вторник, 19 октомври 2010 г.

Тиквеният медал и любимата супа от тиква на моето семейство

   След Десерта с тиква, шоколад и орехи приемам тиквения медал с благодарност към блога на Роси "Домашно приготвена храна" и ви поднасям една топла и витаминозна Супа с тиква и праз.


   Всъщност супата може би е позната на някои от вас от блога на Йоли "Вкусно с Йоли". Представям ви я, защото това е любимата супа на моето семейство през есента и не пропускам да я приготвя веднага щом излязат първите тикви.
   Скъпа Йоли, благодаря ти за поредната прекрасна и вкусна рецепта! Правя само някои малки промени, като например замествам шафрана с куркума, тъй като ми е труден за намиране и много често пропускам царевичното брашно и сгъстявам само с брашно.
   Вкусът на супата е отличен. По нищо не можеш да разбереш, че ядеш супа с тиква. Всъщност приготвена по този начин напомня по-скоро на моркови, от колкото на тиква. Ароматният розмарин е черешката на тортата на тази супа. Без нея не би била същата :)

Тиквеният медал :)


Продукти:

1 голяма ч.ч. сурова тиква, нарязана на кубчета
2 стръка праз лук
3 скелидки чесън
1 кубче пилешки бульон
30 гр. масло
2 с.л. брашно
1 ч.л. розмарин
1/2 ч.л. куркума
сол и черен пипер
4 ч.ч. вода

   Нарежете праза на ситно и го задушете в маслото с малко вода. Когато омекне го овкусете с пилешкия бульон и сгъстете с брашното. Налейте 4 ч.ч. вода и разбъркайте. Прибавете подправките и оставете супата да къкри на умерен огън около десет минути. Накрая добавете кубчетата тиква и нарязаните скелидки чесън. Гответе на слаб огън още 5-10 минути, докато тиквата стане готова, с леко открехнат капак.

Да ви е сладко!

Предавам медала на Луис, Ирина, Йоли, Лулу, Мира, Дими и Дани.

понеделник, 18 октомври 2010 г.

Чери домати в марината от мащерка, зехтин и чесън

   В продължение на публикацията ми от 26.05.2010 г.  за сушените чери домати и вдъхновена от блога на Тони "С мен в кухнята" и нейните прекрасни "Сушени домати" реших да приготвя чери домати в марината от мащерка, зехтин и чесън. Ако сте си правили сушени домати и все пак сте съумяли да се сдържите и да не ги изядете, току-що извадени от фурната, можете да съхранявате доматите в марината в хладилник и да ви бъдат на разположение по всяко време. Излишно е да казвам какъв балсам за душата са тези ароматни доматчета, приготвени по такъв начин, особено в компанията на мек хляб и хубаво сирене:)


Продукти:

500 гр. чери домати
връзка прясна мащерка
7-8 малки скелидки чесън
зехтин
сол



   Загрейте фурната на 220 градуса.
  Нарежете чери доматите на половинки и ги подредете в тава. Поръсете ги със сол, прясна мащерка и ги полейте обилно с качествен зехтин. Пъхнете тавата във фурната и веднага изключете. Сушете доматите по този начин цяла нощ, без да отваряте вратата. По този начин засилват аромата си. На другия ден започнете да ги подреждате в буркан, като ги редувате със стръкчета прясна мащерка и скелидки чесън. Налейте зехтина от тавата, в която сте ги сушили и долейте още до ръба на буркана. Затворете капака и ги съхранявайте в хладилник.

Да ви е сладко!

неделя, 10 октомври 2010 г.

Десерт с тиква, шоколад и орехи

   Дойде есента и с нея на пазара се появи и любимата ми тиква. Обожавам я във всичките й превъплащения - просто запечена на фурна; като десерт с яйца, мляко, орехи и канела; в супи и най-различни сладкиши. Тиквата се оказа витаминозна бомба, така че с удоволствие наблягайте на нея през есенно-зимните месеци.
   Моето есенно предложение е десерт с тиква, шоколад и орехи, който доста наподобява суфле, поради пухкавата си консистенция от сирене рикота и заквасена сметана. Останах приятно изненадана от вкусната комбинация, опитайте и вие :)


Продукти:

1 кутия сирене Рикота 250 гр.
1 кутия заквасена сметана
2 яйца
1 ч.ч. пудра захар
2 ванилии
1/2 ч.л. канела
1/2 к.л. индийско орехче
250 гр. тиква
90 гр. натурален шоколад
50 гр. печени орехи
печени, несолени тиквени семки за украса


   Сварете тиквата в малко кафява захар и вода.
   Разбийте сиренето рикота с пудрата захар и добавете заквасената сметана.  Накрая чукнете яйцата и сложете подправките. Разбъркайте добре сместа. Нарежете печените орехи на по-едри парчета и ги изсипете в сместа. Нарежете тиквата на по-големи парчета и я прибавете и нея. Накрая нарежете шоколада на парчета и го добавете. Разбъркайте. Налейте крема в купички за крем брюле и печете на водна баня около 30-35 мин., докато купичките спрат да "мърдат", като ги заклатите.


Украсете с тиквени семки по желание.



Да ви е сладко!

сряда, 6 октомври 2010 г.

Торта с маскарпоне, бадеми и шоколад

   Представям ви една вълшебно вкусна и изтънчена торта, която направих като изненада за рождения ден на моя колежка и близка приятелка. И аз, както и много мои колеги, съм на мнение, че това е една от най-вкусните торти, които съм яла. Горещо ви я препоръчвам! Съчетанието от кремообразен ванилено-лимонов мус в комбинация с дъхав шоколад и хрупкава подложка от бисквити, масло и бадеми е просто празник за небцето!


Продукти за подложката:

2 пакета бисквити с какао
150 гр. масло
150 гр. печени, белени бадеми

продукти за белия крем:

1 кутия сирене Маскарпоне от 500г
1 ч.ч. добре изстудена, течна, сладкарска сметана
1/2 ч.ч. кристална захар
2 пакетчета ванилия
кората от 1 лимон

продукти за шоколадовия крем:

150 мл. течна сладкарска сметана
1 1/4 натурален шоколад

продукти за украсата:

горчиво какао
физалис

   Започнете като приготвите подложката на тортата.
   Изсипете двата пакета бисквити в блендера и ги смелете, заедно с предварително стопеното масло и печените бадеми. Ще получите леко лепкави бисквитени трохи. Застелете тортена форма с хартия за печене, като се стараете хартията да покрие и страниците, и пресипете трохите в нея като леко натъпквате с помощта на лъжица. Оформете борд.  Непременно вмятам, че е много важно да НЕ натъпквате трохите прекалено силно, защото, когато стегне тортата в хладилника след това няма да можете да я режете. Целта е подложката да бъде хрупкава и мека. Сложете подложката да стегне в хладилника, докато приготвите белия крем.
  Разбийте студената сметана на сняг, след което постепенно добавяйте захарта, без да преставате да бъркате с миксера до пълното поемане и стопяване на захарта. Изсипете маскарпонето в сместа и отново разбъркайте добре. Овкусете с ванилията и лимоновата кора.
  Налейте белия крем върху стегналата подложка и заравнете добре. Приберете отново в хладилника.
  За да приготвите шоколадовия крем сложете сметаната да се затопли на котлона. Щом клокне я отдръпнете и начупете в нея шоколада. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес и плътен кафяв цвят. Оставете крема да изстине и го налейте върху белия ванилено-лимонов крем. Почукайте формата, за да се заравни. 
  Охладете тортата за една нощ в хладилник, за да стегне и да поеме ароматите. Преди поднасяне поръсете с горчиво какао, с помощта на цедка и украсете с физалис.



   Да ви е сладко! 


Cake with mascarpone, almonds and chocolate

I share with you a magical taste and an exquisite cake that I made as a surprise for the birthday of my colleague and close friend. I and many of my colleagues, I believe that this is one of the most delicious cakes I have ever eaten. I highly recommend it!The combination of creamy vanilla-lemon mousse combined with fragrant chocolate and crispy bed of biscuits, butter and almonds is simply a feast!

Ingredients:

2 packages chocolate biscuits 420 g
150 g butter
150 g roasted almonds peeled 

white cream products:
500g mascarpone cheese
1 cup liquid pastry cream 200 ml
1/2 cupgranulated sugar 
2 packets of vanilla 
rind of 1 lemon

products for the chocolate cream: 

150 ml. liquid pastry cream 
1 1/4 chocolate 

decoration products: 

bittersweet cocoa
Physalis

Start by preparing the base of the cake.
Pour both packages of biscuits in a blender and grind them together with previously melted butter and roasted almonds. You'll get slightly sticky biscuit crumbs. Line the baking dish with baking paper, trying to cover and pour crumbs into it, gently packed with a spoon. Shape board. It is very important not stuffing crumbs too much, because when you cool down the cake in the fridge then you can't cut it. The purpose is that the base is crunchy and soft. Put the pad to tighten in the refrigerator while preparing the white cream.
Beat cream to snow, then gradually add the sugar, without ceasing the mixer until uptake and the sugar is melted.Pour in the mascarpone and again mix well. Flavor with vanilla and lemon zest.
Pour the white cream over the biscuit base and level. Put back in the fridge.
To prepare chocolate cream put the cream to warm on the stove. Once clocked break the chocolate into it. Stir until a homogeneous mixture and deep brown color. Allow the cream to cool and pour on top of the white vanilla-lemon cream. Tap the form to level. 
Cool the cake in the refrigerator overnight to tighten and take spices. Before presenting sprinkle with bitter cocoa, using a strainer and decorate with physalis.
Enjoy