понеделник, 26 септември 2011 г.

Мраморен кекс с парченца шоколад



     Продължавам сладката серия този месец :) Днешното ми предложение е двуцветен Мраморен кекс с парченца шоколад. Състои се от два цвята - бял и кафяв и е изкусително вкусен. Приготвя се, от както се помня у дома. Дори си спомням, че като дете, този кекс беше от първите ми кулинарни подвизи. Изненадвах майка ми след работа с топъл, уханен, домашен кекс. Несъмнено по-хубав и вкусен от купешкия му побратим :) Резултатът винаги е отличен и след час вече сте приготвили чудесна закуска за семейството за съботно-неделните утрини. 

Продукти:

150 гр. меко масло
1 1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. прясно мляко
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
2 ванилии
кората на един лимон
1 натурален шоколад
2 с.л. качествено горчиво какао
4 белтъка


    Разбийте маслото със захарта. Добавете прясното мляко + 2 ч.ч. брашно, смесени с 1 бакпулвер. Овкусете с 2 ванилии и кората от един лимон. Натрошете или нарежете шоколада на малки кубчета и го прибавете в сместа. Разделете я на две половини и сложете 2 с.л. какао в едната. Накрая разбийте на сняг белтъците и внимателно ги разбъркайте с дървена шпатула в двете половини от сместа. 


    Намаслете и обилно поръсете с брашно форма за кекс с дупка. Изсипете бялата смес, с парченца шоколад на дъното. Отгоре разпределете шоколадовата. Печете в умерена фурна на 170 градуса до готовност или докато клечката излезе суха. 


       Да ви е сладко!

вторник, 20 септември 2011 г.

Пълнена торта с малини и маслен крем за третия рожден ден на Аида

   Времето лети неусетно. Три години отлетяха като миг. Гледам малки бебета и сякаш Аида никога не е била толкова мъничка :) В приготовленията за предстоящия празник сякаш забравих да поспра за миг, да се огледам и да осъзная, че бебешките годинки на Аида са отминали и вече си имам едно малко момиче и приятелка. Осъзнах го след като мина еуфорията.


   Тържеството беше чудесно, със звънтящ детски смях, много игри и емоции и издигащ се червен фенер в небето, който особено впечатли децата :))
    Тортата на мама беше оценена по достойнство от всички гости, а малките, сладки ръчички едва дочакаха рожденичката да духне свещичките и за секунди я върнаха в първоначалния й гол вид :)) При разрязването малините бяха пуснали цвят и бяха оцветили белия крем в червено и розово. Блатовете бяха поели от млякото и крема. Резултатът беше божествен маслен крем в комбинация със сочни блатове и ароматни малини. Лека и свежа торта. 
     Предварително се извинявам за недоброто качество на снимките, но успях буквално да я щракна преди старта и при лоша светлина.


Тортата е с размер 34:52 см
продукти за 1 бр. блат (за тортата приготвяме 3 блата):
6 жълтъка
6 с.л. захар
4 с.л. брашно
6 белтъка

300 мл. прясно мляко за напояване
1 ванилия

продукти за крема:
240 гр. качествено меко масло
80 гр. смлени орехи
1 пакет бисквити с масло
1 консерва кондензирано мляко Dutch lady
400 гр. заквасена сметана
кората от 1 лимон
1 ванилия

400 гр. малини

продукти за глазурата:
400 гр. заквасена сметана за измазване
4 с.л. пудра захар
300 гр. бял шоколад

продукти за украсата:
шоколадов чипс (36 Chocola's)
зелен кокос
1 смокиня
2 канелени пръчици
сини и зелени топчета
захарни фигурки



   За да приготвите 1 бр. блат разбийте жълтъците със захарта. Прибавете брашното. След като продуктите се смесят добре разбийте в друга купа белтъците на сняг и ги добавете към яйчената смес. Излейте сместа върху хартия за печене и опечете блата в предварително загрята фурна на 170 градуса, за около 10 минути. По същия начин пригответе и опечете и втория и третия блат, като използвате същите купи.
   За да приготвите крема смелете 1 пакет бисквити. Разбийте мекото масло с млените орехи и натрошените бисквити. Добавете 1 кутия кондензирано мляко и разбийте с миксера добре. Накрая прибавете една голяма заквасена сметана от 400 гр. Настържете кората от един лимон и овкусете с една ванилия. Готовия крем приберете в хладилник за два часа. 
   Започнете сглобяването на тортата като кипнете на котлона прясното мляко с една ванилия. Сложете първия блат на обратно върху голяма чиния или картон, върху който ще поднасяте тортата. След това го напоете обилно с топлото мляко. Сложете върху него обърнат втория блат, повторете напояването с мляко и завършете с третия блат, БЕЗ да го напоявате. Очертайте с ръба на ножа правоъгълник по повърхността на тортата, като си оставяте два пръста широк кант по ръба, за да не се срутят стените.Бръкнете с ножа и изрежете въпросния правоъгълник на дълбочина до последния блат, без да засягате цялостта му. Запазете най-горното капаче. 
   Разхвърляйте малини на дъното и разпределете крема върху тях. Заравнете го и завършете отгоре отново с малини. Затворете капачето и подравнете. Измажете цялата торта със заквасена сметана. Разтопете на водна баня белия шоколад. Изчакайте го леко да се охлади и го изсипете върху повърхността на тортата. Заравнете с широк нож. Отстрани залепете шоколадовия чипс. Декорирайте по ваше желание. Охладете в хладилник за едно денонощие преди поднасяне.

       Да ви е сладко!

понеделник, 12 септември 2011 г.

Павлова с шоколадов крем, малини и грозде

     Павлова е вкусен, целувчен десерт с крем и плодове, за който се твърди, че е кръстен на руската балерина Анна Павлова, която през 1920 г. прави своето турне в Австралия и Нова Зеландия. До ден днешен двете държави си делят славата, за това коя от тях е първоизточник на рецептата за изкусителния десерт. 
      Приготвих Павлова с останалите белтъци и малини от Тарталетите с малини. Сладкишът ме изненада със своята лекота и свежест. Целувката е хрупкава отвън и в комбинация с профирния шоко крем - топяща се в устата отвътре. Можете да забъркате белтъците и да ги опечете, докато приготвяте основното ястие за вашите гости и да го аранжирате с крем и плодове, непосредствено преди сервиране.


Продукти:
3 белтъка
150 гр. пудра захар
1 ванилия

продукти за шоколадовия крем:

200 мл. кисело мляко 4,5 % масленост
1 млечен шоколад

малини, грозде за украса


      Много важно условие е купата и бъркалките на миксера ви да бъдат напълно сухи, както и белтъците да са със стайна температура! Сложете в купа белтъците и захарта. Сложете купата в друга купа с гореща вода и започнете да разбивате с миксер, докато станат на твърда пяна и не падат от купата. На мен ми отнема около 15 минути постоянно биене. Накрая прибавете ванилията. Сложете хартия за печене върху тавата. Изсипете белтъчната смес и с помощта на дървена лъжица оформете лека вдлъбнатина в средата. Не заглаждайте повърхността. Нека остане неравна. Сушете целувчения блат 1,5-2 часа на 100 градуса. Изключете фурната и оставете да изстине в нея. 


     За да приготвите шоколадовия крем разтопете на водна баня шоколада и след като се поохлади го разбъркайте с киселото мляко. Сложете от крема във вдлъбнатината и аранжирайте  с плодове по избор. Аз избрах малини и грозде.

        Да ви е сладко!

сряда, 7 септември 2011 г.

Тарталети с малини

Здравейте приятели,

след кратка ваканция се завръщам в моя кулинарен свят, заредена с положителни емоции и красиви спомени от едно прекрасно лято и бързам да зарадвам сетивата ви с едни много вкусни тарталети с малини.


Количество - 6 бр. големи или 10 бр. малки тарталети
Продукти за масленото тесто:

200 гр. брашно
100 гр. меко масло
2 с.л. студена вода

продукти за френския сладкарски крем:

300 мл. прясно мляко
1 ванилия
3 жълтъка
50 гр. захар
1 с.л. брашно
50 гр. масло

продукти за украса:
малини
сладко от малини
листа от мента


    Смесете в купа брашното и нарязаното на парченца меко масло. Размачкайте го с пръсти, като внимателно вдигате маслените трохи, за да вкарате въздух в тестото и разтърсвате купата, за да получите маслени трохи. Накрая прибавете две супени лъжици студена вода и омесете тестото на топка. 
    Намаслете формичките за тарталети и разделете тестото на 6 равни топки. Поставете по една топка във всяка формичка и оформете дъното като притискате с пръсти. Тестото е ронливо за разточване. С пръсти се оформя много лесно. Печете основите 15 минути на 200 градуса, като сложите по средата топчета или боб върху хартия за печене, за да не се надуят. Махнете топчетата и хартията и печете още 5 минути. Извадете ги от фурната и ги оставете да изстинат преди да ги извадите от формичките. 
   Кипнете млякото с една ванилия, като внимавате да не заври. През това време разбийте жълтъците, заедно със захарта и 1 супена лъжица брашно, като внимавате лъжицата да не е препълнена с връх. Започнете малко по малко да наливате горещото мляко към яйчения крем, като разбивате с миксера. Върнете сместа на котлона и варете на бавен огън до сгъстяване на крема. Свалете от котлона и прибавете бучката масло, която ще придаде гладкост на крема. Покрийте с прозрачно фолио и охладете в хладилник. 
   Подредете кошничките в чиния. Напълнете ги със сладкарския крем и подредете малини отгоре или комбинация от плодове по ваше желание. Намажете с малиново сладко плодовете с помощта на четка, за да не изсъхват. Украсете с листенца прясна мента. Съхранявайте в хладилник до консумация.


      Да ви е сладко!
     
      Като извинение за моето отсъстие ви предлагам малко снимки от приказна Венеция :)


      Моя милост :) 


и красивите Венециански улички..