Пикантно пиле в зелен ароматен сос

Скъпи приятели,
желая ви весело посрещане на новата 2013 година! Нека тя да бъде една много успешна, плодотворна и незабравима година за вас и вашите семейства!
Не забравяйте точно в 00.00 ч. да си пожелаете много силно нещо. Досега винаги съм си пожелавала и всичко се е сбъдвало :) 

Днешната рецепта е много семпла, но и много лесна, вкусна и леко пикантна. Чудесна е за бързи седмични вечери, когато търсите малко разнообразие :) Тя е своеобразно продължение на Одата ми за сусамовия тахан.

Продукти:

пилешки гърди
черен пипер
сол
зехтин

продукти за соса:

1 връзка магданоз
1 скилидка чесън
сокът от половин лимон
1 1/2 с.л. сусамов тахан
струйка зехтин
сол
3 с.л. вода

Разполовете и филетирайте пилешките гърди. От една пилешка пеперуда ще получите 4 пилешки филета. Поръсете ги с черен пипер и сол. Капнете няколко капки зехтин в тиган и гответе филетата по 3-4 минутки от страна, докато придобият приятен загар. Не ги изсушавайте прекалено много, за да останат сочни и крехки. 

През това време пригответе соса. Сложете в каната на блендер връзка магданоз, скилидка чесън, сокът от половин лимон, сусамовия тахан, зехтина и солта и пасирайте докато получите хомогенна смес. 

Поднесете пилето, полято със соса, с гарнитура - салата по ваш избор.

Да ви е сладко!

Весела Коледа приятели

      Честито Рождество Христово приятели! Желая на вас и вашите семейства да сте здрави, усмихнати и позитивни. Вярвайте в доброто, правете добро и се радвайте на щастието тук и сега. Живейте за мига! Бъдете благословени! 

   Както ви писах, тази година за първи път нашето семейство беше домакин на Бъдни вечер. Всичко мина чудесно! Точно в 20 ч. бях напълно готова да посрещна роднините, като се има предвид, че се приготвях точно в рамките на три дни за празника :) Бях си разпределила нещата, за да не ми се струпа всичко в последния момент. Накрая от толкова готвене и дегустиране не хапнах почти нищо, но удоволствието беше огромно да си приготвя всичко сама, от разядките, до домашно изпечения хляб, да подредя масата празнично по мой вкус, да запаля свещите и да посрещна гостите в рокля с високи токчета. Най-накрая и пепеляшка се превърна в принцеса ;))) 

   Няма да споменавам как поизмъчих гостите да огладнеят, докато направя няколко бързи снимки на трапезата, но... това е неудобството да бъдеш гост на фууд блогър :)) 

    По традиция казах Коледната молитва, хапнахме за здраве, и малко преди да дойде Коледа добрият старец звънна на вратата на нетърпеливите деца и им остави два чувала с подаръци :))) Радостта в очите им беше огромна. Гледаха с голямо учудване как чувалите са се озовали пред вратата ни - племенникът ми дори се разтрепери :))) Трябва да отбележа, че Дядо Коледа е прочел и моето писмо, защото ми донесе, така мечтаната, машина за прясна паста, и комплект керамични ножове ;)

   Менюто ми беше точно това, което описах в блога преди няколко седмици. Единствената промяна, която направих в последния момент беше, че замених топеницата от сушени червени чушки с гуакамоле от авокадо, за повече контраст в цветовете на масата и разнообразие от вкусове, както и това, че сложих на масата 9 блюда, тъй като просто нямаше място за повече. Зелевите сарми със сушени домати и орехи и сушените чушки с булгур, орехи и стафиди бяха хит, както и бобът и тиквеника. Всички много харесаха блюдата, дори и брат ми, който ми се обади няколко пъти преди празника, за да ми каже, че иска "Кухнята на мама" :)))) Какво оживление настъпи само на масата, когато опита от боба плакия и възкликна "Като на мама е" :))))))))) Ами как иначе, след като й звънях може би около 20 пъти през целия ден ....

    Ето няколко снимки на празничната ни трапеза:

Моето дряново дръвче:

Свещникът от медено тесто, който ми донесе първа награда на конкурса на iwoman и "Моята Еко Коледа":

и свещите ми за края на света, в Коледна премяна:

За да завърша моята Коледна публикация искам да ви споделя, че ме поканиха да гостувам в предколедната рубрика на сайта за здравословен начин на живот www.fitwell.bg, с интервю и Коледна рецепта. Споделих фаворитът ми за тази Коледа - тиквеният щрудел с джинджифил, канела и портокалова кора. Благодаря на екипа на сайта за вниманието и коректността. Ето линк към статията:

Вкусни празници с Ани Шакарян

Тиквен щрудел със сушени кайсии, орехи, портокалова кора и много аромати

Последната рецепта от проекта ми за Бъдни вечер е този фантастичен тиквен щрудел! Толкова е вкусен и ароматен с дъх на канела, джинджифил и портокал, че бих го правила не само за празника. Аз лично ползвах смес от олио и масло, но вие ако желаете може да го направите само с олио за празника. Не се лишавайте от тази наслада. Непременно го опитайте! :) 

Продукти:

половин голяма тиква цигулка
пакет фини точени кори
шепа сушени кайсии
1/2 ч.ч. орехи
кафява захар Muscovado Dark Brown
1 портокал
3 ч.л. канела
1 1/2 ч.л. джинджифил на прах
1 кафена л. индийско орехче
4-5 с.л. галета
масло и олио смес

Обелете, измийте и настържете тиквата. Прехвърлете я в дълбока тенджера и я задушете на бавен огън за няколко минути с мъничко вода, без никаква мазнина, колкото да поомекне малко. 

Подгответе си останалите продукти на масата. Нарежете на малки парчета сушените кайсии и ги добавете при задушената тиква. Нарежете с нож орехите. Не ги мелете, за да се усещат. Оставете ги настрани. В малка купичка смесете сухите подправки (канела, джинджифил и индийско орехче). Оставете ги настрани. 

Разтопете на котлона смес от масло и олио в равни количества. Не уточнявам точно колко, тъй като всеки слага различно количество върху корите на око. Ако е необходимо разтопете допълнително. 

Вземете една тънка кора. Намажете я обилно с мазнина. Похлупете и притиснете върху нея втора кора. Поръсете с лъжица от сухите подправки навсякъде. Настържете на средното ренде портокалова кора върху цялата повърхност на кората тук-там, поръсете добре и с орехи. С лъжица поръсете от галетата в дъното на кората, където ще разположите плънката. Вземете от тиквената смес и сложете от нея на късата страна на кората по цялата дължина. С ръце наронете кафява захар отгоре. Тъй като тя се слепва, ще ви е по-лесно с ръце. 

Навийте рулото и прехвърлете внимателно в средна по големина кръгла тава. Ще вием рулата до центъра. По същия начин навийте и останалите кори, две по две. Внимавайте в рутината да не пропуснете някоя от съставките, както и коледните късмети :) 

След като подредите рулата в тавата ги намажете обилно с мазнина по повърхността, с помощта на лъжица. Изпечете щрудела, малко преди събитието, на 170 градуса за 30 минути, докато добие приятен кафяв загар. 

Оставете го да се поохлади и поръсете с пудра захар през цедка.

Да ви е сладко и ароматно :) 

Пълнени сушени чушки с булгур, стафиди и орехи и някои ефектни идеи за Коледна украса

Продължавам с менюто за Бъдни вечер :) Днес ви представям Пълнени сушени чушки с булгур, стафиди и орехи. Много са вкусни! Ако не ви кажат няма да разберете, че са с булгур. Непременно ги пригответе и някой друг път и си ги хапнете с кисело мляко. Знам, че традицията във България е да се пълнят чушки с боб. Арменската е с ориз, но ви приканвам да опитате и моя вариант с булгур. В крайна сметка малко разнообразие не вреди никому :) Няма да съжалявате!

Продукти:

7 сушени чушки
1 голяма глава лук
2 скилидки чесън
1 голям морков
1 ч.ч. булгур (средна големина)
1/2 ч.ч. орехи
2 шепи стафиди
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
1 ч.л. чубрица
сол
зехтин

Почистете булгура и го накиснете във вряла вода за 20 минути, в съотношение 2:1 (2 вода към 1 булгур). Потупайте чушките да паднат семената и ги накиснете в гореща вода за 20 минути, за да омекнат. 

Обелете и нарежете на ситно една глава лук, 2 скилидки чесън и настържете моркова. 

В тенджера задушете на силен огън лука, заедно с чесъна в малко зехтин и вода. Когато поомекнат добавете настъргания морков. Сложете стафидите, смлените на по-едро орехи, подправките и бъркайте непрекъснато. Накрая добавете и добре изцедения булгур. Разбъркайте . Отцедете чушките. Напълнете ги с плънката. Подредете ги в малка йена или тавичка. Полейте със зехтин и залейте с 1 ч.ч. подсолена вода. Печете на 200 градуса за 10-15 минути. Не бива да изгарят отгоре. 

Ако ги поднасяте в различен ден от Бъдни вечер можете да ги хапнете с кисело мляко.

Да ви е сладко!

За да допринеса за Коледния дух искам да ви споделя и някои интересни идеи за  ефектна Коледна украса, които можете да си изработите сами с подръчни материални. Домът ви ще се изпълни с аромат на портокал, карамфил, ябълка и канела :) 

Украса от портокал и карамфил

Необходими са ви два портокала с правилна форма и хубав оранжев цвят и две пакетчета карамфил. Карамфилът е подправка, която прилича на малки гвоздейчета. С помощта на малък, остър нож внимателно отрежете тънки спираловидни ленти в портокала. Набодете ги с гвоздейчета карамфил и аранжирайте топките по ваш вкус.

Сушени резенчета портокал и ябълка

С помощта на остър нож отрежете равно тънки, напречни резени портокал и ябълка. Подредете ги върху парче хартия за печене върху радиаторите у дома и изсушете за една нощ. На сутринта ще имате чудесни сушени портокалови и ябълкови чипсчета, които можете да използвате по ваше усмотрение като ефектен елемент върху вашите подаръци, като украса върху елхата или венец или дори като декорация на дряновото дръвче, заедно със звездички анасон, люти чушлета и пръчки канела. Така мисля да направя аз :) Сушенето на радиаторите е безплатно. Не е необходимо да харчите ток, за да ги сушите във фурната няколко часа. Но и това е вариант ако нямате парно.

Използвайте въображението си и включете децата в Коледните приготовления. Това ще им достави неимоверна радост :) 

Весели празници скъпи приятели! 

Честит първи сняг! Меню за Бъдни вечер

С падането на първия сняг ме обзема и Коледното настроение!

Тази година за първи път на мен се пада честта да съм домакиня на семейството на Бъдни вечер :) Много се вълнувам! Досега винаги сме празнували при моите родители и при родителите на мъжа ми, и аз почти нищо не приготвям, но тази година, когато семейството ни се увеличи и стана четиричленно искаме като истинско семейство да се порадваме на домашния уют с любими хора. Искам да украсим къщата и да светнем елхата, заедно с Аида, да накиприм дряновата клонка със сушени плодове и люти чушлета, да сложим новата красива покривка, която купих, свещника от медено тесто, който направихме, венец, да отрупам масата с традиционни вкусни блюда и да ни е топло и приятно..с аромат на канела и розова вода ...

Тъй като списвам кулинарен блог реших, че бих могла да ви бъда полезна и да ви дам някои идеи за разнообразяване на блюдата на Бъдни вечер.

Ето го и моето празнично меню:

Меню за празничната вечеря на Бъдни вечер:

1. Салата от кълнове
2. Арменски лозови сарми със стафиди и канела
3. Зелеви сарми с ориз, праз лук, сушени домати и орехи
4. Пълнени сушени чушки с булгур, стафиди и орехи
5. Топеница от сушени червени чушки с чесън и орехи
6. Хумус
7. Боб плакия с лимон и магданоз
8. Ашуре с шам фъстък и зърна от нар
9. Баница с късмети с тиква, сушени кайсии, орехи, канела и портокалова кора
10. Купа с плодове и орехи
11. Домашно опечен хляб

Някои от гореизброените ястия съм ви показвала, затова слагам линк към рецептите им. Останалите ще се опитам да покажа предварително, преди празника.

Днес ще ви покажа Зелевите сарми с ориз, праз лук, сушени домати и орехи. 
Получиха се много вкусни сарми, комбинация от сладко и кисело. Плънката е много ароматна, с леко сладникав привкус. Контрастира прекрасно на киселичките зелеви сарми.

Продукти за 6 бр.:

листа от кисело зеле
1/2 голяма ч.ч. ориз
връзка праз лук
100 г орехи
100 г сушени домати
сух босилек
зехтин
черен пипер
червен пипер
сол

Нарежете лука на ситно и го задушете в зехтин до омекване. Добавете нарязаните на ситно орехи, сушени домати и ориза. Налейте 1 голяма чаена чаша вода, намалете огъня на минимум, подправете с босилек, сол и черен пипер и гответе под капак, докато оризът стане почти готов.
Разпънете си предварително зелевите листа. Аз лично отрязвам жилата, ако са много дебели. Сложете от плънката в дъното по средата, похлупете левия и десния край на листа отгоре и навийте на рулце. По същия начин навийте и останалите сърми. На дъното на тенджера под налягане сложете накъсани листа. Подредете сармите и притиснете с обърната чиния. Гответе 20 минути, след което можете да ги запечете за още 20 минути във фурната. При поднасянето полейте със струйка зехтин и поръсете с червен пипер.

Топеница от сушени червени чушки, чесън и орехи

Продукти:

100 г сушени червени чушки
2 скилидки чесън
шепа орехи
сол
струйка зехтин

Сложете чушките за няколко минути да набъбнат във вряща вода. Прехвърлете ги в блендер, добавете чесъна, орехите, зехтина и солта и пасирайте за няколко минути. Добавете малко от водата, в която са вряли чушките и пасирайте до хомогенност. Разбъркайте с лъжица.
Поднесете с мек хляб, поръсена с орехи.

Да ви е сладко!

Бърза, свежа и лесна торта с ябълки без печене

Здравейте приятели! Днес Ви споделям много бърза, свежа и лесна рецепта за торта с ябълки, която дори не се пече. Просто смесвате всичко в една купа, пресипвате във форма с ринг и охлаждате за няколко часа преди поднасяне. Толкова е лесна. Вкусът е изключително деликатен, с лек дъх на ябълки, мед, масло и канела. Ще ви плени! Текстурата не е хомогенна. Бисквитите се напояват от горещото масло, рома и заквасената сметана, но въпреки това остават леко хрупкави. Това е много бърз десерт за гости, особено, когато нямате време или фурната е заета с друго печиво. Сега е сезонът на ябълките. Възползвайте се :) 

Продукти:

4 средно големи ябълки
1 пакет чаени бисквити с мед и масло
100 г орехи
100 г стафиди
125 г качествено масло
капачка Ром
1 ч.л. канела
60 г пудра захар
200 мл заквасена сметана

шоколадови стърготини за украса

Натрошете бисквитите на едро в дълбока купа, с ръце. Добавете стафидите и натрошените орехи и разбъркайте. Стопете на котлона пакет масло и още топло го налейте при бисквитите. Сипете и капачка Ром. Разбъркайте добре. 

Обелете ябълките. Настържете ги в гевгир, подложен с чиния отдолу. Поръсете с канелата и 20 г от пудрата захар. Разбъркайте и оставете да се отцеди водата им. С ръце вземете от ябълковата смес, изстискайте ненужната течност и сложете настърганите ябълки при бисквитената смес. Добавете заквасената сметана и останалата пудра захар и разбъркайте добре с лъжица. 

Пресипете готовата смес във форма със свалящо се дъно и страници. Заравнете добре и охладете в хладилник за 3-4 часа, а най-добре за през нощта и консумирайте на другия ден студена. 

Преди поднасяне поръсете с шоколадови стърготини. Най-лесно това става с белачка за картофи.

Да ви е сладко!

Брауни с бисквитки Орео

Браунито с бисквитки Орео е радост за сетивата на шокохолиците. Много шоколадово, влажно, нежно като текстура и с хрупкави бисквитки с крем. Просто няма как да му устоите :) Божествено вкусно е :)

Продукти:

165 г масло
165 г натурален шоколад

3 яйца
2 жълтъка
1 ванилия
165 г кафява захар Демерара
2 с.л. брашно
1 с.л. горчиво какао
щипка сол
1 кутия бисквити Орео

Разтопете на котлона маслото, заедно с начупения в него шоколад. Оставете сместа да се охлади.

Загрейте фурната на 180 градуса.

Разбийте с миксер яйцата, заедно с ванилията. На два пъти сипете захарта и бийте с миксера на пухкав крем. Налейте шоколадовата смес при яйчената и бъркайте. Сложете 2 с.л. брашно, 1 с.л. горчиво какао, щипка сол и бъркайте с шпатула. Натрошете на едри парчета бисквитки Орео в крема. 

Намажете правоъгълна форма за печене с масло и изсипете сместа. Заравнете с помощта на шпатула и боднете тук-там цели бисквитки Орео. Печете браунито 30 минути до готовност. Оставете напълно да се охлади, нарежете на кубчета и поднесете с чаша студено мляко. 

Да ви е сладко!

Източник: "Сладката Лорейн"

Овесени сладки с ябълка, кокос и портокалова кора

Обичам овесени сладки и бисквитки. Особено обичам рецепти, които мога да консумирам без угризения, че са калорични :) Затова си забърках тези ябълкови овесени сладки без захар и масло, само с мед и аромат на канела, кокос и портокалова кора. Получиха се вкусни мекички сладки, идеални за следобедна закуска на малчуганите с чаша прясно мляко. 

Продукти за 15 бр. сладки:

80 г овесени ядки
1 малка ябълка
шепа стафиди
шепа натрошени орехи
3 с.л. мед
2 ч.л. прясно мляко
1/2 ч.л. канела
кората от половин портокал
1/4 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
2 ч.л. кокосови стърготини

Включете фурната да загрее на 200 градуса.

Обелете и настържете ябълката. Добавете канелата, кокоса, стафидите и орехите. Настържете портокаловата кора. Разбъркайте добре. Сложете овесените ядки, бакпулвера и ванилията. Накрая добавете меда и прясното мляко и размесете с ръка сместа. 

Постелете голяма тава с хартия за печене. С помощта на лъжица сложете купчинки от сместа на малко разстояние една от друга и леко ги оформете като сладки. Печете около 15 минути на загрята фурна на 200 градуса. 

Извадете сладките върху решетка да изстинат. 

Да ви е сладко!

Вкуснотека вече и във фейсбук!

Здравейте приятели! Както може би знаете, Вкуснотека е третото ми дете на 2г. , което отглеждам с много желание и любов :) Обичам вкусната, домашна и красиво поднесена храна и съм щастлива, че имам възможност да я споделям с вас. По молба на мои приятели създадох страница на блога и във фейсбук, където да си общувам с всички вас. Ще се радвам там да ми споделяте снимки на приготвени вкусотии по рецепти от блога, да обсъждаме рецептите и да споделяме опит. Ще ви очаквам! 

Ето линк към страницата:

http://www.facebook.com/vkusnoteka

Пилешко руло, обвито в прошуто, с плънка от спанак, гъби и рикота

Идеята за тези вкусни пилешки рулца ми даде Недялка Колева, която списва блог Food for the soul. Разгледайте блога й, повярвайте ми, там ще намерите невероятни снимки на много вкусни блюда! 

Foodblogger-ите и любителите на кулинарията имаме група във фейсбук и там Нели публикува снимка на пилешко руло със спанак, гъби, кашкавал и крема сирене. Изглеждаше страхотно и веднага ме провокира да го приготвя. Разбира се моят поглед върху рецептата включваше сирене Рикота и Пармезан, както и запечатване на месото, за повече сочност, след което печене. Получи се възхитително вкусно, сочно пилешко месо, обвито в Прошуто, с много богата плънка от сирена, пресен спанак и гъби. Ястието е много подходящо за гости. Пеперуда и половина (3 рула)  ще стигне за 4 човека. За гарнитура и повече контраст поднесох със задушени зеленчуци.

Продукти за 2 рула:

1 пилешка пеперуда
6 слайса прошуто
връзка пресен спанак
6-7 големи гъби
половин глава лук
250 г сирене Рикота
100 г сирене Пармезан
черен пипер,
сол
зехтин

Разрежете пеперудата покрай хрущяла по средата на две. От всяка една половина ще оформим две рула. Изтънете с помощта на нож двете пилешки филета, след което ги начукайте през кухненско прозрачно фолио. 

Поръсете със съвсем малко сол и черен пипер. 

За плънката:

Пригответе си продуктите. Нарежете на ситно половин глава лук. Измийте добре и нарежете пресните листа спанак. Измийте и нарежете гъбите. В тенджера задушете с малко зехтин и вода лука, до омекване. Добавете гъбите и гответе до готовност. Махнете капака и сложете спанака. Овкусете с малко сол и черен пипер и изчакайте две-три минути да се изпари водата. Охладете плънката, след което я смесете с 250 г сирене Рикота и 100 г настърган Пармезан. Разбъркайте всичко добре. 

Вземете с лъжица от плънката и сложете в единия край на пилешкото филе. Сложете щедро количество плънка. Това количество е точно за две рула. Завийте месото на руло. Сложете три слайса Прошуто на дъската, поставете пилешкото руло в основата им и навийте. 

Загрейте малко зехтин в тиган на силен огън. Внимателно сложете рулата в тигана и запечатайте месото, за да запази соковете си и да остане сочно. С помощта на щипки или лъжица го обръщайте за по минута от всяка страна, за да се зачерви Прошутото.  Прехвърлете в тава, постлана с хартия за печене, полейте със струйка зехтин и печете във фурната на предварително загрята фурна за 15 минути.

Да ви е сладко!

Салата от червено цвекло, ябълка и грейфрут

Преди точно година ви предложих тази вкусна Салата от червено цвекло . На мен ми е любима! В сезона на цвеклото днес ви предлагам друг вариант на свежа салата с този вкусен и безкрайно полезен зеленчук, а именно Салата от червено цвекло, ябълка и грейфрут с вкусен  медно-горчичен дресинг.  Малко разнообразие на зимната ни трапеза не вреди никому :) Да ви е сладко! :)

Продукти:

1 малък корен червено цвекло
1 малък грейфрут
1/2 ябълка сорт Златна превъзходна
шепа натрошени орехи
2 скилидки чесън
5 листа пресен спанак за поднасяне

за дресинга: 

сокът от 1 грейфрут
1 ч.л. ретро горчица
1 ч.л. течен мед
зехтин
сол

Подгответе червеното цвекло. Обелете го с ръкавици, за да не се изцапате, нарежете го на филии и го сварете във вода до омекване. Трябва да можете да го боднете с вилица, но все пак да се запази хрупкаво.

Оставете го да се охлади. Нарежете го на по-едри парченца и го смесете с нарязаната ябълка. Обелете грейфрута с помощта на малък нож и го филетирайте между ципите, така че да извадите парченца чисто месо. Не изхвърляйте обелките и месестата част. Сложете резенчетата при останалите продукти.  Поръсете с натрошени по на едро орехи и стиснете скилидките чесън. 

Пригответе дресинга като стиснете с ръка корите и месестата част от грейфрута, за да изцедите сока. Добавете ретро горчицата, меда и солта, налейте малко от водата, в която се е варило цвеклото. Полейте със струйка зехтин. Разбъркайте внимателно салатата.

В чиния сложете листата от спанак и върху тях поднесете салатата. Поръсете с натрошени на ситно орехи. 

Да ви е сладко!