Търсене в този блог

вторник, 17 януари 2023 г.

Червена леща с печени зеленчуци

   Обожавам червена леща. Приготвям я по различни начини, поне един път седмично готвя супа, правя салати и яхнии. Една от най-любимите ми рецепти, която я има в моята книга е Веган пастет от червена леща със сушени домати и маслини. Ако не сте я опитвали горещо Ви я препоръчвам. А крем супата от червена леща ми е в топ три на всички супи, като цяло.
  Ястието, което днес Ви поднасям е много вкусно, не съдържа глутен и млечни продукти, подходящо е за активно спортуващи и хора на хранителни режими - яхния от червена леща с печени зеленчуци. Заложих на любимите ми патладжан, чушка, тиквичка, но ако Вие имате свои предпочитания можете да експериментирате смело.
 Подправките са леко индийски, но не люти. Вкусът изключително много ми допада и определено ще повторя, освен това е доста колоритно.


Продукти:

1 и 1/4 ч.ч. червена леща

30 мл. зехтин

1 глава лук

1 морков

1 картоф

2 скилидки чесън

1/2 ч.л. кимион

1 ч.л. къри

1/2 ч.л. куркума

1 ч.л. сол

черен пипер

вода или бульон да покрие 3 пръста над лещата

2 с.л. кокосово кисело мляко

2 с.л. пречистено масло Гхи (или краве масло)


продукти за зеленчуците:

червени чушки

тиквички

патладжани

1 ч.л. сол

черен пипер

1 ч.л. къри

1 ч.л. кимион

30 мл. зехтин

Обелете и нарежете зеленчуците на кубчета. Сложете ги върху тава, покрита с хартия за печене. Полейте със струя зехтин и поръсете с подправките. Разбъркайте с ръце и печете на вентилатор на 200 градуса до омекване.

Нарежете лука и чесъна на ситно. Нарежете моркова и картофа на малки кубчета. Сложете всички зеленчуци в тенджера с малко вода и зехтин и ги задушете до омекване. През това време добавете подправките - къри, куркума, кимион, сол, черен пипер. Разбъркайте добре. Измийте червената леща в голяма цедка, отцедете я и я добавете при зеленчуците.Разбъркайте и налейте бульон или вода, 3 пръста над лещата. Оставете да заври и след това намалете на бавен огън. Гответе около 15-20 минути под капак, докато лещата поеме течността. На финала добавете маслото Гхи и кокосовото кисело мляко. Разбъркайте добре.

Поднесете ястието от червена леща с добавка от печени зеленчуци топло. Поръсете с малко свеж магданоз.


Да ви е сладко!

сряда, 11 януари 2023 г.

Кюфтенца по Цариградски

  Кюфтенцата по Цариградски са традиционни за българската кухня и са наистина много вкусни, поднесени върху пухкаво, картофено пюре. 

  Честно да Ви призная не съм пържила нищо от години. Вижте по долу инструкции за пържене в олио. На тази рецепта, обаче, не й отива да бъде с кюфтенца на фурна. Вкусът няма да бъде същият. Плюсът на пържените кюфтенца е, че стават изключително сочни.

 Каймата приготвих традиционно, като единствената по-различна подправка, която добавих беше сумак. Тя придаде приятно екзотичен вкус на месото. Ако я нямате, просто я пропуснете. Направих я по-мокра, за да станат сочни и леки самите кюфтенца. Картофеното пюре приготвих като хубаво измих картофите с четка под струя вода и ги сварих небелени с кората. По този начин картофите ще абсорбират по-малко вода и ще се запази нишестето в тях. 

  Децата бяха във възторг от вкуса на Кюфтенцата по Цариградски. 


Продукти за каймата:

500 г кайма смес

1 глава лук

3 малки скилидки чесън

връзка пресен магданоз

1 яйце

2 филии, намокрен хляб

1/2 ч.л. червен пипер

черен пипер

1/2 ч.л. сол

1/2 ч.л. кимион

1/4 ч.л. сумак


брашно за овалване

олио 


продукти за картофеното пюре:

5-6 картофа с еднакъв размер

60 г пречистено масло Гхи (или краве масло)

100 мл. бадемово-кокосово мляко (или краве мляко)

черен пипер

сол

1/4 ч.л. индийско орехче


Измийте картофите с четка под струя вода, както са с обелките.

Сложете ги в дълбока тенджера с вода и малко сол и ги сварете до омекване. Проверете с вилица дали са готови. Оставете ги под капака на изгасен котлон.

През това време смесете в купа всички съставки за каймата. Обелете и настържете лука. Стиснете и чесъна. Чукнете яйцето, наронете, намокрения хляб и сложете подправките, заедно с нарязания на ситно магданоз. Омесете каймата добре.

Сложете брашно в по-дълбока чиния. Оформете кюфтенцата като малки топчета и ги оваляйте в брашното. 

Загрейте в дълбока тенджера олио около 3 пръста. 

NB: Горещото олио може да бъде много опасно. Съсредоточете се и внимавайте вътре да не попадне вода или да не ви пръсне, защото ще ви изгори. Ползвайте дълбока тенджера. Не я оставяйте без надзор. Работете под абсорбатор. Когато приключите изгасете котлона и оставете олиото напълно да изстине преди да го излеете. Не наливайе вода!

Пуснете вътре кюфтенцата и ги пържете до златисто, като ги обръщате с вилица от време на време. Извадете ги върху салфетка да отцедите излишната мазнина. По същия начин изпържете и останалите кюфтенца.

Отлейте водата от картофите и внимателно ги обелете. Сложете ги в купа и ги намачкайте с вилица или уред за пюре. Добавете сол и черен пипер на вкус и докато още са топли маслото Гхи. Разбъркайте до стопяване. Прибавете индийското орехче и млякото и отново разбъркайте добре, докато стане на фино пюре.

Поднесете кюфтенцата по Цариградски върху пухкавото картофено пюре. 


Да ви е сладко!

неделя, 8 януари 2023 г.

Орехов кекс

   Цяла седмица сме болни. Започна грипния период. Лекуваме се у дома и учим с Беатрис, за да не изпуска училищен материал. За разнообразие, решихме да приготвим един ароматен, орехов кекс без брашно и захар. Приготвихме го с орехи и два вида ядково брашно - лешниково и бадемово. Подсладихме с мед. Получи се много вкусен. По желание можете да го приготвите освен с орехи и само с един вид ядково брашно.


Продукти:

2 ч.ч. смлени орехи (175 г)

30 г лешниково брашно

70 г бадемово брашно

1 ч.л. бакпулвер

2 ванилии

щипка сол

1/2 ч.л. канела

6 яйца

3/4 ч.ч. мед

4 с.л. масло


Загрейте фурната на 160 градуса с горен и долен нагревател. 

Стопете на водна баня меда и маслото. Охладете.

Намажете малка правоъгълна тавичка с размери 25/15 см с масло.

Смелете орехите. Сложете ги в купа заедно с лешниковото и бадемовото брашно. Добавете канелата, ванилиите, солта и бакпулвера. Разбъркайте добре.

В друга купа разбийте яйцата с миксер и добавете стопения на водна баня мед, заедно с маслото.

Внимателно на части започнете да добавяте сухата смес в яйчената. Разбърквайте с шпатула.

Сместа не е много гъста. Разбъркайте добре и излейте в тавичката. 

Печете около 50 минути и проверете с клечка.

Охладете и поднесете.

Да ви е сладко!



понеделник, 2 януари 2023 г.

Веган яхния с нахут, карфиол и спанак

   След тежките и обилни Коледно-новогодишни празници е време за по-лека и сгряваща душата храна. Предлагам Ви една изключително вкусна, веган яхния, която приготвих. Комбинацията от аромати е вълнуваща за небцето, а щипката канела придава изключителна топлота и уют на ястието. Сосът е плътен и кадифен, благодарение на застройката от Гхи и кокосово кисело мляко.




Продукти:

500 г сварен нахут

1 глава лук

2 скилидки чесън

1 малка глава карфиол 

две шепи пресен спанак

30 мл. зехтин

2 ч.л. Гхи (пречистено масло)

2 с.л. кокосово кисело мляко

1 ч.л. къри

1/2 ч.л. куркума

1/2 ч.л. кимион

1/4 ч.л. канела

1/4 ч.л. индийско орехче

черен пипер

сол

Почистете карфиола на розички и го измийте. Сложете го в тава, полейте със струя зехтин и подправете с 1/2 ч.л. къри, 1/4 ч.л. куркума, 1/2 ч.л. кимион, черен пипер и сол. Разбъркайте добре и печете до омекване.


Нарежете на ситно лука и чесъна. Задушете ги с малко зехтин и вода до омекване. Добавете нахута и малко от течността му. Подправете с 1/2 ч.л. къри, 1/4 ч.л. куркума, 1/4 ч.л. канела, 1/4 ч.л. индийско орехче, черен пипер и сол. Разбъркайте добре и прибавете нарязан, пресен спанак. След няколко минути сложете и карфиолените розички. Разбъркайте и гответе на бавен огън около 10 минути. След това застройте с 2 с.л. кокосово кисело мляко и 2 ч.л. пречистено масло Гхи. Разбъркайте добре до стопяване. 

Да ви е сладко!