Търсене в този блог

събота, 26 август 2023 г.

Безглутенов киш с тиквички, патладжани и домати

   Винаги съм вярвала, че е добре да живеем в синхрон с природата. Замисляли ли сте се, че тя много добре знае какво е необходимо на нашето тяло през различните сезони и спрямо това земята ражда точно определени зеленчуци и плодове, от които ние имаме нужда. По този начин ние слушаме природата, но и набавяме на организма си това, от което се нуждае в определените периоди през годината, които носят в себе си нужните хранителни вещества.

Например през пролетта можете да откриете много зеленолистни. Те съдържат много фибри и витамини, като например спанак, коприва, лапад, зелени салати, рукола. Зеленолистните допринасят за подобряването на храносмилането и общото благосъстояние на организма. Те съдържат желязо, което попадайки в организма, елиминира чувството на слабост и замаяност, характерно за пролетната умора.


През лятото природата се е погрижила да охлажда нашите тела в големите горещини, като в този сезон зеленчуците и плодовете са с голямо съдържание на вода, като тиквички, краставици, чушки, домати, бамя, дини, пъпеши.


През есента телата ни се подготвят за предстоящата зима и имат необходимост от повече витамини, минерали и фибри, тогава идват на помощ броколите, морковите, карфиола, праз лука.


Зимата кореноплодните, като цвекло, алабаш, репи и тикви с високо съдържание на нишесте ни дават усещане за ситост в студеното време, както и необходимите нутриенти.


Винаги избирам сезонни плодове и зеленчуци, от родни производители, когато приготвям храна за моето семейство. Освен, че са в сезон и са расли на слънце, а не в оранжерия, те са с по-добър вкус, не са били замразявани, защото са пропътували хиляди километри, по-евтини са и съдържат всички необходими хранителни вещества за нашето здраве. Пазарувам на фермерски пазари или в квартални магазини за плодове и зеленчуци. Не на последно място така подпомагаме местните производители и икономика.


Днес Ви поднасям един вкусен, летен киш с аромат на лято. Приготвих го като експеримент без глутен, като ползвах смес от брашно от лимец и бадемово брашно. Получи се изключително вкусен. Освен това не изпитвах чувство на тежест в стомаха и подуване, поради липсата на глутен.

Ако темата за сезонните зеленчуци Ви е интересна утре сутрин в 8 ч. ще гостувам в BTV, предаването "Тази неделя" с Радиана Божикова. Ще споделя няколко вкусни рецепти със сезонни зеленчуци.


Продукти за основата:

100 г брашно от лимец

100 г бадемово брашно

100 г студено масло

1 яйце

1 ч.л. сол


продукти за плънката:

1 патладжан

1 тиквичка

1 розов домат

прясна мащерка

черен пипер

сол

зехтин

2 яйца

100 мл. прясно мляко


В купа смесете двата вида  брашно, солта, яйцето и нарязано на малки парчета масло. Претрийте с ръце, докато получите хубаво маслено тесто. Увийте го във фолио и го приберете в хладилника за половин час леко да стегне. Малко по-лепкаво е от обикновено тесто.


През това време обелете патладжаните на ивици и след това на кръгчета. Нарежете на кръгчета тиквичките, а домата разрежете на половина и след това на полумесеци.

Загрейте тигана със зехтин и изпечете патладжаните и тиквичките. Доматите оставете сурови.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Извадете тестото от хладилника. 

Пригответе си форма за тарт. Намажете дъното с масло и поръсете с малко брашно от лимец. Сложете тестото и го притиснете с ръце на покрие равномерно дъното. Направете дупчици с вилица и го печете на силно загрята фурна за 20 минути. 

Извадете го и подредете отгоре, ветрилообразно зеленчуците, като редувате патладжан, тиквичка, домат. 


След това разбийте в купа яйцата с млякото, подправете с малко сол и черен пипер и ги излейте върху киша.

Печете около 30 минути до готовност.


Да ви е сладко!



сряда, 9 август 2023 г.

Домашен, малинов десерт с бисквити и Бейлис

    Летен, свеж, малинов десерт с вкусен, френски, сладкарски крем с ягодов Baileys, хрупкави бисквити с парченца шоколад и нежен, чийз крем. Вълшебна комбинация, която няма да остави никого равнодушен. 

               


Продукти за френския, малинов, сладкарски крем:

250 мл. прясно мляко
4 с.л. кристална захар
2 с.л. царевично нишесте
ванилена есенция
2 жълтъка
30 г масло
кората от 1/2 лимон
2 с.л. Baileys Strawberries and Cream
250 г малини

продукти за белия, чийз крем:

100 г крема сирене
100 г заквасена сметана
ванилена есенция

бисквити с парченца шоколад
парче шоколад за настъргване
малини за декорация


Смесете в купа захарта, нишестето и ванилията. Разбъркайте и добавете два жълтъка. Налейте прясното мляко и разбийте с миксер. Прехвърлете сместа в тенджерка и сварете крема на бавен огън, с непрекъснато бъркане. Когато го отстраните от котлона добавете бучката масло и ягодовия ликьор. Разбъркайте. Охладете напълно и добавете лимоновата кора.


Измийте малините добре и ги подсушете. Сложете ги в голяма цедка с купичка отдолу. Започнете да ги претривате с вилица, като с помощта на вилицата обирате сока от долната страна на цедката. Пулпата не ни е необходима. Само отделилия се сок. Добавете го в крема и разбъркайте добре.

В друга купа разбийте с миксер крема сиренето, заквасената сметана и ванилията.


Пригответе си две чаши.
Напълнете на 1/2 с малиновия, сладкарски крем. Отгоре натрошете бисквитите с шоколад и завършете с белия, чийз крем. Настържете по желание малко шоколад и украсете с една малинка.
Охладете и поднесете.

Да ви е сладко!


понеделник, 7 август 2023 г.

Френски Тарт с круши, сирене Бри и мащерка

   Рецептата за този вкусен, Френски тарт с круши, сирене Бри и мащерка научих от моята приятелка Деси, след като го опитах на гости у тях.

    Приготвя се изключително лесно и бързо и е чудесен за чаша бяло вино. За рецептата ползвам кори Wewalka. Намерих ги в магазини Фантастико. Бихте могли да замените сиренето Бри и с някое малко по-силно като аромат, като Грюер или Рокфор.


Продукти:

1 пакет бутер тесто

5 бр. круши

150 г сирене Бри

прясна мащерка

кедрови ядки

2 с.л. течен мед


1 яйце за намазване

Загрейте фурната на 200 градуса.

Разтворете бутер тестото и леко го разточете с точилка.

Прехвърлете го върху тава, покрита с хартия за печене.

С остър нож направете вътрешен правоъгълник на отстояние от външния ръб 2 см. Не режете до дъно, само маркирайте леко.

Така, когато бутер тестото се надуе ще се получи хубав борд с височина.

 

Нарежете крушите на полумесеци, а сиренето Бри на парчета.

Започнете да редите круши със сирене Бри. Поръсете с листенца мащерка и поръсете с малко кедрови ядки.

Намажете борда с разбито яйце.


Изпечете тарта на силно загрята фурна за около 20-30 минути до готовност.

Преди поднасяне поръсете с малко мед.


Да ви е сладко!

четвъртък, 3 август 2023 г.

Бадемов сладкиш със смокини

   Божествено вкусен и ароматен бадемов сладкиш с пресни смокини. Невероятен вкус с дъх на бадеми, портокал и канела. Ако обичате можете да добавите и щипка кардамон. Приготвя се изключително лесно. Смесвате отделно сухи и мокри съставки и след това заедно. Пече се с аранжирани на повърхността половинки смокини. Не ги натискайте много силно в сместа, за да не потънат като при мен :) 


Продукти:

1 ч.ч. бадемово брашно (85 г)

1/4 ч.ч. кафява захар

1/4 ч.ч. брашно (45 г)

1 ч.л. бакпулвер

1/4 ч.л. канела

щипка сол

3 яйца

4 с.л. стопено масло

1/2 ч.л. бадемов екстракт

кора от половин портокал

400 г пресни смокини

3 с.л. кафява захар за поръсване на смокините

Загрейте фурната на 200 градуса.

Смесете в купа всички сухи съставки - бадемовото брашно, кафявата захар, брашното с бакпулвера, канелата и солта. Разбъркайте добре.

В друга купа разбийте яйцата с миксер. Добавете стопеното и охладено масло, бадемовия екстракт и кората от портокал. Разбъркайте добре и прибавете на части сухите съставки.

Намаслете и набрашнете форма за пай. Разпределете сместа равномерно.

Отгоре аранжирайте обърнати на горе половинки смокини. Поръсете смокините с кафява захар.


Печете сладкиша на силно загрята фурна 30 минути.




Да ви е сладко!