сряда, 12 декември 2018 г.

Бисквитена торта с шоколадов крем

     Поводът да направя тази божествено, вкусна домашна торта беше годишнината на майка ни и баща ни. 42 години семеен живот. Истински им се възхищавам! 
   Тортата е невероятно вкусна и лека. Кремът е домашен, млечен крем с шоколад, масло и заквасена сметана. Не се пече. Може да се направи с бисквити и с бишкоти. Тортата е доста мека и по мое мнение много успешо може да се поднесе в чаши.


Продукти:

8 с.л. захар
4 с.л. царевично нишесте
4 жълтъка
2 ванилии
500 мл. прясно мляко
100 г натурален шоколад
50 г масло
300 мл. заквасена сметана

150 г пресни боровинки

2 пакета бисквити
300 мл. прясно мляко за напояване
кокосови стърготини за украса



Смесете в купа захарта. ванилията, царевичното нишесте и жълтъците. Разбъркайте с миксер до хомогенност. Налейте прясното мляко и разбъркайте добре. Сложете тенджера на котлона и прелейте сместа. Сварете гъст крем на ниска температура, с непрекъснато бъркане. Докато е още топъл добавете бучка масло.
Стопете на водна баня шоколада и го разбъркайте в крема. Охладете го напълно и добавете заквасената сметана. Разбъркайте с миксер.
Вземете форма със свалящ се ринг. Намажете малко от крема на дъното, напоете бисквити и ги подредете на дъното. Покрийте с крем. Поръсете с боровинки. Сложете втори ред бисквити, напоени в мляко и отново крем, трети ред бисквити и завършете с крем.
Охладете в хладилник за няколко часа и поръсете с кокос. Прокарайте нож по ръба и отстранете ринга.


Да ви е сладко!

неделя, 9 декември 2018 г.

Джинджифилово руло с крем Маскарпоне и круши

    Коледата е подранила с ароматното джинджифилово руло с крем Маскарпоне и круши, което ви поднасям. С всяка хапка усещането се засилва и насладата за сетивата е все по-голяма. Представете си ухание на джинджифил, канела, ванилия, масло, круши и лимонова кора. Фантазия! 
    За изпичането на блата се доверих на моя звезден помощник в приготвянето на празничната трапеза-практичното тефлоново килимче на Fino. Така нямах притеснения, че ще залепне за тавата и няма да мога да го отлепя. 
Следете страницата на @FinoBulgaria за още Звездни помощници в приготвянето на Коледната трапеза и за страхотните изненади, които подготвят.
     Нямам търпение да ви споделя рецептата. 


Продукти за блата (35x25 см):

тефлоново килимче Fino Bake Liner

3 яйца
1/4 ч.ч. кафява захар
1/4 ч.ч. мед
1 с.л. стопено масло
1/4 ч.ч. захар
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. джинджифил на прах
1/2 ч.л. канела
щипка сол
1 ванилия

продукти за крема:

100 мл. сладкарска сметана
1/2 ч.ч. захар
кората от 1 лимон
250 мл. сирене Маскарпоне
1 ванилия

продукти за крушите:
2 бр. големи круши
2 с.л. захар
30 г масло
1/4 ч.л. канела
1/4 ч.л. джинджифил
1 ванилия

зърна нар за украса
по желание канела


Покрийте тава с размери 35 x 25 см с тефлоновото килимче на Fino. Намажете го с масло и го поръсете с брашно.


Отделете жълтъците от белтъците в две купи. Жълтъците сложете в по-голямата. Разбийте ги, заедно с кафявата захар, меда и стопеното масло до пухкав крем. Добавете и ванилията. 
В другата купа разбийте  белтъците на твърда пяна. Внимателно добавете захарта и разбийте, до пълното й поемане. Добавете белтъците в крема от жълтъци и внимателно ги разбъркайте с шпатула, като се стараете да запазите неговата въздушност. Смесете брашното, бакпулвера, джинджифила, канелата и солта и ги пресейте в сместа. Разбъркайте нежно с шпатула, така че сместа да поеме брашното.
Разпределете сместа равномерно в тавата. Печете блата до готовност (проверете с клечка) около 10-11 минути. 


Охладете го. Уверете се, че лесно се отлепя от тефлоновото килимче.
Измерете ширината на блата и я рапределете на три равни части. Отрежете три равни по ширина ленти. 

В купа разбийте сметаната на сняг, заедно със захарта. Добавете сиренето Маскарпоне и хубаво разбийте. Овкусете с ванилия и лимонова кора.


Нарежете крушите на кубчета. Сложете ги в малка тенджерка на котлона, добавете захарта, маслото и подправките и ги задушете до омекване и изпаряване на водата.


Сложете една от лентите, обърната на обратно в продълговат поднос. Намажете я обилно с крем. Разпределете 1/3 от крушите върху крема. Покрийте с втория блат. Намажете го с крем и разпределете круши. Покрийте го с третата лента. Измажете целия десерт с крем. Украсете с останалите круши и зрънца нар. По желание поръсете през цедка с канела.
Охладете и поднесете нарязано на парчета.


Да ви е сладко!


петък, 30 ноември 2018 г.

Полента с тиквички, чери домати и манатарки

    Много обичам полента. Италианците ги разбират тези неща. Грилована или просто варена като качамак полентата е чудесно решение за бърза вечеря. Приготвя се буквално за минути, а към нея можете да поднесете микс от зеленчуци, както направих аз или месо. Запържих тиквички, чери домати и манатарки с малко чесън, мащерка и зехтин. Ммм...и поднесох. Много вкусно! 



Продукти за полентата:

300 г царевично брашно
900 мл. прясно мляко
1 скилидка чесън
1 стрък мащерка
1 ч.л. сол
50 г масло
100 г Пармезан

продукти за зеленчуците:

10 бр. чери домата
1 зелена тиквичка
сушени манатарки
4 стръка прясна мащерка
30 мл. зехтин
1 скилидка чесън
черен пипер
сол


Нарежете тиквичките на кубчета, а чери доматите на половинки. Накиснете в гореща вода сушените манатарки, отцедете и ги нарежете. 
Сложете всичко в тиган и ги запържете с малко зехтин, стисната скилидка чесън, сол, черен пипер и мащерка, до омекване.

Налейте млякото в тенджера. Пуснете вътре скилидка чесън, стрък мащерка и чаена лъжица сол. Кипнете, намалете котлона, извадете чесъна и мащерката и започнете малко по малко да изливате царевичното брашно, като бъркате енергично, за да го поеме. Добавете бучка масло и настърган Пармезан. Разбъркайте. 
Поднесете топло със зеленчуци и поръсете с прясна мащерка.


Да ви е сладко!

понеделник, 26 ноември 2018 г.

Бързи и лесни овесени бисквитки

    Запретнете ръкави и забъркайте за минути тези разкошни, хрупкави и много вкусни овесени бисквитки. Страхотни са! Приготвят се толкова лесно. Всичко се разбърква в една купа и се пекат. Децата много ги харесаха и дори Аида си занесе в училище за следобедна закуска. Ухаят на канела и масло.


Продукти за 12 бр. големи сладки:

90 г стопено масло
1/2 ч.ч. кафява захар
1 ч.ч. фини овесени ядки
3 с.л. мед
1/2 ч.ч. кокос
1/2 ч.ч.сушени, червени боровинки
1/2 ч.ч. стафиди
1 яйце
1 и 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. канела
щипка сол

Загрейте фурната на 160 градуса.


Стопете маслото и го разбъркайте в купа, заедно с кафявата захар. Добавете овесените ядки, меда и кокоса и разбъркайте отново. Сложете червените боровинки и стафидите, след това чукнете едно яйце. Добавете брашното, заедно с бакпулвера, канелата и солта и разбъркайте всичко заедно.


Покрийте тава с хартия за печене.
Загребете с лъжица за сладолед от сместа, заравнете и оформете бисквитата върху хартията за печене. Можете да ползвате и супена лъжица. Заравнете с потупване с ръка.
По същия начин пригответе и останалите сладки. Печете бисквитките на загрята фурна за 25 минути, докато добият златист загар. 


Охладете върху решетка.


Да ви е сладко!

неделя, 25 ноември 2018 г.

Хапки от пълнени фурми с бекон, Пармезан и орехи

    Поднасям ви едни много апетитни сладко-солени хапки от пълнени фурми с бекон, Пармезан и орехи. Чудесно мезе за чаша вино или идея за кетъринг хапки.


Продукти:

20 бр. големи фурми, без костилки
1/2 ч.ч. счукани орехи
50 г Пармезан
6 слайса бекон
шепа листенца мащерка
20 мл. зехтин
1 с.л. мед


Загрейте фурната на 200 градуса.

Смесете в купа счуканите орехи и настъргания Пармезан. Нарежете на кубчета бекона и го запържете в тиган, докато стане хрупкав. Добавете го при орехите и Пармезана. Разбъркайте добре и поръсете с листенца мащерка.


Напълнете фурмите и ги поставете в тавичка. Полейте със струйка зехтин и печете пълнените фурми за 15 минути.

Преди поднасяне поръсете с мащерка и полейте с лъжица мед за разкош.



Да ви е сладко с чаша вино!


понеделник, 12 ноември 2018 г.

Руло от леща

    Обичам леща от дете. И днес никога не оставам без леща в шкафа и буквално всяка седмица, поне веднъж приготвям леща за децата. Тя е изключително полезна супер храна. Обичам също така да експериментирам с лещата на Крина, която по мое мнение увира най-бързо и е най-чиста, като приготвям салати и кюфтенца. 
    Днес ви предлагам още един експеримент, който се оказа особено успешен и съм сигурна, че много ще се хареса на хора, които не консумират месо. Руло от леща, което изключително много наподобява руло от кайма, пълнено с много зеленчуци. Ухае чудесно, докато се пече и е много оригинално като основно ястие, поднесено със свежа салата. Хората, които искат да го направят изцяло веган могат да пропуснат яйцето и Пармезана и да сложат малко повече зехтин за спойка. 



Продукти:

2 големи ч.ч. леща Екстра Natural Choice KRINA
7-8 бр. гъби
1 глава лук
2 моркова
1/2 глава целина
2 бр. червени чушки
4 бр. скилидки чесън
1 яйце
1/2 ч.ч. галета
1/2 ч.ч. фини овесени ядки
2 с.л. доматен сос
1 ч.л. суха чубрица
1/2 ч.л. сух босилек
връзка, пресен магданоз
черен пипер
сол
50 мл. зехтин
1 с.л. червен пипер


1/2 ч.л. кафява захар
4 с.л. домашен кетчуп за намазване
50 г Пармезан


Сварете, почистената леща във вода в съотношение 1:1 с малко сол, за около 50 минути, под налягане.
Охладете добре и прехвърлете в купа. Намачкайте с помощта на лъжица. 
Докато лещата се вари обелете и нарежете зеленчуците на ситно. В тенджера задушете с малко зехтин нарязани на ситно гъби, моркови, целина, лук, чесън и моркови. Подправете със сол, черен пипер, чубрица и босилек. 


Охладете и прибавете в купата с леща. Сложете още галета, овесени ядки, доматено пюре, 1 яйце, магданоз, нарязан на ситно, малко кафява захар и малко сол. 


Омесете като кайма.


Загрейте фурната на 200 градуса.
Покрийте тава с хартия за печене и оформете с ръце руло от лещата. Придайте му лека височина, сякаш е от месо. Намажете го със зехтин и червен пипер, след това размажете по повърхността домашен кетчуп, поръсете с малко кафява захар, за да се карамелизира и пъхнете във фурната за 35 минути. 


В края на печенето настържете Пармезан и запечете за още 2-3 минути.
Нарежете на филии и поднесете със свежа салата.


Да ви е сладко!

неделя, 11 ноември 2018 г.

Премиера на кулинарната книга "ВКУСНОТЕКА с Ани Шакарян"

    В някои моменти думите не стигат и човек не знае как да започне. Вълнувам се така, както, когато говорих пред всички, събрали се гости, дошли да ме уважат на премиерата на моята първа книга. 

     Казват, че само, когато родиш дете и напишеш книга, оставяш трайна следа в живота си.
Щастлива съм, че съм имала шанса да сбъдна и двете ми мечти. Едната дори два пъти :)



Всяко нещо с времето си казват хората. Така съдбата ни срещна с Издателство Вакон и ни свърза в един прекрасен проект, който сигурна съм ще оцените.


Създадохме една невероятно красива книга, едно кулинарно бижу. Истинска, семейна, уютна, вкусна и много красива книга, която освен вкусово удоволствие за небцето ще ви донесе и много топлина и удоволствие да я държите в ръцете си и да разлиствате страниците й.


Аз оставих част от сърцето си в нея, във всяка история, във всяка рецепта и във всяка снимка с моите момичета и моите приятелки.




Книгата съдържа 6 раздела - Предястия, Супи, Салати, Основни ястия, Десерти и Торти и Арменски рецепти. Общият брой на рецептите е 111, плюс специален комплимент към читателите - 14 напълно нови, страхотни рецепти, като легендарната торта Микадо



Арменска ябълкова торта, Зелено Гаспачо, Домашна гранола


Торта крънчи карамел с ягоди, в която ще се влюбите,


Рикота пай с малини и боровинки, и др.


Рецептите, които съм подбрала в книгата са букет от най-четените и готвени рецепти от всички 660 рецепти в блога, всичко събрано на едно място за ваше удобство. Вярвам, че тази книга ще бъде един ценен актив на кухненския плот на всяка майка и домакиня, защото ежедневно ще може да черпи вдъхновение от нея и да намира отговор на въпроса "Какво да сготвя днес?"

Премиерата на книгата беше може би един от най-вълнуващите моменти в живота ми! Толкова много хора! Толкова много споделени емоции! Такава магия....
Благодаря на целия екип, който работи по този изключителен проект. Благодаря на ресторант Urban Table

за огромното гостоприемство и невероятната атмосфера. Благодаря за нашите партньори от DelivMe


за съдействието. DelivMe е онлайн супермаркет за доставка на храна до дома от супермаркет ВМВ, намиращ се в кв. Дианабад, ул. Никола Габровски. Професионално обслужване, качествени продукти и безплатна доставка, за ангажирани хора като мен. Възползвайте се от техните услуги и си спестете времето за пазар.



Мисля, че дълго ще помня този ден, както и мига, в който видях книгата си редом до най-големите имена в секция Нови книги в книжарницата.




Скъпи мои читатели, искам от сърце да Ви благодаря за цялата подкрепа и обичта, която ми давате през годините. Без вас тази книга нямаше да бъде възможна! Заедно сбъднахме една мечта! Искам да го знаете! 

С много обич, Ани

Линк към моето гостуване в BTV , предаването "Тази събота и неделя" с моя Боровинков пай от книгата: https://www.btv.bg/video/shows/tazi-nedelia/videos-nedelia/blogarkata-ani-shakarjan-armenskata-kuhnja-e-dosta-blizka-do-balgarskata.html

За поръчки онлайн: www.vakon.bg/vkusnoteka-bg




петък, 2 ноември 2018 г.

Медени кексчета с круши

    Вкусни, есенни, медени кексчета с круши. Ароматът, който се понесе в кухнята, докато ги пекох беше невероятен. Пухкави и много вкусни, тези малки кексчета няма да ви оставят нито вас, нито децата равнодушни. Медът*, който е нежен букет от селектирани пчелини, изцяло натурален, произведен по специална рецепта специално за BILLA от избрани производители  и с висококачествени суровини,  чудесно допълни вкуса и аромата с ароматна глазура. 


Продукти:

200 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. кафява захар демерара
1 кафена лъжичка джинджифил на прах
2/3 ч.ч. заквасена сметана
1/2 ч.ч. зехтин
1 с.л. пчелен мед букет BILLA
2 големи яйца
1 и 1/2 нарязана на кубчета круша
ванилен екстракт

продукти за глазурата:
2 с.л. пчелен мед букет BILLA
1 с.л. прясно мляко
1 ч.л. пудра захар
2 с.л. счукани орехи


Загрейте фурната на 200 градуса.
Смесете в купа всички сухи съставки - брашното, двата вида захар, бакпулвера и джинджифила.


В друга купа смесете мокрите - заквасената сметана, яйцата, зехтина, ванилията и меда. Разбийте с миксер и прехвърлете в купата с брашното и захарта. Разбъркайте всичко добре. Добавете кубчетата круши. Разбъркайте внимателно с лъжица. 


Сложете хартиени чашки за кексчета във форма за мъфини. Разпределете сместа на 12, като не пълните до горе, а малко над средата, за да се надуят.
Печете кексчетата 30 минути, до готовност.
Охладете и намажете с глазурата от мед. Поръсете с натрошени орехи.



Да ви е сладко!

*Пчелен мед на BILLA е мед №1 според 3/4 от запитаните българи в сляп продуктов тест, проведен през септември 2017г.