Орзо паста със сушени домати и телешко

   Приключвам моята вкусна година с едно много ароматно и апетитно ястие - Орзо паста със сушени домати и дърпано телешко. 

  Орзо пастата може много успешно да замести ориза в ризотото. На практика се топи в устата.  Месото можете да приготвите като печете бавно телешка плешка. След като изстине месото го накъсвате на фини парчета. С него можете да направите тортили със зеленчуци и сос Териаки или тази вкусна орзо паста с телешко и сушени домати.

   Искам да Ви пожелая весело посрещане на Новата 2023 г. Бъдете здрави и не забравяйте да си направите равносметка за изминалата година, както и да си поставите цели за новата. Така животът е по-интересен :)

Продукти:

1 глава лук

30 мл. зехтин

1 ч.ч. орзо паста

1 ч.ч. бяло вино

1 и 1/2 ч.ч. зеленчуков бульон

1/2 ч.ч. готварска сметана

1 ч.ч. настърган Пармезан

черен пипер

сол

100 г сушени домати

300 г накъсано, печено телешко месо

Нарежете сушените домати на малки парченца.

Нарежете лука на ситно и го задушете със зехтин до омекване. Добавете орзо пастата и разбъркайте. След това налейте бялото вино и зеленчуковия бульон. Сложете сушените домати. Подправете със сол и черен пипер и след като заври го намалете на слаб огън. Затворете капака и гответе, като от време на време разбърквате за около 20 минути. След това добавете сметаната и настъргания Пармезан. Разбъркайте добре и прибавете накъсаното телешко месо. Разбъркайте добре и гответе още 5-6 минути. При поднасяне настържете допълнително Пармезан.

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

Пиле Качаторе

    Италианска рецепта за пиле по ловджийски. Ароматно ястие, което можете да поднесете в компанията на ориз, картофено пюре или дори пюре от грах. Много вкусно и достъпно.

Продукти:

1 кг пилешки пържоли от бут

2 печени, червени чушки

6 бр. големи гъби

12 бр. черни маслини

1 глава червен лук

3 скилидки чесън

3 стръка прясна мащерка

1 малък стрък пресен розмарин

2 дафинови листа

черен пипер

сол

30 мл. зехтин

200 мл. червено вино

150 мл. домати на парчета от консерва

Почистете пържолите. Поръсете ги с черен пипер и сол и запечатайте на тиган със зехтин за 3-4 минути от страна. Извадете месото и го подредете в тава.

Докато печете месото в тигана си пригответе останалите продукти. 

Загрейте фурната на 200 градуса.

Нарежете лука на ситно. Измийте, подсушете и нарежете гъбите на филии. Нарежете печените чушки и маслините, след като ги почистите от костилките.

Сложете в тигана нарязаните лук, чушки, гъби и маслини. Добавете сол, черен пипер и малко зехтин. Подправете с два дафинови листа, прясна мащерка и мъничко розмарин. Нарежете чесъна на ситно и го добавете. Задушете до омекване. На финала добавете червеното вино и след като изври сложете доматите. Задушете още няколко минути. Прехвърлете върху месото и разпределете равномерно. Полейте със струя зехтин.

Печете ястието на загрята фурна още 30-40 минути, до готовност.

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

Боровинков крамбъл

   Крамбъл е вид английски десерт, който се приготвя от различен вид плод в комбинация с хрупкава коричка от маслени трохи с брашно и захар.

   Аз, за себе си открих една малко по-полезна комбинация, която е много успешна и вкусна. Приготвям крамбъла без глутен и захар, като ползвам бадемово брашно, овесени ядки, кокос и мед. Разбира се добавям задължително и масло. Получава се изключително ароматно, хрупкаво и вкусно, а в комбинация с домашното сладко от боровинки имаме един лек, не много сладък и изключително добре балансиран десерт.

Продукти за крамбъла:

200 г бадемово брашно

100 г фини овесени ядки

50 г кокосови стърготини

1/2 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. бадемов екстракт

2 с.л. ядково мляко

1 ванилия

90 г студено масло

3 с.л. течен мед

кората от 1 лимон

450 г пресни боровинки

2 с.л. течен мед

1 ванилия

Измийте боровинките и ги сложете в малка тенджерка на котлона. Добавете мед и ванилия и кипнете, докато получите боровинково сладко. Охладете напълно.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Смесете в купа всички сухи съставки. Сложете бадемовото брашно, фините овесени ядки, кокосовите стърготини, бакпулвера и ванилията. След това добавете течния мед, ядковото мляко, бадемовия екстракт и нарежете маслото на малки парченца. На финала настържете кората от един лимон и разбъркайте всичко много добре.

Започнете да претривате с ръце, докато получите маслени трохи.

Покрийте форма за торта с хартия за печене и изсипете 1/2 от сместа. Разпределете сместа равномерно на дъното, без да натъпквате. Изпечете основата на 200 градуса за 15 минути, докато леко добие златист цвят. 

Отгоре разпределете равномерно боровинковото сладко и поръсете останалата половина от крамбъла. Оставете го леко рошав.

Изпечете за още 15 минути. Охладете и поднесете с топка сладолед по желание.

Да ви е сладко!

Коледни, бадемови сладки без глутен

   Коледа наближава, а с нея започват и подготовките за Коледната трапеза. По молба на моя читателка приготвих Коледни сладки без глутен. Използвах бадемово брашно. Получиха се чудесни, хрупкави и с аромат на бадеми и масло сладки.

Продукти за 14 бр. сладки:

90 г бадемово брашно

90 г пудра захар

щипка сол

1 ванилия

1/2 ч.л. бадемов екстракт

1/3 ч.ч. счукани орехи

75 г меко масло

пудра захар за овалване

Смесете в купа бадемовото брашно, пудрата захар, солта и ванилията. Добавете бадемовия екстракт и счуканите орехи. Разбъркайте добре. След това добавете мекото масло и омесете с ръка, докато получите меко тесто. Увийте във фолио и приберете в хладилник за 30 минути.

Загрейте фурната на 180 градуса с горен и долен нагревател.

Извадете тестото. Покрийте тава с хартия за печене.

Вземете от тестото, колкото орехче и го оформете първо на топче, а след това на фитил, който леко извийте във формата на полумесец. Поставете го върху хартията. По същия начин оформете и останалите сладки.

Печете на предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути, до готовност. Извадете ги леко меки. След като поизстинат се втвърдяват. 

Оваляйте ги в пудра захар.

Да ви е сладко!

Можете да ги съхранявате в добре затворена кутия на стайна температура за около 3-4 дни или в хладилника до седмица.

Италианска торта Капрезе

   Представям Ви Италианска торта Капрезе, по оригинала рецепта от о.Капри, Амалфи.

 Много шоколадова торта, без глутен, леко хрупкава и изключително ароматна с дъх на шоколад, ядки и бадемов екстракт. Създадена по погрешка от Кармин ди Фиоре, около 1920 г., който забравя да добави брашно в сладкиша и получава тази сочна и мека текстура на така известната в наши дни торта Капрезе.

Продукти за форма 22 см:

170 г натурален шоколад

170 г пудра захар

170 г краве масло (12 часа по-рано извадено на стайна температура)

25 г царевично нишесте

1 ванилия

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

85 г жълтъци (около 5 яйца L размер, на стайна температура)

148 г белтъци (около 5 яйца L размер, на стайна температура)

1,5 с.л. натурално какао

85 г сурови бадеми

85 г сурови лешници

1/2 ч.л. бадемова есенция

пудра захар за поръсване

малко масло за намазване на формата

малко царевично нишесте за дъното на формата

Сложете бадемите и лешниците в блендер и ги пасирайте. Трябва да получите смлени ядки. Отделете ги.

Ако сте купили шоколад на копчета, сложете и него в блендера и го пасирайте до фини трохи.

Ако сте взели цял шоколад можете да го настържете на ренде и да го отделите.

Разделете яйцата на жълтъци и белтъци в отделни купи. Отмервайте с кантарче, за да сте сигурни в грамажите.

В купа смесете всички сухи съставки. Сложете смлените бадеми и лешници, блендирания шоколад, добавете натуралното какао, царевичното нишесте, бакпулвера и разбъркайте добре. 

В друга купа разбийте мекото масло, заедно с 1/2 (85 г) от пудрата захар. Добавете ванилия и щипка сол. След това внимателно добавете жълтъците, като ги наливате в сместа на части и разбивате с миксер.

Измийте бъркалките и подсушете добре. Разбийте белтъците, с останалата пудра захар (85 г), до гладки връхчета.

На този етап трябва да имате три готови смеси - суха смес с ядки, маслена смес и разбитите белтъци.

Загрейте фурната на 170 градуса на горен и долен нагревател.

Започнете на части да добавяте от белтъчната и сухата смес, едно след друго в маслената смес, като вече бъркате с шпатула или лъжица. Първо слагате 1/3 от белтъчната, разбърквате, след това 1/3 от смлените ядки и отново разбърквате. След това повтаряте още два пъти в тази последователност, докато свършат смесите. 

Разбърквате внимателно добре, стараейки се да запазите въздуха в сместа.

Пригответе форма за торта, със свалящ се ринг, с диаметър 22 см. Намаслете и поръсете с царевично нишесте по дъното и стените.

Излейте сместа и заравнете добре.

Печете торта Капрезе за 45 минути на 170 градуса. Охладете напълно. Прекарайте нож по ръба и внимателно отстранете ринга. Захлупете с голяма, плоска чиния, като поднос, с диаметър по-голям от ринга и внимателно обърнете на обратно тортата. Леко отстранете дъното на формата. По желание поръсете с пудра захар, като ползвате шаблон.

Да ви е сладко!

Източник: https://www.youtube.com/watch?v=t1GuUQSmu-4