четвъртък, 18 юли 2019 г.

Рулца от тиквички с плънка от Рикота и пуешко

    Смело мога да кажа, че това е едно от най-вкусните летни ястия, които съм приготвяла скоро. Толкова много ни хареса. Леко, същевременно толкова ароматно и вкусно! Сложих тавата на масата и буквално за минути всичко се изяде. Децата се влюбиха във вкусните рулца от тиквички с Рикота и пуешко, а доматеният сос е перфектният завършек за небцето. 
Със сигурност ще го приготвя отново!
    Препоръчвам ви да ползвате тъмно зелените тиквички. Те имат по-плътна структура и изглеждат по-красиво изпечени, заради тъмно зелената си кора. Съветвам ви да си вземете и един малък помощник за навиването на рулцата, защото ще са ви необходими един чифт малки ръчички за придържане на рулцата да не се отворят.


Продукти:

300 г пуешки гърди
1 глава лук
2 скилидки чесън
пресен босилек
1 ч.л. сух риган
1 ч.л. мащерка
1/2 ч.л. суха чубрица
1/2 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
30 мл. зехтин

500 г тъмно зелени тиквички
150 г сирене Рикота

300 мл. доматен сос
1 скилидка чесън
сух риган и мащерка
30 мл. зехтин
черен пипер
сол

връзка пресен босилек


Нарежете пуешките гърди на тънки ленти и след това на ситни парченца. Наситнете максимално много, с помощта на остър нож. Направете си кайма, без да я мелите. Така ще усещате по-добре парченцата месо.

Нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете в тиган с малко зехтин и вода до омекване. Добавете каймата от пуешко и запържете до златистокафеникав цвят. Подправете с всички зелени и сухи подправки, сол и черен пипер. На финала добавете 3-4 с.л. доматен сос.

Загрейте фурната на 200 градуса.


Измийте добре тиквичките и отстранете горната и долната им част. Не ги белете.
Нарежете ги хоризонтално на широки ленти с дебелина 0,3 см. Вземете една лента, намажете я със сирене Рикота, отгоре поръсете обилно от каймата и навийте на руло. Поставете го в намазан  със зехтин съд. Повикайте някое от децата да ви помогне и да придържа завитото рулце да не се отвори, докато го притиснете със следващото. По същия начин навийте и останалите рулца. Подредете ги плътно едно до друго. 

В малка тенджерка кипнете доматения сос със зехтина, стисната скилидка чесън и подправките. След като поври за няколко минути и се посгъсти сосът е готов.

Полейте подредените рулца от тиквички с доматения сос и се уверете, че сте покапали и по дъното. Нека тиквичките да се виждат отгоре за повече цвят. 


Налейте една кафена чаша вода, поръсете със сол и полейте със струя зехтин. Финалният щрих е нарязан на ситно пресен босилек. 
Печете ястието 45 минути до готовност.


Поднесете топло. 
Да ви е сладко!

Източник: Billa Кулинариум, бр. 15

събота, 13 юли 2019 г.

Печена сьомга по средиземноморски

    Лято е. Слънце, море, преживявания. Обожавам средиземноморската кухня. Рецептата, която ви поднасям е свежа, лека, изключително вкусна и лятна. Печена сьомга с фенел, чери домати и тиквички. Ще си оближете пръстите. 


Продукти:

2 бр. филе от сьомга, всяко по 200 г
2 глави фенел (резене)
10 бр. чери домати с клонки
1 глава чесън
1 тъмно зелена тиквичка
сух риган
черен пипер
сол
зехтин
50 г масло


Загрейте фурната на 200 градуса.


Измийте фенела. Отстранете горната и долната му част, след това го нарежете на две половини и на полумесеци.
Загрейте тиган с 50 г масло и разпределете, нарязания на полумесеци фенел. Гриловайте го до омекване, като леко разклащате. Подправете със сол и черен пипер.

Покрийте тава с хартия за печене. Поставете отгоре рибните филета. Поръсете ги с риган, черен пипер и сол. Около тях разпределете фенела, нарязани и цели чери доматчета с клонките и една разполовена глава чесън. Полейте всичко със струя зехтин.


Печете филетата 20 минути го готовност.

Докато печете сьомгата измийте добре тъмно зелената тиквичка и я нарежете на кръгчета. Поръсете със сол и риган и гриловайте кръгчетата в същия тиган с малко зехтин, за няколко минути от страна. 


Поднесете филето от сьомга с чери домати, фенел и гриловани тиквички.


Да ви е сладко!

петък, 28 юни 2019 г.

Домашен конфитюр от ягоди

    Досега не съм се наемала да правя домашен конфитюр, защото не разполагам с толкова време да го варя. Откакто обаче на пазара се появи желиращата захар ЗАХИРА,  правенето на конфитюр никога не е било толкова бързо и лесно, същевремнно заради кратката термична обработка плодовете запазват естествените си цветове и витамини. При 1 кг ягоди конфитюрът се приготвя за 4 минути! Представяте ли си? Аз направих килограм и половина и затова варих няколко минути повече. Получи се фантастичен, истински, ароматен и много вкусен домашен конфитюр, който с удоволствие ще завивам на децата в палачинка и ще мажа върху филийка за закуска, защото знам какво съдържа и защото е приготвен с любов. 


Продукти за 5 бурканчета:

1,5 кг пресни български ягоди
сокът от 1 лимон



Отстранете дръжките на ягодите и ги измийте. Нарежете ги на четвъртинки. Най-дребните запазете цели.


Сложете ги в загрята тенджера, заедно с лимоновия сок и захарта и разбъркайте добре. 


Изчакайте да кипне, след това малко намалете. Гответе без капак. През цялото време бъркайте и с лъжица отстранявайте розовата пяна от повърхността. Варете конфитюра 6-8 минути. Направете тест за готовност, като капнете капка върху студена чиния и проверите дали се разтича или втвърдява. Ако се втвърдява, значи е готов. 


Налейте конфитюра още горещ в бурканчета. 


Завинтете капачките и ги обърнете на обратно. Оставете ги сами да пукнат и да се вакуумират. Когато изстинат, са напълно готови. 


Да ви е сладко!

сряда, 26 юни 2019 г.

Скандинавски, тигров кейк

    Знаете колко много обичам бързите и лесни рецепти. Тигровият, скандинавски кейк е именно такъв. Вкусна смесица от шоколад и ванилия, завъртяни в нежен танц. Тигровият кейк е много красив, когато се разреже. Смята се, че е донесен в северните страни, за които е характерен, от Германските емигранти преди началото на Гражданската война. 
   Отличната пухкавост и перфектно изпичане постигнах със специалното брашно смес за кекс на София Мел, без дори да се налага да използвам бакпулвер. 



Продукти:

220 г меко масло
1 и 1/4 ч.ч. захар
4 яйца
ванилен екстракт
2 и 1/4 ч.ч. смес от пшенично брашно за кекс София Мел
2 с.л. натурално какао
1/4 ч.ч прясно мляко

Загрейте фурната на 180 градуса.


В купа разбийте с миксер мекото масло и захарта. Едно по едно добавете яйцата, като разбивате след всяко. Добавете ванилията, след това пресейте брашното за кекс и го разбъркайте добре в сместа.



Отделете половината от сместа в друга купа и добавете какаото и прясното мляко. Разбъркайте добре.


Пригответе йена или тавичка за печене с размери 30:40 см. Покрийте дъното с хартия за печене. Сложете голяма лъжица от бялата смес на дъното и внимателно я разстелете. В нея поставете лъжица от шоколадовата смес. След това отново в нея лъжица от бялата и по същия начин продължете да редувате смесите една в друга, докато свършат. Хубаво разклатете съда, за да заеме формата му. 


Печете кейка до готовност около 50 минути. Проверете с клечка. 

Охладете напълно, преди да разрежете.


Да ви е сладко!


понеделник, 3 юни 2019 г.

Бърз и лесен бананов сладкиш с шоколад

    Нали знаете как понякога купувате връзка банани за децата и след няколко дни, когато не ги изядат те потъмняват и вече не изглеждат така апетитни за тях. 
   Сладкишът, който ви предлагам днес е идеалното решение как да оползотворите точно тези банани. Всичко се разбърква в една купа и се пече. Намачквате бананите на пюре, добавяте яйца, шоколад, малко подправки и масло, изливате го в една форма и печете. Това е от онези сладкиши, които не бихте поднесли на гости, защото нямат чак толкова очарователен външен вид, но на вкус е чудесен за семейна закуска или следобедно кафе. 


Продукти:

5 добре узрели банана
2 яйца
1 ч.л. канела
щипка сол
1/3 ч.ч. кафява захар
1/3 ч.ч. стопено масло
1/3 ч.ч. прясно мляко
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
100 г нарязан, черен шоколад
50 г копчета бял шоколад


Загрейте фурната на 200 градуса.


Обелете и намачкайте бананите добре, докато получите пюре. Добавете двете яйца, канелата, солта, кафявата захар, след това прясното мляко и стопеното, охладено масло. Накрая сложете брашното с бакпулвер в него и нарязаният на кубчета шоколад. Разбъркайте всичко много добре и го излейте в намазана с масло и малко брашно форма за печене. Моята е с размери 25x25 см. Поръсете с останалите копчета бял шоколад. 




Печете сладкиша около 35 минути до готовност. Проверете с клечка. Охладете и поднесете.



Да ви е сладко!

Ако обичате банани искам да ви предложа още една вкусна и здравословна рецепта с презрели банани: Бананово-кокосови палачинки.






вторник, 21 май 2019 г.

Френски, плодов тарт

    Обожавам френската кухня, не само заради вкусната средиземноморска храна , но и заради изкусителните й десерти - Тарт татен, Креп Сюзет, Милфьой, Клафути. Днес ще ви представя един божествен Френски, плодов тарт, който съм сигурна, че ще задоволи и най-претенциозните небцета. Хрупкав, маслен блат, приготвен с бяло брашно екстра на София Мел, с характерно по-високо протеиново съдържание за приготвяне на по-луксозни сладкарски изделия у дома, който ухае на лешници, топящ се в устата домашен крем и пъстър букет от плодове. Една незабравима комбинация от вкусове, която ще ви накара да искате още и още едно парче от тарта.


Продукти за масления блат:

220 г брашно Екстра София Мел
1/3 ч.ч. захар
щипка сол
70 г печени лешници
130 г студено масло
1 яйце

продукти за крема:

750 мл. прясно мляко
12 с.л. захар
6 с.л. царевично нишесте
2 ванилии
6 жълтъка
50 г масло
кората от 1 лимон
200 мл. заквасена сметана

киви, кайсии, ягоди и боровинки


Смелете лешниците в блендер.

В купа отмерете брашното, добавете захарта, солта и смлените лешници. Нарежете студеното масло на малки парченца. Претрийте сместа с ръце, докато получите фини маслени трохи. Добавете едно яйце и омесете тесто. Когато го оформите на топка го увийте във фолио и го приберете в хладилника за половин час, за да стегне.


През това време пригответе крема.

В купа отмерете захарта, царевичното нишесте и ванилиите. Добавете жълтъците и разбъркайте с миксер. Постепенно започнете да наливате прясното мляко, като непрекъснато бъркате. 


Преместете в тенджера и я сложете на котлона на бавен огън. С непрекъснато бъркане сварете нежен, млечен крем. Добавете бучка масло, която да се стопи от топлината на крема и кора от един лимон. Когато изстине напълно сложете кофичка заквасена сметана и разбъркайте добре.

Загрейте фурната на 180 градуса.


Извадете тестото и го разточете на тънка кора, върху набрашнен плот. Намажете форма за пай с масло и поръсете с брашно. С помощта на точилката прехвърлете разточеното тесто върху формата и леко притиснете с ръце, за да заеме дъното и страните й. Прекарайте точилката по ръба на формата и така отрежете останалото тесто. От него можете да оформите вкусни сладки. Надупчете с вилица дъното, покрийте го с хартия за печене и сложете за тежест бобени зърна. Печете блата около 30 минути до готовност. Отстранете хартията с тежестта. Охладете го напълно и внимателно го извадете от формата. Поставете го в поднос.
Напълнете блата с обилно количество крем и декорирайте с плодове.
Охладете за поне 5 часа в хладилник и поднесете студен.

Да ви е сладко!

четвъртък, 2 май 2019 г.

Пуешки кюфтенца с доматен сос

    Ароматни пуешки кюфтенца с доматен сос. Леки и диетични, без хляб. Честно да ви призная напоследък като правя кюфтенца никога не слагам хляб. За сметка на това слагам много свежи билки и подправки, чесън и горчица и наистина стават разкошни! Можете да ги поднесете с ориз пилаф или задушени пресни картофки.
   Днес нашето любимо местенце за кулинарно вдъхновение става на 9 години. Щастлива съм :)


Продукти:

1 кг смляно на кайма пуешко филе
2 яйца
2 скилидки чесън
1 ч.л. Дижонска горчица
връзка пресен магданоз
връзка пресен босилек
1/2 ч.л. кимион
1 ч.л. сух риган
1/2 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол

продукти за доматения сос:

500 мл. доматен сос
2 скилидки чесън
връзка пресен босилек
30 мл. зехтин
черен пипер
сол


Сложете в купа каймата от пуешко филе, добавете яйцата, горчицата, стиснете скилидките чесън и нарежете на ситно пресните билки. След това сложете сухите подправки. Омесете всичко добре с ръка, като добавите шепа вода. Оставете каймата за половин час да поеме ароматите.

Загрейте фурната на 200 градуса. 
Покрийте тава с хартия за печене.

Навлажнете леко ръцете си и оформете кюфтенцата. Подредете ги върху хартията за печене. Полейте със струя зехтин. 


Печете кюфтенцата около 20-30 минути до готовност.


Загрейте в тиган зехтин и налейте доматения сос. Подправете с чесън, черен пипер и сол и ако е необходимо добавете малко вода. След като заври намалете котлона и гответе до редуциране на соса. След това добавете нарязан на ситно босилек и пуешките кюфтенца. 
Поднесете топли.


Да ви е сладко!

сряда, 24 април 2019 г.

Домашен козунак

    Наближава един от най-семейните и уютни християнски празници - Великден. Във всеки дом ухае на козунак и яйчица. Ароматът на прясно-изпечен козунак не може да се сравни с нищо друго, затова през Април се завръщаме у дома, за да ни замирише на вкусен, домашен, български козунак. Приготвих го със специалното брашно на София мел за козунаци, по негова рецепта и се получи фантастичен. Втаса и бухна при печенето много добре. Вътре е богат на конци, същевременно е изключително въздушен и пухкав! Споделям ви с голямо вълнение рецептата, защото още щом успях да го снимам и нетърпеливите ми момичета го преполовиха с чаша топло мляко с какао. :)


Продукти:

1 кг брашно София Мел "Козунак"
2 пакетчета суха мая
250 мл. топло, прясно мляко

5 яйца на стайна температура
300 г кристална захар
2 ванилии
1/4 ч.л. сол

125 г меко масло
90 мл. затоплено олио

50 г накиснати във вода стафиди

1 яйце за намазване
захар за поръсване
малко брашно за поръсване на плота


Смесете в купа 250 г от брашното, топлото мляко и двете пакетчета мая и разбъркайте с лъжица. Ще получите смес като тесто. Оставете го да втаса за 30 минути на топло.

В друга купа разбийте с миксер 5 яйца, захарта, ванилиите и солта, до пълното абсорбиране на захарта. 


В дълбока купа сложете останалото брашно (750 г). Направете кладенче и излейте яйчената смес, след това добавете втасалото тесто, размекнатото масло, олиото и разбъркайте всичко много добре. Прехвърлете го на плота и омесете тестото много добре. 
Постепенно вкарайте стафидите в тестото и продължете да омесвате. Аз ползвах Kitchen Aid миксер за 10 минути за омесване. 


Поръсете купата с брашно на дъното и върнете тестото в него. Сложете го във фурната на топло на 50 градуса да втаса за 40 минути, до удвояване на обема си. Изкарайте го отново върху набрашнен плот. Разделете тестото на две половини. Всяка половина разделете на три равни парчета. Аз ползвах кантар за по-голяма точност. 

Подгответе си две форми за козунак. Една кръгла и една правоъгълна. Покрийте ги с хартия за печене.

От трите парчета на едната половина на тестото оформете три дълги фитила. 


Сплетете ги на плитка и прехвърлете в дългата форма за печене. 


По същия начин оформете три още по-дълги фитила от другите три парчета и ги сплетете на по-дълга плитка. Завийте я във формата на венец в кръглата тавичка. 


Оставете отново да втасат на топло във фурната на 50 градуса за 80 минути. След това ги намажете с разбито яйце и поръсете обилно със захар.


Загрейте фурната на 180 градуса на горен и долен нагревател.


Печете козунаците 45 минути до готовност. Проверете с клечка.

Охладете напълно преди да разчупите.



Да ви е сладко!