Шоколадово-ванилени дънерчета

   След по-малко от месец наближава любимият ми празник Коледа. С Бети започнахме с пробите. Направихме Шоколадово-ванилени дънерчета, които станаха толкова вкусни, че една никога не е достатъчна, когато ги опиташ. Невероятно вкусни!

                           

продукти за                                                                            продукти за 

ваниленото тесто:                                                                  шоколадовото тесто:

155 г брашно                                                                          127 г брашно

55 г пудра захар                                                                     55 г пудра захар

112 г масло                                                                             112 г масло

ванилен екстракт                                                                    25 г какао

щипка сол                                                                                ванилен екстракт

                                                                                                 щипка сол

Започнете с ваниленото тесто. Смесете в купа брашното, пудрата захар, щипка сол и ванилен екстракт. Разбъркайте и прехвърлете в блендер. Нарежете маслото в него и блендирайте.

Прехвърлете върху плота и оформете на тесто. След това го оформете като салам по дължина. Увийте в кухненско фолио и приберете в хладилник за 15 минути.

По същия начин пригответе и шоколадовото тесто. В купа смесете брашното, пудрата захар, какаото, солта и ваниления екстракт. Разбъркайте и прехвърлете в блендера. Добавете маслото на парчета и блендирайте. Прехвърлете на плота и оформете като тесто, а след това по дължина като салам. Увийте във фолио и приберете в хладилника за 15 минути.

Извадете двете теста и всяко едно го разрежете на три равни части.

Вземете 1/3 от ваниленото тесто и я разточете на кръг с дебелина 0,5 см. По същия начин разточете и 1/3 от шоколадовото тесто. Поставете ваниленото върху шоколадовото. Можете да ползвате фина шпатула, за да си помагате да го повдигнете от плота. След това разточете двете теста, както са едно върху друго и разрежете наполовина. Поставете едната половина върху другата, така, че да се напаснат двете половини. След това отново разточете заедно и отново разрежете наполовина. Разточете и внимателно прехвърлете върху фолио. С негова помощ навийте на руло и приберете отново в хладилника за 1 час.

По същия начин оформете и останалите две рула, като повторите стъпките с останалите 4 топки тесто.

Загрейте фурната на 160 градуса с вентилатор.

Извадете едно руло и го нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см. Поставете ги върху тава, покрита с хартия за печене. По същия начин нарежете и останалите рула на кръгчета.

Печете бисквитките 12 минути на загрята на 160 градуса фурна с вентилатор. 

Когато ги извадите ще са леко меки, но като изстинат ще се втвърдят.

Можете да ги съхранявате в затворена кутия с капак.

Да ви е сладко.

Адаптирано от Бон Апети.

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

Домашен хляб от лимец и бадемово брашно

   Вчера в забързаното ежедневие, между две задачи минах да хапна набързо в любимо мое заведение на бул. Витоша, за което Ви споделих в стори в Инстаграм. Знаете, ако ме следвате там, че често споделям местенца, които са ми направили добро впечатление с качеството на храната си и отношението към детайла.

   Поръчах си любимата салата и миш маш, който беше поднесен с филийка, препечен хляб от лимец. Така ми се услади..Вдъхнових се и на път за дома купих био брашно от лимец от едно малко био магазинче.

   Веднага щом се прибрах приготвих домашен хляб от лимецово и бадемово брашно. Буквално го забърках за минути. След това навих таймера на телефона ми, докато втаса 40 минути и го изпекох за още 30 минути. Домът ухаеше на уют и топлина. Нищо не може да се сравни с този аромат.

   Получи се страшно вкусен хляб, който със сигурност ще приготвям отново. Хрупкава коричка и чудесен вкус. 

Продукти:

400 г брашно от лимец

100 г бадемово брашно

1 пакетче суха мая

200 мл. вода

50 мл. зехтин

1 ч.л. сол

Загрейте фурната на 60 градуса.

Налейте купичка с 80 мл. топла вода и разтворете в нея пакетчето мая. Разбъркайте и оставете, докато образува балончета на повърхността.

В купа смесете двата вида брашно от лимец и бадемово. Направете кладенче. Добавете сол и зехтин и налейте маята. Разбъркайте добре и налейте още около 120 мл. вода. Разбъркайте, докато получите тесто.

Поръсете работния плот с брашно и прехвърлете сместа върху плота. Започнете да го месите и го оформете като салам по дължина. 

Намажете със зехтин продълговата форма за кекс и поставете тестото в нея. Покрийте с прозрачно, кухненско фолио и поставете в загрята на 60 градуса фурна да втаса за 40 минути.

Извадете и отстранете фолиото. Направете леки разрези отгоре с нож.

Загрейте фурната на 200 градуса и изпечете хляба за 30 минути, до готовност.

Оставете го да се охлади и нарежете.

Да ви е сладко!

Чийзкейк с кондензирано мляко и рачел от тиква

   Вдъхновение за този вълшебен чийзкейк получих от един чийзкейк със сладко от зелени смокини, който наскоро опитах в Столично заведение. Реших да опитам да го приготвя у дома. За съжаление се оказа, че нямам сладко от зелени смокини, но за сметка на това имам буркан рачел от тиква, купен на път за София, навръщане от Троян. Обожавам рачел. Хрупкав отвън и мекичък отвътре, с много любим вкус. Вдъхнових се и запретнах ръкави. Тръпнех в очакване дали ще се получи, защото предполагах какви са съставките, но не знаех в какви пропорции. Като основен вкус усещах кондензирано мляко.

   За моя огромна радост се получи превъзходен чийзкейк, идеално балансиран на вкус, без никаква захар, защото кондензираното мляко и рачела са достатъчно сладки. Семейството сподели, че на вкус много се доближава до крем карамел. Хрупкавата коричка с дъх на масло и орехи се съчетава чудесно с лекотата на чийз крема, с дъх на портокал и хрупкавостта на рачела от тиква. 

Продукти за основата:

2 пакета чаени бисквити с масло

125 г масло

80 г орехи

Продукти:

350 г кондензирано мляко (Dutch Lady)

3 яйца

кора от 1 портокал

1 ванилия

200 мл. заквасена сметана

175 г крема сирене

200 г рачел от тиква

Загрейте фурната на 200 градуса.

Стопете маслото на котлона. Смелете бисквитите и орехите в блендер. Налейте стопеното масло и блендирайте. 

Покрийте форма за торта със свалящ се ринг с хартия за печене и стегнете ринга. Излейте сместа и оформете дъно и борд, с помощта на супена лъжица. Заравнете.

В купа разбийте яйцата, заедно с кондензираното мляко. Добавете портокалова кора и ванилия. След това сложете крема сиренето и заквасената сметана. Разбийте с миксер сместа. Отцедете парчетата рачел от сока и ги нарежете на парчета. Добавете ги в сместа и разбъркайте с вилица.

Излейте сместа върху бисквитената основа и внимателно поставете формата във фурната. 

Печете чийзкейка 40 минути до готовност.

Охладете напълно и приберете в хладилник за няколко часа.

Да ви е сладко!