петък, 28 януари 2011 г.

Пълнен патладжан


   Днешното ми предложение е по-скоро топло предястие, отколкото основно блюдо. Леко, ароматно и вкусно! Импровизирах, а то взе, че се получи:) Надявам се и на вас да ви хареса моята увертюра.
   Запазих цялостта на патладжана за повече красота при поднасянето.

Продукти:

2 патладжана
1/2 авокадо
2 стръка пресен лук
3 скилидки чесън
няколко стръка магданоз
100 г синьо сирене
100 г бяло сирене
1 с.л. заквасена сметана
1 домат
сол, черен пипер
зехтин


   Отрежете горната част на патладжаните и издълбайте средната част с помощта на нож и лъжица. Не изхвърляйте месестата част. Тя ще ви е необходима за плънката. Посолете, капнете малко зехтин и печете около 30 мин. в предварително загрята фурна на 200 градуса, върху хартия за печене.
   Нарежете вътрешността на патладжаните на ситно и я задушете в тиган с малко зехтин, заедно с пресния лук, чесъна и магданоза. Отстранете от котлона, когато омекне патладжана.
   Обелете и нарежете авокадото на кубчета. Натрошете сирената в купа и ги смесете с една супена лъжица заквасена сметана.
   Разпределете кубчетата авокадо на дъното на патладжанените ладийки. Отгоре сложете задушения патладжан и чесън, след което покрийте със сместа от сирена. Поръсете с прясно смлян черен пипер и завършете с кръгчета белени домати. Полейте със струйка зехтин и запечете за около 15 минути. Поднесете като топло предястие.

   Да ви е сладко!

четвъртък, 20 януари 2011 г.

Пилешко роле с плънка от чери домати, босилек и маслини в сос от синьо сирене


   Колко често ви се е случвало да трябва да сготвите нещо и да не ви хрумва какво? Обикновено се стараете да се спрете на нещо, което ще се яде поне два пъти, защото нямате време да готвите всеки ден.  Познато ли ви е? Именно по тази причина реших да ви споделя моята тактика в подобни ситуации - вкусна, икономически изгодна и практична. Необходимо ви е едно цяло охладено пиле.
   Измивате пилето и го разделяте на части - крила, бутчета и гърди. Крилата сварявате за пилешка супа за детето, бутчетата ги печете с картофи в плик във фурната, а гърдите ги правите на кавърма или ги пълните на роле с различна плънка по ваш избор. Моето предложение днес е за пълнени пилешки гърди с пълнеж от чери домати, босилек и маслини в сос от синьо сирене. 
   Ястието е много фино, вкусно и красиво поднесено. Приготвя се бързо и е много подходящо като меню за гости.      

Продукти:

2 бр. пилешки гърди
7-8 бр. чери домати
7-8 бр. маслини
3 скилидки чесън
шепа пресни листа от босилек
сол и черен пипер
зехтин

продукти за соса:

150 мл. течна готварска сметана
100 гр. синьо сирене

   Пригответе продуктите.


Започнете като приготвите плънката. Нарежете чери домати,  маслини на половинки, 3 скилидки чесън и накъсани листа босилек. Полейте със струйка зехтин и оставете пълнежа да смеси ароматите си. През това време подгответе пилето.
   Разрежете пилешкото месо надлъжно през средата, за да получите равномерно парче месо, което да напълните. Сложете в единия край от плънката и захлупете със свободния край. Поръсете със сол и черен пипер. Закрепете месните рула с помощта на клечки за зъби ето по този начин:


След това прехвърлете рулото върху кухненско алуминиево фолио, отстранете клечките и навийте. Затворете и страничните отвори добре, за може да се задуши.  По същия начин пригответе и второто руло. Сложете пакетчетата в малка тавичка и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса. Докато чакате да се опече пилето можете да приготвите соса от синьо сирене.


   Загрейте на котлона в малка тенджерка 150 мл. течна готварска сметана, докато клокне и добавете в нея 100 гр. синьо сирене.Бъркайте непрекъснато до пълно стопяване на сиренето.
   Сервирайте пилето, разрязано на филийки, полято със соса от синьо сирене, с гарнитура по ваш избор. Моят беше зелена салата.


   Да ви е сладко!

събота, 8 януари 2011 г.

Няколко идеи за пълнени гъби


    Обменяйки кулинарни идеи с майката на съпруга ми, ми се приядоха пълнени, печени гъбки. Ще ви споделя няколко варианта на плънка, но без да конкретизирам грамажи и точни мерки, тъй като наистина всичко правих на око.
    Напълних гъбите с четири различни пълнежа и ги опекох в тава с малко вода на дъното в предварително загрята на 200 градуса фурна около 20 минути:
  • моят фаворит определено беше плънка от пънчетата на гъбите, магданоз и чесън. Получиха се много ароматни, пикантни гъбки. Овкусих ги с прясно смлян черен пипер, сол и разтопено парченце масло;

  • на второ място в нашата класация с мъжа ми попадна плънката от задушен с лук и морковчета пресен спанак. Като подправки използвах био зеленчуков бульон и червен пипер. Ароматни и сочни гъби;
  • не на последно място поставям гъбите с плънка от синьо сирене, чери домати и прясна мащерка, подправени с черен пипер и масло;
  • сред най-традиционните плънки попадат гъбите с пълнеж от шунка, кашкавал и чесън. Поръсих с прясна мащерка, сол и черен пипер. Накрая разтопих и парче масло на повърхността.

    Вие, разбира се, можете да импровизирате с всичко, което ви хрумне, от кисели краставички и царевица до четири вида сирена например или каквото имате налично в хладилника.
Каквото и да изберете сигурно е, че ще имате чудесно мезе за чашата си с бяло вино:)

Да ви е сладко!

сряда, 5 януари 2011 г.

Пиле със синьо сирене, сметана и ябълки




     Изпратихме старата година със заря, пълни чаши и фанфари и поканихме новата 2011 година в живота си..дойде време за равносметки и нови мечти... Лично аз направих такава за себе си. Написах и изгорих в камината всичко лошо, с което искам да се разделя и сложих на хартия всичко онова, което искам да превърна в реалност през идната година. Усетих една лекота и безметежност на прага на двете години, някак всичко ми се видя много просто и ясно. Сякаш започваш живота си на чисто! Дано и за вас стартът да е бил успешен.
      Най-искрено пожелавам на всичките ми читатели най-вече и на първо място много здраве (всеки родител на малко дете в даден момент осъзнава важността на здравето), за да покорявате своите върхове, вдъхновение и плам към всичко, което правите, както и лично удовлетворение от постигнатото в живота, и това, което съдбата и Бог ви е дал! Бъдете позитивни, дарявайте с усмивки околните и благодарете за всичко, което имате! Наздраве!
     
       А сега да мина към днешната рецепта. Тя е вдъхновена от най-фантастичното пиле, което съм яла наскоро, а именно в ресторанта на хотела, в който бяхме на Нова Година в Банско. Още усещам вкусът му. Надявам се и на вас да ви хареса.


Необходими продукти:

2 бр. пилешки гърди, разполовени
2 бр. ябълки сорт Грей Смит
зехтин
50 гр. масло
3 с.л. кафява захар
50 гр. синьо сирене
2 бр. заквасена сметана
1/2 к.ч. Порто вино
няколко капки лимонов сок и няколко капки ябълков сок
2 с.л. царевично нишесте
черен пипер



   Обелете и нарежете ябълките на тънки филийки. Разтопете маслото и 3 с.л. от кафявата захар в тиган и сотирайте ябълковите резени за няколко минути, докато порозовеят и омекнат.   Овкусете пилето със сол и черен пипер. Отстранете ябълките от тигана и налейте няколко капки зехтин. Запечатайте пилешките филета от двете страни за кратко и ги извадете.
   За да приготвите соса разтопете синьото сирене в тигана. Налейте виното и разбъркайте. Добавете двете кофички заквасена сметана и бъркайте непрекъснато до гладкост. Сгъстете с царевичното нишесте и овкусете с лимонов, ябълков сок и черен пипер.
  Сложете на дъното на малка йена пилешките филета. Подредете върху тях сотираните ябълкови резени.


Накрая залейте със соса и печете на 200 градуса около 30 минути под фолио. Поднесете с лека салатка и резени ябълка.

Да ви е сладко!