сряда, 10 август 2011 г.

Гъбен пай


Продукти за блата:

200 гр. брашно
125 гр. меко масло
1/2 ч.л. сол
шепа прясна мащерка
1 яйце

500 гр. гъби Печурка
бучка масло
2 стръка пресен лук
2 скилидки чесън
черен пипер
сол

продукти за пълнежа:

100 гр. сирене Ементал
100 гр. сирене Гауда
50 гр. сирене Пармезан
200 мл. готварска сметана
2 яйца
2 с.л. заквасена сметана
черен пипер и сол


       Разбийте мекото масло с едно яйце. Добавете брашното и подправките и бъркайте до хомогенност. Оформете тестото на топка, увийте го в прозрачно готварско фолио и го охладете за 1 час в хладилник.
   През това време нарежете лука и чесъна и ги задушете до омекване с малко вода в маслото.Добавете нарязаните гъби и ги задушете до омекване. Не е необходимо да добавяте вода. Те сами си пускат. Овкусете с черен пипер и сол. 
    След един час извадете тестото и го разточете във формата на кръг, с диаметър колкото е дъното на формата, в която ще го печете. Прехвърлете го в нея. Ако не успеете да го разточите можете да сложите топката във формата и с ръце да го разпределите равномерно по дъното. Надупчете повърхността с вилица. Печете в предварително  загрята фурна на 180 градуса до порозовяване. 


   За да приготвите крем пълнежа настържете трите вида сирена. Добавете двете яйца, сметаните, сол и черен пипер и разбъркайте добре. 
    Сглобете пая  като извадите блата и разпределите задушените гъби отгоре. 


Полейте с крем пълнежа от сирена. Печете на 200 градуса около 20 минути. 


     Да ви е сладко!




събота, 6 август 2011 г.

Рулца от патладжани и тиквички с гауда и босилек

   Здравейте приятели, след рибните менюта ви предлагам отново леко, зеленчуково ястие - Рулца от патладжани и тиквички с гауда и босилек.
    Приготвих го по импровизация с общо взето каквото разполагах в хладилника си в момента, а то направо ме изненада колко вкусно се получи :). Можете да си направите само рулца от патладжани и тиквички с плънката, а по желание можете да ги залеете с доматен сос със сметана, или като мен с доматен сос с рикота  на Барила и да му добавите сметана.
  Горещо ви препоръчвам готовите им сосове. Много са удобни и практични, когато не разполагате с много време сами да си ги приготвите. Така, в зависимост от повода, ще имате два варианта на това ястие - леко предястие от зеленчукови рула или лека вечеря, залята със сос и печена на фурна. В двата случая съм сигурна, че ще ви се услади.


Продукти:

3 патладжана
3 тиквички
200 гр. гауда
връзка пресен босилек
доматен сос на Barilla с рикота
100 мл. готварска течна сметана
зехтин
сол, черен пипер

   Измийте и нарежете патладжаните на филийки около 3-4 мм. дебели. Посолете ги и ги гриловайте на тиган с малко зехтин, докато покафенеят от двете страни. Извадете ги. Вземете една филийка патладжан, поставете в единия й край парче гауда и отгоре листо босилек. Навийте на руло. Редувайте в тава или йена руло патладжан, с руло тиквичка. Полейте със струйка зехтин и запечете в силно загрята фурна около десетина минути, докато сиренето се разтопи. 


    В малка тенджерка затоплете на слаб огън доматения сос с рикота и прибавете сметаната. Разбъркайте и отстранете от огъня, когато клокне.
    Залейте рулцата с доматения сос и настържете останалата гауда отгоре. Печете още 15-20 минути. Поднесете топло. 
     Ястието е особено вкусно на другия ден.

     Да ви е сладко!

вторник, 2 август 2011 г.

Филе от риба Тилапия с лимонов сос, гарнитура задушени зеленчуци и салата от червен боб с риба Тон

   Тилапия е вид бяла риба, която съдържа много малко мазнини - в 100 гр. се съдържат по-малко от 2 гр. мазнини. Тилапията съдържа лесноусвоими белтъчини и е добър източник на селен и фосфор. Тя е добро рибно разнообразие, без кости и без натрапчив мирис.
   Напоследък съм на рибна вълна. В жегите ми се хапва основно лека и диетична храна. Филето от риба Тилапия с лимонов сос е прекрасно за летните горещини - свежо и вкусно блюдо.


  Лимоновият сос е по рецепта на Енджи Касабие за Пиле с ябълки и лимонов сос, но аз замених пилешкия бульон със зеленчуков такъв, тъй като ястието ми е рибно и добавих 1 ч.л. царевично нишесте за по-добра плътност. Наситено жълтият сос е прекрасно допълнение към риба и пиле. 
   А ето и необходимите продукти:

Продукти:

6 филета Тилапия
сол и черен пипер
зехтин

продукти за лимоновия сос:

150 мл. прясно мляко
кората от 1 лимон
1/2 кубче зеленчуков бульон
сокът от 1/2 лимон
1 жълтък (от домашно яйце)
1 ч.л. царевично нишесте

продукти за гарнитурата:

микс зеленчуци (карфиол, броколи, моркови)
бучка масло
сол и черен пипер


   Започнете като приготвите лимоновия сос. Загрейте млякото, заедно с лимоновата кора. Добавете 1/2 кубче бульон, лимоновия сок и жълтъка и бъркайте енергично на слаб огън, докато се сгъсти. Накрая прибавете и царевичното нишесте и разбъркайте добре, до хомогенност.
  Задушете зеленчуците на пара за десетина минути. Прехвърлете ги още топли в купа. Поръсете с черен пипер и сол и разбъркайте с бучка масло. 
   Накрая измийте филетата риба и ги поръсете със сол, черен пипер и зехтин. Печете ги в тиган за по 4-5 минути на страна. 
 Сложете филенцата Тилапия в чиния за поднасяне. Отстрани аранжирайте задушените зеленчуци и накрая полейте рибата с лимоновия сос. Поднесете го в каничка отстрани, за да може всеки да си добавя по свое желание.

    Да ви е сладко с чаша бяло вино.


   Към едно рибно блюдо много подхожда рибна салатка. Моето предложение е нестандартно, бързо, в стил ала Жак Папен, и със сигурност много ще ви се услади - Салата от червен боб с риба тон. Рецептата е на Nigella Lawson, от книгата й Nigella Express и една от любимите ми салати. 

Продукти:

1 консерва Бондуел червен боб
1 консерва риба Тон на парченца в собствен сос
1 пресен лук
сокът от 1 лимон
връзка магданоз
сол и черен пипер

   В купа смесете боба и рибата Тон. Нарежете лука и магданоза и изстискайте 1 лимон. Поръсете със сол и черен пипер на вкус.

     Да ви е сладко!