Когато седнах да опиша рецептата отново огладнях и ми се приядоха тези божествени, пилешки кюфтенца с босилек. Ухаят страхотно и са много крехки. Поднесох ги върху кремообразно "ризото" от орзо паста с Пармезан. Ястието е достатъчно лесно да го направите като седмична вечеря и същевременно достатъчно оригинално, за да го поднесете през уикенда. Уверявам ви, че след като веднъж го опитате ще си го приготвяте отново и отново. Толкова е вкусно!
Продукти за пилешките кюфтенца:
2 и 1/2 бр. пилешки гърди тип пеперуда
2 с.л. масло
1 глава лук
3 скилидки чесън
2 филии хляб
1 ч.ч. топла вода
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
1/4 ч.ч.настърган Пармезан
връзка пресен магданоз
шепа пресен босилек
30 мл. зехтин
продукти за Пармезановото орзо:
2 с.л. масло
6-7 листенца босилек
1 ч.ч. орзо паста (има формата на издължени зрънца ориз)
1 глава лук
1 ч.ч. бяло вино
1 и 1/2 ч.ч. бульон
1/2 ч.ч. готварска сметана
2 шепи нарязан пресен спанак
1/4 ч.ч. настърган Пармезан
черен пипер
сол
Загрейте фурната на 200 градуса и покрийте голяма тава с хартия за печене.
Накиснете двете филии хляб в топлата вода.
Нарежете пилешките гърди на големи парчета и ги пасирайте в блендер, докато получите фина кайма от пилешко месо. Прехвърлете го в дълбока купа.
Стопете маслото в тиган и запържете босилековите листенца, докато станат хрупкави. Извадете ги на хартия. Сложете ситно нарязан лук и чесън да се запържат до омекване. Добавете червения пипер и изключете котлона.
Наронете намокрения хляб до трохи. В същата купа прибавете 1/4 ч.ч. настърган Пармезан, нарязан на ситно магданоз и босилек и запържения лук и чесън. Овкусете с 1/2 ч.л. сол. Разбъркайте добре и прибавете сместа при пилешката кайма. Разбъркайте до хомогенност.
Пригответе си купа с вода, за да намокряте ръцете си в нея.
Оформете кюфтенцата с големината на кайсия и ги подредете в тавата. Полейте със струя зехтин.
Печете кюфтенцата около 25 минути до готовност. Извадете ги.
През това време пригответе Пармезановото орзо.
Забършете тигана със салфетка и стопете 2 с.л. масло. Прибавете ситно нарязан лук и го запържете за кратко. Прибавете 1 ч.ч. орзо паста и разбъркайте. Налейте 1 ч.ч. бяло вино и оставете да заври. Налейте 1 и 1/2 ч.ч. бульон и отново кипнете. Намалете на средна степен котлона и гответе около 20 минути, докато орзо пастата омекне. Разбърквайте отвреме на време.
Прибавете нарязан спанак, налейте сметаната и добавете настърган Пармезан. Бъркайте, докато се разтопи и всичко стане хомогенно. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
Поднесете кюфтенцата върху Пармезановото орзо. Декорирайте с криспи листенца от босилек, малко настърган Пармезан, малко маганоз на вкус и капки зехтин.
Да ви е сладко!
Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)