Супа букет от горски гъби

   Напоследък не ми достига времето и много често поръчвам хранителните продукти онлайн. Доставят ми ги до дома и го намирам за безкрайно удобно. 

   Разглеждайки продуктите, за да не пропусна нещо попаднах на замразен букет от горски гъби микс. Комбинацията от гъби ми е любима - печурка, пачи крак, масловка и манатарка. Веднага си представих вкусна, топла и много ароматна гъбена супичка. Получи се невероятно вкусна. Горещо ви я препоръчвам. Приготвих и домашни, хрупкави крутони, като нарязах домашен хляб на кубчета и го запържих в тиган с малко зехтин, червен пипер, риган, чубрица, черен пипер и сол.  

Продукти: 

500 г горски гъби микс (печурка, пачи крак, масловк а и манатарка)

1 глава лук

1 морков

1 картоф

30 мл. зехтин

1/4 ч.л. индийско орехче

2 дафинови листа

1 ч.л. прясна мащерка

черен пипер 

сол

500 мл домашен, пилешки бульон

1 ч.ч. прясно мляко

Нарежете лука, моркова и картофа и ги задушете с малко водичка и зехтин до омекване. Добавете подправките - дафинов лист, индийско орехче, черен пипер сол и мащерка. Прибавете гъбите на парченца и запържете леко. 

След това налейте пилешкия бульон и прясното мляко оставете супата да поври на среден огън за около 15 минути. Извадете дафиновите листа и пасирайте до гладкост.

                 

Поднесете с домашни крутони.

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

Киш с праз, спанак и гъби

    Солените кишове са ми слабост. Приготвят се много приятно и плънката може да варира според вкуса на този, който го прави. Лично аз съм любител на сезонните продукти и затова приготвих есенен киш с праз лук, гъби и спанак със сирене Чедър, който буквално се топи в устата. Получи се изключително вкусно, експлозия от вкусове.

NB! Запазете си рецептата за масленото тесто, защото тя е основна рецепта за всички пайове и кишове. Ако е сладка, съответно солта се заменя със захар.

 Продукти за основата:

200 г брашно

125 г студено масло

1/2 ч.л. сол

1 яйце

1-2 с.л. студена вода

продукти за плънката:

30 мл. зехтин

2 стръка праз лук

100 г бейби спанак

100 г гъби

1 скилидка чесън

3-4 сушени доматчета

1/4 ч.л. индийско орехче

черен пипер

сол

3 яйца

200 мл. прясно мляко

150 г сирене Чедър

Сложете в купа брашното и солта. Нарежете на малки парченца студеното масло. С две ръце претрийте брашното, докато получите маслени трохи. Добавете яйцето и 1-2 с.л. вода. Омесете, докато получите хубава топка тесто. Увийте я във фолио и я приберете в хладилника да се изстуди за половин час. 

През това време нарежете на ситно праз лука. Измийте и нарежете на ситно спанака. Измийте и нарежете на филийки гъбите.

В тиган налейте малко зехтин и задушете нарязания праз лук с една скилидка чесън, до омекване. Добавете гъбите и ги сотирайте. На финала добавете и бейби спанака и нарязаните сушени доматчета. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче на вкус. Оставете плънката да изстине напълно.

В купа разбийте яйцата и прясното мляко. Добавете 1/4 ч.л. сол и черен пипер и настържете сиренето Чедър в сместа. Разбъркайте всичко много добре.

Извадете студеното тесто от хладилника. Леко го размачкайте с ръце да поомекне.

Поръсете работния плот с малко брашно и разточете тестото във формата на кръг с диаметър, малко по-голям от диаметъра на кръгла форма за печене на пай. С помощта на точилката прехвърлете едната четвъртинка на тестото и внимателно повдигнете целия кръг тесто. Прехвърлете го във формата за печене. Уверете се, че равномерно и добре е покрило страниците на формата. 

Надупчете с вилица дъното и печете основата за пая на загрята фурна на 170 градуса за около 15-20 минути до готовност. 

Извадете го и разпределете отгоре плънката от праз, спанак и гъби. 

Разбъркайте добре заливката и я излейте върху плънката. Разпределете добре сиренето и с помощта на вилица леко извадете на повърхността праз лук, гъби и спанак, за да не потънат по време на печенето и да изглежда по-красиво изпечен.

Печете пая на 180 градуса, около 30 минути до готовност.

Да ви е сладко!

Бъркана бисквитена торта с орехи и портокалова кора

Скъпи приятели,

Щастлива съм да ви зарадвам с новината, че поради огромния интерес и изчерпан тираж, книгата "Вкуснотека с Ани Шакарян" има нов, лимитиран, втори тираж!

Можете да я откриете във всички книжарници в страната или онлайн като кликнете на книгата в дясно. 

За всички, които нямат търпение да държат книгата в ръце, първите 30 книги поръчани онлайн с код за отстъпка vkusnoteka10 ще бъдат с автограф лично от мен.

По повод хубавата новина искам да се почерпим с една невероятно вкусна и много бърза, бъркана, бисквитена торта  Приготвя се буквално за минути. Всичко се разбърква в една купа, охлажда се и се декорира. Аромат на портокалова кора и орехи. Топи се в устата.

Продукти:

2 и 1/2 пакета чаени бисквити с масло от 165 г

100 г стопено масло

100 г натрошени орехи

кондензирано мляко 397 г

150 мл заквасена сметана

ванилен екстракт

кората от 1 портокал

продукти за декорация:

пресни боровинки

смлени орехи

Натрошете бисквитите с ръце в купа. Добавете стопеното, горещо масло и натрошените орехи. Разбъркайте. 

В купа смесете кондензираното мляко, заквасената сметана, ваниления екстракт и портокаловата кора. Разбъркайте с телена бъркалка и излейте сместа при бисквитите. 

Разбъркайте добре. 

Излейте във форма за торта с ринг и охладете за една нощ в хладилник. 

                     

На другия ден декорирайте със смлени орехи и пресни боровинки.

Да ви е сладко!

Шоколадов пудинг десерт с банан

   Десертът, който ви поднасям се приготвя много бързо. Ползвах един мой любим пудинг на dr. Oetker, белгийски шоколад. Към пудинга добавих заквасена сметана, масло и натурален шоколад. Кремът стана страхотен. Идеален и за торта. Ако желаете можете да добавите и натрошени бадеми и да редувате крем, бишкоти, банани, крем. 

Продукти:

Белгийски пудинг Dr.Oetker

3 с.л. кристална захар

6 с.л. прясно мляко

480 мл прясно мляко

100 г натурален шоколад на копчета

50 г масло

2 с.л. заквасена сметана

пакет бишкоти

прясно мляко за напояване

1 банан

кокосови стърготини за поръсване

Смесете пудинга ванилия в купа, заедно със захарта и 6 с. л. прясно мляко. Разбъркайте добре. 

Излейте останалото мляко в тенджера и го сложете да заври. Внимавайте да не изкипи. Стойте до него. 

Отдръпнете от котлона и излейте шоколадовата смес в топлото мляко. Разбъркайте енергично и върнете на котлона на среден огън. Бъркайте непрекъснато до сгъстяване на крема. 

Добавете копчетата шоколад и бучка масло. Разбъркайте и оставете да изстине. Сложете заквасената сметана и разбъркайте. Кремът е готов. 

Пригответе си купички. Топнете бишкотите в мляко и ги сложете на дъното. Отгоре подредете резенчета банан. Покрийте с крем. По същия начин пригответе и останалите купички. Поръсете с кокосови стърготини за разкош. Охладете  добре и поднесете. 

Да ви е сладко! 

Баница с праз и сирене

   Ако обичате хрупкава баничка, същевременно със сочна плънка, непременно опитайте тази лесна и бърза рецепта за баничка с праз лук и сирене. Децата казаха, че не са яли по-вкусна баница и още на следващия ден поискаха отново да направя. 

Продукти:

1 пакет фини кори за баница (аз ползвам Белла)

30 г масло

продукти за плънката:

500 г праз лук

300 г краве сирене Боровица 

3 яйца

черен пипер

125 г масло

Измийте и нарежете праза на ситно. Задушете го в тенджера с масло и малко водичка до омекване. Охладете го.

В купа натрошете с ръце сиренето. Добавете яйцата и черния пипер. Накраясложете и задушения праз лук. Разбъркайте плънката много добре.

В малка тенджерка стопете маслото. Охладете го леко.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Разтворете корите за баницата. 

Пригответе си кръгла форма за печене на баницата. Намажете дъното с масло.

Намажете с масло първата кора. Вдигнете я и я прехлупете върху следващата. Трябва да слепвате с масло две по две корите, преди да сложите плънката.

С помощта на чаена лъжица разположете плънката по късата страна на кората на около 0,5 см от ръба. Навийте двете кори заедно на руло. Прехвърлете го в тавичката и го завийте.

По същия начин намажете с масло две по две корите и навийте и останалите рула.  Сложете ги в тавичката. Разпределете си плънката, така че да ви стигне. Накрая намажете цялата баница с останалото масло.

Изпечете баницата за около 30 минути, докато добие златист загар и стане хрупкава.

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

Свежа салата със сладко от зелени смокини и козе сирене

    Който ме познава добре знае колко обичам зелени салати. Приготвям си подобна салата почти всеки ден, независимо от сезона. Това вече е възможно с готовите миксове, които се предлагат на пазара. За мен те са голямо удобство да не търся различни видове салати, които да смесвам сама. Всичко е предварително миксирано, а често и дори предварително измито.

   Салатата, която ви поднасям днес е в синхрон с един от любимите ми сезони през годината. Обичам есента. Въпреки студа ми е някак уютно и вкусно, а салатата е чудесно балансирана на вкус от сладките, зелени смокини и соленото, френско козе сирене. Тиквените семки придават приятна хрупкавост, допълнени от леката киселинност на балсамовата редукция.

Продукти:

50 г пресен, бейби спанак Fresh & cool

50 г салата валериана Fresh & cool

5-6 бр. плод сладко от зелени смокини

50 г козе сирене

1/2 авокадо

5-6 бр. чери домати

шепа сушени боровинки

шепа тиквени семки

стрък пресен лук

20 мл. зехтин

1 с.л. балсамова редукция с вкус на портокал

сол

Смесете в купа двата вида салата - бейби спанак и валериана. Добавете нарязани парченца авокадо, чери домати, козе сирене и половинки сладко от зелени смокини.

Нарежете на ситно пресния лук. Поръсете със сушени боровинки и тиквени семки. Овкусете със зехтин, балсамова редукция и сол. Поднесете.

Да ви е сладко!

Хумус с авокадо

Един малко по-различен туист на класическия хумус с добавка от авокадо.

Продукти:

1 буркан сварен нахут

2 скилидки чесън

1 бр. меко авокадо

4 с.л. зехтин

2 стръка пресен лук (само бялата част)

2 с.л. лимонов сок

1 с.л. сусамов тахан

1/2 ч.л. сол

Сложете нахута и почистеното авокадо в блендер. Добавете бялата част на пресния лук, зехтина, лимоновия сок, тахана и солта. Стиснете и скилидките чесън и солта. Пасирайте до хомогенност.

Декорирайте по желание.

Да ви е сладко!

Кашкавалки

    Ако само можехте да усетите ароматът, който се понесе у дома, когато кашкавалките се пекат 😊👏

Ухаеше на домашен уют и топлина.

Кашкавалките са много апетитни. Чудесни са за закуска на децата или за училище. 

Продукти:

130 г кисело мляко

1/2 ч.л. сода бикарбонат

2 яйца (единият жълтък се отделя)

2 с. л. олио

щипка сол

3 ч. ч. брашно (390 г)

1 ч.л. бакпулвер 

180 г настърган фермерски кашкавал Боровица

40 г масло

1 ч.л. кисело мляко за намазване

Настържете си кашкавала и си отделете 40 г. 

Загрейте фурната на 200 градуса.

Сложете содата в киселото мляко и изчакайте да шупне. Добавете двете яйца, без единия жълтък. Сложете олиото и солта. Разбъркайте добре. 

Смесете брашното с бакпулвера и го добавете на части в сместа. Бъркайте, докато получите тесто.

Прехвърлете го на набрашнен плот и го омесете с още малко брашно, така че да не лепне. 

Разточете го във формата на голям правоъгълник. Поръсете с настъргания кашкавал цялата повърхност и нарежете малки парченца масло отгоре. Навийте по дължима на руло. 

Разрежете го по средата. След това всяка половина на още две. Продължете да разрязвате, докато получите 16 рулца. 

Подредете ги, обърнати нагоре върху тава, покрита с хартия за печене. Разбийте жълтъка с 1ч.л. кисело мляко и намажете с тази смес рулцата. Поръсете с останалия кашкавал и поставете по парченце масло.

Печете кашкавалките на силно загрята фурна около 20-25 минути.

Изчакайте да по изстинат.

Да ви е сладко!