неделя, 31 май 2015 г.

Кутия с храна за работен обяд

    Една от най-често срещаните причини хората да не използват кутии с храна е, че нямат идея какво могат да поставят в нея. Същевременно много хора нямат възможност да излизат в обедна почивка или нямат подходящи места около работата си, където да се хранят със здравословна храна. Тогава решението е да си носят кутия с домашно приготвена храна за обяд. В рубриката Кутии с храна ви споделям вкусни идеи за обяд, които можете да носите на работното си място. 


Менюто в днешната кутия с храна включва:
  • киноа с пиле в маслено-винен сос и мащерка
  • салата от домати и авокадо
  • кайсии и ягода

Можете да приготвите това вкусно ястие за вечеря и да отделите една порция за Вашия обяд. Доматите и авокадото нарежете преди да излезете, като не забравяте да поръсите авокадото с лимонов сок, за да не потъмнее. Вземете си и два вида плод, според Вашите предпочитания и ще имате един вкусен, балансиран и здравословен обяд. 

Киноа с пиле в маслено-винен сос и мащерка


Продукти:

1 ч.ч. киноа
черен пипер
сол
зехтин
пилешки гърди (пеперуда)
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
5 с.л. масло
2 с.л. прясна мащерка
2 скилидки чесън
1 ч.ч. бяло вино
2 шепи пресен спанак

прясна мащерка за украса

Сварете киноата във вода в съотношение 1:2 (киноа:вода). Подправете с черен пипер, сол и струйка зехтин.
Разрежете пилешките пеперуди по средата и отделете 4 бр. гърди. Не ги разрязвайте по средата. Така ще останат по-сочни.
Поръсете ги с черен пипер, сол и обилно с червен пипер.
Стопете в тиган 1 с.л. масло и поставете гърдите. Гответе по минута-две от страна, след това добавете листенцата мащерка и нарязания на ситно чесън. Сложете и останалото масло. Намалете силата на огъня за няколко минути, за да не почернее маслото,  налейте бялото вино и отново усилете, за да може да поизври. Обръщайте месото през няколко минути, за да се изпече равномерно. Към края добавете две шепи пресен спанак, без да го режете. Той ще омекне за минутка. Извадете едно филе върху дъска и го разрежете леко под ъгъл на парчета. Поднесете го върху киноа, с малко от спанака и полейте, нарязаните парчета месо с ароматния маслен сос. Поръсете с прясна мащерка.




Удобството на кутиите е, че се предлагат в различни варианти и големини на вътрешните кутии. В този вариант разполагате с голяма вътрешна кутия с капак, в която можете да поставите основното си ястие или голям сандвич например.


Още идеи за кутии с храна можете да видите тук.
От значение е с какво се храним, дори и на работното си място!

Адаптирано от: http://www.thekitchenpaper.com/paprika-chicken-spinach-white-wine-butter-thyme-sauce/

сряда, 27 май 2015 г.

Пиле със сос Сациви (Грузинска кухня)

   Разбрах за тази рецепта от две мои приятелки. Споделиха ми, че е част от Грузинската кухня, и че след като опитам пилето, приготвено по този начин, ще се влюбя в него завинаги.
   Ореховият сос Сациви е феноменален. Може да се използва за пуйка (всъщност в оригинал ястието се приготвя с пуешко месо), за пиле и за риба. Следващият път ще го опитам със сьомга. 
  Проблемът бяха подправките. В Грузия имат специфични подправки, които тук не съм срещала, като жълто цвете, хмели-сунели (или уцко сунели) и др. Тъкмо се уговорих с Лия да ми ги донесе от Ереван, тъй като и там се намират, когато другата ми приятелка Яна ми сподели, че ги има у дома и ще ми даде от подправките, за да мога да усетя истинския вкус на това уникално ястие. Даде ми подправките сутринта и вечерта пилето беше на трапезата ни. След няколко уточняващи, телефонни разговори с нея си доставих истинско удоволствие  :) 
  Бих определила Пиле с орехов сос Сациви, като едно от най-вкусните неща, които съм опитвала. Комфорна храна, която ти създава усещане за домашен уют и топлина. Опитваш соса с лъжица, директно от тигана, и просто не можеш да се спреш. Буквално се пристрастяваш към букета от Източни аромати, който се носи от него.
   Повечето рецепти, които четох ползват заместители на Грузинските подправки. Ако и вие не разполагате с тях (което е много вероятно) сложете 1 ч.л. предварително накиснат шафран, 1 ч.л. сминдух и 2 ч.л. кориандър. В соса няма жълтък, дафинов лист и канела, на които също попаднах. Тайната на соса са хубави орехи, много орехи, домашен пилешки бульон и подправките, характерни за Източната кухня. 
   И въпреки, че докато приключа навън започна да се смръчава и дори заваля ситна градушка се опитах да го снимам, защото исках непременно да ви го споделя. :)


Продукти:

1 цяло пиле
зехтин
1 глава лук
2 скилидки чесън
50 г масло
1 л. бульон
2 с.л. брашно
2 ч.ч. смлени орехи
4 ч.л. жълто цвете (или шафран)
2 ч.л. хмели-сунели (или сминдух)
2 ч.л. кориандър
черен пипер
сол


Измийте пилето и го поставете в тенджера под налягане. Поръсете със сол и черен пипер. Полейте със струя зехтин, налейте вода, почти, колкото да го покрие и го сварете цяло за половин час. След като спадне налягането извадете внимателно пилето на дъска и с помощта на прибори го разрежете на части -бутчета, гърди, т.н. Прецедете в купа литър от бульона.
Нарежете на ситно лука и чесъна. Оставете ги настрани.
Загрейте малко зехтин в дълбок тиган и запържете късчетата месо от двете страни, докато добият златист цвят и хрупкава коричка. Извадете ги в чиния.
Сложете в същия тиган лука и чесъна, бучка масло и налейте малко вода, за да ги задушите. Когато омекнат налейте бульона в тигана и бъркайте. Разбъркайте в купичка брашното, заедно с малко от бульона, докато стане на кашичка, без бучки, и го излейте в тигана. Бъркайте на тих огън. Излейте ситно, смлените орехи и добавете подправките. Сложете късчетата пиле в соса. Разбъркайте. Облейте ги добре. След няколко минути отстранете от огъня. При поднасяне може леко да поръсите с наситнен магданоз.


Да ви е сладко!

понеделник, 25 май 2015 г.

Арменска супа с кисело мляко (Кялагьош)

    Представям ви традиционна арменска, млечна супа. Кадифена и гладка, много ароматна и сгряваща душата. Може да се поднася както топла, така и студена. Приготвя се с кисело мляко, заквасена сметана и яйца, с много лук и пресен джоджен. Определено е много интересна. Комфортна храна. Поднася се с водка :) 
    И за да се потопите в тайните на древната, арменска кухня, ви споделям малко от красотата на Армения..за мен една мечта..











Наздраве!!


Продукти:

400 г кисело мляко
400 г заквасена сметана
3 яйца, размер М
3 с.л. брашно
700 мл. гореща вода
125 г масло
2 големи глави лук
3 с.л. нарязан, пресен джоджен
черен пипер
сол


Сложете в тенджера киселото мляко, заквасената сметана, яйцата и брашното и разбъркайте с тел. Сложете на котлона на слаб огън и налейте 700 мл. гореща вода. Разбъркайте добре.
Нарежете лука на ситно и го запържете в маслото. Добавете 3 с.л. нарязан на ситно пресен джоджен и разбъркайте. Налейте няколко черпака от млечната смес, за да се разреди и внимателно прелейте сместа в супата, с непрекъснато бъркане. Кипнете и гответе 2-3 минути. Отстранете от котлона. Добавете сол и черен пипер.
Поднесете топла с чаша водка. По желание може да накъсате лаваш на дъното на купата и да го залеете с топлата супа.


Да ви е сладко!

събота, 23 май 2015 г.

Кекс с тахан, мляко и сусам

    Не веднъж съм ви говорила за кафявото злато на природата, наречено сусамов тахан и ползите от него. 
Качественият сусамов тахан е истинска съкровищница от магнезий, калций, мед, желязо и цинк. Той е могъщ антиоксидант. Приема се като профилактика за много болести. Особен интерес предизвиква съдържащият се в нашия сусамов тахан фитоестроген сесамин – той оправдано привлича вниманието заради доказания си противораков ефект. 

    За кого е полезен сусамовият тахан:
  • хора, страдащи от остеопороза, анемия, със сърдечно-съдови проблеми;
  • всички бременни и кърмещи жени, жени в менопаузата;
  • оказва благотворно влияние на косата, ноктите, костите;
  • подобрява зрението и слуха;
  • подходяща храна за спортисти, ученици и студенти, хора със силно активно ежедневие, подложени на стрес 
    Сусамов тахан е признат е от народната медицина като еликсир за стомашно-чревния тракт. Приеман сутрин на гладно, по 2-3 супени лъжици е отлично средство за профилактика при язва и гастрит. Поради голямото си съдържание на калций, сусамовия тахан се препоръчва за заздравяване на костно-мускулната система. Особено подходящ е за приемане от деца – за укрепване на организма, както и за жени в напреднала възраст – срещу остеопроза. Отлична закуска за хора от всякакви възрасти. Приема се като се разбърка с равни части мед, за предпочитане сутрин.
    Продължавам да ви показвам рецепти как можете да включите сусамовия тахан в менюто си. Днес избрах да ви покажа рецепта за вкусен и много ароматен кекс с тахан, мляко и сусам. 
Благодаря за приятната изненада от Olympus Bulgaria, които ми изпратиха новото им, прясно мляко, което вече е в удобна, прозрачна, рециклируема бутилка. Край на залежаващите, празни бутилки прясно мляко в хладилника :) 
    Кексът e с плътна текстура и наистина е много вкусен. Доказателство за това е, че свърши буквално за половин ден. Сусамовият тахан придава много приятна нотка, както и хрупкавата сусамова коричка отвън. Чудесен е за закуска, както и за компания на кафенцето.


Продукти:

3 яйца
1 и 1/2 ч.ч. пудра захар
1 ч.ч. зехтин
1/2 ч.ч. сусамов тахан
1/2 ч.ч. краве прясно мляко Olympus
1 ч.л. бакпулвер
2 ч.ч. брашно
2 с.л. орехови ядки

масло и сусам за намазване на формата


Загрейте фурната на 180 градуса.
Разбийте яйцата и захарта с миксер. Добавете зехтина и студеното прясно мляко. След това добавете сусамовия тахан, накълцаните орехови ядки и брашното, разбъркано с бакпулвера. 
Намаслете формата за печене и поръсете обилно със сусам, който ще полепне по нея.


Излейте сместа и изпечете кекса за 50 минути, докато клечка излезе суха. Охладете го напълно и го обърнете върху поднос. Поднесете с чаша, студено прясно мляко.



Да ви е сладко!

Ако и вие обичате сусамов тахан, опитайте и някои от другите ми рецепти с него:



Адаптирано от: http://kulinar.bg/
Източници: http://www.lekar.bg/2015/05/18/%D1%81%D1%83%D1%81%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%B2-%D1%82%D0%B0%D1%85%D0%B0%D0%BD/
http://www.zdravjivot.org/10104/%D0%B7%D0%B0-%D1%81%D1%83%D1%81%D0%B0%D0%BC%D1%8A%D1%82-%D1%81%D1%83%D1%81%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F%D1%82-%D1%82%D0%B0%D1%85%D0%B0%D0%BD/


петък, 22 май 2015 г.

Най-вкусните и бързи сиренки

    Това със сигурност са най-бързите и вкусни сиренки, които ще опитате. Хрупкави отвън и мекички отвътре, водят до пристрастяване. :) Приготвят се общо за 30 минути, заедно с печенето, а децата се влюбиха в тях, защото са наистина неустоими, особено леко топлички. Благодаря на Веселина Куртян за споделената рецепта. 


Продукти:

1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
1 яйце
1/3 ч.ч. олио
1 ч.л. сол
250 г краве сирене
3 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер


Загрейте фурната на 230 градуса.
В купа сложете киселото мляко и угасете содата в него. Добавете яйцето, олиото, солта и натрошеното сирене. Накрая сложете и пресятото брашно с бакпулвер. Омесете тесто. Тестото е леко лепкаво. Ако е необходимо добавете 1-2 с.л. брашно, но не повече. 


Покрийте тава с хартия за печене. С ръце откъснете малко от тестото и оформете сиренките в неправилна форма, като леко ги прищипвате с ръце. Изпечете сиренките 15 минути, докато добият златист загар. Охладете ги.




Да ви е сладко!

сряда, 20 май 2015 г.

Бъркани яйца с хрупкав бекон (Ham and eggs)

    Любимата закуска на англичаните - ham and eggs, или бъркани яйца с бекон. Рецептата е на Бил Грейнджър и е много интересна с това, че добавя малко сметана за повече пухкавост. Много вкусни се получават, особено, поднесени в компанията на хрупкав бекон.


продукти за бърканите яйца (1 порция):

2 яйца (L размер)
6 с.л. готварска сметана
черен пипер
сол
бучка масло

бекон
1 домат
1 авокадо


Разбийте яйцата в купа и добавете сметаната. Разбийте леко и прибавете черния пипер и солта.
Загрейте тигана и стопете маслото. Излейте сместа и я оставете да стои около 20 секунди, след това започнете да обръщате яйцата, с помощта на дървена шпатула. Внимателно разбъркайте и прехвърлете в чиния. Сложете слайсове бекон в тигана и ги гответе до хрупкавост от двете страни. Нарежете един домат и едно авокадо и поднесете закуската.

Да ви е сладко!

Адаптирано от: Bill Granger

вторник, 19 май 2015 г.

Посещение в шоколадовата фабрика на Nestle

    На 14 Май имах удоволствието да бъда поканена на един много специален тур из фабриката за шоколадови десерти и бисквити на Нестле България. Много специална разходка, която ще помня дълго, заради невероятния аромат на шоколад, който обожавам. :)



   Целта на събитието бе ние кулинарните блогъри, да се запознаем с производствения процес на създаването на шоколад и шоколадови десерти. Сред поканените дами бяха още Сабина Берова – автор на „Кулинарна магия“, Нина Тодорова – главен редактор на „Кулинария“, Диана Николова от „Моето хоби“, Катерина Рангелова – участник в MasterChef и автор на „Sugarmouse”, и Сандра Алексиева от кулинарния сайт „1001 рецепти“.

Малко усмивки от нас :) 


   Впечатляващо е, че фабриката в София има над 76-годишен опит и е избрана за компетентен център за производството на KIT KAT® в Европа, а от 2007 г. е една от трите най-големи производствени мощности на континента. 


   По време на посещението си във фабриката, проследихме как се правят вафличките, как се „обличат“ обилно в шоколад, разбрахме защо имат винаги една и съща форма и един и същи вкус, и видяхме как се опаковат, за да се превърнат в KIT KAT®. Любопитен факт, който научихме е, че сладкият десерт се произвежда в България за износ в над 30 страни. 
  Научихме повече за основните стъпки при приготвянето на какаовото изкушение. Най-важната от тях е етапът на смесване на продуктите, който се нарича конширане. При този процес сместа за шоколад се пълни в специални съдове, наречени конши, и се бърка в продължение на дни, което води до отделяне на нежелания горчив аромат на какаовата маса. А резултатът е висококачествен течен шоколад с плътен и мек вкус. Накрая, имахме уникалната възможност да видим производството на стотици хиляди шоколадови десерта KIT KAT®. 
   Благодаря на Нестле България за невероятната възможност да видя от първо лице как се правят шоколадови десерти. Останах много впечатлена от процесите, от перфектната организация и хигиенните норми, които се спазват във фабриката! 

неделя, 17 май 2015 г.

Кутия с храна за училищен обяд

Здравейте приятели,

продължавам с идеите за училищен обяд за нашите деца в кутия с храна.


Днешното ми предложение включва следното меню:
NB: Нарежете гратена и кашкавала на фурна на парчета, за удобство на детето. 
Можете да комбинирате и със салата от домати, краставици и авокадо.


Рецептата за гратен с тиквички ви е добре позната, но аз я обогатих и с връзка ситно нарязан пресен лапад, защото сега му е сезонът. 


Получи се много вкусно и леко ястие, което децата могат да хапват в компанията на кисело мляко.


Кашкавалът на фурна, който е богат на калции и мазнини, набавя необходимите белтъчини на детето. 
За десерт ще си хапне Домашни шоколадови бисквитки, без Е-та и оцветители.


Ето и рецептата за тях:

Продукти за 27 бр. сладки:

200 г брашно
100 г кафява захар
2 с.л. натурално какао
1 яйце
125 г меко масло
1 с.л. студена вода

Сложете всички сухи съставки в купа - брашното, захарта и какаото. Разбъркайте. Чукнете едно яйце и нарежете на малки парченца маслото. Размесете тестото с ръце, като претривате с пръсти маслото. Ако е сухо капнете 1 с.л. вода, не повече. Оформете тестото във формата на руло и го увийте във фолио. Приберете го да се охлади в хладилника за 30 минути. 
Загрейте фурната на 200 градуса.
Покрийте тава с хартия за печене. Нарежете рулото на кръгли сладки с дебелина 0,05 мм. и ги подредете върху хартията с малко разстояние една от друга. Печете сладките 20 минути и ги охладете.
В кутия могат да се съхраняват около седмица. 

Моят избор за поднасяне на училищен обяд са красивите кутии с храна на Lunchbox, които имат 2 години гаранция.

понеделник, 11 май 2015 г.

Тилапия с пълнеж от рулца от раци и сирене Фета

    Едно по-различно амплоа на тилапията. Ще ви очарова! Можете да приготвите рулцата и с друг вид бяла риба, като треска или хек. Гарантирано много сочни и вкусни! 


продукти:

10 бр. филе от тилапия

продукти за плънката:

100 г сирене Фета Olympus
4 с.л. цедено кисело мляко Olympus
1/2 ч.л. Дижонска горчица
1 зелена чушка
2 скилидки чесън
връзка пресен босилек
връзка магданоз
5-6 рулца от раци
черен пипер
сол
1 с.л. зехтин

50 мл. бяло вино
сокът от половин лимон
зехтин
червен пипер


Загрейте фурната  на 200 градуса.
Изравнете с помощта на нож рибните филета. 
В купа смесете всички продукти за плънката - сиренето Фета, цеденото мляко, горчицата, зелената чушка, нарязана на ситно, пресните билки, зехтина, нарязаните на ситно рулца от раци, солта и пипера и разбъркайте добре. 
Сложете малко от плънката върху всяко филе и завийте внимателно на рулце.


Прехвърлете в тавичка, с прихлупената част надолу.


Налейте в тавичката бялото вино, лимона и зехтина и поръсете рулцата с червен пипер. Печете рулцата, покрити с фолио на загрята фурна около 40 минути. Последните 10 минути отстранете фолиото и леко ги запечете, като ги обливате със соса.


Поднесете топло със салата.


NB: От остатъците от рибните филета можете да направите рибни пръчици в сусам. Оваляйте ги в брашно, в яйце и накрая в сусам и ги запечете във фурната, поляти с малко зехтин и поръсени с черен пипер и сол.


Да ви е сладко!
P.S. Благодаря на Olympus за страхотната изненада. Приготвих рибката със сирене Фета и цедено мляко от тях и съм много доволна от резултата.

четвъртък, 7 май 2015 г.

Бургер с нахутено кюфте, спанак и дип от авокадо и домат

    Дъщеря ми ги кръсти Рак бургери, като в детското Спондж Боб квадратни гащи :))) Дори и не разбра, че в тях няма месо, а нахут. Получиха се много леки, свежи и вкусни бургери, а нахутените кюфтенца са истинска находка. Надявам се да ви харесат и на вас :) 


Продукти за кюфтетата:

300 г сварен нахут
2 стръка пресен лук
2 скилидки чесън
връзка пресен магданоз
1 с.л. лимонов сок
2 с.л. зехтин
черен пипер
сол
1 яйце
2 с.л. галета

продукти за дипа:

1 меко авокадо
1 обелен домат
1 скилидка чесън
30 мл. зехтин
сол

2 домата
3 бр.  хлебчета чиабата (или друг вид хлебчета)
листа пресен, бейби спанак
зехтин


Загрейте фурната на 200 градуса.
Обелете и нарежете пресния лук и чесъна.
Смелете в блендер нахута, заедно с пресния лук, чесъна, магданоза, лимоновия сок, зехтина, солта и пипера. Прехвърлете в купа и добавете едно яйце и 2 с.л. галета. Разбъркайте добре. Покрийте тава с хартия за печене и оформете кюфтетата, с помощта на супена лъжица. Печете ги около 15-20 минути, докато стегнат. Може внимателно да ги обърнете, с помощта на шпатула, за да се изпекат равномерно от двете страни. Извадете ги и ги охладете.
През това време пригответе дипа от авокадо. Смелете в блендер вътрешността на авокадо, един обелен домат, скилидка чесън, зехтин и сол. 
Нарежете доматите на филии. 
Разрежете чиабатата по дължина на половини и след това през средата. Намажете ги със зехтин и ги запечете върху тавата във фурната за 2-3 минути. 
Извадете ги и поставете листо спанак върху хлебчето. Отгоре поставете едно нахутено кюфте, малко от авокадения дип, и завършете с резен домат и хлебно капаче по желание.


Да ви е сладко!