понеделник, 23 ноември 2020 г.

Тас кебап с ориз

    Тас Кебап с ориз е едно от най-често приготвяните и любими ястия у дома, особено през есенно-зимния период. Децата много го обичат и често дори не успявам да го опитам, толкова бързо свършва. Приготвя се много лесно в тенджера под налягане. В описанието съм дала подробно обяснение как се ползва тенджера под налягане. Няма нищо страшно, стига да спазвате правилата. Оризът е с домашен, пилешки бульон и винаги става разкошен. Ястието е много ароматно и апетитно. Сигурна съм, че след като веднъж го опитате ще го включите в своето редовно меню. 

Продукти:

1 кг. телешко месо за готвене,

нарязано на малки парчета

1 глава лук

4 скилидки чесън

2 бр. червена чушка

2 моркова

2 дафинови листа

3 с.л. доматен сос

30 мл. зехтин

200 мл. качествено, червено вино

1 ч.л. червен пипер

черен пипер

сол


продукти за ориза:

1 ч.ч. ориз

50 г масло

2 и 1/4 ч.ч. домашен бульон

черен пипер

сол

Пригответе си тенджера под налягане.

Нарежете лука на ситно. Морковите на кръгчета. Червените чушки на средно големи парченца. Чесъна на филийки. Почистете месото от жилите и го нарежете на малки парчета. Сложете всичко в тенджерата под налягане. Добавете подправките, зехтина, доматения сос и червеното вино. Разбъркайте всичко добре. Налейте вода, колкото да покрие месото. 

Затворете плътно капака и сложете на котлона на силен огън с вдигнат клапан. Когато започне да свисти след около 5 минути, бутнете клапана надолу и намалете веднага котлона на минимум.(При мен е 4).

Гответе така около 50 минути. 

NB!!! Изключете котлона и оставете тенджерата така да почине поне 10-15 минути и да спадне налягането. В никакъв случай не я отваряйте веднага. Проверете след това с нож винтила дали издава звук. Отвoрете САМО, когато вече не издава никакъв звук, като го движите! 

Докато месото се готви пригответе ориза.

Почистете го и го измийте.

Стопете бучка масло в тенджера. Сложете ориза и бъркайте динамично 2-3 минути, докато оризът се кристализира и стане стъклен. След това веднага налейте 2 и 1/4 ч.ч. бульон. Може и с вода, но с домашен бульон става много по-вкусно. Запомнете правилото за ориза на 1 чаша вода - 2 ч.ч. вода или бульон. Аз добавям още 1/4 допълнително. Веднага намалете котлона на минимум. Сложете подправките сол и пипер, разбъркайте и затворете капака. Оставете така за 20 минути, след това отворете капака и проверете готовността. Оризът е готов, когато повърхността е станала на кратери (дупки). Покривате с кърпа и слагате отгоре капака.

Поднесете тас кебапът върху канапе от ориз и полейте със соса.


Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)


Последвайте ме и в Instagram на адрес: https://www.instagram.com/vkusnoteka_ani_shakaryan/. Тагвайте Вкуснотека, за да споделям вашите снимки в стори.



петък, 20 ноември 2020 г.

Голяма палачинка, печена на фурна

    Една от причините толкова да обичам кулинарията е, че тя създава вкусни рецепти, обичаи и традиции, които се запазват в семейството, предават се в поколенията и съхраняват паметта на хората. 


   Тази голяма палачинка е традиция в моето семейство от както бях дете. Почти никога мама не ни е правила обикновени, малки палачинки на тиган. Уикенда, събота или неделя сутринта, задължително приготвяше голяма палачинка на фурна с много масло, която хапвахме с вкусно, домашно сладко от вишни или ягоди, приготвено от баба...Мама от своя страна я е научила от своята майка. А днес аз я поднасям на моето семейство. Децата буквално я обожават! За мен това е най-вкусната палачинка на света. Пухкава, мека, плътна и ухаеща на масло. 

    В неделя сутринта, когато се събудих Аида, която е на 12 г. беше изпекла сама палачинката. От известно време в един тефтер преписва моите рецепти и си създава своя колекция от семейни, любими рецепти. В сряда ме посрещна от работа с домашно изпечен кекс. (Като дете и аз правех такива изненади на майка ми) Започна да й харесва да готви и все по-често сама се изявява. Бети също се включва активно и вече й давам да извършва много повече и по-сложни действия. Дори се стига до караници коя от двете да готви с мен като ме видят, че запретвам ръкави :)))

    Голямата палачинка или също така популярна като Немска палачинка се приготвя много бързо. Всичко се разбърква за минути в една купа, изсипва се в тавата и се пече. Разбира се има някои особености, които в годините съм усетила: 

  • фурната трябва да е загрята на 200 градуса
  • най-добре се получава в тефлонова тава или ако нямате такава сложете хартия за печене, за да не залепне
  • продуктите са за правоъгълна тава с размери 25:37
  • палачинката се подува на вълни по време на печене, но спада за минути като се извади да не се учудите
  • ползвайте качествено масло за прекрасен аромат
  • имайте предвид, че тъй като е малко по-дебела от традиционните палачинки, палачинката е възможно да не се изпече равномерно на места, но това по никакъв начин не повлиява на божествения вкус. 
  • на края на печенето може да включите само долен нагревател за 5 минутки
Надявам се голямата палачинка да създаде спомени и във вашите домове :)


 Продукти:

3 яйца

1 ч.ч. брашно (190 г.)

1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко (300 мл.)

щипка захар

щипка сол

60 г качествено масло

Загрейте фурната на 200 градуса.

С помощта на миксер разбийте яйцата, заедно с брашното. Налейте прясното мляко и сложете щипка захар и щипка сол. Разбъркайте всичко добре.

Сложете голяма бучка масло в тавата да се стопи. Наблюдавайте я и щом се стопи веднага излейте сместа за палачинката. Печете палачинката около 20-25 минути, до златисто и хрупкава коричка. Както е във фурната, проверете я леко с нож отдолу, като повдигнете. Ако е необходимо превкючете за пет минути само на долен нагревател. 

Извадете, нарежете на парчета с помощта на шпатула. Намажете със сладко по избор и завийте на рула. 

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)


Последвайте ме и в Instagram на адрес: https://www.instagram.com/vkusnoteka_ani_shakaryan/. Тагвайте Вкуснотека, за да споделям вашите снимки в стори.




събота, 14 ноември 2020 г.

Баница с кайма

    Един експеримент, който се оказа много сполучлив. Баница с кайма. Изключително доволна съм от резултата. Сочна и много вкусна баница, която изчезна за няколко часа. :)Ако желаете можете да я приготвите с газирана вода, вместо с мляко. Лично за мен така е по-ароматна и хранителна.


Продукти:


500 г кайма смес
1 и 1/2 глава лук
1 малка скилидка чесън
30 мл. зехтин
черен пипер
1 ч.л. червен пипер
сол
1 ч.л. кимион
1/2 ч.л. сминдух
1 с.л. дом. сос

1 опаковка фини кори
125 г масло
3 яйца
300 мл. прясно мляко

Нарежете на ситно лука и чесъна и ги запържете в зехтин и малко вода. Когато омекнат добавете каймата и я раздробете с вилица. Добавете подправките и разбъркайте добре. Разбъркайте и лъжица доматен сос. Запържете каймата до готовност. Оставете я да се охлади.

Стопете маслото.

Разтворете корите.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Пригответе си тава. Покрийте с три броя кори. Поръсете с кайма равномерно.

Отново покрийте с три броя кори и поръсете с кайма равномерно. По същия начин редувайте кори и кайма до изчерпване на продуктите. Разрежете баницата на парчета с помощта на нож и полейте с масло, като се стараете то да попадне в улеите, които сте разрязали.

В купа разбийте трите яйца и млякото. Полейте баницата със сместа и печете около 30-40 минути до златист загар. Поднесете с кисело мляко.


Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)


Последвайте ме и в Instagram на адрес: https://www.instagram.com/vkusnoteka_ani_shakaryan/. Тагвайте Вкуснотека, за да споделям вашите снимки в стори.



сряда, 11 ноември 2020 г.

Гювеч с телешки джолан

    Поднасям ви вкусен гювеч през есента, който с чаша хубаво, червено вино истински може да сплоти семейството около трапезата. Букет от всички зеленчуци и крехко телешко, бавно готвени заедно с нежен, домашен бульон. Уютна храна за душата. Поднесете с лъжица заквасена сметана за разкош или кисело мляко.


Продукти:

2 бр. патладжана

2 бр. червени чушки

1 глава лук

2 бр. тиквички

2 големи картофа

2 стръка праз лук

1 бр. глава целина

1/2 пакет замразен грах

3 скилидки чесън

+ по желание 2 пакета замразен микс за гювеч

1,5 кг. телешки джолан

30 мл. зехтин

черен пипер

сол

1 ч.л. червен пипер

200 мл. домашен бульон

200 мл. доматено пюре

пресен магданоз


Измийте и нарежете всички зеленчуци на кубчета. Сложете ги в голяма тава. Добавете замразеният микс за гювеч. Овкусете всичко добре със зехтин и подправки и разбъркайте. 

Почистете месото от жили и кокал и го нарежете на малки парчета. Поръсете с черен пипер и сол.

Започнете да ги редувате в тенджера под налягане зеленчуци и месо. На финала полейте с доматеното пюре, още малко зехтин. Налейте бульона и още 1 ч.ч. вода.

Затворете капака, вдигнете винтила и сложете на силен огън, докато свисне тенджерата. Когато чуете звука, бутнете надолу клапана и намалете веднага котлона на минимум. Гответе така ястието около 50 минути. Изключете. Изчакайте 10 минути да спадне налягането в тенджерата и тогава отворете капака. 

Загрейте фурната на 200 градуса.

Прехвърлете всичко в голяма тава, добавете и образувалият се бульон на дъното. Полейте със струя зехтин. Ако е необходимо доовкусете с малко сол, поръсете със ситно нарязан магданоз и печете ястието около 30 минути, до готовност. 

Поднесете с кисело мляко или лъжица заквасена сметана.

Да ви е сладко!