петък, 20 октомври 2017 г.

Боб чорба с манатарки

    Обожавам българския боб и неизменно присъства в менюто ни. Разнообразих класическата рецепта като добавих малко запържени манатарки и бекон. Уютна, полезна и много вкусна храна е бобът. Особено подходящ за студените зимни вечери. Става още по-вкусен, когато престои ден, два. Ароматите го изпълват и буквално всяка хапка е наслада за душата.



Продукти:

500 г боб Фамилекс Народен вкус
1 глава лук
1 морков
парче целина
2 скилидки чесън
1 малко картофче
50 г бекон
3 сушени чушки
шепа, сушени манатарки
80 мл. олио Фамилекс
100 мл. домати на кубчета Фамилекс
1 ч.л. джоджен
1/2 ч.л. чубрица
1 к.л. червен пипер
1 к.л. девесил
черен пипер
Хималайска сол Фамилекс


Накиснете боба във вода за 12 часа. Излейте водата. Налейте нова и го варете половин час. Излейте водата. 


Прехвърлете боба в тенджера под налягане и добавете ситно нарязан лук, морков, целина, чесън и малък картоф. Налейте струя олио, поръсете с подправките, покрийте с вода, 3 пръста над боба, затворете добре капака и сложете на котлона с вдигнат фитил. Когато заври и започне да свисти бутнете фитила надолу, намалете котлона на минимум и гответе боба 50 минути до готовност. 


Накиснете манатарките и сушените чушки в гореща вода, поне за 20 минути. Отцедете ги.


Изключете огъня под тенджерата под налягане, когато е готов боба, и оставете 10 минути да спадне налягането. Проверете фитила да не свисти, вдигнете го и чак тогава отворете капака. 


Нарежете на ситно бекона, чушките и манатарките. Запържете ги в малко олио, добавете  половин консерва домати и разбъркайте. Излейте ги в боба и го кипнете за няколко минути. Ако е необходимо добавете още малко сол на вкус.


Да ви е сладко!

NB: Публикацията се осъществява с партньорството на "Фамилекс".

вторник, 17 октомври 2017 г.

Мариновани свински ребра в Philips Airfryer

     Здравейте приятели!

  Ако следите редовно блога ми, вероятно знаете, че се старая да приготвям вкусна, разнообразна и здравословна храна за моето семейство. Не обичам мазните и пържени храни и такива не приготвям у дома. Следователно не ги предлагам и на вас като рецепти. 
   Представете си изненадата ми, когато от Philips ме поканиха да изпробвам сама новия им фритюрник Airfryer. Останах изумена, какво би правил фритюрник у дома. Попрочетох по темата и разбрах, че това не е обикновен фритюрник, а уред за здравословно готвене, който благодарение на иновативната технология Rapid Air пържи и пече храната, напрактика почти без никаква мазнина, чрез завихряне на горещ въздух. 


    Разбира се първото, с което експериментирах, за да проверя надеждността на уреда бяха пържени картофки. В книжката има много варианти. Нарязах ги, сложих ги в студена вода половин час, подсуших и ги разбърках с 1 с.л. зехтин. След 21 минути (спирам уреда малко по-рано от оказаното време) извадих перфектни и, бих казала, абсолютно истински пържени картофки! Децата полудяха от радост и ги унищожиха за минути, а аз бях впечатлена от факта, че не се готвят в литър олио, а същевременно са хрупкави отвън и мекички отвътре с автентичен вкус.
     Следващото, което реших да приготвя беше разбира се месо. Исках да е нещо българско. Спрях се на мариновани, свински ребра. Особено ми хареса фактът, че се готвят в кошница, за да може излишната мазнина да се отцежда отдолу. Кошницата е голяма и е с вместимост 1,2 кг. Настроих температурата и минутите от цифровия дисплей и след 30 минути имах съблазнително вкусни, крехки и много ароматни, истински, свински ребра! Изключително вкусни, за което допринесе и маринатата, разбира се. За гарнитура приготвих зеленчуци в Airfryer-a. Получиха се много хрупкави, нещо средно между печени и пържени, отново със съвсем малко мазнина. 


     Да ви призная бързо се превърна в любим помощник в кухнята ми. Впечатлена съм колко са напреднали технологиите и как в него мога да приготвям здравословна и вкусна храна за моето семейство, която да не плува в излишна мазнина. С Airfryer мога да приготвям успешно още риба, пиле, различни печива, зеленчуци, сиренца, дори плодове. Всичко се получава с хрупкава коричка отвън и мека сърцевина. 
      Но позволете ми да ви върна към крехките, свински ребърца и да ви споделя рецептата за тяхната марината.



Продукти за маринатата:

1/2 глава лук
1 скилидка чесън
2 с.л. зехтин
1 ч.л. Дижонска горчица
1 с.л. мед
1 ч.л. сух босилек
1 ч.л. сух риган
1/4 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол

7 бр. свински ребра (гърди)

продукти за печените зеленчуци:

1 патладжан
1 тиквичка
1 червена чушка
1 зелена чушка
4-5 гъби
1 ч.л. сух риган
2 с.л. зехтин
черен пипер
сол

Почистете и нарежете половин глава лук на ситно. Стиснете скилидка чесън. Добавете ч.л. Дижонска горчица, 1 с.л. мед, 2 с.л. зехтин и сухите подправки - босилек, риган, червен пипер, черен пипер и сол. Разбъркайте всичко много добре. 

Поставете ребрата в плоска чиния. Намажете ги хубаво с маринатата от двете страни, покрийте съда с фолио и ги оставете да се мариноват така за поне час и половина в хладилник.


През това време си подгответе зеленчуците. Почистете и нарежете на кръгчета патладжана и тиквичката, гъбите цели, а чушките на парчета. Поръсете ги със сухите подправки и ги полейте със зехтина. Разбъркайте с ръце добре.


Включете уреда в контакта. 

Извадете свинските гърди и ги поставете в кошничката, като ги разпределяте една до друга. Затворете отвора и от знака за температура изберете 180 градуса. Минутите настройте на 30. Натиснете старт и готвенето започва.


След 30 минути нашите свински ребърца са перфектно изпечени, с хрупкава коричка. Извадете ги в малка тенджерка с капак, за да останат топли, изплакнете с гореща вода кошницата и тавичката на уреда, подсушете и подредете зеленчуците. Ако  обичате леко опушен аромат на зеленчуците, можете и да не ги изплаквате между двете готвения. 

Подредете зеленчуците в кошничката. Настройте температурата на 180 градуса отново, а времето този път на 12 минути, след това натиснете старт. След крайния сигнал зеленчуците са идеално сготвени. По мое мнение нещо средно между пържене и печене, като краен резултат. Вкусът е чудесен!


Поднесете свинските ребра, с гарнитура от печени зеленчуци.


Да ви е сладко!

събота, 14 октомври 2017 г.

Тирамису

    Представям ви рецепта за една истинска и любима класика - един от най-обичаните десерти - Тирамису.  Феерична комбинация от крем Забайон с Маскарпоне, нежни бишкоти, напоени в кафе, сметана и какао. 
    Постарах се да снимам стъпка по стъпка приготвянето, както и да опиша важните моменти при този толкова вкусен десерт.


Продукти за форма с размери 20:30 см:

5 яйца
115 г кристална захар
500 г сирене Маскарпоне
1 ванилия
кора от 1/2 портокал
бишкоти Саворяди
240 мл. Еспресо
50 мл. коняк (или вино Марсала)
200 мл. сладкарска сметана

качествено, натурално какао


Няколко важни неща:

  • Сиренето Маскарпоне трябва да бъде на стайна температура
  • Еспресо кафето е необходимо да изстине преди да потопите бишкоти в него
  • Сладкарската сметана трябва да се извади непосредствено преди разбиване от хладилника
  • Бъркалките на миксера трябва да бъдат добре подсушени преди да се разбият белтъците
  • Класическата рецепта за Тирамису се прави с вино Марсала, но ако не разполагате с такова може да го замените с ликьор, коняк или ром
  • Не напоявайте прекалено силно бишкотите, за да не се разпаднат
  • Лично аз предпочитам да минавам Забайона (крем от жълтъци и захар) на водна баня, но не е задължително
  • Десертът не е подходящ за малки деца и бременни
Начин на приготвяне:

Чукнете яйцата и отделете белтъците от жълтъците. Жълтъците сложете в по-голяма огнеопорна купа и към тях добавете захарта. Разбийте ги до пухкав крем. 


След това поставете купата в друга по-малка огнеопорна съдинка, в която напълнете вода на дъното. Сложете ги на котлона на водна баня. Купата не бива да опира водата. Разбърквайте около 5 минути. 


Отстранете от котлона и охладете крема Забайон. Добавете сиренето Маскарпоне и разбъркайте. 


Настържете портокаловата кора и капнете ванилията. Измийте и подсушете добре бъркалките на миксера. След това разбийте белтъците на сняг. 


Внимателно ги добавете в крема, като леко обръщате крема с шпатула, за да запазите неговата въздушност.


Приберете го в хладилник, докато подготвите бишкотите.

Направете две еспресо кафета и ги излейте в купа. Охладете. Добавете коняка.
Подгответе си бишкотите и тавичката, в която ще редите десерта. Необходимо е да е малко по-висока, защото десертът има височина.
Напоете леко бишкотите, една по една, от двете страни в кафето и ги подредете на дъното на формата. 


Покрийте с 1/2 от крема и добре заравнете. 


Повторете с втори ред бишкоти 


и втората половина от крема. Заравнете добре.


Разбийте студената сметана на сняг и разпределете върху повърхността на десерта. Започнете от центъра и изтегляйте с шпатулата към краищата, като заравнявате внимателно.


Завършете с поръсване на качествено натурално какао през ситна цедка, като се стараете добре да покриете повърхността на десерта.
Охладете за едно нощ преди поднасяне.


Да ви е сладко!



понеделник, 9 октомври 2017 г.

Лесен Тиквен чийзкейк без печене

    Божествен чийзкейк, събрал в себе си всички аромати на есента - любимата тиква, портокал, канела и лешници. Топящ се в устата, запомнящ се вкус, а най-хубавото е, че не се пече!


Продукти за основата (22 см):

2 пакета бишкоти Саворяди
100 г печени лешници
100 г стопено масло
1 ч.л. канела

Продукти за крема:

525 г крема сирене Philadelphia (3 опаковки)
100 г захар
450 г тиквено пюре (вижте по-долу как се приготвя)
1 ванилия
кората от половин портокал
200 мл. студена сладкарска сметана

канела за поръсване
портокалова кора


Тиквеното пюре:
Измийте тиквените парчета и ги поставете в тенджера с вода, колкото да ги покрие, заедно с 1/2 ч.ч. захар. Кипнете и варете тиквата до омекване. Извадете я от водата и отцедете. Намачкайте фино на пюре с вилица. 

Основата:

Смелете лешниците в блендера. Добавете бишкотите и ги блендирайте. След това добавете стопеното масло и канелата. Блендирайте до хомогенност. 
Поставете ринга в тортена чиния и изсипете трохите. Заравнете и леко притиснете с ръка. Приберете в хладилника, докато приготвите крема.


Крема:
В купа разбийте крема сиренето, заедно със захарта. Добавете тиквеното пюре, ванилията и настърганата портокалова кора. Измийте бъркалките на миксера. Подсушете ги добре. Разбийте сладкарската сметана в отделна купа на меки връхчета и я добавете в крема. Разбийте с миксер крема до хомогенност. 

Изсипете крема върху основата и внимателно го заравнете. Охладете няколко часа в хладилник и внимателно прокарайте нож по ръба, за да отстраните ринга. Поръсете с канела през фина цедка и настържете небрежно портокалова кора за украса.


Да ви е сладко!



вторник, 12 септември 2017 г.

Любимите пълнени чушки със сирене и доматен сос

   Вероятно всеки знае своя рецепта за пълнени чушки със сирене и яйца. Това е една от най-традиционните, български рецепти. Толкова ги обичаме, особено в сезона на хубавите, месести чушки, през лятото.
   Аз обаче имам своя версия, която включва хубаво сирене, много копър и магданоз, малко кисело мляко, скилидка чесън и разбира се перфектният завършек, ароматен доматен сос, който прави пълнените чушки буквално неустоими. 
    Лично за мен за перфектния вкус важно условие е чушките да са сладки, червени и месести.
Зелените имат леко горчива нотка и това не ми допада, макар че много хора обичат да пълнят именно тях. Дори и за паниране предпочитам червени. Качественият доматен сос също е от значение за добрия вкус. Не бива да бъде много рядък. 


Продукти:

8 бр. хубави, големи червени чушки

продукти за плънката:

400 г краве сирене
2 яйца
връзка пресен магданоз
връзка пресен копър
1 скилидка чесън
2 с.л. кисело мляко
1 с.л. брашно
черен пипер

680 мл. доматен сос
2 ч.л. червен пипер
50 мл. зехтин
сол


Загрейте фурната на 200 градуса.
Измийте и отстранете дръжките на чушките. Изтупайте ги от семето.
В купа натрошете сиренето с ръце, на ситно. Чукнете две яйца, добавете ситно нарязан магданоз и копър. Сложете брашното, киселото мляко, пипера и скилидка, стиснат чесън. Разбъркайте всичко с лъжица много добре.
Напълнете чушките с плънката. Подредете ги в тавичка и ги полейте с доматения сос. След като излеете бутилката в тавата, изплакнете с вода шишето и налейте и нея в тавата, около 1 пръст. Поръсете с червен пипер и сол и за финал полейте със струя зехтин.
Печете пълнените чушки около 40 минути, до готовност.


Да ви е сладко!


неделя, 27 август 2017 г.

Сурови боровинкови тарталети

    Възползвайте се от сезона на пресните боровинки и си пригответе тези феерични, лилави бижута. Вкусно и здравословно!


Продукти за основата:

80 г сурови бадеми
80 г сурово кашу
150 г сушени кайсии
2 с.л. кокосово масло

продукти за боровинковия крем:

150 г сурово кашу
5 с.л. пресни боровинки
3 с.л. кокосово масло
2 капки ванилова есенция

пресни боровинки за украса


Накиснете ядките в две отделни купи. В едната бадемите и кашуто за основата, в другата само кашу за крема. Оставете ги така поне за час, след това хубаво ги изплакнете.
За да приготвите основата сложете накиснатите и изплакнати бадеми и кашу в блендера, заедно с кокосовото масло и сушените кайсии и пасирайте с 2 с.л. вода до хомогенност. 
Покрийте дъното и стените на намазани с малко кокосово масло форми за тарталетки, като разпределяте сместа с леко навлажнени пръсти. Охладете в хладилник.
Измийте блендера.


Сложете накиснатото кашу, кокосовото масло, ванилията и боровинките. Налейте 4 с.л. вода и пасирайте до гладкост. Ще се получи наситено лилав, боровинков крем. Ако е необходимо добавете още малко вода, до желаната гъстота. 
Напълнете с него тарталетите, украсете ги с пресни боровинки и охладете за няколко часа преди поднасяне.


Да ви е сладко!

неделя, 20 август 2017 г.

Галет с праскови и крема сирене

  Ако обичате леки, летни десерти с плодове, този Галет с праскови и крема сирене ще ви вдъхнови и очарова! Добавката от крема сирене придава чудесен завършек на десерта - хрупкаво маслено тесто, сочни праскови и нежен крем - невероятно вкусно!



продукти за масленото тесто:

200 г брашно
50 г кристална захар
щипка сол
125 г студено масло
1 яйце

продукти:

100 г крема сирене Philadelphia
4 бр. праскови
3 с.л. кристална захар
2 ванилии
1 с.л. царевично нишесте

20 г масло
1 яйце за намазване


Сложете в купа брашното, солта и захарта. Нарежете на малки парчета маслото и претрийте с ръце, докато получите фини маслени трохи. Добавете яйцето и разбъркайте. Ако сместа ви се стори ронлива добавете 1 с.л. вода и оформете на топка тесто. При мен не се наложи. Увийте го в стреч фолио и охладете за половин час.
Измийте прасковите, без да ги белите. Нарежете ги на полумесеци и ги сложете в купа. Поръсете със захарта, нишестето и ванилиите. Разклатете купата, за да се разтворят в сока на прасковите. Оставете настрана.
Загрейте фурната на 190 градуса.
Пригответе тава, покрита с хартия за печене.
Извадете тестото. Поръсете малко брашно на плота. Разточете го във формата на кръг. Не се старайте да е равномерно. Колкото по-груп и селски вид има, толкова по-естествено и хубаво стои. Сложете точилката в единия край и прехлупете част от тестото. Внимателно го прехвърлете в тавата. Другият вариант е да го разточите директно върху хартията и след това да я прехвърлите в тавата. Намажете по средата кръг от тънък пласт крема сирене, около половин сантиметър дебело, като оставяте около 2 см свободен ръб по края. Леко отцедете прасковите от отделилия се сок и ги подредете върху крема сиренето, хаотично или в кръг. Прехлупете краищата навътре, като леко прищипвате. 


Поставете тук-таме малки парченца масло върху прасковите. Разбийте едно яйце в купичка и намажете с четка получилия се ръб от маслено тесто.
Печете галета около 40-45 минути до готовност, докато добие приятен златист цвят по коричката. 
Извадете и охладете. Преди поднасяне поръсете през цедка с пудра захар, нарежете на парчета и, по желание, поднесете с топка ванилов сладолед.


Да ви е сладко!




петък, 21 юли 2017 г.

Червена леща с къри и бамя

    От дете обичам бамя. Дори я сравнявах по вкус с пържени картофки :) Наскоро открих колко добър е вкусът й печен във фурна само със зехтин, сол и пипер. Прекрасно мезе за вино. 
А комбинацията червена леща с къри и кокосово мляко с бамя е чудесна за лятото. 


Продукти:

2 ч.ч. червена леща
30 мл. зехтин
1 глава лук
3 скилидки чесън
1 зелена чушка
1 парченце джинджифил
1 голям домат, нарязан на кубчета
1 ч.л. кимион
1 ч.л. куркума
1 ч.л. къри
1 с.л. доматено пюре
2 ч.ч. пилешки бульон
1 ч.ч. кокосово мляко
2 ч.ч. бамя
черен пипер
сол
връзка пресен магданоз


Почистете лещата и внимателно я изплакнете в дълбока цедка. 
Почистете бамята като внимателно оформите дръжките им като моливче. Измийте я. Нарежете я на парчета.



В малък тиган задушете със зехтин и малко вода ситно нарязания лук, чесън, зелената чушка и парченцето джинджифил, докато омекнат. Добавете подправките и разбъркайте, за да пуснат своя аромат. Добавете доматеното пюре, доматите на кубчета и разбъркайте. Изсипете лещата и налейте бульона. Добавете и 2 ч.ч. вода. След като заври намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън, до омекване на лещата. Налейте кокосовото мляко и добавете почистената и нарязана на парченца бамя. Гответе още 10-15 минути, до омекване на бамята. Поръсете с пресен магданоз и поднесете по желание върху басмати ориз.


Да ви е сладко!

вторник, 18 юли 2017 г.

Пиле с провансалска коричка и пъстра салата с киноа

    Приготвено по този начин пилето става изключително крехко и ароматно. Това е една от любимите седмични рецепти на момичетата. Салатата е свежа, богата и засищаща.


Продукти:

4 бр. пилешки гърди

60 г кашкавал
30 мл. зехтин
4 филии пълнозърнест хляб
2 скилидки чесън
връзка пресен босилек
връзка пресен магданоз
шепа прясна мащерка
черен пипер
сол

продукти за салатата:

1 зелена салата
1/2 ч.ч. киноа
1 розов домат
1 авокадо
1 сварено яйце
връзка пресен босилек

дресинг:

30 мл. зехтин
2 ч.л. едрозърнеста горчица
1 ч.л. течен мед
1 с.л. лимонов сок
1/2 ч.л. сусам
1 скилидка чесън


Загрейте фурната на 220 градуса.
Разрежете пилешките гърди хоризонтално на две. 
Сложете продуктите за провансалската коричка в блендера и ги смелете на трохи.
Изсипете ги в плитка чиния. Леко полейте пилешките гърди със зехтин и ги натопете в трохите, така че добре да полепнат от двете страни.


Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Печете 20 минути, до готовност. 
Сварете киноата във вода в съотношение 1:2 вода. Сварете яйцето. Охладете ги.
Измийте и нарежете салатата. Добавете киноата. Нарежете домата, авокадото, босилека и свареното яйце. 
В малко бурканче с капак смесете всички съставки за дресинга и силно разклатете. Полейте салатата. 
Поднесете пилешките филенца с провансалска коричка с пъстра салата от киноа.


Да ви е сладко!