неделя, 30 март 2014 г.

Шоколадово-бисквитени топчета с кокос

       Свързвам тези вкусни, бисквитени, шоко топчета с моето детство. Мама ги правеше и аз току надничах в хладилника да открадна скришом едно топче с кокос. Знаете, че в нашето детство нямаше много сладкиши и домашно - приготвените бяха на особена почит! Тази рецепта е комбинация от рецептата в тефтера на мама и тази в тефтера на свекърва ми, но по мой вкус. Сигурна съм, че и във вашите тефтери ще намерите подобна интерпретация. Овалях ги в цветен кокос, защото в момента нямах достатъчно бял. Излапаха се за ден. Бързо, лесно и вкусно за подслаждане по всяко време! 



Продукти: 

2 пакета бисквити с масло Роден край
125 г меко масло
1/2 ч.ч. пудра захар
5 с.л. натурално какао
1 ванилия
1/2 ч.ч. смлени орехи

кокосови стърготини за овалване

Сложете първо орехите в блендер и ги смелете фино. Добавете бисквитите и блендирайте, докато се смелят на трохи. Накрая добавете и останалите продукти - маслото, какаото, захарта и ванилията. Пасирайте, докато получите маслени трохи. 
Оформете топчета с леко навлажнени ръце и ги оваляйте в кокосови стърготини. Поставете в хладилник или в камера и извадете непосредствено преди да ги поднесете.


Да ви е сладко!

петък, 28 март 2014 г.

Киш с аспержи, артишок и козе сирене

      Днес в рубриката Гурме с магазин "Дар от Боговете" и Вкуснотека ще ви представя една много изискана рецепта - Киш с аспержи, артишок и козе сирене. 


        Трябва да ви призная, че съм силно впечатлена от вкуса, който постигнах. Самата аз рядко консумирам аспержи и артишок, може би, защото при първия ми досег с аспержите не се заинтригувах много от вкуса им. Но приготвени по този начин, в комбинация с изключително качествените продукти на магазин Дар от Боговете буквално затворих очи от удоволствие, когато го опитах. Нежен, деликатен и балансиран вкус на маринован артишок и аспержи, доминиран от ароматно френско козе сирене, който те кара да се почувстваш истински щастлив! Предизвиквам ви да го опитате! Ще останете очаровани. Много сочен и вкусен киш!
Аз бях улеснена от готово маринования, нарязан артишок на Дар от Боговете, но ако вие не разполагате с такъв можете да използвате пресен, като по-долу ще видите илюстрация как се почиства артишок. 
          Ще ви споделя няколко думи за полезните свойства на тези два малко познати зеленчука.
       Аспержите са многогодишно растение от семейство Лилии. Те са отличен източник на витамин K, витамин C, витамин А, както и на витамините от група B, манган, мед, фосфор и калий. Берат се през пролетта. Съществуват около 3000 вида аспержи, но най-разпространени на пазара са белите, зелените и виолетовите аспержи.
          Артишок или ангинари е многогодишно тревисто растение от семейство Сложноцветни. В кулинарията се използва сърцевината на не разцъфналата цветна пъпка на растението и част от стеблото. Вкусът на артишока е леко горчив, нещо средно между корен от целина, праз лук и аспержи. Известни са над десет вида, но китайският, френският и йерусалимският артишок са най-търсени. Артишокът е отличен източник на витамини А, C, групата B, минерали и фибри. 
Съдържа цинарин - мощен антиоксидант, който не се съдържа в никой друг зеленчук.
Днес артишокът е ценен деликатесен зеленчук във Франция, Италия и други западноевропейски страни. 
         Ето и упътване от The Cook's Book в няколко стъпки как се почистват тези два зеленчука: 


Форма с диаметър 22 см.
Продукти за тестото: 

220 г брашно
125 г меко масло Elle & Vire
1 ч.л. сол
1 яйце
2 с.л. вода

продукти за плънката:
10 бр. пресни аспержи
200 г маринован артишок
120 г козе сирене Sainte Maure
4 с.л. сос Pesto con Basilico Genovese
4 (домашни) яйца
1/2 голяма ч.ч. готварска сметана  Elle & Vire Creme Legere
шепа Пармезан Zanetti на люспи
черен пипер
сол




Обелете аспержите с белачка за картофи от цвета надолу към дръжката. Отрежете най-долната част. Сложете ги в тенджера с вода и след като водата кипне ги варете 3-4 минути. Веднага ги прехвърлете в купа със студена вода, с кубчета лед, за да спрете процеса на варене и да запазите зеления им цвят свеж.
Изсипете брашното в купа и нарежете маслото на малки парченца в него. Добавете солта и претрийте с ръка до маслени трохи. Чукнете яйцето и разбъркайте. Накрая сложете 2 с.л. вода и омесете тестото. Увийте във фолио и охладете тестото в хладилник за половин час. 
Извадете тестото и го разточете на кръгла голяма кора. Внимателно я прихлупете от единия край върху точилката и я прехвърлете върху формата за киш. 


Притиснете по дъното и стените с ръце и внимателно отрежете с нож висящото по края тесто. Прищипете с пръсти ръбовете. Не е необходимо да печете кората предварително.


Нарежете аспержите на кръгчета, като запазите 5 от тях цели за украсата, и ги разпределете по дъното на формата. Нарежете маринования артишок и сложете парчетата. Разпределете козе сиренето и поръсете с няколко лъжици сос Песто. 


Разбийте в купа 4 яйца и налейте 1/2 ч.ч. сметана. Поръсете с черен пипер и малко сол. Разбийте сместа добре и залейте киша. Поръсете с люспите Пармезан. Подредете целите аспержи на повърхността, във формата на звезда. 


Печете киша 35 минути на 190 градуса, докато добие златист загар и центъра на киша стегне.




Да ви е сладко!

NB: Рецептата може да бъде приготвена като замените продуктите с други, но разбира се вкусът на готовия киш ще бъде по-различен. 

Източник: адаптирано от http://www.closetcooking.com/

сряда, 26 март 2014 г.

Торта Рафаело с бисквити


 

Честит рожден ден маменце! 
Бъди много здрава, много щастлива 
и винаги до нас. Обичам те!


Торта Рафаело с бисквити е може би една от най-лесните торти, които съм правила досега, а за вкуса няма да говоря. Искам сами да я опитате и да изградите собствено усещане. На рождения ден на мама тортата се хареса изключително много. Лека, вкусна и ароматна, а в комбинация с това, колко бързо и лесно се приготвя, мисля, че тази торта ще се превърне в истински хит! 
В тортата няма печене на блатове, не се ползва миксер, няма яйца, сглобява се, охлажда се и се консумира. Единствената трудност, която срещнах при приготвянето й беше, че за по-бързо реших да стопя на водна баня маслото и шоколада заедно и сместа се пресече. Но успях да поправя грешката, като охладих за няколко минути сместа в камерата и след като я разбих с миксер всичко си дойде на мястото. Затова в рецептата ви препоръчвам да си стопите отделно маслото и шоколада и след като ги охладите напълно да ги смесите. (А може и да направите друго. Ако вземете много размекнато масло и го разбиете с миксер, след това към него добавите стопения на водна баня и напълно охладен бял шоколад и разбъркате ще получите същия резултат).
Исках да постигна нежна и красива визия, като нашата рожденичка, затова декорирах със свежи рози, кокос и бонбони Рафаело. Останах много доволна от резултата. В рецептата съм използвала само био кокос. Продава се във всички големи хипермаркети. Препоръчвам го, въпреки по-високата цена, защото е много по-фин и бързо омеква в крема, за разлика от обикновения кокос. 


Продукти за торта с диаметър 22 см: 

320 г бисквити Роден край с масло (2 пакета и малко)
прясно мляко за напояване
1-2 капачки Ром (по желание)

продукти за крема:

125 качествено размекнато масло
200 г бял шоколад
400 г заквасена сметана
200 мл сладкарска сметана
кората от 1/2 лимон
1 ванилия
100 г кокосови стърготини

за декорацията: 

3 бр. рози
3 бр. бонбони Рафаело
малко бита сметана
150-180 г кокосови стърготини

Започнете с крема. Стопете на водна баня маслото. Охладете го. Стопете на водна баня и белия шоколад и него го охладете, след това ги смесете. Добавете с лъжица на части заквасената сметана и разбъркайте добре с нея. Настържете лимоновата кора, добавете ванилията и кокоса. Накрая разбийте на сняг сметаната и внимателно я разбъркайте в крема, с помощта на шпатула. Не ползвайте миксер. Кремът е готов.


Пригответе си чиния с прясно мляко за напояване на бисквитите и извадете бутилка Ром. 
Вземете подложка или поднос, в който ще поднесете тортата. Сложете ринга и фиксирайте диаметъра. Намажете малко от крема на дъното. Топнете бисквитите в прясното мляко и ги подредете плътно една до друга по дъното. При мен, за диаметър от 22 см, се събираха по 19 бисквити на ред. Напръскайте с Ром. 


Сложете пласт крем и отново ред, натопени в мляко бисквити, след това поръсете с Ром. Отново пласт крем, напоени бисквити с мляко и Ром и завършете тортата с крем. Заравнете и приберете тортата да стегне в хладилника за една нощ. Кремът стяга много добре. На сутринта прекарайте леко мокър, топъл нож по ръба на ринга и след това го отстранете. Заравнете с нож, ако е необходимо. 


Разбийте малко сметана на сняг и сложете 1 голяма лъжица от нея в центъра на тортата. Отрежете розите под цвета, като запазите малка част от дръжките и ги боднете в сметаната и леко в тортата, за да се закрепят стабилно. Сложете и едно, две листенца. Отстрани украсете с 3 бонбона Рафаело, след това поръсете отстрани и по цялата торта обилно с кокос. Леко потупайте с ръце, за да се заглади. Тортата е готова! 



Да ви е сладко!

адаптирано от: http://www.receptite.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D1%80%D0%B0%D1%84%D0%B0%D0%B5%D0%BB%D0%BE-%D1%81-%D0%B1%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B2%D0%B8%D1%82%D0%B8


Raphaelo biscuit cake

Raphaelo biscuit cake is probably one of the easiest cakes I've done before. You have to try it yourself and build your own experience. Light, tasty and aromatic, and in combination with how quickly and easily it is prepared, I think this cake will be a real hit! 
No mixer is needed to make the cake. And the cake is without eggs. I recommend you to melt butter and chocolate separately and, when completely cooled mix them. (Or maybe you do something else. If you take a lot of softened butter and beat with a mixer, then add it to melt in a water bath and fully cooled white chocolate and mix to get the same result).
I wanted to achieve delicate and beautiful vision as our birthday woman, so I decorated with fresh roses, coconut flakes and Raphaelo. I was very pleased with the result. In the recipe I used only organic coconut. Sold in all major supermarkets. I recommend it, despite the higher price because it is much more subtle and quick to soften in the cream unlike the ordinary coconut. 

Ingredients for cake with diameter 22 cm:

320 g biscuits with butter 
milk
1-2 caps Rum (optional) 

cream products: 

125 g quality softened butter 
200 g white chocolate 
400 g sour cream 
200 ml cream pastry
1/2 lemon zest
1 vanilla 
100 g coconut 

decoration: 

3 pcs. roses 
3 pc. Raffaello candies 
little whipped cream
150-180 g coconut

Start with the cream.
Melt the butter in a water bath. Cool it. Melt in a water bath and the white chocolate and cool it, then mix them. Add a spoonful of sour cream parts and mix well with it. Grate the zest, add vanilla and coconut. Finally beat the cream to snow and gently stir in the cream with a spatula. Do not use mixer. The cream is ready.

Prepare a bowl of milk for watering cookies and a bottle of rum. 
Get a pad or tray, which will serve cake. Put the ring and fix the diameter. Apply a little of the cream on the bottom. Dip cookies in milk and arrange them close to each other on the bottom. A diameter of 22 cm collected 19 cookies per line. Spray with rum. 
Put a layer of cream and soaked in milk biscuits, then sprinkle with rum. Again, layer cream biscuits soaked in milk and rum and finish with cream. Level the cake and store in the fridge to tighten overnight. Cream tightens very well. In the morning, spend slightly wet, warm knife around the edge of the ring and then remove it. Leveled with a knife, if necessary. 
Beat a little cream to snow and put 1 big spoon of it in the center of the cake. Cut roses under color while keeping a small portion of the handles (wrap it in foil) and spearing them in the cream and gently into the cake to be firmly. Put one, two petals. Decorate with Raphaelo candy, then sprinkle the sides and the entire cake with plenty of coconut. Gently tap hands to smooth. The cake is ready! 
Enjoy

неделя, 23 март 2014 г.

Зеленчуков кугел

      От доста време обмислях да направя вариация на Пролетния венец, като исках да е без зеленини, а с повече кореноплодни и зеленчуци. Така случайно попаднах на рецепта за Зеленчуков кугел (вид еврейско зеленчуково ястие) и веднага реших, че тази рецепта може да се доразвие и подобри. Към зеленчуците добавих целина и червена чушка за повече колорит, добавих сирена (краве сирене и Пармезан), готварска сметана, мащерка и масло. Получи се превъзходно, бързо и много лесно пролетно зеленчуково ястие, в което съм сигурна, че ще се влюбите! Приготвя се изключително лесно - просто настъргвате всички зеленчуци, а  праз лука задушавате до карамелизиране, след това смесвате всичко в една купа, заедно с яйцата, сирената и подправките и печете. Бързо и здравословно похапване. Непременно го опитайте! :) 


Продукти:

2 картофа
2 стръка праз лук
2 моркова
2 тиквички
парче целина
1 червена чушка
1 скилидка чесън
100 г краве сирене
50 г сирене Пармезан
2 яйца
1 кафена чаша готварска сметана
шепа листенца прясна мащерка
50 г масло
2 с.л. брашно
зехтин
черен пипер
сол

Загрейте фурната на 200 градуса.


Подгответе си зеленчуците. Измийте тиквичките добре с четка без да ги белите. Обелете картофите, морковите, целината, чесъна и почистете чушката и праз лука. Нарежете праз лука на ситно и го задушете в малко зехтин, докато омекне и леко се карамелизира. Посолете на вкус.
Настържете в гевгир, с подложена чиния отдолу, картофите, морковите, тиквичките, целината и чушката. Посолете ги и оставете да пуснат водата си. 


В купа натрошете краве сиренето, настържете пармезана, наронете мащерката, чукнете две яйца, сложете сметаната, брашното, черния пипер и солта. Добавете задушения праз лук и накрая сложете изстисканите с ръце зеленчуци. Постарайте се добре да ги отцедите. Разбъркайте всичко много добре и го изсипете в постлана с хартия за печене тава. Печете ястието 35-40 минути, докато добие златист загар, като по средата на печенето поставете отгоре бучици масло, които да се стопят.  Нарежете на парчета и поднесете самостоятелно или в компанията на салата.

Да ви е сладко!


четвъртък, 20 март 2014 г.

Пана кота с малиново и манго желе в кошнички от бял шоколад

        Признавам, за мен е огромно предизвикателство всяка една рецепта, която ви представям в рубриката "Гурме с магазин Дар от Боговете и Вкуснотека". Мисля я много време като технология, като вкус, след това и като визия, в която да ви я представя. Искам да е най-вече вкусно, приготвено с качествените продукти на магазин "Дар от Боговете", красиво поднесено и същевременно постижимо като изпълнение от всеки, който реши да опита рецептата, дори и с по-обикновени продукти. Разбира се, вкусът на пана кота, който се постига с бял шоколад Valhrona и професионалната сладкарска сметана на Elle & Vire е изключително нежен и млечен. Текстурата е гладка и хомогенна. За оригиналния и балансиран вкус  на десерта допринесоха и готовите, замразени плодови пюрета на Боарон, с които си спестих много време, без да губя от качеството. Спестих си пюрирането и прецеждането на малините от семената, както и почистването на натрапчивите власинки на мангото. Директно изсипах отпусналото се пюре в тигана, след което добавих захарта и желатина и приготвих плодовите желета. Те изключително много освежиха десерта и му придадоха приятна киселинност на иначе сладкия крем пана кота. 


     Ще ви разкажа и моите впечатления от поведението на белия шоколад на Valhrona за моделиране. Изпитвах леко притеснение дали ще стегне добре за кошничките от шоколад, тъй като по начало белият шоколад е по-мек от натуралния, но в крайна сметка не съм имала никакъв проблем! Необходимо е да го темперирате. Това означава да стопите половината количество на водна баня и след това да добавите в него останалата половина шоколад, която ще се стопи от топлината му и по естествен начин ще го темперира. Ако с натуралния шоколад е достатъчно да измажете формите един път, то със стопения бял шоколад е необходимо да измажете силиконовите или хартиени форми два пъти, за да получите необходимата ви здравина. Тъй като не разполагам с професионален шоков охладител, какъвто ползвахме при заснемането на предаването "Щипка сол",  използвах камерата, за да шокирам шоколада и да стегне по-добре. След втория пласт шоколад и наливането на крема го свалих в хладилника. Шоколадът остана твърд. На другия ден се отлепи идеално от силиконовите форми, без да се чупи. Направи ми впечатление, че на стайна температура не омекна бързо, докато го снимах, както би реагирал един обикновен бял шоколад. 
     С настъпването на пролетта пригответе тези малки бижута за своите гости и бъдете сигурни, че ще ги впечатлите. Продуктите са за 4 бр. в кошнички от шоколад.


продукти за кошничките от бял шоколад: 

200 г бял шоколад Vahlrona Ivoire

продукти за пана кота крема:

100 мл. прясно мляко Elle & Vire 1,5 %
500 мл. животинска течна сметана Elle & Vire Professional Creme Excellence
100 г бял шоколад Vahlrona Ivoire
1 ванилия
20 г желатин (2 пакетчета)

продукти за малиновото желе: 

250 г малиново пюре на френската фирма Боарон
5 с.л. захар
10 г желатин (1 пакетче)

продукти за желето от манго:

250 г пюре от манго на френската фирма Боарон
4 с.л. захар
10 г желатин (1 пакетче)

продукти за декорация: 

настърган бял шоколад Vahlrona Ivoire
листа прясна мента
прясно манго

Стопете на водна баня 100 г от шоколада за кошничките. Водата не бива да завира. Отместете от котлона и сложете в стопения шоколад останалите 100 г шоколад. Той ще се стопи от неговата топлина и по естествен начин ще го темперира. 
Вземете силиконови форми за мъфини и ги измажете с помощта на четка по вътрешните стени и дъното. Приберете ги в камерата за няколко минути, след това извадете и повторете измазването втори пласт. Приберете ги отново в камерата. 


за крема: 
Стопете на водна баня 100 г шоколад за крема. 
Изсипете две пакетчета желатин в 60 мл. студена вода в стъклена, топлоустойчива купичка и го изчакайте да набъбне за минута-две. След това го сложете на водна баня и бъркайте, докато се стопи и стане течен. 
Сложете в тенджера прясното мляко, сметаната и ванилията и ги загрейте на слаб огън на котлона. Сместа не бива да бъде гореща, нито да ври, просто да се затопли. Добавете стопения бял шоколад и бъркайте много леко и нежно, само колкото да се стопи. Не бъркайте енергично сместа, защото по този начин ще се образуват балончета и после десертът няма да бъде идеално гладък. Щом сместа стане хомогенна сложете няколко лъжици от нея в желатина и разбъркайте да се темперира, след това го излейте в общата смес. Разбъркайте леко и отстранете от огъня. Оставете крема да изстине напълно и го налейте до половина, през цедка, в купичките. Приберете вече в хладилник за няколко часа, докато се желира.


Когато кремът е стегнал пригответе плодовите желета.

за малиновото желе: 
Отново по същия начин пригответе 1 пакетче желатин. Първо във вода да набъбне, след това го стопете на водна баня.
Излейте малиновото пюре в тиган или тенджера. Сложете захарта и бъркайте, докато се стопи. Сложете малко от пюрето в желатина, за да го темперирате и след това го налейте в общата смес. Разбъркайте и оставете да изстине напълно. След това го налейте в кошничките, върху крема. Приберете в хладилник, докато се желира и втория пласт.
Поднесете десерта декориран с настърган бял шоколад и стрък свежа мента.


за желето от манго: 
Пригответе 1 пакетче желатин. Първо във вода да набъбне, след това го стопете на водна баня.
Излейте пюрето от манго в тиган или тенджера. Сложете захарта и бъркайте, докато се стопи. Сложете малко от пюрето в желатина, за да го темперирате и след това го налейте в общата смес. Разбъркайте и оставете да изстине напълно. След това го налейте в кошничките, върху крема. Приберете в хладилник, докато се желира и втория пласт.
Поднесете десерта декориран с настърган бял шоколад и парченце манго.

На другия ден внимателно отстранете силиконовите форми. Първо внимателно отлепете ръбовете и след това буквално ги съблечете от шоколада - обръщате и дърпате надолу. Ако сте ги измазали на два пласта трябва кошничките да излязат цели и да не се чупят. 


Да ви е сладко!

Източник: адаптирано от Вкусно с Йоли



петък, 14 март 2014 г.

Домашна, крънчи торта

       На 13 март съпругът ми имаше рожден ден. По традиция винаги за този ден приготвям две торти - една за семейството и една за празника с колегите. Той си пожела любимата му Ябълкова торта за работата (дори обнових снимките), а другата остави на фантазията ми. 
   Направих домашна торта с шоколадови блатове и домашен, млечен крем. Имаше и нововъведение - крънчи пласт на дъното на тортата, състоящ се от шоколад, овесени ядки и смлени, печени бадеми, който придаде невероятен вкус на тортата. Определено ще го използвам и в други торти. Ефектът е много добър, особено, когато тортата е студена от хладилника, защото приятно хрупка и същевременно се топи в устата.
      Тъй като импровизирах на момента кремът се получи малко повече, от колкото ми беше необходимо за самата торта. От останалия крем, който е фантастичен, можете да си сглобите една лека, малка, бисквитена тортичка или например да го сложите в чаши с малко ягоди.
        Разрязахме тортата в ресторанта и всички гости останаха очаровани от вкуса й. Надявам се и на вас да ви хареса :) 


Продукти за блатовете:

60 г масло
1 ванилия
40 г брашно
40 г натурално какао
4 големи яйца
150 г захар

2 капачки ром

продукти за крънчи пласта: 

140 г млечен шоколад
1/2 ч.ч. овесени ядки
1 ч.ч. смлени, печени бадеми

продукти за крема: 
1 литър прясно мляко
12 с.л. захар
8 с.л. с връх брашно
4 жълтъка
2 ванилии
кората от 1 лимон
125 г масло
200 г заквасена сметана

продукти за шоколадовия ганаш:

100 г масло
4 с.л. вода
3 с.л. натурално какао
1/2 ч.ч. захар

ягоди
филирани бадеми


За блатовете:

Загрейте фурната на 180 градуса. 
Стопете маслото. Отдръпнете от огъня и отстранете с лъжица пяната. Добавете ванилия и разбъркайте, след това оставете настрани.
Пресейте брашното и какаото три пъти. 
Сложете яйцата и захарта в метална купа и ги разбийте с миксер. Поставете купата на водна баня и бъркайте с миксер около две минути. Отстранете от водата. Поставете тенджерката с пречистеното масло над водата, за да се стопли.
Бийте яйцата и захарта, докато удвоят обема си. Добавете в сместа 1/3 от брашното и какаото и бъркайте с шпатула. Постепенно добавете и останалата част. Бъркайте внимателно, така че да запазите въздуха в сместа. Сложете 1 чаша от какаовата смес в топлото пречистено масло и бъркайте, докато го поеме добре. С помощта на шпатула пресипете маслено-шоколадовата смес в останалата смес и бъркайте внимателно.
Изсипете сместа във форма с ринг, върху хартия за печене, заравнете и печете 30-тина минути, докато клечка излезе суха. Охладете напълно и разрежете хоризонтално на два блата. 


За крънчи пласта:

Стопете на водна баня шоколада. Смелете печените бадеми и ги добавете в шоколада. Сложете и половин чаена чаша овесени ядки. Разбъркайте. Поставете ринга върху подноса или картона, върху който ще поднесете тортата. Излейте в него шоколада и разпределете равномерно по дъното. 


Веднага поставете върху него единия от блатовете и внимателно притиснете. Полейте с капачка ром. Поставете в хладилник, за да стегне крънчи слоя. 

За крема: 

Налейте прясното мляко в тенджера и го сложете на котлона да загрее, без да завира. 
В купа сложете захарта, брашното, ванилията и чукнете жълтъците. Разбъркайте. Внимателно и постепенно започнете да наливате топлото мляко, като бъркате с миксер. Прелейте сместа обратно в тенджерата и сварете крема, на среден огън, като непрекъснато бъркате.
Охладете го напълно. Разбийте маслото с миксер и го добавете в крема. Разбъркайте. Настържете кората от един лимон и накрая добавете заквасената сметана и отново разбъркайте до хомогенност.

Сглобяване на тортата:

Извадете формата от хладилника и намажете блата с част от крема. Поставете втория блат, полейте с малко ром и отново намажете с крем. Приберете в хладилника и охладете за една нощ, докато кремът стегне добре. Отстранете ринга.
На сутринта сложете в тенджерка на котлона маслото, какаото, водата и захарта и бъркайте, докато се стопят и получите хомогенна смес. Изчакайте да се поохлади сместа и полейте тортата. Охладете тортата за минимум 5-6 часа. Декорирайте с ягоди и филирани бадеми по избор.


Да ви е сладко!




сряда, 12 март 2014 г.

Лазаня с пресен бейби спанак, доматен сос и четири сирена

      Ако сте от любителите на лазанята със сигурност ще се влюбите в тази рецепта. Изчистена, непретенциозна, но изключително ароматна и много вкусна. 


Продукти: 

1 кг пресен бейби спанак
връзка пресен лук
връзка пресен чесън
1/4 ч.л. индийско орехче
черен пипер
сол
зехтин

сирена:

150 г сирене Ементал
150 г сирене Гауда
125 г сирене Моцарела
100 г краве кашкавал

продукти за доматения сос:

500 мл доматен сос
3 скилидки чесън
зехтин
черен пипер
сол

кори за лазаня


Измийте листата спанак и ги нарежете на ситно. Не хвърляйте коренчетата. От тях ще направим салата.* Почистете и нарежете на ситно пресния лук и чесън и ги задушете в малко зехтин и вода, до омекване. Сложете и спанака и задушете за 2-3 минути, докато се свие и омекне. Подправете с индийско орехче, черен пипер и сол на вкус. Отстранете от котлона и отцедете течността. 
Загрейте зехтин в тенджера на котлона и стиснете в него скилидките чесън за доматения сос. Запържете ги само за няколко секунди, докато отделят аромата си и веднага налейте доматения сос. Подправете с черен пипер и сол, кипнете, след това намалете огъня и гответе, докато се посгъсти.
Вземете йена или тава и сложете два черпака от доматения сос на дъното. Поставете една кора. Сложете отново от доматения сос и поръсете с част от спаначената смес. Отгоре подредете нарязани парчета Ементал, Гауда и Моцарела. Покрийте с втора кора и отново полейте с доматен сос. Сложете част от спанака и подредете отгоре от нарязаните сирена. Покрийте с трета кора. В същата хронология продължете, докато ви свършат продуктите. Завършете с кора, полята обилно с доматен сос.
Печете на 200 градуса 20 минути под капак. Извадете, поръсете с настърган кашкавал и допечете с отворен капак още 5 минути.
Поднесете топла.

Да ви е сладко!

* За салатата от спаначени коренчета измийте добре коренчетата под течаща вода. Сложете ги в тенджера с подсолена вода и ги варете 5 минути до омекване. Отцедете. Прехвърлете в купа. Полейте със зехтин и лимонов сок, поръсете с черен пипер и сол и поднесете. Това е арменска салата.





вторник, 11 март 2014 г.

Коктейлни хапки с круша, мус от синьо сирене и прошуто

      В рубриката Гурме с магазин "Дар от Боговете" и Вкуснотека тази седмица ще ви представя едно много изискано и деликатно предястие - Коктейлни хапки с круша, мус от синьо сирене  и прошуто. 
     Много обичам синьо сирене и често си купувам, но честно да ви призная досега не съм опитвала синьо сирене като това на St. Agur. Сиренето е меко, нежно като текстура и направо се топи в устата. Същото впечатление остави у мен и крема сиренето St. Moret. Толкова е вкусно, че спокойно може да се хапва, намазано върху филийка хубав хляб без нищо друго. 
Мусът, който приготвих с двата продукта, допълнен от орехи, пресен лук и черен пипер можете да използвате и за друг вид предястия. Можете, например да напълните бутер кошнички или да направите топло предястие от запечено авокадо с мус от синьо сирене. Сигурна съм, че ще останете очаровани от резултата. 
    Увих моите хапки в слайс Прошуто Парма - изключително фино, прясно нарязано в магазина, разделено с фолио, за да не се слепват едно в друго. 
     Разкрасете празничната си трапеза с красивите и вкусни коктейлни хапки с круша, мус от синьо сирене и прошуто и блеснете пред своите гости!


Продукти за 12 бр:

2 средно големи круши
2 с.л. лимонов сок

продукти за муса от синьо сирене: 

150 г крема сирене St. Moret
80 г синьо сирене St. Agur
2 с.л. счукани орехи
2 стръка пресен лук
черен пипер

36 стръка прясна рукола
12 слайса прошуто Парма
150 мл. тъмен балсамов оцет за балсамовата редукция
1 с.л. смлени орехи за украса


Сложете в купа крема сиренето и синьото сирене и разбъркайте с лъжица до гладкост. Поръсете с черен пипер и нарежете на ситно две опашки пресен лук. Добавете и две супени лъжици ситно счукани орехи. Разбъркайте добре. 
Измийте крушите и без да ги белите ги нарежете на две половини. След това всяка половина на 3 четвъртинки. Внимателно изрежете семките по средата на всяка четвъртина. Полейте ги с лимонов сок, за да не потъмнеят. 
Смелете орехите на ситно. 
Напълнете четвъртинка круша с муса от синьо сирене. Загладете с нож. Боднете три стръкчета рукола, 


след това увийте в слайс прошуто, като се стараете да не е много дебел и да се вижда бялата част от слайса, за красота. 


По същия начин пригответе и останалите хапки.
Накрая пригответе балсамовата редукция. Налейте 150 мл. тъмен балсамов оцет в тенджерка и го кипнете. Веднага щом заври намалете котлона на средна степен. След 5-7 минутки проверете с лъжичка дали капката се задържа върху чиния и отстранете от котлона. 
Направете няколко линии и капки върху чинията, в която ще поднесете хапките. Поставете хапките отгоре. Поръсете с малко смлени орехи за красота. 


Да ви е сладко!
NB! Ако не разполагате с гореописаните продукти, можете да ги замените с други в рецептата, но разбира се крайният резултат ще бъде малко по-различен като вкус.

Адаптирано от: http://www.sumptuousspoonfuls.com/

събота, 8 март 2014 г.

Солени крекери със сирене Пармезан и Чедър

    Солени, маслени крекери със сирене Пармезан и Чедър. Приятно хрупкави и много вкусни, подходящи за бързо похапване на крак без нищо или намазани с домашен пастет, а защо не и с крема сирене и чери домат? Изкушаващо нали? :) Като се замисля, в по-голяма доза са идеални и за парти хапки, защото определено ще ви трябва по-голямо количество! Свършват за отрицателно време :) И разбира се, децата много ги харесаха :))


Продукти за 20 бр.:

200 г брашно
125 г меко масло
1 яйце
1/2 ч.л. сол
3/4 ч.ч. настъргано сирене Чедър
1/2 ч.ч. настъргано сирене Пармезан
две щипки нарязан на ситно ким


Сложете в купа брашното и нарежете на малки парчета маслото. Претрийте маслените трохи с ръка и добавете яйцето. Разбъркайте и добавете солта. Накрая сложете настърганите сирена Пармезан и Чедър и поръсете с две щипки нарязан на ситно ким. Омесете тестото добре. 
Увийте го във фолио и охладете за 30 минути. 
Загрейте фурната на 180 градуса.
Разточете тестото на кора с дебелина 6-7 мм. Отмерете правоъгълни форми с линийка и нож или използвайте кръгли форми ако желаете. Подредете бисквитките в тава, покрита с хартия за печене. С помощта на дървен шиш направете равномерни дупчици по повърхността им. Изпечете крекерите за 15-20 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. 
Съхранявайте затворени на сухо място, в кутия с капак, няколко дни.


Да ви е сладко!

четвъртък, 6 март 2014 г.

Нова рубрика в блога: "Гурме с магазин Дар от Боговете и Вкуснотека"

   Здравейте приятели! Сигурно вече знаете, че обичам предизвикателствата и новите проекти.
Много се вълнувам да поставя началото на нова рубрика в блога - "Гурме с магазин Дар от Боговете и Вкуснотека". В нея ще ви представя 10 изкусителни рецепти, по една на седмица, приготвени с продукти, предоставени от  магазин Дар от Боговете, за което сърдечно им благодаря.
   За тези от вас, които не са запознати, магазин Дар от Боговете е деликатесен магазин от висок клас, в който можете да намерите богата селекция от висококачествени френски и швейцарски сирена, колбаси, френски млечни и консервирани продукти, различни видове здравословна паста, на място приготвени вкусни десерти, печени френски кроасани и богат избор на вина. Аз съм късметлийка, че любимият ми магазин е в близост до дома ми и често наминавам да опитам някои техни предложения. Понякога уикендите сутрин отскачам и за топли кроасани за вкусна семейна закуска. А с новата ми рубрика ще имам възможност да опитам и другите им качествени продукти, като френската серия млечни продукти на марката Elle & Vire (сирена, масло, сметани) и най-добрият френски шоколад Valrhona, представен в магазина в три разновидности - натурален (Guanaya), карамелен (Dulcey) и бял шоколад (Ivoire). Шоколадът се предлага и в опаковки от 1 кг. за сладкарство. 

    Първата рецепта, която ще ви представя е Карамелен мус с карамелизиран ананас, приготвен с уникалния, според мен, карамелен шоколад Valrhona Dulcey. 


Ще споделя моите впечатления от продуктите. Освен, че шоколадът е много вкусен, на водна баня се топи много равномерно. Маслото ме впечатли с това, че когато разгърнеш опаковката от вътрешната страна е разграфен грамажа на по 20 г, което намирам за много практично. 


Трябваха ми 40 г и ги отмерих без кантара. Опитах го, намазано върху кроасани и е много вкусно.  Сметаната е професионална, специално за разбиване. Трябваше й малко повече време да се разбие на пяна, но консистенцията й е много по-лека и не така мазна като на обикновените сметани. Шприцира се с лекота. Последният продукт, който използвах беше консервиран ананас Delmonte. Интересно е как французите винаги мислят за практичността. Не се наложи да се боря с отварачката за консерви, защото отгоре имаше метална дръжка. Лесно и удобно. Ананасът е нарязан на кръгчета, в естествен пречистен сироп и не съдържа консерванти.
  Мисля, че не съм яла по-вкусен карамелен мус, при това без сурови жълтъци. Като консистенция е толкова нежен и кадифен, съвършено допълнен от карамелизирания ананас. Декорирах с бита сметана,  пръски карамелен сос и цвете от ананас. 

Ето и самата рецепта със снимки стъпка по стъпка:


Продукти за муса:

1/3 ч.ч. (70 г.) бяла захар
40 г масло Elle & Vire
1 и 1/2 голяма ч.ч. сладкарска сметана Elle & Vire Professional Creme Excellence
120 г карамелен шоколад Valrhona Dulcey

продукти за карамелизирания ананас: 
350 г ананас от консерва Delmonte
40 г масло Elle & Vire
2 с.л. кафява захар

още малко сметана за шприциране отгоре
1 ананас за сушените цветя

Изсипете захарта в тенджера на слаб огън и я карамелизирайте. Веднага добавете бучката масло и бъркайте с телена бъркалка, докато се стопи. Внимавайте да не ви опръска, защото ще ви изгори. На три пъти налейте 1/2 ч.ч. от сметаната и бъркайте енергично. Сместа ще започне да образува балончета и да бълбука. Продължете да бъркате, докато се хомогенизира. Отстранете от котлона. 


Отсипете 2 с.л. от нея в чаша. Оставете останалата смес да почине, докато приготвите другите съставки от муса. 
Разбийте на сняг останалата 1 ч.ч. от сметаната. Приберете я в хладилник да се охлади. 


Стопете на водна баня карамеления шоколад


и веднага излейте в него карамеления сос. Бъркайте с бъркалката енергично от средата навън, в концентрични кръгове, докато се смесят. 


Извадете сметаната от хладилника и внимателно я добавете на два пъти в карамелената смес, като вече бъркате с шпатула. Мусът трябва да бъде хомогенен, нежен като кадифе. 


Отворете консервата ананас и нарежете шайбите на малки парченца.
Стопете в тиган маслото и кафявата захар, след това добавете кубчетата ананас. Гответе ги няколко минути на силен огън,  докато се карамелизират и течността се изпари. Охладете ги. 
Сипете на дъното на високи чаши карамелизиран ананас. Полейте обилно с карамеления мус. Охладете за едно денонощие. На другия ден декорирайте с шприцирана бита сметана, отделения карамелен сос и цвете от сушен ананас. Ето тук можете да видите как се правят. 


Да ви е сладко!
NB! Ако не разполагате с гореописаните продукти можете да ги замените с други. Карамеления шоколад заменете с млечен. Отново ще получите карамелен мус, макар и с леко различен вкус.