Шоколадови пасти Сахер

        Здравейте приятели, Новата година започна и ние продължаваме нашата обиколка по света с Вкуснотека и София Мел, за да дегустираме различни, вкусни рецепти.

   Днес ще ви отведа в моята любима Виена. Преди няколко седмици се върнах от командировка от там и мога с ръка на сърце да кажа, че градът е очарователен и мигновено те пленява. С усмивка минавах покрай безбройните сладкарници Аида, любувах се на витрините със сладкиши и пасти и задължително снимах, за да покажа на моята Аида :)

    Една от най-емблематичните торти в Австрия е Торта Сахер. Направена от 16-годишния стажант-сладкар Франц Сахер за министъра на Външните работи през 1832 г., тази торта с кайсиев конфитюр и шоколадови блатове става изключително популярна и до днес. 

      Аз ви я поднасям в една по-удобна форма за поднасяне, под формата на пасти. 

Продукти:

130 г масло
90 г натурален шоколад (60 % какао)
1 и 1/4 ч.ч. захар
3 яйца
есенция ванилия
1 и 1/4 ч.ч. био брашно София мел
1 ч.л. бакпулвер
2 с.л. натурално какао
1/2 буркан кайсиев конфитюр

50 г натурален шоколад
30 г пудра захар за поръсване

Покрийте тава с размери 40x25 см. с хартия за печене. Намаслете и поръсете леко с брашно.

Стопете на водна баня шоколада и маслото.

В друга купа разбийте яйцата, заедно със захарта и ванилената есенция. Добавете шоколадовата смес и след това брашното, разбъркано с бакпулвера на части. Накрая сложете 2 с.л. натурално какао.

Излейте сместа в тавата и печете на 160 градуса около 40 минути до готовност. Проверете с клечка. 

Охладете блата и го нарежете на 24 равни квадратчета (6x4). 

Загрейте кайсиевия конфитюр на котлона, докато се разтопи. Охладете.

Слепете две по две шоколадовите блокчета с конфитюр.

Стопете на водна баня шоколада. Направете хартиен пош и декорирайте с шоколадови спиралки. Поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко!

Сушени червени чушки, пълнени с белен боб и праз лук

    По традиция на Бъдни вечер се поднасят пълнени сушени, червени чушки с боб. Моят вариант е вариация  по темата, като разнообразих чушките с леко по-сладък праз лук, вместо лук и като ползвах за мое удобство белен боб на Krina, който няма люспи, по-лесно смилаем е и от него не ме боли корем. Не на последно място е и много удобен за ангажирани майки и работещи жени като мен, които нямат време да накисват от предишната вечер боб и да го варят дълго. Изключително доволна съм от резултата. Чушките станаха превъзходни! 

Продукти за 11 бр.:

1 голяма ч.ч. белен боб KRINA
5-6 стръка праз лук
1 скилидка чесън
70 мл. олио
1 ч.л. сух джоджен
1 ч.л. сушена чубрица
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
1 ч.л. брашно
сушени червени чушки

Прегледайте боба и го измийте в цедка. Сложете го в тенджера, долейте 2 и 1/4 ч.ч. вода и малко сол и го сварете, според указанието на опаковката. Разбърквайте периодично. При мен се свари за 40 минути.

Нарежете на ситно праз лука и чесъна и ги задушете в олио с малко вода до омекване. Добавете подправките джоджен, чубрица, червен пипер, черен пипер и сол. Накрая запържете и брашното. 

Прехвърлете готово, сварения, белен боб при лука и разбъркайте. Гответе заедно още около 5 минути и изключете котлона.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Отберете сравнително еднакви по големина чушки и ги почистете от семките. Накиснете ги във вряла вода за няколко минути и ги извадете с решетъчна лъжица. Внимателно ги напълнете с плънката от боб и праз лук. Подредете ги в тава. Полейте със струя олио, налейте една чаша вода и печете чушките 30 минути до готовност.

Вкусни са топли и студени.

Да ви е сладко!

Печени, свински ребърца

    Напоследък може би най-любимото ми ястие в ресторант е печени, свински ребърца. Умирам си за тях..:) Толкова са крехки и вкусни. Е, оказа се, че не са чак толкова сложни човек да си ги приготви у дома. Разучих доста рецепти. Всички от тях, обаче, бяха с купешки сос Барбекю. Разбира се аз нямаше как да ползвам такъв, затова си направих домашен, който стана страхотен! Ребърцата мариновах и след това задуших за 2,5 часа под звездния ми помощник в кухнята, фолиото на Fino, което ги направи супер крехки и сочни. След това запекох под грил за 5 минути за финален щрих. Получиха се страхотни ребърца, а ние здравата се оцапахме с децата, докато ги хапвахме, но нали това е идеята в крайна сметка :)

Продукти:

10 бр. свински ребра

продукти за маринатата:

1 кафена чаша кафява захар
1 ч.л. пушен, червен пипер
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. кимион
1 ч.л. чесън на прах
черен пипер
1 ч.л. сол

продукти за сос барбекю:

1 ч.ч. доматен сос
1 ч.л. сос Уорчестър
1 и 1/2 ч.л. Дижонска горчица
4 с.л. кафява захар
1 ч.л. сол
1 ч.л. червен пипер
1 и 1/2 ч.л. пушен, червен пипер
черен пипер
1 ч.л. тъмен, балсамов оцет

няколко стръка мащерка
струя зехтин

алуминиево фолио Fino

Кипнете на котлона продуктите за сос Барбекю, след това намалете и оставете леко да се редуцира и сгъсти. Внимавайте, че може да пръска. Ползвайте капак. 

В купа смесете съставките за маринатата. 

Почистете, с помощта на нож, задната мембрана на ребрата, откъм страната на кокалите, за да поеме месото по-добре маринатата.

Намажете го обилно с маринатата от всички страни. Увийте го във фолио и го оставете в хладилника поне за час, а най-добре няколко часа. Когато го извадите ще се е овлажнило.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Покрийте тава за печене с поне три листа фолио. Извадете ребрата и ги сложете в тавата.

Намажете ги с част от соса барбекю, полейте със струя зехтин, сложете няколко стръка прясна мащерка, след това покрийте с още 2 листа фолио и завийте добре на пакетче от всички страни.

Печете ребърцата под фолио около 2,5 часа. След това внимателно отворете горното фолио, намажете с още сос Барбекю и включете на горен грил фурната, за да ги по запече за 5 минути.

Поднесете топли със свежа салата и останалия сос.

Да ви е сладко!

Гръцки, Коледни сладки (Курабиедес)

    Хрупкави, ухаещи на масло и бадеми курабии, които се приготвят в Гърция по Коледа. Започва нашата ароматна и вкусна обиколка по света, заедно със София Мел. За начало ще надникнем в кухнята на Южните ни съседи и ще почерпим от техния опит. Непременно опитайте тези чудесни Курабиедес :)Лично аз не съм опитвала по-вкусни и пристрастяващи курабии. Уникални са! 

Продукти:

2 жълтъка
1/2 ч.ч. захар
250 меко масло
1 ч.л. канела
1 ч.л. коняк
180 г небелени, сурови бадеми
240 г брашно + 2 с.л. за доомесване София Мел
1/2 ч.л. бакпулвер

2 ч.ч. пудра захар за поръсване

Изпечете бадемите в малка тавичка на 200 градуса, до готовност. Охладете ги и ги смелете в блендер на ситно.

Намалете фурната на 160 градуса.

Разбийте жълтъците, заедно със захарта и мекото масло с миксер. Добавете канелата, коняка и разбъркайте. След това сложете смлените бадеми. Когато ги поеме добавете брашното на части, заедно с бакпулвера. Разбъркайте всичко заедно добре. 

Прехвърлете на плота с малко брашно и омесете за минута-две.

Подгответе си тава и я покрийте с хартия за печене. Оформете топчета, колкото орех от тестото и ги подредете върху хартията на разстояние едно от друго. 

Ако искате оформете и кравайчета. Печете сладките 45 минути, до готовност, като на дъното на фурната сложете тавичка с вода, да се изпарява по време на печенето.

Охладете добре и поръсете много обилно с пудра захар.

Да ви е сладко!

Бисквитена торта с шоколадов крем

     Поводът да направя тази божествено, вкусна домашна торта беше годишнината на майка ни и баща ни. 42 години семеен живот. Истински им се възхищавам! 

   Тортата е невероятно вкусна и лека. Кремът е домашен, млечен крем с шоколад, масло и заквасена сметана. Не се пече. Може да се направи с бисквити и с бишкоти. Тортата е доста мека и по мое мнение много успешо може да се поднесе в чаши.

Продукти:

8 с.л. захар
4 с.л. царевично нишесте
4 жълтъка
2 ванилии
500 мл. прясно мляко
100 г натурален шоколад
50 г масло
300 мл. заквасена сметана

150 г пресни боровинки

2 пакета бисквити
300 мл. прясно мляко за напояване
кокосови стърготини за украса

Смесете в купа захарта. ванилията, царевичното нишесте и жълтъците. Разбъркайте с миксер до хомогенност. Налейте прясното мляко и разбъркайте добре. Сложете тенджера на котлона и прелейте сместа. Сварете гъст крем на ниска температура, с непрекъснато бъркане. Докато е още топъл добавете бучка масло.

Стопете на водна баня шоколада и го разбъркайте в крема. Охладете го напълно и добавете заквасената сметана. Разбъркайте с миксер.

Вземете форма със свалящ се ринг. Намажете малко от крема на дъното, напоете бисквити и ги подредете на дъното. Покрийте с крем. Поръсете с боровинки. Сложете втори ред бисквити, напоени в мляко и отново крем, трети ред бисквити и завършете с крем.

Охладете в хладилник за няколко часа и поръсете с кокос. Прокарайте нож по ръба и отстранете ринга.

Да ви е сладко!

Джинджифилово руло с крем Маскарпоне и круши

    Коледата е подранила с ароматното джинджифилово руло с крем Маскарпоне и круши, което ви поднасям. С всяка хапка усещането се засилва и насладата за сетивата е все по-голяма. Представете си ухание на джинджифил, канела, ванилия, масло, круши и лимонова кора. Фантазия! 

    За изпичането на блата се доверих на моя звезден помощник в приготвянето на празничната трапеза-практичното тефлоново килимче на Fino. Така нямах притеснения, че ще залепне за тавата и няма да мога да го отлепя. 

Следете страницата на @FinoBulgaria за още Звездни помощници в приготвянето на Коледната трапеза и за страхотните изненади, които подготвят.

     Нямам търпение да ви споделя рецептата. 

Продукти за блата (35x25 см):

тефлоново килимче Fino Bake Liner

3 яйца
1/4 ч.ч. кафява захар
1/4 ч.ч. мед
1 с.л. стопено масло
1/4 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. джинджифил на прах
1/2 ч.л. канела
щипка сол
1 ванилия

продукти за крема:

100 мл. сладкарска сметана
1/2 ч.ч. захар
кората от 1 лимон
250 мл. сирене Маскарпоне
1 ванилия

продукти за крушите:
2 бр. големи круши
2 с.л. захар
30 г масло
1/4 ч.л. канела
1/4 ч.л. джинджифил
1 ванилия

зърна нар за украса
по желание канела

Покрийте тава с размери 35 x 25 см с тефлоновото килимче на Fino. Намажете го с масло и го поръсете с брашно.

Отделете жълтъците от белтъците в две купи. Жълтъците сложете в по-голямата. Разбийте ги, заедно с кафявата захар, меда и стопеното масло до пухкав крем. Добавете и ванилията. 

В другата купа разбийте  белтъците на твърда пяна. Внимателно добавете захарта и разбийте, до пълното й поемане. Добавете белтъците в крема от жълтъци и внимателно ги разбъркайте с шпатула, като се стараете да запазите неговата въздушност. Смесете брашното, бакпулвера, джинджифила, канелата и солта и ги пресейте в сместа. Разбъркайте нежно с шпатула, така че сместа да поеме брашното.

Разпределете сместа равномерно в тавата. Печете блата до готовност (проверете с клечка) около 10-11 минути. 

Охладете го. Уверете се, че лесно се отлепя от тефлоновото килимче.

Измерете ширината на блата и я рапределете на три равни части. Отрежете три равни по ширина ленти. 

В купа разбийте сметаната на сняг, заедно със захарта. Добавете сиренето Маскарпоне и хубаво разбийте. Овкусете с ванилия и лимонова кора.

Нарежете крушите на кубчета. Сложете ги в малка тенджерка на котлона, добавете захарта, маслото и подправките и ги задушете до омекване и изпаряване на водата.

Сложете една от лентите, обърната на обратно в продълговат поднос. Намажете я обилно с крем. Разпределете 1/3 от крушите върху крема. Покрийте с втория блат. Намажете го с крем и разпределете круши. Покрийте го с третата лента. Измажете целия десерт с крем. Украсете с останалите круши и зрънца нар. По желание поръсете през цедка с канела.

Охладете и поднесете нарязано на парчета.

Да ви е сладко!

Полента с тиквички, чери домати и манатарки

    Много обичам полента. Италианците ги разбират тези неща. Грилована или просто варена като качамак полентата е чудесно решение за бърза вечеря. Приготвя се буквално за минути, а към нея можете да поднесете микс от зеленчуци, както направих аз или месо. Запържих тиквички, чери домати и манатарки с малко чесън, мащерка и зехтин. Ммм...и поднесох. Много вкусно! 

Продукти за полентата:

300 г царевично брашно
900 мл. прясно мляко
1 скилидка чесън
1 стрък мащерка
1 ч.л. сол
50 г масло
100 г Пармезан

продукти за зеленчуците:

10 бр. чери домата
1 зелена тиквичка
сушени манатарки
4 стръка прясна мащерка
30 мл. зехтин
1 скилидка чесън
черен пипер
сол

Нарежете тиквичките на кубчета, а чери доматите на половинки. Накиснете в гореща вода сушените манатарки, отцедете и ги нарежете. 

Сложете всичко в тиган и ги запържете с малко зехтин, стисната скилидка чесън, сол, черен пипер и мащерка, до омекване.

Налейте млякото в тенджера. Пуснете вътре скилидка чесън, стрък мащерка и чаена лъжица сол. Кипнете, намалете котлона, извадете чесъна и мащерката и започнете малко по малко да изливате царевичното брашно, като бъркате енергично, за да го поеме. Добавете бучка масло и настърган Пармезан. Разбъркайте. 

Поднесете топло със зеленчуци и поръсете с прясна мащерка.

Да ви е сладко!

Бързи и лесни овесени бисквитки

    Запретнете ръкави и забъркайте за минути тези разкошни, хрупкави и много вкусни овесени бисквитки. Страхотни са! Приготвят се толкова лесно. Всичко се разбърква в една купа и се пекат. Децата много ги харесаха и дори Аида си занесе в училище за следобедна закуска. Ухаят на канела и масло.

Продукти за 12 бр. големи сладки:

90 г стопено масло
1/2 ч.ч. кафява захар
1 ч.ч. фини овесени ядки
3 с.л. мед
1/2 ч.ч. кокос
1/2 ч.ч.сушени, червени боровинки
1/2 ч.ч. стафиди
1 яйце
1 и 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. канела
щипка сол

Загрейте фурната на 160 градуса.

Стопете маслото и го разбъркайте в купа, заедно с кафявата захар. Добавете овесените ядки, меда и кокоса и разбъркайте отново. Сложете червените боровинки и стафидите, след това чукнете едно яйце. Добавете брашното, заедно с бакпулвера, канелата и солта и разбъркайте всичко заедно.

Покрийте тава с хартия за печене.

Загребете с лъжица за сладолед от сместа, заравнете и оформете бисквитата върху хартията за печене. Можете да ползвате и супена лъжица. Заравнете с потупване с ръка.

По същия начин пригответе и останалите сладки. Печете бисквитките на загрята фурна за 25 минути, докато добият златист загар. 

Охладете върху решетка.

Да ви е сладко!

Хапки от пълнени фурми с бекон, Пармезан и орехи

    Поднасям ви едни много апетитни сладко-солени хапки от пълнени фурми с бекон, Пармезан и орехи. Чудесно мезе за чаша вино или идея за кетъринг хапки.

Продукти:

20 бр. големи фурми, без костилки
1/2 ч.ч. счукани орехи
50 г Пармезан
6 слайса бекон
шепа листенца мащерка
20 мл. зехтин
1 с.л. мед

Загрейте фурната на 200 градуса.

Смесете в купа счуканите орехи и настъргания Пармезан. Нарежете на кубчета бекона и го запържете в тиган, докато стане хрупкав. Добавете го при орехите и Пармезана. Разбъркайте добре и поръсете с листенца мащерка.

Напълнете фурмите и ги поставете в тавичка. Полейте със струйка зехтин и печете пълнените фурми за 15 минути.

Преди поднасяне поръсете с мащерка и полейте с лъжица мед за разкош.

Да ви е сладко с чаша вино!

Руло от леща

    Обичам леща от дете. И днес никога не оставам без леща в шкафа и буквално всяка седмица, поне веднъж приготвям леща за децата. Тя е изключително полезна супер храна. Обичам също така да експериментирам с лещата на Крина, която по мое мнение увира най-бързо и е най-чиста, като приготвям салати и кюфтенца. 

    Днес ви предлагам още един експеримент, който се оказа особено успешен и съм сигурна, че много ще се хареса на хора, които не консумират месо. Руло от леща, което изключително много наподобява руло от кайма, пълнено с много зеленчуци. Ухае чудесно, докато се пече и е много оригинално като основно ястие, поднесено със свежа салата. Хората, които искат да го направят изцяло веган могат да пропуснат яйцето и Пармезана и да сложат малко повече зехтин за спойка. 

Продукти:

2 големи ч.ч. леща Екстра Natural Choice KRINA
7-8 бр. гъби
1 глава лук
2 моркова
1/2 глава целина
2 бр. червени чушки
4 бр. скилидки чесън
1 яйце
1/2 ч.ч. галета
1/2 ч.ч. фини овесени ядки
2 с.л. доматен сос
1 ч.л. суха чубрица
1/2 ч.л. сух босилек
връзка, пресен магданоз
черен пипер
сол
50 мл. зехтин
1 с.л. червен пипер


1/2 ч.л. кафява захар
4 с.л. домашен кетчуп за намазване
50 г Пармезан

Сварете, почистената леща във вода в съотношение 1:1 с малко сол, за около 50 минути, под налягане.

Охладете добре и прехвърлете в купа. Намачкайте с помощта на лъжица. 

Докато лещата се вари обелете и нарежете зеленчуците на ситно. В тенджера задушете с малко зехтин нарязани на ситно гъби, моркови, целина, лук, чесън и моркови. Подправете със сол, черен пипер, чубрица и босилек. 

Охладете и прибавете в купата с леща. Сложете още галета, овесени ядки, доматено пюре, 1 яйце, магданоз, нарязан на ситно, малко кафява захар и малко сол. 

Омесете като кайма.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Покрийте тава с хартия за печене и оформете с ръце руло от лещата. Придайте му лека височина, сякаш е от месо. Намажете го със зехтин и червен пипер, след това размажете по повърхността домашен кетчуп, поръсете с малко кафява захар, за да се карамелизира и пъхнете във фурната за 35 минути. 

В края на печенето настържете Пармезан и запечете за още 2-3 минути.

Нарежете на филии и поднесете със свежа салата.

Да ви е сладко!