Винаги съм вярвала, че е добре да живеем в синхрон с природата. Замисляли ли сте се, че тя много добре знае какво е необходимо на нашето тяло през различните сезони и спрямо това земята ражда точно определени зеленчуци и плодове, от които ние имаме нужда. По този начин ние слушаме природата, но и набавяме на организма си това, от което се нуждае в определените периоди през годината, които носят в себе си нужните хранителни вещества.
Например през пролетта можете да откриете много зеленолистни. Те съдържат много фибри и витамини, като например спанак, коприва, лапад, зелени салати, рукола. Зеленолистните допринасят за подобряването на храносмилането и общото благосъстояние на организма. Те съдържат желязо, което попадайки в организма, елиминира чувството на слабост и замаяност, характерно за пролетната умора.
През лятото природата се е погрижила да охлажда нашите тела в големите горещини, като в този сезон зеленчуците и плодовете са с голямо съдържание на вода, като тиквички, краставици, чушки, домати, бамя, дини, пъпеши.
През есента телата ни се подготвят за предстоящата зима и имат необходимост от повече витамини, минерали и фибри, тогава идват на помощ броколите, морковите, карфиола, праз лука.
Зимата кореноплодните, като цвекло, алабаш, репи и тикви с високо съдържание на нишесте ни дават усещане за ситост в студеното време, както и необходимите нутриенти.
Винаги избирам сезонни плодове и зеленчуци, от родни производители, когато приготвям храна за моето семейство. Освен, че са в сезон и са расли на слънце, а не в оранжерия, те са с по-добър вкус, не са били замразявани, защото са пропътували хиляди километри, по-евтини са и съдържат всички необходими хранителни вещества за нашето здраве. Пазарувам на фермерски пазари или в квартални магазини за плодове и зеленчуци. Не на последно място така подпомагаме местните производители и икономика.
Днес Ви поднасям един вкусен, летен киш с аромат на лято. Приготвих го като експеримент без глутен, като ползвах смес от брашно от лимец и бадемово брашно. Получи се изключително вкусен. Освен това не изпитвах чувство на тежест в стомаха и подуване, поради липсата на глутен.
Ако темата за сезонните зеленчуци Ви е интересна утре сутрин в 8 ч. ще гостувам в BTV, предаването "Тази неделя" с Радиана Божикова. Ще споделя няколко вкусни рецепти със сезонни зеленчуци.
Продукти за основата:
100 г брашно от лимец
100 г бадемово брашно
100 г студено масло
1 яйце
1 ч.л. сол
продукти за плънката:
1 патладжан
1 тиквичка
1 розов домат
прясна мащерка
черен пипер
сол
зехтин
2 яйца
100 мл. прясно мляко
В купа смесете двата вида брашно, солта, яйцето и нарязано на малки парчета масло. Претрийте с ръце, докато получите хубаво маслено тесто. Увийте го във фолио и го приберете в хладилника за половин час леко да стегне. Малко по-лепкаво е от обикновено тесто.
През това време обелете патладжаните на ивици и след това на кръгчета. Нарежете на кръгчета тиквичките, а домата разрежете на половина и след това на полумесеци.
Загрейте тигана със зехтин и изпечете патладжаните и тиквичките. Доматите оставете сурови.
Загрейте фурната на 200 градуса.
Извадете тестото от хладилника.
Пригответе си форма за тарт. Намажете дъното с масло и поръсете с малко брашно от лимец. Сложете тестото и го притиснете с ръце на покрие равномерно дъното. Направете дупчици с вилица и го печете на силно загрята фурна за 20 минути.
Извадете го и подредете отгоре, ветрилообразно зеленчуците, като редувате патладжан, тиквичка, домат.
След това разбийте в купа яйцата с млякото, подправете с малко сол и черен пипер и ги излейте върху киша.
Печете около 30 минути до готовност.
Да ви е сладко!
