Сушени червени чушки, пълнени с белен боб и праз лук

    По традиция на Бъдни вечер се поднасят пълнени сушени, червени чушки с боб. Моят вариант е вариация  по темата, като разнообразих чушките с леко по-сладък праз лук, вместо лук и като ползвах за мое удобство белен боб на Krina, който няма люспи, по-лесно смилаем е и от него не ме боли корем. Не на последно място е и много удобен за ангажирани майки и работещи жени като мен, които нямат време да накисват от предишната вечер боб и да го варят дълго. Изключително доволна съм от резултата. Чушките станаха превъзходни! 

Продукти за 11 бр.:

1 голяма ч.ч. белен боб KRINA
5-6 стръка праз лук
1 скилидка чесън
70 мл. олио
1 ч.л. сух джоджен
1 ч.л. сушена чубрица
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
1 ч.л. брашно
сушени червени чушки

Прегледайте боба и го измийте в цедка. Сложете го в тенджера, долейте 2 и 1/4 ч.ч. вода и малко сол и го сварете, според указанието на опаковката. Разбърквайте периодично. При мен се свари за 40 минути.

Нарежете на ситно праз лука и чесъна и ги задушете в олио с малко вода до омекване. Добавете подправките джоджен, чубрица, червен пипер, черен пипер и сол. Накрая запържете и брашното. 

Прехвърлете готово, сварения, белен боб при лука и разбъркайте. Гответе заедно още около 5 минути и изключете котлона.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Отберете сравнително еднакви по големина чушки и ги почистете от семките. Накиснете ги във вряла вода за няколко минути и ги извадете с решетъчна лъжица. Внимателно ги напълнете с плънката от боб и праз лук. Подредете ги в тава. Полейте със струя олио, налейте една чаша вода и печете чушките 30 минути до готовност.

Вкусни са топли и студени.

Да ви е сладко!

Печени, свински ребърца

    Напоследък може би най-любимото ми ястие в ресторант е печени, свински ребърца. Умирам си за тях..:) Толкова са крехки и вкусни. Е, оказа се, че не са чак толкова сложни човек да си ги приготви у дома. Разучих доста рецепти. Всички от тях, обаче, бяха с купешки сос Барбекю. Разбира се аз нямаше как да ползвам такъв, затова си направих домашен, който стана страхотен! Ребърцата мариновах и след това задуших за 2,5 часа под звездния ми помощник в кухнята, фолиото на Fino, което ги направи супер крехки и сочни. След това запекох под грил за 5 минути за финален щрих. Получиха се страхотни ребърца, а ние здравата се оцапахме с децата, докато ги хапвахме, но нали това е идеята в крайна сметка :)

Продукти:

10 бр. свински ребра

продукти за маринатата:

1 кафена чаша кафява захар
1 ч.л. пушен, червен пипер
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. кимион
1 ч.л. чесън на прах
черен пипер
1 ч.л. сол

продукти за сос барбекю:

1 ч.ч. доматен сос
1 ч.л. сос Уорчестър
1 и 1/2 ч.л. Дижонска горчица
4 с.л. кафява захар
1 ч.л. сол
1 ч.л. червен пипер
1 и 1/2 ч.л. пушен, червен пипер
черен пипер
1 ч.л. тъмен, балсамов оцет

няколко стръка мащерка
струя зехтин

алуминиево фолио Fino

Кипнете на котлона продуктите за сос Барбекю, след това намалете и оставете леко да се редуцира и сгъсти. Внимавайте, че може да пръска. Ползвайте капак. 

В купа смесете съставките за маринатата. 

Почистете, с помощта на нож, задната мембрана на ребрата, откъм страната на кокалите, за да поеме месото по-добре маринатата.

Намажете го обилно с маринатата от всички страни. Увийте го във фолио и го оставете в хладилника поне за час, а най-добре няколко часа. Когато го извадите ще се е овлажнило.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Покрийте тава за печене с поне три листа фолио. Извадете ребрата и ги сложете в тавата.

Намажете ги с част от соса барбекю, полейте със струя зехтин, сложете няколко стръка прясна мащерка, след това покрийте с още 2 листа фолио и завийте добре на пакетче от всички страни.

Печете ребърцата под фолио около 2,5 часа. След това внимателно отворете горното фолио, намажете с още сос Барбекю и включете на горен грил фурната, за да ги по запече за 5 минути.

Поднесете топли със свежа салата и останалия сос.

Да ви е сладко!

Гръцки, Коледни сладки (Курабиедес)

    Хрупкави, ухаещи на масло и бадеми курабии, които се приготвят в Гърция по Коледа. Започва нашата ароматна и вкусна обиколка по света, заедно със София Мел. За начало ще надникнем в кухнята на Южните ни съседи и ще почерпим от техния опит. Непременно опитайте тези чудесни Курабиедес :)Лично аз не съм опитвала по-вкусни и пристрастяващи курабии. Уникални са! 

Продукти:

2 жълтъка
1/2 ч.ч. захар
250 меко масло
1 ч.л. канела
1 ч.л. коняк
180 г небелени, сурови бадеми
240 г брашно + 2 с.л. за доомесване София Мел
1/2 ч.л. бакпулвер

2 ч.ч. пудра захар за поръсване

Изпечете бадемите в малка тавичка на 200 градуса, до готовност. Охладете ги и ги смелете в блендер на ситно.

Намалете фурната на 160 градуса.

Разбийте жълтъците, заедно със захарта и мекото масло с миксер. Добавете канелата, коняка и разбъркайте. След това сложете смлените бадеми. Когато ги поеме добавете брашното на части, заедно с бакпулвера. Разбъркайте всичко заедно добре. 

Прехвърлете на плота с малко брашно и омесете за минута-две.

Подгответе си тава и я покрийте с хартия за печене. Оформете топчета, колкото орех от тестото и ги подредете върху хартията на разстояние едно от друго. 

Ако искате оформете и кравайчета. Печете сладките 45 минути, до готовност, като на дъното на фурната сложете тавичка с вода, да се изпарява по време на печенето.

Охладете добре и поръсете много обилно с пудра захар.

Да ви е сладко!

Бисквитена торта с шоколадов крем

     Поводът да направя тази божествено, вкусна домашна торта беше годишнината на майка ни и баща ни. 42 години семеен живот. Истински им се възхищавам! 

   Тортата е невероятно вкусна и лека. Кремът е домашен, млечен крем с шоколад, масло и заквасена сметана. Не се пече. Може да се направи с бисквити и с бишкоти. Тортата е доста мека и по мое мнение много успешо може да се поднесе в чаши.

Продукти:

8 с.л. захар
4 с.л. царевично нишесте
4 жълтъка
2 ванилии
500 мл. прясно мляко
100 г натурален шоколад
50 г масло
300 мл. заквасена сметана

150 г пресни боровинки

2 пакета бисквити
300 мл. прясно мляко за напояване
кокосови стърготини за украса

Смесете в купа захарта. ванилията, царевичното нишесте и жълтъците. Разбъркайте с миксер до хомогенност. Налейте прясното мляко и разбъркайте добре. Сложете тенджера на котлона и прелейте сместа. Сварете гъст крем на ниска температура, с непрекъснато бъркане. Докато е още топъл добавете бучка масло.

Стопете на водна баня шоколада и го разбъркайте в крема. Охладете го напълно и добавете заквасената сметана. Разбъркайте с миксер.

Вземете форма със свалящ се ринг. Намажете малко от крема на дъното, напоете бисквити и ги подредете на дъното. Покрийте с крем. Поръсете с боровинки. Сложете втори ред бисквити, напоени в мляко и отново крем, трети ред бисквити и завършете с крем.

Охладете в хладилник за няколко часа и поръсете с кокос. Прокарайте нож по ръба и отстранете ринга.

Да ви е сладко!

Джинджифилово руло с крем Маскарпоне и круши

    Коледата е подранила с ароматното джинджифилово руло с крем Маскарпоне и круши, което ви поднасям. С всяка хапка усещането се засилва и насладата за сетивата е все по-голяма. Представете си ухание на джинджифил, канела, ванилия, масло, круши и лимонова кора. Фантазия! 

    За изпичането на блата се доверих на моя звезден помощник в приготвянето на празничната трапеза-практичното тефлоново килимче на Fino. Така нямах притеснения, че ще залепне за тавата и няма да мога да го отлепя. 

Следете страницата на @FinoBulgaria за още Звездни помощници в приготвянето на Коледната трапеза и за страхотните изненади, които подготвят.

     Нямам търпение да ви споделя рецептата. 

Продукти за блата (35x25 см):

тефлоново килимче Fino Bake Liner

3 яйца
1/4 ч.ч. кафява захар
1/4 ч.ч. мед
1 с.л. стопено масло
1/4 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. джинджифил на прах
1/2 ч.л. канела
щипка сол
1 ванилия

продукти за крема:

100 мл. сладкарска сметана
1/2 ч.ч. захар
кората от 1 лимон
250 мл. сирене Маскарпоне
1 ванилия

продукти за крушите:
2 бр. големи круши
2 с.л. захар
30 г масло
1/4 ч.л. канела
1/4 ч.л. джинджифил
1 ванилия

зърна нар за украса
по желание канела

Покрийте тава с размери 35 x 25 см с тефлоновото килимче на Fino. Намажете го с масло и го поръсете с брашно.

Отделете жълтъците от белтъците в две купи. Жълтъците сложете в по-голямата. Разбийте ги, заедно с кафявата захар, меда и стопеното масло до пухкав крем. Добавете и ванилията. 

В другата купа разбийте  белтъците на твърда пяна. Внимателно добавете захарта и разбийте, до пълното й поемане. Добавете белтъците в крема от жълтъци и внимателно ги разбъркайте с шпатула, като се стараете да запазите неговата въздушност. Смесете брашното, бакпулвера, джинджифила, канелата и солта и ги пресейте в сместа. Разбъркайте нежно с шпатула, така че сместа да поеме брашното.

Разпределете сместа равномерно в тавата. Печете блата до готовност (проверете с клечка) около 10-11 минути. 

Охладете го. Уверете се, че лесно се отлепя от тефлоновото килимче.

Измерете ширината на блата и я рапределете на три равни части. Отрежете три равни по ширина ленти. 

В купа разбийте сметаната на сняг, заедно със захарта. Добавете сиренето Маскарпоне и хубаво разбийте. Овкусете с ванилия и лимонова кора.

Нарежете крушите на кубчета. Сложете ги в малка тенджерка на котлона, добавете захарта, маслото и подправките и ги задушете до омекване и изпаряване на водата.

Сложете една от лентите, обърната на обратно в продълговат поднос. Намажете я обилно с крем. Разпределете 1/3 от крушите върху крема. Покрийте с втория блат. Намажете го с крем и разпределете круши. Покрийте го с третата лента. Измажете целия десерт с крем. Украсете с останалите круши и зрънца нар. По желание поръсете през цедка с канела.

Охладете и поднесете нарязано на парчета.

Да ви е сладко!

Полента с тиквички, чери домати и манатарки

    Много обичам полента. Италианците ги разбират тези неща. Грилована или просто варена като качамак полентата е чудесно решение за бърза вечеря. Приготвя се буквално за минути, а към нея можете да поднесете микс от зеленчуци, както направих аз или месо. Запържих тиквички, чери домати и манатарки с малко чесън, мащерка и зехтин. Ммм...и поднесох. Много вкусно! 

Продукти за полентата:

300 г царевично брашно
900 мл. прясно мляко
1 скилидка чесън
1 стрък мащерка
1 ч.л. сол
50 г масло
100 г Пармезан

продукти за зеленчуците:

10 бр. чери домата
1 зелена тиквичка
сушени манатарки
4 стръка прясна мащерка
30 мл. зехтин
1 скилидка чесън
черен пипер
сол

Нарежете тиквичките на кубчета, а чери доматите на половинки. Накиснете в гореща вода сушените манатарки, отцедете и ги нарежете. 

Сложете всичко в тиган и ги запържете с малко зехтин, стисната скилидка чесън, сол, черен пипер и мащерка, до омекване.

Налейте млякото в тенджера. Пуснете вътре скилидка чесън, стрък мащерка и чаена лъжица сол. Кипнете, намалете котлона, извадете чесъна и мащерката и започнете малко по малко да изливате царевичното брашно, като бъркате енергично, за да го поеме. Добавете бучка масло и настърган Пармезан. Разбъркайте. 

Поднесете топло със зеленчуци и поръсете с прясна мащерка.

Да ви е сладко!

Бързи и лесни овесени бисквитки

    Запретнете ръкави и забъркайте за минути тези разкошни, хрупкави и много вкусни овесени бисквитки. Страхотни са! Приготвят се толкова лесно. Всичко се разбърква в една купа и се пекат. Децата много ги харесаха и дори Аида си занесе в училище за следобедна закуска. Ухаят на канела и масло.

Продукти за 12 бр. големи сладки:

90 г стопено масло
1/2 ч.ч. кафява захар
1 ч.ч. фини овесени ядки
3 с.л. мед
1/2 ч.ч. кокос
1/2 ч.ч.сушени, червени боровинки
1/2 ч.ч. стафиди
1 яйце
1 и 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. канела
щипка сол

Загрейте фурната на 160 градуса.

Стопете маслото и го разбъркайте в купа, заедно с кафявата захар. Добавете овесените ядки, меда и кокоса и разбъркайте отново. Сложете червените боровинки и стафидите, след това чукнете едно яйце. Добавете брашното, заедно с бакпулвера, канелата и солта и разбъркайте всичко заедно.

Покрийте тава с хартия за печене.

Загребете с лъжица за сладолед от сместа, заравнете и оформете бисквитата върху хартията за печене. Можете да ползвате и супена лъжица. Заравнете с потупване с ръка.

По същия начин пригответе и останалите сладки. Печете бисквитките на загрята фурна за 25 минути, докато добият златист загар. 

Охладете върху решетка.

Да ви е сладко!

Хапки от пълнени фурми с бекон, Пармезан и орехи

    Поднасям ви едни много апетитни сладко-солени хапки от пълнени фурми с бекон, Пармезан и орехи. Чудесно мезе за чаша вино или идея за кетъринг хапки.

Продукти:

20 бр. големи фурми, без костилки
1/2 ч.ч. счукани орехи
50 г Пармезан
6 слайса бекон
шепа листенца мащерка
20 мл. зехтин
1 с.л. мед

Загрейте фурната на 200 градуса.

Смесете в купа счуканите орехи и настъргания Пармезан. Нарежете на кубчета бекона и го запържете в тиган, докато стане хрупкав. Добавете го при орехите и Пармезана. Разбъркайте добре и поръсете с листенца мащерка.

Напълнете фурмите и ги поставете в тавичка. Полейте със струйка зехтин и печете пълнените фурми за 15 минути.

Преди поднасяне поръсете с мащерка и полейте с лъжица мед за разкош.

Да ви е сладко с чаша вино!

Руло от леща

    Обичам леща от дете. И днес никога не оставам без леща в шкафа и буквално всяка седмица, поне веднъж приготвям леща за децата. Тя е изключително полезна супер храна. Обичам също така да експериментирам с лещата на Крина, която по мое мнение увира най-бързо и е най-чиста, като приготвям салати и кюфтенца. 

    Днес ви предлагам още един експеримент, който се оказа особено успешен и съм сигурна, че много ще се хареса на хора, които не консумират месо. Руло от леща, което изключително много наподобява руло от кайма, пълнено с много зеленчуци. Ухае чудесно, докато се пече и е много оригинално като основно ястие, поднесено със свежа салата. Хората, които искат да го направят изцяло веган могат да пропуснат яйцето и Пармезана и да сложат малко повече зехтин за спойка. 

Продукти:

2 големи ч.ч. леща Екстра Natural Choice KRINA
7-8 бр. гъби
1 глава лук
2 моркова
1/2 глава целина
2 бр. червени чушки
4 бр. скилидки чесън
1 яйце
1/2 ч.ч. галета
1/2 ч.ч. фини овесени ядки
2 с.л. доматен сос
1 ч.л. суха чубрица
1/2 ч.л. сух босилек
връзка, пресен магданоз
черен пипер
сол
50 мл. зехтин
1 с.л. червен пипер


1/2 ч.л. кафява захар
4 с.л. домашен кетчуп за намазване
50 г Пармезан

Сварете, почистената леща във вода в съотношение 1:1 с малко сол, за около 50 минути, под налягане.

Охладете добре и прехвърлете в купа. Намачкайте с помощта на лъжица. 

Докато лещата се вари обелете и нарежете зеленчуците на ситно. В тенджера задушете с малко зехтин нарязани на ситно гъби, моркови, целина, лук, чесън и моркови. Подправете със сол, черен пипер, чубрица и босилек. 

Охладете и прибавете в купата с леща. Сложете още галета, овесени ядки, доматено пюре, 1 яйце, магданоз, нарязан на ситно, малко кафява захар и малко сол. 

Омесете като кайма.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Покрийте тава с хартия за печене и оформете с ръце руло от лещата. Придайте му лека височина, сякаш е от месо. Намажете го със зехтин и червен пипер, след това размажете по повърхността домашен кетчуп, поръсете с малко кафява захар, за да се карамелизира и пъхнете във фурната за 35 минути. 

В края на печенето настържете Пармезан и запечете за още 2-3 минути.

Нарежете на филии и поднесете със свежа салата.

Да ви е сладко!

Премиера на кулинарната книга "ВКУСНОТЕКА с Ани Шакарян"

    В някои моменти думите не стигат и човек не знае как да започне. Вълнувам се така, както, когато говорих пред всички, събрали се гости, дошли да ме уважат на премиерата на моята първа книга. 

     Казват, че само, когато родиш дете и напишеш книга, оставяш трайна следа в живота си.

Щастлива съм, че съм имала шанса да сбъдна и двете ми мечти. Едната дори два пъти :)

Всяко нещо с времето си казват хората. Така съдбата ни срещна с Издателство Вакон и ни свърза в един прекрасен проект, който сигурна съм ще оцените.

Създадохме една невероятно красива книга, едно кулинарно бижу. Истинска, семейна, уютна, вкусна и много красива книга, която освен вкусово удоволствие за небцето ще ви донесе и много топлина и удоволствие да я държите в ръцете си и да разлиствате страниците й.

Аз оставих част от сърцето си в нея, във всяка история, във всяка рецепта и във всяка снимка с моите момичета и моите приятелки.

Книгата съдържа 6 раздела - Предястия, Супи, Салати, Основни ястия, Десерти и Торти и Арменски рецепти. Общият брой на рецептите е 111, плюс специален комплимент към читателите - 14 напълно нови, страхотни рецепти, като легендарната торта Микадо

Арменска ябълкова торта, Зелено Гаспачо, Домашна гранола

Торта крънчи карамел с ягоди, в която ще се влюбите,

Рикота пай с малини и боровинки, и др.

Рецептите, които съм подбрала в книгата са букет от най-четените и готвени рецепти от всички 660 рецепти в блога, всичко събрано на едно място за ваше удобство. Вярвам, че тази книга ще бъде един ценен актив на кухненския плот на всяка майка и домакиня, защото ежедневно ще може да черпи вдъхновение от нея и да намира отговор на въпроса "Какво да сготвя днес?"

Премиерата на книгата беше може би един от най-вълнуващите моменти в живота ми! Толкова много хора! Толкова много споделени емоции! Такава магия....
Благодаря на целия екип, който работи по този изключителен проект. Благодаря на ресторант Urban Table

за огромното гостоприемство и невероятната атмосфера. Благодаря за нашите партньори от DelivMe

за съдействието. DelivMe е онлайн супермаркет за доставка на храна до дома от супермаркет ВМВ, намиращ се в кв. Дианабад, ул. Никола Габровски. Професионално обслужване, качествени продукти и безплатна доставка, за ангажирани хора като мен. Възползвайте се от техните услуги и си спестете времето за пазар.

Мисля, че дълго ще помня този ден, както и мига, в който видях книгата си редом до най-големите имена в секция Нови книги в книжарницата.

Скъпи мои читатели, искам от сърце да Ви благодаря за цялата подкрепа и обичта, която ми давате през годините. Без вас тази книга нямаше да бъде възможна! Заедно сбъднахме една мечта! Искам да го знаете! 

С много обич, Ани

Линк към моето гостуване в BTV , предаването "Тази събота и неделя" с моя Боровинков пай от книгата: https://www.btv.bg/video/shows/tazi-nedelia/videos-nedelia/blogarkata-ani-shakarjan-armenskata-kuhnja-e-dosta-blizka-do-balgarskata.html

За поръчки онлайн: www.vakon.bg/vkusnoteka-bg