Кюфтенца от тиквички и царевица с поширано яйце и салата Дзадзики

    Предлагам Ви една свежа и семпла идея за вкусни Кюфтенца от тиквички и царевица, които, за по-хранителна вечеря, можете да поднесете с поширани яйца и салата Дзадзики. 

Кюфтенцата са много нежни, мекички и приятно сладникави от наличието на сладката царевица в тях, а поднесени в компанията на поширано яйце и салата Дзадзики са истински неустоими. 

    Дзадзики е традиционна Гръцка салата, подобна на нашата Снежанка. Приготвя се от цедено кисело мляко, краставица без семки, прясна мента и чесън. За мен за най-добър резултат е важно какво мляко ще изберете. Някои хора ползват гъсто кисело мляко, но лично за моя вкус цеденото кисело мляко на Бор Чвор е с идеалната гъста консистенция и леко киселичък вкус за тази салата. 

продукти за 10 бр:

1 малка консерва сладка царевица (150 г)
2 малки тиквички
1 яйце
връзка пресен лук
1/2 скилидка чесън
1 ч.л. червен пипер
3 с.л. брашно
1/2 ч.л. ретро горчица (едрозърнеста)
1 с.л. прясно мляко
2 с.л. лимонов сок
1 с.л. зехтин
черен пипер
сол

4 пресни яйца за поширане

продукти за Дзадзики:

200 мл. цедено кисело мляко Бор Чвор
1/2 краставица
връзка прясна мента
1 скилидка чесън
сокът от половин лимон
1 с.л. зехтин
сол на вкус

Отворете и изсипете консервата царевица в купа. Обелете и настържете тиквичките при нея. Чукнете едно яйце и разбъркайте добре. Нарежете на ситно пресния лук и стиснете скилидката чесън. Добавете брашното, горчицата, лимоновия сок, зехтина и млякото и накрая сложете подправките - червен пипер, черен пипер и сол. Разбъркайте всичко добре.

Изсипете цеденото кисело мляко в купа. Обелете краставицата, нарежете я на две половини и я почистете от семките. Нарежете я възможно най на ситни парченца и я добавете при млякото. Нарежете на ситно прясна мента, стиснете скилидка чесън, капнете лимоновия сок и подправете със зехтин и сол на вкус. Разбъркайте добре. Охладете Дзадзики до поднасянето й.

Кипнете тенджера с вода. Намалете на минимум. Водата не бива да ври. Чукнете яйце в купичка и го изсипете от възможно най-ниско в тенджерата. По същия начин чукнете и другите яйца. Яйцата ще се забулят и ще бъдат готови след 2-3 минути. Извадете ги с решетъчна лъжица. Пошираното яйце на пипане напомня мека Моцарела. 

Загрейте тиган с незалепващо покритие и 1-2 с.л. зехтин. С лъжица оформете от сместа кюфтенца на разстояние едно от друго. След 3 минути ги обърнете с шпатула, за да се изпекат и от двете страни. 

Поднесете кюфтенцата от тиквички и царевица с поширано яйце и салата Дзадзики. 

Да ви е сладко!

Адаптирано от сп. Good food, бр. 68

Хрупкава, домашна баничка

    Едва ли мога да си представя по-уютна неделна закуска от вкусна, домашна баничка с айран. Обичаме я! Хрупкава отвън, мекичка отвътре, ухаеща на масло и сирене и изключително лесна. 

    Едно от най-важните условия за вкусна баница са хубавите съставки, които влагаме в нея. Нашето семейство много обича млечни продукти. Хапваме огромни количества кисело мляко, сирене и когато готвя много, ползвам винаги масло. От тази гледна точка съм и доста придирчива относно тяхното качество. Преди години майка ми имаше една позната технолог, която й беше казала, че едни от най-добрите кисели млека са на Бор Чвор. Харесвам гъстата му консистенция, липсата на сладникавост или прекалена киселинност, която не ми допада при другите млека. Вкусът е нежен и балансиран. Мнението ми се потвърди и от експеримента на една майка от форум bg-mamma, която е направила опит да закваси домашно, прясно мляко с четири различни вида кисели млека, наблюдавала е резултатите и единствено с Бор Чвор е постигнала перфектен резултат - гъст и хубав каймак и отличен вкус. Можете да видите целия експеримент тук. Киселото мляко е много полезно и за малките деца. То им набавя калции и доставя необходимото количество добри бактерии на организма - т.нар. бифидус, който регулира храносмилателната система. У дома почти всяка сутрин го хапваме разбъркано със сусамов тахан и мед или го добавяме в домашното мюсли. 

      За първи път правя баница, без заливка и съм страхотно доволна от резултата - баничката е хрупкава отвън и много мекичка отвътре. Много е вкусна поднесена с айран. И както често се получава, докато мама снима се намира някоя малка ръчичка, която да отмъкне едно от нагласените за снимка парченца :)

Продукти:

300 г краве сирене Бор Чвор
3 яйца
1 кафена чаша кисело мляко Бор Чвор
1/4 ч.л. сода
80 мл. олио
100 г масло Бор Чвор
пакет Одрински кори

Загрейте фурната на 230 градуса.

В малка, разлята тавичка стопете във фурната маслото, заедно с олиото. Оставете мазнината настрана да се охлади.

В купа натрошете сиренето с ръце или с вилица. Добавете яйцата. Разбъркайте добре. Угасете содата в кафена чаша кисело мляко и я сложете при останалите съставки за плънката. Разбъркайте отново.

Намажете тавата за печене на баницата с мазнина. Разтворете корите. Потопете ръце в мазнината и намажете първата кора с две ръце. Поставете от плънката в долния край на кората по дължина. Навийте на руло, като добавяте по малко плънка в краищата, за да има добро количество по цялата дължина. Ако ви е по-удобно може да намажете цялата кора с плънката и да я навиете на руло. Поставете готовото руло по ръба на тавата. По същия начин навийте и останалите рула и ги увийте в тавата. 

Полейте с останалата мазнина и пъхнете баницата във фурната. Готова е след около 30 минути, когато е добила златист загар. Извадете я от фурната и я напръскайте леко с вода. Покрийте с кърпа, за да поомекне леко.

Да ви е сладко!

Дулсе де лече чийзкейк (карамелен чийзкейк)

Честит първи учебен ден мили деца и скъпи родители!
Желая Ви по пътен вятър, много концентрация, защото ще Ви е необходима, много старание и желание за знания и не на последно място забавления през цялата година. :)
Дъщеря ми Аида тази година е на прага на училището, в редиците на втори клас. Вълнението е огромно, а гордостта голяма. Успех мое мило дете по пътя на живота...

    В такъв ден празнува цялото семейство. Разбира се трябва и да се почерпим. Приготвила съм Ви Дулсе де лече чийзкейк или карамелен чийзкейк. Вярвам, че веднъж опитали този чийзкейк ще се влюбите в него, защото не само, че рецептата му е много лесна, а текстурата му е маслена и топяща се в устата. Комбинацията от нежен, карамелен, чийз крем и хрупкав блат, за който разбира се отново се доверих на бисквитките за чийзкейк на Победа, Ви кара да затворите очи от удоволствие с всяка хапка. Не пропускайте и солта, тя балансира вкуса и сладостта на всички съставки.

Продукти за блата (24 см диаметър):

350 г бисквити за чийзкейк Победа
140 г стопено масло

продукти за крема:

700 г крема сирене
65 г захар
3 с.л. от консерва млечен карамел
125 г заквасена сметана
1 ванилия
1/4 ч.л. хималайска сол
3 яйца

останалата част от консервата от млечен карамел
120 г заквасена сметана
кристалчета сол за поръсване (по желание)

Смелете в блендер бисквитите за чийзкейк и добавете стопеното масло.

Пасирайте, докато получите маслени трохи. Покрийте тава с хартия за печене и изсипете трохите в ринг. Заравнете с лъжица и охладете в хладилник, докато приготвите крема.

Загрейте фурната на 175 градуса.

Разбийте с миксер крема сиренето и захарта на средна скорост. Добавете 3 с.л. от дулсе де лече и заквасената сметана и разбъркайте.

Накрая сложете ванилията, солта и едно по едно добавяйте яйцата, като бъркате на слаба скорост.

Излейте крема върху бисквитената основа и печете чийзкейка 45 минути до готовност. Готов е, когато при разклащане на тавата, краищата са стегнали, а в средата леко се поклаща.

Извадете го, внимателно прекарайте нож по ръба на чийзкейка, за да го отлепите от стените, и го охладете напълно, след това го приберете в хладилник за една нощ или поне 4-5 часа, за да стегне. Когато го извадите можете да го прехвърлите върху поднос или картон, заедно с хартията и след това с придържане на ринга да изтеглите внимателно хартията отдолу. 

Разбъркайте с миксер останалото дусе де лече и заквасената сметана. Покрийте студения чийзкейк със сместа и отново охладете. Преди поднасяне поръсете с няколко кристалчета сол.

Да ви е сладко!

Адаптирано от: http://www.sweetandsavorybyshinee.com/dulce-de-leche-cheesecake/

Финал на грил събитията Coca-Cola Chill & Grill в Южния парк в София

Грандиозният финал на поредицата грил събития Coca-Cola Chill & Grill се проведе на 11 септември 2016 г. в Южния парк в София. В рамките на целия неделен ден, специална грил-зона изненада хиляди столичани и техните семейства с множество забавни активности за малки и големи, приятна музика и най-вече – с вкусна храна. Гостите получиха зашеметяваща възможност да се качат на масата на Coca-Cola високо в небето, където опитаха ястия, приготвени специално за тях от финалистите от първия сезон на Master Chef – Симеон, Елена и Аврам.

Събитието в София, част от инициативата #ДаСеХранимЗаедно, чието убеждение е, че щастието се крие в споделените мигове, каквито са семейните моменти, прекарани около масата, зарадва хиляди както с уникалните забавления за всички, така и с полезни и ценни съвети в сферата на кулинарията.  За 5-ти пореден път аз, Сандра Алексиева (1001 рецепти), Ваня Георгиева (Culinary with Me) и водещата Дани Колева изненадахме гостите с вкусни грил рецепти (вижте рецептите по-долу). Сандра Алексиева демонстрира нестандартна интерпретация на люти кюфтета на грил; аз показах как на грил може успешно да се приготви и десерт, и изненадах с гриловани канелени смокини с топинг от Маскарпоне, заквасена сметана и мед; 

Даниела Колева приготви свински врат в крем от сушени домати, пресни билки и каперси; а Ваня Георгиева представи своя интересен прочит на Милфльой с малини и гриловани кори за баница. След вкусните демонстрации всички влезнахме в оспорвана грил-битка и поканихме помощници от публиката, които да ни асистират. Заедно приготвихме четири апетитни интерпретации на летни рецепти за грилован лаврак с лимон и пилешки гърди на грил.

Кулминацията на инициативата #ДаСеХранимЗаедно бе специално организираната вечеря високо в небето, която подари неусещани емоции на победителите от Facebook активностите, както и на над 40 от гостите, които приготвиха своя обяд или вечеря в грил зоната на Coca-Cola Chill & Grill в неделния ден. Те се насладиха на едно незабравимо изживяване на масата на Coca-Cola, издигната на платформа на 40 метра над земята с уникална панорамна гледка от София. Известните кулинари от формата Master Chef – Симеон, Елена и Аврам приготвиха редица апетитни грил шедьоври за късметлиите.

През целия неделен ден актьорът Ники Станоев и групите Rewind, Funky Miracle, Brazz ViliDJ се грижиха за доброто настроение. 

През месеците юли, август и септември 2016 г. грил-събитията от поредицата Coca-Cola Chill & Grill зарадваха жителите Ямбол, Стара Загора, Бургас, Варна и София. Обособените грил-зони бяха посетени от над 30 000 гости. Събитието в София бе кулминацията на Coca-Cola Chill & Grill през 2016 г., с което бе поставено и началото на ежегодна традиция за семеен празник, който събира няколко поколения заедно около масата. 

Люти кюфтета на грил

Сандра Алексиева (1001 рецепти)

Необходими продукти:

600 гсвинска кайма

400 г телешка кайма

100 мл вода

4 стръка пресен лук

1/2 връзка магданоз

1/2 ч.л. чубрица

1 щипка черен пипер

1 ч.л. кимион

1 сушена люта чушка

Сол на вкус

Начин на приготвяне:

Ситно нарязаните магданоз (1/2 връзка) и лук (4 стръка) се смесват с подправките и двата вида кайма. След това постепенно се добавя водата (100 мл.), като се размесва много добре. Каймата се оставя да престои за една нощ в хладилник, като се покрива с фолио, за да не изсъхне. След това каймата се размесва повторно и отново се оставя в хладилник за още няколко часа. Накрая с мокри ръце се оформят кюфтета, които се пекат от двете страни на предварително добре загрята скара. Сервират се топли с гарнитура по избор. 

Гриловани канелени смокини с топинг от маскарпоне,
заквасена сметана и мед

Ани Шакарян (Vkusnoteka)

            Необходими продукти:

7-8 бр. зелени или големи лилави смокини

60 г масло

3 с.л. кристална захар

1/2 ч.л. канела

250 г сирене маскарпоне

200 г заквасена сметана

1 ванилия

2 с.л. пудра захар

течен мед и канела за поднасяне

листенца мента за декорация

Начин на приготвяне:

Маслото и захарта се стопяват в тиган, след това се добавя канелата. С тази смес се глазират, нарязаните на половини смокини. Изпичат се на грила от двете страни.

В купа се разбъркват сиренето маскарпоне, заквасената сметана, пудрата захар и ванилията. Смокините се поднасят с топинга, поливат се със струя течен мед, поръсват се с канела и листенца прясна мента.

Грилован свински врат в крем от сушени домати, пресни билки и каперси

Даниела Колева

Необходими продукти:

6 свински вратни пържоли с кост

10-12 стръка босилек

6 стръка магданоз

1 ч.л. риган

1 гл. чесън

40 гр. сушени домати

1 ч.л. каперси

1 лимон

10 с.л. зехтин

Сол, червен пипер

500 гр. рукола

500 гр. чери домати

6-7 картофа

Начин на приготвяне:

Смачкайте чесъна, сушените домати, ригана, черния пипер и солта и прибавете ситно нарязан пресен босилек и магданоз. Разбъркайте хубаво, за да получите хомогенна смес и ако доматите не са от буркан с олио, добавете зехтин към сместа. Добавете и каперси и хубаво втрийте този крем в пържолите от двете страни. Покрийте маринованите пържоли с домакинско фолио и оставете на студено за минимум 30 минути, за да може месото да попие от аромата на подправките.

Изпечете пържолите на грил до готовност и сервирайте със салата, която сте приготвили от прясна рукола, чери домати и каперси, овкусени с останалия от маринатата крем. Може да приготвите и няколко картофа на грил, като ги нарежете на шайби, покриете ги с крема и ги задушите в алуминиево фолио на грила. 

Милфьой с малини и гриловани кори за баница

Ваня Георгиева (Culinary with Me)

Необходими продукти:

5-6 листа, готови кори за баница

50 г меко масло

500 г сирене маскарпоне

80 г пудра захар

2 с.л. ром

1 ч.л. ванилов екстракт

250 г свежи малини

3-4 смокини

свежа мента за декорация

Начин на приготвяне:

Разстелете една кора за баница и леко намажете с масло. Отгоре разстелете още една кора и отново намажете с масло. Повторете тази процедура с всички кори като завършите с кора най-отгоре.

С подходящ ринг изрежете 12 кръга. Леко притиснете с ръце. Застелете грила с фолио и запечете изрязаните кръгове от двете страни до златисто. Охладете върху решетка.

За крема: смесете в купа сиренето маскарпоне, пудрата захар, рома и ваниловия екстракт. Разбъркайте добре и напълнете в шприц със звездовиден накрайник.

Сглобете десерта като поставите кора, шприцовате крем и поставите няколко малини. Повторете тази процедура още веднъж, като за финал добавите и резени свежи смокини и мента.

Пълнено пилешко филе с Моцарела, Чедър и чушки на грил

Ани Шакарян (Vkusnoteka)

Необходими продукти:

За шишчетата:

2 бр. пилешки гърди

черен пипер

сол

чубрица

пресен босилек

1 скилидка чесън

50 г сирене Моцарела

50 г сирене Чедър

2 зелени чушки

Зехтин

За дресинга:

30 мл. горчица

сокът от половин лимон

1 с.л. мед

30 мл. зехтин

сол

Начин на приготвяне:

Чушките се гриловат със сол, черен пипер и зехтин. Когато са готови се обелват и нарязват на жулиени.

Пилешките гърди се разрязват през средата без да се режат докрай. Поръсват се с подправките и чесъна. Вътре се поставят парченца Моцарела. Чедър и печени чушки.

Поливат се със зехтин и се гриловат от двете страни. След това се увиват във фолио по отделно и се гриловат още 5 минути, до пълна готовност и повече сочност на месото.

Поднасят се върху канапе от грилован хляб и се поливат с дресинга. Гарнитура свежа салата с рукола, маслини и чери домати.

Лаврак на грил

Ваня Георгиева (Culinary with Me)

Необходими продукти:

1 бр. лаврак

сол и черен пипер

2-3 резена лимон

2-3 стръка магданоз

зехтин

сокът на половин лимон

Начин на приготвяне:

Почистете лаврака от люспите и перките, изплакнете и подсушете с кухненско руло. Направете 2-3 разреза по диагонал от външната страна на рибата. Обтрийте със сол и черен пипер. Напълнете вътрешността на рибата с резените лимон и магданоз.        

Намажете рибата обилно със зехтин и печете за 7-8 мин от всяка страна или до хрупкава коричка, като от време на време поръсвате с лимонов сок.

Гарнирайте със свежа салата по ваш избор. 

Задушен лаврак на грил

Даниела Колева

Необходими продукти:

3-4 лаврака

Зехтин

Черен пипер

2 домата

2 лимона

Рукола

Каперси

Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Изчистете рибата от вътрешностите, люспите и перките и намажете хубаво със сол, черен пипер и зехтин. Напълнете вътрешността на рибата с резенчета лимон и домат, като ги редувате равномерно.

Сложете рибата върху 2 слоя алуминиево фолио, като сте се уверили, че е добре намазана със зехтин, за да не залепне по фолиото. Увийте фолиото около рибата като бонбон и печете на средно горещ грил до готовност. Поднесете лаврака в комбинация със салата от рукола и каперси, която сте аранжирали с цветчета от чери домати. 

Боб по Боснешки

    Много обичам боб, но рядко го готвя, тъй като обикновено не улучвам хубав боб, който добре да ми увира, а и до момента нямах достатъчно добра и изпробвана рецепта, която да приготвям.

     Рецептата за този божествено вкусен боб научих от леля Оля, от местната кръчмичка в с. Боснек, където често ходим на гости, в къщата на наши приятели. След като веднъж го опитах бях сигурна, че искам точно тази рецепта и помолих нашите приятели да ме заведат при нея да си я запиша. Спазих всичките й препоръки, включително си снимах и етикета на боба, който ползва, за да съм сигурна в успеха на рецептата. Бобът, който тя препоръча като най-добър е на Кръстев, боб народен. По-долу сложих снимка, за да го разпознаете. Възможно е и с други, изпитани от вас, марки боб да се получи добре. 

     Най-важното условие е да накиснете боба от вечерта и на другия ден да излеете водата. След това да го варите час и отново да излеете водата. При варенето можете да сложите половин лъжичка сода (това го знам от баба ми), която ще подпомогне увирането. След това ще го изплакнете. Леля Оля препоръча сами да си смелите доматите за пюрето, да не слагате купешко. Букетът от подправки е задължителен, както и сушените чушки. 

     Рецептата е страхотна и изключителна българска класика! Много ароматен и вкусен боб се получи. Горещо Ви го препоръчвам и се надявам да го опитате. Децата си облизаха пръстите :)

Продукти:

500 г боб
50 мл. олио
1 глава лук
1 морков
3 сушени, червени чушки
1 парче целина
1 ч.л. червен пипер
2 с.л. брашно
2 домата
1 и 1/2 ч.л. сух сминдух
1 и 1/2 ч.л. сух девесил
1 ч.л. суха чубрица
1 ч.л. сух джоджен
черен пипер
1 и 1/2 ч.л. сол

Почистете боба и го накиснете за една нощ. 

На другия ден, излейте водата, покрийте с нова вода, 2-3 пръста отгоре и варете час, докато поомекне. По средата на времето добавете 1/2 ч.л. сода, за да подпомогне омекването. Излейте водата, в която е врял.

Нарежете на ситно глава лук, 1 морков, 3 сушени чушки, почистени от семето и парченце целина. Сложете ги в тенджерка. Налейте около 30 мл. олио и мъничко вода и задушете, докато зеленчуците омекнат. Накрая започват да се пържат. Бъркайте непрекъснато. Сложете 2 с.л. брашо и разбъркайте, докато стане на паста. Пресипете в тенджерата на отцедения боб. 

Смелете в блендер два домата и ги добавете при боба. Полейте със струя олио, разбъркайте всичко добре и налейте вода, колкото да покрие боба. Поръсете с всички подправки. Разбъркайте добре. 

Кипнете боба, след това намалете огъня и варете боба, около два часа, до пълно омекване. Ако е необходимо доливайте отвреме на време малко вода. 

Да ви е сладко!

Ако обичате боб, може да опитате и някоя от другите ми рецепти:

- Боб касерол с наденици

- Боб със суров, зеленчуков сос 

- Зеленчукова крем супа с червен боб 

- Крем супа от белен боб

- Боб плакия (по арменски)

Старомодни, ванилови сладки със заквасена сметана

     Всеки кулинар има своя любима съставка, която прави ястията му по-вкусни.  Моят таен коз в кухнята е .......заквасената сметана. :) Обичам я! Всички кремове стават по-ефирни и леки с нея, всички сладки някак по-крехки и ароматни, а 1-2 с.л. заквасена сметана издигат соса за паста в напълно нова равнина. Риба, пиле, козунак, торта, супа, паста или десерт всичко е по-вкусно, когато му добавите малко заквасена сметана за разкош. Не случайно в блога можете да откриете безбройно много рецепти с нея, а аз никога не оставам без кофичка от любимата ми заквасена сметана Бор Чвор в хладилника. 

    Рецептата, която днес Ви предлагам е поредното доказателство, колко крехки и вкусни стават домашните сладки с нея. Изпекох старомодни, ванилови сладки със заквасена сметана, които съхранявам в затворена кутия с капак и много добре вървят със сутрешното и следобедното ни кафе. Ароматът, който се понесе у дома, докато се пекоха бе вълшебен, аромат на ванилия и канела, уют и топлина. 

     Сладките са разкошни. След като изстинат стават хрупкави отвън и мекички отвътре.

Продукти:

3 ч.ч. брашно
125 г меко масло Бор Чвор
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода
1/2 ч.л. сол
1 и 1/2 ч.ч. захар
2 яйца
1 ч.ч. заквасена сметана Бор Чвор
2 ванилии

за поръсване:

1/2 ч.ч. кристална захар
1 ч.л. канела

Загрейте фурната на 200 градуса.

В голяма купа разбийте с миксер мекото масло, заедно със захарта. Добадете яйцата и солта и разбийте добре. Изсипете заквасената сметана и ванилията.

В друга купа разбъркайте брашното, бакпулвера и содата. Постепенно добавете сухата смес към яйчената и разбийте с миксер.

Покрийте тава с хартия за печене. Намаслете.

С помощта на супена лъжица оформете кръгли сладки на разстояние една от друга. При печенето сами се оформят. Поръсете със смес от захар и канела и печете 12-15 минути, докато леко порозовеят.

При мен бяха 4 тави по 9 сладки, общо 36 сладки. Първата тава се пекоха за 15 минути, но всяка следваща, когато фурната е добре загрята, за по-малко време - средно 10-12 минути.

Извадете и ги охладете върху решетка. Прехвърлете в кутия с капак.

Да ви е сладко!

Адаптирано от: http://www.littlehouseliving.com/old-fashioned-sour-cream-cookies.html