неделя, 30 ноември 2014 г.

Супа Чаудър с карфиол

    Чаудър е традиционна английска, гъста супа, приготвена, традиционно с морски дарове или зеленчуци и поднесена, най-често с крекери. Сгъстява се с мляко или сметана. Една от най-популярните чаудър супи е New England чаудър с миди.
   Моето предложение е за Чаудър с карфиол. Признавам, че не очаквах да стане толкова вкусна и ароматна. Приготвена с домашен пилешки бульон, супата е много питателна и много, много вкусна, особено, когато навън е студено и искате да се сгреете. Опитайте.


Продукти за домашен пилешки бульон:

1 пилешко бутче
1 малък картоф
1 морков
1 чушка
парче целина
връзка магданоз
1 дафинов лист
няколко зърна черен пипер
зехтин
4 ч.ч. вода

продукти за супата:

2 с.л. масло
2 скилидки чесън
1 глава лук
2 моркова
1 червена чушка
парче целина
1/4 ч.ч. брашно
4 ч.ч. домашен пилешки бульон
1 ч.ч. прясно мляко
1 глава карфиол
1 дафинов лист
черен пипер
сол
връзка магданоз
няколко слайса прошуто


Започнете приготовленията като направите първо пилешкия бульон. Сложете всички продукти за него в тенджера, налейте водата, кипнете, след това намалете на минимум и гответе около 30 минути. Прецедете и отделете вкусен пилешки бульон. 



Измийте и отделете на малки розички карфиола.
Нарежете на ситно лука, чесъна, морковите, чушката и целината и ги задушете в масло с малко вода за няколко минути, докато поомекнат. Добавете карфиолените розички и дафиновия лист, разбъркайте и гответе 3-4 минути, докато поомекне.
Добавете брашното и разбъркайте добре, след това налейте 4 ч.ч. пилешки бульон и прясното мляко. Кипнете супата, след това намалете котлона и гответе около 15-20 минути. Овкусете със сол и черен пипер. Ако чаудъра е прекалено гъст разредете по ваша преценка с още малко прясно мляко. Нарежете пресен магданоз и поднесете топла, с резен прошуто и стрък магданоз.


Да ви е сладко!

Източник: адаптирано от http://damndelicious.net/2014/03/22/cauliflower-chowder/


неделя, 23 ноември 2014 г.

Ябълкова торта с нуга крем и овес

    Поводът да направя тази торта беше 25 годишнината на фирма БЕША. Създал я е моят баща Бедрос Шакарян, през далечната 1989 г. БЕША е специализирано часовникарско ателие, което предлага професионална услуга на Европейско ниво. Днес фирма БЕША е и официален представител за България на марката Rolex, както и Tudor и Lorenz. Ето тук можете да прочетете повече за вдъхновяващата семейна история: http://www.premium.bg/bg/ot-spisanieto/ot-solunska-do-zheneva.html.
  Датата беше отбелязана подобаващо, а десертът беше от мен. Торта е с ябълков блат, вдъхновен от Катето от http://mycandykitchen.blogspot.com/, нуга, Маскарпоне мус и шоколадов ганаш. Комбинацията е много интересна. Приготвена е само от ядки и овесени ядки. 
  В описанието можете да видите как да си приготвите домашно ябълково пюре, както и ябълкови рози за декорация от маслено тесто. Препоръчвам ви червен сорт ябълки, защото са по-сухи.


Продукти:

120 г фини овесени ядки
75 г фино смлени орехи
75 г фино смлени бадеми
150 г кафява захар
1 бакпулер
240 г домашно пюре от 3 червени ябълки
1 с.л. лимонов сок

продукти за нуга крема:

200 мл. сладкарска сметана
500 г сирене Маскарпоне
5 с.л. какаова нуга паста Nocciolata
1 ванилия

продукти за ганаша:

180 мл. сладкарска сметана
180 г натурален шоколад
30 г масло

продукти за ябълковите цветя: 

2 ябълки
1/2 ч.ч. захар
вода

120 г брашно
80 г масло
2 с.л. ябълкова вода (от варенето на ябълките)



* За ябълковото пюре:


Обелете и нарежете на кубчета три червени ябълки. Сварете ги на пара за 5 минути, след това ги пасирайте. Охладете напълно. 

Загрейте фурната на 180 градуса.
Смелете в блендер орехите и бадемите. Добавете овесените ядки, бакпулера и захарта и пасирайте до трохи. Накрая сложете ябълковото пюре и пасирайте до крем. 


Изсипете сместа във форма в тава, покрита с хартия за печене и печете блата 25-30 минути, до готовност, докато добие златист загар. Охладете го напълно и го обърнете внимателно върху поднос или картон. 
Разбийте сметаната на сняг. Добавете маскарпонето и ванилията. Накрая сложете 5.с.л. нуга шоколад и разбийте добре. 
Намажете блата с крем и охладете за няколко часа. 
Клокнете сметаната за ганаша на котлона. Добавете шоколада и маслото и бъркайте, докато се стопи. Излейте го върху крема и заравнете. Охладете тортата за няколко часа преди консумация, докато ганашът стегне. Декорирайте по желание. Аз украсих с млени орехи, спиралки бял шоколад и ябълкови цветя.

* За ябълковите цветя:


Измийте две червени ябъли и без да ги белите ги нарежете на тънки филии. 


Сложете ги в тенджерка с малко вода и 1/2 ч.ч. захар и ги кипнете. Когато омекнат внимателно ги извадете и ги подсушете с кухненска хартия. 
Загрейте фурната на 200 градуса. 
В купа сложете продуктите за тестото и го омесете. Охладете го за половин час, след това отрежете парче и го разточете на дълго. Отрежете парче 2,5 см. широко и подредете резенчета ябълки отгоре с леко застъпване. 


Навийте на рулце и го сложете в чашка за мъфин. По същия начин пригответе и останалите ябълкови рози. 


Изпечете ги за половин час на 200 градуса. 


Да ви е сладко!

Една снимчица, направена с телефон в ресторанта. Само, за да ви покажа колко е кремообразна и мека. 


петък, 21 ноември 2014 г.

Лесна домашна торта с банани

    Тази рецепта е от онези лесни, бързи и вкусни рецепти за домашна торта, които почти всяка домакиня има в тефтера си, записана от приятелка, от майка си, или от някоя книга. Аз получих моята рецепта от една позната, която ми сподели, че това е единствената торта, която от години приготвя у дома и винаги е с превъзходен резултат. Когато ми даде рецептата веднага се заинтригувах от леснотата на технологията. 
   Приготвя се шоколадова смес от стопени масло, захар, прясно мляко и какао. От така получената смес се отделя една чаша, с която да се сиропират в последствие блатовете, а в останалата се добавят 3 яйца, брашно и бакпулвер и се изпича един блат, който после се дели на две. Кремът е от заквасена сметана и кисело мляко. Много лек и свеж. Редуват се блат, шоколад, бял крем. За мен това е базова торта. Стъпвайки на нея можете да импровизирате с много и различни вкусове. Можете да й добавите по средата банани като мен, или да я направите с орехи. Лятото например можете да я декорирате с ягоди или малини. Всякак би била чудесна. Консумирайте я след като се охлади за няколко часа, за да поеме добре. Много вкусна и лека торта. Опитайте я и я превърнете във Вашата любима рецепта за домашна торта. 


Продукти:

200 мл. прясно мляко
170 г захар
125 г масло
5 с.л. натурално какао
3 яйца
150 г брашно
1 ч.л. бакпулвер

продукти за крема:

400 г заквасена сметана
100 г пудра захар
5 с.л. гъсто кисело мляко (3.6%)
1 ванилия

2 банана


Загрейте фурната на 180 градуса.
Сложете в тенджера прясното мляко, захарта, маслото и какаото. Сместа трябва да поври около 10 минути, докато стане хомогенна и леко се сгъсти. Отсипете 1 ч.ч. от шоколадовата смес, а останалата охладете напълно.


Добавете в нея трите яйца, брашното и бакпулвера и разбъркайте добре с миксер. Изсипете сместа във форма за печене, отдолу покрита с хартия за печене и изпечете блата на 180 градуса за около 30-35 минути.


Проверете го с клечка. Охладете го добре и го разрежете по средата, хоризонтално, на два отделни блата.
Пригответе крема като смесите всички продукти за него.
Отделно си пригответе нарязани на кръгчета банани.
Поставете единия блат в чиния и го намажете с половината от шоколадовата смес.


Отгоре подредете кръгчета банани


и покрийте с половината крем.


Повторете отново с блат, шоколадовата смес и завършете с крем. Измажете и отстрани. Дори и да се смесят шоколад и крем не се тревожете. Това придава по-небрежен, домашен и натурален вид на тортата. Украсете по желание. Аз поръсих с какао и декорирах с резенчета банан.
Охладете добре за няколко часа преди консумация.



Да ви е сладко!

четвъртък, 13 ноември 2014 г.

Касерол с киноа, пилешко, броколи и гъби

    Днес ви предлагам поредното вкусно ястие с любимата киноа - Касерол с киноа, пилешко, броколи и гъби. Това е от този тип уютни, вкусни блюда, с които си наливаш чаша бяло вино и се наслаждаваш на ароматите. Отново импровизирах, комбинирах и се получи страхотно! 


Продукти:

1/2 голяма ч.ч. киноа
1 и 1/2 голяма ч.ч. бульон

връзка пресен лук
2 скилидки чесън
7-8 бр. големи гъби
1 пеперуда пилешки гърди
50 мл. зехтин
1 ч.ч. прясно мляко
200 мл. майонеза Краси
4-5 с.л. гъсто кисело мляко
черен пипер
сол

1 средно голяма глава броколи
1 ч.л. сол

100 г сирене Чедър
100 г кашкавал


Загрейте фурната на 200 градуса.
Сварете розичките броколи за 5 минути в тенджера с вода и 1 ч.л. сол. Отцедете ги. 
Нарежете пресния лук и чесъна на ситно, сложете ги в тиган и ги задушете в зехтина с малко водичка. Добавете нарязани на филийки гъби и ги задушете, докато омекнат и потъмнеят леко. През това време нарежете пилешкото месо на малки парчета и го добавете при другите продукти в тигана. Запържете го, докато омекне и потъмнее. Поръсете с черен пипер и сол. Налейте прясното мляко, добавете майонезата и киселото мляко и разбъркайте соса добре. Кипнете го и изключете котлона. Сложете и броколите в тигана и внимателно разбъркайте. 


Сварете киноата в тенджера с чаша и половина бульон, докато поеме течността и увеличи обема си. 
Сглобете касерола като поставите в тавичка 1/2 от киноата. 


Отгоре излейте половината от пилешкото с броколи и гъби в сос. 


Отново сложете половината киноа и завършете с втората половина от пилешкото с броколи и гъби в сос. 
Поръсете обилно с настъргано сирене Чедър и кашкавал 


и запечете ястието в загрята на 200 градуса фурна за 10-15 минути. 
Поднесете топло.


Да ви е сладко!

понеделник, 10 ноември 2014 г.

Шоколадови мъфини с портокал и марципан

    Днес ви предлагам едни много вкусни Шоколадови мъфини с дъх на портокал и марципан.
Приготвих ги като част от предизвикателството на Лидл към кулинарните блогъри да представим рецепта с част от новата им гама продукти за сладкарството. Получих прекрасен подарък от тях и с някои от продуктите приготвих тези ароматни шоко мъфини. Най-много се радвам на наличието на марципан в магазина, който е и на много добра цена, както и на кандираните плодове, които са чудесни за Коледните празнични десерти. Тъй като не ползвам фондан понякога ми се налага да декорирам торти за деца с него, а марципанът на dr. Otker стана буквално неоткриваем. Затова съм много щастлива, че в близкия Лидл магазин мога винаги да си го купя.
   Мъфините са разкошни. Излишно е да ви убеждавам колко сполучлива комбинация са шоколад, портокал и марципан. Съвършеното трио! :)


Продукти за 11 бр. средни мъфина:

115 г меко масло
150 г кристална захар
2 яйца
150 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
ванилена захар Belbake (Лидл)
2 с.л. какао
100 г марципан Belbake (Лидл)
кора от 1/2 портокал

продукти за белия чийз крем:

1/2 кутия крема сирене Филаделфия
1 с.л. заквасена сметана
2 ч.л. пудра захар



Загрейте фурната на 180 градуса.
Разбийте мекото масло и захарта до побеляване. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко. Пресейте брашното, заедно с бакпулвера и го добавете. Сложете ванилената захар, какаото, портокаловата кора и накрая настъргания марципан. Разбийте всичко добре.
Подгответе поставката за печене на мъфини. Сложете в дупките хартиените чашки 


и ги напълнете с шоколадовата смес.


Печете мъфините около 30-35 минути в загрята фурна, до готовност. Извадете ги от поставката и ги охладете напълно.



Разбъркайте продуктите за крема и по желание сложете по малко върху мъфините. Украсете с фигурки Forest Friends (Лидл).







Да ви е сладко!

петък, 7 ноември 2014 г.

Венец с кайма и карфиол

    Много, много вкусно ястие! Ароматно, сочно и много апетитно, с любимия карфиол. Горещо го препоръчвам!


Продукти:

500 г кайма смес (телешка и свинска плешка)
1 глава лук
3 скилидки чесън
1/2 ч.л. ретро (едрозърнеста горчица)
2 филии намокрен хляб
връзка магданоз
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. ронена чубрица
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. риган
1 яйце
черен пипер
сол

малка глава карфиол
1 ч.л. сол

продукти за сосът:

50 г масло
2 с.л. с връх брашно
125 мл. пилешки бульон
125 мл. прясно мляко
1/4 ч.л. индийско орехче
черен пипер
100 г краве сирене

100 г настърган Пармезан
100 г настърган кашкавал


Смесете в купа всички съставки за каймата, заедно с нарязаните на ситно лук и чесън. Добавете 3 с.л. вода и  я омесете хубаво с ръка. 
Измийте карфиола, отделете розичките и ги сварете за 5 минути във вода с 1 ч.л. сол. Отцете ги.
В тиган стопете маслото, добавете брашното и бульона, като бъркате непрекъснато. Накрая налейте и прясното мляко. Сосът започва да се сгъстява. Подправете го с индийско орехче и черен пипер. Накрая натрошете сирене в соса. 


Загрейте фурната на 200 градуса.

Сглобяване на венеца:

Аранжирайте каймата във формата за печене, като оставите дупка по средата. 


Подредете розичките карфиол в нея 


и залейте цялото ястие със соса. 


Печете 30 минути, след което поръсете с настърганите Пармезан и кашкавал и допечете за още 10 минути.
Поднесете ястието топло.


Да ви е сладко!