Едва ли има някой, който не обича круши. Особено сладки, жълти, екологично чисти крушки, току-що паднали от дървото:) Наложи се спешно да проведа акция по спасяването им и приготвих този апетитен десерт. Исках да направя домашен бадемов крем, но се оказа, че няма да ми стигнат бадемите и затова се спрях на мой любим полу-готов крем Gala vanille-mandel на Dr. Oetker. Това е ароматен ванилен крем с парченца бадеми. Приготвя се за минути.
За пръхкавия, маслен блат взех идеята от тази рецепта на Йоли: Тарта с карамелени круши, като единствено намалих количеството брашно от 300 на 200 г. Допадна ми и идеята за карамеления топинг. Благодаря ти Йоли, че винаги ме вдъхновяваш!
Резултатът бе изненада за мен самата. Гостите бяха очаровани. Комбинацията от вкусове на масло, канела, круши, бадеми и карамел се оказа неустоима. Много приятен и лек летен десерт.
NB: Охладете добре десерта в хладилник за едно денонощие, преди да го извадите от формата...ние не му оставихме тази възможност:)
150 гр. масло
80 гр. пудра захар
кората от 1/2 лимон
1 ванилия
1 яйце
200 гр. брашно
продукти за крема:
крем Gala vanille-mandel на Dr. Oetker
550 мл. прясно мляко
3 с.л. пудра захар
продукти за крушите:
1 1/2 кг круши
50 гр. масло
2 с.л. кафява захар
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. лимонова кора
продукти за карамелената заливка:
1 ч.ч. захар
вода
1 ч.ч. течна сметана
Загрейте фурната на 170 градуса.
Разбийте мекото масло заедно с пудрата захар. Прибавете лимоновата кора и ванилията и разбийте, заедно с яйцето. Накрая сгъстете с брашното. Изсипете сместа върху намаслена и набрашнена хартия за печене във форма със свалящ се ринг. Разпределете равномерно по дъното. Набодете с вилица повърхността. Печете до порозовяване и след като го извадите го оставете да се охлади напълно.
През това време в купа смесете сухото съдържание на крема Gala vanille-mandel с 3 с.л. пудра захар. Добавете последователно 6 с.л. от млякото, като постоянно разбърквате.
Сложете останалото мляко да кипне на котлона и го отстранете. Гребнете от топлото мляко няколко лъжички и уравновесете температурата на сместа в купичката. След това внимателно я налейте в млякото, като не спирате да бъркате. Върнете съда с крема на слаб котлон и бъркайте, докато се сгъсти. Оставете го да се охлади.
Обелете и нарежете крушите по дължина. В малка тенджера разтопете маслото и задушете крушите, заедно с 2 с.л. кафява захар, 1/2 ч.л. канела и 1/2 ч.л. лимонова кора. Оставете ги да се охладят.
За карамеления сос - карамелизирайте захарта и щом я отстраните от котлона налейте 1 ч.ч. сметана. Бъркайте до получаване на хомогенна смес.
Сглобяване на сладкиша:
Внимателно отстранете хартията за печене под блата и го върнете обратно във формата с ринга. Налейте бадемовия крем. Отгоре аранжирайте плътно парченцата круши и накрая залейте с карамеления сос.
Охладете в хладилник едно денонощие, за да стегне добре и извадете от формата.
Да ви е сладко!