вторник, 24 декември 2013 г.

Арменска орехова баклава (Коджа каръ герданъ)

Скъпи приятели,

в навечерието на Бъдни вечер и Коледа искам да ви пожелая тиха и свята Бъдни вечер с вашите семейства и близки. Пожелавам ви да бъдете много здрави, да се обичате и уважавате.
Превърнете Коледа в пиршество за сетивата. Насладете се на тази фантастична орехова баклава, която обещавам ви, ще ви стане любима! У дома се приготвя всяка година. Рецептата е арменска, на баба ми Мариам и вече трето поколение й се наслаждаваме. Прави се лесно като детска игра. Необходима ви е само една по-тънка пръчка или по-тънка точилчица. Моята майка, например, ползва долната пръчка от дървена закачалка, а аз използвах дръжката на спукан балон на децата, за да я набръчкам като гердан. Заповядайте рецептата с постъпкови снимки.


Продукти:

1 пакет фини точени кори Белла
2 ч.ч. сурови, смлени орехи
2 ч.л. канела
125 г. краве масло

за сиропа: 

2 и 1/2 ч.ч. захар
1 и 1/2 ч.ч. вода
сокът от половин лимон

Почистете и смелете орехите на ситно. Разбъркайте ги в купа, заедно с канелата.
Стопете маслото на бавен огън на котлона.
Загрейте фурната на 170 градуса.
Разтворете фините кори на работния ви плот. Без да ги разделяте, поръсете една от корите с ореховата плънка до средата на кората. 


Сложете пръчката на късата страна на кората и завийте с нея руло от две кори. 


С две ръце започнете да набръчквате рулото от краищата, към центъра, като внимавате да не разкъсвате корите. 


Когато го набръчкате изтеглете пръчката от единия край и прехвърлете рулото в намазана с масло тавичка. Аз ползвам за целта дъното на електрическата ми тенджера. По същия начин навийте и останалите рула. Залейте подредената баклава с разтопеното масло и печете 30-35 минути на загрята фурна на 170 градуса, докато добие карамелен цвят.
Оставете я напълно да изстине.
През това време пригответе сиропа.
Сложете на котлона да кипне смес от захар и вода. Щом кипне, оставете да поври 5 минути, след което добавете лимоновия сок. Залейте баклавата. Може сиропът да ви се стори много, но повярвайте ми, за едно денонощие ще го "изпие".
NB!!! Не забравяйте правилото - СТУДЕНАТА баклава се залива с ГОРЕЩИЯ сироп.


Да ви е сладко!

На финала искам да ви поздравя с прекрасната Коледна песен на Вокална група Мики Маус. Вярвам, че ще ви трогне :) 

понеделник, 16 декември 2013 г.

Фритата с броколи, праз лук и гъби

    Приготвих тази фритата в мултикукър за 40 минути. Направо ме спаси една вечер, когато се прибрахме късно и трябваше светкавично да приготвя вечеря за семейството. Оказа се неочаквано добра комбинация от вкусни броколи, леко сладък праз лук и апетитни гъбки. Много вкусно се получи. Може да се приготви и в тефлонов тиган и да се запече във фурна след това.


Продукти:

1 глава броколи
2 стръка праз лук
5-6 бр. големи гъби
шепа листенца прясна мащерка
3 яйца
200 мл. прясно мляко
черен пипер
сол
50 г настърган кашкавал


Нарежете броколите на розички, праз лука на кръгчета, а гъбите на парчета. Сложете ги във вътрешния съд на мултикукъра, полейте със зехтин, поръсете със сол и черен пипер и затворете капака. Изберете функция FRY за 10 минути. Броколите ще станат по-наситено зелено, празът и гъбите ще омекнат. Отворете и поръсете с мащерка, разбъркайте. В купа разбийте яйцата, заедно с прясното мляко, черния пипер и солта. Залейте зеленчуците, изберете програма BAKE за 20 минути на 180 градуса. След края на програмата отворете капака и поръсете с настъргания кашкавал. Внимателно изсипете фритата в чиния.


-------------
Ако не ползвате мултикукър:

Загрейте фурната на 200 градуса.
Задушете зеленчуците със зехтин, черен пипер, сол и мащерка до омекване в тефлонов или керамичен тиган с метални дръжки. Излейте яйчената смес и запечете за 5-6 минути, след това пъхнете съда във фурната и запечете фритата и от горната страна, докато стегне и добие леко златист цвят. Поръсете с настъргания кашкавал. Поднесете я топла.

Да ви е сладко!


вторник, 10 декември 2013 г.

Кюфтенца с пилешко и киноа

   Сигурно вече сте разбрали колко обичам киноа :) Обичам всичките й здравословни превъплащения. Правих тези малки, сладки кюфтенца наскоро, но чак сега им дойде редът да ви ги споделя. Много са апетитни. Направо се хапват като семки, на крак и в движение. А с биричка са просто разкош :) 


Продукти за около 15 бр. кюфтенца:

1/2 голяма ч.ч. киноа
1 био зеленчуков бульон
1 бр. пилешки гърди
1 яйце
50 г пармезан
2 стръка пресен лук
2 скилидки чесън
1 морков
1/2 червена чушка
шепа листенца босилек
черен пипер
сол


Сварете киноата във вода с един зеленчуков био бульон в съотношение 1:2, около 15 минути, докато я поеме. 
През това време сложете останалите продукти в купа. 
Настържете пармезана. Чукнете едно яйце. Обелете и настържете на ситно един морков и половин чушка. Нарежете на ситно пресния лук и стиснете две скилидки чесън. Нарежете на ситно и шепа пресни листа босилек. Нарежете пилешкото на малки парченца, поръсете със сол и черен пипер. Ако желаете го пасирайте в блендер, за да се нареже на ситно. Накрая добавете и сварената киноа. Разбъркайте всичко добре, докато получите хомогенна смес. 
Постелете голяма тава с хартия за печене.
С леко мокри ръце загребете от сместа и оформете кюфтенца. Подредете ги в тавата и печете на 200 градуса до готовност. Обърнете ги, за да се изпекат равномерно. 

Да ви е сладко!




събота, 7 декември 2013 г.

Италианска Капоната

      Във фейсбук страницата на Вкуснотека читатели ме помолиха да предложа идеи за постни рецепти. 
     Не е тайна, че моето семейство не пости, както и това, че аз не мога да живея без масло, яйца и сирена. Кулинарията не би била същата без тези компоненти и именно по тази причина не мога да ви предложа кекс с олио, без яйца или например киш без масло и сирена. Това би било кощунство :) 
    Поклон пред хората, които съумяват да спазват строгите Коледни и Великденски пости. Аз не бих издържала :) Специално за вас ви предлагам една лека и много вкусна зеленчукова, италианска Капоната, с която да разнообразите менюто си. Също така опитайте рецептата за Пълнени чушки с киноа, тиквички и домати, както и Френското ястие Рататуй  и Ориз със спанак, сушени домати и кедрови ядки


Продукти:

2 големи патладжана
1 зелена чушка
1 глава лук
3 скилидки чесън
7-8 бр. чери домати
10 бр. маслини Каламон
щипка захар
черен пипер
сол
зехтин
пресен босилек

Загрейте фурната на 220 градуса.
Измийте и обелете патладжаните като Зебра. Нарежете ги на кубчета и ги поставете върху постлана с хартия за печене тава. Поръсете със сол и черен пипер, полейте със струйка зехтин и изпечете патладжаните до омекване, за около 20 минути.
Почистете маслините от костилките, като леко натиснете с нож маслината. След това ги нарежете на половинки.
Нарежете лука на полумесеци, зелената чушка на фулиени, а чесъна на ситно и ги задушете в зехтин до омекване. Срежете чери доматите на две половини и добавете и тях. Поръсете с щипка захар, черен пипер и сол. Добавете опечените патладжани и маслините и оставете да покъкри още 5 минути.
Накрая поръсете с нарязан пресен босилек.

Да ви е сладко!

Адаптирано от: Кулинарно в кухнята с Йоанна

четвъртък, 5 декември 2013 г.

Ципура с билково масло и каперси за Никулден

     Да си кулинарен блогър често означава празниците да идват при теб няколко дни по-рано :) Нашият Никулден мина :) А вашият? :)))) Сигурна съм, че моята рецепта ще ви хареса, защото тя е с малко продукти, бърза е за приготвяне и е много вкусна. 


Продукти:

3 бр. почистени от вътрешности ципура
80 г масло
4-5 стръка пресен магданоз
4-5 стръка пресен босилек
4-5 стръка прясна мента
1 лимон
2 с.л. каперси
черен пипер
сол
зехтин


Нарежете студеното масло в купа на малки кубчета. Нарежете на ситно и добавете билките. Настържете кората на лимона. Размесете с ръка, докато маслото омекне и получите хомогенно билково масло. Оформете с ръце на малко руло. Ако желаете можете да го сложите в хладилника за кратко да стегне, но ако не разполагате с време работете с него така.
Направете по 3 вертикални прореза върху повърхността на рибата. Сложете в тях от билковото масло. Прехвърлете я върху тава, покрита с хартия за печене. По същия начин пригответе и останалите риби. Поръсете със сол и черен пипер. Нарежете един лимон на кръгчета и пъхнете по два във вътрешността на всяка риба. Сложете и по малко каперси във всяка. 
Аз разпределих останалото билково масло във вътрешността, но мъжът ми даде много добра идея в последствие, че останалото масло може да се стопи и да се налее в каничка, да се поднесе към рибата, за да може всеки да си полива, докато хапва. Мисля, че би се получило много добре. Ако желаете можете да стиснете и скилидка чесън в билковото масло. Изборът е ваш. Стиснете сока от остатъците от лимона върху рибата. 
Полейте със струйка зехтин и печете на предварително загрята фурна на 200 градуса 25 минути.

Поднесете с гарнитура от печени картофи или зеленчуци по избор.

Да ви е сладко!

сряда, 4 декември 2013 г.

Лимонови коледни венчета, Марципанени елхички с червени боровинки и Снежковци с марципан

     Нали знаете приказката "Луд умора няма?" :)) Миналия петък си сецнах кръста, докато вадех малката от столчето в колата. От тогава много ме боли кръста. Внимавам да не вдигам детето и като цяло тежко, което се оказа трудна задача. 
     Дори и в това състояние, обаче, музата и Коледното настроение не ме напускат и за радост на децата отново правих Коледни сладки :) Мисля, че и на мен ми доставя огромно удоволствие и ме успокоява. Тъй като си бях намислила 3 вида сладки реших с едно тесто да направя и трите. Разделих го на две топки, а след това една от тях още на две. Основното тесто е маслено със заквасена сметана. Трите вида сладки са Лимонови Коледни венчета със сушени боровинки и шам фъстък, Снежковци с марципан и Марципанени елхички със сушени червени боровинки. Аида беше много щастлива, че ще ми помага да украсим венчетата, а Бети излапа всички срединки, останали от тях, по една във всяка ръчичка :) 
       Всички сладки станаха много вкусни и ароматни. Меки и крехки от заквасената сметана.
       От това количество тесто получих следния брой сладки:
Лимонови Коледни венчета със сушени боровинки и шам фъстък - 17 бр. + 17 бр. срединки
Снежковци с марципан - 4 бр.
Марципанени елхички със сушени червени боровинки - 8 бр.
Ако сте си харесали само един вид можете да направите цялото тесто само на един вид сладки. Затворени в кутия сладките ще издържат около седмица.


Основно тесто продукти:

125 г меко масло
1 яйце (L размер)
80 г кристална захар
1 ванилия
1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
2 с.л. заквасена сметана
250 г бяло брашно

за лимоновите сладки:

кората от един лимон
50 г бял шоколад
шепа сушени червени боровинки
80 г. белен шам фъстък

за сладките с марципан:

50 г настърган марципан
семена Чиа
годжи бери

за сладките с марципан и сушени боровинки:

шепа сушени боровинки


В купа разбийте с помощта на миксер мекото масло, захарта и яйцето. Добавете ванилия, бакпулвер и щипка сол. Добавете заквасената сметана. Накрая сложете и брашното и бъркайте, докато получите хомогенно тесто. Оформете на топка и разделете на две топки. Едната половина разбийте с кората от един лимон, увийте в прозрачно кухненско фолио. Другата половина разделете на още две топки. Едната разбийте с настърган марципан, а другата с нарязани сушени боровинки. Увийте всяка топка във фолио. Приберете трите топки в хладилника за половин час.


Загрейте фурната на 180 градуса. 
Поръсете работния плот с малко брашно. Разточете лимоновото тесто с дебелина 0.5 см. Изрежете кръг, прехвърлете го в тава, покрита с хартия за печене и с помощта на по-малък кръг изрежете по средата кръг, така че да получите формата на венец. Изпечете и срединките. По същия начин оформете и останалите сладки. Печете 6-7 минути, на предварително загрята фурна на 180 градуса.


Разточете тестото със сушени боровинки, върху набрашнения плот. Сами определете дебелината. Моите са около 0,6 см. Изрежете елхички, с помощта на формичка. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Печете сладките 6-7 минути, докато леко порозовеят връхчетата. 
Извадете тестото с марципан. Оформете три различни по-големина топки. Сложете ги в тава с низходяща големина и леко ги притиснете, така че да се слепят, под формата на снежен човек. Боднете очи и копчета от Чиа семена и нос от Годжи бери. Печете сладките за 7-8 минути, докато леко порозовеят.


Стопете на водна баня белия шоколад. С помощта на лъжичка намажете отгоре венчетата. След това декорирайте с нарязани на ситно шам фъстък и сушени боровинки. Охладете в хладилник, за да стегне шоколада.


Да ви е сладко!

понеделник, 2 декември 2013 г.

Корали паста с телешко

   Идеята за това ястие се роди след едно ходене в мола с децата. Докато Бети спеше в количката ние с кака й хапнахме в едно любимо заведение. За нея взех паста орзо с телешко, която тя излапа за нула време. Реших да й я приготвя и у дома. Още същия ден купихме продуктите, като единствената разлика беше, че не намерих орзо паста и я замених с корали. 
     Избрах да приготвя телешкото в мултикукър, тъй като се бяхме разбрали да обядваме на вън, а програмата STEW е 3 часа на ниска температура и удобството на уреда позволява да не си у дома, докато ястието се готви само. След края на програмата мултикукър се самоизключи и поддържаше топлината на месото, за да довърша ястието, когато се прибрахме. Телешкото беше станало мозък. Само добавих пастата и един домат и превключих на програма паста. Получи се изключително вкусно. Децата много го харесаха.


Продукти:

2 малки глави лук
3 скилидки чесън
500 г телешко месо за готвене
2 дафинови листа
1 ч.л. сух риган
зехтин
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
1 ч.ч. червено вино
1 домат
250 г корали паста

пресен магданоз
пармезан

Нарежете лука и чесъна на ситно. Сложете ги в мултикукъра, налейте малко зехтин и вода и включете програма FRY за 10 минути, докато омекнат. Сложете подправките, нарязаното на ситно телешко месо и червеното вино, долейте малко вода, да покрие месото, затворете капака и настройте програма STEW за 3 часа. Температурата за готвене е настроена автоматично.  
След края на програмата отворете капака и сложете пастата и нарязания на кубчета домат. Долейте малко вода, колкото да покрие пастата. Затворете капака и изберете програмата за паста RICE/PASTA. Настиснете START. 


--------------------------------------------
Ако нямата мултикукър, задушете месото, лука, чесъна и подправките с червено вино и малко вода в тенджера под налягане за 1 час. След това отстранете капака. Добавете пастата и нарязания домат и довършете готвенето като в обикновена тенджера, до омекване на пастата. 

Поднесете ястието топло, поръсено в нарязан на ситно магданоз и настърган пармезан.

Да ви е сладко!


сряда, 27 ноември 2013 г.

Парти чийз трюфели

     Миналата седмица ви представих Парти тарталети с боровинки, розмарин и сирене Бри, а днес ви предлагам нова идея за парти хапки - Чийз трюфели в четири различни варианта, които са изключително лесни за приготвяне у дома, затова ще ви станат любими. За овалване ще използваме червен пипер, микс от копър и магданоз, семена от Чиа и сусам. Така ще получим четири различни цвята топки, които ще бъдат свеж акцент на масата с храна. Пълнежите са различни, като малки парти изненади. За удобство на гостите можете да ги направите малко по-малки и да ги набодете с клечки, за да могат да ги взимат по-лесно. Чийз трюфелите са идеално мезе за чаша вино. Предлагам ви ги с два вида вино, както подобава на истински кетъринг. Зелените с бяло вино ЕТНО Совиньон блан и Мискет, а червените, белите и черните трюфели с червено ЕТНО Каберне совиньон и Мавруд. С тази публикация слагам и точката на 6 месечния проект ЕТНО. За мен беше истинско удоволствие да ви представям вкусна  храна в компанията на чаша хубаво вино.


Продукти:

125 г българско крема сирене
100 г краве сирене
1 скилидка чесън
1 с.л. кисело мляко
черен пипер

за овалване:

червен пипер
семена Чиа
микс, ситно нарязани копър и магданоз
сусам

за пълнеж:

орехи
грозде
сушени червени боровинки


Сложете в купа крема сиренето. Добавете нароненото на ситно сирене, киселото мляко, черния пипер и стисната скилидка чесън и бъркайте с лъжица, докато получите кремообразна смес. 
Подгответе си продуктите за овалване. В четири малки купички сложете червен пипер, сусам, семена от Чиа и ситно нарязани копър и магданоз микс. Подгответе си наблизо и продуктите за пълнежа.
Леко навлажнете ръцете си. Загребете от сместа и оформете топки с размер, който ви харесва. Боднете по средата орех, грозде или няколко сушени боровинки. Оваляйте топчето например в червен пипер. По същия начин оформете и останалите топки, по ваш вкус и предпочитание. Не посочвам точно количество от продуктите за овалване, тъй като всеки ще прави различни по големина и брой топки. Подредете ги в чиния и ги охладете в хладилник за 1-2 часа да стегнат.


----------------------------------------------------

ЕТНО Совиньон блан и Мискет/  Виното, което свършва най-бързо

Парти не може без вино. Подредете масата и предложете на своите гости зелените чийз трюфелчета с бяло вино ЕТНО Совиньон блан и Мискет. Ароматът му е нежен и лек с растителен характер. Долавят се свежи билкови и цветисти акценти, зелена ябълка и свежи цитрусови нотки, които го правят много подходящо.


ЕТНО Каберне совиньон и Мавруд/ Перфектната червена комбинация!

Червените, белите и черните чийз трюфелчета предложете с ЕТНО Каберне совиньон и Мавруд – кабернето предлага мекота и копринена текстура, докато Маврудът от своя страна придава живот на виното. Така един друг тези два сорта подчертават качествата си перфектно. Наситеният му аромат, доминиран от черни горски плодове, съчетани с дъх на карамел ще ви доставят едно незабравимо винено изживяване и мека топлина. 


Да ви е сладко и наздраве!

понеделник, 25 ноември 2013 г.

Чили кон карне (Chilli Con Carne)

     Чили Кон Карне е известно и традиционно Мексиканско и Тексаско ястие. Основата е кайма с люти чушки чили и боб. Обикновено се поднася с ориз, картофено пюре или тортиля. Аз го приготвих изцяло в мултикукър. Лесно и удобно, включих на програма STEW и през това време използвах времето да потренирам. Не бърках и не го наблюдавах. Разбира се можете да го приготвите и в обикновена тенджера. По-надолу можете да видите как. Използвах боб от консерва на Бондуел Перуана, който се оказа с чили сос. Много подходящ за ястието, затова не сложих и много люта чушка, а все пак трябваше да се хареса и на децата. 
      Класическо зимно ястие, което ще сгрее душите ви. Не пропускайте да си налеете и чаша хубаво червено вино, за да бъде удоволствието пълно.


Продукти:

500 г кайма смес
2 малки глави лук
3 скилидки чесън
зехтин
2 средно големи моркова
1 парче целина
2 червени чушки
1/4 люта чушка
1 ч.л. кимион
1 ч.л. канела
черен пипер
сол
1 консерва червен боб (аз ползвах Перуана Бондуел)
400 г доматен сос
връзка магданоз
2 ч.л. балсамов оцет

1 ч.ч. ориз
50 г масло
черен пипер
сол


Обелете лука, чесъна, морковите, целината и червените чушки и ги смелете в блендера не много на ситно. Прехвърлете ги в мултикукъра, долейте струйка зехтин и малко вода, сложете ситно нарязаната четвърт люта чушка, канелата, кимиона, черния пипер и солта и задушете на програма FRY със затворен капак за около 7-8 минути. Добавете боба, доматения сос и каймата и внимателно я раздробете на ситно, използвайки бъркалката. Долейте малко вода. Нарежете вътре магданоза, сложете балсамовия оцет. Включете програма STEW за 1 час и оставете яденето да се сготви само. 


През това време пригответе гарнитурата от ориз.
Стопете в тенджера 50 г масло и добавете измития и почистен ориз. Бъркайте непрекъснато на силен огън, докато се кристализира. Налейте 2 и 1/4 ч.ч. вода, намалете котлона на минимум, поръсете със сол и черен пипер, затворете капака и оставете да се готви. Пилафът е готов, когато поеме цялата вода и повърхността на ориза стане на кратерчета. Отстранете от огъня, покрийте с кърпа, отгоре капака и оставете да почине до сервирането.
Поднесете ястието като в чиния сложите посредата от чили кон карнето и отстрани ориз. Гарнирайте със заквасена сметана, гуакамоле и резенчета лайм или люта чушка.

--------------------------------------
Ако нямате мултикукър задушете блендираните зеленчуци в тенджера с малко зехтин и вода. Сложете подправките и четвърт люта чушка. След това добавете боба, доматения сос и каймата, разбъркайте, оставете да заври, след което намалете котлона на минумум и гответе един час чилито. През това време пригответе в друга тенджера ориза по гореописаната технология.

Да ви е сладко!

Адаптирано от Джейми Оливър

неделя, 24 ноември 2013 г.

Парти тарталети с боровинки, розмарин и сирене Бри

     Напоследък често ме питат за идея за парти хапки за домашен кетъринг. Вдъхновена от вас реших да ви представя моето виждане за парти хапка. Такава, която да те издигне и да те накара да замъркаш от удоволствие от сладко-соления й вкус, разбира се в компанията на чаша хубаво Розе. 
     Моето предложение към вас е тарталети с хрупкаво и много фино маслено тесто, гарнирани със сладко от боровинки с розмарин и сирене Бри. Елегантно и вкусно!


От тези продукти се получават около 16-18 бр. тарталети

Продукти за масленото тесто:

200 г брашно
125 г меко масло
1 яйце
1/2 ч.л. сол

1 буркан сладко от боровинки Scwartau
150 г сирене Бри
3-4 стръка пресен розмарин
50 г масло
няколко зрънца грозде за декорация


Отмерете брашното и го сложете в купа. Нарежете мекото масло на малки парченца и ги размачкайте с пръсти, докато получите маслени трохи. Добавете яйцето и солта и размесете, докато получите меко тесто. Увийте го във фолио и оставете да почине в хладилник за 30 мин.
През това време кипнете в тиган на котлона сладкото от боровинки и добавете в него нарязани на ситно няколко стръкчета розмарин. Накрая отдръпнете от котлона и разбъркайте бучка масло.


Подгответе си сиренето Бри, като го нарежете на парчета.
Извадете тестото и го разточете с точилка, с дебелина около 0.5 см. С помощта на чаша с диаметър малко по-голям от формичките за тарталети изрежете кръгове. Сложете всеки един кръг във формата за тарталети и леко притиснете с пръсти, за да прилепне по дъното и стените. Отрежете внимателно излишното тесто. Сложете чашките в тавичка и ги печете на 200 градуса за 5-7 минутки, след което сложете във всяка чашка по парче сирене Бри и печете още 2-3 минутки, докато леко се стопи. Извадете тавата и сложете по 2 супени лъжици от боровинковото сладко с розмарин във всяка тарталетка. Декорирайте с грозде и стрък розмарин.


--------------------------------------------------

     Поднесете тези божествени тарталетки на вашето парти с чаша ЕТНО Розе Мавруд и Каберне Совиньон. Удобната, модерна, иновативна - винтовата капачка на ETНО Розе е специално създадена, за да запази изобилието от ароматните нотки на малина и ягода, както и да съхрани качествата на виното, възможно най-дълго. Виното има интензивен плодов аромат, доминиран от горски плодове, които идеално ще допълнят всяка ваша хапка и ще ви оставят с усещането за приятен и дълъг финал. 

Да ви е сладко и наздраве!

четвъртък, 21 ноември 2013 г.

Рудолф Коледни маслени сладки с крема сирене

     На мен вече ми е Коледно. Нищо, че още не е завалял сняг. Преди няколко дни направих профил на Вкуснотека в Pinterest  (последвайте ме и там Pinterest) и като започнах да разглеждам едни Коледни снимки много се вдъхнових. Случайно попаднах на снимка на тези прекрасни, сладки Рудолфчета и веднага си представих как ще им се зарадват момичетата. Тази година няма да правя меденки, тъй като Беатрис е мъничка да яде мед, затова ще правя маслени сладки. Сигурна съм, че много ще ви харесат бисквитките, защото са меки и крехки с крема сирене и дъх на бадеми, освен това се приготвят и декорират много лесно. От това количество се получават около 40 сладки. Съхранявайте ги затворени в кутия на сухо място. 


Продукти за 40 бр. сладки: 

1 ч.ч. кристална захар
1 ч.ч. меко масло
100 г крема сирене (аз ползвах българско)
щипка сол
1 жълтък
1 кафена ч.л. бадемов екстракт
1 ванилия
2 и 1/4 ч.ч. брашно

за декорацията:

кафява, червена и зелена гел боя от туба
червени и зелени бонбони M&M или други
1/4 бял шоколад

солети


Смесете в купа захарта, мекото масло и крема сиренето и ги разбийте с миксер. Добавете жълтъка, солта, ванилията и бадемовия екстракт. Накрая сложете брашното и разбийте, докато получите хубаво маслено тесто. Направете го на топка, увийте го във фолио и охладете в хладилник за 2 часа. 


Извадете тестото, разделете го на две, за да ви е по-лесно и разточете върху леко набрашнена повърхност. В началото може да е малко трудно, когато е твърдо, но когато се отпусне се точи прекрасно. Сами определете дебелината на сладките. Моите са около 0.5 см. Предпочитам ги по-тънки. Изрежете с формичка за сладки или с чаша с подходящ диаметър. Внимателно ги повдигнете с остър нож и ги подредете върху постлана с хартия за печене тава. Ако е необходимо ги дооформете с ръце, леко притиснете и оформете като идеален кръг.


Печете 7 минути на загрята фурна на 190 градуса. Извадете и ги сложете да изстинат върху решетка. Съберете на топка останалото тесто и по същия начин разточете. Оползотворете цялото тесто. Получават се около 40 сладки с големина като на снимката. 


Охладете напълно преди да ги декорирате.
С кафява гел боя направете две точки за очи. Нарисувайте рогцата. Разтопете на водна баня 1/4 бял шоколад и с помощта на клечка за зъби намажете кръгче точно под очите. Залепете върху него носа. По същия начин нарисувайте и останалите Рудолфчета. Ако желаете можете да им залепите рогца от солети като мен. Просто леко намажете със стопен бял шоколад задната страна на солетите, само там където ще залепнат върху бисквитката и ги залепете като рога. Нарисувайте му очи и залепете носле. 
Можете да направите и снежни човеци или просто да ги украсите с цвете. 
Охладете в хладилник за половин час да стегне шоколада и поднесете.


Да ви е сладко!

Ето и продуктите на Schwartau, които ползвах за декорацията. Можете да ги намерите в големите търговски вериги.



понеделник, 18 ноември 2013 г.

Касерол с броколи, гъби и киноа

     Днес ви предлагам едно вкусно и здравословно ястие с киноа - Касерол с броколи, гъби и киноа. Леко и диетично блюдо, богато на белтъчини. По желание можете да го поднесете с млечно-чеснов сос или свежа салата. Приготвих ястието в мултикукъра, като накрая само го запекох за 5 минути във фурна, за да се запече отгоре Гаудата. 


Продукти:

200 г киноа
2 малки глави лук
2 скилидки чесън
1 средно голяма глава броколи
5-6 бр. гъби
шепа листенца мащерка
2 яйца
200 мл. прясно мляко
150 г сирене Гауда
зехтин
черен пипер
сол


Сварете киноата в тенджера с вода 1:2. Отстранете от котлона, когато поеме водата, приблизително за около 15 минути. 
Нарежете лука и чесъна на ситно. Настройте програма FRY на мултикукъра на 20-тина минути и ги задушете с малко вода. На половината време добавете нарязаните гъби и продължете с пържене на отворен капак. Когато омекнат, добавете и броколите. Затовете капака и задушете до края на времето.
В купа разбийте яйцата и прясното мляко.
Добавете сварената киноа при броколите и гъбите и разбъркайте добре. Поръсете с прясна мащерка, сол и черен пипер и накрая залейте всичко със заливката. Затворете капака и настройте програма BAKE, при температура 150 градуса за 30 минути време за готвене. Когато времето изтече обърнете внимателно касерола върху приставката за варене на пара, след това отново го сложете в съд за печене, настържете Гауда отгоре и печете за 5 минути в силно загрята фурна.


------------------------------------

Ако нямате мултикукър: Сварете киноата в тенджера с вода 1:2. Отстранете от котлона, когато поеме водата, приблизително за около 15 минути. Задушете лука и чесъна в тенджера с малко вода, до омекване. Добавете гъбите и след като омекнат сложете броколите. Когато леко омекнат изсипете предварително сварената киноа и разбъркайте. Подправете с мащерка, черен пипер и сол, след което прехвърлете в тавичка, поръсете с настъргана Гауда и запечете за 5 минути в загрята фурна.


Да ви е сладко!





събота, 16 ноември 2013 г.

Полупълнозърнест хляб, печен в мултикукър

     Този пухкав и много вкусен хляб втасах и изпекох в мултикукъра. Една читателка ми писа във фейсбук, че когато си купувала кукъра, продавачката била категорична, че не може да пече хляб. Е, изненада и за мен самата, може! Обещах ви да го тествам и подлагам на различни изпитания. Малко се тревожех да не съсипя продуктите и да не останем без хляб за вечеря, но все пак реших да опитам, след като видях в бг мама, че има момичета, които успешно са пекли дори фантастични козунаци в мултикукъри. Реших, че хлябът би трябвало да втаса в него на програма печене, на много ниска температура от 60 градуса. Срещнах трудност да реша на каква температура да пека, тъй като при програма печене максималната възможна температура е 180 градуса, която се оказа доста силна, когато готвих боба и леко хвана на дъното. Предишната по-ниска е 150 и затова се спрях на нея. Настроих 45 минути, а после като обърнах добавих още 10, общо се пече 55 минути. Недостатък според мен е, че няма реотани отгоре на капака и на практика пече малко по-силно отдолу, но с обръщане на хляба няма проблем. Определено мога да кажа, че във фурната хляба става малко по сух. В мултикукъра стана много пухкав, мекичък и не така сух. Предполагам, че това се дължи на 3D технологията за разпределяне на топлината. 


Продукти:

250 г бяло брашо
250 г био пълнозърнесто брашно
1 1/2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 с.л. зехтин
1 пакетче суха мая
320 мл хладка вода

Смесете в купа двата вида брашно. Направете кладенче и добавете останалите продукти. Накрая налейте и водата. Започнете да месите, докато получите хубаво тесто. Ако ползвате робот това ще отнеме 8-10 минути. Ако е необходимо добавете съвсем малко брашно, колкото да не лепне по плота. 
Намажете с четка с олио купата на мултикукъра. Сложете топката тесто в нея и включете на програма BАКЕ. Нагласете температурата на готвене на 60 градуса, а времето за втасване на 45 минути. Натиснете START. 
След като тестото е втасало и удвоило обема си изключете режима и от MENU програмирайте отново програма BAKE, но този път при температура 150 градуса за 55 минути. 10 минути преди края отворете капака и обърнете внимателно хляба, за да се изпече равномерно и от двете страни.
След края на печенето изключете мултикукъра и обърнете хляба върху решетка, за да се охлади напълно.


------------------------------------

Ако ще печете хляба във фурна оформете с ръце тестото като фитил и го сложете в правоъгълна форма за хляб и кексове, предварително намазана със зехтин или олио.
Покрийте съда с прозрачно кухненско фолио и го сложете в загрята на 70 градуса фурна за 40 минути, за да втаса. Когато удвои обема си извадете съда и отстранете фолиото. Загрейте фурната на 220 градуса и изпечете хляба за 30 минути. След първите 10 минути покрийте с фолио отгоре, за да не загори коричката. Обърнете върху решетка, докато изстине.

Да ви е сладко!

петък, 15 ноември 2013 г.

Веган шоколадови трюфели с кокосов пълнеж

     Искам в блога да има за всеки по нещо. Да откриете точно вашата рецепта, която да ви е по вкуса, независимо дали сте месоядни, вегетарианци, вегани или на някаква специална диета. Аз не съм веган, нито вегетарианец, макар че опитах за два месеца.. От този период развих влечение към веган десертите. Намирам ги за много добър заместител на шоколада и много сладките десерти, когато човек изпитва нужда да не ги яде. Не бих казала, че не са калорични, напротив - съдържат много сушени плодове и ядки, но за сметка на това не съдържат никакво масло, захар, нито шоколад. Високо енергийни и сладички, добре е да се хапват преди тренировка и по малко късно вечер. Вариантите на такива веган бонбони са много. Показвала съм ви и преди няколко вида. Също и любимите ми фалшиво Рафаело, а днес ще ви покажа веган шоколадови трюфели с кокосов пълнеж. Много фини и вкусни бонбони, които можете да поднесете като подарък на скъп човек, достатъчно е само да ги сложите в красива кутия и на лицето му ще грейне усмивка, когато му ги поднесете :) 


Продукти:

200 г фурми без костилки
80 г сурови бадеми
80 г сурови лешници
50 г сушени боровинки
1-2 с.л. вода
1 ч.л. горчиво какао
1 ч.л. Чиа

за пълнежа:

100 г био кокос
2 с.л. сироп от Агаве (или мед)

горчиво какао за овалване


Накиснете бадемите и лешниците във вода за няколко часа. Отцедете и ги измийте.
Махнете костилките на фурмите и ги сложете в блендера. Добавете отцедените ядки, сушените боровинки, какаото, семената от Чиа и 1-2 с.л. вода. Пасирайте до хомогенност. 
В малка купа изсипете кокоса и го разбъркайте с 2 с.л. сироп от Агаве или мед, докато се слепи.
Леко намокрете ръцете си. Вземете от шоколадовата смес и оформете на топка с дупка по средата. Вземете от кокосовата смес и сложете топче от нея по средата, след това оформете шоколадовите трюфели кръгли. Оваляйте ги в какао. По същия начин оформете останалите бонбони. Охладете за поне час-два в хладилник преди да ги поднесете. 

                     

Да ви е сладко!






четвъртък, 14 ноември 2013 г.

Фузили с песто от червено цвекло и синьо сирене

    В сезона на любимото червено цвекло се изкушавам да ви покажа още някои вкусни и бързи рецепти с него, с които да разнообразите трапезата си. Освен колоритно и вкусно цвеклото е изключително полезно и здравословно. Ето го в ново амплоа, като песто сос за паста, а защо не и намазано върху брускета и поднесено с печени зеленуци? :) 


Продукти за пестото от червено цвекло:

1 средно голяма глава червено цвекло
1/2 пакет българско крема сирене
2 скилидки чесън
шепа листенца прясна мащерка
1 с.л. лимонов сок
черен пипер
струйка зехтин
сол

300 г фузили
150 г синьо сирене
50 г масло
1 ч.л. сол


Обелете и нарежете цвеклото на кръгчета. Сварете го във вода за около половин час, до омекване.
Сварете фузилите според упътването на опаковката за 10-11 минути с 1 ч.л. сол. Отцедете вода, като оставите съвсем малко на дъното и разбъркайте пастата с бучка масло. 
Докато фузилите се варят пригответе пестото. Сложете всички продукти в блендера и пасирайте до хомогенност. 
Поднесете фузилите с пестото от червено цвекло и натрошено синьо сирене. 

---------------------------------------------------------

За да направите удоволствието от това блюдо пълно си налейте чаша червено вино ЕТНО Совиньон блан и мавруд. Рубиненият му цвят подхожда идеално на стилистиката на ястието, а сортовете Каберне совиньон и Мавруд са страхотна комбина заедно – кабернето предлага мекота, копринена текстура, докато Маврудът от своя страна притежава характерност, която придава живот на виното, както и пиперливост. Така един друг тези два сорта подчертават качествата си перфектно.

Да ви е сладко и наздраве!