петък, 27 март 2020 г.

Торта Киви

    Рожден ден по време на карантина...:) Този вирус обърна животът ни с главата надолу. Моето майче имаше рожден ден на Благовещение. За първи път не успяхме да бъдем заедно на нейния ден. Единственото, което успях да направя е да й изпратя по асансьора домашна торта, за да се почерпят и да усетят празника, макар и сами. Има такива моменти в живота, какво да се прави! Важното е, че са здрави! Вярвам, че отново ще можем да бъдем заедно на семейните ни празници, ще се смеем и ще се прегръщаме. :)
    Тортата, която приготвихме с момичетата кръстихме торта Киви. Получи се изключително свежа, пролетна торта, с нежен меден блат, ароматен Маскарпоне крем с лайм и ванилия и свеж цитрусов, киви вкус. 


Продукти за медения блат (диаметър 20 см):

83 г меко масло
66 г захар Демерара (или бяла)
1 яйце
1 с.л. мед
86 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/4 кафена чаша прясно мляко

продукти за крема:

200 мл. студена, сладкарска сметана
1 ч.ч. захар
500 мл. сирене Маскарпоне
ванилена есенция
кора от 1 лайм
сок от 1/2 лайм

5 бр. киви
1 с.л. пудра захар
1 желатин


Загрейте фурната на 180 градуса. 

Разбийте с миксер мекото масло, заедно с кафявата захар. Добавете едно яйце. Сложете 1 с.л. мед, след това брашното, разбъркано с 1 ч.л. бакпулвер. Накрая налейте и прясното мляко. Разбъркайте добре. 

Застелете тава с хартия за печене. Поставете ринга върху нея и излейте сместа. Заравнете добре. Печете на предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути, докато, забодена клечка излезе суха. Охладете.


В купа разбийте с миксер студената сметана до меки връхчета. Добавете и захарта, след това сложете Маскарпонето и разбийте на ниска степен на миксера. Сложете ванилията и кората от лайм. Стиснете и сок от половин лайм.


Обелете кивитата.
Нарежете две кивита на филии и след това на половинки, които ще подредите отстрани на борда на тортата.

Обърнете блата върху поднос или картон за торта. Стегнете го в ринга. 


Намажете с тънък слой от крема. Подредете половинките резенчета киви, обърнати надолу по борда на тортата, след това напълнете посредата с останалия Маскарпоне крем и заравнете добре. Трябва да бъде на едно ниво с кивитата.


В блендер смелете останалите 3 кивита с 1 с.л. пудра захар. Накиснете желатина в 6 с.л. вода и го стопете на водна баня. Охладете и го излейте в блендера. Пасирайте всичко за кратко.
Полейте тортата с пюрето от киви, заравнете добре и приберете в хладилника за една нощ да стегне пюрето.


На другия ден внимателно прекарайте нож по ръба на ринга и отстранете ринга.

Да ви е сладко!



неделя, 22 март 2020 г.

Домашна пица #останисивкъщи

Здравейте приятели!

Надявам се, че всички сте добре и сте здрави?

Ако сте се чудили къде изчезнах, трябва да ви призная, че ми отне около седмица да се успокоя емоционално и да премина без бурята от емоции, която връхлетя всички. Вече две седмици стоим цялото семейство у дома, спазваме всички правила и едва сега мога да кажа, че се чувствам добре, започнах да свиквам със ситуацията и да посрещам всеки нов ден с надежда и усмивка.

Противно на всички очаквания, че ще имам повече време за себе си, за хубави книги, да подредя гардеробите си (нещо, което отлагам от много време, защото нямам време), да гледам любими филми, аз нямам никакво време. У дома имам две ученички в 1ви и 5ти клас. Ежедневието ми преминава в учене, обезпечаване на техниката и организиране на домашните. Поклон пред учителите. Тази задача не е никак лесна. Налага ми се да следя комуникация на всички възможни платформи от поне 10-12 учителя и да следя за изпълнението на всички задачи. Не се оплаквам. Напротив. Покрай динамичното ежедневие бях излязла от ритъм и не следях уроците на децата. Сега навлязох в тематиката и им помагам да разберат по-добре материала. Аида напредна много в технологично отношение, буквално за седмица. Имам усещането, че учи в пъти повече, което много ме радва.
Свела съм до минимум социалните мрежи. Установих, че ме натоварва ежедневно да чета статуси и различни конспиративни теории. Гледам и чета единствено надеждни новинарски източници, като БНТ, Btv, BBC, CNN и Тimes, максимум 2 пъти на ден. Контактувам само с положителни хора. Грижа се родителите ми да не остават без неща от първа необходимост.
Тренирам редовно в домашни условия. Започваме утрините си с витамини, лимон, джинджифил и плодове. Храним се здравословно, само с домашно-приготвена храна, слушаме хубава музика и прекарваме време с децата. В крайна сметка вярвам, че от цялата тази ситуация ще излезем с много поуки, по-мъдри, по-сплотени и повече загрижени за ближния.

Неделя у дома е ден за хапване на нещо любимо. С децата приготвихме домашна пица. Рецептата имам от много години от един италиански, кулинарен курс с Лео Бианки. Винаги се получава. Тестото е много вкусно. Можете да сложите каквото поискате отгоре. Ние сложихме доматено пюре, гъбки, свинско филе, Моцарела и салам. Децата казват, че е по-вкусна от ресторантите :)))


Продукти:

160 мл. вода
20 мл. зехтин
1 пакетче суха мая
250 г брашно
1/4 ч.л. сол

продукти за доматения сос:

200 мл. доматено пюре
2 скилидки чесън
1 ч.л. сух риган
2 с.л. зехтин
сол на вкус

гъби
свинско филе
салам
2 бр. Моцарела
риган
чубрица
струя зехтин


Разбъркайте в купа зехтинът, водата и маята. Добавете половината от брашното, разбъркайте и след това добавете останалата половина брашно и солта. Разбъркайте много добре и оставете да втаса, докато удвои обема си.

В малка тенджера сложете доматеното пюре. Добавете стиснати скилидки чесън, сол, зехтин и сух риган и кипнете соса. Оставете под капак на слаб огън, докато леко се редуцира. Охладете.

Сложете хартия за печене в голяма тава. В купата с тестото сложете 1-2 с.л. брашно, така че да не лепне тестото. Поставете го върху хартията за печене и го разстелете с ръце на тънък кръг. 
Ако обичате малко по-дебела пица, не го разтегляйте много.


Загрейте фурната на 220-240 градуса.

Намажете тестото с тънък слой доматен сос.
Разпределете плънката от свинско филе, нарязани гъби, салам, поръсете с чубрица и сух риган. Полейте със струя зехтин и печете около 12-13 минути. Може да проверите с нож като леко повдигнете кората дали е добре изпечена отдолу. Поставете резенчета Моцарела и допечете за още 2-3 минути, докато приятно се разтопи.

Разрежете и поднесете топла.


Да ви е сладко!
#останетесивкъщи


събота, 7 март 2020 г.

Лесна, бисквитена, шоколадова торта с Baileys

    Ако все още търсите идея как да зарадвате Вашата майка, баба, свекърва или приятелка, представям Ви една уникално вкусна бисквитена, шоколадова торта с любимата женска напитка Baileys, която освен, че се приготвя изключително лесно е и много ефектна. Буквално се топи в устата и ухае невероятно. Сигурна съм, че това е торта, която не би оставила никой равнодушен :)


Продукти:

3 пакета чаени бисквити
100 г печени, безсолни лешници

продукти за крема:

2 бр. яйца
200 г захар
ванилена есенция
120 г царевично нишесте
40 г натурално какао
400 мл. прясно мляко
1 л. прясно мляко за сваряване на крема
50 г масло
30 мл. Baileys Original

продукти за шоколадовия ганаш:

200 мл. сладкарска сметана
150 г натурален шоколад

ягоди и питахая за декорация
счукани лешници за поръсване


Изсипете бисквитите в дълбока купа и ги натрошете на едри парчета с ръце. Добавете счукани на едро лешници.

В купа чукнете яйцата и добавете захарта и ванилията. Разбийте добре. Добавете царевичното нишесте, какаото и 400 мл. от прясното мляко. Разбъркайте добре.


Налейте 1 л. прясно мляко в тенджера на котлона и налейте какаовата смес. Разбъркайте. 
На слаб огън започнете да бъркате, до получаване на пухкав крем. Бъркайте непрекъснато около 10 минути, до сгъстяване. Отстранете от котлона и добавете Baileys и бучка масло. Разбъркайте. Охладете крема.



Излейте крема при бисквитите и лешниците и разбъркайте добре, без да прекалявате, за да не се смият бисквитите.

Изсипете сместа в ринг за торта. Заравнете и охладете за една нощ. На другия ден сложете сметаната на котлона в малка тенджерка да клокне. Добавете натрошения шоколад и бъркайте на слаб огън до хомогенност. Охладете и полейте тортата, както е с ринга. Приберете отново да стегне за няколко часа и чак след това отстранете ринга.


Декорирайте със счукани лешници, резенчета ягоди и ако имате питахая за цвят.


Да ви е сладко!


четвъртък, 27 февруари 2020 г.

Хлебен пудинг с банан и карамел

    Представям ви един много интересен десерт - хлебен пудинг с банан и карамел. Приготвих пържени филийки (така нареченото джиджи папа:)) Намазах ги с карамел, отгоре подредих бананови кръгчета и залях с яйчено-сметанова заливка с дъх на портокал и ванилия. Пекох на водна баня и за финален щрих покрих с шоколадови стърготини. Лесен и много вкусен десерт. 
Прясно изпечени франзели, на всеки 30 минути, винаги можете да откриете в BILLA  пекарна. Франзелите са с хрупкава коричка отвън и меки отвътре. Идеални за десерта. 


Продукти:

1 франзела BILLA  пекарна.
2 яйца
200 мл. прясно мляко
50 г масло

1/2 консерва карамелено мляко
2 банана

продукти за заливката:

2 яйца
2 с.л. пудра захар
200 мл. прясно мляко
200 мл. сладкарска сметана
есенция ванилия
кората от 1 портокал

1 натурален шоколад


Нарежете франзелата на филийки. Пригответе си две дълбоки чинии, едната с разбити две яйца, а другата с прясно мляко.


Загрейте тиган с малко масло. Потопете филийките в прясното мляко и след това от двете страни в яйцето. Сложете ги в тигана и ги печете по 1-2 минути от страна, докато станат тъмно златисти. По същия начин изпечете и останалите филийки. 


Загрейте фурната на 180 градуса.

Подредете пържените филийки плътно на дъното на форма със свалящ се ринг. Намажете ги с карамеленото мляко. Отгоре подредете резенчета банан.


В купа разбийте две яйца с две супени лъжици пудра захар. Добавете прясното мляко и сладкарската сметана. На финала овкусете с ванилена есенция и портокалова кора.Разбъркайте добре и залейте десерта със сместа. 


Опаковайте дъното и стените на съда с фолио. Вземете една дълбока тава и поставете формата за печене в нея. Поставете я във фурната и след това налейте в тавата вода, до средата на съда. Печете пудинга около 30-35 минути, докато стегне.

Извадете от тавата с вода, отцедете внимателно съда и поставете върху решетка, за да изстине напълно. След това приберете в хладилник за час-два и поднесете.



Да ви е сладко!





неделя, 16 февруари 2020 г.

Ванилова торта без печене

   Много специална торта за мен. Приготвих я с много любов за рождения ден на татко. Не се пече, а блатовете се състоят от маслени трохи, които се запичат на тиган. Много оригинална и различна на вкус. Стяга перфектно, а същевременно е мека и нежна на вкус. 


Продукти за блатовете (4 бр. по 20 см):

500 г брашно
140 г пудра захар
300 г студено масло

Продукти за крема:

4 яйца
250 г захар
ванилен екстракт
кора от 1 лимон
4 с.л. ванилено царевично нишесте
800 г заквасена сметана
100 г масло

бял шоколад за настъргване


Смесете в купа брашното и пудрата захар. Настържете студеното масло и претрийте с ръце сместа, докато получите маслени трохи.
Разделете сместа на две части. Прехвърлете първата половина в тиган на котлона и бъркайте непрекъснато около 10 минути с шпатула, докато леко покафенее и изпръхне. Внимавайте да не загори. Намалете котлона. По същия начин разбъркайте и втората половина. Прехвърлете в купа трохите и оставете да изстинат. 


Пригответе дълбока тенджера. Чукнете в нея яйцата. Добавете захарта, ванилията, лимоновата кора и царевичното нишесте. Разбъркайте добре с бъркалка. Добавете заквасената сметана и разбъркайте много добре. 
Сложете тенджерата на котлона и сварете пухкав крем на среден огън, като непрекъснато бъркате. Когато се сгъсти отдръпнете от огъня и сложете бучката масло. Разбъркайте до пълното й разтопяване. Оставете кремът да изстине напълно.


Пригответе поднос. Поставете ринга в него. 
Разпределете си трохите за 4 равни блата. Може да ги сложите в купички, за да сте сигурни, че са равни.


Сложете трохите за първия блат на дъното. След това покрийте с 1/4 от крема. По същия начин редувайте блат, крем (4 блата, 4 слоя крем). Заравнете и приберете в хладилник за една нощ. На другия ден настържете обилно бял шоколад отгоре и внимателно отстранете ринга, като прекарате остър нож по вътрешния му ръб.


Да ви е сладко!

Адаптирано от: Natasha's Kitchen

събота, 15 февруари 2020 г.

Здравословен, шоколадов десерт с чиа, ягоди и киви

Здравейте приятели,

Десертът, който днес ви предлагам е здравословен и много лек. Приготвя се буквално за минути. Състои се от чиа крем, шоколадов крем на основата на авокадо, в който съм сигурна, че ще се влюбите, пресни ягоди и киви. Бърз, лесен и много вкусен десерт, който можете да хапвате с чиста съвест. 


Необходими продукти за 4 бр. десерта

Продукти за чиа крема:

5 с.л. чиа
10 с.л. бадемово мляко
ванилен екстракт
2 с.л. течен мед
2 бр. ягоди

продукти за шоколадовия крем:

1 бр. меко, узряло авокадо
2 с.л. натурално какао
2 с.л. течен мед

1 бр. киви
5 бр. ягоди


Сложете в купа чиата и я разбъркайте с бадемовото мляко, меда и ванилията. Оставете я за 5-10 минути да набъбне. Разбъркайте добре. По желание нарежете вътре парченца ягоди.

Намачкайте с вилица авокадото до гладък крем. Добавете какаото и меда и разбъркайте добре до хомогенност.


Пригответе чашките. Нарежете малко ягоди и киви на дъното. Отгоре сложете от чиа крема. Завършете с шоколадовия, авокадо крем. Заравнете и декорирайте с парченце ягода и киви.

Охладете и поднесете.


Да ви е сладко!


сряда, 12 февруари 2020 г.

Портокалови бисквитки с парченца шоколад

    Тези бисквитки съм ги правила толкова пъти и никога не успявам да ги снимам. Изчезват за минути, защото водят до пристрастяване. Една от любимите ми комбинации портокал и шоколад :)

                      

Продукти за 46 бр.:

3 и 1/2 ч.ч. брашно (420 г)
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода
1/4 ч.л. сол
1 ч.ч. кафява захар (180 г.)
1 ч.ч. бяла захар (180 г)
200 г меко масло
2 големи яйца
ванилен екстракт
1 и 1/2 ч.л. портокалова кора (1 голям портокал)
1 с.л. портокалов сок
150 г натурален шоколад



Смесете в купа сухите съставки - брашно, бакпулвер, сода, сол. Разбъркайте добре.

В друга купа разбийте на крем мекото масло и двата вида захар. Едно по едно добавете яйцата и разбърквайте. След това овкусете с ванилен екстракт, портокалова кора и сок. Добавете на части брашнената смес и разбърквайте с миксер. На финала нарежете на малки парченца шоколада и разбъркайте с лъжица в сместа. Приберете я за 30 минути в хладилника.


Загрейте фурната на 180 градуса.

Покрийте тава с хартия за печене.

Оформете малки топчета от сместа и ги подредете на разстояние едно от друго. Притиснете ги леко с ръка или с дъното на чаша.


Печете бисквитките около 15 минути до леко порозовяване по краищата.  Оставете ги да изстинат.


Да ви е сладко!

Можете да ги съхранявате в затворена кутия около седмица.

Източник: https://damndelicious.net/2012/08/31/orange-chocolate-chip-cookies/

петък, 7 февруари 2020 г.

Торта Лешникова фантазия

   Вдъхновението за тази божествена торта дойде от едно мое посещение в Столична сладкарница. Не, не съм я опитвала. Когато влязох в тази сладкарница усетих неустоим аромат на шоколадов блат с лешници. Толкова силен, че изпитах силно желание да направя домашна торта. Развихрих въображението си. Съчетах няколко мои рецепти и ето го резултата - разкошен вкус и аромат. Шоколадово-лешникови блатове с шоколадов, Маскарпоне крем. Перфектна комбинция. 
     За приготвянето на тортата ползвах моя любим, стационарен миксер Kitchen Aid. С него приготвянето на домашни десерти е изключително лесно. А на пролет в него меся тестото за козунак и става страхотно.
      Сега и Вие имате възможност да спечелите този фанстастичен кухненски робот с елегантен дизайн, който ще бъде като едно красиво бижу във Вашата кухня.
      В периода от 09.01.2020 до 15.04.2020г всяка седмица BILLA България провежда томбола за 1 брой кухненски робот KitchenAid. Необходимо е да закупите един брой съд за готвене от кампанията с Kitchen Aid, със събраните промо точки с до -80% намаление и да регистрирате кода от ръководството за употреба на www.billapromo.bg до 15.04.2020 г. От сърце Ви желая успех, защото Kitchen Aid е най-безценният уред в моята кухня.
 

продукти за 3 бр. блатове по 21 см: 

250 г меко масло
1 средно голяма ч.ч. светло кафява захар Demerara Brown Cane Sugar (130 г.)
2 яйца
2 с.л. натурално какао
140 г смлени, печени лешници
1 средно голяма ч.ч. брашно (130 г.)
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.ч. прясно мляко

продукти за крема:

200 мл. сладкарска сметана
1 ч.ч. пудра захар (130 г)
500 г Маскарпоне
120 г натурален шоколад

едро натрошени лешници за декорация
натурален шоколад за настъргване


За блатовете:

Загрейте фурната на 180 градуса. 

Разбийте с миксер мекото масло, заедно с кафявата захар. Добавете едно по едно двете яйца. Сложете какаото, след това смлените, печени лешници. 


В чаша смесете брашното и бакпулвера и ги добавете в сместа.  Накрая налейте и прясното мляко. Разбъркайте добре с миксер.


Застелете тава с хартия за печене. Поставете ринга върху нея и излейте 1/3 част от сместа. Заравнете добре. Печете на предварително загрята фурна на 180 градуса за 15-20 минути, докато, забодена клечка излезе суха. По същия начин изпечете и другите два блата. 
Накрая трябва да получите 3 еднакви блата. Охладете ги.


За крема:

Стопете на водна баня шоколада и го охладете напълно.


Измийте бъркалката и купата и разбийте в купата сладкарската сметана на пухкав сняг. Добавете пудрата захар. 


След това сложете Маскарпонето и разбъркайте за кратко, колкото да се смесят добре. Отстранете купата от поставката и добавете стопения шоколад. Бъркайте на ръка, докато кремът стане хомогенен.

Сглобяване на тортата:


В поднос сложете първия блат. Отгоре намажете с част от крема. Редувайте блат и крем, като запазете една част от крема за измазване отстрани. Охладете за една нощ. Няма нужда от ринг, тортата е стабилна. Украсете с настърган шоколад посредата и натрошени на едро лешници по краищата. 


Да ви е сладко!