Мариновани свински ребра в Philips Airfryer

     Здравейте приятели!

  Ако следите редовно блога ми, вероятно знаете, че се старая да приготвям вкусна, разнообразна и здравословна храна за моето семейство. Не обичам мазните и пържени храни и такива не приготвям у дома. Следователно не ги предлагам и на вас като рецепти. 

   Представете си изненадата ми, когато от Philips ме поканиха да изпробвам сама новия им фритюрник Airfryer. Останах изумена, какво би правил фритюрник у дома. Попрочетох по темата и разбрах, че това не е обикновен фритюрник, а уред за здравословно готвене, който благодарение на иновативната технология Rapid Air пържи и пече храната, напрактика почти без никаква мазнина, чрез завихряне на горещ въздух. 

    Разбира се първото, с което експериментирах, за да проверя надеждността на уреда бяха пържени картофки. В книжката има много варианти. Нарязах ги, сложих ги в студена вода половин час, подсуших и ги разбърках с 1 с.л. зехтин. След 21 минути (спирам уреда малко по-рано от оказаното време) извадих перфектни и, бих казала, абсолютно истински пържени картофки! Децата полудяха от радост и ги унищожиха за минути, а аз бях впечатлена от факта, че не се готвят в литър олио, а същевременно са хрупкави отвън и мекички отвътре с автентичен вкус.

     Следващото, което реших да приготвя беше разбира се месо. Исках да е нещо българско. Спрях се на мариновани, свински ребра. Особено ми хареса фактът, че се готвят в кошница, за да може излишната мазнина да се отцежда отдолу. Кошницата е голяма и е с вместимост 1,2 кг. Настроих температурата и минутите от цифровия дисплей и след 30 минути имах съблазнително вкусни, крехки и много ароматни, истински, свински ребра! Изключително вкусни, за което допринесе и маринатата, разбира се. За гарнитура приготвих зеленчуци в Airfryer-a. Получиха се много хрупкави, нещо средно между печени и пържени, отново със съвсем малко мазнина. 

     Да ви призная бързо се превърна в любим помощник в кухнята ми. Впечатлена съм колко са напреднали технологиите и как в него мога да приготвям здравословна и вкусна храна за моето семейство, която да не плува в излишна мазнина. С Airfryer мога да приготвям успешно още риба, пиле, различни печива, зеленчуци, сиренца, дори плодове. Всичко се получава с хрупкава коричка отвън и мека сърцевина. 

      Но позволете ми да ви върна към крехките, свински ребърца и да ви споделя рецептата за тяхната марината.

Продукти за маринатата:

1/2 глава лук
1 скилидка чесън
2 с.л. зехтин
1 ч.л. Дижонска горчица
1 с.л. мед
1 ч.л. сух босилек
1 ч.л. сух риган
1/4 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол

7 бр. свински ребра (гърди)

продукти за печените зеленчуци:

1 патладжан
1 тиквичка
1 червена чушка
1 зелена чушка
4-5 гъби
1 ч.л. сух риган
2 с.л. зехтин
черен пипер
сол

Почистете и нарежете половин глава лук на ситно. Стиснете скилидка чесън. Добавете ч.л. Дижонска горчица, 1 с.л. мед, 2 с.л. зехтин и сухите подправки - босилек, риган, червен пипер, черен пипер и сол. Разбъркайте всичко много добре. 

Поставете ребрата в плоска чиния. Намажете ги хубаво с маринатата от двете страни, покрийте съда с фолио и ги оставете да се мариноват така за поне час и половина в хладилник.

През това време си подгответе зеленчуците. Почистете и нарежете на кръгчета патладжана и тиквичката, гъбите цели, а чушките на парчета. Поръсете ги със сухите подправки и ги полейте със зехтина. Разбъркайте с ръце добре.

Включете уреда в контакта. 

Извадете свинските гърди и ги поставете в кошничката, като ги разпределяте една до друга. Затворете отвора и от знака за температура изберете 180 градуса. Минутите настройте на 30. Натиснете старт и готвенето започва.

След 30 минути нашите свински ребърца са перфектно изпечени, с хрупкава коричка. Извадете ги в малка тенджерка с капак, за да останат топли, изплакнете с гореща вода кошницата и тавичката на уреда, подсушете и подредете зеленчуците. Ако  обичате леко опушен аромат на зеленчуците, можете и да не ги изплаквате между двете готвения. 

Подредете зеленчуците в кошничката. Настройте температурата на 180 градуса отново, а времето този път на 12 минути, след това натиснете старт. След крайния сигнал зеленчуците са идеално сготвени. По мое мнение нещо средно между пържене и печене, като краен резултат. Вкусът е чудесен!

Поднесете свинските ребра, с гарнитура от печени зеленчуци.

Да ви е сладко!

Тирамису

    Представям ви рецепта за една истинска и любима класика - един от най-обичаните десерти - Тирамису.  Феерична комбинация от крем Забайон с Маскарпоне, нежни бишкоти, напоени в кафе, сметана и какао. 

    Постарах се да снимам стъпка по стъпка приготвянето, както и да опиша важните моменти при този толкова вкусен десерт.

Продукти за форма с размери 20:30 см:

5 яйца
115 г кристална захар
500 г сирене Маскарпоне
1 ванилия
кора от 1/2 портокал
бишкоти Саворяди
240 мл. Еспресо
50 мл. коняк (или вино Марсала)
200 мл. сладкарска сметана

качествено, натурално какао

Няколко важни неща:

• Сиренето Маскарпоне трябва да бъде на стайна температура
• Еспресо кафето е необходимо да изстине преди да потопите бишкоти в него
• Сладкарската сметана трябва да се извади непосредствено преди разбиване от хладилника
• Бъркалките на миксера трябва да бъдат добре подсушени преди да се разбият белтъците
• Класическата рецепта за Тирамису се прави с вино Марсала, но ако не разполагате с такова може да го замените с ликьор, коняк или ром
• Не напоявайте прекалено силно бишкотите, за да не се разпаднат
• Лично аз предпочитам да минавам Забайона (крем от жълтъци и захар) на водна баня, но не е задължително
• Десертът не е подходящ за малки деца и бременни

Начин на приготвяне:

Чукнете яйцата и отделете белтъците от жълтъците. Жълтъците сложете в по-голяма огнеопорна купа и към тях добавете захарта. Разбийте ги до пухкав крем. 

След това поставете купата в друга по-малка огнеопорна съдинка, в която напълнете вода на дъното. Сложете ги на котлона на водна баня. Купата не бива да опира водата. Разбърквайте около 5 минути. 

Отстранете от котлона и охладете крема Забайон. Добавете сиренето Маскарпоне и разбъркайте. 

Настържете портокаловата кора и капнете ванилията. Измийте и подсушете добре бъркалките на миксера. След това разбийте белтъците на сняг. 

Внимателно ги добавете в крема, като леко обръщате крема с шпатула, за да запазите неговата въздушност.

Приберете го в хладилник, докато подготвите бишкотите.

Направете две еспресо кафета и ги излейте в купа. Охладете. Добавете коняка.

Подгответе си бишкотите и тавичката, в която ще редите десерта. Необходимо е да е малко по-висока, защото десертът има височина.

Напоете леко бишкотите, една по една, от двете страни в кафето и ги подредете на дъното на формата. 

Покрийте с 1/2 от крема и добре заравнете. 

Повторете с втори ред бишкоти 

и втората половина от крема. Заравнете добре.

Разбийте студената сметана на сняг и разпределете върху повърхността на десерта. Започнете от центъра и изтегляйте с шпатулата към краищата, като заравнявате внимателно.

Завършете с поръсване на качествено натурално какао през ситна цедка, като се стараете добре да покриете повърхността на десерта.

Охладете за едно нощ преди поднасяне.

Да ви е сладко!

Лесен Тиквен чийзкейк без печене

    Божествен чийзкейк, събрал в себе си всички аромати на есента - любимата тиква, портокал, канела и лешници. Топящ се в устата, запомнящ се вкус, а най-хубавото е, че не се пече!

Продукти за основата (22 см):

2 пакета бишкоти Саворяди
100 г печени лешници
100 г стопено масло
1 ч.л. канела

Продукти за крема:

525 г крема сирене Philadelphia (3 опаковки)
100 г захар
450 г тиквено пюре (вижте по-долу как се приготвя)
1 ванилия
кората от половин портокал
200 мл. студена сладкарска сметана

канела за поръсване
портокалова кора

Тиквеното пюре:

Измийте тиквените парчета и ги поставете в тенджера с вода, колкото да ги покрие, заедно с 1/2 ч.ч. захар. Кипнете и варете тиквата до омекване. Извадете я от водата и отцедете. Намачкайте фино на пюре с вилица. 

Основата:

Смелете лешниците в блендера. Добавете бишкотите и ги блендирайте. След това добавете стопеното масло и канелата. Блендирайте до хомогенност. 

Поставете ринга в тортена чиния и изсипете трохите. Заравнете и леко притиснете с ръка. Приберете в хладилника, докато приготвите крема.

Крема:

В купа разбийте крема сиренето, заедно със захарта. Добавете тиквеното пюре, ванилията и настърганата портокалова кора. Измийте бъркалките на миксера. Подсушете ги добре. Разбийте сладкарската сметана в отделна купа на меки връхчета и я добавете в крема. Разбийте с миксер крема до хомогенност. 

Изсипете крема върху основата и внимателно го заравнете. Охладете няколко часа в хладилник и внимателно прокарайте нож по ръба, за да отстраните ринга. Поръсете с канела през фина цедка и настържете небрежно портокалова кора за украса.

Да ви е сладко!

Любимите пълнени чушки със сирене и доматен сос

   Вероятно всеки знае своя рецепта за пълнени чушки със сирене и яйца. Това е една от най-традиционните, български рецепти. Толкова ги обичаме, особено в сезона на хубавите, месести чушки, през лятото.

   Аз обаче имам своя версия, която включва хубаво сирене, много копър и магданоз, малко кисело мляко, скилидка чесън и разбира се перфектният завършек, ароматен доматен сос, който прави пълнените чушки буквално неустоими. 

    Лично за мен за перфектния вкус важно условие е чушките да са сладки, червени и месести.

Зелените имат леко горчива нотка и това не ми допада, макар че много хора обичат да пълнят именно тях. Дори и за паниране предпочитам червени. Качественият доматен сос също е от значение за добрия вкус. Не бива да бъде много рядък. 

Продукти:

8 бр. хубави, големи червени чушки

продукти за плънката:

400 г краве сирене
2 яйца
връзка пресен магданоз
връзка пресен копър
1 скилидка чесън
2 с.л. кисело мляко
1 с.л. брашно
черен пипер

680 мл. доматен сос
2 ч.л. червен пипер
50 мл. зехтин
сол

Загрейте фурната на 200 градуса.

Измийте и отстранете дръжките на чушките. Изтупайте ги от семето.

В купа натрошете сиренето с ръце, на ситно. Чукнете две яйца, добавете ситно нарязан магданоз и копър. Сложете брашното, киселото мляко, пипера и скилидка, стиснат чесън. Разбъркайте всичко с лъжица много добре.

Напълнете чушките с плънката. Подредете ги в тавичка и ги полейте с доматения сос. След като излеете бутилката в тавата, изплакнете с вода шишето и налейте и нея в тавата, около 1 пръст. Поръсете с червен пипер и сол и за финал полейте със струя зехтин.

Печете пълнените чушки около 40 минути, до готовност.

Да ви е сладко!

Сурови боровинкови тарталети

    Възползвайте се от сезона на пресните боровинки и си пригответе тези феерични, лилави бижута. Вкусно и здравословно!

Продукти за основата:

80 г сурови бадеми
80 г сурово кашу
150 г сушени кайсии
2 с.л. кокосово масло

продукти за боровинковия крем:

150 г сурово кашу
5 с.л. пресни боровинки
3 с.л. кокосово масло
2 капки ванилова есенция

пресни боровинки за украса

Накиснете ядките в две отделни купи. В едната бадемите и кашуто за основата, в другата само кашу за крема. Оставете ги така поне за час, след това хубаво ги изплакнете.

За да приготвите основата сложете накиснатите и изплакнати бадеми и кашу в блендера, заедно с кокосовото масло и сушените кайсии и пасирайте с 2 с.л. вода до хомогенност. 

Покрийте дъното и стените на намазани с малко кокосово масло форми за тарталетки, като разпределяте сместа с леко навлажнени пръсти. Охладете в хладилник.

Измийте блендера.

Сложете накиснатото кашу, кокосовото масло, ванилията и боровинките. Налейте 4 с.л. вода и пасирайте до гладкост. Ще се получи наситено лилав, боровинков крем. Ако е необходимо добавете още малко вода, до желаната гъстота. 

Напълнете с него тарталетите, украсете ги с пресни боровинки и охладете за няколко часа преди поднасяне.

Да ви е сладко!

Галет с праскови и крема сирене

  Ако обичате леки, летни десерти с плодове, този Галет с праскови и крема сирене ще ви вдъхнови и очарова! Добавката от крема сирене придава чудесен завършек на десерта - хрупкаво маслено тесто, сочни праскови и нежен крем - невероятно вкусно!

продукти за масленото тесто:

200 г брашно
50 г кристална захар
щипка сол
125 г студено масло
1 яйце

продукти:

100 г крема сирене Philadelphia
4 бр. праскови
3 с.л. кристална захар
2 ванилии
1 с.л. царевично нишесте

20 г масло
1 яйце за намазване

Сложете в купа брашното, солта и захарта. Нарежете на малки парчета маслото и претрийте с ръце, докато получите фини маслени трохи. Добавете яйцето и разбъркайте. Ако сместа ви се стори ронлива добавете 1 с.л. вода и оформете на топка тесто. При мен не се наложи. Увийте го в стреч фолио и охладете за половин час.

Измийте прасковите, без да ги белите. Нарежете ги на полумесеци и ги сложете в купа. Поръсете със захарта, нишестето и ванилиите. Разклатете купата, за да се разтворят в сока на прасковите. Оставете настрана.

Загрейте фурната на 190 градуса.

Пригответе тава, покрита с хартия за печене.

Извадете тестото. Поръсете малко брашно на плота. Разточете го във формата на кръг. Не се старайте да е равномерно. Колкото по-груп и селски вид има, толкова по-естествено и хубаво стои. Сложете точилката в единия край и прехлупете част от тестото. Внимателно го прехвърлете в тавата. Другият вариант е да го разточите директно върху хартията и след това да я прехвърлите в тавата. Намажете по средата кръг от тънък пласт крема сирене, около половин сантиметър дебело, като оставяте около 2 см свободен ръб по края. Леко отцедете прасковите от отделилия се сок и ги подредете върху крема сиренето, хаотично или в кръг. Прехлупете краищата навътре, като леко прищипвате. 

Поставете тук-таме малки парченца масло върху прасковите. Разбийте едно яйце в купичка и намажете с четка получилия се ръб от маслено тесто.

Печете галета около 40-45 минути до готовност, докато добие приятен златист цвят по коричката. 

Извадете и охладете. Преди поднасяне поръсете през цедка с пудра захар, нарежете на парчета и, по желание, поднесете с топка ванилов сладолед.

Да ви е сладко!

Червена леща с къри и бамя

    От дете обичам бамя. Дори я сравнявах по вкус с пържени картофки :) Наскоро открих колко добър е вкусът й печен във фурна само със зехтин, сол и пипер. Прекрасно мезе за вино. 

А комбинацията червена леща с къри и кокосово мляко с бамя е чудесна за лятото. 

Продукти:

2 ч.ч. червена леща
30 мл. зехтин
1 глава лук
3 скилидки чесън
1 зелена чушка
1 парченце джинджифил
1 голям домат, нарязан на кубчета
1 ч.л. кимион
1 ч.л. куркума
1 ч.л. къри
1 с.л. доматено пюре
2 ч.ч. пилешки бульон
1 ч.ч. кокосово мляко
2 ч.ч. бамя
черен пипер
сол
връзка пресен магданоз

Почистете лещата и внимателно я изплакнете в дълбока цедка. 

Почистете бамята като внимателно оформите дръжките им като моливче. Измийте я. Нарежете я на парчета.

В малък тиган задушете със зехтин и малко вода ситно нарязания лук, чесън, зелената чушка и парченцето джинджифил, докато омекнат. Добавете подправките и разбъркайте, за да пуснат своя аромат. Добавете доматеното пюре, доматите на кубчета и разбъркайте. Изсипете лещата и налейте бульона. Добавете и 2 ч.ч. вода. След като заври намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън, до омекване на лещата. Налейте кокосовото мляко и добавете почистената и нарязана на парченца бамя. Гответе още 10-15 минути, до омекване на бамята. Поръсете с пресен магданоз и поднесете по желание върху басмати ориз.

Да ви е сладко!

Пиле с провансалска коричка и пъстра салата с киноа

    Приготвено по този начин пилето става изключително крехко и ароматно. Това е една от любимите седмични рецепти на момичетата. Салатата е свежа, богата и засищаща.

Продукти:

4 бр. пилешки гърди

60 г кашкавал
30 мл. зехтин
4 филии пълнозърнест хляб
2 скилидки чесън
връзка пресен босилек
връзка пресен магданоз
шепа прясна мащерка
черен пипер
сол

продукти за салатата:

1 зелена салата
1/2 ч.ч. киноа
1 розов домат
1 авокадо
1 сварено яйце
връзка пресен босилек

дресинг:

30 мл. зехтин
2 ч.л. едрозърнеста горчица
1 ч.л. течен мед
1 с.л. лимонов сок
1/2 ч.л. сусам
1 скилидка чесън

Загрейте фурната на 220 градуса.

Разрежете пилешките гърди хоризонтално на две. 

Сложете продуктите за провансалската коричка в блендера и ги смелете на трохи.

Изсипете ги в плитка чиния. Леко полейте пилешките гърди със зехтин и ги натопете в трохите, така че добре да полепнат от двете страни.

Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене. Печете 20 минути, до готовност. 

Сварете киноата във вода в съотношение 1:2 вода. Сварете яйцето. Охладете ги.

Измийте и нарежете салатата. Добавете киноата. Нарежете домата, авокадото, босилека и свареното яйце. 

В малко бурканче с капак смесете всички съставки за дресинга и силно разклатете. Полейте салатата. 

Поднесете пилешките филенца с провансалска коричка с пъстра салата от киноа.

Да ви е сладко!

Печени патладжани с козе сирене, мед и чесън

    След кратко отсъствие поради техническа неизправност, отново Ви казвам "здравейте приятели" :).

      Лятото е един от любимите ми сезони що се отнася до изобилието от плодове и зеленчуци на пазарите. Честно казано ежедневно мога да живея само на розови домати, авокадо, чушки и патладжани. Буквално ги обожавам! 

   Рецептата, която ви предлагам днес е изключително лесна и с дъх на лято - Печени патладжани с козе сирене, мед и чесън. Какво повече му трябва на човек, освен една разхлаждаща салата от розови домати и авокадо. 

Продукти:

3 бр. големи патладжана
черен пипер
сол
100 мл. зехтин
2 скилидки чесън
150 г козе сирене
30 мл. течен мед
връзка пресен магданоз

Загрейте фурната на 220 градуса.

Измийте патладжаните и ги нарежете на две половини по дължина, заедно с дръжките, за повече естетика.

Покрийте голяма тава с хартия за печене. Направете диагонални разрези върху половинките патладжан, но не до дъно и след това отново диагонално, така че да се получат квадратчета. 

Поръсете с черен пипер и сол. Стиснете скилидките чесън и ги натрийте във вътрешността на половинките патладжан. Полейте обилно със зехтин и пъхнете тавата във фурната.

Печете ги около 40 минути, след това ги обърнете внимателно с вилица, за да омекнат добре и от долната страна. След това отново ги завъртете. Ако е необходимо полейте с още малко зехтин и превключете за много кратко на горен нагревател. Внимавайте да не ги изгорите. Размачкайте леко с вилица вътрешността на патладжанените половинки и поръсете с натрошено козе сирене. Допечете още около 10 минути на горен и долен нагревател и ги извадете. Бръкнете с вилица в меда и направете леки кръгове върху патладжаните. Поръсете със ситно нарязан, пресен магданоз. 

Салата от розови домати с авокадо и чесън

Да ви е сладко!

Кайсиев пай със зехтин

    Зехтинът широко се използва в Италианската кухня и в сладки печива. Придава деликатна нотка и апетитност на сладкишите, също така и не позволява да изсъхнат, а да останат леко по-влажни като текстура. Кайсиите придават приятна свежест и киселинност на финала. 

   Поднесете Кайсиевия пай с крема сирене и мед и ви обещавам, че няма да можете да му устоите със сутрешното или следобедно кафе.

                    

продукти:

170 г пудра захар
кората от един лимон
230 мл. прясно мляко
100 мл. зехтин
1 капачка коняк
ванилова есенция
2 яйца
1 ч.ч. бяло брашно
1 ч.ч. брашно от лимец
1 ч.л. бакпулвер
500 г пресни кайсии
1 с.л. кристална захар за поръсване

за поднасяне:
пудра захар
крема сирене
мед

Загрейте фурната на 180 градуса.

Сложете пудрата захар, лимоновата кора и прясното мляко в малка касерола на слаб огън на котлона. Млякото не бива да завира. Разбъркайте до пълно стопяване на захарта. Отстранете от котлона и добавете зехтина, коняка и ваниловата есенция. Охладете сместа.

Добавете леко разбитите яйца и брашното с разбъркан бакпулвер в него. Разбъркайте сместа с миксер до хомогенност. 

Покрийте тава с размери 20:30 см. с хартия за печене и изсипете сместа. Нарежете кайсиите на половинки и след това на четвъртинки и ги подредете отгоре. Поръсете кайсиите с кристална захар и печете пая 30-35 минути до готовност, докато клечка, забодена в пая излезе суха.

Охладете и поднесете с купичка крема сирене и мед.

Да ви е сладко!

Адаптирано от: https://silviascucina.net