вторник, 16 март 2021 г.

Баба Гануш

    Баба Гануш е вкусна разядка или дип от Близкоизточната кухня с патладжан и сусамов тахан. Напрактика това е арабският вариант на кьополу. Често се поднася с лаваш, питки или крекери. Има много приятен, леко опушен, фино пикантен вкус.  Сигурна съм, че много ще ви допадне.


Продукти:

1 бр. голям патладжан

сол

20 мл. зехтин

1 скилидка чесън

1 с.л. сусамов тахан

1 с.л. Скир (или гъсто кисело мляко)

черен пипер

сол

1/4 ч.л. пушен червен пипер

сок от 1/2 лайм

Загрейте фурната на 200 градуса.

Измийте патладжана и отрежете дръжката му. Разрежете го на две половини. Направете по два разреза  с нож от страната на обелката. Поръсете ги със сол и ги оставете за 10 минути. Попийте със салфетка отделилия се сок. Поставете ги обърнати надолу върху тава, покрита с хартия за печене. Полейте със струя зехтин и печете до омекване и покафеняване на силно загрята фурна.

След това остържете месото със супена лъжица. Сложете го в блендер и добавете останалите съставки - тахан, Скир, сок от лайм, чесън, пушен червен пипер, сол и черен пипер. 

Пасирайте до гладкост.

Поднесете в купа. Полейте с фина струя зехтин и поръсете с малко пушен, червен пипер.


Да ви е сладко!

събота, 6 март 2021 г.

Великденски пиленца

    С хубавото време и наближаващия Великден мен все повече ме обвзема празнично настроение. Рецептата, която ви представям днес е за вкусни хлебчета, под формата на Великденски пиленца. Съветвам ви да ги приготвите с малките ви помощници. С Бети много се забавлявахме, докато ги правим. Тестото е страхотно, много меко и еластично. Не залепва. Използвайте вашето въображение. Можете да им направите например крила. Ние опитахме да направим човката и с ножица, но лично на мен повече ми приличаха на някаква смеска между пиле и делфин :) Затова ги направихме с човки от кедрови ядки. Когато се изпекат хлебчетата са изключително пухкави отвътре и мекички. 

Продукти:

250 г брашно

1/2 ч.л. сол

150 мл. хладко, прясно мляко

1 пакетче суха мая

1/2 ч.л. захар

25 мл. зехтин


продукти за намазване:

1 жълтък

2 с.л. прясно мляко


зрънца черен пипер

кедрови ядки


Смесете в купа брашното и солта. В друга купа сложете хладкото, прясно мляко, захарта и маята. Разбъркайте. Излейте сместа при брашното. Добавете зехтина и объркайте всичко много добре. Омесете меко тесто. Сложете го в купа и я покрийте с фолио. Оставете на топло да втаса за 1 час.

 

След като удвои обема си оформете тестото на дълго руло. Нарежете го на 13-15 равни парченца, в зависимост от големината. 


Вземете едно парче и го оформете като фитил с дължина около 23 см, като се стремите единият край да е леко по удебелен, за да оформим с него главата на птичето.

Завийте тънкия край на фитила под дебелия и след това го пъхнете отгоре в дупката. Частта, която излиза отвън остава като опашка. Притиснете я с малка виличка. Боднете кедрова ядка за носле и две зрънца черен пипер за очи. 



Внимателно прехвърлете върху тава, покрита с хартия за печене.

По същия начин оформете и останалите пиленца.

Разбийте жълтъка с прясното мляко и намажете с четка пиленцата. 

Печете на 200 градуса за около 12-13 минути. Охладете и поднесете.

Да ви е сладко!

Адаптирано от: https://schnatterkocht.blogspot.com/2018/03/gebackene-vogel-und-fruhstucks-zopf.html?spref=pi&m=1

Оформяне на пиленцето: https://schnatterkocht.blogspot.com/2018/03/gebackene-vogel-und-fruhstucks-zopf.html?spref=pi&m=1

сряда, 3 март 2021 г.

Лимоново-кокосов тарт

    Приготвих този вкусен, цитрусов тарт преди две седмици и от тогава нямам търпение да ви го споделя, но за съжаление Бети направи пирует с компютъра ми и успя да го счупи. Търпеливо изчаках ремонта му и веднага се заех да публикувам това сладко изкушение.

   Много обичам свежите лимонови десерти, а този лимонов тарт грее като истинско слънце на трапезата и очарова с фин, изискан вкус. Много е лек, не се пече и в него няма яйца. Ухае на кокос и лимони. Ако искате напълно вегански десерт заменете бисквитите с веганови и заменете маслото с кокосово масло.

   Имах съмнения дали кремът ми ще стегне, защото не бях правила крем досега с кокосова сметана, а и изглеждаше доста рядък, но на сутринта тартът беше стегнал прекрасно. Да ви призная дори децата го харесаха много.


 Продукти:

1 пакет чаени бисквити

100 г стопено масло


продукти за крема:

1 консерва кокосова сметана

1 ч.ч. захар

3 големи лимона + кора от 2 лимона

ванилен екстракт

4 с.л. царевично нишесте

1/3 ч.ч. кокосово мляко

1/4 кафена лъжичка жълта готварска боя

нарязани лимони и боровинки за декорация


Смелете бисквитите в блендера. Добавете стопеното масло и разбъркайте всичко добре. Покрийте дъното и стените на форма за тарт с бисквитените трохи. Приберете в хладилник, докато приготвите крема.

Поставете малка тенджерка на котлона и кипнете кокосовата сметана в нея. Разбърквайте непрекъснато. Добавете захарта, лимоновия сок и кората, както и ваниления екстракт. Бъркайте непрекъснато на слаб огън.

В отделна купа смесете кокосовото мляко с царевичното нишесте и разбъркайте добре, така че да не се получат бучици. Излейте внимателно сместа в тенджерката и бъркайте непрекъснато. На финала по желание подсилете леко цвета с прашинки жълта, готварска боя. Разбъркайте добре. Отстранете от котлона и охладете. 

Извадете основата за тарта и налейте в нея крема. Приберете в хладилник за една нощ. На другия ден тартът е стегнал. Декорирайте с лимонови резени, пресни боровинки и ядки по избор.

Да ви е сладко!