понеделник, 21 септември 2020 г.

Боровинкови мъфини

    Апетитни боровинкови мъфини, много подходящи за сутрешна или следобедна закуска на децата в училище. Приготвят се за десетина минути и се пекат за още 25 минути. Не са много сладки, а пресните боровинки им придават много приятна свежест.


Продукти за 9 бр.:

185 г брашно (1 и 2/3 ч.ч.)

100 г пудра захар

1 ч.л бакпулвер

щипка сол

2 яйца

50 г стопено масло

175 мл. прясно мляко

1 ванилия

кората от 1 лимон

175 г пресни боровинки

Загрейте фурната на 200 градуса.

Пресейте в купа брашното и пудрата захар и добавете бакпулвера и солта. 

В друга купа разбийте с миксер яйцата, добавете стопеното масло, млякото, ванилията и лимоновата кора. Разбъркайте добре.

Направете кладенче в сухата смес и излейте яйчената в нея. Разбъркайте до хомогенност. На финала добавете подсушените боровинки и разбъркайте нежно с лъжица.

Покрийте формички за мъфини с хартия за печене или чашки и разпределете сместа на 1/2 от формите, за да имат място да бухнат. Печете около 25 минути и проверете с клечка. Охладете напълно.


Да ви е сладко!


четвъртък, 17 септември 2020 г.

Много шоколадова торта

    Обожавам шоколадови торти, но никога не си ги поръчвам в сладкарница или в ресторант. Предубедена съм и очаквам онзи апетитен, домашен вкус, който от първата хапка те зашеметява. Такъв вкус мога да постигна само у дома. Тази вълшебна, много шоколадова торта приготвих за 12-тия рожден ден на Аида. Всички деца, дори и тези, които казаха, че не обичат торти бяха във възторг. Аз също успях да я опитам и истински се впечатлих от вкуса. Невероятно вкусна шоколадова торта! Установих, че най-вкусна става, когато е била известно време извън хладилник, за да отпусне крема. Направо се топи в устата.


Продукти за блатовете (2 бр. по 22 см):


200 г натурален шоколад
175 г масло, нарязано на кубчета
1 ванилия
4 с.л. брашно, препълнени с връх
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
5 яйца
140 г кристална захар

прясно мляко за напояване

продукти за крема:

2 и 1/2 пакета крема сирене (340 г) (Вълчев)
125 г меко масло
1 и 1/2 ч.ч. пудра захар
100 г качествено, натурално какао
1 ванилия

малини и боровинки за декорация
пурички



Загрейте фурната на 160 градуса.

Разтопете натуралния шоколад в купичка заедно с маслото на водна баня.  Оставете сместа да изстине и добавете ванилията.
Смесете в купа брашното, бакпулвера и солта.


                 

Разбийте яйцата с миксера на пяна. Добавете захарта на части. След това добавете шоколадовата смес и разбъркайте на бавна скорост. Прибавете на два пъти сухата смес и разбъркайте внимателно.


Разпределете сместа на две половини. Изсипете първата половина във форма, със свалящ се ринг, върху хартия за печене и печете около 15-20 минути. Проверете с клечка готовността. Извадете и охладете на решетка. По същия начин опечете и втория блат.


В купа разбийте с миксер крема сиренето и мекото масло. Добавете какаото, пудрата захар и ванилията и разбъркайте всичко много добре.

Сглобете тортата като обърнете първия блат върху поднос или картон. По желание може леко да го сиропирате с прясно мляко, но не повече от 1-2 с.л. Намажете обилно с крем. Обърнете втория блат и отново напоете с мляко и намажете с крем. С остатъка измажете тортата отстрани. 

Охладете за няколко часа и поднесете.


Да ви е сладко!







петък, 4 септември 2020 г.

Тиролски, лешников кейк

    Обичам всякакви сладкиши, в които има ядки и особено много лешници и бадеми. Затова, когато видях този кейк нямах съмнение, че трябва да го опитам. Оказах се права, невероятно вкусен, леко влажен и изключително ароматен кейк. Още топъл е неустоим! Комбинацията от хрупкави лешници и шоколад е вълшебна :)


Продукти:

200 г меко масло
200 г кафява захар
1 ванилия
4 големи яйца
125 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
200 г смлени лешници
30 г цели лешници
100 г натурален шоколад
50 мл прясно мляко

за топинга:

100 г натурален шоколад
50 г цели лешници

Загрейте фурната на 170 градуса.


Разбийте с миксер мекото масло и захарта. Добавете ванилията и чукнете яйцата едно по едно.
Смесете брашното и бакпулвера в чаша и ги пресейте в сместа. Сложете щипка сол. След това добавете смлените лешници, счукани по на едро цели лешници и нарежете шоколада на малки парченца в сместа. 


На финала добавете прясното мляко и разбъркайте всичко много добре.


Покрийте правоъгълна форма за кейк с хартия за печене и излейте сместа равномерно.


Печете кейка около час на загрята фурна. Проверявайте готовността с клечка.
Охладете сладкиша.


През това време стопете шоколада за топинга на водна баня. Леко го охладете. Полейте кейка и поръсете с едро натрошени лешници.


Да ви е сладко!

Източник: https://www.bella-cooks-and-travels.com/l/tiroler-nusskuchen-huttenschmankerl/

понеделник, 31 август 2020 г.

Кюфтенца от тиквички

    Много обичам зеленчукови кюфтенца през лятото. Приготвих тези ароматни, тиквени кюфтенца, които се приготвят изключително бързо и лесно, когато свекърите ми ни дойдоха на гости. Децата им погостуваха, а ние започнахме ремонт. От тогава все се каня да публикувам рецептата. Съставките са много прости, единственото по-различно е сиренето Пармезан, което добавих. Настъргах тиквичките без да ги беля, само твърдата част от тях, и по този начин избегнах излишната течност. Отцедих върху кухненска хартия и поднесох с млечен, чеснов сос.


Продукти:

3 бр. пресни тиквички
1 голямо яйце
връзка пресен копър
връзка пресен магданоз
1 ч.л. сол
черен пипер
2 с.л. брашно
1/2 ч.ч. настъргано сирене Пармезан
1 голяма скилидка чесън
50 мл. зехтин

продукти за млечния сос:

1 кисело мляко
1 скилидка чесън
сол
връзка копър




Измийте тиквичките много добре. Пригответе дълбока чиния с гевгир в нея. Без да ги белите настържете тиквичките само от твърдата им страна, без да засягате семето. Поръсете ги със сол и ги оставете да се отцедят. След това много добре ги изстискайте с ръце.


Поставете ги в купа. Добавете брашното, яйцето, нарязани на ситно копър и магданоз, черен пипер, стисната скилидка чесън и настърган Пармезан. Разбъркайте всичко много добре. 

Пригответе тигана на котлона и загрейте малко зехтин в него. С помощта на супена лъжица загребете от сместа и оформете с ръце кюфтенце. По същия начин оформете и останалите кюфтенца. Пържете ги по 3-4 минути от страна и отцедете върху кухненска хартия.


Пригответе млечния сос и поднесете кюфтенцата с тях.

Да ви е сладко!




неделя, 9 август 2020 г.

Ябълков сладкиш с овесени ядки

    През лятото е хубаво да хапваме леки и не много калорични десерти. Предлагам ви един здравословен, ябълков сладкиш, приготвен без захар и без брашно, вместо това с овесени ядки и мед. Получи се чудесен, не много сладък и лек десерт. Ухае прекрасно на канела и орехи. Ако обичате по-сладки десерти бихте могли да увеличите малко меда.


Продукти:

2 ч.ч. овесени ядки
1 голяма ябълка
6 с.л. течен мед
1 ванилия
2 ч.л. канела
1 ч.л. бакпулвер
6 с.л. Скир
3 яйца
50 г масло
100 г счукани орехи


Загрейте фурната на 180 градуса.

Обелете ябълката и я нарежете на кубчета. Отделете 1/3 от кубчетата.

Останалите ги сложете в купа. Добавете всички останали съставки - овесените ядки, меда, ванилията, бакпулвера, канелата, Скира, яйцата и стопено и охладено масло. Минете всички съставки за кратко през блендер, за да се смелят фино овесените ядки. След това върнете сместа в купата и добавете натрошени орехи и останалите кубчета ябълки.


Покрийте малка тавичка с размери 20:30 см с хартия за печене и излейте сместа.
Печете сладкиша 30 минути, докато клечка, забодена в него излезе суха.


Охладете напълно и нарежете на парчета. По желание поръсете с пудра захар при поднасяне.
Сладкишът е много вкусен и след няколко дни.


Да ви е сладко!


четвъртък, 2 юли 2020 г.

Торта Шварцвалд за моето пораснало момиче

    Днес моето малко момиче порасна и стана на 8 г. Не мога да повярвам как лети времето. 
Пожелавам си само да бъде здрава, винаги така слънчева и усмихната и дива :))
По повод празника приготвих небезизвестната торта Шварцвалд с шоколадови блатове, бял крем със сметана и крема сирене и череши. Декорирах като момиченце с плодове. Честно да ви призная заприлича на Бети :) Надявам се, че ще бъде много вкусна. :)


Продукти за блатовете (3 бр. по 24 см. диаметър)

1 и 1/2 ч.ч. кристална захар (280 г.)
1 ч.ч. универсално брашно (120 г.)
1/2 ч.ч. брашно за кекс (60 г.)
1 ч.л. бакпулвер
50 г натурално какао
1/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. сода
125 г. меко масло
4 големи яйца
1 ч.ч. Скир (или заквасена сметана)
ванилен екстракт
1 ч.л. бадемов екстракт

650 г почистени от костилките череши
2 с.л. конфитюр от череши (или вишни)
1 с.л. нишесте

продукти за крема:

500 мл. студена, сладкарска сметана
1/2 ч.ч. пудра захар
220 г крема сирене
ванилен екстракт

за декорацията:
пресни боровинки
пресни къпини
целувки
топчета
перлички
листенца мента
цветенца


За блатовете:

В дълбока купа смесете всички сухи съставки за блатовете - захар, брашната, бакпулвера, какаото, солта и содата. Разбъркайте добре. Прибавете мекото масло и разбийте с миксер до маслени трохи. Едно по едно добавете яйцата и разбивайте след всяко. На финала добавете Скир, ванилен и бадемов екстракт. Разбъркайте добре. 

Загрейте фурната на 180 градуса.

Разпределете си сместа на три равни части. 
Покрийте дъното на форма за печене с хартия за печене.
Излейте сместа за първия блат и го изпечете за 20-тина минути, докато бодната клечка излезе суха. Охладете напълно.


По същия начин изпечете останалите три блата. Ако не са напълно равни, когато изстинат можете леко да ги изравните с дълъг назъбен нож за хляб. 

Сложете почистените от костилки и разполовени череши, заедно с 2 с.л. черешов конфитюр на котлона в малка тенджерка, добавете 1 с.л. нишесте и 1 ч.ч. вода и варете, докато се посгъсти като сладко. Охладете напълно.

За крема:

Разбийте студената сметана на пухкав сняг. Добавете пудрата захар. След това крема сиренето и ваниления екстракт. Разбъркайте всичко добре.


Сглобяване на тортата:


Пригответе си висок ринг за торта и поднос или картон. Обърнете първия блат отгоре и отстранете хартията. Стегнете около него ринга. Сиропирайте го леко със сиропа от черешовото сладко. Намажете с 1/3 от крема и разпределете 1/2 от черешовото сладко, което приготвихте.


Отново обърнете отгоре един блат. Сиропирайте и намажете с крем. Разпределете останалите череши. Покрийте с третия блат, сиропирайте го и намажете с финално с крем. Заравнете добре. 

Охладете тортата за една нощ в хладилник и на другия ден с помощта на остър нож, прекаран по ръба, внимателно отстранете ринга. Аз реших да не я измазвам, но ако на вас повече ви харесва си оставете малко крем и за отстрани.


Декорирайте тортата с пресни боровинки, къпини, целувки, топчета, свежа мента или цветя.
С пош нарисувайте лицето от шоколад, който предварително сте стопили на водна баня и сте охладили.
Можете да я декорирате и само с череши или с ягоди и рози например.


Да ви е сладко!

събота, 20 юни 2020 г.

Лешниково-кокосови сладки

   Обожавам лешници и кокос. Затова нямам търпение да споделя с вас тези уникални на вкус Лешниково-кокосови сладки. Комбинацията от двата вкуса е невероятна. Ароматът, докато се пекат е неудържим, а вкусът е запомнящ се и подканващ да си хапнеш още една и още една сладка :)
   Много са нежни на допир и леко пластични. Изваждат се абсолютно меки от фурната, но след 10 минути, когато изстинат се втвърдяват и стават чудесни. Аз ги направих малко по-големи, от колкото исках, но така децата им се радваха повече :) Вие ги направете малко по-малки. 
Сладките не съдържат никаква захар, брашно или масло. Можете да ги хапвате с чиста съвест :)


Продукти:

200 г печени, несолени лешници
50 г кокосови стърготини
1/2 ч.л. сода
щипка сол
2 с.л. кокосово масло
5 с.л. мед
1 ванилия


Смелете печените лешници в блендер до трохи. Внимавайте да не ги пюрирате. Трябва да станат на трохи. Сложете ги в купа и добавете кокосовите стърготини, содата и солта. Разбъркайте добре.

Стопете на котлона кокосовото масло. Отстранете и охладете. Добавете меда и ванилията. Разбъркайте добре и прибавете при сухите съставки. Разбърайте сместа.


Загрейте фурната на 180 градуса. 

Покрийте тава с хартия за печене.

Оформете малки топчета от сместа с ръце и ги притиснете леко в тавата. Не ги правете големи, защото по време на печене се уголемяват. (от моите се получи голям размер, така че направете ги по-малки от тези).


Печете сладките 10 минути, до златист загар. Ще бъдат много меки на пипане. Въпреки това ги извадете и ги оставете напълно да изстинат. Тогава ще се втвърдят от кокосовото масло в тях.
Внимателно ги отстранете от тавата.


Да ви е сладко!


четвъртък, 18 юни 2020 г.

Патладжани Пармиджана

    Нямам търпение да споделя с вас тази убийствено вкусна рецепта за Патладжани Пармиджана. Рецептата е на Адриана Гюзелева, дъщеря на българския бас Никола Гюзелев, която е живяла в Италия и споделя някои автентични италиански рецепти от малкия екран.
Ароматно и вкусно, лятно ястие, което ще ви стане любимо. Можете да го направите с пържени патладжи, което ще направи вкуса още по-интензивен, но лично аз не пържа почти нищо и предпочитам да ги гриловам. Споделям снимки как да сглобите Пармиджаната стъпка по стъпка.


Продукти:

4 бр. големи патладжани
зехтин
сол

продукти за доматения сос:

1 малка глава лук
2 големи скилидки чесън
30 мл. зехтин
1 кафена чаша бяло вино
600 мл. доматен сос
1/2 ч.л. сух риган
връзка пресен босилек
черен пипер
сол

2  бр. сирене Моцарела
150-200 г сирене Пармезан
2 с.л. галета


Измийте и нарежете патладжаните на фини филии. Поръсете ги със сол и полейте със струя зехтин. Гриловайте ги на оребрен тиган. 

Нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете със зехтин и малко вода, до омекване. Добавете бялото вино, доматения сос и подправките. Оставете да поври около 15 минути, докато се редуцира и сгъсти. На финала добавете нарязан, пресен босилек.


В купа смесете настъргано сирене Пармезан и 2 с.л. галета. Подгответе си и двете топки Моцарела.

Сглобяване на Пармиджаната:


Загрейте фурната на 200 градуса.

На дъното на форма за печене сложете малко от доматения сос. Подредете ред гриловани патладжани. 


Отгоре накъсайте малко сирене Моцарела и поръсете обилно с Пармезан. 


Полейте отново с доматен сос и повторете с нов ред патладжани. 


Отново накъсайте Моцарела и поръсете Пармезан. След това полейте с доматен сос. По същия начин редувайте продуктите до изчерпване и завършете с доматен сос и обилно настърган Пармезан за финал.


Печете на силно загрята фурна 20-25 минути.


Да ви е сладко!

четвъртък, 11 юни 2020 г.

Лятна, ягодова, чийз торта с Бейлис

    Обичате ли ягоди? За мен та са любим, летен плод. Винаги търся и избирам българските, малки ягоди, пред вносните големи такива. Ароматът им е несравним, а вложени в сладкиш го правят напълно неустоим. Тази ягодова, чийз торта е истинско удоволствие за небцето. Хрупкав, бисквитен блат и нежен, ягодов крем, подсилен с аромата на най-новия, Baileys Strawberry and cream. Вълшебна, лятна комбинация. Тортата не се пече и се приготвя за минути. 



продукти за основата:

2 пакета чаени бисквити с масло
125 г масло

продукти за крема:

250 г пресни ягоди
220 г крема сирене
1 ч.ч. захар
250 г сирене Маскарпоне
1 ч.ч. студена, сладкарска сметана
ванилен екстракт
30 мл. Baileys Strawberry and cream (ягода и сметана)

ягоди за украса
100 мл. сладкарска сметана за украса


Измийте и пасирайте ягодите на пюре. Прецедете го през цедка, за да махнете малките семки. Оставете настрана.

Стопете маслото. В блендер смелете бисквитите и добавете стопеното масло. Пасирайте докато получите бисквитени трохи.  


Покрийте форма за печене със свалящ се ринг с хартия и изсипете сместа. Заравнете, като внимавате да не натъпквате прекалено много. Приберете в хладилник, докато приготвите крема.


В купа разбийте крема сиренето със захарта. Добавете Маскарпонето и ванилията и внимателно разбъркайте. 
В друга купа разбийте сметаната на сняг и я добавете. Накрая сложете ягодовото пюре и Бейлиса и разбъркайте всичко до хомогенност. 


Покрийте бисквитената основа с крема и заравнете. Охладете в хладилник през нощта. На другия ден декорирайте с разбита сметана и ягоди.


Да ви е сладко!