Патладжанени кюфтенца с доматен сос

   Изключително ароматни и вкусни патладжанени кюфтенца в нежен, доматен сос. Поредната изкусителна рецепта с патладжани, които обожавам, особено в италиански прочит.

Продукти за кюфтенцата от патладжани:

4 бр. патладжани

черен пипер

сол

50 мл. зехтин

1 ч.ч. настърган Пармезан

3 скилидки чесън

1 ч.л. прясна мащерка

1/2 ч.л. нарязан на ситно розмарин

1 ч.л. сух риган

1 голямо яйце

1 ч.ч. бадемово брашно

продукти за доматения сос:

400 мл. консерва домати на кубчета

1 глава лук

2 скилидки чесън

1 ч.л. прясна мащерка

листенца босилек

черен пипер

сол

20 мл. зехтин

Загрейте фурната на 200 градуса.

Измийте и обелете патладжаните на ивици. Нарежете ги на кубчета и ги поставете върху хартия за печене. Поръсете ги с риган, черен пипер и сол и полейте със струя зехтин. Налейте фина струя вода на дъното и печете патладжаните до омекване около 30 минути. Охладете.

През това време настържете Пармезана и разбийте яйцето в купичка.

Сложете патладжана в блендера и пасирайте. Добавете настъргания Пармезан, бадемовото брашно, стиснати 3 скилидки чесън, мащерката, розмарина, солта и пипера. Прехвърлете в купа и добавете разбитото яйце. Разбъркайте сместа добре. 

Покрийте тава с хартия за печене. С помощта на супена лъжица оформете кюфтенца от сместа. Печете ги на 200 градуса около 30 минути до готовност. Остават мекички.

През това време нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете с малко зехтин и вода в тиган до омекване. Добавете доматената консерва и подправете със сол, черен пипер, мащерка и босилек. Кипнете и намалете котлона, докато се посгъсти сосът.

Поднесете кюфтенцата върху доматения сос и отгоре също покапете от соса.

Да ви е сладко!

Шпикована, крехка телешка плешка

   При тази рецепта важи правилото, че простичките неща са най-вкусни. Фино шпиковано телешко в сос от червено вино. Ароматът, който се носи у дома е божествен и може да накара всеки да огладнее. Тайната на рецептата е качествено месо, качествено червено вино, много чесън и дафинов лист. Семпло, но толкова вкусно и крехко месо, готвено 3 часа на бавен огън. Топи се в устата.

Можете да го поднесете с гарнитура по избор - задушени пресни картофки, черен ориз, зеленчуци или просто свежа салата.

Продукти:

1,5 кг. телешка плешка

6 скилидки чесън

1-2 моркова

черен пипер

сол

2 ч.л. червен пипер

30 мл. зехтин

3 дафинови листа

200 мл. качествено червено вино

100 мл. вода

Почистете телешката плешка от жили и ципи. С помощта на остър нож направете дълбоки разрези на различни места и пъхнете, нарязани скилидки чесън. Шпиковайте добре цялото месо от двете страни. Поръсете с черен пипер и сол. Намажете добре с червен пипер. Полейте със струя зехтин и сложете няколко листенца дафинов лист. Нарежете морковите на ситно. Полейте с червено вино и малко вода. Затворете капака и поставете йената в студена фурна. Загрейте на 200 градуса и печете един час, след което намалете фурната на 160 градуса и печете още два часа на бавен огън.

Нарежете месото и поднесете с гарнитура по избор. 

Да ви е сладко!

Пролетна супа с лапад, спанак и левурда

Сгряваща душата пролетна супа със зеленийки. Ароматна, лека и изключително полезна. 

Продукти:

1 глава стар лук

2 скилидки чесън

2 моркова

15 листа пресен лапад

три шепи пресен спанак

връзка левурда (див чесън)

30 мл. зехтин

1 ч.л. джоджен

1/2 ч.л. девесил

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. сол

черен пипер

2 с.л. доматено пюре

500 мл. пилешки бульон

300 мл. вода

1/2 кафена чаша ориз

Нарежете на ситно лука и чесъна, заедно с моркова и ги задушете с малко зехтин и вода до омекване.

През това време измийте добре и отстранете дръжките на лапада, като сгънете листата на две и прекарате остър нож покрай жилата и дръжката, за да я отделите. Нарежете лапада на ситно. Измийте и нарежете спанака и левурдата. 

Добавете зелениите в тенджерата и ги запържете за кратко. Прибавете джоджена, девесила, червения пипер, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Налейте пилешкия бульон и водата и кипнете супата. След това намалете котлона на бавен огън и прибавете половин кафена чашка, измит ориз. Оставете да покъкри, докато оризът набъбне. На финала сложете доматено пюре и разбъркайте.

Да ви е сладко!