Унгарско Пиле Паприкаш

  Една от най-традиционните и популярни Унгарски рецепти се нарича Пиле Паприкаш. Рецептата включва крехко пиле в незабравимо богат, ароматен и кремообразен сос с пушен червен пипер! Сосът е толкова вкусен, че човек не може да спре да го опитва, уж само една лъжичка да провери вкуса и после иска още и още. 

   Тъй като гвоздеят на това ястие е именно сосът, за най-добър вкус ви препоръчвам да ползвате качествен пушен, червен пипер. Моят избор са най-новите моно подправки на Вегета. Страхотен вкус! Ползвайте само качествени продукти, така ще получите най-добър резултат.

     

Продукти:

800 г обезкостени, пилешки пържоли от бут

1 глава лук

30 мл. зехтин

2 с.л. доматено пюре

1 ч.л. чесън гранулиран Вегета

3 с.л. червен, пушен, сладък млян пипер Вегета

2 ч.ч. домашен бульон

смлян черен пипер на зърна Вегета

1 ч.л. сол

2 с.л. брашно

200 мл. заквасена сметана

пресен магданоз или босилек

продукти за яйчените нудли:

1 опаковка яйчени нудли

30 г масло

1 ч.л. сол

Почистете пилешките пържоли от бут от излишната мазнина. Поръсете със сол и прясно смлян черен пипер. 

Нарежете лука на ситно.

Пригответе бульона.

Загрейте зехтин в дълбок съд за готвене и запържете пилешките късчета от двете страни до леко порозовяване. Извадете в чиния. В същата мазнина задушете лука с малко водичка до омекване. След това добавете доматеното пюре, чесъна на прах, 3.с.л. пушен червен пипер и сол. Разбъркайте всичко много добре. Добавете 1 ч.ч. от бульона и разбъркайте соса. 

Върнете вътре пилешките пържоли и разбъркайте. Долейте и останалия бульон. Затворете капака и след като кипне намалете и гответе на бавен огън около 40 минути. В купа разбъркайте заквасената сметана и брашното до хомогенност. Внимателно я добавете в ястието като бъркате, така че да не се получат бучици. Затворете капака и гответе на бавен огън още около 10-15 минути. Сосът трябва да се посгъсти и уплътни. Изключете котлона и поръсете с пресен магданоз или босилек.

Кипнете 2 л. вода с 1 ч.л. сол. Отстранете от котлона и поставете във водата нудлите. След 4 минути са готови. Отцедете водата. Върнете тенджерата на котлона и ги овкусете с бучка масло и малко сол. Вземете 2-3 с.л. от соса на пилето и го разбъркайте в нудлите.

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

Пролетна баница със сирене и пресен спанак

Дойде дългоочакваната пролет. След много пътувания най-после съм у дома. 

Обичам зеления цвят през пролетта. Обичам лапада, спанака, левурдата, пресния лук и чесън, копривата. Толкова са благодатни за различни рецепти, че не мога да се въздържа да ви предложа тази лесна и бърза, домашна баничка със спанак и сирене. Не мога да ви опиша ароматът, когато току-що е извадена от фурната и е още топла. Невероятно вкусна баница се получи. Ако обичате лапад бихте могли да направите и комбинация със спанак.

Продукти:

400 г краве сирене 

500 г пресен спанак

30 г масло

3 яйца

черен пипер

2 с.л. кисело мляко

кори за баница Сърбиянка

125 г масло

Загрейте фурната на 200 градуса.

Стопете маслото на среден огън на котлона.

Измийте и нарежете спанака. Задушете го в тиган за 2-3 минути с 30 г масло. Оставете го да изстине.

Разбийте в купа яйцата. Добавете натрошеното краве сирене.  Добавете спанака в яйчената плънка със сирене. Сложете 2 с.л. кисело мляко и малко черен пипер. Разбъркайте всичко добре.

Пригответе си тавичка за баницата. Разтворете корите на плота.

Сложете една кора на дъното и я намажете със стопеното масло. Покрийте с втора кора и отново намажете с масло. Сложете част от плънката и разнесете добре с вилица. Покрийте с нова кора, намажете я с масло и сложете втора, която също намажете с масло. Сложете отново от плънката и разнесете. Повторете в този ред, докато свършат продуктите - две кори, намазани с масло и плънка. Завършвате с кора с масло.

Намажете цялата баница с масло и я разрежете на квадрати с помощта на остър нож.

Печете баницата на силно загрята фурна 25 минути до готовност.

След изваждане я напръскайте с фини капки вода и я покрийте с кърпа за кратко.

Да ви е сладко!