Бъдни вечер в новия ни дом

    Вълението да посрещаме първата ни Коледа в новия ни дом бе огромно. Приготовленията започнаха месец по-рано. Украси, декорации, елха, планиране на менюто за Бъдни вечер, още с първия сняг. Като новодомци, разбира се, бяхме домакини. Посрещнах цялото семейство у дома с празнична трапеза. Менюто по традиция е едно и също, но всяка година се опитвам да разнообразявам с леки промени и малки новости. Отзивите бяха прекрасни! Всичко, до последната трошичка се изяде и всички бяха очаровани от новите рецепти.

    Тази година споделям с Вас две много успешни рецепти за Пълнени, сушени чушки с ориз, праз и манатарки, Задушен праз с бяло вино, мащерка и лешници, по рецепта на Гордън Рамзи, както и класическа рецепта за Гуакамоле.

     С пожелания за много здраве, щастие и любов през Новата Година..

Задушен праз с бяло вино, мащерка и лешници

Рецептата е страхотна и ястието е много подходящо за гарнитура към печена в сол риба или задушено месо.

Продукти:

2 връзки праз лук (само бялата част)

60 мл. зехтин

2 скилидки, небелен чесън

3 стръка мащерка (или суха)

бучка масло

150 мл. бяло вино

1 с.л. мед

черен пипер и сол

50 г печени лешници

Почистете стръковете праз и ги нарежете на парчета 7-8 см. Загрейте зехтина в тиган и запържете праза до златисто от всички страни. Обръщайте ги с щипки. Смачкайте леко две необелени скилидки чесън и ги сложете в тигана. Поръсете с черен пипер и сол. Сложете 2-3 стръка мащерка и бучка масло. Поръсете с мащерка. Полейте с бялото вино и добавете още една бучка масло, заедно с 1 с.л. мед. Намалете силата на огъня, затворете капака и задушете праза за около 20 минути. През последните 5 минути отворете капака. 

Подредете праза в поднос. Полейте го със соса и поръсете с натрошени лешници. 

Източник: Гордън Рамзи

Пълнени сушени чушки с ориз, праз и манатарки

Плънката от ориз с праз, моркови и манатарки е вълшебно вкусна. В бъдеща възнамерявам така да приготвям и ориз за гарнитура. Много ароматна!

Продукти за 8 бр. чушки:

60 мл. зехтин

2 стръка праз лук

1 морков

две шепи сушени манатарки

1/2 ч.л. суха мащерка

1/2 ч.л. чубрица

черен пипер

сол

1 кафена чаша ориз

8 бр. сушени, червени чушки

Накиснете сушените манатарки в гореща вода за половин час. Накиснете и сушените чушки във вряла вода за 10 минути, до омекване. Отцедете.

Почистете и нарежете на ситно праз лука и моркова. Загрейте зехтина в тенджера и задушете с малко водичка праз лука и моркова до омекване. Добавете отцедените и нарязани на ситно манатарки. Поръсете с подправките и добавете измития ориз. Разбъркайте за кратко на силен огън и налейте 1 ч.ч. вода. Намалете котлона и изчакайте да поеме водата. Оризът няма да бъде напълно сварен. 

Напълнете сушените чушки с така приготвената плънка. Подредете ги в тавичка, поръсете с малко сол, полейте със струя зехтин и налейте вода до половината на тавата. 

Печете чушките 40 минути, до готовност.

Гуакамоле

Продукти:

2 бр. домат

2 бр. авокадо

1 връзка пресен лук

2 скилидки чесън

3-4 капки сос Табаско

черен пипер и сол

връзка пресен магданоз

3 с.л. зехтин

сокът от половин лайм

Нарежете домата на кубчета, като отстраните семките и сърцевината. Нарежете на ситно пресния лук и стиснете скилидките чесън. Разбъркайте с нарязаните домати. Изгребете авокадото с лъжица и го намачкайте с вилица по на едро. Разбъркайте го с доматите. Добавете ситно нарязания магданоз, сос Табаско, зехтин, сок от лайм, черен пипер и сол. Разбъркайте всичко добре и охладете. 

Да ви е сладко! Весели празници!