Салата Капрезе с домашно песто

   Не искам да пускам лятото. Искам да го задържа още малко в шепите си, затова приготвих Салата Капрезе с домашно песто. Вкусът на пестото е божествен и кремообразен, ухае на босилек и Пармезан. 

   Готовия сос песто можете да използвате максимум до 2-3 дни, при съхранение в затворен буркан в хладилника за различни меса, салати и риби, защото не съдържа консерванти. 

Продукти:

2 розови домата

1 Моцарела

1 бр. узряло авокадо

20 мл. зехтин

сол

продукти за домашното песто:

50 г пресен босилек

50 г настърган Пармезан

30 г кедрови ядки

20 г орехови ядки

1 скилидка чесън

100 мл. зехтин

сол

Започнете, като приготвите пестото. Запечете на сух тиган за няколко минути ядките, колкото да отпуснат аромата си.

Измийте листата босилек и отстранете по-дебелите дръжки. Подсушете ги с кухненска хартия.

Сложете листата босилек в каната на кухненския блендер. Добавете настърганото сирене Пармезан, двата вида ядки, 1 скилидка чесън, малко сол и налейте 100 мл. зехтин. Пасирайте до гладкост. Ако е необходимо разбъркайте за кратко с лъжица, за да поеме цялата смес. Трябва да получите паста. Пресипете пестото в малък буркан с капак.

Нарежете доматите на колелца. Нарежете Моцарелата на кръгчета и авокадото на полумесеци. 

В поднос аранжирайте домат, Моцарела и авокадо и по същия начин наредете и останалите парчета. Декорирайте с лъжичка песто и полейте със струя зехтин.

Да ви е сладко!

Кифлички с локум

   Когато бях дете нямахме вила. По традиция лятото почивахме с мама и татко във Велинград. Преди да тръгнем моята баба ни правеше вкусни, хрупкави кифлички с мармалад за из път. Още помня вкуса им.. 

   В началото на Септември стегнахме багажа за Гръцкото море. Преди да тръгнем реших, заедно с Беатрис да приготвим кифлички с локум. Исках да напомнят вкуса на бабините кифлички, хрупкави отвън и мекички отвътре с вкусна плънка. Не само, че имахме за из път, а и сутрин за закуска на верандата с изглед към морето и чаша топло кафе в ръка. 

  Получиха се чудесни мини кифлички, които Бети ми помогна да приготвим. Децата много обичат да работят с тесто.

Продукти:

125 г масло

1 ч.ч. бяло вино

1/3 ч.ч. олио

1/3 ч.ч. захар

1/2 ч.ч. кисело мляко

1/2 ч.л. сода бикарбонат

брашно около 500 г и още 60-70 г за доизмесване

2 кутии локум 

1 яйце за намазване

Стопете на котлона маслото и го охладете. Угасете содата в киселото мляко. Изчакайте да шупне.

В купа смесете стопеното масло, захарта, олиото, виното и киселото мляко със содата. Разбъркайте всичко много добре с миксер. На части започнете да добавяте брашното, като разбърквате с миксер, докато стане неоходимо да се меси с ръка. Прехвърлете тестото на плота, като предварително сте поръсили с малко брашно. Доомесете го с още малко брашно, за да не лепне, но да е еластично и меко.

Разделете го на 4 топки.

Всяка топка разточете на кръг с дебелина около 0,3 см и с помощта на нож разрежете на триъгълници, като ползвате диагонали. 

Нарежете локума на парченца.

Покрийте голяма, плоска тава с хартия за печене.

Загрейте фурната на 180 градуса.

Поставете едно парченце локум в широкия край на триъгълника и завийте на стегната кифличка към острия край. По същия начин оформете и останалите кифлички.

                                                                                   

Разбийте едно яйце с вилица и с помощта на четка намажете кифличките отгоре.

Подредете кифличките в тавата. Печете ги на предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25 минути, докато краищата им леко порозовеят.

По същия начин разточете и оформете и останалите 3 топки тесто на кифлички.

Оставете ги напълно да изстинат и поръсете с пудра захар.

Да ви е сладко!

Можете да ги съхранявате в плътно затворена кутия до седмица.

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)