неделя, 29 юни 2014 г.

Пуешки гърди в марината от кленов сироп

      Скъпи приятели, днес искам да ви представя една много вкусна, бърза и лесна рецепта с пуешки гърди в марината от само три съставки кленов сироп, Дижонска горчица и балсамов оцет. Тази рецепта е само един елементарен пример как можете да въведете кленовия сироп в кухнята си. Всичко, което трябва да направите е да смесите в купа продуктите за маринатата и да залеете с нея месото, а след това да го запечете. Ако желаете използвайте пилешки гърди. В такъв случай не е необходимо да ги печете повече от 30 минути. Кленовият сироп придава много деликатен, сладникав вкус на пуешкото месо. 



        Ако за първи път ще използвате този продукт може би ще искате да узнаете малко повече за него. 
       Кленовият сироп и кленовото дърво са символи на Канада и няколко американски щата, по-специално Върмонт. 80 % от кленовият сироп в света се произвежда в канадската провинция Квебек. Технологията за добиване на кленов сироп се е запазила още от индианските племена. Той е естествен хранителен продукт, обработен чрез загряване на концентрирана чиста кленова смола. Събира се през ранната пролет. Смята се, че най-сладкият сок се получава през март, когато напъпват дърветата и денем температурата е над нулата, а нощем под  нея. В ствола на дървото се пробиват отверстия, в които се вкарват тръбички, по които сокът изтича в специални съдове. Не се добавя захар, както и никакви консерванти и подобрители. Съдържа голямо количество калии, калции, фолиева киселина, магнезий и манган. Смята се, че оказва благотворно действие при лечението на болести като рак, диабет и затлъстяване. В последните години добива популярност покрай диетата Master Cleance, в която играе ролята на очистител на организма от токсини. 
     Кленовият сироп може да замести захарта във всички нейни приложения - като подсладител в различни тестени изделия, към сладки, месни и зеленчукови ястия. Когато избирате кленов сироп обърнете внимание да няма утайка и цветът да е прозрачно-кехлибарен. 
      Магазини "Дар от Боговете", като ценители на качествената и здравословна храна, предлагат един от най-добрите и напълно органични кленови сиропи от Канада - Maple Joe. Кленовият сироп е с топъл, кехлибарен цвят и уникален вкус на дърво и карамел. 


Продукти:

6 бр. пуешки гърди AYA (може да се замени с пилешки)
черен пипер
сол
зехтин

продукти за маринатата: 

1/4 ч.ч. кленов сироп Maple Joe
2 с.л. Дижонска горчица Beaufor
2 с.л. Балсамов оцет

1 стрък пресен розмарин

продукти за гарнитурата:

1 глава пресни броколи
2 моркова
бучка масло
сол
зехтин


Загрейте фурната на 200 градуса.
Сложете пуешките гърди на дъното на йена или малка тавичка. Поръсете ги с черен пипер и сол и полейте със струйка зехтин.
В купа смесете продуктите за маринатата - кленовия сироп, горчицата и балсамовия оцет.


Излейте я върху месото. Нарежете на ситно стрък розмарин и поръсете отгоре. Печете пуешкото месо 40 минути, до готовност. 
През това време бланширайте розичките броколи за няколко минути във вряща вода. Отцедете и върнете на котлона с бучка масло. Поръсете с малко сол и разбъркайте само колкото маслото да се стопи. Обелете морковите и отрежете фини ленти, с помощта на по-широка белачка за картофи. Полейте ги със струйка зехтин и разбъркайте.


Поднесете пуешкото месо, полято със соса, с гарнитура от броколи и ленти от свежи моркови.


Да ви е сладко!

Източник: Адаптирано от: http://www.allrecipecenter.com/


сряда, 25 юни 2014 г.

Патладжани с доматен сос

     Ако четете редовно блога, най-вероятно знаете слабостта ми към патладжани. Обичам всичко с тях и често ги приготвям и у дома. Лятото едно от любимите ми ястия е патладжани с доматен сос. Правя ги печени на тиган с малко зехтинче, защото не обичам да пържа, заливам ги с хубав доматен сос с чесън и бяло вино и поръсвам с пресен магданоз. Поднасям с хубав хляб за топене...ммм разкош :) 


Продукти:

3-4 големи патладжана
зехтин
сол

продукти за доматения сос: 

400 мл. доматен сос
1 глава лук
2 скилидки чесън
1/2 ч.ч. бяло вино
черен пипер
сол
връзка пресен магданоз
зехтин


Измийте и обелете патладжаните на раета. Нарежете ги на кръгчета и ги изпечете на тиган с мъничко зехтин от двете страни. След като загрее добре тигана става много бързо.  Посолете.
Нарежете лука и чесъна на ситно и ги задушете с малко зехтин и вода в тиган, до омекване. Налейте бялото вино и доматения сос. Подправете с черен пипер и сол и гответе на бавен огън, докато се редуцира и сгъсти леко. Отстранете от котлона и поръсете с нарязан пресен магданоз.
Поднесете патладжаните в плато, поляти с доматения сос и поръсени с магданоз.


Да ви е сладко!


Eggplant with tomato sauce

If you regularly read the blog, you probably know my weakness to eggplants. I love everything with them and often prepare at home. One of my favorite summer dishes is eggplant with tomato sauce. I bake them in a pan with a little olive oil, because I do not like frying, deep them in nice tomato sauce with garlic and white wine and sprinkle with fresh parsley. Serve with good bread  ... mmm splendor :) 

Ingredients:

3-4 large eggplants 
olive oil 
salt

products for tomato sauce: 

400 ml. tomato sauce
1 onion 
2 cloves garlic 
1/2 cup white wine
pepper
salt 
bunch fresh parsley
olive oil

Wash and peel the eggplants striped. Cut them into slices and bake in a pan with a little olive oil on both sides. Once the pan in heated it is very fast. Salt.
Finely chop onion and garlic and saute with a little olive oil and water in a pan until soft. Pour white wine and tomato sauce. Season with pepper and salt and cook over low heat until reduced and thickened slightly. Remove from heat and sprinkle with chopped fresh parsley.
Serve eggplant in plateau topped with tomato sauce and sprinkled with parsley.

Enjoy your meal!


петък, 20 юни 2014 г.

Лятно, коктейлно био плато

     Днес в рубриката "Гурме с магазин Дар от Боговете и Вкуснотека" искам да ви дам една вкусна и красива идея за лятно коктейлно плато. Поднесох екзотичната салата в купа от пъпеш, аранжирана върху плато от рукола, свежи плодове и коктейлни хапки от бразеола с праскова, козе сирене и рукола. Различното в моето лятно плато е това, че е приготвено с най-новото от качествения био асортимент на магазин "Дар от Боговете" - био сирене Гауда с босилек, био сирене Чедър, био Мортадела и био Бразеола.

        

      Био сиренето Чедър се произвежда от 4 поколения на фамилията Singleton в Англия, от далечната 1934 г. Нежният и богат на вкус Чедър е сред най-добрите им продукти в Обединеното Кралство. Характерен за него е наситено оранжевият му цвят. 
     Био сиренето Гауда с босилек е сред най-селектираните продукти на холандската фирма Vanderstere. Известни са със своите 100 % органични сирена, без подобрители и консерванти. Млякото е висококачествено, благодарение на свободната паша на кравите, в следствие на което сирената съдържат по-голямо количество омега - 3 мастни киселини, които са полезни за сърцето и кръвоносните съдове. Vanderstere е печелила много награди за иновативния си подход в производството на сирена, както и за това, че добавят подправки в тях - например ароматната Гауда с босилек. 
      Сред най-интересните продукти в био гамата на магазина са колбасите на италианската фирма Zuarina - био Бразеола и био Мортадела. Висококачествено месо, супер модерни заводи и дълго зреене са само част от тайните на най-добрите колбаси на Италия. 
       Бразеолата е непознат у нас колбас. Тя представлява тънко нарязано,  сушено говеждо месо. Напомня пастърма, но без излишната соленост. Деликатесът може да се произвежда само от килот (горната външна част на задния бут), рамстек (вътрешната част на задния бут), триъгълно филе (меката вътрешна част между корема и бедрото), шол и по-точно вайсбрат и бут. Сушенето се извършва при контролирана температура не по-малка от 20 и не по-висока от 30°С и влажност на въздуха между 35 и 65%. Брезаола не е само много вкусно и питателно месо, но тя съдържа и голям процент желязо, което, както е известно, е лек срещу анемията. Италианците я предпочитат съвсем чиста, с няколко капки зехтин и лимонов сок или заедно с огромни количества рукола и парченца прошуто крудо.
          Мортадела е кралицата на италианските шунки. Главните съставки на вкусния колбас са първокласно свинско месо, парченца сланина, зрънца кориандър, сол, бял пипер, зрънца черен пипер, различни подправки, шам фъстък.
        Можете да откриете целия асортимент био колбаси и сирена в магазини "Дар от Боговете".


 Продукти за салатата в купа от пъпеш:

1 голям пъпеш
1 ч.ч. паста мидички
5-6 чери доматчета
шепа листа рукола
шепа листа зелена салата
шепа листа лоло россо
100 г био сирене Гауда с босилек Vanderstere
100 г био сирене Чедър Singleton
100 г био Мортадела Zuarina
зехтин
сокът от половин лимон
сол

продукти за коктейлни хапки с Бразеола:



10 слайса Бразеола Zuarina
2 праскови
100 г козе сирене Chavroux
листа рукола

клечки за зъби

2-3 кайсии
3-4 ягоди
цветенца от пъпеш
рукола
кубчета сирене Чедър и Гауда
прясна мента


Разрежете пъпеша на две половини и издълбайте едната. Обърнете я да се отцеди, след което я подсушете със салфетка. От изрезките изрежете цветенца пъпеш.
Сложете пастата да се свари, заедно с 1 ч.л. сол. Отцедете я. Подгответе си продуктите. Нарежете чери доматите. Нарежете сирената и Мортаделата на кубчета. Нарежете салатите. 
Декорирайте всички продукти в купата от пъпеш. Подправете със зехтин, лимонов сок и сол.

Направете коктейлните хапки, като в резен бразеола сложите парченце козе сирене, листа рукола и обелено парче праскова. Завийте на стегнато рулце и боднете с клечка. 
Покрийте платото със свежа рукола. Нарежете плодове, декорирайте с цветенца пъпеш, кубчета сирена и прясна мента.
Поднесете веднага. 

Да ви е сладко!

Summer, cocktail bio plateau


Today in section "Gourmet shop Gift from the gods and Vkusnoteka" I want to give you a delicious and beautiful idea for a summer cocktail plateau. I have served my exotic salad in a bowl of melon, arranged on a plateau of arugula, fresh fruits and canapés from brazeola, peach with goat cheese and arugula. The difference in my summer plateau is that it is being prepared with the latest range of quality organic products of "Gift from the Gods" - Organic Gouda cheese with basil, organic cheddar cheese, organic and bio Brazeola Mortadella.
Organic Cheddar cheese is produced by four generations of family Singleton in England from 1934. The gentle and rich cheddar flavor is among the best of their products in the United Kingdom. It is characterized by a deep orange color. 
Bio Gouda cheese with basil is among the selected products of the Dutch company Vanderstere . They are known for their 100% organic cheeses without enhancers and preservatives. Milk is high quality, thanks to the free grazing cows, in consequence of which the cheeses contain higher amounts of omega - 3 fatty acids which are useful for the heart and blood vessels. Vanderstere has won many awards for its innovative approach in the production of cheese, and for adding spices in them - such as Gouda with fragrant basil. 
Among the most interesting products in the bio range of the shop are the sausages of the Italian company Zuarina - bio Brazeola and Mortadella. High quality meat, super modern plants and ripening are just some of the secrets of the best Italian sausage. 
Brazeola is a stranger in our country. It represents a thinly sliced ​​dried beef. Reminds pastarma, but without excess salinity.Delicacies can be produced only from kilowatt (upper outer rear leg), rump (the inside of the back leg) triangular fillet (the soft inner part between the abdomen and thigh), topside and silverside and right leg. Drying takes place at a controlled temperature of not less than 20 and not higher than 30 ° C and humidity between 35 and 65%. Brezaola is not only delicious and nutritious meat, but it contains a large percentage of iron, which, as is known, is a remedy for anemia. Italians prefer it very clean, with a few drops of olive oil and lemon juice or with huge amounts of arugula and prosciutto crudo pieces. 
Mortadella is the queen of Italian hams. The main ingredients of the delicious sausage premium pork, bacon pieces, beads coriander, salt, white pepper, black pepper grains, spices, pistachios. You can find a whole range of organic sausages and cheeses in shops "Gift from the Gods."

Ingredients for the salad in a bowl of melon:
1 large mellon
1 cup pasta shells
5-6 cherry tomatoes
handful of arugula leaves
handful of lettuce leaves
handful of leaves Lollo Rosso
100g Organic Gouda cheese with basil Vanderstere
100 g organic cheddar cheese Singleton
100 g Mortadella Zuarina organic
olive oil
juice of half a lemon
salt 

Ingredients for canapés with Brazeola:
10 Brazeola Zuarina slice
2 peaches
100 g goat cheese Chavroux
arugula leaves

toothpicks 

apricots 2-3 
3-4 strawberries
melon flowers 
arugula 
diced Cheddar cheese and Gouda
fresh mint

Cut the melon in half and carve one. Turn it to drain, then dry it with a towel. Cut melon flowers.
Put the pasta to boil along with 1 tsp salt. Drain. Prepare products. Cut the cherry tomatoes. Cut cheese and mortadella cubes. Cut salad. 
Decorate all the ingredients in the mellon bowl. Season with olive oil, lemon juice and salt.

Make canapés, in brazeola. Place a slice of goat cheese, arugula leaves and peeled peach slice. Turn tight roll, poked with a stick. 
Cover plate with fresh arugula. Cut fruit, decorate with flowers melon, cheese cubes and fresh mint.
Serve immediately. 


Enjoy your meal!











четвъртък, 19 юни 2014 г.

Икономичен чийзкейк с извара и вишни

    Чийзкейкът е един от най-любимите ми летни десерти. Правила съм го с крема сирене, с Маскарпоне, с Рикота, но никога досега с извара. По начало не съм голям любител на изварата, защото според мен има лек дъх, който не ми допада. Но от друга страна тя е чист протеин и е изключително полезна. Изварата на Олимпус няма натрапчив мирис, изобщо не се усеща в чийзкейка и е вкусна. Импровизирах и я комбинирах с подсладено кондензирано мляко , лимонова кора, ванилия и вишни. Много ми хареса крайният резултат. Вкусът на чийзкейка е чудесен - сладко-киселичък, освен това е и доста икономичен и бърз. Не съм използвала миксер. Надявам се и на вас да хареса :)


Продукти за подложката:

1 и 1/2 пакет бисквити Роден край с масло
70 г меко масло

продукти за крема: 

400 г извара Olympus
1/2 консерва подсладено кондензирано мляко
3 с.л. захар
кората от един лимон
1 ванилия
3 яйца
шепа почистени вишни

продукти за сладкото:

200 г почистени пресни вишни или от буркан
3 с.л. захар
малко вода
1 с.л. нишесте


Смелете бисквитите и маслото в блендер, изсипете ги на дъното на форма за печене и заравнете добре. Леко притиснете с ръце. Приберете подложката в хладилника да стегне, докато приготвите крема.
Загрейте фурната на 180 градуса.
В купа разбъркайте изварата, заедно с кондензираното мляко, захарта, кората от лимона и ванилията. Накрая чукнете яйцата и разбъркайте с тел. Извадете подложката от хладилника и разхвърляйте небрежно почистени от костилките вишни. Излейте крема отгоре и печете чийзкейка до готовност. 
Изсипете вишните в тиган, налейте малко вода на дъното, сложете 3 с.л. захар и ги кипнете. Разтворете 1 с.л. нишесте в малко вода и го излейте при вишните. Разбъркайте, докато се сгъсти на сладко. Оставете леко да се охлади и го нанесете върху охладения чийзкейк. 
Добре е чийзкейкът да престои в хладилника няколко часа преди поднасяне.


Да ви е сладко!

Economical cheesecake with cottage cheese and morello

Cheesecake is one of my favorite summer desserts. I've done it with cream cheese, mascarpone, ricotta, but never before with cottage cheese. I am not a great lover of cottage cheese, because I think there is a slight scent that I do not like. But on the other hand it is pure protein and is extremely healthy. Cottage cheese Olympus has no obtrusive odor and made the cheesecake delicious. I have improvised and combined it with sweetened condensed milk, lemon peel, vanilla and cherry. I liked the end result. The taste of cheesecake is wonderful - sweet and sour, it's also very economical and fast. I have not used a mixer. I hope you can like it :)

Ingredients for the biscuit:

1 and 1/2 packet of biscuits with butter
70 g soft butter 

Ingredients for the cream:

400 g cottage cheese Olympus
half a can of sweetened condensed milk
3 tablespoons sugar 
rind of one lemon
1 vanilla 
3 eggs
handful cleaned morello

ingredients for the morello jam:

200g cleaned fresh morello or jar 
3 tablespoons sugar 
a little water 
1 tablespoon starch

Grind the biscuits and butter in a blender, pour them on the bottom of the baking tin and level the better. Gently press with your hands. Put the pad in the refrigerator to set, while preparing the cream.
Preheat oven to 180 degrees.
In a bowl mix cottage cheese with condensed milk, sugar, zest and vanilla. Finally, tap the eggs and mix with wire. Remove the biscuit layer from the refrigerator and scatter carelessly cleaned morellos. Pour the cream on top and bake the cheesecake until ready. 
Pour cherries in a pan, pour a little water on the bottom, put 3 tablespoons sugar and bring to boil. Dissolve 1 tablespoon starch in a little water and pour in sour morellos. Stir until thickened sweet. Leave to cool slightly and apply it on the cooled cheesecake. 
Put cheesecake in the refrigerator several hours before presentation.

Enjoy





неделя, 15 юни 2014 г.

Пурички с козе сирене, мед и мащерка

     Хрупкави, сладко-солени пурички с козе сирене, мед и мащерка. Толкова са вкусни, че спокойно можете да ги хапвате в компанията на биричка, докато гледате Световното по футбол например :) 


    Вдъхновени са от неочаквания подарък, който получих от Olympus, за който много им благодаря. Козе сиренцето, което опитах за начало е много меко и вкусно. Особено в компанията на мед и мащерка е изключително приятно. 
      Правя тези пурички за втори път, в разстояние от два дни. Толкова ни харесаха. А децата направо се влюбиха в тях :) 
     Съвет: Ако решите да ги опитате спазете технологията на навиване. Първият път не ги навих така и се отвориха при печенето, а при тази технология на навиване не ми се отвори нито една пуричка.



Продукти:

1 пакет фини кори
200 г козе сирене Olympus
3 с.л. мед от рапица (или друг)
черен пипер
прясна мащерка
50 г масло


Загрейте фурната на 180 градуса.
Стопете меда и го смесете с козе сиренето в купа. Поръсете с прясно смлян черен пипер. Разбъркайте добре. Нарежете корите на правоъгълници от по два листа. Аз разрязвах кората напречно и после по средата. 
Стопете маслото и намажете с четка правоъгълника. Поръсете листенца мащерка в единия край по дължина. 


Прехлупете и намажете с масло. 


Сложете сирене на късата страна на правоъгълника 


и навийте на рулце. 


По същия начин пригответе и останалите пурички. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене, намажете ги с четка с масло 


и ги печете 15-20 минути, докато добият златист загар.


Да ви е сладко!

Източник: http://drizzleanddip.com/2014/06/04/baked-goats-cheese-cigars-with-honey-and-thyme


Sticks with goat cheese, honey and thyme

Crunchy, sweet and salty sticks with goat cheese, honey and thyme. They are so delicious that you can eat them in the company of beer while watching the World Cup, for example :) 
They are inspired by the unexpected gift that I received from Olympus , for which I thank them a lot. The goat cheese, which I tried is very soft and tasty. Especially in the company of honey and thyme it is very nice. 
I do these sticks for the second time in two days. We  have liked them so much. Children fell in love with them :) 
Tip: If you choose to try them keep the rolling technology. The first time I made them they have opened while baking. With this technology the cigars do not open.

Ingredients:

1 packet of fine pastry
200g Olympus goat cheese
3 tablespoons honey from canola (or other)
pepper
fresh thyme
50 g butter

Preheat oven to 180 degrees.
Melt the honey and mix it with goat cheese in a bowl. Sprinkle with freshly ground black pepper. Mix well. Cut phyllo rectangles out of two leaves. I cut the long side and then in the middle. 
Melt the butter and brush the rectangle. Sprinkle thyme leaves at one end in length. 
Fold and brush with butter. Put cheese on the short side of the rectangle and roll. 
Similarly prepare the other sticks. Arrange them on a tray covered with baking paper, brush them with a brush with butter and bake for 15-20 minutes until they turn golden.

Enjoy your meal!

събота, 14 юни 2014 г.

Телешки пепър стек

      Приготвянето на хубав телешки пепър стек се счита за висш пилотаж в кулинарията. 


Доскоро и за мен той беше истинска загадка и предизвикателство. Няма да крия, че дори не обичах средно изпечен стек. 
       По природа съм любознателен човек и обичам да се усъвършенствам, затова когато видях, че списание Меню организира курс на тема "Телешко месо" не се замислих и веднага се записах. Научих много! Имах възможността да готвя с едни от най-добрите телешки меса в света Кобе, Аржентинско, Шотландско, Френско, опитахме и българско за сравнение. Разликата в качеството на месото е от земята до небето, когато опиташ Блек Ангъс и българско телешко, което има смесено отглеждане - основно за мляко, и след това за месо. То е много жилаво и се обработва предварително с окрехкотител, за да разкъса именно тези жили, които го правят така жилаво. Кобе, например, е Японска порода говеда, характерна със своя marbling ( мазнина между мускулите), която го прави изключително крехко. Крехкостта идва и от специалната диета на животните, която дори включва саке. Кобе се готви без никаква мазнина, защото само по себе си е доста мазно.
      Узряването на месото е особено важно за телешкото месо, защото през това време се увеличава ароматът и крехкостта му. "Шарката" на месото или белезникавите ивички между влакната определят сочността му. Това е мастна тъкан, която зависи от диетата на животното.
          В края на месец март пътувах по работа до Цюрих, Швейцария и там имах възможността да опитам феноменално вкусен говежди антрекот със сос Cafe de Paris. Месото беше изпечено medium-rare, но беше най-вкусното ястие, което някога съм опитвала. Топеше се в устата. Тогава разбрах, че причината да не харесвам средно-изпечено телешко е, че досега в България не съм се докосвала до първокласно такова. Този опит изцяло промени представите ми за телешките стекове. Курсът по "Телешко месо" затвърди наблюденията ми. Беше дошло времето да експериментирам с моите усещания. 
          Изненадата ми беше огромна, когато разбрах, че любимите ми магазини "Дар от боговете" са започнали да внасят едно от най-висококачествените телешки меса, които фирмата MAREDO, предлага, с произход Аржентина и Уругвай. Стековете са вакумирани и могат да бъдат закупени на бройка. 


      MAREDO  е един от пионерите, създал категорията немски стек ресторант, първият основател на "Стек Хауз" в Германия. След повече от 40 годишен опит, се е превърнал е една от водещите фирми на немския пазар. Предлагат подбрани породи говеда - Абърдийн Ангъс, Херефорд, Шорторн, или кръстоски между тях, като това са така наречените "еднократна употреба говеда", които се отглеждат изключително за производство на месо. Животните пасат свободно в идеални климатични условия в средата на безкрайната шир на Пампасите. Ядат естествена трева и билки от мястото на отглеждане. Този начин на хранене придава този уникален, силен вкус на месото и го прави крехко и с деликатна сърцевина. Използването на изкуствени фуражи, хормони или други фуражни добавки е изцяло отхвърлено! Процесът на зреене протича за 25 дни, по време на транспортирането му в хладилни контейнери при температура -1 до + 2 градуса, което гарантира запазването на всичките му вкусови качества. Стековете на MAREDO имат ценни хранителни вещества и са подходящи при здравословно хранене. Те набавят на организма протеини, витамини, минерали и микроелементи, както и желязо. Месото има ниски нива на холестерол.
           Днес ще ви покажа как да си приготвите истински вкусен средно-изпечен пепър стек от бонфиле. Моят съвет е да използвате чугунен тиган с дебело дъно. Да го загреете сух много добре и след това да поставите в него маслото. При бонфиле е необходимо да се добави малко масло в тигана, за по-интензивен вкус. Не препичайте месото. Долу-описаните минути са му напълно достатъчни. Когато месото е първокласно и специално за стекове му е нужно много малко, буквално да се запечата, за да стане много нежно и крехко в сърцевината. От вътре трябва да бъде бледо розово. Вкусът е изключителен!
           

продукти:
2 стека от бонфиле, всеки по 250 г
40 г масло
1 ч.л. пипер меланж (бял, червен и черен), едро смлян

връзка пресни аспержи
7-8 чери доматчета
зехтин
черен пипер
сол

продукти за билковото масло:

130 г солено масло Elle & Vivre
2 печени червени чушки
шепа листенца пресен босилек
1 скилидка чесън
черен пипер

Започнете като приготвите билковото масло. Изпечете две червени чушки, обелете ги и ги почистете от семките. Смелете в блендер маслото, заедно с печените чушки, босилека, една скилидка чесън и малко черен пипер. Увийте го във фолио във формата на рулце и го приберете в камерата. По този начин ще имате готово билково масло за много дълго време. Съхранявайте в камерата.
Обелете аспержите с белачка за картофи, като запазите върховете. Отчупете долната част от дръжката. Сотирайте ги за 2-3 минути в силно загрят тиган с малко зехтин, като постоянно ги въртите с помощта на щипки. Извадете ги от тигана. Накрая сотирайте за минута и разполовените чери доматчета. 
Поръсете телешките стекове, обилно от двете страни, с прясно смлян черен пипер от мелничка.
Загрейте тигана на силен котлон. Аз работя на газов. След като добре се затопли сложете бучка масло да се разтопи и веднага поставете в тигана стековете. За средно изпечен стек (medium rare) гответе стека 3-4 минути от всяка страна, като го обръщате на всеки 30 секунди. Поръсете със сол Maldon на кристали или хималайска сол от вече изпечената страна. Извадете го от тигана и го сложете на дъска или в чиния, поставете отгоре кръгче от билковото масло и го оставете задължително да почине 5 минути, за да запази соковете си. След това още топло го поднесете.

Ето основните правила за печене на стекове, с дебелина 2,5 см:

Добре изпечен - 3 мин. от всяка страна на силен огън и още 6-8 мин. на по-слаб огън
Средно изпечен - 3-4 мин. от всяка страна на силен огън
Сурово изпечен - 2-3 минути от всяка страна на силен огън

Има още един начин за проверяване на готовността на месото, като използвате ръката си, за най-точно усещане:

Сурово изпечен - при отворена ръка натиснете ямката между палеца и показалеца си (60 градуса)
Средно изпечен - при свит юрук натиснете ямката между палеца и показалеца си (70 градуса)
Добре изпечен - обърнете юрука си от вътрешната страна и натиснете възглавничката под палеца (75 градуса)

Надявам се, че след всичко, което прочетохте и научихте, вече ще бъдете по-уверени в себе си в умението си да приготвите идеалния стек. Необходимо е само да се снабдите с висококачествено говеждо месо и да спазите горните инструкции до желаната готовност по Ваш вкус. Оказа се, че всъщност е много лесно! Опитайте и вие!


Да ви е сладко!

четвъртък, 12 юни 2014 г.

Студена супа от тиквички, грах и мента

     Вече сме в разгара на лятото. Започнаха истински горещите дни и имаме нужда да приемаме повече течности и витамини, за да поддържаме тялото си бодро. 
   Днес ви предлагам една много свежа и вкусна лятна Супа от тиквички, грах и мента. Подобно на доматеното гаспачо и тази супа се поднася студена, по желание с добавено сирене Фета. 



Продукти:

2 тиквички
2 картофа
3 шепи пресен или замразен грах
няколко листенца прясна мента
1/2 био зеленчуков бульон
черен пипер
сол
200 мл. прясно мляко
струйка зехтин
(по желание сирене Фета)

Обелете и нарежете картофите и тиквичките. Сложете ги да се сварят в тенджера с вода с половин био зеленчуков бульон. Към края добавете граха и варете 2-3 минути. Отцедете всички зеленчуци, изплакнете ги със студена вода и ги прехвърлете в кана блендер. Налейте струйка зехтин и прясното мляко. Сложете листенцата прясна мента, сол, черен пипер и ако е необходимо малко студена вода и пасирайте до гладкост. По желание може да добавите и малко сирене Фета.
Супата се поднася студена. 

Да ви е сладко!


Cold zucchini, pea and mint soup
We're in the middle of summer. Hot days have started and we need to take more fluids and vitamins to keep our body energetic.
Today I offer you a very fresh and delicious summer zucchini, pea and mint soup. Like tomato gazpacho this soup is served cold, optionally with added feta cheese. 

Ingredients:

2 zucchini
2 potatoes
3 handfuls of fresh or frozen peas
a few fresh mint leaves
1/2 organic vegetable broth
pepper
salt
200 ml. milk
olive oil
(optional feta cheese)

Peel and chop the potatoes and zucchini. Put them to boil in a pot of water with half organic vegetable broth. At the end, add the peas and cook 2-3 minutes. Drain all the vegetables, rinse them with cold water, and transfer to a blender jug. Pour olive oil and milk. Add fresh mint leaves, salt, pepper and, if necessary, some cold water and blend until smooth.Optionally, you can add some feta cheese.
Soup is served cold. 

Enjoy your meal!





неделя, 8 юни 2014 г.

Солен чийзкейк със синьо сирене и див лук

       Обичате ли чийзкейк? Аз много! Това е един от любимите ми десерти. Може би затова реших да експериментирам с него и да го направя в солен вариант със синьо сирене и див лук. За основа използвах невероятно вкусните солени кукис с Пармезан и Чедър, които можете да намерите готово изпечени в магазини "Дар от Боговете", в комбинация с орехи и масло. Кремът приготвих с божественото френско сирене St Moret, като ползвах варианта Light, за да го направя по-лек. Благодарение на него чийзът стана много нежен и гладък като консистенция и дори не се напука при печенето. А синьото сирене и дивият лук му придадоха чудесен вкус. Дооформих ансамбъла от вкусове с фунийка био Мортадела, чери доматче и гриловани тиквички и патладжани.
        Био Мортаделата е от най-новия асортимент, който гурме магазинът предлага. Не съдържа глутен и фосфати и е приготвена по последни био стандарти за качество. Именно поради тези причини с чиста съвест я предложих на децата си и много я харесаха. Може би, защото у дома от години не консумираме никакви шунки, поради некачественото им съдържание, оценихме леко пикантната, био Мортадела високо.
     Непременно опитайте моят солен чийзкейк и го предложете като предястие. Можете да го поднесете и под формата на малки петифури за Вашето парти или събитие.
 Ако нямате възможност да опитате солените кукиси, можете да си приготвите сами по тази рецепта: http://vkusnoteka.blogspot.com/2014/03/blog-post_7.html


Продукти за основата: 

350 г солени кукис с Пармезан и Чедър
60 г масло Elle & Vivre
50 г орехи

продукти за крема:

450 г крема сирене St Moret Light
200 г заквасена сметана
100 г синьо сирене St Agur
3 яйца, размер L
връзка див лук
черен пипер

продукти за декорация:

1 тиквичка
1 патладжан
няколко слайса био Мортадела
чери домати
къдрав магданоз
див лук


Смелете в блендер орехите и добавете кукисите. Когато са ситно смлени добавете стопеното масло. Изсипете сместа във формата и заравнете добре. Моята е правоъгълна, в този случай. Приберете я в хладилника, докато приготвите крема. 
Разбийте с миксер крема сиренето и заквасената сметана. Добавете синьото сирене и чукнете едно по едно яйцата. Накрая поръсете с черен пипер и нарежете с ножица на ситно дивия лук.
Излейте сместа върху подложката и печете чийзкейка на 140 градуса 45 минути, докато краищата стегнат, а средата леко се поклаща. Охладете напълно, след което и в хладилник за няколко часа, преди консумация. Разрежете на пастички и декорирайте.


Да ви е сладко!

Salty cheesecake with blue cheese and chives


Do you like cheesecake? Ме very much! This is one of my favorite desserts. Maybe that's why I decided to experiment with it and do it in salty version with blue cheese and chives. For the bases I used incredibly delicious salty cookies with Parmesan and cheddar, which you can find ready baked in the shops "Gift from the Gods", in combination with walnuts and butter. The cream I have prepared with the divine French cheese St Moret Light. Thanks to it the cheese was very soft and smooth as texture and did't even crack when baked. The blue cheese and chives have given a great taste. I have decorated with cones of bio Mortadella, cherry tomato and grilled zucchini and eggplant. 
Bio Mortadella is the newest assortment, which the gourmet shop offers. It does not contain gluten and phosphate and is prepared according to the latest bio quality standards. For these reasons I have offered it to my children with clear conscience and they loved it. Maybe it is because for years at home we do not eat ham because of poor quality content, we have appreciated the slightly spicy, bio Mortadella high. 
Be sure to try my salty cheesecake and offer it as an appetizer. You can present it in the form of small bites for your party or event.
If you can not buy the salty cookies, you can prepare them yourself for following this recipe: http://vkusnoteka.blogspot.com/2014/03/blog-post_7.html

Ingredients for the base:

350g salted cookies with Parmesan and Cheddar
60 g butter Elle & Vivre
50 g walnuts 

products for the cream: 

450 g cream cheese St Moret Light 
200g sour cream 
100g blue cheese St Agur
3 eggs, size L
chives 
pepper 

products for decoration: 

1 zucchini 
1 eggplant 
slice bio Mortadella 
few cherry tomatoes 
curly parsley 
chives

Grind the nuts in a blender and add cookies. When finely grounded, add the melted butter. Pour the mixture in the form and level the better. Mine is rectangular in this case. Put it in the refrigerator while preparing the cream. 
Beat with a mixer cream cheese and sour cream. Add blue cheese and add the eggs one at a time. Finally, sprinkle with pepper and cut chives with scissors into small pieces.
Pour the mixture over the base and bake cheesecake at 140 degrees 45 minutes until the edges feel tight and the middle gently sways. Cool completely, and then in a refrigerator for a few hours before consumption. Cut to pastries and decorate.


Enjoy your meal!





сряда, 4 юни 2014 г.

Доминиканска салата с розови домати, аншоа и чесън

        Само три прости съставки правят тази салата пристрастяващо вкусна за любителите на средиземноморската кухня. 
       Благодаря на моята приятелка Ками, която ми я сподели. Нарекох я Доминиканска, защото там са я опитали за първи път и веднага се е превърнала в любимата им лятна салата. Лично аз не съм любител на аншоата, но повярвайте ми комбинацията от розови домати, аншоа и чесън е страхотна, особено в компанията на истински и ароматен Гръцки зехтин от зелени маслини и хубав, мек хляб, който да си утопите. Налейте си чаша бяло вино или узо и й се насладете! :) 



Продукти за 1 порция:

1 розов домат
6 рибки аншоа
1 скилидка чесън
струйка зехтин
щипка морска сол (или хималайска)

Нарежете домата на кръгчета и ги поставете в чиния. Сложете върху всеки резен домат по една рибка аншоа и стиснете скилидка чесън. Накрая поръсете със щипка сол и полейте със струйка зехтин.


Да ви е сладко!


Dominican salad with pink tomatoes, anchovies and garlic

Just three simple ingredients make this delicious, addictive salad that lovers of Mediterranean cuisine will appreciate. 
I share it with you, thanks to my friend Kami. I called it a Dominican salad because they have tasted it in Dominicana for the first time and it has quickly become their favorite summer salad. I personally am not a fan of anchovies, but believe me the combination of pink tomatoes, anchovies and garlic is great, especially in the company of a real Greek olive oil made of fragrant green olives and a nice, soft bread. Pour a glass of white wine or ouzo and enjoy it! :) 

Ingredients for 1 serving:

1 pink tomato
6 fish anchovies
1 clove garlic
olive oil
pinch of sea salt (or Himalayan)

Cut the tomatoes into slices and place them on a plate. Put on each slice of tomato a fish anchovies and squeeze a garlic clove. Finally sprinkle with a pinch of salt and pour a trickle of olive oil.

Enjoy your meal!


понеделник, 2 юни 2014 г.

Кашкавал на фурна

      Рецептата за кашкавал на фурна я имам в тефтера си от няколко години. Обичам го много! Спада в графа бързо, лесно и вкусно! Онзи ден изведнъж се присетих за него и за нула време го забърках. Поднесох в компанията на зелена салатка. 
      Можете да го направите само с кашкавал, или в комбинация с малко краве сирене. Децата много го харесаха! Беатрис си го кръсти пица и за отрицателно време излапа две порции :) 


Продукти:

350 г настърган кашкавал
по желания 50 г краве сирене
4 яйца
300 мл. прясно мляко
120 г брашно
черен пипер
сол
50 г масло

Разбийте в купа яйцата, заедно с брашното и прясното мляко. Добавете черен пипер и сол. Накрая сложете настъргания кашкавал и разбъркайте добре. 
Стопете маслото в тавичка и излейте сместа. Печете на 200 градуса, докато се зачерви отгоре и стегне. 
Поднесете топъл.


Да ви е сладко!


Yellow cheese in the oven


 I have the recipe for cheese in the oven in my notebook for a few years. I love it so much! It is quick, easy and delicious! One day suddenly I remembered about it and in no time I prepared it. I served it in the company of a green salad. 
You can prepare it either with yellow cheese, or in combination with white cheese. The kids liked it a lot! Beatrice called it pizza and in no time ate two servings :)

Ingredients:

350 g grated yellow cheese
50 g white cheese
4 eggs
300 ml. milk
120 g flour
pepper
salt
50 g butter

Beat the eggs in a bowl along with the flour and milk. Add pepper and salt. Finally add the grated cheese and mix well. 
Melt the butter in a pan and pour the mixture inside. Bake at 200 degrees until golden brown on top and set. 
Serve warm.