понеделник, 9 декември 2019 г.

Коледна торта "Звездичка"

     Нежна и лека тази вкусна, плодова торта е идеална за празничния Коледен обяд. Начинът на приготвяне е много оригинален, а украсата е истинска забава за децата. Затова я кръстих "Звездичка".  


Продукти за бадемовите блатове (2 бр. по 25 см):

5 белтъка (яйца размер М)
150 г белени сурови бадеми
200 г захар
1/2 ампула ванилена есенция dr. Oetker

продукти за крема:

400 мл. сладкарска сметана
250 г Маскарпоне
1 ч.л. лимонови корички dr. Oetker
1 ч.л. портокалови корички dr. Oetker

300 г малини
3 бр. киви
2 банана
2 портокала
50 г орехи

звездички и перлички dr. Oetker


Загрейте фурната на 180 градуса.


Смелете бадемите в блендер. Разделете белтъците от жълтъците в две отделни купи. Разбийте белтъците на сняг, като постепенно добавяте захарта. Сложете и ванилената есенция. Накрая внимателно разбъркайте с шпатула смлените бадеми в сместа. Вземете кръгла купа с диаметър 25 см., в която ще сглобите в последствие тортата и я обърнете върху хартия за печене. Очертайте обиколката й. Обърнете хартията върху тавата, за да не поеме блатът от молива. По очертанията разпределете 1/2 от белтъчния крем и печете 25 минути до готовност, докато добие златист загар и леко се сниши.


Охладете ги напълно. Внимателно отделете хартията, като обърнете блата върху ръката си. Единият блат нарежете на малки квадратчета. Другия оставете цял за основа на тортата.

В друга купа разбийте сметаната на сняг, добавете Маскарпонето, ванилената есенция, лимоновите и портокалови корички. Разбъркайте всичко добре и охладете.

В купички нарежете отделно бананите на кръгчета, кивитата на кубчета, обелете портокала и го нарежете на кубчета (внимавайте да отстраните ципите) и малините цели.


Сглобяване на тортата:

Вземете стъклената купа и покрийте дъното и стените с прозрачно, кухненско фолио, като се стараете отстрани да остане да виси достатъчно фолио, че на финала да можете да го покриете отгоре.
Сложете малко от крема на дъното. Отгоре сложете малко от парченцата бадемов блат и разпределете част от плодовете. Натрошете на едро орехите и поръсете.
Отново сложете част от крема, парченца от блата и букет от плодове. Продължете по същия начин до изчерпване на продуктите. Когато сложите парченца от блата може леко да натиснете с ръце надолу. Завършете с крем. Поставете втория блат отгоре. Завийте фолиото и охладете тортата за една нощ в хладилник.


На сутринта разгърнете фолиото отгоре. Сложете голям поднос и обърнете тортата върху подноса. Внимателно вдигнете купата и отстранете фолиото. Изрежете звездички от станиол и ги сложете върху тортата.



Поръсете с натурално какао и нежно отстранете звездичките. Поръсете с цветни перлички и звездички.




Да ви е сладко!





сряда, 4 декември 2019 г.

Таханови бисквитки

    Очарованието на студеното, зимно време е ние сами да си създадем домашен уют. Тези вкусни таханови бисквитки забърках буквално за 5 МИНУТИ, докато чаках децата да свършат английски, за да ги прибера. Ако имате съставките се приготвят на мига. Прибирате в хладилник за час, оформяте и печете. Ухаят чудесно и са много вкусни. Трудно ги спасих, като се прибраха веднага ги нападнаха :) Ако и Вие като мен обичате тахан по-долу можете да видите още вкусни рецепти с него.



Продукти:

75 мл. сусамов тахан
1 яйце
100 г кафява или бяла захар
ванилена есенция
5 с.л. кокосово масло
1 кафяна чаша бадемово мляко
225 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела
щипка сол

Смесете в блендер всички мокри съставки - тахана, яйцето, ванилената есенция, кокосовото масло, млякото и захарта. Разбийте до хомогенност. 

В друга купа смесете сухите съставки - брашно, бакпулвер, канела и сол. Объркайте всичко и омесете меко тесто. Увийте го във фолио и го оставете за час в хладилника да стегне.

Загрейте фурната на 180 градуса.

Покрийте тава с хартия за печене. Оформете топчета с големината на орех и леко ги притиснете, за да се сплеснат. 


Печете до готовност около 20 минути. Оставете ги да изстинат върху решетка.


Да ви е сладко!

Ако и Вие като мен обичате тахан опитайте някоя от другите ми рецепти с него:

Бисквитки със сусамов тахан и сусам





Кекс с тахан, мляко и сусам



Сладкиш с ябълки и тахан




    Ще се радвам, ако харесвате, това което правя да го споделите с приятелите си чрез бутоните по-долу. Последвайте ме на страницата ми във Facebook или Instagram. За още повече вдъхновение можете да си закупите моята първа кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян" в книжарниците в цялата страна или онлайн с безплатна доставка.


















неделя, 1 декември 2019 г.

Родопски клин

    Родопската баница или, така наречена, Родопски клин е традиционна, българска баница от района на Родопите. Приготвя се с домашно точени кори и плънка от ориз, яйца и сирене. Изпържва се в тиган с обилно количество масло. Ухае фантастично. Коричката отвън става много хрупкава и вкусна, а плънката мека и ароматна. Плънката може да бъде също така със спанак или коприва. 
   Приготвянето на тестото е елементарно и в него няма драма, дори и за новобранец в точенето, така че не бива да ви плаши :) Всичко се разбърква с лъжица в една купа, след това се оформя тесто, дели се на две топки (една по-голяма и една по-малка) и се разточват на тънки кори. Ориентир за големината ще ви бъде големината на тигана, в който ще ги разположите. За плънката сварявате едрозърнест ориз във вода, охлаждате го и го разбърквате с яйца и сирене. Не обичам да ползвам ориз, който трябва да чистя щателно преди готвене, затова се доверявам на ориз Екстра на Крина, който винаги е напълно чист. Освен това се разварява много добре и въпреки това става на зърна без да се слепва.
    Родопският клин беше истински хит за децата. В деня, в който го приготвих до вечеря остана четвъртинка :) Много е вкусен, поднесен с кисело мляко.



Продукти за тестото:

100 мл. студена вода
1 с.л. ябълков оцет
1 непълна ч.л. сол
200 г брашно

още малко брашно за разточване

продукти за плънката:

1 ч.ч. едрозърнест ориз  Екстра Natural Choice Крина
2 и 1/2 ч.ч. вода за сваряване на ориза
2 яйца
200 г сирене

80 г масло



Сварете ориза във водата до готовност. Охладете напълно. В купа чукнете две яйца, натрошете сиренето и добавете ориза. Разбъркайте плънката добре.


В купа налейте 100 мл. студена вода и добавете солта и оцета. След това започнете малко по, по малко да добавяте брашното, като разбърквате с лъжица. Прехвърлете на плота и омесете меко и леко лепкаво тесто. Оставете го да почине 10-тина минутки, след това го разделете на две топки, една по-голяма и една по-малка. По-голямата ще ползваме за дъно, а по-малката за капак на плънката.



Разточете двете кори до много тънко, така че диаметърът на голямата да покрие дъното и стените на тигана, в който ще печете клина, а малката кора само, колкото да покрие дъното. 


Намаслете обилно дъното на тигана и го включете на средна степен. С помощта на точилката прехвърлете голямата кора в тигана, като се стараете да покриете дъното и стените му. Излейте плънката отгоре и заравнете. Покрийте с втората кора. Отрежете с малък нож излишното тесто по стените, след като прищипете тестото.

Печете около 15 минутки от едната страна, след това захлупете с голям поднос и внимателно обърнете клина върху него. Отново обилно намаслете тигана с масло и нежно плъзнете клина обратно в тигана, този път да се запече от другата страна.


Докато се пече намажете хрупкавата коричка с масло. Когато се запече и отдолу плъзнете в поднос или върху дъска готовия клин. Намажете го топъл с масло. Оставете го да почине 10 минути и го разрежете.


Да ви е сладко!