неделя, 19 март 2017 г.

Десерт с чиа и плодове

    Семенцата от чиа са пълни с витамини, минерали, антиоксиданти, омега-3 мастни киселини, фибри и протеини. Те се считат за завършен протеин и съдържат калций, бор и желязо, като антиоксидантните им свойства надминават над 3 пъти тези на боровинките. Поради високото си съдържание на омега-3 и фибри те могат да помогнат, ако искаме да отслабнем, тъй като засищат за по-дълго време и помагат на тялото да елиминира ненужните токсини, освен това стабилизират нивата на холестерола и триглицеридите и намаляват общото количество натрупани мазнини. 
  Лично аз винаги държа чиа в шкафа си и я ползвам почти ежедневно. Обикновено си приготвям с нея закуска, като я разбърквам в плодово мляко, с други видове семена, като ленено, конопено семе, кокос, сусамово семе, годжи бери и нарязани плодове. Получава се изключително вкусно и полезно с лъжица сироп от Агаве.
     Десертът, който днес ви поднасям, освен, че е много колоритен е и много здравословен. В него няма захар, яйца, шоколад или пък брашно и можете да го хапвате с чиста съвест, дори и за закуска. Чиата ще ви държи дълго сити. Състои се само от вкусни пресни плодове, магическите семенца чиа, ядково мляко и подсладител по избор, в моя случай сироп от Агаве.


Продукти за 2 бр:

8 с.л. семенца чиа
12 с.л. бадемово-кокосово мляко
(или друго мляко по избор)
1 капка есенция ванилия
2 с.л. сироп от Агаве (или кленов сироп)
2 бр. киви
8  бр. ягоди
1 банан
2 с.л. бадемово-кокосово мляко
2 с.л. сироп от Агаве
2 с.л. семенца чиа
портокалова кора за украса

Сложете в купа семенцата чиа. Полейте ги с млякото и добавете ванилия и сироп от Агаве. Разбъркайте и оставете семенцата да се желират за 15 минути и да станат гелообразни.
През това време измийте и обелете кивитата. Нарежете ги на кръгчета, а след това всяко кръгче на две половинки.
В каната на блендер сложете ягодите и банана. Добавете млякото и сиропа от Агаве. Пасирайте до гладкост. След това разбъркайте вътре семенцата чиа.  Оставете за малко настрана.
Пригответе две стъклени чаши. На дъното сложете слой от чиа сместа. Заравнете, като се стараете да пазите чиста чашата. След това подредете по ръба на чашата половинките киви, като ги редувате една нагоре, една надолу. За финал внимателно налейте с помощта на каната ягодово-банановата смес по средата. Поръсете с портокалова кора за украса. Охладете за няколко часа и поднесете.


Да ви е сладко!

     Скъпи приятели, много съм щастлива да Ви съобщя, че Вкуснотека за трета поредна година е номинирана, този път, в цели три категории от конкурса за Годишни награди на кулинарните блогове - Жител на света (Най-добър блог с чуждестранни рецепти), Бързо и вкусно (Най-добър блог с практични, ежедневни рецепти за цялото семейство), Крилце или кълка (Най-добър блог с рецепти с месо и дивеч). За мен е огромна чест и отново ще Ви помоля за Вашата подкрепа, като дадете своя глас за Вкуснотека, тук: https://kulinarninagradi.com/nominacii/. Благодаря ви от сърце за подкрепата и безрезервното доверие в рецептите на Вкуснотека.

събота, 18 март 2017 г.

Киноа с печени зеленчуци и 3 номинации в Годишните награди на кулинарните блогове

    Скъпи приятели,

много съм щастлива да Ви съобщя, че Вкуснотека за трета поредна година е номинирана, този път, в цели три категории от конкурса за Годишни награди на кулинарните блогове - Жител на света (Най-добър блог с чуждестранни рецепти), Бързо и вкусно (Най-добър блог с практични, ежедневни рецепти за цялото семейство), Крилце или кълка (Най-добър блог с рецепти с месо и дивеч). За мен е огромна чест и отново ще Ви помоля за Вашата подкрепа, като дадете своя глас за Вкуснотека. Необходимо е да се регистрирате на сайта на наградите или да влезете за улеснение със своя фейсбук профил, след това да изберете трите категории, в които Вкуснотека е номинирана и да гласувате за блог Вкуснотека. Гласувалите ще участват за страхотна награда на публиката. 
   Искам да Ви благодаря за безрезерното доверие и подкрепа през изминалите 7 години! Вие сте причината за моето нестихващо вдъхновение. Без Вас блогът не би се радвал на своята голяма популярност! Надявам се, че във Вкуснотека винаги откривате свежи идеи за бързи и лесни рецепти, интернационална кухня и вкусни месни и безмесни предложения. Ценя много Вашите коментари, писма и препоръки. Старая се Ви отговарям почти веднага и винаги да съм насреща и в помощ. Ще се радвам да споделите какви рецепти обичате и кое Ви е много полезно в моите публикации. 
     Благодаря на всички, които ще отделят минутка от времето си, за да дадат своя глас. 
     Рецептата, на която днес се спрях, е много лесна и бърза. Приготвя се с любимата ми киноа, в комбинация с печени патладжани, тиквички и чушки. Получава се много ароматно и засищащо ястие. В последно време хапвам киноа приготвена по този начин един път седмично. Толкова ми допадна! 


Продукти:

1 ч.ч. киноа (130 г.)
2 ч.ч. вода
1/2 ч.л. сол
30 мл. зехтин

2 патладжана
1 червена чушка
1 тиквичка
черен пипер
сол
50 мл. зехтин
1 ч.л. сух риган
по желание чесън и пресен копър за поръсване


Загрейте фурната на 220 градуса.
Измийте и обелете зеленчуците. Патладжаните на ивици. Нарежете ги на кубчета. Покрийте тава с хартия за печене и поставете отгоре нарязаните зеленчуци. Поръсете с черен пипер, сол, риган и полейте със струя зехтин. Печете зеленчуците до омекване.
Отмерете и изсипете киноата в тенджерка. Налейте 2 ч.ч. вода. Съотношението при киноа винаги е 1:2 вода. Добавете 1/2 ч.л. сол и я сварете до готовност. Леко се разпуква и поема водата. Полейте със струя зехтин и разбъркайте добре.
Сложете печените зеленчуци в киноата. Разбъркайте добре. Тук е моментът да добавите на слаб огън стисната скилидка чесън, ако желаете или само малко пресен копър за декорация. 
Да ви е сладко!


вторник, 7 март 2017 г.

Месно руло с бекон, кашкавал и яйце

    Идеята за това месно руло видях в Youtube канала на Tastemade Espanol и веднага много ме грабна. Заприлича ми на различен прочит на руло Стефани, но киселите краставички и морковите са заменени с бекон и кашкавал. Получава се красиво и много вкусно. Особено подходящо е в комбинация със свежа салата за гости. 


Продукти:

700 г кайма смес
2 яйца
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 мокри филии хляб или 2 с.л. галета
връзка пресен магданоз
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. сух риган
1/2 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол

150 г слайсове бекон
150 г кашкавал
5 яйца
зехтин


Загрейте фурната на 200 градуса.
Смесете в купа всички съставки за каймата. Нарежете на ситно лука, чесъна и магданоза, а хляба наронете с ръце. Подправете и омесете каймата. Покрийте правоъгълна форма за кекс с хартия за печене и изсипете каймата в нея. Притиснете дъното навътре така, че да се оформи дълбочина. 


Подредете плътно резени бекон, отгоре кашкавал и за финал чукнете едно до друго яйцата. Поръсете с черен пипер, сол и червен пипер и печете рулото около 50 минути на силно загрята фурна. 



Да ви е сладко!

Източник: https://www.facebook.com/TastemadeEs/videos/1719974344961163/




сряда, 1 март 2017 г.

Червена леща с печени зеленчуци

    Много обичам червена леща. Приготвям я по различни начини, поне един път седмично готвя супа, правя салати и яхнии. Ястието, което днес Ви поднасям е много вкусно, не съдържа глутен и млечни продукти, подходящо е за активно спортуващи и хора на хранителни режими - яхния от червена леща с печени зеленчуци. Заложих на любимите ми патладжан, чушка, селъри и морков, но ако Вие имате свои предпочитания можете да експериментирате смело.
Подправките са леко индийски, но не люти. Вкусът изключително много ми допадна и определено ще повторя, освен това е доста колоритно.


Продукти:

1 голяма ч.ч. червена леща
2 ч.ч. вода
1/2 зеленчуков бульон
сол
1/2 ч.л. куркума
1/4 ч.л. къри
1/4 ч.л. сух джинджифил
30 мл. зехтин

1 патладжан
1 червена чушка
1 морков
1 стрък селъри
шепа рукола
черен пипер
сол
зехтин
1/2 ч.л. сух риган


Загрейте фурната на 220 градуса.
Обелете и нарежете зеленчуците. На стръка селъри издърпайте с нож конците. Сложете парченцата върху тава, покрита с хартия за печене, поръсете с подправките. Полейте със струя зехтин и печете до пълно омекване.


Почистете, измийте и сварете лещата във вода, в съотношение 1:2. Добавете подправките и бульона. Когато поеме водата добавете и струя зехтин. Разбъркайте добре.
Сложете печените зеленчуци в лещата и леко разбъркайте. Поднесете в контрастна чиния и поръсете леко с шепа рукола.


Да ви е сладко!

вторник, 28 февруари 2017 г.

Ягодов сладкиш със заквасена сметана

   Много ароматен, изключително лесен и много вкусен Ягодов сладкиш със заквасена сметана, с който да зарадвате близките си! 
   Честита баба Марта приятели! Бъдете живи и здрави, румени и засмени, обичани и обичащи. Усмихвайте се и прекарвайте повече време със семействата си и с приятелите си.


Продукти за форма с диаметър 21 см:

125 г меко масло
170 г кристална захар (1 ч.ч.)
2 яйца
190 г брашно (1 и 1/3 ч.ч.)
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
щипка сол
100 мл. заквасена сметана
250-300 г. ягоди

пудра захар за поръсване


Разбийте с миксер мекото масло и захарта. Добавете яйцата и разбийте отново.
В друга купа смесете сухите съставки - брашното, бакпулвера, ванилията и солта. Разбъркайте. 



Започнете да редувате сухата смес със заквасената сметана, като ги слагате последователно в маслената смес и разбърквате с миксер. Завършете със сухата смес. Разбийте добре.
Нарежете ягодите на парчета и ги разбъркайте с лъжица в сместа за пая.
Загрейте фурната на 200 градуса.
Покриите дъното на форма за печене с хартия. Излейте сместа и заравнете. Разпределете ягодите равномерно. Печете сладкиша около 45-50 минути, докато клечка излезе суха. 
Охладете и поръсете с пудра захар, преди поднасяне.


Да ви е сладко!

неделя, 26 февруари 2017 г.

Сладкиш с бишкоти, ванилов крем и сладко от боровинки

    Сочен и много вкусен сладкиш с бишкоти, домашен ванилов крем и сладко от боровинки, в който ще се влюбите. Освен това е много лесен за приготвяне. Рецептата за този вълшебен десерт знам от много години от една колежка и от тогава често присъства на трапезата ни. Толкова е лесен, че момичетата го приготвиха сами, под мой контрол :) 
  Ще Ви споделя и още един, още по-бърз вариант за приготвяне на десерта. Ако не разполагате с много време можете да ползвате от готовите кремове на dr. Otker. Понякога съм ползвала Gala Mandel, с парченца бадеми. Само сварявате крема с мляко и сглобявате сладкиша. Отново става много вкусен, но разбира се с домашен крем със заквасена сметана е най-хубав. 


Продукти за крема:

500 мл. прясно мляко (аз ползвам кокосово)
6 с.л. захар
4 с.л. с връх брашно
1 ванилия
2 жълтъка
2 с.л. заквасена сметана

1 пакет бишкоти Саворяди
500 мл. мляко за напояване
(по желание капки ром)

1 буркан сладко от боровинки

150 г смлени орехи


Загрейте млякото за крема в тенджера, без да кипва. През това време смесете в купа захарта, брашното и ванилията. Сложете два жълтъка и разбъркайте, след което налейте топлото прясно мляко. Разбийте добре с миксер на ниска степен, след това върнете цялата смес на котлона отново и бъркайте на ниска степен с лъжица, до сгъстяване. Охладете крема. Добавете заквасената сметана и разбийте с миксер.


Налейте останалото мляко в дълбока чиния. Потопете една по една бишкотите и ги подредете на дъното на йена. Покрийте ги с 1/2 от крема. Намажете сладкото от боровинки и го покрийте с нов ред, потопени в мляко, бишкоти. Завършете с втората половина ванилов крем и поръсете със ситно смлени орехи. Охладете сладкиша за една нощ в хладилник и поднесете студен.


Да ви е сладко!


неделя, 19 февруари 2017 г.

Домашна торта с Маскарпоне крем и компот от праскови

    Представям ви домашна торта с Маскарпоне крем и компот от праскови, която приготвих за 75-тия рожден ден на моя баща. Тортата е много лека, със сочни, орехови блатове, нежен лимонов, Маскароне крем, сладки праскови и ганаш от бял шоколад. Комбинацията от вкусове е вълшебна. 
    Татенце, честита 75 годишнина! Гордея се с теб! Пожелавам ти само да бъдеш здрав и още дълги години да ти се радваме. Ти си моят рицар! Обичам те!


Продукти за 2 бр. блатове с диаметър 23 см:

6 жълтъка
6 с.л. кристална захар
6 белтъка, разбити на сняг
4 с.л. брашно
1 ванилия
1 ч.ч. смлени орехи

продукти за крема:

200 мл. студена сладкарска сметана
100 г кристална захар
500 мл. сирене Маскарпоне
3 капки ванилия
кората от 1 лимон

продукти за ганаша:

80 мл. сладкарска сметана
80 г бял шоколад

700 мл. компот от белени праскови
50 г смлени орехи за украса
шепа пресни боровинки


    Загрейте фурната на 170 градуса. Извадете плодовете праскови от компота и ги оставете да се отцедят в цедка, докато приготвяте блатовете и крема.
  Отделете жълтъците от белтъците в две отделни купи. Разбийте жълтъците, заедно със захарта до хубав крем. Измийте бъркалките и внимателно ги подсушете. Разбийте белтъците на пухкав сняг и ги разбъркайте в яйчения крем с лъжица, като се стараете максимално да запазите неговата въздушност. След това поръсете с брашното и отново нежно разбъркайте с лъжица. Добавете ванилията и ситно, смлените орехи и внимателно разбъркайте. Покрийте тава с хартия за печене. Поставете отгоре ринг, нагласен на 23 см. Излейте в него сместа за блатовете. Ще изпечем един блат, който ще разрежем на две, когато напълно изстине. 
     Печете блата около 35-40 минути, докато клечка излезе суха. Оставете го да изстине. След това внимателно прекарайте нож за хляб посредата на блата от всичките му страни, като го въртите. След това се опитайте да прекарате ножа все по-навътре към средата, докато отделите два напълно еднакви блата.


    За да приготвите крема разбийте с миксер студената, сладкарска сметана до гъст крем. Добавете захарта и продължете да биете, до нейното стопяване. Изсипете сиренето Маскарпоне и разбийте леко, колкото да се поеме от крема. Покапете с ванилия и добавете лимоновата кора. Разбъркайте добре крема. 
     Вземете картон или поднос, в който ще поднесете тортата. Обърнете върху него единия блат, с отрязаната страна нагоре. Напоете го с няколко лъжици от сиропа на компота от праскови. Намажете блата с малко по-малко от половината крем, като внимавате да си оставите още толкова за втория блат и малко за измазване отстрани на готовата торта. 
Отделете си три праскови за украса и нарежете останалите на кубчета. Разпределете ги равномерно, на гъсто върху крема. Покрийте с втория блат, отново обърнат с отрязаната страна нагоре. Напоете го със сироп. Намажете с втората част от крема и заравнете. Приберете тортата за една нощ в хладилника, за да стегне добре. 


      На другия ден прекарайте нож по ръба на ринга и внимателно го отстранете. Измажете тортата отстрани с отделения крем.
        Сложете на котлона сметаната за белия ганаш, докато клокне. Добавете белия шоколад и бъркайте до хомогенност. Оставете леко да се охлади и полейте тортата небрежно, така че да покапе отстрани. Приберете тортата отново за 2 часа в хладилник. Нарежете на кубчета останалите праскови и ги поръсете по ръба на тортата. По средата украсете с фино, смлени орехи. Тук-там сложете някоя боровинка за повече цвят. Охладете и поднесете.


Да ви е сладко!



неделя, 12 февруари 2017 г.

Кокосови сърца за св. Валентин

  Аромат на кокос....тежък парфюм и кафе....специален момент за две близки, специални души........

    От много време исках да направя кокоски. Реших обаче да ги направя малко по-интереси, за предстоящия празник св. Валентин, като ги оформя във формата на сърца в розово. Получиха се много красиви и вкусни кокоски, които се харесаха от всички. 
    Можете да ги поднесе, заедно с кафето на Вашия любим и да му намекнете за обичта си.
    Хрупкави отвън и мекички отвътре това са идеалните розови сладки на любовта. 



Продукти:

3 бр. яйца на стайна температура
120 г кристална захар
3 капки ванилия
2 с.л. лимонов сок
240 г. кокосови стърготини
1/4 кафена лъжичка червена сладкарска боя на прах


Загрейте фурната на 180 градуса.
Разбийте яйцата, заедно със захарта. Добавете ванилията и лимоновия сок.Накрая сложете
кокосовите стърготини и сладкарската боя и разбъркайте всичко добре. Внимавайте, цветът, който трябва да получите е розов.
Покрийте тава с хартия за печене. Поставете отгоре формичка сърце и я напълнете с лъжичка.
Притиснете добре и заравнете. 


Внимателно вдигнете формичката. По същия начин оформете и
останалите кокосови сърца.


Печете около 13-15 минути в силно загрята фурна. Охладете.



Да ви е сладко!

петък, 20 януари 2017 г.

Тосканска зеленчукова супа с боб

    Представям Ви една много вкусна, хранителна и нискокалорична традиционна, Тосканска зеленчукова супа с боб, прекрасна за бърза зимна вечеря. Супата е подходяща за хора с хранителни ограничения и трениращи активно - не съдържа глутен, месо, мляко, лук и чесън. Много ароматна, богата на витамини,  вкусна супа, която със сигурност ще приготвям и в бъдеще. Ако нямате алергии можете спокойно да добавите лук и чесън, а на финала при поднасяне да поръсите с Пармезан. 


Продукти:

2 стръка селъри
2 моркова
1 червена чушка
две шепи чери домати
1 тиквичка
1 голяма чаена чаша бял боб сварен
2 шепи бейби спанак
1 л. зеленчуков бульон
50 мл. зехтин
3 стръка прясна мащерка
2 дафинови листа
черен пипер и сол


Измийте, почистете и нарежете зеленчуците ( тиквичка, моркови, селъри, чушка) на парченца. Селърито има фини жили, които можете да издърпате с нож по цялото им протежение и да ги нарежете на полумесеци. Задушете нарязаните зеленчуци в тенджера със зехтин и малко водичка до омекване - селъри, моркови, чушка, тиквичка. Когато омекнат налейте горещ зеленчуков бульон, добавете нарязани на кубчета чери домати, сварения бял боб и спанака. Поръсете с подправките мащерка, черен пипер и сол и пуснете двата дафинови листа. Нека заври и след това намалете огъня и гответе супата още 20 минути до готовност. Не забравяйте да извадите дафиновите листа, преди поднасяне.


Да ви е сладко!

неделя, 15 януари 2017 г.

Хляб от лимец и кокосово брашно


     Щастлива съм, че успях да приготвя хляб с брашно от лимец и кокосово брашно, при това много вкусен.


   Лимецът е древен сорт пшеница, който не се поддава на химическа обработка и замърсявания в почвата.

   Съдържанието на глутен в Лимеца е много минимално, за това Лимеца е незаменим за хората, болни от целиакия. Целиакията е състояние, при което не се усвоява специфичен протеин (глутен), съдържащ се в житните култури, така че вместо да има хранителна стойност, последният се превръща в източник на интоксикация за организма. Протеинът, влизащ в състава на зърното на Лимеца – глиадин, се оказва нетоксичен за страдащите от целиакия хора. На тях Лимеца дава надежда за вкусна храна и нормален, здравословен живот. Целиакията е състояние, изискващо специална диета и постоянен контрол на приеманата храна. Белтъчините в зърната Лимец са различни по състав и молекулна маса и не предизвикват симптомите, причинявани от протеина в обикновеното пшенично зърно. Завръщането на Лимеца като храна на нашата трапеза улеснява и подобрява качеството на живот на извънредно много хора, които досега имаха твърде малко алтернативи. То е много добър антиоксидант и успешно решава анемични проблеми. От другите видове жито, Лимеца има почти два пъти повече мазнини, белтъчини, фосфор, витамини от групите на В и А. Ако желаете можете да замените маята с квас или с безглутенова мая.
    Хлябът стана много вкусен, с лек аромат на кокос. Хрупкав отвън и мекичък отвътре. Хареса ми фактът, че не е глетав или мокър отвътре. 



Продукти:

400 г брашно от лимец
100 г кокосово брашно
7 г суха мая
50 мл. зехтин
1 стрък пресен розмарин
1 ч.л. сол
вода


Сложете маята в купа, добавете малко топла вода и я оставете настрана, на топло, докато започне да образува балончета на повърхността. 
Смесете в купа двата вида брашно. Добавете солта, зехтина и нарязан на ситно розмарин. Разбъркайте с дървена лъжица и направете дупка по средата. Изсипете сместа с маята по средата и налейте малко вода. Разбъркайте с лъжицата, докато получите тесто. Ако е необходимо добавете още малко вода. Прехвърлете го върху набрашнен плот и омесете тестото. Оформете го по дължина. 


Сложете го в намазнена със зехтин форма за печене на хляб. Покрийте с прозрачно фолио и поставете в загрята на 60 градуса фурна да втаса за 40 минути, докато се надигне. 


Извадете го формата и го премесете отново. Оформете го отново по дължина и го върнете във формата. Втасайте отново за 40 минути. Извадете, направете леки разрези на повърхността. Загрейте фурната на 200 градуса, махнете фолиото и печете хлебчето 30 минути до готовност. Клечка, забодена в него трябва да излиза суха. Охладете добре, преди да разрежете. 


Да ви е сладко!

Източник за лимеца: http://www.darlimec.com/kakvo-e-limec.aspx

събота, 14 януари 2017 г.

Здравословно меню без глутен, без лактоза и без яйца

    От известно време наблюдавам тенденция на увеличаване броя на хората с хранителни разстройства и най-вече, за съжаление, много дечица. Лятото се запознах с много хора на морето, в чийто семейства имаше поне един член, който се налага по една или друга, свързана със здравето причина, да бъде на специална безглутенова или безмлечна диета. При някои от тях се наблюдаваше и непоносимост към яйца или дори месо. Споделиха ми огромната трудност да измислят рецепти с толкова много ограничения и условности и най-вече да бъдат вкусни. Поинтересувах се, почетох по темата и установих, че все повече автори говорят за непоносимост на възрастните към лактоза и силно алергизиращия глутен, който за съжаление се съдържа в почти всичко, дори и в неща, в които не сте предполагали, като горчица, колбаси, соев сос и шоколад. Те препоръчват временно спиране или ограничаване на приема на подобен тип храни с цел да се проследи промяна в здравословното състояние на човек. 


    Глутен – това е специфичен растителен протеин, който се съдържа в житните храни и произведените от зърно продукти. Между 1 и 2 процента от населението на земята има глутенова нетолерантност: организмът не възприема и не може да преработва тези протеини.
Протеинът глутен се разгражда бавно и точно това е причина за някои хора приемът на глутенови храни да е нещо разстройващо храносмилането и кондицията изобщо.
Глутенът е вреден единствено за хората, които имат непоносимост към него. При тях дори малките количества продукти с глутен могат да предизвикат здравословни проблеми.
Наблюденията на специалистите показват, че деца и възрастни с непоносимост към глутен имат аналогичен проблем с казеина. Човешкият организъм не е пригоден да разгражда техните протеини – глутен и казеин, а редовният им прием затруднява метаболизма, уврежда стомашно-чревния тракт и целия организъм и провокира автоимунни реакции и заболявания.
     Най-голямо предизвикателство се оказва да се храниш навън. Изборът обикновено се свежда до салата, леко ястие с киноа или крем супа. Забелязвам, че все повече заведения, обаче, започват да виждат тази тенденция у посетителите си и леко и ненатрапчиво предлагат алтернативни ястия за специални нужди. Според мен в днешно време всички заведения за хранене трябва да адаптират менютата си като предлагат поне едно меню от този тип - супа (или салата, основно и десерт). Аз имам лично виждане за причините, довели до това състояние на човека днес. За съжаление процесът не е обратим и е пряко свързан с "модерните" производства и силно замърсените почва и въздух. Налага се да бъдем по-внимателни и отгорни със здравето си като подбираме добре храната си.
     Менюто, което разработих днес е изключително здравословно, като съм спазила всички условности - да бъде без глутен, без лактоза (само козе кашакавал, който обикновено се дава като алтернатива на краве белтъка, но и той може да бъде по желание), без месо и без яйца. 
Освен това в менюто не присъстват лук и чесън, които също биха могли да създадат проблеми на някои хора. 
       Приготвих Крем супа от грах, карфиол и броколи, Пълнени, печени патладжани с киноа и зеленчуци и десерт Здравословен, безглутенов десерт с манго, чиа и бисквитки.
     Навлизайки в темата открих дори за мен нови брашна, заместители на глутеновите: от смляно просо, кокос, елда, грах, нахут, сорго, кестени, рожков. Често се ползва и от лимец, тъй като той е древен сорт пшеница и се смята, че съдържа много нисък процент глутен, който е по-безвреден. Има заместители на захарта като сироп от агаве, кленов сироп, малтитол, стевия, фруктоза, т.н., заместители на яйцата като спорните гума гуар и ксантанова гума и т.н. 
     Така приех това предизвикателство и вярвам, че то ще ми помогне да работя над моята креативност в създаването на специални рецепти за хора с непоносимост към глутен, лактоза и яйца. Ако рубриката Ви се стори любопитна не пропускайте вкусните рецепти, които ще Ви представя. Надявам се, че ще Ви бъдат полезни!

Крем супа от грах, карфиол, броколи и моркови



Продукти:

1 пакет замразен грах
1 пакет замразен микс карфиол, броколи и моркови
връзка магданоз
1 ч.л. сол
30 мл. зехтин

Сложете всички зеленчуци в тенджера и покрийте с вода. Поръсете с 1 ч.л. сол. Кипнете, след това намалете на слаб огън и варете зеленчуците до готовност. Добавете ситно нарязан копър и струя зехтин и пасирайте до гладкост. 

Да ви е сладко!

Пълнени, печени патладжани с киноа и зеленчуци

Много фино и нежно ястие.



Продукти:

4 бр. средно големи патладжана
1 ч.ч. киноа
1 тиквичка
1 червена чушка
парче целина
100 г сушени домати
връзка пресен копър
1/2 ч.л. сух риган
сол
30 мл. зехтин

козе кашкавал


Загрейте фурната на 230 градуса.
Измийте патладжаните и ги подсушете. Разрежете ги на две половини по дължина, без да отстранявате дръжката. Разполовете и нея. Издълбайте вътрешността с лъжица, като оставите малко по стените и дъното. Запазете месестата част. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене, поръсете със сол, полейте със зехтин и печете до пълно омекване.


През това време сложете в малка тенджерка 1 кафена чаша киноа, отгоре налейте 2 кафени чаши вода и я кипнете на котлона. Когато заври намалете на слаб огън и гответе, докато киноата поеме водата. Подправете с малко сол и тънка струя зехтин.

Почистете зеленчуците (без да белите тиквичката) и ги нарежете на кубчета, заедно с вътрешността на патладжаните. Задушете ги в тиган с малко зехтин и сол до омекване и леко запържване. Сложете нарязаните сушени домати, ригана, и нарязания на ситно копър. 
Разбъркайте киноата в зеленчуците.


Намалете фурната на 200 градуса.
Напълнете патладжанените лодки с плънката от киноа и зеленчуци. Печете на силно загрята фурна 15 минути, след което настържете малко козе кашкавал отгоре и върнете във фурната за още 5 минути да се разтопи.


Да ви е сладко!


Безглутенови, безмлечни и без яйца кокосови бисквити

Много се гордея с тези бисквити. В биомагазините няма почти никакво разнообразие на безглутенови бисквити. 
Държат много хубава форма, не са трошливи и са вкусни! Ако предпочитате и нямате непоносимост към банан можете да замените авокадото с намачкан банан. Не съдържат захар и яйца.


Продукти за 18 бр.:

15 бр. фурми без костилки
1 ч.ч. кокосово брашно
1 с.л. кокосови стърготини
3 с.л. чиа
1 меко авокадо
1 с.л. сироп от агаве
2 капки ванилия
1/4 ч.л. канела
2 ч.л. кокосово масло

Накиснете 3 с.л. семена чиа в 3 с.л. вода, докато сместа се желира.
Смелете фурмите в блендер с 1/4 ч.ч. вода докато получите паста. Внимавайте, че доста тресе блендерът, докато ги смели. Добавете 1 ч.ч. кокосово брашно, желираната чиа, 1 с.л. сироп от агаве, 2 капки ванилия, 1 обелено, меко авокадо, 1/4 ч.л. канела, 2 ч.л. кокосово масло и пасирайте всичко до хомогенно тесто. 
Ако имате време охладете тестото за половин час. 
Загрейте фурната на 200 градуса. Покрийте тава с хартия за печене. 
Вземете с ръка от сместа и оформете топче, колкото орех. След това го сложете в тавата и леко притиснете с ръце, за да получите плоска бисквитка. 


По същия начин направете и останалите бисквити. Печете сладките 20-25 минути до готовност.  Охладете.


Да ви е сладко!

Безглутенов, здравословен десерт с манго и чиа

Използвайки безглутеновите, кокосови бисквити приготвих един лек и вкусен десерт с крем от манго и чиа.


Продукти за манго крема:

2 бр. меко манго
1 киви
1 мека круша
3 с.л. сироп от агаве
3 капки ванилия
1 с.л. лимонов сок
кората от половин лимон
4 с.л. семена чиа

продукти за натрошените, безглутенови, кокосови  бисквити  с авокадо:

15 бр. фурми без костилки
1 ч.ч. кокосово брашно
1 с.л. кокосови стърготини
3 с.л. чиа
1 меко авокадо
1 с.л. сироп от агаве
2 капки ванилия
1/4 ч.л. канела
2 ч.л. кокосово масло


За да приготвите крема сложете в блендер обелените и нарязани плодове, добавете сиропа от агаве, ванилията, лимоновия сок и кора и пасирайте. Прехвърлете в купа и добавете 4 с.л. семена чиа. Разбъркайте и изчакайте да набъбне и да се желира.
След като изпечете бисквитките ги охладете и начупете на парченца на дъното на стъклена купичка. Покрийте ги с манго-чиа крема, поръсете с малко лимонова кора и охладете десерта до поднасяне.


Да ви е сладко!