неделя, 26 юни 2022 г.

Бадемов тарт с праскови

    Един от най-вкусните десерти, които съм правила. Аромат на бадеми, праскови и масло. Божествена комбинация. Хрупкав бадемов, маслен блат, топящата се в устата бадемова плънка и нежни праскови. Не мога да си представя по-добра компания.  


Продукти:

120 г брашно

80 г бадемово брашно

1/3 ч.ч. захар

щипка сол

125 г студено масло

1 жълтък


продукти за плънката:

100 г бадемово брашно

90 г захар

1 ч.л. бадемов екстракт

100 г меко масло

2 яйца


2 буркана компот от праскови

сладко от праскови или кайсии за глазиране




Отцедете плода в компота. Нарежете прасковите на филии. Сложете ги в купа и ги подсушете с хартия.


Сложете в купа двата вида брашно, кристалната захар, щипка сол и разбъркайте. Добавете нарязано на кубчета студено масло и един жълтък и претрийте с ръце, докато получите маслени трохи, които можете да съберете в топка тесто. 


Увийте го във фолио и го охладете за половин час в хладилник.

Загрейте фурната на 180 градуса на горен и долен нагревател.

Поръсете плота с брашно и разточете леко тестото с точилка. Прехвърлете го във форма за тарт и го разпределете с ръце по дъното и стените. Тестото е малко по-ронливо, заради бадемовото брашно, затова си помогнете с ръце. Надупчете го с вилица и печете за 15 минути.

Охладете леко.

В купа сложете бадемовото брашно, захарта, мекото масло, бадемовия екстракт и 2 яйца. Разбийте с миксер до пухкав крем.

Излейте крема върху основата на тарта и заравнете. 

Подредете прасковите отгоре и печете тарта 30 минути до готовност. Глазирайте прасковите със сладко от праскови или кайсии с помощта на четка.


Да ви е сладко!


Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)




събота, 25 юни 2022 г.

Пилешки кюфтенца с босилек с Пармезановa орзо паста

   Когато седнах да опиша рецептата отново огладнях и ми се приядоха тези божествени, пилешки кюфтенца с босилек. Ухаят страхотно и са много крехки. Поднесох ги върху кремообразно "ризото" от орзо паста с Пармезан. Ястието е достатъчно лесно да го направите като седмична вечеря и същевременно достатъчно оригинално, за да го поднесете през уикенда. Уверявам ви, че след като веднъж го опитате ще си го приготвяте отново и отново. Толкова е вкусно!


Продукти за пилешките кюфтенца:

2 и 1/2 бр. пилешки гърди тип пеперуда

2 с.л. масло

1 глава лук

3 скилидки чесън

2 филии хляб

1 ч.ч. топла вода

1 ч.л. червен пипер

черен пипер

сол

1/4 ч.ч.настърган Пармезан

връзка пресен магданоз

шепа пресен босилек

30 мл. зехтин


продукти за Пармезановото орзо:

2 с.л. масло

6-7 листенца босилек

1 ч.ч. орзо паста (има формата на издължени зрънца ориз)

1 глава лук

1 ч.ч. бяло вино

1 и 1/2 ч.ч. бульон

1/2 ч.ч. готварска сметана

2 шепи нарязан пресен спанак

1/4 ч.ч. настърган Пармезан

черен пипер

сол


Загрейте фурната на 200 градуса и покрийте голяма тава с хартия за печене.

Накиснете двете филии хляб в топлата вода.

Нарежете пилешките гърди на големи парчета и ги пасирайте в блендер, докато получите фина кайма от пилешко месо. Прехвърлете го в дълбока купа.

Стопете маслото в тиган и запържете босилековите листенца, докато станат хрупкави. Извадете ги на хартия. Сложете ситно нарязан лук и чесън да се запържат до омекване. Добавете червения пипер и изключете котлона.

Наронете намокрения хляб до трохи. В същата купа прибавете 1/4 ч.ч. настърган Пармезан, нарязан на ситно магданоз и босилек и запържения лук и чесън. Овкусете с 1/2 ч.л. сол. Разбъркайте добре и прибавете сместа при пилешката кайма. Разбъркайте до хомогенност.

Пригответе си купа с вода, за да намокряте ръцете си в нея.

Оформете кюфтенцата с големината на кайсия и ги подредете в тавата. Полейте със струя зехтин.


Печете кюфтенцата около 25 минути до готовност. Извадете ги.


През това време пригответе Пармезановото орзо.

Забършете тигана със салфетка и стопете 2 с.л. масло. Прибавете ситно нарязан лук и го запържете за кратко. Прибавете 1 ч.ч. орзо паста и разбъркайте. Налейте 1 ч.ч. бяло вино и оставете да заври. Налейте 1 и 1/2 ч.ч. бульон и отново кипнете. Намалете на средна степен котлона и гответе около 20 минути, докато орзо пастата омекне. Разбърквайте отвреме на време.

Прибавете нарязан спанак, налейте сметаната и добавете настърган Пармезан. Бъркайте, докато се разтопи и всичко стане хомогенно. Овкусете със сол и черен пипер на вкус. 

Поднесете кюфтенцата върху Пармезановото орзо. Декорирайте с криспи листенца от босилек, малко настърган Пармезан, малко маганоз на вкус и капки зехтин.

Да ви е сладко!


Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)








петък, 17 юни 2022 г.

Пай с вишни

   При първите вишни или вишнап нямам търпение да направя любимия Пай с вишни на мама. Записала съм го в дебелия тефтер с нейни рецепти. 

Приготвихме го заедно с Бети. Истински се забавляваше да почиства костилките на вишните с фиба. Пухкав, сладко-кисел като вкус, този пай е истинско удоволствие.

Продукти:

1 и 1/2 ч.ч. захар

3 яйца

1/2 ч.ч. прясно мляко

2 и 1/2 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

125 г меко масло

1 ванилия

700-800 г пресни вишни

3 с.л. кристална захар за овалване на вишните


масло и брашно за подмазване на тавичката

Загрейте фурната на 180 градуса.

Измийте вишните и внимателно им извадете костилките с помощта на безопасна игла или фуркет за коса (фиба). Отстранете дръжката и нежно бръкнете с облата част на фибата върху костилката, за да я подхванете. Издърпайте я навън. Старайте се да запазите цялостта на вишната. 

Сложете вишните в купа и ги поръсете с 2-3 с.л. кристална захар. Разклатете купата, за да се овалят от всички страни. Това ще помогне да не потънат на дъното на тестото по време на печенето.

Разбийте с миксер яйцата и захарта на пухкав крем. Добавете прясното мляко. Направете кладенче в брашното и сложете бакпулвера. Прибавете брашното в сместа и разбъркайте добре. Накрая сложете мекото масло и ванилията. 

Намажете тавичка с масло и поръсете с брашно. Изтупайте излишното.

Излейте сместа в тавата. Заравнете. Подредете вишните с дупката надолу, плътно една до друга. 


Печете пая на загрята фурна около 50 минути. Проверете с клечка. 



Да ви е сладко!


Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)




петък, 10 юни 2022 г.

Италиански, Рикота кейк с парченца шоколад

   Рецептата за италиански Рикота кейк се забърква буквално за минути. Чудесно допълнение към следобедното ви кафе или чай. Аз го направих с кокосова захар, затова е малко по-тъмен на цвят. Ако го направите с бяла захар ще стане по-бял.


Продукти:

2 яйца

1 жълтък

200 г кристална захар

1 ванилия

250 г Рикота

2 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

половин ч.ч. шоколадов дропс

пудра захар за поръсване

Загрейте фурната на 180 градуса.

Разбийте яйцата, жълтъка и захарта до пухкав крем. Добавете ванилията и сиренето Рикота. 

В друга купа смесете брашното с бакпулвера и щипка сол. Добавете сухата смес на части в яйчената и разбийте добре. Прибавете шоколадовия дропс. Разбъркайте с лъжица. Сместа става по-гъста. 

Намажете форма за кекс с малко масло и поръсете с брашно. Излейте сместа в нея и заравнете.

Печете на предварително загрята фурна на 180 градуса около 40-45 минути, докато клечка, забодена в кейка излезе суха.

Оставете да изстине напълно. Прекарайте внимателно нож по ръба на формата и в средата около кръга и обърнете на поднос. По желание поръсете с пудра захар.


Да ви е сладко!