сряда, 27 ноември 2013 г.

Парти чийз трюфели

     Миналата седмица ви представих Парти тарталети с боровинки, розмарин и сирене Бри, а днес ви предлагам нова идея за парти хапки - Чийз трюфели в четири различни варианта, които са изключително лесни за приготвяне у дома, затова ще ви станат любими. За овалване ще използваме червен пипер, микс от копър и магданоз, семена от Чиа и сусам. Така ще получим четири различни цвята топки, които ще бъдат свеж акцент на масата с храна. Пълнежите са различни, като малки парти изненади. За удобство на гостите можете да ги направите малко по-малки и да ги набодете с клечки, за да могат да ги взимат по-лесно. Чийз трюфелите са идеално мезе за чаша вино. Предлагам ви ги с два вида вино, както подобава на истински кетъринг. Зелените с бяло вино ЕТНО Совиньон блан и Мискет, а червените, белите и черните трюфели с червено ЕТНО Каберне совиньон и Мавруд. С тази публикация слагам и точката на 6 месечния проект ЕТНО. За мен беше истинско удоволствие да ви представям вкусна  храна в компанията на чаша хубаво вино.


Продукти:

125 г българско крема сирене
100 г краве сирене
1 скилидка чесън
1 с.л. кисело мляко
черен пипер

за овалване:

червен пипер
семена Чиа
микс, ситно нарязани копър и магданоз
сусам

за пълнеж:

орехи
грозде
сушени червени боровинки


Сложете в купа крема сиренето. Добавете нароненото на ситно сирене, киселото мляко, черния пипер и стисната скилидка чесън и бъркайте с лъжица, докато получите кремообразна смес. 
Подгответе си продуктите за овалване. В четири малки купички сложете червен пипер, сусам, семена от Чиа и ситно нарязани копър и магданоз микс. Подгответе си наблизо и продуктите за пълнежа.
Леко навлажнете ръцете си. Загребете от сместа и оформете топки с размер, който ви харесва. Боднете по средата орех, грозде или няколко сушени боровинки. Оваляйте топчето например в червен пипер. По същия начин оформете и останалите топки, по ваш вкус и предпочитание. Не посочвам точно количество от продуктите за овалване, тъй като всеки ще прави различни по големина и брой топки. Подредете ги в чиния и ги охладете в хладилник за 1-2 часа да стегнат.


----------------------------------------------------

ЕТНО Совиньон блан и Мискет/  Виното, което свършва най-бързо

Парти не може без вино. Подредете масата и предложете на своите гости зелените чийз трюфелчета с бяло вино ЕТНО Совиньон блан и Мискет. Ароматът му е нежен и лек с растителен характер. Долавят се свежи билкови и цветисти акценти, зелена ябълка и свежи цитрусови нотки, които го правят много подходящо.


ЕТНО Каберне совиньон и Мавруд/ Перфектната червена комбинация!

Червените, белите и черните чийз трюфелчета предложете с ЕТНО Каберне совиньон и Мавруд – кабернето предлага мекота и копринена текстура, докато Маврудът от своя страна придава живот на виното. Така един друг тези два сорта подчертават качествата си перфектно. Наситеният му аромат, доминиран от черни горски плодове, съчетани с дъх на карамел ще ви доставят едно незабравимо винено изживяване и мека топлина. 


Да ви е сладко и наздраве!

понеделник, 25 ноември 2013 г.

Чили кон карне (Chilli Con Carne)

     Чили Кон Карне е известно и традиционно Мексиканско и Тексаско ястие. Основата е кайма с люти чушки чили и боб. Обикновено се поднася с ориз, картофено пюре или тортиля. Аз го приготвих изцяло в мултикукър. Лесно и удобно, включих на програма STEW и през това време използвах времето да потренирам. Не бърках и не го наблюдавах. Разбира се можете да го приготвите и в обикновена тенджера. По-надолу можете да видите как. Използвах боб от консерва на Бондуел Перуана, който се оказа с чили сос. Много подходящ за ястието, затова не сложих и много люта чушка, а все пак трябваше да се хареса и на децата. 
      Класическо зимно ястие, което ще сгрее душите ви. Не пропускайте да си налеете и чаша хубаво червено вино, за да бъде удоволствието пълно.


Продукти:

500 г кайма смес
2 малки глави лук
3 скилидки чесън
зехтин
2 средно големи моркова
1 парче целина
2 червени чушки
1/4 люта чушка
1 ч.л. кимион
1 ч.л. канела
черен пипер
сол
1 консерва червен боб (аз ползвах Перуана Бондуел)
400 г доматен сос
връзка магданоз
2 ч.л. балсамов оцет

1 ч.ч. ориз
50 г масло
черен пипер
сол


Обелете лука, чесъна, морковите, целината и червените чушки и ги смелете в блендера не много на ситно. Прехвърлете ги в мултикукъра, долейте струйка зехтин и малко вода, сложете ситно нарязаната четвърт люта чушка, канелата, кимиона, черния пипер и солта и задушете на програма FRY със затворен капак за около 7-8 минути. Добавете боба, доматения сос и каймата и внимателно я раздробете на ситно, използвайки бъркалката. Долейте малко вода. Нарежете вътре магданоза, сложете балсамовия оцет. Включете програма STEW за 1 час и оставете яденето да се сготви само. 


През това време пригответе гарнитурата от ориз.
Стопете в тенджера 50 г масло и добавете измития и почистен ориз. Бъркайте непрекъснато на силен огън, докато се кристализира. Налейте 2 и 1/4 ч.ч. вода, намалете котлона на минимум, поръсете със сол и черен пипер, затворете капака и оставете да се готви. Пилафът е готов, когато поеме цялата вода и повърхността на ориза стане на кратерчета. Отстранете от огъня, покрийте с кърпа, отгоре капака и оставете да почине до сервирането.
Поднесете ястието като в чиния сложите посредата от чили кон карнето и отстрани ориз. Гарнирайте със заквасена сметана, гуакамоле и резенчета лайм или люта чушка.

--------------------------------------
Ако нямате мултикукър задушете блендираните зеленчуци в тенджера с малко зехтин и вода. Сложете подправките и четвърт люта чушка. След това добавете боба, доматения сос и каймата, разбъркайте, оставете да заври, след което намалете котлона на минумум и гответе един час чилито. През това време пригответе в друга тенджера ориза по гореописаната технология.

Да ви е сладко!

Адаптирано от Джейми Оливър

неделя, 24 ноември 2013 г.

Парти тарталети с боровинки, розмарин и сирене Бри

     Напоследък често ме питат за идея за парти хапки за домашен кетъринг. Вдъхновена от вас реших да ви представя моето виждане за парти хапка. Такава, която да те издигне и да те накара да замъркаш от удоволствие от сладко-соления й вкус, разбира се в компанията на чаша хубаво Розе. 
     Моето предложение към вас е тарталети с хрупкаво и много фино маслено тесто, гарнирани със сладко от боровинки с розмарин и сирене Бри. Елегантно и вкусно!


От тези продукти се получават около 16-18 бр. тарталети

Продукти за масленото тесто:

200 г брашно
125 г меко масло
1 яйце
1/2 ч.л. сол

1 буркан сладко от боровинки Scwartau
150 г сирене Бри
3-4 стръка пресен розмарин
50 г масло
няколко зрънца грозде за декорация


Отмерете брашното и го сложете в купа. Нарежете мекото масло на малки парченца и ги размачкайте с пръсти, докато получите маслени трохи. Добавете яйцето и солта и размесете, докато получите меко тесто. Увийте го във фолио и оставете да почине в хладилник за 30 мин.
През това време кипнете в тиган на котлона сладкото от боровинки и добавете в него нарязани на ситно няколко стръкчета розмарин. Накрая отдръпнете от котлона и разбъркайте бучка масло.


Подгответе си сиренето Бри, като го нарежете на парчета.
Извадете тестото и го разточете с точилка, с дебелина около 0.5 см. С помощта на чаша с диаметър малко по-голям от формичките за тарталети изрежете кръгове. Сложете всеки един кръг във формата за тарталети и леко притиснете с пръсти, за да прилепне по дъното и стените. Отрежете внимателно излишното тесто. Сложете чашките в тавичка и ги печете на 200 градуса за 5-7 минутки, след което сложете във всяка чашка по парче сирене Бри и печете още 2-3 минутки, докато леко се стопи. Извадете тавата и сложете по 2 супени лъжици от боровинковото сладко с розмарин във всяка тарталетка. Декорирайте с грозде и стрък розмарин.


--------------------------------------------------

     Поднесете тези божествени тарталетки на вашето парти с чаша ЕТНО Розе Мавруд и Каберне Совиньон. Удобната, модерна, иновативна - винтовата капачка на ETНО Розе е специално създадена, за да запази изобилието от ароматните нотки на малина и ягода, както и да съхрани качествата на виното, възможно най-дълго. Виното има интензивен плодов аромат, доминиран от горски плодове, които идеално ще допълнят всяка ваша хапка и ще ви оставят с усещането за приятен и дълъг финал. 

Да ви е сладко и наздраве!

четвъртък, 21 ноември 2013 г.

Рудолф Коледни маслени сладки с крема сирене

     На мен вече ми е Коледно. Нищо, че още не е завалял сняг. Преди няколко дни направих профил на Вкуснотека в Pinterest  (последвайте ме и там Pinterest) и като започнах да разглеждам едни Коледни снимки много се вдъхнових. Случайно попаднах на снимка на тези прекрасни, сладки Рудолфчета и веднага си представих как ще им се зарадват момичетата. Тази година няма да правя меденки, тъй като Беатрис е мъничка да яде мед, затова ще правя маслени сладки. Сигурна съм, че много ще ви харесат бисквитките, защото са меки и крехки с крема сирене и дъх на бадеми, освен това се приготвят и декорират много лесно. От това количество се получават около 40 сладки. Съхранявайте ги затворени в кутия на сухо място. 


Продукти за 40 бр. сладки: 

1 ч.ч. кристална захар
1 ч.ч. меко масло
100 г крема сирене (аз ползвах българско)
щипка сол
1 жълтък
1 кафена ч.л. бадемов екстракт
1 ванилия
2 и 1/4 ч.ч. брашно

за декорацията:

кафява, червена и зелена гел боя от туба
червени и зелени бонбони M&M или други
1/4 бял шоколад

солети


Смесете в купа захарта, мекото масло и крема сиренето и ги разбийте с миксер. Добавете жълтъка, солта, ванилията и бадемовия екстракт. Накрая сложете брашното и разбийте, докато получите хубаво маслено тесто. Направете го на топка, увийте го във фолио и охладете в хладилник за 2 часа. 


Извадете тестото, разделете го на две, за да ви е по-лесно и разточете върху леко набрашнена повърхност. В началото може да е малко трудно, когато е твърдо, но когато се отпусне се точи прекрасно. Сами определете дебелината на сладките. Моите са около 0.5 см. Предпочитам ги по-тънки. Изрежете с формичка за сладки или с чаша с подходящ диаметър. Внимателно ги повдигнете с остър нож и ги подредете върху постлана с хартия за печене тава. Ако е необходимо ги дооформете с ръце, леко притиснете и оформете като идеален кръг.


Печете 7 минути на загрята фурна на 190 градуса. Извадете и ги сложете да изстинат върху решетка. Съберете на топка останалото тесто и по същия начин разточете. Оползотворете цялото тесто. Получават се около 40 сладки с големина като на снимката. 


Охладете напълно преди да ги декорирате.
С кафява гел боя направете две точки за очи. Нарисувайте рогцата. Разтопете на водна баня 1/4 бял шоколад и с помощта на клечка за зъби намажете кръгче точно под очите. Залепете върху него носа. По същия начин нарисувайте и останалите Рудолфчета. Ако желаете можете да им залепите рогца от солети като мен. Просто леко намажете със стопен бял шоколад задната страна на солетите, само там където ще залепнат върху бисквитката и ги залепете като рога. Нарисувайте му очи и залепете носле. 
Можете да направите и снежни човеци или просто да ги украсите с цвете. 
Охладете в хладилник за половин час да стегне шоколада и поднесете.


Да ви е сладко!

Ето и продуктите на Schwartau, които ползвах за декорацията. Можете да ги намерите в големите търговски вериги.



понеделник, 18 ноември 2013 г.

Касерол с броколи, гъби и киноа

     Днес ви предлагам едно вкусно и здравословно ястие с киноа - Касерол с броколи, гъби и киноа. Леко и диетично блюдо, богато на белтъчини. По желание можете да го поднесете с млечно-чеснов сос или свежа салата. Приготвих ястието в мултикукъра, като накрая само го запекох за 5 минути във фурна, за да се запече отгоре Гаудата. 


Продукти:

200 г киноа
2 малки глави лук
2 скилидки чесън
1 средно голяма глава броколи
5-6 бр. гъби
шепа листенца мащерка
2 яйца
200 мл. прясно мляко
150 г сирене Гауда
зехтин
черен пипер
сол


Сварете киноата в тенджера с вода 1:2. Отстранете от котлона, когато поеме водата, приблизително за около 15 минути. 
Нарежете лука и чесъна на ситно. Настройте програма FRY на мултикукъра на 20-тина минути и ги задушете с малко вода. На половината време добавете нарязаните гъби и продължете с пържене на отворен капак. Когато омекнат, добавете и броколите. Затовете капака и задушете до края на времето.
В купа разбийте яйцата и прясното мляко.
Добавете сварената киноа при броколите и гъбите и разбъркайте добре. Поръсете с прясна мащерка, сол и черен пипер и накрая залейте всичко със заливката. Затворете капака и настройте програма BAKE, при температура 150 градуса за 30 минути време за готвене. Когато времето изтече обърнете внимателно касерола върху приставката за варене на пара, след това отново го сложете в съд за печене, настържете Гауда отгоре и печете за 5 минути в силно загрята фурна.


------------------------------------

Ако нямате мултикукър: Сварете киноата в тенджера с вода 1:2. Отстранете от котлона, когато поеме водата, приблизително за около 15 минути. Задушете лука и чесъна в тенджера с малко вода, до омекване. Добавете гъбите и след като омекнат сложете броколите. Когато леко омекнат изсипете предварително сварената киноа и разбъркайте. Подправете с мащерка, черен пипер и сол, след което прехвърлете в тавичка, поръсете с настъргана Гауда и запечете за 5 минути в загрята фурна.


Да ви е сладко!





събота, 16 ноември 2013 г.

Полупълнозърнест хляб, печен в мултикукър

     Този пухкав и много вкусен хляб втасах и изпекох в мултикукъра. Една читателка ми писа във фейсбук, че когато си купувала кукъра, продавачката била категорична, че не може да пече хляб. Е, изненада и за мен самата, може! Обещах ви да го тествам и подлагам на различни изпитания. Малко се тревожех да не съсипя продуктите и да не останем без хляб за вечеря, но все пак реших да опитам, след като видях в бг мама, че има момичета, които успешно са пекли дори фантастични козунаци в мултикукъри. Реших, че хлябът би трябвало да втаса в него на програма печене, на много ниска температура от 60 градуса. Срещнах трудност да реша на каква температура да пека, тъй като при програма печене максималната възможна температура е 180 градуса, която се оказа доста силна, когато готвих боба и леко хвана на дъното. Предишната по-ниска е 150 и затова се спрях на нея. Настроих 45 минути, а после като обърнах добавих още 10, общо се пече 55 минути. Недостатък според мен е, че няма реотани отгоре на капака и на практика пече малко по-силно отдолу, но с обръщане на хляба няма проблем. Определено мога да кажа, че във фурната хляба става малко по сух. В мултикукъра стана много пухкав, мекичък и не така сух. Предполагам, че това се дължи на 3D технологията за разпределяне на топлината. 


Продукти:

250 г бяло брашо
250 г био пълнозърнесто брашно
1 1/2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 с.л. зехтин
1 пакетче суха мая
320 мл хладка вода

Смесете в купа двата вида брашно. Направете кладенче и добавете останалите продукти. Накрая налейте и водата. Започнете да месите, докато получите хубаво тесто. Ако ползвате робот това ще отнеме 8-10 минути. Ако е необходимо добавете съвсем малко брашно, колкото да не лепне по плота. 
Намажете с четка с олио купата на мултикукъра. Сложете топката тесто в нея и включете на програма BАКЕ. Нагласете температурата на готвене на 60 градуса, а времето за втасване на 45 минути. Натиснете START. 
След като тестото е втасало и удвоило обема си изключете режима и от MENU програмирайте отново програма BAKE, но този път при температура 150 градуса за 55 минути. 10 минути преди края отворете капака и обърнете внимателно хляба, за да се изпече равномерно и от двете страни.
След края на печенето изключете мултикукъра и обърнете хляба върху решетка, за да се охлади напълно.


------------------------------------

Ако ще печете хляба във фурна оформете с ръце тестото като фитил и го сложете в правоъгълна форма за хляб и кексове, предварително намазана със зехтин или олио.
Покрийте съда с прозрачно кухненско фолио и го сложете в загрята на 70 градуса фурна за 40 минути, за да втаса. Когато удвои обема си извадете съда и отстранете фолиото. Загрейте фурната на 220 градуса и изпечете хляба за 30 минути. След първите 10 минути покрийте с фолио отгоре, за да не загори коричката. Обърнете върху решетка, докато изстине.

Да ви е сладко!

петък, 15 ноември 2013 г.

Веган шоколадови трюфели с кокосов пълнеж

     Искам в блога да има за всеки по нещо. Да откриете точно вашата рецепта, която да ви е по вкуса, независимо дали сте месоядни, вегетарианци, вегани или на някаква специална диета. Аз не съм веган, нито вегетарианец, макар че опитах за два месеца.. От този период развих влечение към веган десертите. Намирам ги за много добър заместител на шоколада и много сладките десерти, когато човек изпитва нужда да не ги яде. Не бих казала, че не са калорични, напротив - съдържат много сушени плодове и ядки, но за сметка на това не съдържат никакво масло, захар, нито шоколад. Високо енергийни и сладички, добре е да се хапват преди тренировка и по малко късно вечер. Вариантите на такива веган бонбони са много. Показвала съм ви и преди няколко вида. Също и любимите ми фалшиво Рафаело, а днес ще ви покажа веган шоколадови трюфели с кокосов пълнеж. Много фини и вкусни бонбони, които можете да поднесете като подарък на скъп човек, достатъчно е само да ги сложите в красива кутия и на лицето му ще грейне усмивка, когато му ги поднесете :) 


Продукти:

200 г фурми без костилки
80 г сурови бадеми
80 г сурови лешници
50 г сушени боровинки
1-2 с.л. вода
1 ч.л. горчиво какао
1 ч.л. Чиа

за пълнежа:

100 г био кокос
2 с.л. сироп от Агаве (или мед)

горчиво какао за овалване


Накиснете бадемите и лешниците във вода за няколко часа. Отцедете и ги измийте.
Махнете костилките на фурмите и ги сложете в блендера. Добавете отцедените ядки, сушените боровинки, какаото, семената от Чиа и 1-2 с.л. вода. Пасирайте до хомогенност. 
В малка купа изсипете кокоса и го разбъркайте с 2 с.л. сироп от Агаве или мед, докато се слепи.
Леко намокрете ръцете си. Вземете от шоколадовата смес и оформете на топка с дупка по средата. Вземете от кокосовата смес и сложете топче от нея по средата, след това оформете шоколадовите трюфели кръгли. Оваляйте ги в какао. По същия начин оформете останалите бонбони. Охладете за поне час-два в хладилник преди да ги поднесете. 

                     

Да ви е сладко!






четвъртък, 14 ноември 2013 г.

Фузили с песто от червено цвекло и синьо сирене

    В сезона на любимото червено цвекло се изкушавам да ви покажа още някои вкусни и бързи рецепти с него, с които да разнообразите трапезата си. Освен колоритно и вкусно цвеклото е изключително полезно и здравословно. Ето го в ново амплоа, като песто сос за паста, а защо не и намазано върху брускета и поднесено с печени зеленуци? :) 


Продукти за пестото от червено цвекло:

1 средно голяма глава червено цвекло
1/2 пакет българско крема сирене
2 скилидки чесън
шепа листенца прясна мащерка
1 с.л. лимонов сок
черен пипер
струйка зехтин
сол

300 г фузили
150 г синьо сирене
50 г масло
1 ч.л. сол


Обелете и нарежете цвеклото на кръгчета. Сварете го във вода за около половин час, до омекване.
Сварете фузилите според упътването на опаковката за 10-11 минути с 1 ч.л. сол. Отцедете вода, като оставите съвсем малко на дъното и разбъркайте пастата с бучка масло. 
Докато фузилите се варят пригответе пестото. Сложете всички продукти в блендера и пасирайте до хомогенност. 
Поднесете фузилите с пестото от червено цвекло и натрошено синьо сирене. 

---------------------------------------------------------

За да направите удоволствието от това блюдо пълно си налейте чаша червено вино ЕТНО Совиньон блан и мавруд. Рубиненият му цвят подхожда идеално на стилистиката на ястието, а сортовете Каберне совиньон и Мавруд са страхотна комбина заедно – кабернето предлага мекота, копринена текстура, докато Маврудът от своя страна притежава характерност, която придава живот на виното, както и пиперливост. Така един друг тези два сорта подчертават качествата си перфектно.

Да ви е сладко и наздраве!


понеделник, 11 ноември 2013 г.

Бърза и вкусна баница със солена тиква

    Тази вкусна и оригинална баница я свързвам с детството си. Майката на майка ми, моята баба Мариам я приготвяше, разбира се с домашно точени кори и винаги носеше на мен и на мама по половин тава баница, увита в станиол, защото знаеше, че ние двете много я обичаме. Не знам дали рецептата е арменска, но е факт, че като се поразрових не намерих в нета нищо подобно. Уверявам ви, че баничката си заслужава вниманието ви! :) Тиквата е еднакво вкусна в тиквен щрудел и в солен вариант. Спокойно можете да направите лека вечеря с нея. 
И двете ми баби си правеха тесто и точеха разкошни домашни кори, почти прозрачни. Слагаха ги върху вестници и аз винаги се изумявах как успяват да ги направят тоолкова тънки без да се късат. Майсторлък!
    Аз разбира се, направих осъвременен вариант, бърз и подходящ за нашето напрегнато ежедневие, с фини точени кори, но резултатът отново е впечатляващ. Надявам се и на вас да хареса нашата баничка.


Продукти:

800 г тиква
4 малки глави лук или 2 големи
черен пипер
1 ч.л. хималайска сол
зехтин
150 г масло
пакет фини кори
галета


Обелете и настържете тиквата. Задушете ситно нарязания лук в смес от зехтин и масло, около 50 г. Когато омекне добавете настърганата тиква и задушете до омекване. Поръсете с черен пипер и сол. Отстранете от огъня. Разтопете останалото масло.
Разтворете фините кори на плота. Намажете една от тях с масло, след това я слепете с втора. Сложете от плънката на късата страна на корите, на малко разстояние от ръба, поръсете с малко галета и навийте на руло. Прехвърлете рулото в тава. По същия начин навийте и останалите 4 рула, намазани две по две с масло и поръсени с галета, върху плънката. Полейте с разтопено масло и печете баницата на 200 градуса за 15-20 минути, докато добие златист загар.

Да ви е сладко!



събота, 9 ноември 2013 г.

Фритери от сирене Рикота в ароматен доматен сос

      Топъл тиган с невероятно ароматен доматен сос на масата, обогатен с аншоа, чесън, манатарки и босилек, с потопени в него меки лимоново-пармезанови Рикота фритери, мек домашен хляб в соса, боднат от 3 вилици и звън на чаши хубаво бяло вино. Пропуснах и свежата салата от рукола, червено цвекло, мандарини и орехи, която направи съботния ни обяд съвършен. Дължим тази наслада отново на великия Джейми Оливър. Сосът е основен и подходящ за всякакъв вид паста. Фритерите са много меки и ароматни. Привидно лекия обяд се оказа напълно засищащ и мноого вкусен. Облизахме си пръстите.


Продукти:

250 г сирене Рикота
1 яйце
кората от 1 лимон
100 г настърган Пармезан
1/4 ч.л. индийско орехче
1/4 ч.л. сух босилек
1 с.л. брашно
черен пипер
сол

продукти за доматения сос:

600 мл доматен сос Рустика
3 филета аншоа
2 скилидки чесън
6 бр. сушени манатарки
6 бр. маслини Каламата
1/2 ч.л. сух босилек
зехтин
черен пипер
сол


Накиснете сушените манатарки за 15-тина минути в гореща вода, докато омекнат. 
Сложете Рикотата в купа. Добавете настърганото сирене Пармезан, яйцето и лимоновата кора. Сложете подправките и брашното и разбъркайте добре.
Налейте малко зехтин в тиган. Сложете филетата аншоа и чесъна и бъркайте за 1-2 минути, докато се стопят. Веднага налейте доматения сос и намалете огъня, защото пръска. Добавете нарязаните на ситно меки манатарки и маслини, както и 2-3 с.л. от водата, в която са били накиснати манатарките. Поръсете с босилек, черен пипер и сол и варете на бавен огън, докато се сгъсти. 
Затоплете тиган с малко зехтин. Загребете със супена лъжица от сиренето Рикота и внимателно капнете сместа в тигана. По същия начин направете и останалите фритери. Не бързайте да ги обръщате, защото ако не ги изчакате достатъчно време ще се разпаднат. След около 3-4 минути внимателно ги обърнете с помощта на шпатула. Леко притиснете, така че да се изпекат равномерно. Отстранете от огъня, когато са готови, леко покафеняли от двете страни. 
Поднесете доматения сос топъл, с потопени в него топли фритери от Рикота и мек хляб, който да топите в соса. 
За разкош допълнете лекия си обяд със свежа салата от рукола, червено цвекло, мандарини и орехи. Полейте с лимонено-зехтинен дресинг. 

-----------------------------------------------------

Завършете удоволствието от обяда като си налеете чаша бяло вино ЕТНО Мускат и Димят. 
Интензивният му аромат, доминиран от нюанси на индрише, липа, акация и билкова пикантност си отиват на добрата му плътност, загладения му и с дълго въздействие вкус.
Ще остави ароматен спомен в устата ви, достатъчно дълъг и характерен и ще направи съботния ви обяд съвършен. 

Да ви е сладко и наздраве!




четвъртък, 7 ноември 2013 г.

Френска леща с пиле

     Сигурна съм, че досега не сте опитвали такава леща. Няма нищо общо с класическата леща, която знаем с чубричка, в тенджерата под налягане. 
Рецептата е френска, на любимия ми Джейми Оливър. Изключително ароматна леща. С розмарин, спанак и кисело мляко за разкош. Няма да повярвате, докато не опитате. Отново използвах любимата ми испанска марка консервирана леща в буркан. Показвала съм ви и боба им, който също е страхотен. Поднесете лещата леко студена с топлите пилешки филенца със стръкчета розмарин, мащерка и запечени скилидки чесън, а за финал поръсете с настърган пармезан. Ще останете очаровани!
    Приготвих цялото ястие за 40 минути, изцяло в Multicooker-a на Philips. Първо изпържих пилешките филенца, като останаха много сочни и крехки и си спестих пръскането в обикновен тиган. След това запазвайки ароматите им в същия съд сготвих и лещата, която на практика сама се готвеше, докато аз си играех с Бети. Разбърквах само, когато добавях някоя нова съставка. Иначе не е необходимо да се разбърква. 


Продукти:

580 г сварена леща
1 глава лук
парче целина
1 морков
стрък розмарин
1 домат
100 г пресен спанак
струйка винен оцет
черен пипер
3-4 с.л. кисело мляко
зехтин
сол

2 пилешки гърди, пеперуда
5-6 скилидки чесън, небелени
черен пипер
червен пипер
няколко стръка розмарин
няколко стръка мащерка
2 дафинови листа
зехтин
сол

пармезан


Разрежете пилешките гърди на по-малки парчета. Поръсете ги с черен пипер, сол и червен пипер. Налейте струйка зехтин в тиган с незалепващо покритие и сложете пилешките филета. Сложете стръкчета розмарин, мащерка и дафинови листа. Сложете и небелените скилидки чесън и гответе по 5-6 минути от страна. 
Ако работите с Мултикукър налейте струйка зехтин в съда, подредете пилешките филета, сложете подправките и чесъна, затворете капака, настройте програма FRY за 10 минути и гответе до готовност на филетата, като по средата на готвенето обърнете филетата. 


Извадете филетата, когато са готови и ги похлупете, за да останат топли.
Пасирайте моркова, лука, целината и един стрък розмарин в блендер. Задушете ги в зехтин с малко водичка, до омекване. Изсипете лещата. Поръсете със сол и черен пипер. След няколко минути добавете нарязан на кубчета домат. Пасирайте в блендера спанака и добавете и него. 


Накрая капнете струйка винен оцет. Гответе на средно силен огън, докато поеме течността. Отстранете от огъня и оставете да поизстине. След това разбъркайте в лещата 3-4 с.л. кисело мляко. 
Ако готвите с Мултикукър след като извадите пилето, налейте струйка зехтин в съда и изсипете пасираните зеленчуци. Налейте малко вода и включете програма FRY на 30 минути. След като омекнат добавете лещата. След това домата, спанака и накрая оцета. След като изтече зададеното време уредът сам се изключва. Когато се поохлади добавете киселото мляко.
Поднесете лещата охладена, върху нея две парчета топло пилешко филе със скилидки чесън и стръкчета розмарин и мащерка и поръсете обилно с пармезан. 


Да ви е сладко! Не забравяйте да си налеете и чаша хубаво бяло вино!

вторник, 5 ноември 2013 г.

Най-вкусната Френска селска торта със сладко от боровинки

     За мен да приготвиш торта, специално за някой човек, е голямо предизвикателство и удоволствие. Обичам да правя тортите си "tailor-made" (персонализирана, за конкретния човек). Това означава, познавайки получателя, да се опитам да отгатна вкуса му. В крайна сметка най-важното нещо е той да се почувства специален и тортата да допринесе за сладкия финал на празника му. Какви торти предпочита - шоколадови или бели, плодови или не, много сладки или по-леки. Тази торта приготвих за човек, който не обича сладки торти. Специално за него олекотих крема, като го приготвих с цедено кисело мляко, вместо със заквасена сметана. Добавих лимонов аромат и сладко от боровинки, за да балансирам и обогатя вкуса, а като прибавим и медените й блатове тортата се получи фантастична! Лека, свежа и много вкусна. Съдя по това от факта, че в рамките на няколко дни я правих два пъти за този човек :) 


         От години ям Френска селска торта в някои любими сладкарници и заведения. Много я обичам, но досега не се бях осмелявала да я приготвя. Притесняваха ме блатовете, а се оказа, че са изключително лесни. Разбира се, пречупих я отново през моята гледна точка. Промених крема, запекох леко орехите и за разкош добавих сладко от боровинки. Мисля, че се получи блестяща торта, лека и много вкусна!

          
          Снимката е правена с телефон в ресторанта. 
     Ако решите да я приготвите трябва да ви дам няколко насоки. За основа използвах проверената рецепта на сладкарница Канея. Рецептата е абсолютно точна.

  • За рецептата са ви необходими 5 топки от тестото. Останалите 3 не се използват. Така е в оригиналната рецепта. Ако не искате да изхвърлите останалото тесто можете да разточите тестото и с помощта на формички за сладки да изпечете меденки за децата или да изпечете тиквен пай например.
  • Отмервайте продуктите си с везна и няма да имате проблем. Брашното е напълно достатъчно. Тестото е много еластично и гъвкаво. Може да се разпъва с ръце и да се доразточва с точилка. 
  • Печете ги точно по 3-4 минути, не повече, на 170 градуса, защото не бива да се препичат, ще се счупят. Търсим меки и крехки блатове, в които да попие крема. 
  • При разточването ще станат неравни. След това ги изрежете, с помощта на ринга, за да ги направите абсолютно кръгли и равни. 
  • Запечете леко орехите. Това ще им придаде допълнителен аромат. 
  • Можете да приготвите тортата и без сладко от боровинки. В такъв случай бих ви посъветвала да увеличите малко сладкарската сметана или захарта в крема, за да балансирате вкуса. По мое мнение сладкото от боровинки прави тортата още по-богата и хубава. 
  • Ако обичате по-сладки торти можете да приготвите тортата с крем от заквасена сметана и захар. Лично според мен с цедено кисело мляко тортата е по-лека и по-малко греховна.
Продукти за блатовете с диаметър 25 см:


1 яйце
150 г кристална захар
200 мл прясно мляко
2 с.л. течен мед
2 ч.л. сода
50 г стопено, охладено масло
400 г брашно

продукти за крема: 

1 л. цедено кисело мляко (две кутии на Бор Чвор)
1/2 ч.ч. кристална захар
кората от един лимон
2 с.л. лимонов сок
70 мл сладкарска сметана
2 ванилии

1 буркан сладко от боровинки
200 г орехи

Разбийте яйцето и захарта, след това бавно добавете прясното мляко, меда, содата и стопеното, охладено масло. Прехвърлете сместа в тенджера и варете на бавен огън, като непрекъснато разбърквате около 25-30 минути, докато добие карамелен цвят. Отдръпнете от котлона и още топла изсипете в нея брашното. Разбъркайте с лъжица, докато получите тесто и го прехвърлете върху леко набрашнен плот. Омесете леко, докато стане на топка. Разделете полученото тесто на 8 топки. Отделете 3 от тях настрана. Останалите 5 ще използваме, за да направим блатове за тортата. Средно една топка да тежи около 110 г. Ако са по-малки добавете малко тесто от резервните три топки. 


Разточете всяка една топка на кръг с диаметър 27-28 см. Трябва да бъде тънък, почти прозрачен. Тестото е много еластично и гъвкаво, заради меда. Вземете кръга в ръце и леко изтегляйте тестото настрани, както се изтегля тесто за пица. Сложете отново на плота и до разточете до желания диаметър. 


Прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене и печете 3-4 минути на 170 градуса. Докато се пече първият блат, оформете втория и така, докато изпечете всичките 5 блата. Оставете ги да се охладят добре, след което сложете върху един блат ринга, фиксиран на 25 см, натиснете леко и изрежете точен кръг. Помогнете си с нож, ако е необходимо. 


По същия начин изрежете и останалите блатове, така че да получите идеално равни блатове за кръгла торта. 

За да приготвите крема разбийте цеденото кисело мляко със захарта. Добавете лимоновата кора и сок. Разбийте сладкарската сметана в отделна купа на пяна и внимателно я разбъркайте в крема, с помощта на шпатула. Добавете ванилия. 
Внимателно прегледайте орехите да нямат черупки. Подредете ги в тава и ги запечете за 5 минути на 200 градуса, като разбърквате с лъжица. Това ще подсили аромата им. Охладете ги и ги смелете в блендер. 

Сглобяване на тортата:

Сложете първия блат върху подложка за торта или поднос. Стегнете го с ринга. Намажете с тънък пласт от крема. Поръсете с малко от печените, смлени орехи, след това покапете тук-там от сладкото с боровинки и леко го размажете. Не слагайте прекалено много. 


Покрийте с втория блат. Отново намажете с крем, поръсете с орехи и покапете сладко. По същия начин и в тази хронология довършете останалите редове от тортата. Завършете само с крем. Запазете малко за измазване отстрани. Приберете тортата за 2 часа да стегне в хладилник, след това внимателно прекарайте нож, по ръба на ринга и го отстранете. 


Намажете тортата с лек пласт крем отстрани. Поръсете обилно с орехи отгоре и по борда. Леко притиснете с ръце да полепнат. Приберете отново в хладилник за няколко часа, а най-добре за едно денонощие. 


Да ви е сладко!


неделя, 3 ноември 2013 г.

Бавно печено телешко, пълнено с лук

     Това е най-крехкото, сочно и вкусно телешко, което съм приготвяла досега. Готвих го 3 часа в Multicooker. Трябва да ви кажа, че тази машинка не спира да ме изненадва. Постоянно й поставям все по-високи цели, подлагам я на тестове и тя всеки път надминава очакванията ми.    Печенето на месо не е лесна задача. Първо трябва да се маринова, после го шпиковах, изпържих и накрая идва бавното печене. Не бях сигурна, че ще успее да го изпече достатъчно добре. Все пак програмата STEW e автоматично зададена и не може да се регулира 90 градуса: 3,5 часа. Дори се обадих на татко, който е майстор на телешкото, за да го питам възможно ли е да го сготви на 90 градуса и той ми потвърди, че за 3 часа ще стане чудно. Бях поканила гости за вечеря и можете да си представите притеснението ми какво ще правя ако след 3 часа чакане месото не може да се дъвче и се окажем без вечеря. 
    На третия час отворих капака и с очакване боднах месото да проверя дали се е изпекло. Отчупи се само като го докоснах с вилицата и беше станало мозък. Изключих го по-рано. Беше станало направо фантастично. Крехко, сочно и мноого ароматно телешко, шпиковано с пържен лук. Бях много щастлива, че новият ми помощник не ме предаде в критичен момент и всички си облизахме пръстите.
      Още едно предимство на Multicooker е, че докато месото се готви бавно в него, фурната е свободна, за да изпечем гарнитурата - печени картофки. 


Продукти:

1 кг телешка плешка
2 с.л. Дижонска горчица
зехтин
черен пипер
сол
2 дафинови листа
1 ч.ч. хубаво червено вино

1 голяма глава лук


Почистете от мазнините парчето телешко месо, измийте го и го намажете от всички страни с горчицата и зехтина. Поръсете със сол и черен пипер, сложете го в малка тавичка, покрийте с домакинско фолио и го приберете в хладилника за няколко часа, за да се маринова. 
Обелете лука. Нарежете го на две половини и след това всяка половина на полумесеци. Запържете лука в тиган с малко зехтин, докато омекне и се карамелизира. Извадете месото и направете дълбоки разрези в него, на различни места. Напълнете джобовете с запържения лук. Сложете месото в тиган и го изпържете за по 4-5 минути от страна. След това го прехвърлете в тава или йена, залейте го с червеното вино, долейте малко вода, сложете два дафинови листа, покрийте с фолио или капак и печете на 200 градуса половин час, след което намалете силата на фурната на 130 градуса и печете още 2,5 часа.


------------------------------------------------

В Multicooker:
Сложете маринованото и напълнено с лук месо в Мултикукъра и включете на режим FRY. Настройте 10 минути и по средата на времето обърнете месото, за да се запържи и от другата страна. Отворете капака, долейте виното и водата, сложете дафиновите листа и изберете функция STEW. Времето и температурата са зададени автоматично на 90 градуса, 3,5 часа. 
Аз го изключих на третия час, защото месото се разпадаше само като го боцнех с вилицата.


Да ви е сладко!