Салата Бурата с авокадо и прошуто

Свежа, лятна салата Бурата с авокадо и слайсове Прошуто.

Италианското сирене Бурата е с произход от Пулия. Отвън наподобява Моцарела, но когато се разреже, отвътре потича нежен център от сметана. Много е вкусно в комбинация със зрели домати и листенца босилек.

Продукти:

2 големи розови домата

3 бр. сирене Бурата

1 бр. авокадо

5-6 слайса Прошуто

20 мл. зехтин

сол

бял балсамов оцет

Пригответе голямо плато. Нарежете розовите домати на по-едри лодки. Поставете сиренето Бурата и навийте слайсовете Прошуто.Нарежете лодки авокадо и ги сложете на различни места. Полейте със струя зехтин, поръсете със сол и доматите с бял, балсамов оцет.

Да ви е сладко!

Салата Критски Дакос

   Отказвам да пусна лятото :) Тази божествено, вкусна салата, характерна за о.Крит и Егейските острови ме връща там и ме зарежда със свежест. Нарича се „Ντάκος κρητικός” (критски дакос), а някои я знаят като „Κουκουβάγια” (кукувагия, в превод кукувица). Състои се от два вида домати, маслини, каперси, сирене, лук и специалните Критски, ечемичени сухари, накиснати в зехтин и винен оцет. Комбинацията е страхотна. 

   За първи път опитах тази салата на гости на моята приятелка Деси, която е страхотен кулинар. Когато заминахме за Гърция през Септември тази салата беше любимото ни ястие в таверната в Неа Перамос. Наскоро открих ечемичените сухари в един гръцки магазин, от който си пазарувам риба и веднага приготвих любимата ни Гръцка салата. 

Продукти:

2 големи, розови домата

10 бр. чери домати

10 бр. каперси

15 бр. маслини Таджаска или Каламата (без костилки)

100 г козе сирене (или сирене Фета)

1/2 глава червен лук

връзка пресен магданоз

1/2 ч.л. сух риган

10 бр. ечемичени сухари

30 мл. зехтин

3 с.л. винен оцет

черен пипер

сол

С помощта на дървен чук счупете сухарите на парчета и ги поставете в плосък съд в смес от 3 с.л. зехтин и 3 с.л. винен оцет. Разбъркайте и ги оставете леко да омекнат.

Нарежете розовите домати и чери доматите на кубчета. Сложете ги в купа за салата. Нарежете каперсите и ги добавете. Маслините почистете от костилки и ги разполовете. Нарежете лука на малки кубчета. Наситнете магданоз и натрошете козето сирене в салатата. 

Овкусете с още малко зехтин, винен оцет, риган, сол и пипер. Внимавайте със солта, поради наличието на каперси, маслини и сирене. 

На финала добавете и накиснатите, ечемичени сухари в салатата и разбъркайте.

Поднесете.

Да ви е сладко!

Вдъхновена от: https://www.lazycatkitchen.com/dakos-salad/

Салата Капрезе с домашно песто

   Не искам да пускам лятото. Искам да го задържа още малко в шепите си, затова приготвих Салата Капрезе с домашно песто. Вкусът на пестото е божествен и кремообразен, ухае на босилек и Пармезан. 

   Готовия сос песто можете да използвате максимум до 2-3 дни, при съхранение в затворен буркан в хладилника за различни меса, салати и риби, защото не съдържа консерванти. 

Продукти:

2 розови домата

1 Моцарела

1 бр. узряло авокадо

20 мл. зехтин

сол

продукти за домашното песто:

50 г пресен босилек

50 г настърган Пармезан

30 г кедрови ядки

20 г орехови ядки

1 скилидка чесън

100 мл. зехтин

сол

Започнете, като приготвите пестото. Запечете на сух тиган за няколко минути ядките, колкото да отпуснат аромата си.

Измийте листата босилек и отстранете по-дебелите дръжки. Подсушете ги с кухненска хартия.

Сложете листата босилек в каната на кухненския блендер. Добавете настърганото сирене Пармезан, двата вида ядки, 1 скилидка чесън, малко сол и налейте 100 мл. зехтин. Пасирайте до гладкост. Ако е необходимо разбъркайте за кратко с лъжица, за да поеме цялата смес. Трябва да получите паста. Пресипете пестото в малък буркан с капак.

Нарежете доматите на колелца. Нарежете Моцарелата на кръгчета и авокадото на полумесеци. 

В поднос аранжирайте домат, Моцарела и авокадо и по същия начин наредете и останалите парчета. Декорирайте с лъжичка песто и полейте със струя зехтин.

Да ви е сладко!

Свежа салата със сладко от зелени смокини и козе сирене

    Който ме познава добре знае колко обичам зелени салати. Приготвям си подобна салата почти всеки ден, независимо от сезона. Това вече е възможно с готовите миксове, които се предлагат на пазара. За мен те са голямо удобство да не търся различни видове салати, които да смесвам сама. Всичко е предварително миксирано, а често и дори предварително измито.

   Салатата, която ви поднасям днес е в синхрон с един от любимите ми сезони през годината. Обичам есента. Въпреки студа ми е някак уютно и вкусно, а салатата е чудесно балансирана на вкус от сладките, зелени смокини и соленото, френско козе сирене. Тиквените семки придават приятна хрупкавост, допълнени от леката киселинност на балсамовата редукция.

Продукти:

50 г пресен, бейби спанак Fresh & cool

50 г салата валериана Fresh & cool

5-6 бр. плод сладко от зелени смокини

50 г козе сирене

1/2 авокадо

5-6 бр. чери домати

шепа сушени боровинки

шепа тиквени семки

стрък пресен лук

20 мл. зехтин

1 с.л. балсамова редукция с вкус на портокал

сол

Смесете в купа двата вида салата - бейби спанак и валериана. Добавете нарязани парченца авокадо, чери домати, козе сирене и половинки сладко от зелени смокини.

Нарежете на ситно пресния лук. Поръсете със сушени боровинки и тиквени семки. Овкусете със зехтин, балсамова редукция и сол. Поднесете.

Да ви е сладко!

Есенна салата с лилав карфиол и броколи Романеско

    Още в мига щом видях в кварталния плод и зеленчук лилавия карфиол и броколи, сорт Романеско знаех, че ще приготвя нещо красиво и есенно с тях. Исках максимално да запазя цветовете им, затова се спрях на витаминозна, есенна салата, която да радва окото и вкусовите рецептори.

Продукти:

глава лилав карфиол
глава броколи Романеско
10 бр. чери домати
4-5 бр. репички
50 г сурови бадеми

Загрейте фурната на 200 градуса на вентилатор.

Отстранете дръжките и листата на карфиола и броколите. Разделете ги на розички и ги сложете в тава. Полейте със зехтин и поръсете със сол. Печете зеленчуците до омекване и леко

покафеняване.

Охладете ги напълно.

В купа нарежете чери домати, репички на половинки, сложете печените карфиол и броколи и поръсете с бадеми. По желание можете леко да ги запечете на сух тиган.

Полейте със зехтин и поръсете със сол.

Да ви е сладко!

Свежа салата с киноа, манго и авокадо

    Обичам такива салати, леки обяди. Подреждаш всичко в една чиния и имаш една красива феерия от цветове. Полезно и вкусно! Свежа салата с киноа, червен боб, манго и авокадо. А дресингът е много специален. 

    Имах удоволствието да заснема тази фотосесия по повод на интервю, по покана на сайта Webcafe.bg. Цялото интервю можете да прочетете тук: https://www.webcafe.bg/jeni-v-deistvie/id_2049094913_Ani_Shakaryan_ot_Vkusnoteka_-_za_dobrata_hrana_i_semeyniya_uyut. 

продукти:

1 ч.ч. киноа
2 ч.ч. вода
сол
½ манго
½ авокадо
1 червена чушка
4 с.л. червен боб от консерва
връзка пресен лук
връзка пресен босилек

продукти за дресинга:

3 с.л. зехтин
сок от ½ лайм
½ ч.л. кимион
¼ ч.л. сух джинджифил
1 с.л. мед


                         

Сварете киноата в тенджера с вода, в съотношение 1:2 (киноа:вода). Охладете. 

Нарежете плодовете и зеленчуците на кубчета. Подредете ги в чиния едно до друго. 

Смесете продуктите за дресинга в малко бурканче с капак. Разклатете го добре и полейте салатата. 

Декорирайте със свеж босилек и разбъркайте преди поднасяне. 

Да ви е сладко!
Photo credit: Мира Дерменджиева

Любимата ми свежа салата с пиле и авокадо

    Една от най-често приготвяните зелени салати у дома. Особено през лятото почти всяка вечер присъства на трапезата. Пъстроцветна, много вкусна и засищаща, би могла да се поднесе и като лека вечеря.

Продукти:

10 бр. пилешки бонфиленца
свежа салата микс от рукола, спанак, радичио, айсберг
200 г чери домати
1 авокадо
1 краставица
шепа кедрови ядки
30 мл. зехтин
2 с.л. бял балсамов оцет
сол на вкус
черен пипер

(добавка, по желание, сушени, червени боровинки)

Поръсете пилешките бонфиленца със сол и черен пипер, намажете ги със зехтин и ги изпечете на силно загрят тиган от двете страни за 2-3 минути.  Отстранете ги.

В купа смесете различните видове салати или готов салатен микс. Нарежете чери доматите, краставиците и авокадото. Поръсете със сол. Добавете нарязаните пилешки бонфиленца и поръсете с кедрови ядки. По желание добавете и сушени, червени боровинки за повече сладост. Полейте със струя зехтин и две лъжици бял балсамов оцет. Разбъркайте добре и поднесете.

Да ви е сладко!

Мексиканска салата с авокадо дресинг

    Когато свалих от фотоапарата снимките на Мексиканската салата грейнах в усмивка като видях каква пъстроцветна дъга представлява тази салата. Купа пълна с витамини и фибри. Гвоздеят на тази салата е феерията от цветове и вкусният, авокадо дресинг, който е перфектното допълнение за нейната свежест. Много вкусна комбинация от зеленчуци, черен боб и сладка царевица на Bonduelle. Ако ползвате техните зеленчуци непременно регистрирайте касовите си бележки тук, за да участвате в игра за страхотни награди - уред за готвене на пара, дълбоки тигани и салатиери. Мотото на кампанията е "ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ СА ОТ ПРИРОДАТА. А НАГРАДИТЕ – ОТ НАС.“

      А сега нека видим рецептата за тази пъстроцветна, мексиканска салата:

Продукти:

две шепи чери домати
1/2 консерва черен боб Bonduelle
1 червена чушка
1 зелена чушка
1/2 консерва царевица на зърна Bonduelle Gold
1/2 авокадо
1/4 глава червен лук
2 стръка пресен лук

продукти за дресинга:

1/2 авокадо
1 ч.ч. вода
4 с.л. зехтин
сок от 1 лайм
1/4 ч.л. кимион
1 скилидка чесън
черен пипер
сол

Нарежете чери доматите, червените и зелените чушки и половината от авокадото и ги подредете по цветове на купчинки. Сложете червения боб и царевицата Bonduelle. Накрая нарежете двата вида лук и ги добавете по средата.

В мензура за пасатор сложете другата половина авокадо, налейте чаша вода, 4 с.л. зехтин, изстискайте сокът от един лайм, чесън, черен пипер и сол и пасирайте с блендер до гладкост. 

Полейте салатата преди поднасяне с дресинга.

Да ви е сладко!

Свежа салата с леща, чери домати и авокадо

    Свежа, засищаща и много вкусна салата с леща. Достатъчна за лека вечеря.

Продукти:

1 зелена салата
200 г сварена леща
100 г чери домати
1 авокадо
връзка пресни репички
1 връзка пресен чесън
30 мл. зехтин
сол

Измийте и нарежете салатата. Сложете я в купа. Отцедете сварената леща от буркан и я изсипете върху салатата. Нарежете чери доматите и авокадото, както и репичките и пресния чесън. Аранжирайте всичко върху салатата. Полейте със зехтин и поръсете със сол на вкус.

Да ви е сладко!

Салата с пиле, авокадо и сушени домати

     Тази салатка е толкова вкусна и засищаща, че спокойно можете да я поднесете като лека вечеря или обяд. Аз сварих цяло пиле, отделих бутчетата и бульона, а филето ползвах за салатата. Получи се страхотно!

продукти:

2 бр. сварено пилешко филе
1 бр. голямо авокадо
3 с.л. царевица
100 г сушени домати
1 връзка пресен лук
2 стръка прясна мащерка

продукти за дресинга:
30 мл. зехтин
сокът от 1 лимон
черен пипер
сол

Накъсайте пилешките гърди на парчета. Сложете ги в купата. Обелете авокадото и го нарежете на кубчета. Нарежете и сушените домати и пресния лук. Смесете всичко в купата, заедно с царевицата и листенцата прясна мащерка. 

Смесете в малко бурканче съставките за дресинга. Затворете и разклатете добре. Полейте салатата и разбъркайте. 

Поднесете.

Да ви е сладко!

Богата зелена салата с пиле и сладко от кайсии

    Представям ви една изключително вкусна салата, истинска лека вечеря. Има закачлив сладко-солен вкус, който ще ви очарова. 

Продукти:

1 зелена салата микс

2 бр. пилешки гърди
3 филии пълнозърнест хляб
50 г кашкавал
30 мл. зехтин
шепа листенца прясна мащерка
шепа листенца босилек
черен пипер
сол

7-8 кайсии
2 с.л. мед

една шепа пресни боровинки
1 връзка пресен чесън
1 бр. авокадо

продукти за дресинга:

1 с.л. Дижонска горчица
1 с.л. мед
1 с.л. соев сос
1 с.л. бял балсамов оцет
3 с.л. зехтин
сол

Загрейте фурната на 200 градуса. Покрите малка тава с хартия за печене.

Разрежете пилешките гърди по дължина на две. В блендер поставете филиите хляб, зехтина, кашкавала и подправките - босилек, мащерка, черен пипер и сол. Пасирайте до билкови трохи.

Намажете филетата с малко зехтин и ги потопете в трохите, така че да полепнат от двете им страни. Поставете ги в тавичката, полейте ги с малко зехтин и ги печете около 20 минути до готовност. 

В купичка смесете всички съставки за дресинга. Изсипете салатения микс в купа и го полейте с дресинга. Добавете ситно нарязан пресен чесън и разбъркайте добре. Прехвърлете я в поднос за сервиране. Нарежете пилешките филета и ги поставете върху салатата. Нарежете авокадото на две половини и след това на тънки филиики. Сложете го върху салатата. 

Отстранете костилките на кайсиите и ги нарежете на малки парченца. Прехвърлете ги в тенджерка с малко мед и ги кипнете, докато се редуцират и станат на сладко. След като поизстине го полейте върху пилешките филета. Поръсете с боровинките и поднесете. 

Да ви е сладко!

Свежа салата с паста, домати и риба тон

    През зимата изборът на салата е доста ограничен. Предлагам Ви една свежа алтернатива - Салата с паста, домати и риба тон. Богата на витамини и доста хранителна, достатъчна за лек обяд или вечеря.

Продукти:

250 г корали паста
1 розов домат
1 консерва риба тон
две шепи прясна рукола
150 г сварен на пара грах
1 скилидка чесън
сол
зехтин

Сварете корали пастата за 10-11 минути, до готовност. Отцедете и охладете. Сварете на пара 150 г замразен грах.

В купа нарежете един домат, добавете рибата тон, сварения грах, една стисната скилидка чесън, листата рукола и сварената паста. Подправете със сол и полейте със струя зехтин. Разбъркайте добре и поднесете.

Да ви е сладко!

P.S. По желание можете да добавите и едно нарязано авокадо.

Арменска гарнитура от патладжани и домати (Топакац)

    В предишната публикация Ви обещах да Ви споделя рецептата за тази вкусна гарнитура, която приготвихме заедно с Лия у дома. Тя ми разказа, че в Армения това е една от най-често приготвяните гарнитури, като може да се поднася топла и студена, като допълнение към месо или само с лаваш (хляб). По нейните думи буквално цяло лято хапват Топакац. 

    Признавам, че ми беше много интересна рецептата, особено технологията за приготвяне на доматите. Домати с масло за мен беше новост. Патладжаните донесе Лия, като предварително ги беше изпекла на котлона, за да добият онзи приятен опушен вкус, който не е възможно да се получи във фурната. Можете да ги приготвите и на грил или на барбекю. Пекат се цели. След това за 1 секунда се потапят в ледена вода и много лесно пада обвивката. Тя ми сподели, че в Ереван това ястие се приготвя най-често от мъжете в компанията, защото пекат доматите и патладжаните на барбекюто. Учудих се, че в рецептата няма чесън, но по-интересното беше, че когато го опитах готово вкусът беше сякаш имаше чесън. Ароматът на опушен патладжан е просто прекрасен. За правилното им изпичане Лия препоръча Холандския сорт, черни патладжани, които са равномерно дебели по цялата дължина, без издутини, за да се изпекат равномерно от всички страни.

    Ако обичате арменската кухня заповядайте в неделя на Coca Cola Chill&Grill във Варна, в Морската градина да се забавляваме заедно. Ще приготвя арменска рецепта за грил. 

За да приготвите рецептата са Ви необходими:

5 бр. червени, градински домата (НЕ розови)

50 г масло

черен пипер

сол

30 мл. олио

1 ч.ч. вода

1,8 кг. патладжани (около 5-6 бр.)

1 глава жълт лук

черен пипер

сол

50 г масло

връзка пресен магданоз

Поставете доматите в по-дълбок тиган с капак. Вземете остър нож и енергично ги надупчете с върха на ножа по повърхността. Поръсете с черен пипер и сол и поставете върху всяко доматче по едно парче масло и няколко в тигана. 

Налейте една чаша вода, полейте с тънка струя олио , затворете капака и поставете тигана на котлона на силен огън, докато заври, след това намалете на среден огън и гответе доматите бавно и продължително, около час, като от време на време отваряте капака и поръсвате с още малко сол и черен пипер. 

Доматите са готови, когато пуснат хубав сос, омекнат и добре се разпукат, на местата където сте ги цепнали.

Докато доматите се готвят бавно нарежете една глава лук на тънки полумесеци. Стопете в дълбока тенджера маслото на среден огън и задушете лука в него с непрекъснато бъркане с дървена шпатула, без да допускате да потъмнее или да се запържи. Просто бъркайте непрекъснато и ако е необходимо леко намалете огъня. 

Вземете предварително печения патладжан и с помощта на дървената шпатула го нарежете на по-малки парчета. Не Ви е необходим нож, просто го удряйте вертикално с шпатулата и той се накъсва мигновено. 

Изсипете го при лука и разбъркайте. Добавете черен пипер и сол. 

Гответе 5-10 минути заедно и на финала поставете едно парче масло да се стопи от топлината отгоре върху патладжана, на изключен котлон.
Поднесете в плато едно до друго патладжаните и доматите. Когато се поднася студено може да се нарежат доматите и да се сложат в патладжаните. Поръсва се с наситнен магданоз.

Да ви е сладко!