сряда, 29 март 2017 г.

Кадифена доматена крем супа

    Преди две седмици заминахме на ски ваканция със семейството ми в Пампорово. Прекарахме чудесно. Бях забравила какво невероятно удоволствие ми доставя да карам ски и да усещам адреналина в кръвта си :)
   След голямото каране идваше и най-приятният обяд, в някоя от механите на пистата. Впечатли ме една кадифено нежна, доматена, крем супа, която ме сгря в студеното време. Ако редовно ме следите, вероятно знаете слабостта ми към супите. Намирам ги за изключително полезни и хранителни и неизменно и целогодишно присъстват на моята трапеза. До момента винаги съм правила доматената супа бистра с фиде и много ми допадна идеята да я пасирам и да не слагам фиде. По този начин супата става подходяща и за хора, които имат глутенова непоносимост. Усетих лека сладост и реших, че тя трябва непременно да се дължи на наличието на моркови в супата.
   Разбира се нетърпеливо я приготвих у дома и останах очарована от резултата, който много наподобяваше супата, която бях опитала. Изключително ароматна, приятно сладка и нежна. Вкусна, както топла, така и студена в пролетните и летни дни. Разбира се лятото ще я приготвям с пресни домати. Беатрис ми отказа да я опита, заяви, че такава супа няма да яде, но след като настоях , си надроби хлебче и първа излапа мълчаливо цялата купичка :)
    Заповядайте рецептата:


Продукти:

3 моркова
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 картоф
1 червена чушка
1 парче целина
30 мл. зехтин
600 мл. доматено пюре
1/2 ч.л. сух риган
1/2 ч.л. сух босилек
черен пипер
сол
1 ч.ч. прясно мляко
малка връзка пресен магданоз


Измийте, обелете и нарежете на ситно зеленчуците. Сложете ги в тенджера, полейте със струя зехтин, поръсете с малко сол, налейте вода, колкото да ги покрие и ги задушете до омекване, първо да заври, след това на слаб огън, под леко-открехнат капак. Когато омекнат и водата поизври, усилете котлона, капнете още малко зехтин и леко ги запържете. Сложете сухите подправки, при непрекъснато бъркане - риган, босилек, черен пипер и изсипете доматеното пюре при зеленчуците. Разбъркайте и намалете котлона, за да не пръска. Налейте 1 голяма ч.ч. вода и 1 ч.ч. прясно мляко и оставете супата да поври още 15-20 минути до необходимата гъстота. Подправете със сол на вкус и нарязан на ситно магданоз. Отстранете от огъня. Пасирайте супата с пасатор, до гладкост. 
Поднесете с мек хляб и по желание аранжирайте с лъжица заквасена сметана. 

Да ви е сладко!

неделя, 19 март 2017 г.

Десерт с чиа и плодове

    Семенцата от чиа са пълни с витамини, минерали, антиоксиданти, омега-3 мастни киселини, фибри и протеини. Те се считат за завършен протеин и съдържат калций, бор и желязо, като антиоксидантните им свойства надминават над 3 пъти тези на боровинките. Поради високото си съдържание на омега-3 и фибри те могат да помогнат, ако искаме да отслабнем, тъй като засищат за по-дълго време и помагат на тялото да елиминира ненужните токсини, освен това стабилизират нивата на холестерола и триглицеридите и намаляват общото количество натрупани мазнини. 
  Лично аз винаги държа чиа в шкафа си и я ползвам почти ежедневно. Обикновено си приготвям с нея закуска, като я разбърквам в плодово мляко, с други видове семена, като ленено, конопено семе, кокос, сусамово семе, годжи бери и нарязани плодове. Получава се изключително вкусно и полезно с лъжица сироп от Агаве.
     Десертът, който днес ви поднасям, освен, че е много колоритен е и много здравословен. В него няма захар, яйца, шоколад или пък брашно и можете да го хапвате с чиста съвест, дори и за закуска. Чиата ще ви държи дълго сити. Състои се само от вкусни пресни плодове, магическите семенца чиа, ядково мляко и подсладител по избор, в моя случай сироп от Агаве.


Продукти за 2 бр:

8 с.л. семенца чиа
12 с.л. бадемово-кокосово мляко
(или друго мляко по избор)
1 капка есенция ванилия
2 с.л. сироп от Агаве (или кленов сироп)
2 бр. киви
8  бр. ягоди
1 банан
2 с.л. бадемово-кокосово мляко
2 с.л. сироп от Агаве
2 с.л. семенца чиа
портокалова кора за украса

Сложете в купа семенцата чиа. Полейте ги с млякото и добавете ванилия и сироп от Агаве. Разбъркайте и оставете семенцата да се желират за 15 минути и да станат гелообразни.
През това време измийте и обелете кивитата. Нарежете ги на кръгчета, а след това всяко кръгче на две половинки.
В каната на блендер сложете ягодите и банана. Добавете млякото и сиропа от Агаве. Пасирайте до гладкост. След това разбъркайте вътре семенцата чиа.  Оставете за малко настрана.
Пригответе две стъклени чаши. На дъното сложете слой от чиа сместа. Заравнете, като се стараете да пазите чиста чашата. След това подредете по ръба на чашата половинките киви, като ги редувате една нагоре, една надолу. За финал внимателно налейте с помощта на каната ягодово-банановата смес по средата. Поръсете с портокалова кора за украса. Охладете за няколко часа и поднесете.


Да ви е сладко!

     Скъпи приятели, много съм щастлива да Ви съобщя, че Вкуснотека за трета поредна година е номинирана, този път, в цели три категории от конкурса за Годишни награди на кулинарните блогове - Жител на света (Най-добър блог с чуждестранни рецепти), Бързо и вкусно (Най-добър блог с практични, ежедневни рецепти за цялото семейство), Крилце или кълка (Най-добър блог с рецепти с месо и дивеч). За мен е огромна чест и отново ще Ви помоля за Вашата подкрепа, като дадете своя глас за Вкуснотека, тук: https://kulinarninagradi.com/nominacii/. Благодаря ви от сърце за подкрепата и безрезервното доверие в рецептите на Вкуснотека.

събота, 18 март 2017 г.

Киноа с печени зеленчуци и 3 номинации в Годишните награди на кулинарните блогове

    Скъпи приятели,

много съм щастлива да Ви съобщя, че Вкуснотека за трета поредна година е номинирана, този път, в цели три категории от конкурса за Годишни награди на кулинарните блогове - Жител на света (Най-добър блог с чуждестранни рецепти), Бързо и вкусно (Най-добър блог с практични, ежедневни рецепти за цялото семейство), Крилце или кълка (Най-добър блог с рецепти с месо и дивеч). За мен е огромна чест и отново ще Ви помоля за Вашата подкрепа, като дадете своя глас за Вкуснотека. Необходимо е да се регистрирате на сайта на наградите или да влезете за улеснение със своя фейсбук профил, след това да изберете трите категории, в които Вкуснотека е номинирана и да гласувате за блог Вкуснотека. Гласувалите ще участват за страхотна награда на публиката. 
   Искам да Ви благодаря за безрезерното доверие и подкрепа през изминалите 7 години! Вие сте причината за моето нестихващо вдъхновение. Без Вас блогът не би се радвал на своята голяма популярност! Надявам се, че във Вкуснотека винаги откривате свежи идеи за бързи и лесни рецепти, интернационална кухня и вкусни месни и безмесни предложения. Ценя много Вашите коментари, писма и препоръки. Старая се Ви отговарям почти веднага и винаги да съм насреща и в помощ. Ще се радвам да споделите какви рецепти обичате и кое Ви е много полезно в моите публикации. 
     Благодаря на всички, които ще отделят минутка от времето си, за да дадат своя глас. 
     Рецептата, на която днес се спрях, е много лесна и бърза. Приготвя се с любимата ми киноа, в комбинация с печени патладжани, тиквички и чушки. Получава се много ароматно и засищащо ястие. В последно време хапвам киноа приготвена по този начин един път седмично. Толкова ми допадна! 


Продукти:

1 ч.ч. киноа (130 г.)
2 ч.ч. вода
1/2 ч.л. сол
30 мл. зехтин

2 патладжана
1 червена чушка
1 тиквичка
черен пипер
сол
50 мл. зехтин
1 ч.л. сух риган
по желание чесън и пресен копър за поръсване


Загрейте фурната на 220 градуса.
Измийте и обелете зеленчуците. Патладжаните на ивици. Нарежете ги на кубчета. Покрийте тава с хартия за печене и поставете отгоре нарязаните зеленчуци. Поръсете с черен пипер, сол, риган и полейте със струя зехтин. Печете зеленчуците до омекване.
Отмерете и изсипете киноата в тенджерка. Налейте 2 ч.ч. вода. Съотношението при киноа винаги е 1:2 вода. Добавете 1/2 ч.л. сол и я сварете до готовност. Леко се разпуква и поема водата. Полейте със струя зехтин и разбъркайте добре.
Сложете печените зеленчуци в киноата. Разбъркайте добре. Тук е моментът да добавите на слаб огън стисната скилидка чесън, ако желаете или само малко пресен копър за декорация. 
Да ви е сладко!


вторник, 7 март 2017 г.

Месно руло с бекон, кашкавал и яйце

    Идеята за това месно руло видях в Youtube канала на Tastemade Espanol и веднага много ме грабна. Заприлича ми на различен прочит на руло Стефани, но киселите краставички и морковите са заменени с бекон и кашкавал. Получава се красиво и много вкусно. Особено подходящо е в комбинация със свежа салата за гости. 


Продукти:

700 г кайма смес
2 яйца
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 мокри филии хляб или 2 с.л. галета
връзка пресен магданоз
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. сух риган
1/2 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол

150 г слайсове бекон
150 г кашкавал
5 яйца
зехтин


Загрейте фурната на 200 градуса.
Смесете в купа всички съставки за каймата. Нарежете на ситно лука, чесъна и магданоза, а хляба наронете с ръце. Подправете и омесете каймата. Покрийте правоъгълна форма за кекс с хартия за печене и изсипете каймата в нея. Притиснете дъното навътре така, че да се оформи дълбочина. 


Подредете плътно резени бекон, отгоре кашкавал и за финал чукнете едно до друго яйцата. Поръсете с черен пипер, сол и червен пипер и печете рулото около 50 минути на силно загрята фурна. 



Да ви е сладко!

Източник: https://www.facebook.com/TastemadeEs/videos/1719974344961163/




сряда, 1 март 2017 г.

Червена леща с печени зеленчуци

    Много обичам червена леща. Приготвям я по различни начини, поне един път седмично готвя супа, правя салати и яхнии. Ястието, което днес Ви поднасям е много вкусно, не съдържа глутен и млечни продукти, подходящо е за активно спортуващи и хора на хранителни режими - яхния от червена леща с печени зеленчуци. Заложих на любимите ми патладжан, чушка, селъри и морков, но ако Вие имате свои предпочитания можете да експериментирате смело.
Подправките са леко индийски, но не люти. Вкусът изключително много ми допадна и определено ще повторя, освен това е доста колоритно.


Продукти:

1 голяма ч.ч. червена леща
2 ч.ч. вода
1/2 зеленчуков бульон
сол
1/2 ч.л. куркума
1/4 ч.л. къри
1/4 ч.л. сух джинджифил
30 мл. зехтин

1 патладжан
1 червена чушка
1 морков
1 стрък селъри
шепа рукола
черен пипер
сол
зехтин
1/2 ч.л. сух риган


Загрейте фурната на 220 градуса.
Обелете и нарежете зеленчуците. На стръка селъри издърпайте с нож конците. Сложете парченцата върху тава, покрита с хартия за печене, поръсете с подправките. Полейте със струя зехтин и печете до пълно омекване.


Почистете, измийте и сварете лещата във вода, в съотношение 1:2. Добавете подправките и бульона. Когато поеме водата добавете и струя зехтин. Разбъркайте добре.
Сложете печените зеленчуци в лещата и леко разбъркайте. Поднесете в контрастна чиния и поръсете леко с шепа рукола.


Да ви е сладко!