понеделник, 23 ноември 2020 г.

Тас кебап с ориз

    Тас Кебап с ориз е едно от най-често приготвяните и любими ястия у дома, особено през есенно-зимния период. Децата много го обичат и често дори не успявам да го опитам, толкова бързо свършва. Приготвя се много лесно в тенджера под налягане. В описанието съм дала подробно обяснение как се ползва тенджера под налягане. Няма нищо страшно, стига да спазвате правилата. Оризът е с домашен, пилешки бульон и винаги става разкошен. Ястието е много ароматно и апетитно. Сигурна съм, че след като веднъж го опитате ще го включите в своето редовно меню. 

Продукти:

1 кг. телешко месо за готвене,

нарязано на малки парчета

1 глава лук

4 скилидки чесън

2 бр. червена чушка

2 моркова

2 дафинови листа

3 с.л. доматен сос

30 мл. зехтин

200 мл. качествено, червено вино

1 ч.л. червен пипер

черен пипер

сол


продукти за ориза:

1 ч.ч. ориз

50 г масло

2 и 1/4 ч.ч. домашен бульон

черен пипер

сол

Пригответе си тенджера под налягане.

Нарежете лука на ситно. Морковите на кръгчета. Червените чушки на средно големи парченца. Чесъна на филийки. Почистете месото от жилите и го нарежете на малки парчета. Сложете всичко в тенджерата под налягане. Добавете подправките, зехтина, доматения сос и червеното вино. Разбъркайте всичко добре. Налейте вода, колкото да покрие месото. 

Затворете плътно капака и сложете на котлона на силен огън с вдигнат клапан. Когато започне да свисти след около 5 минути, бутнете клапана надолу и намалете веднага котлона на минимум.(При мен е 4).

Гответе така около 50 минути. 

NB!!! Изключете котлона и оставете тенджерата така да почине поне 10-15 минути и да спадне налягането. В никакъв случай не я отваряйте веднага. Проверете след това с нож винтила дали издава звук. Отвoрете САМО, когато вече не издава никакъв звук, като го движите! 

Докато месото се готви пригответе ориза.

Почистете го и го измийте.

Стопете бучка масло в тенджера. Сложете ориза и бъркайте динамично 2-3 минути, докато оризът се кристализира и стане стъклен. След това веднага налейте 2 и 1/4 ч.ч. бульон. Може и с вода, но с домашен бульон става много по-вкусно. Запомнете правилото за ориза на 1 чаша вода - 2 ч.ч. вода или бульон. Аз добавям още 1/4 допълнително. Веднага намалете котлона на минимум. Сложете подправките сол и пипер, разбъркайте и затворете капака. Оставете така за 20 минути, след това отворете капака и проверете готовността. Оризът е готов, когато повърхността е станала на кратери (дупки). Покривате с кърпа и слагате отгоре капака.

Поднесете тас кебапът върху канапе от ориз и полейте със соса.


Да ви е сладко!


петък, 20 ноември 2020 г.

Голяма палачинка, печена на фурна

    Една от причините толкова да обичам кулинарията е, че тя създава вкусни рецепти, обичаи и традиции, които се запазват в семейството, предават се в поколенията и съхраняват паметта на хората. 


   Тази голяма палачинка е традиция в моето семейство от както бях дете. Почти никога мама не ни е правила обикновени, малки палачинки на тиган. Уикенда, събота или неделя сутринта, задължително приготвяше голяма палачинка на фурна с много масло, която хапвахме с вкусно, домашно сладко от вишни или ягоди, приготвено от баба...Мама от своя страна я е научила от своята майка. А днес аз я поднасям на моето семейство. Децата буквално я обожават! За мен това е най-вкусната палачинка на света. Пухкава, мека, плътна и ухаеща на масло. 

    В неделя сутринта, когато се събудих Аида, която е на 12 г. беше изпекла сама палачинката. От известно време в един тефтер преписва моите рецепти и си създава своя колекция от семейни, любими рецепти. В сряда ме посрещна от работа с домашно изпечен кекс. (Като дете и аз правех такива изненади на майка ми) Започна да й харесва да готви и все по-често сама се изявява. Бети също се включва активно и вече й давам да извършва много повече и по-сложни действия. Дори се стига до караници коя от двете да готви с мен като ме видят, че запретвам ръкави :)))

    Голямата палачинка или също така популярна като Немска палачинка се приготвя много бързо. Всичко се разбърква за минути в една купа, изсипва се в тавата и се пече. Разбира се има някои особености, които в годините съм усетила: 

  • фурната трябва да е загрята на 200 градуса
  • най-добре се получава в тефлонова тава или ако нямате такава сложете хартия за печене, за да не залепне
  • продуктите са за правоъгълна тава с размери 25:37
  • палачинката се подува на вълни по време на печене, но спада за минути като се извади да не се учудите
  • ползвайте качествено масло за прекрасен аромат
  • имайте предвид, че тъй като е малко по-дебела от традиционните палачинки, палачинката е възможно да не се изпече равномерно на места, но това по никакъв начин не повлиява на божествения вкус. 
  • на края на печенето може да включите само долен нагревател за 5 минутки
Надявам се голямата палачинка да създаде спомени и във вашите домове :)


 Продукти:

3 яйца

1 ч.ч. брашно (190 г.)

1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко (300 мл.)

щипка захар

щипка сол

60 г качествено масло

Загрейте фурната на 200 градуса.

С помощта на миксер разбийте яйцата, заедно с брашното. Налейте прясното мляко и сложете щипка захар и щипка сол. Разбъркайте всичко добре.

Сложете голяма бучка масло в тавата да се стопи. Наблюдавайте я и щом се стопи веднага излейте сместа за палачинката. Печете палачинката около 20-25 минути, до златисто и хрупкава коричка. Както е във фурната, проверете я леко с нож отдолу, като повдигнете. Ако е необходимо превкючете за пет минути само на долен нагревател. 

Извадете, нарежете на парчета с помощта на шпатула. Намажете със сладко по избор и завийте на рула. 

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)


Последвайте ме и в Instagram на адрес: https://www.instagram.com/vkusnoteka_ani_shakaryan/. Тагвайте Вкуснотека, за да споделям вашите снимки в стори.




събота, 14 ноември 2020 г.

Баница с кайма

    Един експеримент, който се оказа много сполучлив. Баница с кайма. Изключително доволна съм от резултата. Сочна и много вкусна баница, която изчезна за няколко часа. :)Ако желаете можете да я приготвите с газирана вода, вместо с мляко. Лично за мен така е по-ароматна и хранителна.


Продукти:


500 г кайма смес
1 и 1/2 глава лук
1 малка скилидка чесън
30 мл. зехтин
черен пипер
1 ч.л. червен пипер
сол
1 ч.л. кимион
1/2 ч.л. сминдух
1 с.л. дом. сос

1 опаковка фини кори
125 г масло
3 яйца
300 мл. прясно мляко

Нарежете на ситно лука и чесъна и ги запържете в зехтин и малко вода. Когато омекнат добавете каймата и я раздробете с вилица. Добавете подправките и разбъркайте добре. Разбъркайте и лъжица доматен сос. Запържете каймата до готовност. Оставете я да се охлади.

Стопете маслото.

Разтворете корите.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Пригответе си тава. Покрийте с три броя кори. Поръсете с кайма равномерно.

Отново покрийте с три броя кори и поръсете с кайма равномерно. По същия начин редувайте кори и кайма до изчерпване на продуктите. Разрежете баницата на парчета с помощта на нож и полейте с масло, като се стараете то да попадне в улеите, които сте разрязали.

В купа разбийте трите яйца и млякото. Полейте баницата със сместа и печете около 30-40 минути до златист загар. Поднесете с кисело мляко.


Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)


Последвайте ме и в Instagram на адрес: https://www.instagram.com/vkusnoteka_ani_shakaryan/. Тагвайте Вкуснотека, за да споделям вашите снимки в стори.



сряда, 11 ноември 2020 г.

Гювеч с телешки джолан

    Поднасям ви вкусен гювеч през есента, който с чаша хубаво, червено вино истински може да сплоти семейството около трапезата. Букет от всички зеленчуци и крехко телешко, бавно готвени заедно с нежен, домашен бульон. Уютна храна за душата. Поднесете с лъжица заквасена сметана за разкош или кисело мляко.


Продукти:

2 бр. патладжана

2 бр. червени чушки

1 глава лук

2 бр. тиквички

2 големи картофа

2 стръка праз лук

1 бр. глава целина

1/2 пакет замразен грах

3 скилидки чесън

+ по желание 2 пакета замразен микс за гювеч

1,5 кг. телешки джолан

30 мл. зехтин

черен пипер

сол

1 ч.л. червен пипер

200 мл. домашен бульон

200 мл. доматено пюре

пресен магданоз


Измийте и нарежете всички зеленчуци на кубчета. Сложете ги в голяма тава. Добавете замразеният микс за гювеч. Овкусете всичко добре със зехтин и подправки и разбъркайте. 

Почистете месото от жили и кокал и го нарежете на малки парчета. Поръсете с черен пипер и сол.

Започнете да ги редувате в тенджера под налягане зеленчуци и месо. На финала полейте с доматеното пюре, още малко зехтин. Налейте бульона и още 1 ч.ч. вода.

Затворете капака, вдигнете винтила и сложете на силен огън, докато свисне тенджерата. Когато чуете звука, бутнете надолу клапана и намалете веднага котлона на минимум. Гответе така ястието около 50 минути. Изключете. Изчакайте 10 минути да спадне налягането в тенджерата и тогава отворете капака. 

Загрейте фурната на 200 градуса.

Прехвърлете всичко в голяма тава, добавете и образувалият се бульон на дъното. Полейте със струя зехтин. Ако е необходимо доовкусете с малко сол, поръсете със ситно нарязан магданоз и печете ястието около 30 минути, до готовност. 

Поднесете с кисело мляко или лъжица заквасена сметана.

Да ви е сладко!



сряда, 28 октомври 2020 г.

Шоколадово брауни с тахан

    Ако и вие като мен сте фен на сусамовия тахан, няма как да подминете тази страхотна рецепта за Шоколадово брауни с тахан. Хрупкава коричка и нежна, топяща се в устата сърцевина, подобна на фъдж. Браунито не съдържа глутен, млечни продукти и ядки. В него няма никакво брашно. Ароматът, който се носи по време на печене е наистина неустоим, а всяка хапка е вълшебна!!


Продукти:

170 г натурален шоколад

3 с.л. кокосово масло

1 с.л. сусамов тахан

2 големи яйца

1/3 ч.ч. кафява захар

1/4 ч.ч. кокосова захар (може да се замени с кафява отново)

2 с.л. натурално какао

2 щипки сол

ванилена есенция


за тахановия топинг:

3 с.л. сусамов тахан

1 с.л. мед


Загрейте фурната на 200 градуса.

Стопете на котлона шоколада, кокосовото масло и 1с.л. тахан, до хомогенност. Охладете напълно.

В друга купа разбийте добре с миксер двете яйца, двата вида захар, солта и ванилената есенция. Прибавете шоколадовата смес и разбъркайте. След това сложете и какаото. 


Покрийте малка правоъгълна или квадратна тавичка с хартия за печене. Излейте шоколадовата смес и заравнете. 


В малка купичка разбъркайте сусамовия тахан и меда. Покапете на различни места върху шоколадовата смес. След това минете по дължина с дървен шиш и направете няколко вълнички.

Печете брауните 20 минути на силно загрята фурна.


Охладете напълно и нарежете на парчета.

Да ви е сладко!

Адаптирано от: https://thereislifeafterwheat.com/2018/02/chocolate-tahini-brownies-gluten-free-dairy-free-flourless/

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)


Последвайте ме и в Instagram на адрес: https://www.instagram.com/vkusnoteka_ani_shakaryan/. Тагвайте Вкуснотека, за да споделям вашите снимки в стори.


петък, 23 октомври 2020 г.

Енчилади с пиле и заквасена сметана

    Обичам да експериментирам с бързи седмични ястия. Тортили обикновено ползвам, когато отиваме на пикник с децата, защото са много удобни и чисти за хапване сред природата. Когато, обаче, месото се маринова и запържи с пресни чушки, гъбки, лук и чесън, след това се навие и запече със заквасена сметана и сирене Гауда се получава едно страхотно ястие, което изключително много наподобява лазаня. За маринатата използвах новата подправка от изцяло естествени съставки на Vegeta Natur for chicken (за пиле), която съдържа само сушени зеленчуци, подправки и морска сол и не съдържа никакъв натриев глутамат и консерванти. Добавих само зехтин и оставих месото така да се овкуси за 30 минути, преди да го запържа в тиган. Подправката придаде много приятен аромат на цялото ястие. Свикнала съм този вид подправки да са много солени и обикновено съм пестелива с тях, но в този случай, когато опитах дори се наложи да добавя малко сол. Всички в къщи много харесаха вечерята и заявиха, че вкусът е почти като лазаня :)

 Продукти:

1 бр. пилешки гърди (пеперуда)

1 и 1/2 с.л. Vegeta Natur for Chicken (подправка за пиле)

1 скилидка чесън

1 глава лук

2 червени чушки

2 зелени чушки

5 бр. гъби

30 мл. зехтин

черен пипер

сол


6 бр. тортили

250 мл. заквасена сметана

150 г сирене Гауда 

магданоз за поръсване

Измийте и нарежете пилешките гърди на малки кубчета. Сложете ги в купа и поръсете с подправката. Стиснете скилидка чесън и полейте със струя зехтин. Оставете месото така да се маринова за 30 минути.

През това време нарежете лука на ситно чушките на тънки лентички и гъбите на филийки.

Задушете лука в малко зехтин и вода, до омекване. Извадете го в чиния. Запържете зеленчуците в малко зехтин до омекване и ги извадете при лука. След това запържете пилешките късчета до златисто и добавете зеленчуците. Разбъркайте и гответе 5-6 минутки заедно. Подправете с черен пипер и малко сол. 



Пригответе си една тортила на дъска. 

Сложете обилно от плънката в едната част и завийте на руло. Поставете го в тавичка или йена. По същия начин навийте и останалите тортили с плънка. 

След като ги подредите намажете отгоре обилно със заквасена сметана и покрийте със сирене Гауда. 

Печете ястието около 15-20 минути.


Да ви е сладко! 

P.S. Всички варианти на подправки Vegeta Natur за риба, свинско, пиле, картофки, салата и бургери, можете да видите тук:  https://vegeta-bg.bgНа снимките е новият продукт от серията Natur, съдържащ изцяло естествени съставки (зеленчуци и морска сол) и създаден от същия производител на добре познатата ни стара, синя Vegeta Original.

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)



Последвайте ме и в Instagram на адрес: https://www.instagram.com/vkusnoteka_ani_shakaryan/. Тагвайте Вкуснотека, за да споделям вашите снимки в стори.

четвъртък, 22 октомври 2020 г.

Зеленчуков пай

     Моя много любима и близка приятелка се прибра от чужбина и ми дойде на гости. Изненада ме с невероятен, огромен букет с истински зеленчуци. Наистина не бях виждала такова произведение на изкуството. Разбира се след няколко дни той се превърна в този вкусен Зеленчуков пай :) Децата много го харесаха и буквално свърши за ден.
    
                      

Продукти:


1 малка глава карфиол
3 червени чушки
1 бял и 1 черен патладжан
1 лилав лук
1 сладък картоф
3 стръка праз лук
100 г бекон
30 мл. зехтин
черен пипер
сол
няколко стръка пресен риган
стрък розмарин

продукти за заливката:

3 яйца
200 мл. прясно мляко
3 с.л. заквасена сметана
черен пипер
сол
1/4 ч.л. индийско орехче

150 г настърган кашкавал


Загрейте фурната на 200 градуса с вентилатор.


Обелете и нарежете зеленчуците. 


Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене като дъга. Полейте ги със струя зехтин, поръсете с черен пипер, сол и поставете няколко стръка пресен риган и розмарин за аромат. Печете зеленчуците до готовност, като леко разбъркате.

През това време нарежете праз лука на кръгчета и го задушете в малко зехтин и вода, докато леко се позапържи. На финала добавете нарязан бекон и запържете за 2-3 минути. Подправете с малко сол и пипер.

Пригответе заливката. В купа разбийте яйцата, млякото, заквасената сметана и подправките.

Започнете да редите пая във форма за пай. Лично аз го редих по цветове и видове,


в края розичките карфиол, след тях сладкия картоф, чушките, двата вида патладжани и лилавия лук в средата. Върху карфиола поставих запържения праз лук с бекон. 


Залейте всичко със заливката и поръсете с настърган кашкавал. 

Печете пая около 15-20 минути до готовност.


Да ви е сладко!



сряда, 21 октомври 2020 г.

Бисквитки с шоколад и бадеми

              Толкова съжалявам, че не можете да усетите аромата им...наистина това са едни от най-неустоимо вкусните бисквитки, които съм правила. Ухаят на шоколад, бадеми и масло. Човек не може да се спре, особено, когато излязат топлички от фурната. А у дома ухае на есенен уют. :)
             За първи път откривам шоколадови капки и веднага се възползвах да направя бисквитки с шоколад. При всяка хапка се усеща вкусът му, а бадемите придават чудесна хрупкавост. Невероятни са!
     
                    

Продукти за 32 бр. бисквитки:


125 г меко масло
3/4 ч.ч. бяла захар
3/4 ч.ч. кафява захар
ванилена есенция
2 ч.ч. брашно
1/4 ч.ч. смлени, белени бадеми (30 г.)
1 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
2 големи яйца
200 г шоколадови капки (дропс)


Загрейте фурната на 200 градуса с горен и долен нагревател.

Разбийте с миксер мекото масло, заедно с двата вида захар и ванилената есенция. Добавете брашното с бакпулвера, солта и смлените бадеми. Разбийте всичко много добре. 

Едно по едно чукнете яйцата и разбъркайте. На финала добавете шоколадовия дропс и разбъркайте с лъжица. Приберете сместа в хладилник за 10 минути да стегне леко.


Покрийте тава с хартия за печене. С помощта на чаена лъжица оформете не големи сладки и ги поставете на разстояние едно от друго. 

Печете на загрята фурна 10 минути до леко порозовяване.

Извадете, оставете да починат 2-3 минутки и прехвърлете върху решетка, за да се охладят.

Можете да ги съхранявате в затворена кутия до седмица.

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)


Последвайте ме и в Instagram на адрес: https://www.instagram.com/vkusnoteka_ani_shakaryan/. Тагвайте Вкуснотека, за да споделям вашите снимки в стори.