вторник, 21 май 2019 г.

Френски, плодов тарт

    Обожавам френската кухня, не само заради вкусната средиземноморска храна , но и заради изкусителните й десерти - Тарт татен, Креп Сюзет, Милфьой, Клафути. Днес ще ви представя един божествен Френски, плодов тарт, който съм сигурна, че ще задоволи и най-претенциозните небцета. Хрупкав, маслен блат, приготвен с бяло брашно екстра на София Мел, с характерно по-високо протеиново съдържание за приготвяне на по-луксозни сладкарски изделия у дома, който ухае на лешници, топящ се в устата домашен крем и пъстър букет от плодове. Една незабравима комбинация от вкусове, която ще ви накара да искате още и още едно парче от тарта.


Продукти за масления блат:

220 г брашно Екстра София Мел
1/3 ч.ч. захар
щипка сол
70 г печени лешници
130 г студено масло
1 яйце

продукти за крема:

750 мл. прясно мляко
12 с.л. захар
6 с.л. царевично нишесте
2 ванилии
6 жълтъка
50 г масло
кората от 1 лимон
200 мл. заквасена сметана

киви, кайсии, ягоди и боровинки


Смелете лешниците в блендер.

В купа отмерете брашното, добавете захарта, солта и смлените лешници. Нарежете студеното масло на малки парченца. Претрийте сместа с ръце, докато получите фини маслени трохи. Добавете едно яйце и омесете тесто. Когато го оформите на топка го увийте във фолио и го приберете в хладилника за половин час, за да стегне.


През това време пригответе крема.

В купа отмерете захарта, царевичното нишесте и ванилиите. Добавете жълтъците и разбъркайте с миксер. Постепенно започнете да наливате прясното мляко, като непрекъснато бъркате. 


Преместете в тенджера и я сложете на котлона на бавен огън. С непрекъснато бъркане сварете нежен, млечен крем. Добавете бучка масло, която да се стопи от топлината на крема и кора от един лимон. Когато изстине напълно сложете кофичка заквасена сметана и разбъркайте добре.

Загрейте фурната на 180 градуса.


Извадете тестото и го разточете на тънка кора, върху набрашнен плот. Намажете форма за пай с масло и поръсете с брашно. С помощта на точилката прехвърлете разточеното тесто върху формата и леко притиснете с ръце, за да заеме дъното и страните й. Прекарайте точилката по ръба на формата и така отрежете останалото тесто. От него можете да оформите вкусни сладки. Надупчете с вилица дъното, покрийте го с хартия за печене и сложете за тежест бобени зърна. Печете блата около 30 минути до готовност. Отстранете хартията с тежестта. Охладете го напълно и внимателно го извадете от формата. Поставете го в поднос.
Напълнете блата с обилно количество крем и декорирайте с плодове.
Охладете за поне 5 часа в хладилник и поднесете студен.

Да ви е сладко!

четвъртък, 2 май 2019 г.

Пуешки кюфтенца с доматен сос

    Ароматни пуешки кюфтенца с доматен сос. Леки и диетични, без хляб. Честно да ви призная напоследък като правя кюфтенца никога не слагам хляб. За сметка на това слагам много свежи билки и подправки, чесън и горчица и наистина стават разкошни! Можете да ги поднесете с ориз пилаф или задушени пресни картофки.
   Днес нашето любимо местенце за кулинарно вдъхновение става на 9 години. Щастлива съм :)


Продукти:

1 кг смляно на кайма пуешко филе
2 яйца
2 скилидки чесън
1 ч.л. Дижонска горчица
връзка пресен магданоз
връзка пресен босилек
1/2 ч.л. кимион
1 ч.л. сух риган
1/2 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол

продукти за доматения сос:

500 мл. доматен сос
2 скилидки чесън
връзка пресен босилек
30 мл. зехтин
черен пипер
сол


Сложете в купа каймата от пуешко филе, добавете яйцата, горчицата, стиснете скилидките чесън и нарежете на ситно пресните билки. След това сложете сухите подправки. Омесете всичко добре с ръка, като добавите шепа вода. Оставете каймата за половин час да поеме ароматите.

Загрейте фурната на 200 градуса. 
Покрийте тава с хартия за печене.

Навлажнете леко ръцете си и оформете кюфтенцата. Подредете ги върху хартията за печене. Полейте със струя зехтин. 


Печете кюфтенцата около 20-30 минути до готовност.


Загрейте в тиган зехтин и налейте доматения сос. Подправете с чесън, черен пипер и сол и ако е необходимо добавете малко вода. След като заври намалете котлона и гответе до редуциране на соса. След това добавете нарязан на ситно босилек и пуешките кюфтенца. 
Поднесете топли.


Да ви е сладко!