Не искам да пускам лятото. Искам да го задържа още малко в шепите си, затова приготвих Салата Капрезе с домашно песто. Вкусът на пестото е божествен и кремообразен, ухае на босилек и Пармезан.
Готовия сос песто можете да използвате максимум до 2-3 дни, при съхранение в затворен буркан в хладилника за различни меса, салати и риби, защото не съдържа консерванти.
2 розови домата
1 Моцарела
1 бр. узряло авокадо
20 мл. зехтин
сол
продукти за домашното песто:
50 г пресен босилек
50 г настърган Пармезан
30 г кедрови ядки
20 г орехови ядки
1 скилидка чесън
100 мл. зехтин
сол
Започнете, като приготвите пестото. Запечете на сух тиган за няколко минути ядките, колкото да отпуснат аромата си.
Измийте листата босилек и отстранете по-дебелите дръжки. Подсушете ги с кухненска хартия.
Сложете листата босилек в каната на кухненския блендер. Добавете настърганото сирене Пармезан, двата вида ядки, 1 скилидка чесън, малко сол и налейте 100 мл. зехтин. Пасирайте до гладкост. Ако е необходимо разбъркайте за кратко с лъжица, за да поеме цялата смес. Трябва да получите паста. Пресипете пестото в малък буркан с капак.
Нарежете доматите на колелца. Нарежете Моцарелата на кръгчета и авокадото на полумесеци.
Да ви е сладко!