Празнична, Арменска, сладка питка (Бахарч)

     Нашето вкусно, околосветско пътешествие за 2019 г. със София Мел ще приключи разбира се в моята любима Армения, за да Ви споделя един много вкусен, арменски, празничен, сладък хляб. Бахарч, назук и гата са различни видове сладки хлябове, които се приготвят по време на Коледните празници.
    Мили приятели, пожелавам Ви Весели и щастливи Коледни и Новогодишни празници. Бъдете благословени!

Продукти за форма с диаметър 22 см:

500 г брашно класик София Мел
110 г кафява захар
1 ч.л. сол
капка ванилена есенция
1 ч.ч. кисело мляко на стайна температура
1/2 ч.л. сода
1/2 ч.л. оцет
2 яйца на стайна температура
70 г много меко масло
сусам и маково семе за поръсване

1 жълтък и 1 ч.л. прясно мляко за намазване

Загрейте фурната на 200 градуса с горен и долен нагревател.

Пресейте брашното и добавете към него захарта, солта и ванилената есенция. Разбъркайте. 

Направете кладенче.

В чаша сложете киселото мляко, содата и оцета и разбъркайте. Изчакайте и щом сместа шупне я излейте в дупката. Чукнете две яйца и добавете мекото масло. Разбъркайте с вилица, а след това омесете с ръка меко тесто.

Набрашнете плота и доомесете тестото с още малко брашно, колкото да спре да лепне. Оформете хубав кръг.

Покрийте тавичка или кръгла форма за печене с хартия и поставете тестото. Притиснете леко с длан, за да се сплесне леко. Направете кръст с опакото на ножа и по желание малки шарки с острото на вилицата.

Разбийте с вилица жълтъка и млякото и намажете с четка повърхността на питката. Поръсете в средата със сусам и маково семе.

Печете на силно загрята фурна около 40-45 минути, докато добие златист загар. Охладете върху решетка напълно.

Да ви е сладко!

Източник: Taste of Armenia cookbook

Коледен трайфъл

    Представям Ви моята интерпретация на тема Коледен трайфъл. Приготвя се буквално за минути, защото Creme Ole се приготвя без никакво варене. Освен това Creme Ole съдържа парченца сушени ягоди, а крем страчатела парченца шоколад. Разбърква се със студено мляко и към него добавям аромати като ванилия, лимонови корички и малко заквасена сметана. В чаши редувам ягодово сладко, кремовете, бишкоти и малини и за разкош поръсвам с цветни перлички. Получи се превъзходен, празничен десерт, който сигурна съм Вашите гости ще оценят. Можете да го приготвите и в по-малки чаши, тип уиски. 

Продукти за 2 бр.:

8 с.л. ягодово сладко
Creme Ole с вкус на ягода dr. Oetker
Creme Ole с вкус на Страчатела
800 мл. прясно мляко
1 ампула ванилена есенция dr. Oetker
лимонови корички dr. Oetker
200 мл. заквасена сметана
4 бр. бишкоти
80 г пресни малини
цветни перлички за поръсване

Налейте в купа 400 мл. прясно мляко. Добавете Creme Ole с вкус на ягода и разбъркайте с миксер до сгъстяване. Добавете 100 мл. заквасена сметана, 1/2 ампула ванилена есенция и малко лимонови корички. Разбъркайте добре.

По същия начин в друга купа налейте 400 мл. прясно мляко и добавете Creme Ole с вкус на страчатела. Разбийте до гъст крем, добавете 100 мл. заквасена сметана и останалата част ампулата ванилия. Разбъркайте добре. 

Вземете две големи и дълбоки чаши за трайфъла. На дъното разпределете ягодовото сладко. Следва около два пръста дебел пласт ягодов крем, след това натрошете на големи парчета бишкотите и ги аранжирайте отгоре върху крема. Сложете два пръста от страчатела крема, като внимавате да не закриете напълно бишкотите. По красиво е, когато се виждат. За финален щрих подредете малинки и поръсете с цветни перлички. Охладете и поднесете за празника.

Да ви е сладко!

Коледни бисквитки с ванилия, какао и Нутела

    Моето семейство много обича аромата на домашно изпечени бисквитки и сладки по Коледа. Домът ухае прекрасно и се създава усещане за уют и топлина. Тази година реших да приготвя трицветни Коледни бисквитки с вкус на ванилия, какао и Нутела. Изглеждат много красиво и са също толкова вкусни. Тестото приготвих от предната вечер и го поставих в хладилника да се стегне. На другата сутрин оформих малките, сладки топчета и изпекох бисквитките. Красивия тъмно кафяв цвят постигнах с натуралното, премиум какао на dr. Oetker, светло кафявия с Нутела, а белият е ванилен. 

 

Продукти:

250 г меко масло
170 г пудра захар
90 г яйца (1 и 1/2 яйца)
1 ампула есенция ванилия dr. Oetker
щипка сол
460 г брашно
40 г царевично нишесте dr. Oetker
20 г натурално, премиум какао dr. Oetker
50 г Нутела

Чукнете в купичка яйцата и ги разбийте с вилица.

Разбийте на слаба степен на миксера мекото масло и пудрата захар. 

Отделете в друга купа 1/3 от сместа.

В останалата по-голяма част от сместа добавете ванилената есенция и 60 г от яйцата и разбъркайте. 

Разделете сместа в голямата купа на две равни части. В едната добавете 20 г натурално какао.

В другата 1/3 от сместа сложете останалите 30 г яйце. Добавете и 50 г Нутела.

В отделна купа смесете брашното, солта и царевичното нишесте. Отмерете го. Трябва да бъде около 500 г. Разпределете го по равно между ванилената, какаовата и нутела смес по 166 г.

Разбъркайте трите смеси и оформете три топки тесто. Увийте го във фолио и го сложете в хладилника за през нощта.

На сутринта го извадете един час по-рано да се поотпусне.

Оформете малки топчета от около 4-5 г от трите цвята. Пуснете си хубава музика и го приемете като мисловна терапия :)

Загрейте фурната на 180 градуса.

Покрийте тава с хартия за печене.

Вземете в шепа и подредете едно до друго последователно едно тъмно, едно бяло и едно светло кафяво топче, след това отново едно тъмно, едно бяло и едно светло кафяво. Оформете го като цвете. Леко притиснете с ръце. Сложете го в тавата и притиснете с длан. По същия начин оформете и останалите бисквитки и ги разположете на разстояние една от друга.

Печете до готовност около 20-25 минути първата тава и по 20 минути следващите, защото фурната ще се е загряла вече добре.

Охладете и съхранявайте няколко дни в затворена кутия.

                      

Да ви е сладко!

Ябълков сладкиш и ИГРА с награда кулинарен курс по избор

   Когато се замисля за детството си, нямам много ярки спомени, освен това, че живеехме в прекрасна къща с двор и играехме на воля с децата на наше приятелско семейство, тренировките ми по плуване и игрите пред блока с цялата тайфа. Може би едни от най-ярките спомени, които са се запечатали в съзнанието и сърцето ми, са моментите прекарани с моята баба Арсине в кухнята. 

  В днешно време бабите работят наравно с нас и са далеч по-ангажирани, затова тази роля е поета от майката. Искам да събудя сетивата на децата, да ги вдъхновя и да ги накарам да обикнат готвенето, защото то развива въображението и учи на прецизност и усещане за вкус. Надявам се като пораснат, да запазят в сърцето си спомена за прекараното време в кухнята с мама. Докато готвим, се смеем, общуваме заедно и се забавляваме. Е, разбира се, цапаме, но затова е важно да имаме подходящ помощник под ръка. Днес с голямата ми дъщеря Аида приготвихме чудесен ябълков сладкиш, част от предизвикателството #EnjoyTogether на Somat и Pur.   

Изненадата е, че един от вас има възможност да спечели два ваучера за кулинарен курс по избор, който да сподели със свой близък. Условието за участие е да качи своя снимка в Instagram с любим човек в кухнята. Необходимо е да ползвате хаштага на кампанията #EnjoyTogether и да тагнете Вкуснотека.  Повече информация за условията можете да откриете тук: bit.ly/termsvkusnoteka.

    Сладкишът е много сочен и влажен и напомня клафути. 

Продукти:

6 бр. червени ябълки
сокът от 1 лимон
1 ч.л. канела
2 бр. яйца
75 г захар
100 мл. прясно мляко
50 г масло
80 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол

Загрейте фурната на 200 градуса.

Обелете ябълките и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в купа и ги полейте с лимон сок. Поръсете с канела.

Затоплете млякото на котлона, заедно с 50 г масло, докато се стопи. Охладете.

В друга купа разбийте яйцата, заедно със захарта, до пухкавост. 

Смесете в чаша брашното, бакпулвера и солта и ги изсипете в яйчената смес. Разбъркайте всичко добре с миксер. Добавете млякото и маслото и накрая сложете кубчетата ябълки. 

Разбъркайте с лъжица и изсипете сместа в предварително намазана с масло форма за пай.

Печете на 200 градуса 45-50 минути, до готовност. 

Да ви е сладко!

P.S. Повече подробности за кампанията #EnjoyTogether можете да откриете на www.pur.bg и www.somat.bg.

Ще се радвам, ако харесвате, това което правя да го споделите с приятелите си чрез бутоните по-долу. Последвайте ме на страницата ми във Facebook или Instagram. За още повече вдъхновение можете да си закупите моята първа кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян"  в книжарниците в цялата страна или онлайн с безплатна доставка.

Коледна торта "Звездичка"

     Нежна и лека тази вкусна, плодова торта е идеална за празничния Коледен обяд. Начинът на приготвяне е много оригинален, а украсата е истинска забава за децата. Затова я кръстих "Звездичка".  

Продукти за бадемовите блатове (2 бр. по 25 см):

5 белтъка (яйца размер М)
150 г белени сурови бадеми
200 г захар

1/2 ампула ванилена есенция dr. Oetker

продукти за крема:

400 мл. сладкарска сметана

250 г Маскарпоне

1/2 ампула ванилена есенция dr. Oetker

1 ч.л. лимонови корички dr. Oetker

1 ч.л. портокалови корички dr. Oetker

300 г малини

3 бр. киви

2 банана

2 портокала

50 г орехи

2 с.л. натурално какао dr. Oetker

звездички и перлички dr. Oetker

Загрейте фурната на 180 градуса.

Смелете бадемите в блендер. Разделете белтъците от жълтъците в две отделни купи. Разбийте белтъците на сняг, като постепенно добавяте захарта. Сложете и ванилената есенция. Накрая внимателно разбъркайте с шпатула смлените бадеми в сместа. Вземете кръгла купа с диаметър 25 см., в която ще сглобите в последствие тортата и я обърнете върху хартия за печене. Очертайте обиколката й. Обърнете хартията върху тавата, за да не поеме блатът от молива. По очертанията разпределете 1/2 от белтъчния крем и печете 25 минути до готовност, докато добие златист загар и леко се сниши.

Охладете ги напълно. Внимателно отделете хартията, като обърнете блата върху ръката си. Единият блат нарежете на малки квадратчета. Другия оставете цял за основа на тортата.

В друга купа разбийте сметаната на сняг, добавете Маскарпонето, ванилената есенция, лимоновите и портокалови корички. Разбъркайте всичко добре и охладете.

В купички нарежете отделно бананите на кръгчета, кивитата на кубчета, обелете портокала и го нарежете на кубчета (внимавайте да отстраните ципите) и малините цели.

Сглобяване на тортата:

Вземете стъклената купа и покрийте дъното и стените с прозрачно, кухненско фолио, като се стараете отстрани да остане да виси достатъчно фолио, че на финала да можете да го покриете отгоре.

Сложете малко от крема на дъното. Отгоре сложете малко от парченцата бадемов блат и разпределете част от плодовете. Натрошете на едро орехите и поръсете.

Отново сложете част от крема, парченца от блата и букет от плодове. Продължете по същия начин до изчерпване на продуктите. Когато сложите парченца от блата може леко да натиснете с ръце надолу. Завършете с крем. Поставете втория блат отгоре. Завийте фолиото и охладете тортата за една нощ в хладилник.

На сутринта разгърнете фолиото отгоре. Сложете голям поднос и обърнете тортата върху подноса. Внимателно вдигнете купата и отстранете фолиото. Изрежете звездички от станиол и ги сложете върху тортата.

Поръсете с натурално какао и нежно отстранете звездичките. Поръсете с цветни перлички и звездички.

Да ви е сладко!

Таханови бисквитки

    Очарованието на студеното, зимно време е ние сами да си създадем домашен уют. Тези вкусни таханови бисквитки забърках буквално за 5 МИНУТИ, докато чаках децата да свършат английски, за да ги прибера. Ако имате съставките се приготвят на мига. Прибирате в хладилник за час, оформяте и печете. Ухаят чудесно и са много вкусни. Трудно ги спасих, като се прибраха веднага ги нападнаха :) Ако и Вие като мен обичате тахан по-долу можете да видите още вкусни рецепти с него.

Продукти:

75 мл. сусамов тахан
1 яйце
100 г кафява или бяла захар
ванилена есенция
5 с.л. кокосово масло
1 кафяна чаша бадемово мляко
225 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела
щипка сол

Смесете в блендер всички мокри съставки - тахана, яйцето, ванилената есенция, кокосовото масло, млякото и захарта. Разбийте до хомогенност. 

В друга купа смесете сухите съставки - брашно, бакпулвер, канела и сол. Объркайте всичко и омесете меко тесто. Увийте го във фолио и го оставете за час в хладилника да стегне.

Загрейте фурната на 180 градуса.

Покрийте тава с хартия за печене. Оформете топчета с големината на орех и леко ги притиснете, за да се сплеснат. 

Печете до готовност около 20 минути. Оставете ги да изстинат върху решетка.

Да ви е сладко!

Ако и Вие като мен обичате тахан опитайте някоя от другите ми рецепти с него:

Бисквитки със сусамов тахан и сусам

Овесени сладки със сусамов тахан, орехи и стафиди

Кекс с тахан, мляко и сусам

Сладкиш с ябълки и тахан

    Ще се радвам, ако харесвате, това което правя да го споделите с приятелите си чрез бутоните по-долу. Последвайте ме на страницата ми във Facebook или Instagram. За още повече вдъхновение можете да си закупите моята първа кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян" в книжарниците в цялата страна или онлайн с безплатна доставка.

Родопски клин

    Родопската баница или, така наречена, Родопски клин е традиционна, българска баница от района на Родопите. Приготвя се с домашно точени кори и плънка от ориз, яйца и сирене. Изпържва се в тиган с обилно количество масло. Ухае фантастично. Коричката отвън става много хрупкава и вкусна, а плънката мека и ароматна. Плънката може да бъде също така със спанак или коприва. 

   Приготвянето на тестото е елементарно и в него няма драма, дори и за новобранец в точенето, така че не бива да ви плаши :) Всичко се разбърква с лъжица в една купа, след това се оформя тесто, дели се на две топки (една по-голяма и една по-малка) и се разточват на тънки кори. Ориентир за големината ще ви бъде големината на тигана, в който ще ги разположите. За плънката сварявате едрозърнест ориз във вода, охлаждате го и го разбърквате с яйца и сирене. Не обичам да ползвам ориз, който трябва да чистя щателно преди готвене, затова се доверявам на ориз Екстра на Крина, който винаги е напълно чист. Освен това се разварява много добре и въпреки това става на зърна без да се слепва.

    Родопският клин беше истински хит за децата. В деня, в който го приготвих до вечеря остана четвъртинка :) Много е вкусен, поднесен с кисело мляко.

Продукти за тестото:

100 мл. студена вода
1 с.л. ябълков оцет
1 непълна ч.л. сол
200 г брашно

още малко брашно за разточване

продукти за плънката:

1 ч.ч. едрозърнест ориз  Екстра Natural Choice Крина
2 и 1/2 ч.ч. вода за сваряване на ориза
2 яйца
200 г сирене

80 г масло

Сварете ориза във водата до готовност. Охладете напълно. В купа чукнете две яйца, натрошете сиренето и добавете ориза. Разбъркайте плънката добре.

В купа налейте 100 мл. студена вода и добавете солта и оцета. След това започнете малко по, по малко да добавяте брашното, като разбърквате с лъжица. Прехвърлете на плота и омесете меко и леко лепкаво тесто. Оставете го да почине 10-тина минутки, след това го разделете на две топки, една по-голяма и една по-малка. По-голямата ще ползваме за дъно, а по-малката за капак на плънката.

Разточете двете кори до много тънко, така че диаметърът на голямата да покрие дъното и стените на тигана, в който ще печете клина, а малката кора само, колкото да покрие дъното. 

Намаслете обилно дъното на тигана и го включете на средна степен. С помощта на точилката прехвърлете голямата кора в тигана, като се стараете да покриете дъното и стените му. Излейте плънката отгоре и заравнете. Покрийте с втората кора. Отрежете с малък нож излишното тесто по стените, след като прищипете тестото.

Печете около 15 минутки от едната страна, след това захлупете с голям поднос и внимателно обърнете клина върху него. Отново обилно намаслете тигана с масло и нежно плъзнете клина обратно в тигана, този път да се запече от другата страна.

Докато се пече намажете хрупкавата коричка с масло. Когато се запече и отдолу плъзнете в поднос или върху дъска готовия клин. Намажете го топъл с масло. Оставете го да почине 10 минути и го разрежете.

Да ви е сладко!