Днешната рецепта е взаимствана от списание Меню, брой 39. Хапваше ми се нещо леко, непретенциозно, компания на любимата ми доматена салатка. Спрях се на "Крема от тиквички" в едно от любимите ми кулинарни списания. За мен това си е чисто суфле :) Разбира се направих някои промени. Пропуснах сметаната, тъй като не исках да бъде толкова калорично, добавих уханен чесън и зеленчуков бульон и замених лука с праз лук, за повече сладост. Гарнирах с моцарела. Резултатът бе пухкаво и леко предястие, върху хлебно канапе, което дори дъщеричката ми одобри :)
Продукти за 6 бр.:
4 средно големи тиквички
1 стрък праз лук
2 скелидки чесън
1 с.л. зехтин
1 с.л. масло
4-5 стръка копър
сол и черен пипер на вкус
1/2 кубче био зеленчуков бульон
3 яйца
Продукти за канапетата:
6 бр. тостерни филии хляб
2-3 с.л. зехтин
шарена сол
Нарежете праз лука и чесъна на ситно и ги задушете в маслото и зехтина с малко вода до омекване. Овкусете с 1/2 зеленчуков бульон. Прибавете нарязаните на кубчета тиквички и разбъркайте. Изчакайте да покъкрят на бавен огън, докато омекнат. Отстраняват се от огъня и се изчаква да се охладят преди да се пюрират в блендера. Тъй като са воднисти, моят съвет е да ги прецедите през цедка, преди да ги сложите в робота. След като ги пасирате добавете яйцата и копърът.
Намажете формичките за суфле с масло и разпределете в тях сместа. Печете в предварително загрята на 160 градуса фурна на водна баня около 45 мин.
Ако желаете можете да оформите кръгли хлебни канапета с помощта на купичките за суфле. Моите филиики бяха по-малки, затова ги запазих в оригиналния им вид. Намажете ги с зехтин, поръсете ги с шарена сол и печете в предварително загрята фурна на 190 градуса до порозовяване.
Готовото суфле се изчаква да се охлади и се обръща върху хлебното канапе. Гарнира се с парче моцарела . Аз украсих с цвете от домат и стръкче копър.
Да ви е сладко!
Източник: списание Меню, бр. 39