Пуешки кюфтенца с доматен сос

    Ароматни пуешки кюфтенца с доматен сос. Леки и диетични, без хляб. Честно да ви призная напоследък като правя кюфтенца никога не слагам хляб. За сметка на това слагам много свежи билки и подправки, чесън и горчица и наистина стават разкошни! Можете да ги поднесете с ориз пилаф или задушени пресни картофки.
   Днес нашето любимо местенце за кулинарно вдъхновение става на 9 години. Щастлива съм :)

Продукти:

1 кг смляно на кайма пуешко филе
2 яйца
2 скилидки чесън
1 ч.л. Дижонска горчица
връзка пресен магданоз
връзка пресен босилек
1/2 ч.л. кимион
1 ч.л. сух риган
1/2 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол

продукти за доматения сос:

500 мл. доматен сос
2 скилидки чесън
връзка пресен босилек
30 мл. зехтин
черен пипер
сол

Сложете в купа каймата от пуешко филе, добавете яйцата, горчицата, стиснете скилидките чесън и нарежете на ситно пресните билки. След това сложете сухите подправки. Омесете всичко добре с ръка, като добавите шепа вода. Оставете каймата за половин час да поеме ароматите.

Загрейте фурната на 200 градуса. 

Покрийте тава с хартия за печене.

Навлажнете леко ръцете си и оформете кюфтенцата. Подредете ги върху хартията за печене. Полейте със струя зехтин. 

Печете кюфтенцата около 20-30 минути до готовност.

Загрейте в тиган зехтин и налейте доматения сос. Подправете с чесън, черен пипер и сол и ако е необходимо добавете малко вода. След като заври намалете котлона и гответе до редуциране на соса. След това добавете нарязан на ситно босилек и пуешките кюфтенца. 

Поднесете топли.

Да ви е сладко!

Домашен козунак

    Наближава един от най-семейните и уютни християнски празници - Великден. Във всеки дом ухае на козунак и яйчица. Ароматът на прясно-изпечен козунак не може да се сравни с нищо друго, затова през Април се завръщаме у дома, за да ни замирише на вкусен, домашен, български козунак. Приготвих го със специалното брашно на София мел за козунаци, по негова рецепта и се получи фантастичен. Втаса и бухна при печенето много добре. Вътре е богат на конци, същевременно е изключително въздушен и пухкав! Споделям ви с голямо вълнение рецептата, защото още щом успях да го снимам и нетърпеливите ми момичета го преполовиха с чаша топло мляко с какао. :)

Продукти:

1 кг брашно София Мел "Козунак"
2 пакетчета суха мая
250 мл. топло, прясно мляко

5 яйца на стайна температура
300 г кристална захар
2 ванилии
1/4 ч.л. сол

125 г меко масло
90 мл. затоплено олио

50 г накиснати във вода стафиди

1 яйце за намазване
захар за поръсване
малко брашно за поръсване на плота

Смесете в купа 250 г от брашното, топлото мляко и двете пакетчета мая и разбъркайте с лъжица. Ще получите смес като тесто. Оставете го да втаса за 30 минути на топло.

В друга купа разбийте с миксер 5 яйца, захарта, ванилиите и солта, до пълното абсорбиране на захарта. 

В дълбока купа сложете останалото брашно (750 г). Направете кладенче и излейте яйчената смес, след това добавете втасалото тесто, размекнатото масло, олиото и разбъркайте всичко много добре. Прехвърлете го на плота и омесете тестото много добре. 

Постепенно вкарайте стафидите в тестото и продължете да омесвате. Аз ползвах Kitchen Aid миксер за 10 минути за омесване. 

Поръсете купата с брашно на дъното и върнете тестото в него. Сложете го във фурната на топло на 50 градуса да втаса за 40 минути, до удвояване на обема си. Изкарайте го отново върху набрашнен плот. Разделете тестото на две половини. Всяка половина разделете на три равни парчета. Аз ползвах кантар за по-голяма точност. 

Подгответе си две форми за козунак. Една кръгла и една правоъгълна. Покрийте ги с хартия за печене.

От трите парчета на едната половина на тестото оформете три дълги фитила. 

Сплетете ги на плитка и прехвърлете в дългата форма за печене. 

По същия начин оформете три още по-дълги фитила от другите три парчета и ги сплетете на по-дълга плитка. Завийте я във формата на венец в кръглата тавичка. 

Оставете отново да втасат на топло във фурната на 50 градуса за 80 минути. След това ги намажете с разбито яйце и поръсете обилно със захар.

Загрейте фурната на 180 градуса на горен и долен нагревател.

Печете козунаците 45 минути до готовност. Проверете с клечка.

Охладете напълно преди да разчупите.

Да ви е сладко!

Фалафели от боб Мунг с провансалска коричка и млечно-таханов сос

     Познавате ли боб Мунг? Това е вид зелен, дребен боб, който се използва най-вече в Индийската и китайска кухня. Много богат на витамини и минерали, той е изключително подходяш за дал, кълнове от боб и различни видове супи и салати.

     Аз реших да експериментирам и да приготвя фалафели от боб Мунг с провансалска коричка, които да изпека на фурна, за да бъдат по-здравословни. Получиха се апетитни, хрупкави отвън и мекички отвътре фалафели, с много свеж вкус и аромат. 

Продукти:

1/2 ч.ч. боб Мунг Krina
1/2 ч.ч. сварен нахут
3 стръка пресен чесън
1 мъничка глава лук
2 с.л. лимонов сок
връзка пресен магданоз
връзка пресен босилек
1 с.л. сусамов тахан
щипка лют пипер
1/4 ч.л. кимион
3 с.л. зехтин
сол

продукти за провансалската коричка:

3 филии хляб
60 г Пармезан
50 г масло
връзка магданоз
връзка, пресен босилек
сол

продукти за млечен сос с тахан:

половин кофичка кисело мляко
2 с.л. сусамов тахан
3 с.л. лимонов сок
1/4 ч.л. кимион
сол

Почистете боб Мунг и го измийте. Сложете го в тенджера и кипнете водата. След като поври за 1 минута го изплакнете със студена вода и го отцедете. Повторете още един път, след което налейте чаша и половина вода или бульон и сложете боба да кипне. След това намалете на тих огън и го оставете 35-40 минути, докато стане готов. Добавете щипка сол. Отцедете го добре.

В блендер сложете нахута, сварения боб Мунг, лука, чесъна, тахана и всички останали съставки. Пасирайте до хомогенност. 

Почистете блендера и поставете в него съставките за провансалската коричка. Пасирайте, докато получите трохи.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Покрийте тава с хартия за печене.

Загребете от сместа, с помощта на супена лъжица. Оформете с ръце фалафел, с големината на кюфтенце. Пригответе си панировката в плитка чиния и оваляйте фалафела в нея. Нека полепне добре от всичките му страни. Поставете го в тавата. По същия начин оформете и оваляйте и останалите фалафели.

Печете до приятен загар и хрупкава коричка около 40 минути. Охладете.

Поднесете с пресни зеленчуци, хумус от сладък картоф и млечен сос с тахан.

Да ви е сладко!

Хумус от сладък картоф

   Обожавам хумус. През годините съм правила различни варианти с добавки като червено цвекло и сушени домати, а днес реших да опитам хумус от сладък картоф и наистина останах очарована от пухкавостта на вкуса и нежния му аромат. Сигурна съм, че ще ви стане любим.

Продукти:

1 ч.ч. нахут от консерва
1 бр. сладък картоф
2 с.л. сусамов тахан
2 с.л. лимонов сок
1/2 ч.л. кимион
2 скилидки чесън
сол
3 с.л. зехтин

Загрейте фурната на 200 градуса.

Обелете и нарежете сладкия картоф на кубчета. Прехвърлете ги в тавичка, полейте с малко зехтин и печете до омекване, около 20 минути. Охладете.

В блендер сложете сварения нахут, кубчетата сладък картоф, лимоновия сок, чесъна, тахана, кимиона, солта и зехтина и пасирайте до гладкост. Ако е необходимо разбърквайте от време на време. 

Поднесете със струя зехтин и щипка червен пипер

Да ви е сладко!

Американски, ябълков сладкиш

    През месец Март ще полетим през океана, заедно със София Мел, за да вкусим от любимия Американски, ябълков пай. Сочен, ароматен и мноого вкусен, този сладкиш ще ви заплени и ще ви накара да искате повече от едно парче, особено с топка сладолед :)

Продукти за форма с диаметър 24-26 см:

210 г захар
115 г меко масло
кората от половин лимон
1 с.л. лимонов сок
1 ванилия
175 г крема сирене
2 яйца
185 г брашно екстра София Мел
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
3 средно големи, жълти ябълки
25 г захар
1 ч.л. канела

Загрейте фурната на 180 градуса.

В купа сложете захарта, мекото масло, кората и сокът от лимон, ванилията и крема сиренето и разбъркайте с помощта на миксер. След това едно по едно добавете яйцата, като разбърквате след всяко едно яйце.

В друга купа смесете сухите съставки - брашно, бакпулер и щипка сол и ги пресейте.

Добавете ги постепенно към сместа. 

В малка купичка смесете канелата с 25 захар. 

Обелете и нарежете ябълките на малки кубчета. Поръсете ги с половината канела със захар и разбъркайте с ръце. С помощта на лъжица ги объркайте в тестото. 

Покрийте форма за печене със свалящ се ринг с хартия за печене. Излейте тестото, заравнете сместа и поръсете с останалата част от канелата със захар.

Печете сладкиша 1 час и 15 минути, докато клечка, забодена в сладкиша излезе суха.

Охладете напълно и поднесете с топка сладолед.

Да ви е сладко!

Крем Патисери с бишкоти, ягоди и боровинки

В неделя посрещахме приятели у дома. Менюто беше френско и изглеждаше така:

- микс от салати с ягоди, сирене Бри, авокадо и кедрови ядки 

- филе Миньон с гъбен сос и гарнитура от зелен боб на пара с масло

- крем Патисери с бишкоти, ягоди и боровинки

Споделям ви рецептата за десерта, защото е изключително лесен  за приготвяне и много вкусен, а това го прави много подходящ за гости.

Продукти за 8 бр.:

половин пакет бишкоти Саворяди (или амарети)
8 с.л. захар
4 с.л. царевично нишесте
4 жълтъка
1 ванилия
500 мл. прясно мляко
50 г масло
кората от 1 лимон
200 г заквасена сметана
300 г ягоди
300 г боровинки
кокосови стърготини за декорация

прясно мляко за потапяне на бишкотите

Смесете в купа захарта, ванилията и нишестето. Добавете четирите жълтъка и разбъркайте с миксер. Налейте студеното прясно мляко и разбъркайте до хомогенност с миксер. Прелейте сместа в тенджера и сварете крем на бавен огън, като непрекъснато бъркате. Охладете крема, добавете настърганата лимонова кора, маслото и го смесете със заквасената сметана. Разбъркайте с миксер добре.

Напоете бишкоти в млякото и ги натрошете на дъното на чашата за поднасяне. Покрийте с крем, украсете с нарязани ягоди и цели боровинки и отново покрийте с крем. Поръсете с кокосови стърготини.

Охладете за няколко часа в хладилник и поднесете.

Да ви е сладко!

Турски бюрек с кайма (Kiymali Pogaca)

    През месец Февруари, заедно със София мел ще акустираме в съседна Турция, за да вкусим от техния вкусен бюрек с кайма (Kiymali Pogaca). Хрупкаво тесто с ароматна плънка от кайма и подправки. Децата ми помогнаха да ги направим и много се забавляваха. :) Поднесох ги с кисело мляко и бяха голям хит!

Продукти за тестото:

4 ч.ч. брашно София Мел (520 г)
1 ч.л. бакпулвер
2 ч.л. сол
1 ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко

250 г кайма
1 глава лук
1 голяма скилидка чесън
30 мл. зехтин
1/2 ч.л. чубрица
1 ч.л. червен пипер
връзка пресен магданоз
черен пипер
сол

1 жълтък
сусам за поръсване

Нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете в малко зехтин и вода до омекване. Добавете каймата и подправките и разбъркайте. Накрая сложете и ситно нарязан магданоз.

Охладете каймата.

Загрейте фурната на 180 градуса.

В купа пресейте брашното. Направете кладенче и добавете бакпулвер, сол, олио и кисело мляко. 

Разбъркайте с лъжица и прехвърлете на набрашнен плот. Омесете меко тесто. 

Откъснете топче с големината на орех и го сплескайте с ръце, така че да получите кръг. Сложете от плънката в средата и прехлупете. 

Притиснете с малка виличка краищата, така че да се запечатат.

Сложете го в тава, покрита с хартия за печене. Намажете с жълтък и поръсете със сусам. По същия начин оформете и останалите.

Печете на 180 градуса, докато добият златист загар и се изпекат отдолу и отгоре, около 34-35 минути.

Да ви е сладко!

Лесни и вкусни ореховки

    Много обичам ореховки. Наскоро ги опитах на един повод и не можах да се въздържа да не ги приготвя у дома. Толкова са лесни и вкусни, че човек неусетно злоупотребява. Хубавото е, че нямат брашно, съдържат съвсем малко захар и не се ползва миксер за приготвянето им. Това ги прави толкова примамливи и апетитни :) Хрупкави отвън и мекички отвътре, тези ореховки ще ви станат любими :) 

Продукти за 34 бр.:

300 г сурови орехи
белтък от 1 голямо яйце (L размер)
60 г кафява захар
1/2 ч.л. канела
ванилен екстракт

Загрейте фурната на 200 градуса.

Почистете внимателно орехите и ги смелете на по-едро. В купа сложете белтъка, добавете захарта и го разбийте на ръка, с бъркалка, докато стане на гъста смес. Не е необходимо да ползвате миксер. 

Сложете подправките - ванилия и канела и на финала добавете орехите. Разбъркайте добре. 

Покрийте тава с хартия за печене и леко я намажете с масло.

Загребете с чаена лъжица от сместа и оформете ореховка в тавата. По същия начин направете и останалите ореховки.

Печете на 200 градуса 13 минути, след това охладете. 

Да ви е сладко!