Най-вкусната Френска селска торта със сладко от боровинки

     За мен да приготвиш торта, специално за някой човек, е голямо предизвикателство и удоволствие. Обичам да правя тортите си "tailor-made" (персонализирана, за конкретния човек). Това означава, познавайки получателя, да се опитам да отгатна вкуса му. В крайна сметка най-важното нещо е той да се почувства специален и тортата да допринесе за сладкия финал на празника му. Какви торти предпочита - шоколадови или бели, плодови или не, много сладки или по-леки. Тази торта приготвих за човек, който не обича сладки торти. Специално за него олекотих крема, като го приготвих с цедено кисело мляко, вместо със заквасена сметана. Добавих лимонов аромат и сладко от боровинки, за да балансирам и обогатя вкуса, а като прибавим и медените й блатове тортата се получи фантастична! Лека, свежа и много вкусна. Съдя по това от факта, че в рамките на няколко дни я правих два пъти за този човек :) 

         От години ям Френска селска торта в някои любими сладкарници и заведения. Много я обичам, но досега не се бях осмелявала да я приготвя. Притесняваха ме блатовете, а се оказа, че са изключително лесни. Разбира се, пречупих я отново през моята гледна точка. Промених крема, запекох леко орехите и за разкош добавих сладко от боровинки. Мисля, че се получи блестяща торта, лека и много вкусна!

          

          Снимката е правена с телефон в ресторанта. 

     Ако решите да я приготвите трябва да ви дам няколко насоки. За основа използвах проверената рецепта на сладкарница Канея. Рецептата е абсолютно точна.

• За рецептата са ви необходими 5 топки от тестото. Останалите 3 не се използват. Така е в оригиналната рецепта. Ако не искате да изхвърлите останалото тесто можете да разточите тестото и с помощта на формички за сладки да изпечете меденки за децата или да изпечете тиквен пай например.
• Отмервайте продуктите си с везна и няма да имате проблем. Брашното е напълно достатъчно. Тестото е много еластично и гъвкаво. Може да се разпъва с ръце и да се доразточва с точилка. 
• Печете ги точно по 3-4 минути, не повече, на 170 градуса, защото не бива да се препичат, ще се счупят. Търсим меки и крехки блатове, в които да попие крема. 
• При разточването ще станат неравни. След това ги изрежете, с помощта на ринга, за да ги направите абсолютно кръгли и равни. 
• Запечете леко орехите. Това ще им придаде допълнителен аромат. 
• Можете да приготвите тортата и без сладко от боровинки. В такъв случай бих ви посъветвала да увеличите малко сладкарската сметана или захарта в крема, за да балансирате вкуса. По мое мнение сладкото от боровинки прави тортата още по-богата и хубава. 
• Ако обичате по-сладки торти можете да приготвите тортата с крем от заквасена сметана и захар. Лично според мен с цедено кисело мляко тортата е по-лека и по-малко греховна.

Продукти за блатовете с диаметър 25 см:

1 яйце
150 г кристална захар
200 мл прясно мляко
2 с.л. течен мед
2 ч.л. сода
50 г стопено, охладено масло
400 г брашно

продукти за крема: 

1 л. цедено кисело мляко (две кутии на Бор Чвор)
1/2 ч.ч. кристална захар
кората от един лимон
2 с.л. лимонов сок
70 мл сладкарска сметана
2 ванилии

1 буркан сладко от боровинки
200 г орехи

Разбийте яйцето и захарта, след това бавно добавете прясното мляко, меда, содата и стопеното, охладено масло. Прехвърлете сместа в тенджера и варете на бавен огън, като непрекъснато разбърквате около 25-30 минути, докато добие карамелен цвят. Отдръпнете от котлона и още топла изсипете в нея брашното. Разбъркайте с лъжица, докато получите тесто и го прехвърлете върху леко набрашнен плот. Омесете леко, докато стане на топка. Разделете полученото тесто на 8 топки. Отделете 3 от тях настрана. Останалите 5 ще използваме, за да направим блатове за тортата. Средно една топка да тежи около 110 г. Ако са по-малки добавете малко тесто от резервните три топки. 

Разточете всяка една топка на кръг с диаметър 27-28 см. Трябва да бъде тънък, почти прозрачен. Тестото е много еластично и гъвкаво, заради меда. Вземете кръга в ръце и леко изтегляйте тестото настрани, както се изтегля тесто за пица. Сложете отново на плота и до разточете до желания диаметър. 

Прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене и печете 3-4 минути на 170 градуса. Докато се пече първият блат, оформете втория и така, докато изпечете всичките 5 блата. Оставете ги да се охладят добре, след което сложете върху един блат ринга, фиксиран на 25 см, натиснете леко и изрежете точен кръг. Помогнете си с нож, ако е необходимо. 

По същия начин изрежете и останалите блатове, така че да получите идеално равни блатове за кръгла торта. 

За да приготвите крема разбийте цеденото кисело мляко със захарта. Добавете лимоновата кора и сок. Разбийте сладкарската сметана в отделна купа на пяна и внимателно я разбъркайте в крема, с помощта на шпатула. Добавете ванилия. 

Внимателно прегледайте орехите да нямат черупки. Подредете ги в тава и ги запечете за 5 минути на 200 градуса, като разбърквате с лъжица. Това ще подсили аромата им. Охладете ги и ги смелете в блендер. 

Сглобяване на тортата:

Сложете първия блат върху подложка за торта или поднос. Стегнете го с ринга. Намажете с тънък пласт от крема. Поръсете с малко от печените, смлени орехи, след това покапете тук-там от сладкото с боровинки и леко го размажете. Не слагайте прекалено много. 

Покрийте с втория блат. Отново намажете с крем, поръсете с орехи и покапете сладко. По същия начин и в тази хронология довършете останалите редове от тортата. Завършете само с крем. Запазете малко за измазване отстрани. Приберете тортата за 2 часа да стегне в хладилник, след това внимателно прекарайте нож, по ръба на ринга и го отстранете. 

Намажете тортата с лек пласт крем отстрани. Поръсете обилно с орехи отгоре и по борда. Леко притиснете с ръце да полепнат. Приберете отново в хладилник за няколко часа, а най-добре за едно денонощие. 

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

Последвайте ме и в Instagram на адрес: https://www.instagram.com/vkusnoteka_ani_shakaryan/. Тагвайте Вкуснотека, за да споделям вашите снимки в стори.