Салата Цезар с пиле

    Салата Цезар е една от най-популярните салати по света и неизменно присъства в менютата на повечето добри ресторанти. Класическата рецепта е само с дресинг, крутони и пармезан, но много често, за да бъде по-засищаща салатата се предлага и във вариант с пиле. Дресингът на тази салата е уникален - в него има суров жълтък, зехтин, чесън, аншоа и горчица. Аз предпочетох, все пак, да сложа жълтъка на водна баня за 2-3 минути, за мое спокойствие, защото яйцата ми не са домашни. Но ако вие разполагате с домашни яйца не е необходимо да го правите. Получи се невероятно вкусен дресинг. Аншоата играе ролята на сол, без да се отразява на аромата на салатата. Вкусът на цялата комбинация от продукти - айсберга, чесновите крутони, дресинга, пилето и пармезана е страхотен! Не случайно салата Цезар е добила своята слава. 

Продукти:

салата Айсберг

продукти за крутоните:

2 филии хляб
1 скилидка чесън
сол

продукти за пилешките филенца:

1 пилешко филе
черен пипер
сол
зехтин

продукти за дресинга: 

2/3 ч.ч. зехтин
2 скилидки чесън
3 рибки аншоа
1 жълтък
1 ч.л. Дижонска горчица
черен пипер
1 ч.л. балсамов оцет

50 г настърган на люспи пармезан

Накъсайте айсберга в купа. Нарежете пилешкото филе на жулиени. Поръсете ги с черен пипер и сол и полейте със зехтин. Изпечете ги на добре загрят тиган и ги извадете. Нарежете двете филии на кубчета, поръсете ги със сол и ги полейте със струйка зехтин. Стиснете скилидка чесън в тигана и веднага изпечете крутоните в тигана.

Сложете в каната на блендера всички съставки за дресинга и пасирайте, като предварително сложите жълтъка на вода на баня. 

Полейте салатата айсберг с дресинга, добавете крутоните, пилешките жулиени и накрая поръсете с люспите пармезан. 

Да ви е сладко!