петък, 20 октомври 2017 г.

Боб чорба с манатарки

    Обожавам българския боб и неизменно присъства в менюто ни. Разнообразих класическата рецепта като добавих малко запържени манатарки и бекон. Уютна, полезна и много вкусна храна е бобът. Особено подходящ за студените зимни вечери. Става още по-вкусен, когато престои ден, два. Ароматите го изпълват и буквално всяка хапка е наслада за душата.



Продукти:

500 г боб Фамилекс Народен вкус
1 глава лук
1 морков
парче целина
2 скилидки чесън
1 малко картофче
50 г бекон
3 сушени чушки
шепа, сушени манатарки
80 мл. олио Фамилекс
100 мл. домати на кубчета Фамилекс
1 ч.л. джоджен
1/2 ч.л. чубрица
1 к.л. червен пипер
1 к.л. девесил
черен пипер
Хималайска сол Фамилекс


Накиснете боба във вода за 12 часа. Излейте водата. Налейте нова и го варете половин час. Излейте водата. 


Прехвърлете боба в тенджера под налягане и добавете ситно нарязан лук, морков, целина, чесън и малък картоф. Налейте струя олио, поръсете с подправките, покрийте с вода, 3 пръста над боба, затворете добре капака и сложете на котлона с вдигнат фитил. Когато заври и започне да свисти бутнете фитила надолу, намалете котлона на минимум и гответе боба 50 минути до готовност. 


Накиснете манатарките и сушените чушки в гореща вода, поне за 20 минути. Отцедете ги.


Изключете огъня под тенджерата под налягане, когато е готов боба, и оставете 10 минути да спадне налягането. Проверете фитила да не свисти, вдигнете го и чак тогава отворете капака. 


Нарежете на ситно бекона, чушките и манатарките. Запържете ги в малко олио, добавете  половин консерва домати и разбъркайте. Излейте ги в боба и го кипнете за няколко минути. Ако е необходимо добавете още малко сол на вкус.


Да ви е сладко!

NB: Публикацията се осъществява с партньорството на "Фамилекс".

вторник, 17 октомври 2017 г.

Мариновани свински ребра в Philips Airfryer

     Здравейте приятели!

  Ако следите редовно блога ми, вероятно знаете, че се старая да приготвям вкусна, разнообразна и здравословна храна за моето семейство. Не обичам мазните и пържени храни и такива не приготвям у дома. Следователно не ги предлагам и на вас като рецепти. 
   Представете си изненадата ми, когато от Philips ме поканиха да изпробвам сама новия им фритюрник Airfryer. Останах изумена, какво би правил фритюрник у дома. Попрочетох по темата и разбрах, че това не е обикновен фритюрник, а уред за здравословно готвене, който благодарение на иновативната технология Rapid Air пържи и пече храната, напрактика почти без никаква мазнина, чрез завихряне на горещ въздух. 


    Разбира се първото, с което експериментирах, за да проверя надеждността на уреда бяха пържени картофки. В книжката има много варианти. Нарязах ги, сложих ги в студена вода половин час, подсуших и ги разбърках с 1 с.л. зехтин. След 21 минути (спирам уреда малко по-рано от оказаното време) извадих перфектни и, бих казала, абсолютно истински пържени картофки! Децата полудяха от радост и ги унищожиха за минути, а аз бях впечатлена от факта, че не се готвят в литър олио, а същевременно са хрупкави отвън и мекички отвътре с автентичен вкус.
     Следващото, което реших да приготвя беше разбира се месо. Исках да е нещо българско. Спрях се на мариновани, свински ребра. Особено ми хареса фактът, че се готвят в кошница, за да може излишната мазнина да се отцежда отдолу. Кошницата е голяма и е с вместимост 1,2 кг. Настроих температурата и минутите от цифровия дисплей и след 30 минути имах съблазнително вкусни, крехки и много ароматни, истински, свински ребра! Изключително вкусни, за което допринесе и маринатата, разбира се. За гарнитура приготвих зеленчуци в Airfryer-a. Получиха се много хрупкави, нещо средно между печени и пържени, отново със съвсем малко мазнина. 


     Да ви призная бързо се превърна в любим помощник в кухнята ми. Впечатлена съм колко са напреднали технологиите и как в него мога да приготвям здравословна и вкусна храна за моето семейство, която да не плува в излишна мазнина. С Airfryer мога да приготвям успешно още риба, пиле, различни печива, зеленчуци, сиренца, дори плодове. Всичко се получава с хрупкава коричка отвън и мека сърцевина. 
      Но позволете ми да ви върна към крехките, свински ребърца и да ви споделя рецептата за тяхната марината.



Продукти за маринатата:

1/2 глава лук
1 скилидка чесън
2 с.л. зехтин
1 ч.л. Дижонска горчица
1 с.л. мед
1 ч.л. сух босилек
1 ч.л. сух риган
1/4 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол

7 бр. свински ребра (гърди)

продукти за печените зеленчуци:

1 патладжан
1 тиквичка
1 червена чушка
1 зелена чушка
4-5 гъби
1 ч.л. сух риган
2 с.л. зехтин
черен пипер
сол

Почистете и нарежете половин глава лук на ситно. Стиснете скилидка чесън. Добавете ч.л. Дижонска горчица, 1 с.л. мед, 2 с.л. зехтин и сухите подправки - босилек, риган, червен пипер, черен пипер и сол. Разбъркайте всичко много добре. 

Поставете ребрата в плоска чиния. Намажете ги хубаво с маринатата от двете страни, покрийте съда с фолио и ги оставете да се мариноват така за поне час и половина в хладилник.


През това време си подгответе зеленчуците. Почистете и нарежете на кръгчета патладжана и тиквичката, гъбите цели, а чушките на парчета. Поръсете ги със сухите подправки и ги полейте със зехтина. Разбъркайте с ръце добре.


Включете уреда в контакта. 

Извадете свинските гърди и ги поставете в кошничката, като ги разпределяте една до друга. Затворете отвора и от знака за температура изберете 180 градуса. Минутите настройте на 30. Натиснете старт и готвенето започва.


След 30 минути нашите свински ребърца са перфектно изпечени, с хрупкава коричка. Извадете ги в малка тенджерка с капак, за да останат топли, изплакнете с гореща вода кошницата и тавичката на уреда, подсушете и подредете зеленчуците. Ако  обичате леко опушен аромат на зеленчуците, можете и да не ги изплаквате между двете готвения. 

Подредете зеленчуците в кошничката. Настройте температурата на 180 градуса отново, а времето този път на 12 минути, след това натиснете старт. След крайния сигнал зеленчуците са идеално сготвени. По мое мнение нещо средно между пържене и печене, като краен резултат. Вкусът е чудесен!


Поднесете свинските ребра, с гарнитура от печени зеленчуци.


Да ви е сладко!

събота, 14 октомври 2017 г.

Тирамису

    Представям ви рецепта за една истинска и любима класика - един от най-обичаните десерти - Тирамису.  Феерична комбинация от крем Забайон с Маскарпоне, нежни бишкоти, напоени в кафе, сметана и какао. 
    Постарах се да снимам стъпка по стъпка приготвянето, както и да опиша важните моменти при този толкова вкусен десерт.


Продукти за форма с размери 20:30 см:

5 яйца
115 г кристална захар
500 г сирене Маскарпоне
1 ванилия
кора от 1/2 портокал
бишкоти Саворяди
240 мл. Еспресо
50 мл. коняк (или вино Марсала)
200 мл. сладкарска сметана

качествено, натурално какао


Няколко важни неща:

  • Сиренето Маскарпоне трябва да бъде на стайна температура
  • Еспресо кафето е необходимо да изстине преди да потопите бишкоти в него
  • Сладкарската сметана трябва да се извади непосредствено преди разбиване от хладилника
  • Бъркалките на миксера трябва да бъдат добре подсушени преди да се разбият белтъците
  • Класическата рецепта за Тирамису се прави с вино Марсала, но ако не разполагате с такова може да го замените с ликьор, коняк или ром
  • Не напоявайте прекалено силно бишкотите, за да не се разпаднат
  • Лично аз предпочитам да минавам Забайона (крем от жълтъци и захар) на водна баня, но не е задължително
  • Десертът не е подходящ за малки деца и бременни
Начин на приготвяне:

Чукнете яйцата и отделете белтъците от жълтъците. Жълтъците сложете в по-голяма огнеопорна купа и към тях добавете захарта. Разбийте ги до пухкав крем. 


След това поставете купата в друга по-малка огнеопорна съдинка, в която напълнете вода на дъното. Сложете ги на котлона на водна баня. Купата не бива да опира водата. Разбърквайте около 5 минути. 


Отстранете от котлона и охладете крема Забайон. Добавете сиренето Маскарпоне и разбъркайте. 


Настържете портокаловата кора и капнете ванилията. Измийте и подсушете добре бъркалките на миксера. След това разбийте белтъците на сняг. 


Внимателно ги добавете в крема, като леко обръщате крема с шпатула, за да запазите неговата въздушност.


Приберете го в хладилник, докато подготвите бишкотите.

Направете две еспресо кафета и ги излейте в купа. Охладете. Добавете коняка.
Подгответе си бишкотите и тавичката, в която ще редите десерта. Необходимо е да е малко по-висока, защото десертът има височина.
Напоете леко бишкотите, една по една, от двете страни в кафето и ги подредете на дъното на формата. 


Покрийте с 1/2 от крема и добре заравнете. 


Повторете с втори ред бишкоти 


и втората половина от крема. Заравнете добре.


Разбийте студената сметана на сняг и разпределете върху повърхността на десерта. Започнете от центъра и изтегляйте с шпатулата към краищата, като заравнявате внимателно.


Завършете с поръсване на качествено натурално какао през ситна цедка, като се стараете добре да покриете повърхността на десерта.
Охладете за едно нощ преди поднасяне.


Да ви е сладко!



понеделник, 9 октомври 2017 г.

Лесен Тиквен чийзкейк без печене

    Божествен чийзкейк, събрал в себе си всички аромати на есента - любимата тиква, портокал, канела и лешници. Топящ се в устата, запомнящ се вкус, а най-хубавото е, че не се пече!


Продукти за основата (22 см):

2 пакета бишкоти Саворяди
100 г печени лешници
100 г стопено масло
1 ч.л. канела

Продукти за крема:

525 г крема сирене Philadelphia (3 опаковки)
100 г захар
450 г тиквено пюре (вижте по-долу как се приготвя)
1 ванилия
кората от половин портокал
200 мл. студена сладкарска сметана

канела за поръсване
портокалова кора


Тиквеното пюре:
Измийте тиквените парчета и ги поставете в тенджера с вода, колкото да ги покрие, заедно с 1/2 ч.ч. захар. Кипнете и варете тиквата до омекване. Извадете я от водата и отцедете. Намачкайте фино на пюре с вилица. 

Основата:

Смелете лешниците в блендера. Добавете бишкотите и ги блендирайте. След това добавете стопеното масло и канелата. Блендирайте до хомогенност. 
Поставете ринга в тортена чиния и изсипете трохите. Заравнете и леко притиснете с ръка. Приберете в хладилника, докато приготвите крема.


Крема:
В купа разбийте крема сиренето, заедно със захарта. Добавете тиквеното пюре, ванилията и настърганата портокалова кора. Измийте бъркалките на миксера. Подсушете ги добре. Разбийте сладкарската сметана в отделна купа на меки връхчета и я добавете в крема. Разбийте с миксер крема до хомогенност. 

Изсипете крема върху основата и внимателно го заравнете. Охладете няколко часа в хладилник и внимателно прокарайте нож по ръба, за да отстраните ринга. Поръсете с канела през фина цедка и настържете небрежно портокалова кора за украса.


Да ви е сладко!