Летен киш с козе сирене, спанак, чушки и чери домати

     Освен с молитви за слънце, аз лично се опитвам да повикам лятото с няколко вкусни рецепти, като например този летен киш с букет от зеленчуци, който сигурна съм ще ви очарова. Можете да варирате с плънката по ваш вкус, аз заложих на цветни чушки, спанак, чери домати и козе сирене, но ако вие обичате може да сложите тиквички, аспержи, лапад и др. Рецептата за хрупкавото тесто е базова и можете да си я запазите и за други солени пайове.

                  

Продукти:

200 г брашно

100 г студено масло

1 яйце

1 ч.л. сол

1 с.л. студена вода

продукти за плънката:

3 бр. големи чушки (жълта, оранжева и червена)

2 шепи пресен спанак

10 чери доматчета

100 г козе сирене

3 яйца

3 с.л. прясно мляко

черен пипер

сол

1 ч.л. прясна мащерка

30 мл. зехтин

Сложете в купа брашното. Нарежете на малки парченца студеното масло и го претрийте с ръце, докато получите маслени трохи. Добавете сол, едно яйце и 1 с.л. вода. Омесете меко тесто. Увийте го в прозрачно фолио и го приберете на студено в хладилника за 30 минути.

Нарежете трите цвята чушки на кубчета и ги запържете в тиган с малко зехтин, прясна мащерка, черен пипер и сол, до омекване. Извадете ги в купа. По същия начин задушете за минута-две и пресния спанак. Извадете и него. Сложете нарязани чери доматчета и леко ги запържете за няколко минути, докато омекнат. Прибавете и тях в купата и леко ги разбъркайте с останалите зеленчуци. Натрошете козе сирене и леко разбъркайте.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Извадете тестото. Пригответе си кръгла форма за печене и леко я намаслете. Поръсете плота с малко брашно и го разточете на тънка, кръгла кора. С помощта на точилката прехлупете една трета от кората и внимателно вдигнете кръга, така че да го прехвърлите във формата за печене. Хубаво я нагласете по стените. Излишното отвън отрежете с нож.

Надупчете я с вилица.

Започнете да слагате плънката - спанак, чушки, чери домати, козе сирене и внимателно ги разнесете, така че да се разпределят равномерно. 

В купа разбийте три яйца, прясно мляко, черен пипер, сол и залейте киша.

Печете киша до готовност около 30 минути.

                   

Да ви е сладко!

Патладжанени кюфтенца с доматен сос

   Изключително ароматни и вкусни патладжанени кюфтенца в нежен, доматен сос. Поредната изкусителна рецепта с патладжани, които обожавам, особено в италиански прочит.

Продукти за кюфтенцата от патладжани:

4 бр. патладжани

черен пипер

сол

50 мл. зехтин

1 ч.ч. настърган Пармезан

3 скилидки чесън

1 ч.л. прясна мащерка

1/2 ч.л. нарязан на ситно розмарин

1 ч.л. сух риган

1 голямо яйце

1 ч.ч. бадемово брашно

продукти за доматения сос:

400 мл. консерва домати на кубчета

1 глава лук

2 скилидки чесън

1 ч.л. прясна мащерка

листенца босилек

черен пипер

сол

20 мл. зехтин

Загрейте фурната на 200 градуса.

Измийте и обелете патладжаните на ивици. Нарежете ги на кубчета и ги поставете върху хартия за печене. Поръсете ги с риган, черен пипер и сол и полейте със струя зехтин. Налейте фина струя вода на дъното и печете патладжаните до омекване около 30 минути. Охладете.

През това време настържете Пармезана и разбийте яйцето в купичка.

Сложете патладжана в блендера и пасирайте. Добавете настъргания Пармезан, бадемовото брашно, стиснати 3 скилидки чесън, мащерката, розмарина, солта и пипера. Прехвърлете в купа и добавете разбитото яйце. Разбъркайте сместа добре. 

Покрийте тава с хартия за печене. С помощта на супена лъжица оформете кюфтенца от сместа. Печете ги на 200 градуса около 30 минути до готовност. Остават мекички.

През това време нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете с малко зехтин и вода в тиган до омекване. Добавете доматената консерва и подправете със сол, черен пипер, мащерка и босилек. Кипнете и намалете котлона, докато се посгъсти сосът.

Поднесете кюфтенцата върху доматения сос и отгоре също покапете от соса.

Да ви е сладко!

Шпикована, крехка телешка плешка

   При тази рецепта важи правилото, че простичките неща са най-вкусни. Фино шпиковано телешко в сос от червено вино. Ароматът, който се носи у дома е божествен и може да накара всеки да огладнее. Тайната на рецептата е качествено месо, качествено червено вино, много чесън и дафинов лист. Семпло, но толкова вкусно и крехко месо, готвено 3 часа на бавен огън. Топи се в устата.

Можете да го поднесете с гарнитура по избор - задушени пресни картофки, черен ориз, зеленчуци или просто свежа салата.

Продукти:

1,5 кг. телешка плешка

6 скилидки чесън

1-2 моркова

черен пипер

сол

2 ч.л. червен пипер

30 мл. зехтин

3 дафинови листа

200 мл. качествено червено вино

100 мл. вода

Почистете телешката плешка от жили и ципи. С помощта на остър нож направете дълбоки разрези на различни места и пъхнете, нарязани скилидки чесън. Шпиковайте добре цялото месо от двете страни. Поръсете с черен пипер и сол. Намажете добре с червен пипер. Полейте със струя зехтин и сложете няколко листенца дафинов лист. Нарежете морковите на ситно. Полейте с червено вино и малко вода. Затворете капака и поставете йената в студена фурна. Загрейте на 200 градуса и печете един час, след което намалете фурната на 160 градуса и печете още два часа на бавен огън.

Нарежете месото и поднесете с гарнитура по избор. 

Да ви е сладко!

Пролетна супа с лапад, спанак и левурда

Сгряваща душата пролетна супа със зеленийки. Ароматна, лека и изключително полезна. 

Продукти:

1 глава стар лук

2 скилидки чесън

2 моркова

15 листа пресен лапад

три шепи пресен спанак

връзка левурда (див чесън)

30 мл. зехтин

1 ч.л. джоджен

1/2 ч.л. девесил

1 ч.л. червен пипер

1 ч.л. сол

черен пипер

2 с.л. доматено пюре

500 мл. пилешки бульон

300 мл. вода

1/2 кафена чаша ориз

Нарежете на ситно лука и чесъна, заедно с моркова и ги задушете с малко зехтин и вода до омекване.

През това време измийте добре и отстранете дръжките на лапада, като сгънете листата на две и прекарате остър нож покрай жилата и дръжката, за да я отделите. Нарежете лапада на ситно. Измийте и нарежете спанака и левурдата. 

Добавете зелениите в тенджерата и ги запържете за кратко. Прибавете джоджена, девесила, червения пипер, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Налейте пилешкия бульон и водата и кипнете супата. След това намалете котлона на бавен огън и прибавете половин кафена чашка, измит ориз. Оставете да покъкри, докато оризът набъбне. На финала сложете доматено пюре и разбъркайте.

Да ви е сладко!