неделя, 31 декември 2017 г.

Шпикован свински джолан

Честита Нова 2018 Година приятели!
Пожелавам Ви здраве, щастие, изпълнени мечти и незабравими мигове с най-любимите Ви до сърцето хора. 


Продукти:

2 кг обезкостен, свински джолан
2 моркова
3 глави чесън
200 мл. червено вино
3 стръка прясна мащерка
3 стръка пресен розмарин
3 листа дафинов лист
1 с.л. Дижонска горчица
1 с.л. червен пипер
черен пипер
сол
50 мл. зехтин
50 г масло


Почистете месото от мазнини. Почистете едната глава чесън на отделни скилидки. Направете малки разрези в месото с острието на ножа и пъхнете скилидките чесън безразборно. 
Поръсете със сол, чесън пипер и червен пипер. Намажете месото с горчицата, полейте със зехтин. Обелете и нарежете два моркова на кръгчета, а останалите две глави чесън разрежете през средата и ги сложете на две половини в гювеча. 


Поставете вътре дафиновите листа, мащерката и розмарина на стръкчета. Полейте с червеното вино и затворете капака. 
Печете на 200 градуса един час, след което намалете на 160 градуса, отворете капака и сложете няколко парченца масло върху месото, полейте с бульона, след това затворете капака и печете на бавен огън още два часа, до готовност.


Да ви е сладко!

сряда, 27 декември 2017 г.

Щрудел с грозде

    Представям ви един божествено вкусен щрудел. Щрудел с грозде. Невероятен вкус, сочен, ароматен и много оригинален. Доверете ми се. Приготвя се много лесно, публикувам и снимки от процеса. Използва се стафидено грозде, без семки. То остава на цели зрънца, и когато се яде се пукат в устата и придават сочност на десерта. Плънката е много богата с яйца, орехи, канела и кафява захар, която придава приятен карамелен завършек на всяка хапка. Всички, които имаха възможността да го опитат на Коледа бяха възхитени от вкуса. Предстои Нова Година и можете да изненадате своите гости с този толкова различен и интересен щрудел. 


Продукти:

фини, точени кори за баница
1 кг. стафидено грозде
50 г масло
100 г кафява захар Демерара

Продукти за плънката:
3 яйца
50 г кафява захар Демерара
1/2 ампула ванилена есенция
1/2 ч.л. канела
щипка сол
100 г накълцани, печени орехи

125 г масло

пудра захар за поръсване


Загрейте фурната на 180 градуса.
Отделете зрънцата грозде. Измийте ги и ги отцедете в гевгир. Оставете ги цели. Стопете в тенджера 50 г масло и добавете гроздето. Оставете го да къкри няколко минути на котлона,  за да омекне леко, след което добавете захарта и разбъркайте, докато се стопи. Отново го сложете да се отцеди в гевгира.
В купа разбийте яйцата, заедно със захарта. Добавете ванилията, солта, канелата и накълцаните на по-едро, печени орехи. Изсипете вътре зрънцата грозде и разбъркайте плънката.
Стопете маслото и леко го охладете.
Разтворете корите на плота.
Намажете горната кора с масло. На късата й страна разпределете равномерно количество от плънката (грозде и яйчена смес). 


Захлупете леко двата странични края, така че да не изтече и навийте на руло два листа. Прехвърлете в тава. 


По същия начин навийте и останалите рула, общо 7 на брой. 


Често разбърквайте плънката, за да бъде равномерно разпределена. Намажете с останалото масло и печете на 180 градуса 1 час, докато добие карамелен цвят. 


Охладете и поръсете с пудра захар през цедка. По желание поднесете с топка сладолед или ванилов сос.


Да ви е сладко!

Адаптирано от: http://petiastiffler.com/wordpress/?p=380

събота, 23 декември 2017 г.

Коледен венец (видео рецепта)

    В навечерието на Бъдни вечер искам да Ви пожелая скъпи приятели здраве, лични успехи, щастие, мир и любов в домовете Ви. Бъдете благословени и винаги вдъхновени!
    Избрах да ви поздравя за празника с един вълшебен Коледен венец, защото коледният венец символизира безкрайността и вечния живот. С моите приятели от Dr. Oetker записахме Коледна, ВИДЕО рецепта специално за вас. Надявам се да ви хареса. Добре дошли в моята кухня. :)



Продукти:

2 и 2/3 ч.ч. брашно (300 г.)
1/3 ч.ч. царевично нишесте (45 г) Dr. Oetker
2 пакетчета захар с канела Dr. Oetker
2 ч.л. бакпулвер Dr. Oetker
1/4 ч.л. джинджифил на прах
1/4 ч.л. сол

4 яйца
1 ч.ч. кафява захар
1 ч.ч. бяла захар
180 г меко масло
1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ампула есенция ванилия Dr. Oetker

Продукти за крема:

200 мл. студена сладкарска сметана
500 г сирене Маскарпоне
1/2 ч.ч. пудра захар
1/2 ампула есенция ванилия Dr. Oetker
1 пакетче портокалови корички Финес Dr. Oetker

горски плодове за декорация: малини, боровинки, ягоди, касис
прясна мента
пудра захар за поръсване


Включете фурната на 180 градуса. Подгответе си форма за кейк с дупка. Намажете я с масло и поръсете с брашно.
В купа смесете всички сухи съставки - брашното, царевичното нишесте, бакпулвера, захарта с канела, джинджифила и солта. Разбъркайте добре.
Разбийте яйцата, заедно с двата вида захар на пухкав крем, с помощта на миксер. Добавете мекото масло и разбийте отново. Сложете и половин ампула ванилия. След това започнете да редувате на три пъти сухите съставки с прясното мляко, като винаги започвате и свършвате със сухите съставки. Смес, в която има масло и яйца се пресича, когато към нея се добави течност, затова е необходимо да редуваме сухите съставки с прясното мляко, за да избегнем този момент. Разбъркайте добре и излейте внимателно сместа във формата за печене. Уверете се, че е равномерно разпределена. Печете кейка в предварително загрята фурна 40 минути.


През това време, докато чакате измийте купата на миксера и пригответе крема. Разбийте студената сметана на пухкави връхчета. Добавете сиренето Маскарпоне и отново разбийте. След това добавете пудрата захар, останалата половина есенция ванилия и портокаловите корички. Разбъркайте добре.


Проверете кейка с клечка, извадете го и го оставете 10 минути да почине, след това, прекарайте леко нож около вътрешния малък ринг и отворете ринга. Обърнете го върху решетка и го оставете 20-30 минути да се охлади напълно. Докато чакате приберете крема в хладилник, за да не се втечни от топлината.


Измажете вече охладения кейк с Маскарпоне крема от всички страни. Декорирайте с горски плодове, като се стараете да бъдат хаотично разпределени. Украсете с малки листенца мента и поръсете с пудра захар, през цедка, за заскрежен ефект.



Да ви е сладко!


четвъртък, 14 декември 2017 г.

Пасуц толма

   Когато наближат Коледните и Новогодишни празници си спомняме с умиление вкусотийте излезли изпод ръцете на нашите баби, отрупаните трапези и апетитни аромати, които изпълваха в детството ни бащиния дом. 
   Днес ви представям една автентична, арменска, Коледна рецепта от моята баба - Пасуц толма, или сарми с кисело зеле, с богата плънка от нахут, леща, боб и булгур. Плънката е толкова вкусна, че можете да я гребете с лъжица, преди дори да сте успяли да завиете сармите. Невероятно вкусни сарми, които могат да разнообразят празничната ви трапеза. Приготвят се много бързо, благодарение на консервираните червен боб и нахут на Krina. Единственото, което трябва да сварите са лещата и булгура. Плънката става още по-апетитна от наличието на сушени кайсии и стафиди, както и зелени подправки. 


Продукти:

1 глава кисело зеле
2 с.л. доматен сос
30 мл. зехтин
1 пръчка канела
3-4 сушени кайсии

продукти за плънката:


1 глава лук
1 скилидка чесън
1 консерва нахут Krina
1 консерва Червен боб Krina
3/4 ч.ч. Булгур Krina
шепа стафиди
7-8 бр. сушени кайсии
2 с.л. доматен сос
30 мл. зехтин
връзка пресен копър
шепа пресен босилек
1/2 ч.л. суха мащерка
1/2 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол


Сварете лещата в тенджера под налягане с 2 ч.ч. вода, малко сол и струя зехтин. 
Сварете булгура в тенджера с вода 1:2, около 15-20 минути. Ако булгурът ви е от турския, може само да го накиснете до готовност.
Смесете в купа лещата, нахута, боба, булгура, нарязаните, сушени кайсии и стафидите.
Нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете в зехтин с малко вода, до омекване. Изсипете всички продукти за плънката при тях и бъркайте, на слаб огън. 


Подправете със ситно нарязани копър, босилек и сухите подправки. Разбъркайте добре и леко охладете.


Отделете листата от зелката. 
Поставете едно листо на дъска пред себе си. Внимателно изтънете с нож жилата, която минава през средата. Сложете обилно количество от плънката в долната, широка част на листото, захлупете двете страници и след това започнете да навивате на стегнато руло. Пасуц толма се прави на по-големи сарми, не като лозовите.
По същия начин навийте и останалите сарми. Подредете ги в дълбока тенджера, като на дъното сложите малко от останалите ви листа. Отгоре полейте с две супени лъжици доматен сос, струя зехтин и поставете няколко, цели, сушени кайсии и пръчка канела. Налейте вода, колкото да покрие долния ред сарми.


Затиснете ги с голяма чиния, обърната на обратно. 


Варете сармите, след като заврат, на бавен огън около 30 минути, до готовност.
Поднасят се студени, без бульона от тенджерата.

Да ви е сладко!