събота, 17 юни 2017 г.

Впечатления от ресторант Ahora - Севда Димитрова

   Много харесвам предаването Masterchef. Следя с интерес развитието на всички мастери. Наскоро прочетох, че Севда Димитрова е открила собствен ресторант в София, със своя авторска кухня - Ahora (Аора), в превод от испански "сега".  
   Вчера имахме чудесен повод за празнуване - 10 години от сватбата ни и решихме да отбележим празника, именно там. 
    Нормално е да имаме високи очаквания, все пак отивахме в ресторанта на победителя от Masterchef. Интересното е, че ресторантът ги покри, и дори многократно надскочи. Той беше причината за прекрасното ни настроение през цялата вечер и усмивките на лицата ни, затова реших да споделя с вас, защото вярвам, че когато човек прави нещо със сърцето си, усилията му никога не остават незабелязани и неоценени. 

   Тиха и спокойна уличка в кв. Лозенец, зелена горичка, приятна тераса и много уютна обстановка вътре. Обзаведено с вкус и стил. Няма нищо излишно. Тиха музика, която не дразни слуха, а само приятно озвучава. Персоналът добре подготвен, ненатрапчив и внимателен към клиентите. 



Менюто кратко и стегнато. Винената листа е разнообразна. Поръчахме всичко в началото и храната пристигаше с перфектен ритъм. Докато чакахме ни поднесоха amuse bouche, малка хапка, която има за цел да подготви небцето ти и да му подскаже какво трябва да очаква от тази вечеря. 


В случая късче телешко с доматен сос и още нещо, което разбира се не познахме, но вкусът беше много добър. Освен хапките, като комплимент ни поднесоха няколко вида хлебчета и два вида масло, билково и с чушки, приятно соленички и много вкусни. 
    За начало се спряхме на Салата с миди сен Жак и предястие от Сьомга таратор. 



Признавам, за първи път на масата в заведението нямаше сол, пипер и оливник. Очудих се, но не за дълго. След като опитах една хапка от салатата ми с миди сен Жак разбрах защо е така. Салатата беше перфектно овкусена, нито повече, нито по-малко, а просто идеално! Още с първата хапка се издигаш над земята. Усещаш вниманието към детайла, как всяка една съставка в чинията допринася за идеалния букет от вкусове. Най-изненадващ в чинията ми бе синият спондж от сусам, който приличаше на парченце от гъбата ми за баня :), но когато го опиташ, заедно с другите съставки вкусът става изумителен. Сьомга тараторът на половинката ми беше не по-малко впечатляващ. Направо съжалявах, че не е изцяло на мое разположение. Нежна пушена сьомга, в комбинация с копринено нежен мус от сирена и вероятно Маскарпоне, декорирана със спирала от краставица, предизвиква експлозия от вкусове върху небцето ти и те кара да запееш от радост.
След салатата и предястието сервираха основните, както подобава на класните ресторанти и горещи чинии. Моят избор бе филе от лаврак с ризото с фъстъци и бакла, а половинката ми избра любимото му патешко магре с гъши дроб и череши. 



Лавракът беше с перфектно хрупкава коричка, обърната нагоре, за да не се овлажни, и бе поставен върху ризотото, чиито вкус съпругът ми дълго ще помни. Хареса ми фактът, че се използват сезонни продукти. В момента сме в разгара на прясната бакла. Патешкото, макар и малко по-изпечено, от колкото го обичаме, беше истински празник за сетивата. С всяка хапка притваряш очи от възхищение и наслада. Комбинацията от патешко, гъщи дроб и череши е божествена. Опитваш и след това не искаш да отпиеш от виното, за да запазиш по-дълго вкусът върху небцето си.
След като се насладихме на основното дойде и десертът. Въпреки любопитството ни към всички в менюто, решихме, че е по-целесъобразно да си поделим един и опитахме Наполеон. 


Разбира се той беше различен от очакваното. Тънки, хрупкави платки, крем от грис, плодове и домашен, плодов сладолед. Комбинацията е чудесна, макар и съпругът ми да изпита леко разочарование от гриса, който той не обича от дете, но въпреки това го хапна. 
    Много харесвам почерка на Севда в чиниите, които опитахме. Всички рецепти са авторски и преплитат елемент от молекулярната кулинария с традиционната, единствено като финален щрих, като лека закачка и провокация за небцето, но въпреки това не стои самоцелно, а хармонира с останалите текстури. Плейтингът е изключително стилен, нежен и с вкус. Истински шедьовър, който не искаш да развалиш. 
Идеята на най-добрите ресторанти по света не е просто хората да се нахранят добре за парите, които ще платят. Идеята е да получат уникално изживяване, да изпитат нещо, което не са изпитвали преди, да се издигнат и понесат върху раменете на своите вкусови рецептори, които да ги отведат на нови непознати за тях места. Севда го постигна и душата ми запя! Щастлива съм, че вече и в България човек може да изпита тази емоция, която му оставя влага дълго.
   От сърце желаем успех на Ahora, на Севда и нейния екип. Да продължават да следват мечтите си, да възпитават нови вкусове в нас и заедно да споделяме момента сега!

NB: Тази публикация е очерк на личните ни впечатления и усещания от нашето посещение в ресторант Ahora. Не е спонсорирана по никакъв начин и няма за цел да рекламира заведението.
Снимките са правени с телефон.

сряда, 7 юни 2017 г.

Стек Тартар

    Спомням си в едно от предаванията на Master Chef шеф Ангелов каза, че само хора с особено отношение към кулинарията и с фино небце ще оценят вкусовите качества на стека Тартар. 
   Той е висш пилотаж и за мен най-важното за добрия тартар е качественото месо. Месото трябва да бъде узряло, висококачествено и крехко. Спрях се на сирлойн стек. Моят абсолютен фаворит. В добрите месарници лично пред вас ще ви го нарежат за тартар, но дори и да не го направят, просто ви е необходим добре подострен нож и добре охладено месо. Рецептата е класическа и резултатът е много вкусен. Поднася се със суров жълтък. Лично аз избрах пъдпъдъчи, защото е по-малък и естетичен. Всички подправки, лукът, лимонът и соса Уорчестър напрактика сготвят месото. 
   Стек Тартар е истинска класика. Поднася в почти всички добри ресторанти по света. Надявам се да ви хареса.


Продукти:

200 г сирлойн стек или бонфиле
1 с.л. Дижонска горчица
1 лук шалот
1 с.л. каперси
4-5 корнишонки
1 с.л. лимонов сок
1 ч.л. сос Уорчестър
черен пипер
сол
1 жълтък


Охладете месото за 2-3 часа в хладилник. Нарежете го на тънки ленти, след това на ситни кубчета. Наситнете го възможно най-ситно, като за кайма. В никакъв случай не ползвайте блендер. В добрия тартар е хубаво да се усещат малки късчета. 
Добавете ситно нарязан шалот, корнишонки и наситнени каперси. Полейте с лимонов сок, 1 лъжица сос Уорчестър и подправете с черен пипер и сол. Разбъркайте добре. Охладете в хладилник. Преди поднасяне внимателно чукнете яйцето и поставете отгоре чист жълтък. 
Сервирайте с фини брускети или с пържени картофки. Разбъркайте жълтъка и поднесете.


NB: Ако се притеснявате да ядете сурово месо, можете да гриловате месото в силно загрят тиган с малко зехтин от всички страни за няколко минути, след това да го охладите и съхраните в хладилник за час, два и след това да го наситните и подправите с останалите съставки. Ако жълтъкът също ви пристеснява можете да го пропуснете.


Да ви е сладко!






четвъртък, 1 юни 2017 г.

Шакшука - лесна рецепта за яйца в доматен сос

Скъпи приятели,

представям ви една много вкусна и изключително лесна рецепта от Близкия Изток за яйца в доматен сос, по известна като Шакшука. Различното от нашия миш маш е наличието на кимион и чесън като подправки, както и обилното количество доматен сос. Можете да го поднесете и като предястие или закуска, но лично за мен това е перфектната лека и същевременно засищаща вечеря с утопен, вкусен хляб.


Продукти:

600 мл. доматен сос
1 глава лук
3 скилидки чесън
50 мл. зехтин
3 червени, печени чушки
6 яйца
1/2 ч.л. червен пипер
1 ч.л. кимион
черен пипер
сол
връзка пресен магданоз за поръсване


Сотирайте ситно нарязан лук и чесън в малко зехтин и водичка. Добавете нарязани на ленти печени, червени чушки и запържете за кратко. След малко добавете доматения сос. Оставете го да поври за 10 минути, докато се сгъсти. Поръсете с кимион, сол и черен пипер. Направете няколко кладенчета и чукнете яйцата на различни места. Поръсете с малко червен пипер и сол и гответе ястието под капак още няколко минути, докато яйцата стегнат. Поръсете ястието с пресен магданоз. По желание можете да добавите и малко сирене.

Да ви е сладко!

неделя, 28 май 2017 г.

Плодов пай

    Греещ като слънце, летен, плодов пай, с божествено вкусен крем и хрупкаво маслено тесто. Поводът да го направя бе погачата на едно сладко бебче на име Левон. Пожелавам му животът му да бъде винаги сладък и цветен, да е роден под щастлива звезда и да бъде много щастлив. 


Продукти за масления блат:

200 г брашно
1/3 ч.ч. захар
1 яйце
125 г меко масло
щипка сол

продукти за крема:

200 г меко масло
1 консерва подсладено кондензирано мляко
80 г филирани бадеми
1 пакет бисквити с лимон
300 г заквасена сметана
кората от 1 лимон
1 ванилия

микс от горски плодове - малини, ягоди, боровинки
+ кайсии и киви

малко сладко по избор за глазиране
пудра захар за поръсване


Започнете с масленото тесто. Приготвя се изключително лесно. 
Смесете в купа брашното, захарта и солта. Нарежете мекото масло на малки парченца и започнете да го претривате с ръка, заедно със сухите съставки. Чукнете яйцето и хубаво омесете всичко, докато получите тесто. Увийте го в кухненско фолио и го приберете в хладилника за поне 20 минути. 
През това време пригответе крема за пая.
Смелете в блендер един пакет бисквити с лимон и филираните бадеми, след което ги разбъркайте с миксер с мекото масло. Налейте консерва кондензирано мляко, добавете заквасената сметана и накрая кората от един лимон и една ванилия. Разбъркайте всичко добре и охладете крема за два часа в хладилник.
Извадете тестото от хладилника. Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете кръгла тавичка или форма за пай обилно с масло. Разстелете тестото на дъното и с ръце го разпределете по дъното. Ако желаете можете и да го разточите, но според мен не е необходимо. С масленото тесто се работи много лесно. Набодете го с вилица по дъното. Сложете отгоре хартия за печене и изсипете боб или друга тежест. Пъхнете във фурната и го печете около 20 минути, след което отстранете хартията с тежеста и печете още 5 минути. Оставете го да изстине добре.
Разпределете крема в маслената подложка. Охладете добре в хладилник, за да стегне. Декорирайте с плодовете непосредствено преди поднасяне, за да не пуснат вода.
Намажете ги със затоплено сладко по избор за повече блясък. Поръсете с пудра захар. 


Да ви е сладко!

четвъртък, 25 май 2017 г.

Крем супа от моркови и скариди

    Наскоро опитах тази комбинация от продукти в крем супа в едно от любимите ми Столични заведения. Толкова ми хареса, че реших да се опитам да я приготвя и у дома. Супата се получи невероятно вкусна и много горещо ви я препоръчвам. Толкова е нежна, ароматна и вкусна, а поднесена с гриловано шишче от скариди с чесън и бяло вино е просто неустоима.


Продукти за 4 порции:

1 глава лук
2 скилидки чесън
4 големи моркова
1 парче целина
2 картофа
1 зеленчуков бульон
черен пипер
сол
12 бр. бланширани скариди
30 мл. зехтин

продукти за шишчета от скариди:

20 бр. скариди
1 скилидка чесън
30 мл. бяло вино
30 мл. зехтин
черен пипер
сол


Нарежете на ситно лука, чесъна, картофите, целината и морковите. Сложете ги в тенджера с 30 мл. зехтин и налейте малко водичка. Задушете зеленчуците до омекване, ако е необходимо долейте малко вода отново. Подправете с черен пипер, сол и натрошете един зеленчуков бульон. 

Почистете скаридите за супата и за шишчетата. Не забравяйте да почистите и синята вена на гърба й. Измийте ги. Загрейте 30 мл. зехтин в тиган, добавете една скилидка, стиснат чесън и сложете скаридите в тигана. Налейте виното и ги гответе 3-4 минути до готовност. Отделете 20 от тях за шишчета, останалите ги нарежете и ги прехвърлете в останалите продукти за супата. Ако течността е поизвряла ги запържете заедно със зеленчуците за минута и налейте вода, два пръста над зеленчуците. Оставете супата я да поври за десет, петнадесет минути, след това пасирайте до гладкост. 
Поднесете с шишче от скариди.

Да ви е сладко!

вторник, 23 май 2017 г.

Кекс със стафиди, орехи и шоколадова заливка

     Здравейте приятели,

рецептата, която ви споделям днес е за фантастичен и много богат кекс със стафиди, орехи и шоколадова заливка. Харесах я от мобилното приложение на Kauflandсред останалите апетитни десерти, които си набелязах. Кексчета, бисквити, пудинги, пайове и много други изкушения можете да откриете в апликацията. Удобно, практично и изпълнимо. Сложих продуктите за рецептата в списъка за пазаруване и изтичах до магазина. Отметнах покупките и за час и половина бях готова с изпълнението й. 
   Кексът е плътен, много ароматен, с богата плънка от пияни стафиди, орехи и обилна шоколадова глазура. Истинска наслада! 


Продукти:

2 и 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. захар
4 яйца
1 кафена чаша стафиди, накиснати в коняк
1/2 ч.ч. счукани орехи
125 г стопено и охладено масло
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.л. сода за хляб
1 пакетче бакпулвер
1 ванилия
масло за намазване на формата
брашно за поръсване на дъното

за заливката:
120 г натурален шоколад
50 г масло
2 с.л. сладкарска сметана
смлени орехи за украса


Загрейте фурната на 180 градуса.
Пресейте брашното в купа и добавете към него бакпулвера. Накиснете стафидите в малко коняк с вода. В дълбока купа разбийте с миксер яйцата, заедно със захарта и ванилията до побеляване. На тънка струйка добавете стопеното и охладено масло.
Сложете содата в киселото мляко и изчакайте да шупне. Добавете ги в сместа за кекс. Постепенно, на части изсипете брашното, като разбивате до хомогенност. 
Намажете с масло и набрашнете дъното и страните на форма за кекс. Отцедете стафидите. Накълцайте орехите.


Излейте част от крема на дъното, след това поръсете със стафиди и счукани орехи. Отново разпределете част от крема и поръсете със стафиди и орехи. Завършете с крем.
Печете кекса на загрята фурна около 50 минути, докато клечка, забодена в кекса излезе суха. Извадете и внимателно го обърнете в поднос.


Стопете на водна баня шоколада, маслото и сметаната и разбъркайте до гладкост. Още топла излейте глазурата върху кекса.Тупнете внимателно подноса един два пъти в плота, за да се изглади и да добие блясък. Поръсете с фино смлени орехи. Охладете добре. Разрежете и поднесете.


Да ви е сладко!


Мобилното приложение може да бъде свалено от 
Google Play Store и App Store.
Още за многобройните функции на „умното“ пазаруване може да откриете тук: https://www.youtube.com/watch?v=n1-exdBUJVs




събота, 20 май 2017 г.

Богата зелена салата с пиле и сладко от кайсии

    Представям ви една изключително вкусна салата, истинска лека вечеря. Има закачлив сладко-солен вкус, който ще ви очарова. 


Продукти:

1 зелена салата микс

2 бр. пилешки гърди
3 филии пълнозърнест хляб
50 г кашкавал
30 мл. зехтин
шепа листенца прясна мащерка
шепа листенца босилек
черен пипер
сол

7-8 кайсии
2 с.л. мед

една шепа пресни боровинки
1 връзка пресен чесън
1 бр. авокадо

продукти за дресинга:

1 с.л. Дижонска горчица
1 с.л. мед
1 с.л. соев сос
1 с.л. бял балсамов оцет
3 с.л. зехтин
сол


Загрейте фурната на 200 градуса. Покрите малка тава с хартия за печене.
Разрежете пилешките гърди по дължина на две. В блендер поставете филиите хляб, зехтина, кашкавала и подправките - босилек, мащерка, черен пипер и сол. Пасирайте до билкови трохи.
Намажете филетата с малко зехтин и ги потопете в трохите, така че да полепнат от двете им страни. Поставете ги в тавичката, полейте ги с малко зехтин и ги печете около 20 минути до готовност. 
В купичка смесете всички съставки за дресинга. Изсипете салатения микс в купа и го полейте с дресинга. Добавете ситно нарязан пресен чесън и разбъркайте добре. Прехвърлете я в поднос за сервиране. Нарежете пилешките филета и ги поставете върху салатата. Нарежете авокадото на две половини и след това на тънки филиики. Сложете го върху салатата. 
Отстранете костилките на кайсиите и ги нарежете на малки парченца. Прехвърлете ги в тенджерка с малко мед и ги кипнете, докато се редуцират и станат на сладко. След като поизстине го полейте върху пилешките филета. Поръсете с боровинките и поднесете. 

Да ви е сладко!

сряда, 10 май 2017 г.

Гювече с пресни картофи и заливка от заквасена сметана

   Поредната страхотна рецепта от мобилното приложение на Kaufland - Гювече с пресни картофки със заливка от заквасена сметана. Признавам, че не очаквах да бъде толкова вкусно. Останах очарована! Изключително ароматно, лесно и леко пролетно ястие. 
    В приложението можете да откриете над 500 оригинални рецепти, да следите промоциите и не на последно място, да споделяте в реално време с близките си вкусни идеи и списъци за пазаруване, за да ви отменят от време на време. 


Продукти:

1 кг пресни картофи
черен пипер
сол
50 г масло
50 мл. зехтин

300 мл. заквасена сметана
150 г кашкавал
3 стръка пресен лук
1 скилидка чесън
връзка пресен копър
шепа листенца прясна мащерка
1 зеленчуков бульон
черен пипер

100 г настърган кашкавал


Загрейте фурната на 220 градуса.
Измийте и нарежете картофите. Сложете ги в съда за печене. Поръсете ги с черен пипер и сол.


Стопете на котлона маслото и го смесете със зехтина. Полейте картофите и ги печете на 220 градуса около 30 минути, до омекване. 
През това време сложете в купа заквасената сметана. Нарежете на ситно пресния лук, копъра и поръсете мащерката. Настържете кашкавала и стриите зеленчуковия бульон. Стиснете скилидката чесън и поръсете със смлян черен пипер. Разбъркайте всичко добре.
Намажете картофите със заливката. Разпределете я равномерно. 


Намалете фурната на 200 градуса. Печете до златисто, след това поръсете с настърган кашкавал и печете още 5 минути.


Да ви е сладко!


Мобилното приложение може да бъде свалено от 
Google Play Store и App Store.
Още за многобройните функции на „умното“ пазаруване може да откриете тук: https://www.youtube.com/watch?v=n1-exdBUJVs


петък, 5 май 2017 г.

Чиа с ягоди

    Един много хубав десерт с чиста съвест. Чиа с ягоди, в стил Happy :) Лесно, вкусно и здравословно. Без захар. 


Продукти за 4 бр.:

10 с.л. чиа
1 и 1/2 ч.ч. бадемово, кокосово мляко
1/2 банан
5 с.л. сироп от агаве
2 капки ванилов екстракт


150 г пресни ягоди
3 с.л. сироп от агаве
кората от половин лимон


Накиснете чиата в млякото, докато набъбне. Добавете намачкан половин банан, сироп от агаве и ваниловия екстракт. Разбъркайте добре.

В купа нарежете ягодите на парчета и ги полейте със сиропа от агаве.

Пригответе чаши. На дъното разпределете чиата, отгоре подредете ягодките и полейте с останалото сосче от купата с ягоди.
Поръсете с лимонова кора.
Охладете 1-2 часа и поднесете.

Да ви е сладко!

събота, 29 април 2017 г.

Ястие с печени патладжани и сирене Рикота

    Едно фантастично ястие, което ще ви накара да усетите лятото в целия му блясък! Напомня ми на италианското патладжани меландзана. Много леко и ароматно. Облизахме си пръстите, в компанията на чаша бяло вино. 


Продукти за тавичка с размери 30:20 см:

3 бр. патладжан
черен пипер
сол
100 мл. зехтин

400 мл. доматен сос
30 мл. зехтин
2 скилидки чесън
1/2 ч.л. сух риган
1/2 ч.л. суха мащерка
1/2 ч.л. сух босилек
черен пипер
сол

250 г сирене Рикота
3 яйца
50 г кашкавал
1 връзка пресен лук
1 връзка пресен чесън
1/4 ч.л. индийско орехче
шепа листенца прясна мащерка
черен пипер
сол

30 мл. кашкавал за запичане


Загрейте фурната на 220 градуса.
Измийте и обелете патладжаните на ивици. Разрежете ги през средата и след това на половинки парченца, 2 мм широки. Поставете ги върху тава, покрита с хартия за печене, поръсете с черен пипер, сол и струя зехтин и печете до омекване. Извадете ги в чиния. По същия начин изпечете и останалите парчета патладжани.
Намалете фурната на 200 градуса.
В купа разбийте яйцата, заедно със сиренето Рикота. Добавете подправките и ситно нарязани пресен лук и чесън. Настържете кашкавала и разбъркайте добре. 
Загрейте тиган и сложете в него доматения сос със зехтина. Добавете стиснатия чесън, черния пипер, солта и останалите подправки. Кипнете соса и го оставете леко да се редуцира около5 минути.


Пригответе касерол. На дъното подредете ред патладжани. Отгоре разпределете 1/3 от доматения сос. След това ред яйчена смес с Рикота. Отново ред патладжани, доматен сос и яйчена смес. Отново ред патладжани и завършете с яйчената смес. Настържете малко кашкавал и запечете ястието около 30 минути до готовност. Трябва да добие приятно, златиста коричка. 


Да ви е сладко!

Адаптирано от: http://notenoughcinnamon.com/2015/07/14/eggplant-ricotta-casserole/#_a5y_p=4051061

четвъртък, 27 април 2017 г.

Лесни лимонови кексчета през App-рил

     Предполагам, че и вие като мен често се чудите какво да поднесете сутрин на децата за закуска. Особено когато са сънени и недоспали, претенциите им са по-големи и вероятността за неуспех е огромна. Когато се приберат от училище и градина, същото се повтаря. Изморени и гладни, търсят бърза следобедна закуска. 
    Наскоро попаднах на тази изключително лесна и бърза рецепта за Лимонови кексчета в мобилното приложение на Kaufland, която ме спасява в подобни ситуации. Харесах си рецептата, записах си продуктите в списъка за пазаруване, след работа напазарувах и надничайки в приложението на телефона (ако искате да не цапате телефона си докато готвите, залепете прозрачно кухненско фолио върху екрана) приготвих светкавично тези апетитни и много пухкави кексчета. Хапнаха ги за следобедна закуска и на другия ден имахме за закуска с чаша мляко. Толкова ги харесаха, че като ме видяха да свалям снимките от апарата, ме помолиха скоро отново да ги направя. Със сигурност ще ги повтарям отново и отново, защото рецептата е изключително лесна и бърза, а кексчетата стават въздушни и много вкусни. 

       В приложението можете да откриете над 500 оригинални рецепти, да следите промоциите и не на последно място, да споделяте в реално време с близките си вкусни идеи и списъци за пазаруване, за да ви отменят от време на време. 


Продукти за 12 бр.:

3 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. прясно мляко
кората от 1 лимон
3 с.л. стопено масло
1 ч.ч. брашно
1/2 пакетче бакпулвер
50 г белени бадеми
1 ванилия


Загрейте фурната на 160 градуса.
Разбийте яйцата заедно със захарта, добавете млякото и настърганата кора от лимон. Добавете стопеното, охладено масло, нарязаните на ситно бадеми, ванилията и бакпулвера, объркан в чаша брашно. Разбийте всичко до хомогенна смес. 
Във форма за мъфини поставете хартиени кошнички и разпределете сместа равномерно във всяка една кошничка. 


Печете кексчетата около 25 минути до готовност. Охладете ги и ги поднесете. По желание можете да ги поръсите с пудра захар.



Да ви е сладко!


Мобилното приложение може да бъде свалено от 
Google Play Store и App Store.


Още за многобройните функции на „умното“ пазаруване може да откриете тук: https://www.youtube.com/watch?v=n1-exdBUJVs


четвъртък, 20 април 2017 г.

Печени зеленчуци по Италиански

    Лесни за приготвяне, много ароматни и вкусни печени зеленчуци по Средиземноморски. Букет от подправки, много чесън, качествен зехтин и Пармезан. Това е всичко, което е необходимо, за да приготвите перфектната зеленчукова гарнитура за минути. Можете да я поднесете с риба или пиле. Спрях се на тиквички, бейби картофи, гъби, чери домати и чесън.


Продукти:

2 тиквички
1 кг. малки, пресни картофки
200 г гъби
10 скилидки чесън
100 г чери домати
1/2 ч.л. суха мащерка
1/2 ч.л. сух риган
черен пипер
сол
60 г настъргано сирене Пармезан
50 мл. зехтин
2 стръка прясна мащерка


Загрейте фурната на 220 градуса.
Измийте зеленчуците. Тиквичките и картофките без да ги белите. Нарежете ги на парчета. Картофките, чесъна и чери домати оставете цели. Сложете ги в купа. Поръсете ги със сухите подправки, солта, пипера и ги полейте със струя зехтин. Объркайте ги добре и ги изсипете в тава, покрита с хартия за печене. Поставете отгоре два стръка прясна мащерка. Печете зеленчуците до омекване и хрупкава коричка около 30 минути. 
Извадете ги и още топли ги поръсете с настърган Пармезан.
Поднесете ги с печени на тиган пилешки пържолки от бут.

Да ви е сладко!

сряда, 19 април 2017 г.

Бонбони от шарен боб с печени орехи (Арменска кухня)

    Тази оригинална рецепта научих от моята приятелка Лия Григорян. Тя е извор за автентични арменски рецепти, които аз мигновено приготвям. Бонбоните от шарен боб са невероятни. Не би ми хрумнало да ги приготвя. Изчистени от подправки и вкусове, в тях се усеща прекрасно вкуса на шарения боб, маслото, лука и чесъна, както и печените орехи, които хармонират перфектно с останалите съставки и дават онзи фин завършек на всяка хапка. Бонбоните са чудесни като елегантно предястие или мезе за чаша бяло вино. Много ще се радвам да ги опитате :) 
    А красивата дъска, която виждате на снимките ми е подарък от едни много талантливи млади хора от Shkurca, които изработват персонализирани, оригинални, дървени дъски и много други полезни пособия от дърво. Непременно надникнете в тяхното творчество!


Продукти:

250 г шарен боб
125 г масло
1 глава лук
2 големи скилидки чесън
черен пипер
сол
150 г орехи


Сложете боба в тенджера с вода и 1 ч.л. сода да поври около час. След това изхвърлете водата, измийте боба и го прехвърлете в тенджера под налягане. Налейте вода, колкото да го покрие, добавете малко сол и го варете под налягане 45 минути. Опитайте го, за да се уверите, че е уврял.

През това време стопете маслото на котлона на бавен огън. 

Нарежете на ситно лука и го задушете на слаб огън, в друга тенджера с 4-5 с.л. от маслото. 

Загрейте фурната и изпечете в тава орехите за около 10 минути. Внимавайте да не ги прегорите. Разклатете леко тавата на половината време. 

Извадете боба с черпак, като внимателно го отцедите, за да няма течност. Прехвърлете го в блендер. Добавете задушения лук, чесън, сол, пипер и останалото стопено масло. Блендирайте до пухкавост. Прехвърлете в купа, покрийте с прозрачно фолио и охладете за час, два в хладилник, за да стегне сместа от маслото. 

Измийте блендера, подсушете го и пасирайте печените орехи. Сложете ги в купичка.

Навлажнете леко ръце, вземете от бобовата смес и оформете топче, с големината на орех. Оваляйте го в смлените, печени орехи. По същия начин оформете и останалите топчета. 

Охладете и поднесете с чаша бяло вино.


Да ви е сладко!

четвъртък, 13 април 2017 г.

App-етитен Великденски козунак

Скъпи приятели,

наближава Великден, един от най-светлите Християнски празници. Обичам този празник. За мен той е символ на семейния уют и топлина, точно както Коледа.

    По традиция на този ден се меси вкусен, домашен козунак. Тази година ще ви предложа една чудесна, класическа рецепта за козунак. Избрах я от мобилното приложение на Kaufland
    Като човек, който ползва активно новите технологии с цел спестяване на време в движение, останах истински впечатлена от функционалността на апликацията. С няколко клика GPS системата ме локализира и ми посочи най-близкия до дома хипермаркет. Избрах подходящата за моя вкус рецепта, след това с един клик на бутона ми записа всички продукти от рецептата в списък за пазаруване и го споделих в реално време със съпруга ми, който напазарува, отмятайки в списъка продуктите. Толкова просто. Приложението изненадва с над 500 рецепти на български, показва най-добрите ценови предложения за седмицата и дава възможност за виртуални списъци за пазаруване и споделяния с членове на семейството и приятели. 
   Да ви призная, харесвам нашето кулинарнo, смарт бъдеще! Понякога се ядосвам на това как мобилните устройства са превзели живота ни и, особено, когато децата играят на тях (макар и това да се случва изключително рядко), но в случаи, като този, не мога да отрека безспорното удобство в движение да планираш дневни или седмични менюта, да подготвяш продуктите за пазар и да пестиш време, което в забързаното ежедневие, така или иначе, винаги ни е кът. 

    Рецептата е много хубава и козунакът, освен, че мога да кандидатствам с него за Гинес, стана с чудесни конци. Ако желаете можете да разделите количеството тесто на два козунака. По-надолу можете да видите моите съвети за бързо втасване. Ако ги разделите на два козунака, времето за втасване ще се съкрати. По желание можете да добавите стафиди, накиснати в ром.
     Приятно, смарт готвене и топъл, цветен и уютен Великден с най-близките до сърцето Ви хора.


Продукти (24 см форма):

1 кг брашно (плюс още малко за доизмесване)
1 кубче мая (42 г)
300 мл. прясно мляко
300 г захар
6 яйца
кората от 1 и 1/2 лимон
кората от 1 и 1/2 лимон
2 пакетчета ванилия
щипка сол
150 г стопено и охладено краве масло
80 г печени, белени бадеми
1 яйце за намазване
масло за намазване на формата
захар за поръсване


Маята се размива в 100 мл. прясно мляко, 1 с.л. захар и 1/2 ч.ч. брашно. Оставя се на топло, за да шупне.
Яйцата се разбиват с останалата захар и се прибавя останалото мляко, което трябва да бъде леко затоплено.
В брашното се прави кладенче и в него се изсипва яйчената смес, настърганите плодови кори, ванилията, солта и шупналата мая.


Накълцайте бадемите и ги прибавете в тестото. Налейте стопеното, охладено масло, разбъркайте да се поемат течностите, прехвърлете на плот, поръсен с брашно и омесете тесто. Поръсете купата с малко брашно, върнете тестото в нея, покрийте го с фолио, да не хване коричка и оставете на топло да втаса. Аз омесих тестото в Kitchen Aid, за 7-8 минути, след това го върнах в купата и го втасах, в затоплена на 60 градуса фурна, за 40 минути. 


Намажете форма със свалящ се ринг (24 см) с масло. Извадете тестото и отново леко го премесете с малко брашно, така че да не лепне. Разделете го на три топки, оформете ги на тънки рулца и ги сплетете на голяма плитка, която свържете в двата края, във формата на кръг. Прехвърлете козунака във формата и го оставете да втаса на топло за още 30 минути, докато отново удвои обема си, след това го извадете. Разбийте яйцето с вилица и намажете повърността на козунака с четка. Поръсете обилно със захар. 
Загрейте фурната на 180 градуса и печете козунака до готовност около час, тъй като е голям. Проверявайте го с клечка, особено в средата, докато се изпече добре и клечката излезе суха.
Извадете козунака и внимателно откопчайте ринга, за да отстраните дъното. Оставете козунака напълно да изстине върху решетка и поднесете с топло мляко.


Да ви е сладко!

Адаптирано от:http://www.kaufland.bg/Nachalo/04_Obsluzhvane/000_K-App/index.jsp

Мобилното приложение може да бъде свалено от Google Play Store и App Store.

Още за многобройните функции на „умното“ пазаруване може да откриете тук: https://www.youtube.com/watch?v=n1-exdBUJVs