събота, 25 декември 2010 г.

Коледна сладка супа ашуре (ануш абур)

   Правенето на ашуре по Коледа е традиция за всяко арменско семейство. На празничната трапеза редом със сърмичките с лозов лист, канела и стафиди, боба плакия, пълнените чушки с ориз, баницата с тиква и късмети, почетно място заема ашурето. Много го обичаме. То е идеалната компания на хубаво, ароматно кафе.
   Сега е моментът да пожелая на всички мои читатели Весела Коледа и една много успешна и щастлива Нова 2011 Година! Нека домовете ви се изпълнят с коледен дух, светлинки и вкусни аромати. Да е пълна трапезата ви и да ехти весел детски смях около вас.


Продукти:

1 пакет жито от 400 гр.
800 гр захар
4-5 с.л. розова вода
100 гр. стафиди
50 гр. цели печени, безсолни лешници
50 гр. печени, белени, безсолни бадеми
(по желание лимонова кора, парчета сладко от зелени смокини или парчета сушени кайсии)

при поднасяне:

смлени печени орехи
канела


   Почистете житото и го измийте в цедка. Изсипете го в най-голямата, висока тенджера, която имате, защото по време на варенето житото повишава нивото си. Долейте вода около пет пръста над нивото на житото. Сложете тенджерата да заври на силен котлон, със задължително открехнат капак, за да не изкипи, и след което намалете котлона на минимум. Варете житото приблизително три часа, като постоянно доливате вода, когато видите, че я поема. Не бива да става нито прекалено гъсто, нито прекалено рядко. Житото е сварено, когато  с небце можете да го стиснете. Трябва да е напълно разварено. Накрая започнете да прибавяте захарта. Опитвайте, за да определите сладостта. Ако обичате по-сладко, обаче, можете да прибавите още захар. При топенето на захарта количеството се увеличава и покачва допълнително нивото. Ако се налага прелейте част от ашурето в по-малка тенджера. Така направих и аз, тъй като нямам достатъчно голяма тенджера.
   Накрая сложете стафидите, които при варенето се подуват и придават допълнителна сладост. Добавете и печените цели лешници и нарязаните на половинки печени, белени бадеми. Сега е моментът да сложите и нарязаните сушени кайсии, смокини или лимонови кори, по Ваше усмотрение и вкус.
NB: В арменското ашуре не се слага боб.
  Придайте му допълнителен аромат като прибавите и 4-5 с.л. розова вода.
 Още гореща налейте сместа в стъклени купички и купи. Оставете ги на хладно за едно денонощие, за да се желират. При поднасянето поръсете с канела и печени счукани орехи.


Да ви е сладко!

вторник, 21 декември 2010 г.

Коледно настроение с пъстри Коледни меденки


   С наближаването на Коледа ме обвзема Коледното настроение. На всякъде е бяло, празнично и светещо. Тъй като Аида е малко болна тази седмица си останахме на топло двете и реших да се захвана с приготовленията за празника. Украсихме заедно елхата и се захванахме с Коледните меденки. Домът ни ухаеше на мед, канела и джинджифил, аромат, който ми се иска да остане за дълго в съзнанието и спомените на дъщеря ми, когато порасне и наближи Коледа.


   Сред многото рецепти се спрях на рецептата на Йоли за Коледни меденки, но направих някои промени. Замених ръженото брашно с изцяло бяло, пропуснах содата, намалих малко количеството на меда и рома и като подправки сложих само канела, джинджифил и индийско орехче. Внимавайте с количеството на джинджифила. Ако прекалите може да подлютите сладките. Сложете не повече от 1/2 малка кафена лъжичка от цялото количество подправки. Промених и глазурата. В началото започнах с глазура от пудра захар и вода, но никак не ми допадна. Много бързо стяга и се захаросва, освен това, когато изсъхне става на скреж. Досега не бях работила и със сладкарски бои, да си призная.. Сложих прекалено много от тях и боите ми станаха прекалено наситени и тъмни. Не ми харесаха и ги изхвърлих. Забърках нова глазура от белтък, пудра захар и капки лимонов сок и този път определено глазурата стана снежно бяла и много лесна за работа. За да няма балончета е много важно пудрата захар да се пресее два пъти преди да се смеси с белтъка. А белтъкът се разбива с тел. Тогава глазурата става гладка. Този път сложих буквално прашинки цвят във всяка купичка и получих прекрасни, меки тонове на червеното, розовото, светло синьото, оранжевото, лилавото и зеленото. За разнасяне използвах малка лъжичка и тънка четка за рисуване. Бих искала също така да ви споделя, че при правенето на сладки е много важна точната пропорция, затова неизменен приятел ми бе готварското кантарче. Тестото се получи не много лепкаво и много лесно за работа. А меденките станаха много вкусни и ароматни.


Продукти за меденките:

200 гр. мед
130 гр. кафява захар
1 с.л. ром
100 гр. меко масло (аз използвах Президент)
1 яйце
500 гр. бяло брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. букет от подправки канела, джинджифил и индийско орехче

Продукти за глазурата:

2 белтъка
200 гр. два пъти пресята пудра захар
7-8 капки лимонов сок



   Загрейте медът и кафявата захар на котлона до леко разтопяване, охладете сместа и я изсипете в дълбока купа. Добавете 1 с.л. ром, 1 яйце и мекото масло. Разбийте с миксер, докато стане леко на пяна. Сложете брашното в друга купа. Направете кладенче и изсипете в него бакпулвера и 1 ч.л. букет от подправки канела, джинджифил и индийско орехче. Разбъркайте добре и пресейте в купата със сместа. Разбъркайте с миксера, докъдето можете и след това омесете на ръка тестото, за да го споите добре. Приберете купата с тестото в хладилника поне за 2 часа, за да стегне.


    Сложете на работния си плот хартия за печене и я поръсете с мъничко брашно. Сложете малка част от тестото и го разточете с помощта на точилка до 0,5 мм. Изрежете различни форми с формички за сладки. Подредете ги в тава с подложена хартия за печене. Меденките се пекат в предварително загрята фурна на 170 градуса до леко порозовяване. Оставят се да се охладят добре преди да се приберат в кутия. Можете да работите реално само с две тави, като само вадите едните и слагате следващите. Много лесно се работи с тестото. Остатъците след изрязването се събират на топка, разточват се отново и се изрязват формички. Аз оползотворих цялото тесто. Общо получих около 70 сладки.
   След като изстинат сладките можете да пристъпите към украсяването им.


   Пригответе глазурата като разбиете с помощта на тел два белтъка и към тях прибавите два пъти пресятата пудра захар. Капнете 7-8 капки лимонов сок и разбъркайте добре с телта. Сложете по малко от бялата глазура във всяка купичка и прибавете прашинки от съответния цвят боя, който искате да постигнете. Запазете си достатъчно количество и от бялата, за да можете да очертавате контурите. На мен повече ми харесват с бял контур. За целта използвах пош с тънък накрайник.
   За да омекнат сладките ги съхранявайте в кутия с парчета ябълка.
   Развихрете фантазията си и си направете весели и шарени Коледни меденки за радост на малки и големи:)



Да ви е сладко!

....да се готви ашурето :)))

Източник: адаптирано от "Вкусно с Йоли"

събота, 18 декември 2010 г.

Зимен джинджифилов чай за кашлица

  
   Тази топла, ароматна и най-вече полезна напитка я правя по препоръка на моя баща и реших да я споделя с вас, именно в разгара на зимните вируси и продължителни кашлици. Фитотерапевтите препоръчват вътрешно приемане на корен от джинджифил (Zingiber officinale) при болка в  гърлото. Той е естествен антиоксидант и антисептик и отдавна се използва като лек при настинки и грип. Успокоява кашлицата. Освен това джинджифилът има благотворно влияние върху целия организъм - при рак, при сутрешно гадене, при възпаления, киселини, мигрена, менструални болки, както и засилва кръвообръщението.
   Дюлята също е природен цяр. Плодът й има стягащо действие, а семената действат противовъзпалително на дихателните пътища. Разтворът, който се получава при накисването на семената от дюля във вода е ефикасно средство при бронхити, ангини, ларингити и фарингити. Пелтето от дюли е много популярно в България за лечение именно на подобни проблеми.
   Небет шекер е кристална захар, специално за кашлица. Можете да я намерите в био магазините.
   Аз приготвям чая, за да пие моята дъщеричка Аида, както и ние със съпруга ми, когато имаме оплаквания. Много е ефикасен.
Рецептата е следната:

1 пакет ошав (сушени сливи, круши, ябълки, шипки)
1 дюля
1/2 пръст корен джинджифил
7-8 кристалчета небет шекер
орехи
около 200 мл. вода
1 ч.л. мед
по желание лимон


   Обелете и нарежете дюлята на кубчета, заедно със семената. Обелете джинджифила и го настържете при дюлята. Кипнете в малка тенджерка на котлона водата. Изсипете ошава, дюлята и настъргания джинджифил. Прибавете кристалчетата небет шекер.


   Затворете с капака, като оставите малък отвор да не изкипи и оставете да къкри на тих огън около 15тина минути. Отстранете от котлона и захлупете, за да се запари. Когато поизстине прецедете чая в каничка и подсладете с чаена лъжица мед, за да убието леко пикантността на джинджифила. Поднесете с резен лимон в стъклена чашка.


Дано да останете доволни от благотворното действие на този джинджифилов елексир.

вторник, 14 декември 2010 г.

Шоколадов чийзкейк Габи

    Идеята за чийзкейк Габи се роди в желанието ми да зарадвам две дечица Габи и Спаси с нещо вкусно и шоколадово..Топло ми е на душата, защото с моите приятелки накарахме усмивката да изгрее на лицата им в навечерието на Коледа. Заедно с 13те прекрасни феи успяхме да ги зарадваме и да направим Коледата им малко по-пъстра, по-топла и по-истинска...Силно вярвам, че борбена жена като Гери, героиня в предаването по Станция Нова - "Най-добрата майка", и нейните ангелчета ги чака по-добър живот, защото все още има добри хора около тях, а Гери е пример за подражание как човек на ръба на нищетата може да бъде истински щастлив и благодарен за това, което има - двете си деца и "керемида над главата си".. Казват, че по Коледа стават чудеса..според мен чудесата ги правим ние хората. Нека не забравяме да бъдем човечни и да помагаме на ближния, когато можем и с каквото можем.

      Представям ви шоколадов чийзкейк Габи, който нарекох на тази малка сладурана, защото особено се впечатлих как отговори на въпроса на водещата на предаването "Какво би направила ако имаш много парички?" Детето отговори без да се замисли  "Ще си купя шоколад":) Не е ли прекрасна?


   Преди да напиша рецептата искам да споделя с вас някои тънкости при приготвянето на чийзкейк, които е важно да се спазят, за да получите идеален, гладък и кремообразен чийзкейк.
   За приготвянето на крема е много важно да извадите крема сиренето няколко часа по-рано или от предната вечер от хладилника, за да е на стайна температура. Ако сте забравили можете да го пуснете в микроволновата за около минута-две.
   Другото много важно правило е да не разбивате непрекъснато с миксера, а да оставяте сместа да почине. Изсипете яйцата едновременно и не ги разбивайте с крема повече от необходимото да се смесят. Когато налеете крема върху подложката ударете формата няколко пъти в масата (плота), за да излезе въздуха. Това се прави с цел да получите гладка консистенция на чийза. 
   Печенето на чийзкейка е не по-малко специфично. Не трябва да се напуква повърхността. За да го избегнете сложете съда в кръгла тава с по-голям диаметър и го поставете във фурната. Налейте вода 1-2 пръста в тавата и печете на водна баня около 30-40 мин. при 170 градуса. Кейкът е готов, когато разклащайки съда със чийза средата продължава леко да мърда, а повърхността може да се пипне без да остава следа. При охлаждането стяга. Целта е да не го препечете прекалено и да получите твърдо сирене, а да се насладите на кремообразна структура с хрупкав блат.
   За да бъде хрупкав блатът не бива да натъпквате прекалено много бисквитените трохи на дъното, а просто леко да ги притиснете и разпределите равномерно. В противен случай ще ви бъде необходим нож, за да си разрежете подложката на парчето торта, защото ще стане много твърдо.

Аз използвах бисквити Орео, заради тъмно черния им цвят. Еверест и другите чаени какаови бисквити са прекалено светли на цвят и няма да се получи желания контраст с шоко крема.
    Насладете се на това удоволствие, защото вкусът е невероятен. А сега и самата рецепта..


Продукти за подложката:

2 опаковки бисквити Орео (по 154 г всяка)
100 гр. масло

Продукти за крема:

4 кутии крема сирене Филаделфия light (по 175 г всяка)
100 мл заквасена сметана 
1/2 ч.ч. кристална захар
300 гр. натурален шоколад
1 ванилия
4 яйца

    За да приготвите подложката остържете с нож белия крем и смелете бисквитите в блендера, заедно с маслото. Изсипете трохите във форма за печене с подвижен ринг и притиснете с пръсти дъното, като внимавате да не го натъпкате прекалено много. Приберете формата в хладилника, докато приготвите крема.
    Разбийте крема сиренето с помощта на миксера. Прибавете постепенно захарта и разбийте на силна степен, докато се разтопи. Сложете 1/2 кутия заквасена сметана и 1 ванилия и разбийте отново. Стопете на водна баня шоколада и го оставете да се охлади до стайна температура преди да го добавите в сместа. Бъркайте до пълна хомогенност. Накрая сложете наведнъж четирите яйца и разбийте колкото да се поемат. Изсипете крема върху охладената бисквитена подложка и печете на загрята на 170 градуса фурна приблизително 30-40 минути, или докато при разклащане средата леко мърда, а повърхността е гладка. Оставете го да изстине напълно и го изстудете за едно денонощие в хладилника без да махате ринга, за да не се спука . На другия ден отворете ринга и поднесете в тортена чиния. Декорацията може да бъде най-различна - Коледна (аз използвах зелен кокос и цветни бонбони за направата на елхичката

и си изрязах шаблон на елена Рудолф, който поръсих с пудра захар за получения ефект.

 Ако не разполагате с подобни материали бихте могли да настържете бял и черен шоколад по повърхността с помощта на белачка за картофи, по страничния ръб на шоколада или да аранжирате сини и червени боровинки. Също така бихте могли да разтопите черен шоколад и да поръсите с лъжица безразборни линии върху тортата, както и да пресеете през цедка горчиво какао. Който и вариант да изберете съм сигурна, че ще останете очаровани!


Да ви е сладко!

събота, 27 ноември 2010 г.

Карамелени круши в крем Маскарпоне


   Предлагам на Ваше внимание един много лек, вкусен и фин десерт от карамелени круши в маскарпоне крем, поляти с ароматен сос, като идеален завършек на Вашето меню.

Продукти за карамелените круши:

4 бр. круши
3 с.л. масло
1 с.л. мед
1 ванилия
5-6 семена кардамон
1/2 ч.л. канела
1/2 кафена лъжичка джинджифил
1/2 ч.л. индийско орехче
2 с.л. кафява захар
2 с.л. лимонов сок

Продукти за Маскарпоне крема:

1/2 ч.ч. маскарпоне
1/2 ч.ч. течна сладкарска сметана
2 с.л. пудра захар
1 ванилия
лимонова кора

   Нарежете крушите на половини и с почистете семките с помощта на чаена лъжица. Ако желаете можете да ги обелите. Аз ги запазих така.
   В по-разлят тиган сложете да се стопи маслото, заедно с меда. Прибавете джинджифил, канела, индийско орехче, семена кардамон и една ванилия. Изчакайте да заври и сложете крушите в соса, с издълбаната страна надолу. Захлупете с капак, за да се задушат и омекнат. След няколко минути внимателно ги обърнете с помощта на лъжица. Накрая прибавете кафявата захар в соса и лимоновия сок. Отдръпнете от огъня.
   За да приготвите крема разбийте маскарпонето с пудрата захар. Налейте сметаната и бъркайте до хомогенна смес. Овкусете с ванилия и лимонова кора. Охладете крема в хладилник за около час преди да сервирате.
    За да поднесете карамелените круши, оформете кръгло канапе от крема маскарпоне с помощта на лъжица и широк нож. Сложете отгоре една круша и я полейте с част от соса. Декорирайте с кора от лимон и канелена пръчка.

Да ви е сладко!



вторник, 9 ноември 2010 г.

Мусака с патладжани


Продукти:

4-5 патладжана
зехтин
сол
500 гр. кайма
1 голяма глава лук
3 скелидки чесън
2 малки домата или доматено пюре
1 връзка магданоз
2 дафинови листа
сол и черен пипер

продукти за заливката:

50 гр. масло
3 с.л. брашно
500 мл. прясно мляко
1/2 ч.л. индийско орехче
сол и черен пипер
2 яйца
(пармезан по желание)



   Измийте и нарежете патладжаните на кръгчета. Посолете ги и ги оставете да се "изпотят", за да изкарат горчивата вода. Подсушете ги и ги подредете в тавичка, върху хартия за печене. Полейте със зехтин и поръсете със сол. Печете ги около 15 минути в загрята на 200 градуса фурна.
   Задушете в малко зехтин и вода нарязания на ситно лук и чесън. Когато омекнат добавете каймата и я раздробете. Овкусете с дафиновите листа, солта и пипера. Накрая прибавете магданоза и доматите.
   За да приготвите заливката трябва да направите сос бешамел и, когато изстине да добавите двете яйца. Започнете като разтопите маслото в тигана. Намалете котлона на слаб огън. Сложете върху маслото брашното и бъркайте постоянно, до получаване на хомогенна смес. Налейте част от млякото постепенно, без да спирате да бъркате. Когато го поеме, налейте на части и останалото мляко. Бъркайте, до получаването на еднороднна смес. Овкусете с индийското орехче, солта и пипера. Оставете я да се охлади добре и прибавете разбитите яйца към соса.
   Сглобете мусаката, като редувате ред патладжани, кайма, ред патладжани и завършите със заливката. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса около 20-30 минути. По желание можете да поръсите с настърган пармезан.
  
   Да ви е сладко!

   Адаптирано от сп. "Кулинарен журнал"

вторник, 19 октомври 2010 г.

Тиквеният медал и любимата супа от тиква на моето семейство

   След Десерта с тиква, шоколад и орехи приемам тиквения медал с благодарност към блога на Роси "Домашно приготвена храна" и ви поднасям една топла и витаминозна Супа с тиква и праз.


   Всъщност супата може би е позната на някои от вас от блога на Йоли "Вкусно с Йоли". Представям ви я, защото това е любимата супа на моето семейство през есента и не пропускам да я приготвя веднага щом излязат първите тикви.
   Скъпа Йоли, благодаря ти за поредната прекрасна и вкусна рецепта! Правя само някои малки промени, като например замествам шафрана с куркума, тъй като ми е труден за намиране и много често пропускам царевичното брашно и сгъстявам само с брашно.
   Вкусът на супата е отличен. По нищо не можеш да разбереш, че ядеш супа с тиква. Всъщност приготвена по този начин напомня по-скоро на моркови, от колкото на тиква. Ароматният розмарин е черешката на тортата на тази супа. Без нея не би била същата :)

Тиквеният медал :)


Продукти:

1 голяма ч.ч. сурова тиква, нарязана на кубчета
2 стръка праз лук
3 скелидки чесън
1 кубче пилешки бульон
30 гр. масло
2 с.л. брашно
1 ч.л. розмарин
1/2 ч.л. куркума
сол и черен пипер
4 ч.ч. вода

   Нарежете праза на ситно и го задушете в маслото с малко вода. Когато омекне го овкусете с пилешкия бульон и сгъстете с брашното. Налейте 4 ч.ч. вода и разбъркайте. Прибавете подправките и оставете супата да къкри на умерен огън около десет минути. Накрая добавете кубчетата тиква и нарязаните скелидки чесън. Гответе на слаб огън още 5-10 минути, докато тиквата стане готова, с леко открехнат капак.

Да ви е сладко!

Предавам медала на Луис, Ирина, Йоли, Лулу, Мира, Дими и Дани.

понеделник, 18 октомври 2010 г.

Чери домати в марината от мащерка, зехтин и чесън

   В продължение на публикацията ми от 26.05.2010 г.  за сушените чери домати и вдъхновена от блога на Тони "С мен в кухнята" и нейните прекрасни "Сушени домати" реших да приготвя чери домати в марината от мащерка, зехтин и чесън. Ако сте си правили сушени домати и все пак сте съумяли да се сдържите и да не ги изядете, току-що извадени от фурната, можете да съхранявате доматите в марината в хладилник и да ви бъдат на разположение по всяко време. Излишно е да казвам какъв балсам за душата са тези ароматни доматчета, приготвени по такъв начин, особено в компанията на мек хляб и хубаво сирене:)


Продукти:

500 гр. чери домати
връзка прясна мащерка
7-8 малки скелидки чесън
зехтин
сол



   Загрейте фурната на 220 градуса.
  Нарежете чери доматите на половинки и ги подредете в тава. Поръсете ги със сол, прясна мащерка и ги полейте обилно с качествен зехтин. Пъхнете тавата във фурната и веднага изключете. Сушете доматите по този начин цяла нощ, без да отваряте вратата. По този начин засилват аромата си. На другия ден започнете да ги подреждате в буркан, като ги редувате със стръкчета прясна мащерка и скелидки чесън. Налейте зехтина от тавата, в която сте ги сушили и долейте още до ръба на буркана. Затворете капака и ги съхранявайте в хладилник.

Да ви е сладко!

неделя, 10 октомври 2010 г.

Десерт с тиква, шоколад и орехи

   Дойде есента и с нея на пазара се появи и любимата ми тиква. Обожавам я във всичките й превъплащения - просто запечена на фурна; като десерт с яйца, мляко, орехи и канела; в супи и най-различни сладкиши. Тиквата се оказа витаминозна бомба, така че с удоволствие наблягайте на нея през есенно-зимните месеци.
   Моето есенно предложение е десерт с тиква, шоколад и орехи, който доста наподобява суфле, поради пухкавата си консистенция от сирене рикота и заквасена сметана. Останах приятно изненадана от вкусната комбинация, опитайте и вие :)


Продукти:

1 кутия сирене Рикота 250 гр.
1 кутия заквасена сметана
2 яйца
1 ч.ч. пудра захар
2 ванилии
1/2 ч.л. канела
1/2 к.л. индийско орехче
250 гр. тиква
90 гр. натурален шоколад
50 гр. печени орехи
печени, несолени тиквени семки за украса


   Сварете тиквата в малко кафява захар и вода.
   Разбийте сиренето рикота с пудрата захар и добавете заквасената сметана.  Накрая чукнете яйцата и сложете подправките. Разбъркайте добре сместа. Нарежете печените орехи на по-едри парчета и ги изсипете в сместа. Нарежете тиквата на по-големи парчета и я прибавете и нея. Накрая нарежете шоколада на парчета и го добавете. Разбъркайте. Налейте крема в купички за крем брюле и печете на водна баня около 30-35 мин., докато купичките спрат да "мърдат", като ги заклатите.


Украсете с тиквени семки по желание.



Да ви е сладко!

сряда, 6 октомври 2010 г.

Торта с маскарпоне, бадеми и шоколад

   Представям ви една вълшебно вкусна и изтънчена торта, която направих като изненада за рождения ден на моя колежка и близка приятелка. И аз, както и много мои колеги, съм на мнение, че това е една от най-вкусните торти, които съм яла. Горещо ви я препоръчвам! Съчетанието от кремообразен ванилено-лимонов мус в комбинация с дъхав шоколад и хрупкава подложка от бисквити, масло и бадеми е просто празник за небцето!


Продукти за подложката:

2 пакета бисквити с какао
150 гр. масло
150 гр. печени, белени бадеми

продукти за белия крем:

1 кутия сирене Маскарпоне от 500г
1 ч.ч. добре изстудена, течна, сладкарска сметана
1/2 ч.ч. кристална захар
2 пакетчета ванилия
кората от 1 лимон

продукти за шоколадовия крем:

150 мл. течна сладкарска сметана
1 1/4 натурален шоколад

продукти за украсата:

горчиво какао
физалис

   Започнете като приготвите подложката на тортата.
   Изсипете двата пакета бисквити в блендера и ги смелете, заедно с предварително стопеното масло и печените бадеми. Ще получите леко лепкави бисквитени трохи. Застелете тортена форма с хартия за печене, като се стараете хартията да покрие и страниците, и пресипете трохите в нея като леко натъпквате с помощта на лъжица. Оформете борд.  Непременно вмятам, че е много важно да НЕ натъпквате трохите прекалено силно, защото, когато стегне тортата в хладилника след това няма да можете да я режете. Целта е подложката да бъде хрупкава и мека. Сложете подложката да стегне в хладилника, докато приготвите белия крем.
  Разбийте студената сметана на сняг, след което постепенно добавяйте захарта, без да преставате да бъркате с миксера до пълното поемане и стопяване на захарта. Изсипете маскарпонето в сместа и отново разбъркайте добре. Овкусете с ванилията и лимоновата кора.
  Налейте белия крем върху стегналата подложка и заравнете добре. Приберете отново в хладилника.
  За да приготвите шоколадовия крем сложете сметаната да се затопли на котлона. Щом клокне я отдръпнете и начупете в нея шоколада. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес и плътен кафяв цвят. Оставете крема да изстине и го налейте върху белия ванилено-лимонов крем. Почукайте формата, за да се заравни. 
  Охладете тортата за една нощ в хладилник, за да стегне и да поеме ароматите. Преди поднасяне поръсете с горчиво какао, с помощта на цедка и украсете с физалис.



   Да ви е сладко! 


Cake with mascarpone, almonds and chocolate

I share with you a magical taste and an exquisite cake that I made as a surprise for the birthday of my colleague and close friend. I and many of my colleagues, I believe that this is one of the most delicious cakes I have ever eaten. I highly recommend it!The combination of creamy vanilla-lemon mousse combined with fragrant chocolate and crispy bed of biscuits, butter and almonds is simply a feast!

Ingredients:

2 packages chocolate biscuits 420 g
150 g butter
150 g roasted almonds peeled 

white cream products:
500g mascarpone cheese
1 cup liquid pastry cream 200 ml
1/2 cupgranulated sugar 
2 packets of vanilla 
rind of 1 lemon

products for the chocolate cream: 

150 ml. liquid pastry cream 
1 1/4 chocolate 

decoration products: 

bittersweet cocoa
Physalis

Start by preparing the base of the cake.
Pour both packages of biscuits in a blender and grind them together with previously melted butter and roasted almonds. You'll get slightly sticky biscuit crumbs. Line the baking dish with baking paper, trying to cover and pour crumbs into it, gently packed with a spoon. Shape board. It is very important not stuffing crumbs too much, because when you cool down the cake in the fridge then you can't cut it. The purpose is that the base is crunchy and soft. Put the pad to tighten in the refrigerator while preparing the white cream.
Beat cream to snow, then gradually add the sugar, without ceasing the mixer until uptake and the sugar is melted.Pour in the mascarpone and again mix well. Flavor with vanilla and lemon zest.
Pour the white cream over the biscuit base and level. Put back in the fridge.
To prepare chocolate cream put the cream to warm on the stove. Once clocked break the chocolate into it. Stir until a homogeneous mixture and deep brown color. Allow the cream to cool and pour on top of the white vanilla-lemon cream. Tap the form to level. 
Cool the cake in the refrigerator overnight to tighten and take spices. Before presenting sprinkle with bitter cocoa, using a strainer and decorate with physalis.
Enjoy 





неделя, 26 септември 2010 г.

Торта Аида

  
   Здравейте. След кратко отсъствие, дължащо се на факта, че се завърнах в света на реалния бизнес, ви представям най-специалната торта, която съм правила досега - тортата за втория рожден ден на дъщеричката ми Аида. Отне ми два дни да я приготвя, но резултатът си заслужваше. Получи се много вкусна, ароматна и лека торта, перфектна за детски рожден ден.
   Заложих на лек крем с цедено кисело мляко, пандишпанови блатове, плодове и изящна украса върху ганаш от бял шоколад. Децата веднага я нападнаха..



   Количеството продукти е за 1 блат. Направих два блата и много крем, защото обичам тортите да са с повече крем и да не са сухи. Използвах правоъгълна форма за блатове, защото трябваше да постигна 30-35 парчета торта.



Продукти за 1бр. блат:

6 жълтъка
6 с.л. захар
4 с.л. брашно
6 белтъка
1 буркан конфитюр от боровинки

продукти за крема:

3 бр. кутии цедено кисело мляко от 500 мл.
300 мл. течна сладкарска сметана
кора от 2 лимона
сок от 1/2 лимон
1 1/4 ч.ч. кафява захар
2 ванилии
200 гр. сини боровинки

продукти за ганаша:

200 мл. течна сладкарска сметана
300 гр. бял шоколад

продукти за украсата:

боровинки, малини, къпини, грозде без семки, кора от лайм, пакет желатин, листа мента

   За да приготвите 1 бр. блат разбийте жълтъците със захарта. След като продуктите се смесят добре разбийте в друга купа белтъците на сняг и ги добавете към яйчената смес. Бъркайте с шпатула. Накрая добавете и брашното. Излейте сместа върху хартия за печене и опечете блата в предварително загрята фурна на 170 градуса, за около 10 минути.


По същия начин пригответе и опечете и втория блат, като използвате същите купи.
   За да приготвите крема изсипете съдържанието на трите кутии цедено кисело мляко ( аз използвах Бор Чвор) във висока купа. Разбийте го с кафявата захар до пълното й абсорбиране. Прибавете ванилиите, кората от два лимона и сокът от половин лимон. В друга висока купа разбийте сметаната на пяна. За целта трябва да сте я извадили непосредствено преди това от хладилника. В голяма тенджера или друг дълбок съд смесете двата крема. Получава се доста голямо количество розов, пухкав крем.
   Измийте и отстранете дръжките на 200 гр. сини боровинки. Изсипете ги в блендера и добавете малка част от крема. Пюрирайте. Прибавете боровинковата смес в останалата част от крема и разбъркайте добре с дървена лъжица или шпатула.
   Сглобяване на тортата:
   Стоплете на котлона боровинковия конфитюр, като му добавите малко вода, за да стане по-течен.
   Сложете първия блат върху картона. Сиропирайте го обилно с боровинковия конфитюр. Отгоре намажете почти половината от крема. Отгоре подредете боворинки и малини.


Сложете втория блат и отново го сиропирайте с останалия конфитюр. Завършете с крем, като си оставите малка част, за да измажете тортата отстрани.


   Сложете тортата в хладилника, за да се охлади. През това време пригответе ганаша от бял шоколад. Стоплете на котлона 1 голяма ч.ч. сметана. Щом клокне я отдръпнете от котлона и прибавете 3 бели шоколада. Бъркайте до пълното им стопяване. Оставете сместа да се поохлади и леко да се сгъсти. Излейте я върху охладената торта, като я оставите леко да се стече неравномерно отстрани. Прибере я отново в хладилника за една нощ. На другия ден можете да се захванете с украсата. Аз се спрях на пеперуда и цветя от плодове, върху тревичка от кора от лайм.
   За украсата:



   Изрежете си шаблон на пеперуда и го прерисувайте с помощта на клечка за зъби върху тортата. Пригответе си купички с плодовете, които ще използвате. Аз се спрях на къпини за тялото и главата на пеперудата, сини боровинки, малини и грозде за украсата на крилете. Цветята направих от малини, къпини и грозде.


   Започнете внимателно да подреждате избраните плодове, като се стараете да не излизате от контурите.


   Оформете и цветята. Поръсете повърхността на тортата с настъргана кора от лайм. Стои чудесно върху белия фон.
   Разтопете желатин и преди да се е сгъстил напълно намажете внимателно с четка плодовете, за да се запазят свежи.
   Украсете с няколко листенца мента непосредствено преди поднасянето.

  
   Да ви е сладко!

вторник, 14 септември 2010 г.

Салата с Айсберг, рукола и пушена сьомга



Продукти за 2 бр:

1 салата айсберг
2 шепи листа рукола
1 розов домат или 10 бр. чери домати
1 зелена чушка
3-4 ч.л. каперси
100 гр. пушена сьомга
копър

за дресинга:

сок от 1 лимон
зехтин


   В две чинии разпределете айсберга и листата от рукола. Нарежете домата и го подредете отстрани. Нарежете зелената чушка на тънки ленти и я подредете върху салатата. Поръсете с каперси и копър и подредете парченцата пушена сьомга. Полейте с дресинга от лимон и зехтин. Според мен не е необходима сол. Каперсите и рибата са солени.

Да ви е сладко!