Руло от леща

    Обичам леща от дете. И днес никога не оставам без леща в шкафа и буквално всяка седмица, поне веднъж приготвям леща за децата. Тя е изключително полезна супер храна. Обичам също така да експериментирам с лещата на Крина, която по мое мнение увира най-бързо и е най-чиста, като приготвям салати и кюфтенца. 

    Днес ви предлагам още един експеримент, който се оказа особено успешен и съм сигурна, че много ще се хареса на хора, които не консумират месо. Руло от леща, което изключително много наподобява руло от кайма, пълнено с много зеленчуци. Ухае чудесно, докато се пече и е много оригинално като основно ястие, поднесено със свежа салата. Хората, които искат да го направят изцяло веган могат да пропуснат яйцето и Пармезана и да сложат малко повече зехтин за спойка. 

Продукти:

2 големи ч.ч. леща Екстра Natural Choice KRINA
7-8 бр. гъби
1 глава лук
2 моркова
1/2 глава целина
2 бр. червени чушки
4 бр. скилидки чесън
1 яйце
1/2 ч.ч. галета
1/2 ч.ч. фини овесени ядки
2 с.л. доматен сос
1 ч.л. суха чубрица
1/2 ч.л. сух босилек
връзка, пресен магданоз
черен пипер
сол
50 мл. зехтин
1 с.л. червен пипер


1/2 ч.л. кафява захар
4 с.л. домашен кетчуп за намазване
50 г Пармезан

Сварете, почистената леща във вода в съотношение 1:1 с малко сол, за около 50 минути, под налягане.

Охладете добре и прехвърлете в купа. Намачкайте с помощта на лъжица. 

Докато лещата се вари обелете и нарежете зеленчуците на ситно. В тенджера задушете с малко зехтин нарязани на ситно гъби, моркови, целина, лук, чесън и моркови. Подправете със сол, черен пипер, чубрица и босилек. 

Охладете и прибавете в купата с леща. Сложете още галета, овесени ядки, доматено пюре, 1 яйце, магданоз, нарязан на ситно, малко кафява захар и малко сол. 

Омесете като кайма.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Покрийте тава с хартия за печене и оформете с ръце руло от лещата. Придайте му лека височина, сякаш е от месо. Намажете го със зехтин и червен пипер, след това размажете по повърхността домашен кетчуп, поръсете с малко кафява захар, за да се карамелизира и пъхнете във фурната за 35 минути. 

В края на печенето настържете Пармезан и запечете за още 2-3 минути.

Нарежете на филии и поднесете със свежа салата.

Да ви е сладко!

Премиера на кулинарната книга "ВКУСНОТЕКА с Ани Шакарян"

    В някои моменти думите не стигат и човек не знае как да започне. Вълнувам се така, както, когато говорих пред всички, събрали се гости, дошли да ме уважат на премиерата на моята първа книга. 

     Казват, че само, когато родиш дете и напишеш книга, оставяш трайна следа в живота си.

Щастлива съм, че съм имала шанса да сбъдна и двете ми мечти. Едната дори два пъти :)

Всяко нещо с времето си казват хората. Така съдбата ни срещна с Издателство Вакон и ни свърза в един прекрасен проект, който сигурна съм ще оцените.

Създадохме една невероятно красива книга, едно кулинарно бижу. Истинска, семейна, уютна, вкусна и много красива книга, която освен вкусово удоволствие за небцето ще ви донесе и много топлина и удоволствие да я държите в ръцете си и да разлиствате страниците й.

Аз оставих част от сърцето си в нея, във всяка история, във всяка рецепта и във всяка снимка с моите момичета и моите приятелки.

Книгата съдържа 6 раздела - Предястия, Супи, Салати, Основни ястия, Десерти и Торти и Арменски рецепти. Общият брой на рецептите е 111, плюс специален комплимент към читателите - 14 напълно нови, страхотни рецепти, като легендарната торта Микадо

Арменска ябълкова торта, Зелено Гаспачо, Домашна гранола

Торта крънчи карамел с ягоди, в която ще се влюбите,

Рикота пай с малини и боровинки, и др.

Рецептите, които съм подбрала в книгата са букет от най-четените и готвени рецепти от всички 660 рецепти в блога, всичко събрано на едно място за ваше удобство. Вярвам, че тази книга ще бъде един ценен актив на кухненския плот на всяка майка и домакиня, защото ежедневно ще може да черпи вдъхновение от нея и да намира отговор на въпроса "Какво да сготвя днес?"

Премиерата на книгата беше може би един от най-вълнуващите моменти в живота ми! Толкова много хора! Толкова много споделени емоции! Такава магия....
Благодаря на целия екип, който работи по този изключителен проект. Благодаря на ресторант Urban Table

за огромното гостоприемство и невероятната атмосфера. Благодаря за нашите партньори от DelivMe

за съдействието. DelivMe е онлайн супермаркет за доставка на храна до дома от супермаркет ВМВ, намиращ се в кв. Дианабад, ул. Никола Габровски. Професионално обслужване, качествени продукти и безплатна доставка, за ангажирани хора като мен. Възползвайте се от техните услуги и си спестете времето за пазар.

Мисля, че дълго ще помня този ден, както и мига, в който видях книгата си редом до най-големите имена в секция Нови книги в книжарницата.

Скъпи мои читатели, искам от сърце да Ви благодаря за цялата подкрепа и обичта, която ми давате през годините. Без вас тази книга нямаше да бъде възможна! Заедно сбъднахме една мечта! Искам да го знаете! 

С много обич, Ани

Линк към моето гостуване в BTV , предаването "Тази събота и неделя" с моя Боровинков пай от книгата: https://www.btv.bg/video/shows/tazi-nedelia/videos-nedelia/blogarkata-ani-shakarjan-armenskata-kuhnja-e-dosta-blizka-do-balgarskata.html

За поръчки онлайн: www.vakon.bg/vkusnoteka-bg

Медени кексчета с круши

    Вкусни, есенни, медени кексчета с круши. Ароматът, който се понесе в кухнята, докато ги пекох беше невероятен. Пухкави и много вкусни, тези малки кексчета няма да ви оставят нито вас, нито децата равнодушни. Медът*, който е нежен букет от селектирани пчелини, изцяло натурален, произведен по специална рецепта специално за BILLA от избрани производители  и с висококачествени суровини,  чудесно допълни вкуса и аромата с ароматна глазура. 

Продукти:

200 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
3/4 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. кафява захар демерара
1 кафена лъжичка джинджифил на прах
2/3 ч.ч. заквасена сметана
1/2 ч.ч. зехтин
1 с.л. пчелен мед букет BILLA
2 големи яйца
1 и 1/2 нарязана на кубчета круша
ванилен екстракт

продукти за глазурата:
2 с.л. пчелен мед букет BILLA
1 с.л. прясно мляко
1 ч.л. пудра захар
2 с.л. счукани орехи

Загрейте фурната на 200 градуса.

Смесете в купа всички сухи съставки - брашното, двата вида захар, бакпулвера и джинджифила.

В друга купа смесете мокрите - заквасената сметана, яйцата, зехтина, ванилията и меда. Разбийте с миксер и прехвърлете в купата с брашното и захарта. Разбъркайте всичко добре. Добавете кубчетата круши. Разбъркайте внимателно с лъжица. 

Сложете хартиени чашки за кексчета във форма за мъфини. Разпределете сместа на 12, като не пълните до горе, а малко над средата, за да се надуят.

Печете кексчетата 30 минути, до готовност.

Охладете и намажете с глазурата от мед. Поръсете с натрошени орехи.

Да ви е сладко!

*Пчелен мед на BILLA е мед №1 според 3/4 от запитаните българи в сляп продуктов тест, проведен през септември 2017г.

Гювече с патладжан и сирене

   Понякога, когато няма нищо за хапване се сещам за гювечета. Бързи, вкусни и изпразни хладилник.
   Рецептата, която днес ви предлагам е изключително добра! Гювечета с патладжан, чушки, сирене и яйце. Страхотна комбинация! Засищащо ястие, което всеки български дом обичa, и което не би било същото без сиренето. Знаете моите препочитания към чистите продукти с ясен произход. Краве сиренето с марка BILLA е произведено от 100% краве мляко, по БДС и минава множество слепи тестове за качество. Затова го харесвам! Докато приготвях тази лесна и вкусна рецепта и рязах краве сиренето, децата го нападнаха и едвам успях да го спася за снимките! Същото се случи и на дегустациите в BILLA*. :)

Продукти за 3 бр.:

2 бр. патладжан
1 глава лук
1 бр. домат
2 бр. червени чушки
2 бр. зелени чушки
300 г краве сирене Billa Brand
50 мл. зехтин
връзка пресен магданоз
5 бр. яйца
черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
сол

Загрейте фурната на 220 градуса.

Надупчете патладжаните с вилица от всички страни. Поставете ги върху хартия за печене. Поръсете със сол и полейте със струя зехтин. Печете патладжаните 30 минути до омекване.

Обелете лука и го разрежете на две половини, след това го нарежете на тънки полумесеци.

Сложете лука в тенджера. Нарежете чушките на тънки полумесеци и ги добавете при лука. Полейте със струя зехтин и добавете 1 ч.ч. вода. Задушете лука и чушките до омекване.

Разрежете патладжаните по средата и изгребете вътрешността. Добавете я при чушките и лука. Чукнете две яйца и разбъркайте всичко добре. Поръсете с нарязан магданоз.

Пригответе купичките. Поставете на дъното резенчета домат. Отгоре поставете по две филийки краве сирене. Разпределете сместа от чушки и патлажани върху сиренето. Полейте със струя зехтин.

Печете гювечетата под затворен капак около 20 минути. След това ги отворете и чукнете по едно яйце върху всяко гювече, като внимавате да не спукате жълтъка. Поръсете с червен пипер, черен пипер и сол. Печете още 5 минути, докато яйцето се запече.

Поднесете топло, поръсено с малко магданоз.

Да ви е сладко!

* Можете да посетите някоя от дегустациите на продукти с марка BILLA във всеки магазин BILLA в страната - всеки петък от 17.00ч. до 19.00ч. и всяка събота от 11.00ч. до 13.00ч.

Праз с ориз, маслини и сушени домати

    Тази вкусна рецепта за праз с ориз е от рубриката Стари, но златни! Абсолютна класика, но не съвсем. Моят прочит включва ароматни маслинки и сушени доматчета. А като добавим и полезния ориз Баланс, който съчетава вкуса на белия ориз с полезните качества на кафявия, ястието става изключително вкусно и уютно. Чудесна, есенна гозба, която ви обещавам, че ще ви стане любима. 

Продукти:

1 връзка пресен лук
1 морков
30 мл. зехтин
3 стръка праз лук
1 домат
100 г черни маслини, без костилки
3 скилидки чесън
50 г сушени домати
1 кафена чаша ориз Баланс Крина
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
2 кафени чаши вода

Подгответе си продуктите. Почистете и нарежете пресния лук и моркова на парченца.

Обелете праза и го нарежете на шайби. Оставете го настрана.

Нарежете маслините на четвъртинки, а сушените домати на парчета. Обелете и нарежете на филийки скилидките чесън. Обелете домата и го нарежете на ситно.

Почистете ориз Баланс и го измийте, с помощта на цедка. 

Задушете в малко зехтин и вода пресния лук и моркова, до омекване. Добавете шайбите праз лук и задушете за няколко минути, без да бъркате прекалено много.

След това добавете маслините, чесъна и сушените домати.

Оставете да покъкри още минута, две и излейте доматите. Подправете с черен пипер, сол и червен пипер.

Накрая добавете ориза и налейте 2 кафени чаши вода.

Разбъркайте и намалете котлона на минимум. Гответе под капак 30 минути, до готовност на ориза.

Да ви е сладко!

Солен пай с патладжан и червени чушки

    В студеното, есенно време обичам да вадя арсенала от есенни ястия. Соленият пай, който ви поднасям днес е вдъхновен от есенния брой на сп. Кулинариум на Billa. Ухае на есен и на любимите ми патладжан и червена чушка. Вкусен е както топъл, така и студен. Идеален е за лека вечеря, в компанията на зелена салата, както и за училищен обяд, поради стабилната си консистенция. 

Продукти:

500 г червени чушки
1 патладжан
1 глава лук
2 скилидки чесън
150 г козе сирене
8 яйца
4 с.л. брашно
1 ч.л. бакпулвер
връзка пресен босилек
1/2 ч.л. сух риган
черен пипер
сол
50 мл. зехтин

Загрейте фурната на 220 градуса.

Обелете патладжана на ивици. Нарежете го на кубчета. Почистете чушките и ги нарежете на парченца. Покрийте тава с хартия за печене. Сложете зеленчуците. Полейте ги със зехтин и ги поръсете с черен пипер, сол и риган. Печете до готовност. Охладете.

Нарежете лука и чесъна на ситно и ги задушете в малко зехтин и вода, до златисто. Охладете.

В купа разбийте 8 яйца. Добавете натрошеното сирене, охладените лук и чесън, брашното, заедно с бакпулвера, нарязан на ситно босилек и за финал охладените печени патладжани и червени чушки. Разбъркайте всичко добре. 

Покрийте дъното и стените на форма, с диаметър 24 см, със свалящ се ринг, с хартия за печене.

Излейте сместа и печете 30-40 минути, до готовност. 

Поднесете топло или студено.

Да ви е сладко!

Гарнитура от печени тиквички с къри

    Много обичам тиквички. Наскоро открих лесен начин да ги приготвям като гарнитура на различни меса или риби. Пека ги с индийски микс от подправки, като къри, куркума и кимион. Придават им напълно различен вкус и аромат, който много ми допада. 

Поднесох печените тиквички с къри, като гарнитура на любимите ни Пилешки кюфтенца с маслини и босилек. Вкусно и здравословно.

Продукти:

6 бр. зелени тиквички
1 с.л. къри
1 с.л. куркума
1 с.л. кимион
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
30 мл. зехтин

Загрейте фурната на 220 градуса.

Без да белите тиквичките ги измийте много добре. Подсушете ги със салфетка. Отрежете двата края и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в тава, покрита с хартия за печене. 

Поръсете тиквичките с подправките и полейте със зехтина. Разбъркайте с ръце или с лъжица, за да се разпределят равномерно.

Печете тиквичките на силно загрята фурна до добиване на златист загар. Към края на печене можете да включите горен нагревател за 5 минути, но стойте до фурната, за да не ги изгорите. 

Поднесете тиквичките като гарнитура на различни меса или риба.

Да ви е сладко!

Фритата с мидички, чери домати и грах

    Поднасям ви една изключително лесна и много вкусна фритата с мидички, чери домати и грах. Въпрос на лично предпочитание е какви зеленчуци ще сложите. Пастата й придава плътност и засища по-добре. Освен това е доста богата на протеини, заради белтъците и Skyr-a. Това е най-новото ми откритие. Този продукт е с много високо съдържание на протеини и на вкус напомня нещо средно между извара и цедено мляко. Идеален е и за кремове на торти. Лично аз го консумирам, когато тренирам. Можете да го замените с прясно мляко, но тъй като аз го избягвам сложих Skyr. 

    Фритата е също така чудесен избор за здравословен училищен обяд за детето. Днес сложих на Аида две парчета в кутията за обяд, заедно със салата от чери домати и една круша. 

Продукти:

8 бр. яйца
100 г Skyr (извара)
черен пипер
1/4 ч.л. червен пипер
сол
6-7 чери домата
1 връзка пресен лук
3 шепи сварен грах
100 г сварени мидички
шепа пресен магданоз

Загрейте фурната на 200 градуса.
Сварете мидичките в подсолена вода, според указанието. Отцедете.

Разбийте в купа яйцата, заедно със Skyr-a. Добавете подправките. Покрийте форма със свалящ се ринг с хартия за печене. Излейте яйчената смес на дъното. 

Нарежете и разпределете равномерно чери доматите. Нарежете и пресния лук. Разпръснете и зрънцата грах. Подредете пастата мидички. Поръсете с малко ситно нарязан магданоз. 

Печете фритатата около 30 минути до готовност.

Вкусна е както топла, така и студена.

Да ви е сладко!