петък, 27 март 2020 г.

Торта Киви

    Рожден ден по време на карантина...:) Този вирус обърна животът ни с главата надолу. Моето майче имаше рожден ден на Благовещение. За първи път не успяхме да бъдем заедно на нейния ден. Единственото, което успях да направя е да й изпратя по асансьора домашна торта, за да се почерпят и да усетят празника, макар и сами. Има такива моменти в живота, какво да се прави! Важното е, че са здрави! Вярвам, че отново ще можем да бъдем заедно на семейните ни празници, ще се смеем и ще се прегръщаме. :)
    Тортата, която приготвихме с момичетата кръстихме торта Киви. Получи се изключително свежа, пролетна торта, с нежен меден блат, ароматен Маскарпоне крем с лайм и ванилия и свеж цитрусов, киви вкус. 


Продукти за медения блат (диаметър 20 см):

83 г меко масло
66 г захар Демерара (или бяла)
1 яйце
1 с.л. мед
86 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/4 кафена чаша прясно мляко

продукти за крема:

200 мл. студена, сладкарска сметана
1 ч.ч. захар
500 мл. сирене Маскарпоне
ванилена есенция
кора от 1 лайм
сок от 1/2 лайм

5 бр. киви
1 с.л. пудра захар
1 желатин


Загрейте фурната на 180 градуса. 

Разбийте с миксер мекото масло, заедно с кафявата захар. Добавете едно яйце. Сложете 1 с.л. мед, след това брашното, разбъркано с 1 ч.л. бакпулвер. Накрая налейте и прясното мляко. Разбъркайте добре. 

Застелете тава с хартия за печене. Поставете ринга върху нея и излейте сместа. Заравнете добре. Печете на предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути, докато, забодена клечка излезе суха. Охладете.


В купа разбийте с миксер студената сметана до меки връхчета. Добавете и захарта, след това сложете Маскарпонето и разбийте на ниска степен на миксера. Сложете ванилията и кората от лайм. Стиснете и сок от половин лайм.


Обелете кивитата.
Нарежете две кивита на филии и след това на половинки, които ще подредите отстрани на борда на тортата.

Обърнете блата върху поднос или картон за торта. Стегнете го в ринга. 


Намажете с тънък слой от крема. Подредете половинките резенчета киви, обърнати надолу по борда на тортата, след това напълнете посредата с останалия Маскарпоне крем и заравнете добре. Трябва да бъде на едно ниво с кивитата.


В блендер смелете останалите 3 кивита с 1 с.л. пудра захар. Накиснете желатина в 6 с.л. вода и го стопете на водна баня. Охладете и го излейте в блендера. Пасирайте всичко за кратко.
Полейте тортата с пюрето от киви, заравнете добре и приберете в хладилника за една нощ да стегне пюрето.


На другия ден внимателно прекарайте нож по ръба на ринга и отстранете ринга.

Да ви е сладко!



неделя, 22 март 2020 г.

Домашна пица #останисивкъщи

Здравейте приятели!

Надявам се, че всички сте добре и сте здрави?

Ако сте се чудили къде изчезнах, трябва да ви призная, че ми отне около седмица да се успокоя емоционално и да премина без бурята от емоции, която връхлетя всички. Вече две седмици стоим цялото семейство у дома, спазваме всички правила и едва сега мога да кажа, че се чувствам добре, започнах да свиквам със ситуацията и да посрещам всеки нов ден с надежда и усмивка.

Противно на всички очаквания, че ще имам повече време за себе си, за хубави книги, да подредя гардеробите си (нещо, което отлагам от много време, защото нямам време), да гледам любими филми, аз нямам никакво време. У дома имам две ученички в 1ви и 5ти клас. Ежедневието ми преминава в учене, обезпечаване на техниката и организиране на домашните. Поклон пред учителите. Тази задача не е никак лесна. Налага ми се да следя комуникация на всички възможни платформи от поне 10-12 учителя и да следя за изпълнението на всички задачи. Не се оплаквам. Напротив. Покрай динамичното ежедневие бях излязла от ритъм и не следях уроците на децата. Сега навлязох в тематиката и им помагам да разберат по-добре материала. Аида напредна много в технологично отношение, буквално за седмица. Имам усещането, че учи в пъти повече, което много ме радва.
Свела съм до минимум социалните мрежи. Установих, че ме натоварва ежедневно да чета статуси и различни конспиративни теории. Гледам и чета единствено надеждни новинарски източници, като БНТ, Btv, BBC, CNN и Тimes, максимум 2 пъти на ден. Контактувам само с положителни хора. Грижа се родителите ми да не остават без неща от първа необходимост.
Тренирам редовно в домашни условия. Започваме утрините си с витамини, лимон, джинджифил и плодове. Храним се здравословно, само с домашно-приготвена храна, слушаме хубава музика и прекарваме време с децата. В крайна сметка вярвам, че от цялата тази ситуация ще излезем с много поуки, по-мъдри, по-сплотени и повече загрижени за ближния.

Неделя у дома е ден за хапване на нещо любимо. С децата приготвихме домашна пица. Рецептата имам от много години от един италиански, кулинарен курс с Лео Бианки. Винаги се получава. Тестото е много вкусно. Можете да сложите каквото поискате отгоре. Ние сложихме доматено пюре, гъбки, свинско филе, Моцарела и салам. Децата казват, че е по-вкусна от ресторантите :)))


Продукти:

160 мл. вода
20 мл. зехтин
1 пакетче суха мая
250 г брашно
1/4 ч.л. сол

продукти за доматения сос:

200 мл. доматено пюре
2 скилидки чесън
1 ч.л. сух риган
2 с.л. зехтин
сол на вкус

гъби
свинско филе
салам
2 бр. Моцарела
риган
чубрица
струя зехтин


Разбъркайте в купа зехтинът, водата и маята. Добавете половината от брашното, разбъркайте и след това добавете останалата половина брашно и солта. Разбъркайте много добре и оставете да втаса, докато удвои обема си.

В малка тенджера сложете доматеното пюре. Добавете стиснати скилидки чесън, сол, зехтин и сух риган и кипнете соса. Оставете под капак на слаб огън, докато леко се редуцира. Охладете.

Сложете хартия за печене в голяма тава. В купата с тестото сложете 1-2 с.л. брашно, така че да не лепне тестото. Поставете го върху хартията за печене и го разстелете с ръце на тънък кръг. 
Ако обичате малко по-дебела пица, не го разтегляйте много.


Загрейте фурната на 220-240 градуса.

Намажете тестото с тънък слой доматен сос.
Разпределете плънката от свинско филе, нарязани гъби, салам, поръсете с чубрица и сух риган. Полейте със струя зехтин и печете около 12-13 минути. Може да проверите с нож като леко повдигнете кората дали е добре изпечена отдолу. Поставете резенчета Моцарела и допечете за още 2-3 минути, докато приятно се разтопи.

Разрежете и поднесете топла.


Да ви е сладко!
#останетесивкъщи


събота, 7 март 2020 г.

Лесна, бисквитена, шоколадова торта с Baileys

    Ако все още търсите идея как да зарадвате Вашата майка, баба, свекърва или приятелка, представям Ви една уникално вкусна бисквитена, шоколадова торта с любимата женска напитка Baileys, която освен, че се приготвя изключително лесно е и много ефектна. Буквално се топи в устата и ухае невероятно. Сигурна съм, че това е торта, която не би оставила никой равнодушен :)


Продукти:

3 пакета чаени бисквити
100 г печени, безсолни лешници

продукти за крема:

2 бр. яйца
200 г захар
ванилена есенция
120 г царевично нишесте
40 г натурално какао
400 мл. прясно мляко
1 л. прясно мляко за сваряване на крема
50 г масло
30 мл. Baileys Original

продукти за шоколадовия ганаш:

200 мл. сладкарска сметана
150 г натурален шоколад

ягоди и питахая за декорация
счукани лешници за поръсване


Изсипете бисквитите в дълбока купа и ги натрошете на едри парчета с ръце. Добавете счукани на едро лешници.

В купа чукнете яйцата и добавете захарта и ванилията. Разбийте добре. Добавете царевичното нишесте, какаото и 400 мл. от прясното мляко. Разбъркайте добре.


Налейте 1 л. прясно мляко в тенджера на котлона и налейте какаовата смес. Разбъркайте. 
На слаб огън започнете да бъркате, до получаване на пухкав крем. Бъркайте непрекъснато около 10 минути, до сгъстяване. Отстранете от котлона и добавете Baileys и бучка масло. Разбъркайте. Охладете крема.



Излейте крема при бисквитите и лешниците и разбъркайте добре, без да прекалявате, за да не се смият бисквитите.

Изсипете сместа в ринг за торта. Заравнете и охладете за една нощ. На другия ден сложете сметаната на котлона в малка тенджерка да клокне. Добавете натрошения шоколад и бъркайте на слаб огън до хомогенност. Охладете и полейте тортата, както е с ринга. Приберете отново да стегне за няколко часа и чак след това отстранете ринга.


Декорирайте със счукани лешници, резенчета ягоди и ако имате питахая за цвят.


Да ви е сладко!