сряда, 28 април 2021 г.

Вкусен, домашен козунак без месене

    В неделя е един от любимите ми семейни празници. Много обичам Великден. Пролетно ми е, цветно ми е, слънчево ми е на душата. Освен това се събираме цялото семейство и приготвяме вкусен, Великденски обяд. На трапезата винаги има домашен козунак.

   Тази година ви поднасям много лесна рецепта за домашен козунак без месене. Няма да го удряте 100 пъти в плота, няма да ви е топло и да се преуморявате. Единственото, което се изисква в тази рецепта е тестото да втаса два пъти по 1 час. Получава се много меко и въздушно тесто, с което се работи лесно. Аз го направих със сушени плодове, портокалови и лимонови корички, но ако вие имате други предпочитания, опитайте. Козунакът бухва невероятно и има чудесни конци.

    *GIVEAWAY*

    Ако искате да спечелите тази красива торба за козунак, заедно с Великденска декорация във формата на кошничка за яйца с пиле, предоставени от магазин за подаръци Complimento,  заповядайте в Инстаграм профила на Вкуснотека - @vkusnoteka_ani_shakaryan. Изненадайте своите близки и приятели с вкусен, домашен козунак, поднесен в красива торба. 


Продукти:


550 г брашно

150 г кристална захар

3 яйца на стайна температура + 1 яйце за намазване

200 мл. прясно мляко

80 мл. олио

1 пакетче суха мая (7г)

лимонова кора

портокалова кора

1 ванилена захар с аромат на Ром


80 г стафиди

80 г сушени, червени боровинки

50-60 г кристална захар за поръсване




Започнете подготовката на продуктите, преди да преминем към оформяне на самото тесто.



1. Пресейте брашното два пъти.

2. Загрейте прясното мляко в малка тенджерка на котлона. Когато се затопли, без да завира, отлейте 50 мл. от него в една купичка и добавете 1 с.л. от захарта и изсипете маята. Добавете и две супени лъжици брашно, разбъркайте на кашичка и оставете настрани, за да шупне и да се надигне.

3. Чукнете трите яйца в друга купа, добавете ванилената захар, лимоновите и портокаловите корички, плюс 40 мл. от олиото.Разбийте добре с вилица.

4. В останалото топло мляко изсипете останалата захар. Бъркайте до пълното й стопяване. Ако е необходимо леко загрейте котлона на минимум.

Трябва да имате следните заготовки:


  • яйчената смес
  • пресятото брашно
  • млечна смес
  • шупналата мая
  • половината олио
Сложете брашното в дълбока купа. Направете кладенче и излейте яйчената смес. Разбъркайте много добре с миксер с приставки за тесто. След това добавете млечната смес. Разбъркайте добре. Добавете и шупналата мая и разбъркайте. Започнете по малко да наливате останалото олио. Тестото се оформя леко и меко. 



Оформете го на топка с леко намазнени с олио ръце и го покрийте с фолио в купата, за да втаса за 1 час. 

След час намазнете ръцете си и го прехвърлете върху плота, поръсен с брашно. Разтеглете тестото с ръце като правоъгълник и прегънете на плик от ляво и от дясно. След това отново разтеглете и прегънете на плик. Повторете това движение около 10 пъти, след това отново оформете на топка и върнете в купата с фолио, за да втаса повторно за 1 час. Ще удвои обема си.

През това време кипнете малко вода на котлона. Смесете сушените плодове и ги измийте за минута в цедка, под студена вода. След това ги сложете буквално за 30 секунди в горещата вода и ги отцедете. Подсушете ги в салфетка.



Загрейте фурната на 170 градуса на горен и долен нагревател.

Тестото е готово. Разтеглете го по дължина, за да го разделите на три равни топки. Можете да си помогнете с кухненска везна, за да бъдат равни. 
Всяка топка разтеглете и притиснете с ръце във формата на кръг. Поръсете със сушени плодове и навийте на руло. 



След това го оформете с ръце сякаш търкулвате точилка, така че да получите дълъг фитил около 40 см. По същия начин оформете и другите две топки на фитили. 



Поставете рулата едно върху друго във формата на буква Ж. Сплетете двете страни като плитка за коса. Подпъхнете леко краищата отдолу.

Прехвърлете тестото в съд за печене, покрит с хартия. 
Намажете с едно разбито яйце и поръсете обилно със захар.



Печете козунака на 170 градуса около 50-60 минути. Ако започне твърде много да покафенява отгоре, можете да го покриете след средата на времето с фолио. Проверявайте готовността с клечка.



Охладете го напълно преди да му се насладите.




Да ви е сладко!

понеделник, 19 април 2021 г.

Сочни кюфтета в сос от заквасена сметана с куркума и копър с ганитура пресни картофки

   Ястието, което днес ви поднасям е пълно с умами. Божествен вкус. Сочни кюфтенца, оваляни в кадифен сос от заквасена сметана с куркума и копър, овкусен с Vegeta original, с гарнитура от пресни, печени картофки. 


 Продукти:

1 кг. кайма смес

1 глава лук

1 и 1/2 скилидки чесън

2 филии хляб

1 ч.ч. прясно мляко

1/2 ч.л. Дижонска горчица

2 яйца

шепа стафиди, нарязани на ситно

връзка пресен магданоз

1/4 ч.л. индийско орехче

черен пипер

сол


брашно за овалване

смес от масло и олио за пържене


продукти за соса:

200 мл. пилешки бульон

1 ч.л. куркума

1/3 ч.ч. заквасена сметана

1/3 ч.ч. прясно мляко

1 с.л. брашно

1 ч.ч. готварска сметана

черен пипер

сол

1/2 ч.л. чесън на прах

1 ч.л. Vegeta Original 

сок от 1/2 лимон

половин връзка пресен копър

1 с.л. масло


продукти за картофките:

2 кг. пресни картофки

60 г масло

1 ч.л. Vegeta Natur Crispy Patatoes

черен пипер

сол

1 ч.л. червен пипер

30 мл. зехтин


Сложете каймата в купа. Чукнете две яйца. Потопете филиите хляб в прясното мляко и ги наронете с ръце в купата. Нарежете връзка пресен магданоз. Добавете индийско орехче, сол и черен пипер. Сложете горчицата и нарязаните на ситно стафиди. Задушете с малко зехтин нарязан на ситно лук и чесън. Добавете го в каймата и омесете всичко много добре.

Вземете кайма, колкото шепата ви и оформете топче. Оваляйте го в брашното и изтупайте излишното. По същия начин оформете и останалите кюфтенца. Изпържете ги от всички страни в смес от масло и олио и ги отцедете върху салфетка. Покрийте ги в купа с капак. 

Пригответе си тенджера, в която да загреете бульона. Добавете куркумата и разбъркайте. 

В отделна купа смесете заквасената сметана, прясното мляко и брашното и разбъркайте до хомогенност. Започнете да темперирате сместа като добавяте по малко от топлия бульон, докато температурата се изравни. След това излейте млечната смес в бульона и разбъркайте на бавен огън енергично. Добавете готварската сметана. След това овкусете с Vegeta original, сол и пипер. Добавете бучка масло, нарязан на ситно копър и лимонов сок. 



Прехвърлете соса в тиган и поставете в него кюфтенцата. Гответе на бавен огън още 5-6 минутки. 



Измийте пресните картофки и ги сложете в голяма тава. Поръсете с Vegeta Crispy Patatoes, черен пипер, сол и малко червен пипер. Поставете няколко бучки масло, поръсете с прясно нарязан копър и полейте със струя зехтин.


Разбъркайте всичко добре и печете картофите на 200 градуса с вентилатор около 30 минути, докато добият златист загар.

Поднесете сочните кюфенца със сос и гарнитура от вкусни, пресни картофки.

Да ви е сладко!