събота, 28 март 2015 г.

Великденска торта с Панетоне и лимонов крем

    Представям ви Великденска торта с Панетоне и лимонов крем, която приготвих за рождения ден на майка ми. Тъй като празникът наближава реших тортата да бъде две в едно :) Знаете колко обичам торти без печене, които са вкусни и ефектни и въпреки това не ни отнемат много време. Отново импровизирах и използвах готов, италиански Панетоне с Маскарпоне и парченца шоколад за блатове на тортата. Продава се в хипермаркетите. Кремът е божествен, лимонов и много свеж. Можете да го използвате като основен за много различни видове торти. За първи път опитах ново крема сирене, Aral. Ако ви попадне го опитайте. Много е добро и на по-добра цена от Филаделфия. Грамажът му е 150, с натурални съставки. Общо цялата торта приготвих за час. Няма печене и сложни конфигурации, а вкусът е разкошен. Мека, сочна и много свежа с дъх на лимон и пресни плодове. 


продукти за блатовете:

500 г Панетоне или козунак
100 мл. прясно мляко

продукти за крема: 

300 г крема сирене
125 г меко масло
120 г пудра захар
бурбонска ванилия
кората от 1 лимон
1 кафена чаша сладкарска сметана

500 г ягоди
2 киви
1 манго
филирани бадеми
шоколадови, цветни яйчица Baulli
шоколадово зайче


Започнете приготвянето на тортата от крема. Разбийте с миксер крема сиренето, заедно с мекото масло. Добавете захарта и бийте до пухкав крем. Сложете ванилията и лимоновата кора. Накрая разбийте в отделна купа 1 кафена ч.ч. сладкарска сметана на сняг. За да се разбие добре трябва сметаната да бъде студена, непосредствено извадена от хладилника. Добавете разбитата сметана с помощта на лъжица към крема. Бъркайте внимателно, докато кремът стане хомогенен. 


Подгответе си поднос или картон за тортата и поставете върху нея/него ринга за тортата. 



Нарежете Панетона на филии с дебелина около 5-6 см., отстранете шоколадовата му заливка и ги подредете на дъното на формата. Прилепете ги плътно, така че добре да покриете повърхността. 


Внимателно ги напоете с прясно мляко, с помощта на супена лъжица. Намажете с пласт крем. 


Нарежете и подредете отгоре пресни плодове по избор - аз избрах ягоди, киви и манго. 


Повторете с ред филии Панетоне, напоен с прясно мляко и завършете с крем. Оставете си малко крем за измазване отстрани. Охладете тортата за едно денонощие в хладилника. Прекарайте внимателно леко мокър нож по ръба и отстранете ринга. Измажете отстрани с крем. Покрийте страните с филирани бадеми. Аранжирайте с пресни плодове, шоколадови яйца и зайче. 


Тъй като тортата беше за подарък, отново споделям щракната на бързо снимка в ресторанта, за да мога да ви покажа разреза.


Да ви е сладко!

петък, 27 март 2015 г.

Великденски кексчета „Пилета“ с лайм и кокос

    Представям ви една пъстра Великденска идея - кексчета "Пилета" с лайм и кокос, с които да зарадвате Вашите дечица за празника. Идеята се роди, когато получих неочаквана покана от Lidl Bulgaria да се включа в новия им пролетен, Великденски каталог с рецепти. Развихрих въображението си и сътворих тези вкусни и много сладурски кексчета. Децата буквално се влюбиха в тях. 
   Благодаря на Лидл за поканата. Щастлива съм, че съм на страниците на каталога с две рецепти, които можете да видите само онлайн на сайта им: http://www.lidl.bg/bg/Velikden-5039.htm. Непременно го разгледайте. В него ще откриете още много вкусни рецепти от колеги блогъри, както и вкусни предложения от шеф Иван Манчев и Таньо Шишков.


Продукти за кексчетата:

115 г меко масло
150 г кристална захар
2 яйца
150 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
2 с.л. смлени бадеми
100 г марципан

2 с.л. кокосови стърготини
кора от 1 лайм

2 с.л. сок от лайм

цветни захарни бонбони яйчица

Продукти за крема:

80 г меко масло
2 с.л. пудра захар
80 г сладкарска сметана, разбита на сняг
Кората от половин лайм

Продукти за украсата:

5 с.л. кристална захар, оцветена с жълта хранителна боя
50 г натурален шоколад
50 г бял шоколад
оранжева хранителна боя
малки бели, захарни топчета

филирани бадеми

Загрейте фурната на 180 градуса.
Разбийте мекото масло и захарта до побеляване. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко. Пресейте брашното, заедно с бакпулвера и го добавете. Сложете ванилията, кората и сока от лайм, ядките, кокоса и накрая настъргания марципан. Разбийте всичко добре.
Подгответе поставката за печене на мъфини. Сложете в дупките хартиените чашки 



и ги напълнете със сместа.



Печете мъфините около 30-35 минути в загрята фурна, до готовност. Извадете ги от поставката и ги охладете напълно. Разбъркайте мекото масло, заедно със захарта и кората от лайм и добавете разбитата на сняг сметана. С помощта на малка лъжичка издълбайте малка дупка в средата на мъфините и поставете в нея малко, цветно яйчице. 



Покрийте мъфините с крем 



и ги топнете в жълтата, кристална захар. Стопете на водна баня натуралния шоколад и с помощта на клечка за зъби, оформете очите на пилетата. Ако разполагате с малки, шоколадови копчета можете да използвате тях. Поставете по едно малко бяло топче във всяко око. Стопете белия шоколад на водна баня и го оцветете с оранжева боя. С помощта на малка хартиена фунийка, направена от хартия за печене, нарисувайте клюна и краката на пилето. Поставете филирани бадеми като крилца. Залепете ги с малко шоколад. Охладете кексчетата добре в хладилник, за да стегнат.



Да ви е сладко!
Декорация адаптирана от: http://www.recipebyphoto.com/easter-chick-cupcakes/

вторник, 24 март 2015 г.

ИГРА С ПРОЛЕТНИ РЕЦЕПТИ



Обикновено аз съм звездата в блога, защото няколко пъти седмично публикувам рецепти, които хората изпробват и ми изпращат отзиви и коментари. Сега е време ВИЕ да бъдете звездите! :)
Пролетта дойде и с нея искам да повишим настроението си и да развихрим фантазията си. Това е сезон богат на свежи, витаминозни зеленчуци, като ранни картофи, моркови, аспержи, репички, спанак, киселец, лапад, коприва, пресен лук, пресен чесън, зелени салати, див лук. Започват да излизат и ягоди, череши и вишни.

Каня ви да се включите в моето предизвикателство и от 12 ч. на 24 Март до 8 Април да ми изпращате, на специално създадения за играта имейл igra_vkusnoteka@abv.bg, вашето виждане за 
най-оригинална пролетна рецепта за салата, супа или основно ястие (без десерти и козунаци), придружена със снимка.

Разбира се не може без правила и те са следните:

  • Най-оригинална рецепта + авторска снимка на ястието
  • Качество на вложените продукти в ястието
  • Използвани пролетни, сезонни продукти
  • Получена стойност на похарчените средства
  • Апетитен външен вид и презентация

Това ще бъдат критериите, по които след края на играта в 23:59 ч. на 8 Април аз и Chef Иван Манчев ще определим 5-има победители, които ще получат награди, осигурени от нашия партньор Ariel, а именно най-новият течен прах за пране на Ariel Liquid Powder и готварска престилка.
Всички получени снимки ще бъдат публикувани, в специално създаден албум за целта, на фейсбук страницата на Вкуснотека (https://www.facebook.com/vkusnoteka) и всички ще можете да черпите идеи от тях. Всъщност това е и целта на играта. Всички заедно да почерпим идеи и вдъхновение едни от други за свежи пролетни рецепти. Обръщам внимание, че лайковете на снимките във фейсбук няма да имат значение. Искам да ви помоля за коректно отношение, без интриги и плагиатстване на чужди рецепти и снимки, защото тези участници ще бъдат дисквалифицирани. Всеки от вас има в репертоара си поне една добра, сезонна рецепта. Изпратете ми я добре презентирана, придружена със снимка и може вие да сте от наградените.
Подробно-разписаните правила ще публикувам като бележка във фейсбук страницата, за да можете по всяко време да се консултирате с тях.
Ами това е приятели :) Очаквам Вашите рецепти най-късно до 8 Април :) 

Приятно готвене :) 

четвъртък, 12 март 2015 г.

Пистачио торта с ягоди

    Тортата, която ви представям днес е генерална репетиция за предстоящия рожден ден на съпруга ми в петък. Тъй като отново експериментирах със съставките исках да я приготвя предварително, за да бъда сигурна в крайния резултат и разбира се нямах търпение да споделя с вас моя триумф! 
     Много държах тортата да е пистачио с шамфъстък, но исках и блатовете да бъдат в хубав зелен цвят, за да има красив разрез. Затова се порових и попаднах на рецепта за пистачио блатове, в които се слага спанак. Да ..правилно прочетохте - спанак! :) Повярвайте ми, изобщо по никакъв начин няма да усетите вкуса му. По скоро той ще придаде онзи прекрасен, зелен цвят на блатовете, който търся и ще ги направи по-сочни. Доверете ми се и няма да съжалявате! В блатовете има още паста от шамфъстък. Ако се чудите от къде да намерите белен шамфъстък и да не губите излишно време в белене ви препоръчвам арабските магазинчета около Женския пазар, на ул. Цар Симеон. Там ще намерите изобилие от белен шамфъстък, готов за употреба. Изключително удобно. 
     Тортата се получи много стилна и изискана по моя вкус - нежна комбинация от пистачио блатове, свежи ягоди и млечен, Маскарпоне крем. Не е прекалено сладка. Ако обичате по-влажни торти бихте могли леко да сиропирате със затоплено мляко блатовете, да увеличите малко ягодите и да добавите ягодово сладко върху тях по средата. 



Продукти за блатовете:

2 яйца
70 г бейби спанак
1/4 ч.ч. кокосово масло
3 с.л. прясно мляко

1/2 ч.ч. белен шамфъстък
1 ч.л. пудра захар
1 ванилия
4 с.л. прясно мляко

2/3 ч.ч. прясно мляко
150 г брашно
100 г захар
1 ч.л. бакпулвер

продукти за крема:

200 мл. сладкарска сметана
1/2 ч.ч. захар
500 мл. Маскарпоне
кората от 1 лимон
1 ванилия

500 г пресни ягоди
смлян шамфъстък за украса
бял шоколад за украса


Загрейте фурната на 180 градуса.
Стопете кокосовото масло на котлона. Сложете спанака в каната на блендера и добавете стопеното кокосово масло и 3 с.л. прясно мляко. Пасирайте, докато стане на зелена "супа". Трябва да бъде много фино смлян. Прелейте го в купа и добавете двете яйца. 


Пасирайте в блендер шамфъстъка, заедно с 4 с.л. прясно мляко, 1 ч.л. пудра захар и една ванилия, докато стане на паста. Добавете и нея при яйцата. 


Налейте 2/3 ч.ч. прясно мляко. В отделна купа смесете сухите съставки - брашно, захар и бакпулвер и ги добавете и тях в яйчената смес. Разбийте с миксер, докато получите консистенция за печене на блат. 


Излейте сместа във форма за печене, постлана с хартия за печене. Печете блата 30 минути, до готовност. 


Охладете напълно и го разрежете внимателно на два блата. 
В купа разбийте на сняг студената сметана. Постепенно добавете захарта и ванилията, както и лимоновата кора. Накрая разбийте с миксер и Маскарпонето. 


Сглобяване на тортата:
Поставете единия блат върху поднос или картон. Стегнете го в ринг. Намажете го с крем. Разрежете ягоди на филии и ги подредете върху крема.


Покрийте с втория блат. Намажете го с крем. Охладете тортата за час-два и отстранете внимателно ринга. Ако прецените измажете цялата торта. Аз я оставих така. Декорирайте по желание. Аз избрах потопени в бял шоколад и смлян шамфъстък ягоди, както и борд от бял шоколад. 
Охладете тортата за няколко часа преди да я поднесете. 



Да ви е сладко!

вторник, 3 март 2015 г.

Плетено руло с плънка от пиле, броколи и сос бешамел

    Очаквате гости и се чудите какво бързо и вкусно ястие да сготвите..Опитайте моето плетено руло с плънка от пиле, броколи и сос бешамел  - вкусна и ароматна плънка, обвита в хрупкава мантия. Поднесете с богата зелена салата и бъдете сигурни, че ще впечатлите Вашите гости с оригинална идея. 


Продукти:

1 малка глава броколи
1 пилешко филе
50 г масло
1 и 1/2 с.л. брашно
1 ч.ч. прясно мляко
черен пипер
сол
1/4 ч.л. индийско орехче
1 ч.л. едрозърнеста горчица
150 г кашкавал
1 пакет бутер тесто
зехтин


Сварете броколите на розички за 5минути, докато леко омекнат и веднага ги охладете в ледена вода, за да запазят цвета си. Отцедете ги и ги подсушете със салфетка. 
Нарежете пилешкото на малки късчета, поръсете с черен пипер и сол, полейте ги със струя зехтин и ги запържете в тиган до златисто за две-три минути. Извадете ги в чиния.
Почистете тигана и сложете бучка масло в него на минимум сила на котлона. Добавете брашното и бъркайте. Налейте прясното мляко, като непрекъснато бъркате, докато получите хомогенен сос. Усилете котлона. Бъркайте. Подправете с черен пипер, сол и индийско орехче. Накрая добавете и едрозърнестата горчица и разбъркайте соса добре. Отстранете и добавете в него пилето, розичките броколи и настържете кашкавал. Разбъркайте.
Загрейте фурната на 200 градуса.


Отворете бутер тестото на плота. Маркирайте широка лента по средата на правоъгълника по този начин: 


Разрежете отстрани ленти с еднаква ширина, по този начин:


Разпределете плънката в цялата лента по средата и започнете да сплитате лентите върху нея. Първо взимате десния край и го прихлупвате. След това прихлупвате на кръст левия край. И така до края.


Прехвърлете рулото внимателно в тава, покрита с хартия за печене.
Намажете тестото с разбито яйце и печете рулото в силно загрята фурна за 30 минути.
Поднесете разрязано топло.



Да ви е сладко!

Източник: сп. Меню, брой ноември-декември 2014

понеделник, 2 март 2015 г.

Ливанско Кибби (Ястие с кайма, булгур и кедрови ядки)

    Кибби е Близкоизточно ястие, популярно в Ливан. Състои се от булгур и плънка от кайма с кедрови ядки и ароматни подправки, характерни за тяхната кухня. Поднася се в голяма чиния като торта. Впечатли ме именно комбинацията от продукти и затова реших да го приготвя. Добавката от мен е пресен спанак в каймата, както и че замених пресния кориандър с магданоз, защото не обичам кориандър. Харесва ми и фината нотка, която сусамовият тахан придава на цялото ястие, както и хрупкавите кедрови ядки. Поднесох го със свежа, зелена салата. Ястието не е леко, затова режете малки порции. 


Продукти:

125 г булгур
2 с.л. брашно
1 с.л. зехтин
черен пипер
сол

1 връзка пресен лук
2 скилидки чесън
500 г кайма смес
черен пипер
сол
2 зърна бахар
1 ч.л. канела
връзка магданоз
60 г кедрови ядки

200 г пресен спанак

50 мл. сусамов тахан
2 с.л. лимонов сок
50 мл. вода
щипка сол

1 ч.л. сумак
шепа пресен магданоз
кедрови ядки
зехтин


Накиснете булгура в 200 мл. вода и го оставете да набъбне добре за 30 минути.
През това време обелете и нарежете пресния лук и го задушете, заедно с чесъна в малко зехтин и вода. Когато поомекнат добавете каймата и разбъркайте добре. Поръсете с подправките - черен пипер, сол, стрит бахар, канела и наситнен магданоз. Поръсете с половината кедрови ядки и гответе, докато каймата покафенее и е почти готова.


Измийте и задушете в тиган с капка зехтин нарязан, пресен спанак. Добавете го в каймата. 
Загрейте фурната на 180 градуса.
След като булгурът набъбне, излейте водата и го премийте в цедка. Върнете го в купата и му добавете 1 с.л. зехтин и 2 с.л. брашно. Разбъркайте добре. Сместа ще бъде лепкава и плътна. 
Покрийте форма за печене със свалящ се ринг с хартия за печене. Изсипете булгурената смес и заравнете добре. Отгоре разпределете плънката от кайма и кедрови ядки. Печете ястието около 20 минути, докато каймата леко покафенее. През това време забъркайте сос от сусамов тахан, лимонов сок, сол и малко вода. Излейте го равномерно върху плънката. Поръсете с още шепа наситнен магданоз и поръсете с останалите кедрови ядки. Върнете във фурната за още 10 минути. Извадете, поръсете леко със сумак и полейте със струя зехтин. Поднесете топло в компанията на салата.


Да ви е сладко!

Адаптирано от: http://freshfromevaskitchen.blogspot.com/2012/02/open-kibbeh.html