четвъртък, 28 януари 2016 г.

Веган пастет от червена леща със сушени домати и маслини

    Обичате пастет, но не обичате дробчета или сте веган и не консумирате животински продукти. Представям ви една лесна и много вкусна алтернатива на пастета, приготвена от любимата ми червена леща със сушени доматчета и маслини. Ароматна и нежна комбинация от вкусове, която ще ви очарова. Червената леща дава толкова много възможности за експериментиране - в супи, салати, дипове и кюфтета. С нея ще си осигурите необходимата доза протеини, желязо и фибри, както и антиоксиданти и фолиева киселина.
   Поднесете пастета, намазан, върху солени крекери, които можете да приготвите по тази рецепта сами или върху меко хлебче. Ако не разполагате с време, опитайте домашно изпечените, хрупкави, солени кукис с Чедър и Пармезан в гурме магазини Дар от Боговете


Продукти:

1 ч.ч. червена леща
100 г сушени домати (магазин Дар от Боговете)
100 г маслини Стафида (магазин Дар от Боговете)
1 скилидка чесън
100 г орехи
1/2 ч.л. кимион
2 с.л. зехтин Costa Doro
2 с.л. лимонов сок
сол

солени кукис с Чедър и Пармезан (магазин Дар от Боговете)


Сварете лещата в тенджера за около 15 минути в 1 и 1/2 ч.ч. вода. Охладете я.
Леко запечете на сух тиган орехите и ги сложете в блендера. Добавете сушените доматчета, маслините, почистени от костилки, скилидката чесън и зехтина и пасирайте. Добавете сварената, червена леща, кимиона, лимоновия сок и солта и пасирайте до гладкост. Прехвърлете в купа, полейте със струя зехтин и поръсете с щипка червен пипер.


Да ви е сладко!

Адаптирано от: http://foodandspice.blogspot.com/2011/11/red-lentil-and-toasted-walnut-tapenade.html

вторник, 26 януари 2016 г.

Ябълка баклава

    Няма по-лошо нещо от това да не си здрав. Когато си здрав не го оценяваш, но когато си болен искаш да можеш да правиш всичко, за което по принцип нямаш време. И ако нормалните хора лежат и спят, когато имат бъбречна криза, то аз отново готвя. Не знам коя е тази сила, която ме кара да не ме свърта на едно място, но трябва да съм й благодарна за вдъхновението, което ме усенява в такива моменти. 
    В един такъв пристъп реших да приготвя печени ябълки с плънка, но в малко по-различен вид, малко като баклава, редени и поляти със сироп. Честно да ви призная много ми се усладиха с кафето. Получиха се толкова сочни, мекички и ароматни, че с чиста съвест се почерпих, за да си повдигна болничния дух :) Плънката е направо вдъхновяваща и можех да я изгреба с лъжицата, още преди да съм напълнила ябълките. Самата рецепта ви дава много голямо поле за интерпретации - дали да сложите краве или кокосово масло, дали да сложите орехи, кашу или бадеми (аз заложих на кашу, защото това имах в момента), дали да сложите червени боровинки или друг вид сушен плод, като кайсии или смокини, дали да сложите сироп от агаве, кленов сироп, мед или дори захар. Всичко зависи от това, колко здравословен и диетичен искате да бъде десертът ви. Всъщност като се замисля, единствената задължителна съставка в тази рецепта са ябълките :) 


Продукти:

3-4 зелени ябълки

продукти за плънката:

1 с.л. кокосови стърготини
3 шепи, счукани ядки (кашу, бадеми или орехи)
2 шепи сушени червени боровинки
1/2 ч.л. канела
1 ванилия
4 с.л. сироп от агаве (мед или кленов сироп)
50 г. разтопено масло (или кокосово)
кората от половин портокал

продукти за сиропа:

2 кафени чаши вода
3 с.л. сироп от агаве (мед или кленов сироп)

Измийте и обелете ябълките с белачка за картофи. 


Внимателно издълбайте дупка в средата и извадете семките и дръжката. Нарежете ги на филии и запазете всяка ябълка по този начин.
Нарежете на ситно сушените боровинки и ядките. Сложете в купа всички съставки за плънката и ги разбъркайте - ядките, боровинките, кокоса, портокаловата кора, канелата, ванилията, 2 с.л. от сиропа от агаве и 2 с.л. от стопеното масло. Останалото запазете за поливане преди печене. Редувайте филии с плънка, между тях. Завършете с капаче от ябълка. 


Поставете ги в йена или тава и ги полейте с останалото, стопено масло и агаве сироп. 


Налейте 1 ч.ч. вода в съда и печете на 180 градуса, до готовност, около 40 минути. Ако желаете можете да ги покриете с фолио, за да не изгорят отгоре. Към края на времето кипнете продуктите за сиропа и го оставете да поври на силен огън 5-10 минути. Ако леко са се наклонили при печене, внимателно ги върнете на мястото им, с помощта на две вилици. Излейте го върху ябълките и печете още 5 минути. Поднесете десерта леко топъл, поръсен с кокосови стърготини, по желание с топка сладолед или бита сметана.


Да ви е сладко!

Адаптирано от: http://www.receptite.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0/%D1%8F%D0%B1%D1%8A%D0%BB%D0%BA%D0%B8-%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B0

събота, 23 януари 2016 г.

Свежа салата с кус-кус, магданоз, чушки и сушени домати

    След кратко отсъствие, искам да ви поднеса една свежа вариация на тема Табуле. Моята версия включва кус-кус, два цвята чушки, сушени домати и много магданоз. Подправете с дресинг от зехтин и бял, балсамов оцет, поръсете с настърган Пармезан и ще имате перфетната, засищаща салатка за чашка, сгряваща ракия в студените, зимни вечери. 


Продукти:

1 кафена чаша кус кус
1 голяма връзка пресен магданоз
1 зелена чушка
1 червена чушка
3 с.л. нарязани, сушени домати
30 мл. зехтин
3 с.л. бял, балсамов оцет
сол
50 г Пармезан


Сварете кус-куса и го охладете добре. През това време нарежете на малки парченца зелената и червена чушка, сушените домати и магданоза. Разбъркайте ги със сварения кус кус и добавете дресинга от зехтин, балсамов оцет и сол. Разбъркайте добре и поднесете с настърган Пармезан.


Да ви е сладко!

петък, 8 януари 2016 г.

Пиле Кордон бльо с бешамел (Chicken Cordon Bleu)

  Френският термин Cordon bleu означава синя панделка. Смята се, че корените на този специалитет идват от Швейцария в далечната 1940 г. Ястието е било известно като шницел, пълнен със сирене и шунка. По-късно, през 1967 г. New York Times споменават Пиле Кордон бльо, като възможна алтернатива на телешкото месо. 
    Днес съществуват много разновидности на Кордон бльо - възможно е месото да бъде оваляно в трохи, в галета, в бекон, да бъде навито като руладина, заедно със сиренето и шунката, да бъде пържено или печено. 
   Моят вариант включва пилешки гърди, пушено сирене Скаморца, което има добро поведение на топене, варена шунка и разбира се моята любима провансалска коричка с масло, билки и чесън, която буквално издигна ястието на ново ниво, придавайки му неповторим аромат. Приготвих филетата на фурна, за да бъдат по-леки. За разкош полях със сос бешамел сУорчестър и Дижонска горчица. Поднесох с чаша бяло вино Camul и удоволствието беше пълно. 
     Горещо препоръчвам този класически специалитет, защото освен много вкусен е и много бърз и лесен за приготвяне. Можете да експериментирате с вкусове и сирена.


Продукти:

4 бр. пилешки пеперуди
черен пипер
сол
пушено сирене Скаморца Дар от Боговете
варена шунка Дар от Боговете


150 г брашно
1 яйце

продукти за провансалската коричка:

4 филии хляб
50 г масло Elle & Vire 
връзка магданоз
връзка копър
1 скилидка чесън
50 г кашкавал
сол

зехтин

продукти за сос бешамел:

50 г масло
3 с.л. брашно
200 мл. топло, прясно мляко Elle & Vire
черен пипер
сол
1 ч.л. сос Уорчестър
1 ч.л. Дижонска горчица


Загрейте фурната на 200 градуса.
Разрежете пеперудите по средата, през жилата, като я отстраните, и отделете двете филета. Ще получите 8 гърди. С помощта на остър нож направете разрез от върха през едната страна на филето, без да разрязвате докрай. Поставете парче шунка и парче пушено сирене в отвора и прехлупете отново. 


По същия начин напълнете всички филета. 


Сложете в блендера всички съставки за провансалската коричка и блендирайте, докато получите маслени, билкови трохи. Изсипете ги в чиния. В две отделни чинии сложете брашно за овалване и чукнете едно яйце, което разбийте с вилица.
Вземете едно филе, оваляйте го в брашното, след това в разбитото яйце и накрая в трохите.
Прехвърлете го в тава. По същия начин оваляйте и останалите филета. 


Полейте леко със струя зехтин и пъхнете във фурната. Готови са след около 15-20 минути, докато добият златист загар. 


През това време пригответе соса бешамел. Поставете бучка масло в тиган и добавете брашното. Бъркайте енергично на слаб огън, докато получите Ру (маслено-брашнена каша), внимателно добавете топлото, прясно мляко и бъркайте, за да не се получат бучки. Накрая сложете подправките - сол, черен пипер, Дижонска горчица и сос Уорчестър. Разбъркайте и отстранете от котлона.


Да ви е сладко!

неделя, 3 януари 2016 г.

Яхния с телешки джолан

    Честита Нова Година приятели! Пожелавам Ви новата 2016 г. да бъде много здрава, много щастлива и успешна година за всички Вас. Пожелавам Ви повече време с близките , повече пътешествия и моменти, които да спират дъха Ви.

    Първото ястие, което ще Ви поднеса през новата година е Яхния с телешки джолан. Уютно и вкусно блюдо, което да поднесете с чаша червено вино на семейството си в студения, зимен ден. Ако имате късмет да вземете качествен, крехък джолан ястието става наистина фантастично! 


Продукти за 4 порции:

600 г. телешки джолан
1 дафинов лист
2 моркова
5-6 картофа
2 зелени чушки
2 червени чушки
1 кафена чаша бяло вино
3-4 скилидки чесън
1 стрък розмарин
черен пипер
сол
100 мл. зехтин


Нарежете телешки джолан на парчета. Измийте го и отцедете. Прехвърлете месото в тенджера под налягане. Поръсете с черен пипер и сол и полейте със струя зехтин. Налейте вода, колкото да го покрие. Пуснете и един дафинов лист. Затворете капака и сложете тенджерата на силен огън с вдигнат фитил. След като свирне тенджерата, намалете огъня на минимум и гответе 1 час, до готовност на месото. 
През това време нарежете и измийте всички зеленчуци отделно на по-едри парчета. Сложете морковите и чушките в тенджера, полейте със струя зехтин, поръсете с черен пипер и сол и налейте 1 ч.ч. вода.  Задушете ги до омекване и добавете картофите на кубчета. Затворете капака и гответе, до изпаряване на течността. Добавете бялото вино. След като месото стане готово го прехвърлете при зеленчуците, сложете нарязаните скилидки чесън и нарежете на ситно 1 ч.л. пресен розмарин. Разбъркайте и гответе яхнията още 10-15 минути до готовност.


Да ви е сладко!

-----------------------------------------------http://kamenki.bg/
Поднесох ястието с чаша червено вино Каменки, Мерло и Каберне Совиньон, от района на Перущица. Пивко, червено вино, чието грозде е отгледано в подножието на Родопите. В устата се долавя, преди всичко топлината и яркото слънце на юга, закръгленост и пълнота, идваща от щедрата земя разположена върху мека хълмиста природа. Дългият и наситен вкус се смесва добре с узрелите танини и оформя хармонията на виното. Ароматът се налага с тоновете на много добре узряло грозде и тези на касис и червени горски плодове.