неделя, 26 септември 2010 г.

Торта Аида

  
   Здравейте. След кратко отсъствие, дължащо се на факта, че се завърнах в света на реалния бизнес, ви представям най-специалната торта, която съм правила досега - тортата за втория рожден ден на дъщеричката ми Аида. Отне ми два дни да я приготвя, но резултатът си заслужваше. Получи се много вкусна, ароматна и лека торта, перфектна за детски рожден ден.
   Заложих на лек крем с цедено кисело мляко, пандишпанови блатове, плодове и изящна украса върху ганаш от бял шоколад. Децата веднага я нападнаха..



   Количеството продукти е за 1 блат. Направих два блата и много крем, защото обичам тортите да са с повече крем и да не са сухи. Използвах правоъгълна форма за блатове, защото трябваше да постигна 30-35 парчета торта.



Продукти за 1бр. блат:

6 жълтъка
6 с.л. захар
4 с.л. брашно
6 белтъка
1 буркан конфитюр от боровинки

продукти за крема:

3 бр. кутии цедено кисело мляко от 500 мл.
300 мл. течна сладкарска сметана
кора от 2 лимона
сок от 1/2 лимон
1 1/4 ч.ч. кафява захар
2 ванилии
200 гр. сини боровинки

продукти за ганаша:

200 мл. течна сладкарска сметана
300 гр. бял шоколад

продукти за украсата:

боровинки, малини, къпини, грозде без семки, кора от лайм, пакет желатин, листа мента

   За да приготвите 1 бр. блат разбийте жълтъците със захарта. След като продуктите се смесят добре разбийте в друга купа белтъците на сняг и ги добавете към яйчената смес. Бъркайте с шпатула. Накрая добавете и брашното. Излейте сместа върху хартия за печене и опечете блата в предварително загрята фурна на 170 градуса, за около 10 минути.


По същия начин пригответе и опечете и втория блат, като използвате същите купи.
   За да приготвите крема изсипете съдържанието на трите кутии цедено кисело мляко ( аз използвах Бор Чвор) във висока купа. Разбийте го с кафявата захар до пълното й абсорбиране. Прибавете ванилиите, кората от два лимона и сокът от половин лимон. В друга висока купа разбийте сметаната на пяна. За целта трябва да сте я извадили непосредствено преди това от хладилника. В голяма тенджера или друг дълбок съд смесете двата крема. Получава се доста голямо количество розов, пухкав крем.
   Измийте и отстранете дръжките на 200 гр. сини боровинки. Изсипете ги в блендера и добавете малка част от крема. Пюрирайте. Прибавете боровинковата смес в останалата част от крема и разбъркайте добре с дървена лъжица или шпатула.
   Сглобяване на тортата:
   Стоплете на котлона боровинковия конфитюр, като му добавите малко вода, за да стане по-течен.
   Сложете първия блат върху картона. Сиропирайте го обилно с боровинковия конфитюр. Отгоре намажете почти половината от крема. Отгоре подредете боворинки и малини.


Сложете втория блат и отново го сиропирайте с останалия конфитюр. Завършете с крем, като си оставите малка част, за да измажете тортата отстрани.


   Сложете тортата в хладилника, за да се охлади. През това време пригответе ганаша от бял шоколад. Стоплете на котлона 1 голяма ч.ч. сметана. Щом клокне я отдръпнете от котлона и прибавете 3 бели шоколада. Бъркайте до пълното им стопяване. Оставете сместа да се поохлади и леко да се сгъсти. Излейте я върху охладената торта, като я оставите леко да се стече неравномерно отстрани. Прибере я отново в хладилника за една нощ. На другия ден можете да се захванете с украсата. Аз се спрях на пеперуда и цветя от плодове, върху тревичка от кора от лайм.
   За украсата:



   Изрежете си шаблон на пеперуда и го прерисувайте с помощта на клечка за зъби върху тортата. Пригответе си купички с плодовете, които ще използвате. Аз се спрях на къпини за тялото и главата на пеперудата, сини боровинки, малини и грозде за украсата на крилете. Цветята направих от малини, къпини и грозде.


   Започнете внимателно да подреждате избраните плодове, като се стараете да не излизате от контурите.


   Оформете и цветята. Поръсете повърхността на тортата с настъргана кора от лайм. Стои чудесно върху белия фон.
   Разтопете желатин и преди да се е сгъстил напълно намажете внимателно с четка плодовете, за да се запазят свежи.
   Украсете с няколко листенца мента непосредствено преди поднасянето.

  
   Да ви е сладко!

вторник, 14 септември 2010 г.

Салата с Айсберг, рукола и пушена сьомга



Продукти за 2 бр:

1 салата айсберг
2 шепи листа рукола
1 розов домат или 10 бр. чери домати
1 зелена чушка
3-4 ч.л. каперси
100 гр. пушена сьомга
копър

за дресинга:

сок от 1 лимон
зехтин


   В две чинии разпределете айсберга и листата от рукола. Нарежете домата и го подредете отстрани. Нарежете зелената чушка на тънки ленти и я подредете върху салатата. Поръсете с каперси и копър и подредете парченцата пушена сьомга. Полейте с дресинга от лимон и зехтин. Според мен не е необходима сол. Каперсите и рибата са солени.

Да ви е сладко!


четвъртък, 9 септември 2010 г.

Хумус



Продукти:

1 голяма ч.ч. нахут (или консерва)
3 стръка пресен лук (само бялата част)
3 скелидки чесън
3 с.л. лимонов сок
50 гр. сусамов тахан
5-6 с.л. зехтин
1 и 1/2 ч.л. кимион
черен пипер, сол
червен пипер и зехтин за поръсване


    Накиснете нахута за едно денонощие във вода. На другия ден го сварете в тенджера под налягане в рамките на 1,5 часа. След като се охлади го обелете, защото има дебела люспа. За ваше улеснение можете да ползвате консервиран, почистен нахут. Аз използвах пресен.
   Отцедете го и го изсипете в блендера, заедно със зехтина, лука и кимиона. Пасирайте. Добавете лимоновия сок, солта, чесъна и тахана и отново пасирайте. Ако консистенцията е много гъста можете да добавите малко от водата от варенето на нахута или топла вода.
  Сервирайте в плитка чиния. Полейте със струйка зехтин и поръсете с червен пипер. Поднесете с леко запечен на тиган с капка зехтин лаваш.

      Да ви е сладко!

Адаптирано от: списание Меню