понеделник, 12 август 2019 г.

Свинско печено бонфиле с чесън и мащерка

     Една бърза и много лесна рецепта за печено свинско бонфиле. Добавям прясна мащерка, горчица, бяло вино и цяла глава чесън. Ухае прекрасно и месото става много крехко и вкусно.


Продукти:

2 бр. свинско бонфиле
1 с.л. Дижонска горчица
1 глава чесън
няколко стръка прясна мащерка
1 ч.ч. бяло вино
черен пипер
сол
30 мл. зехтин


Почистете месото от жили и го сложете в тавичка. Поръсете го със сол и черен пипер. Намажете обилно с Дижонска горчица и поръсете с прясна мащерка. Сложете няколко стръка отстрани. Разрежете една глава чесън през средата и я сложете обърната нагоре. Полейте със зехтин и бяло вино. 


Покрийте с фолио и печете така около 35 минути, след това отстранете фолиото и допечете за още 15 минути. Разрежете и поднесете.


Да ви е сладко!



петък, 2 август 2019 г.

Солен, Италиански пай с прошуто и сирене Фонтина

     Обичам лятото и Италия и затова искам да ви пренеса там. Този божествено вкусен солен, Италиански пай с прошуто и сирене Фонтина е просто вълшебен. От една страна хрупкавото маслено тесто, което приготвих с брашно София Мел екстра и от друга невероятната комбинация от прошуто ди Парма, сос Бешамел и ароматното сирене Фонтина. Паят е толкова вкусен, че свършва за минути, след като се сложи на трапезата. Затова приготвих два :)



Продукти:

200 г брашно София Мел Екстра
125 г студено масло
1 яйце
1/4 ч.л. сол

125 г Прошуто ди Парма
100 г сирене Фонтина
няколко стръкчета прясна мащерка за поръсване

продукти за сос Бешамел:

50 г масло
1 с.л. брашно София Мел Екстра
1 щипка сол
1 ч.ч. прясно мляко
1/4 ч.л. индийско орехче

1 жълтък за намазване


Започнете като приготвите масленото тесто. Сложете брашното в купата. Нарежете на малки парченца студеното масло и внимателно го претрийте с ръце. Чукнете яйцето и добавете солта. Омесете тестото, докато стане на топка. Покрийте го с фолио и го приберете в хладилника за 30 минути да стегне.


През това време пригответе соса Бешамел като сложите тиган на котлона. Включете го на най-силната степен. Отгоре поставете 50 г масло с 1 с.л. брашно. Започнете енергично да бъркате, когато се стопи (сместа се нарича Ру) налейте прясното мляко и претрийте с дървена лъжица парченцата брашно, докато сместа стане хомогенна. Добавете солта и подправете с индийското орехче. Отстранете от котлона. 


Извадете тестото. Изрежете си хартия за печене с големината на тавата, в която ще го печете. Разточете тестото отгоре на неравен кръг. Разпределете по средата соса Бешамел. Покрийте обилно с прошуто, като оставяте около 5 см от ръба и след това настържете сирене Фонтина. Поръсете леко с мащерка. 


Прехвърлете тестото, заедно с листа хартия върху тавата и затворете навътре краищата, като леко ги застъпвате. Разбийте един жълтък и намажете външните ръбове.


Печете на загрята фурна 30 минути, до добиване на златист загар по коричката.


Да ви е сладко!