петък, 31 юли 2015 г.

Боровинков пай

    Не мога да ви опиша ароматът, който се разнесе у дома, когато пъхнах във фурната да се пече Боровинковия пай. Трябва да го усетите.... Обичам такива рецепти за сладкиши, при които всичко се разбърква в една купа, излива се във формата и се пече. Паят е толкова въздушен и пухкав, че един определено няма да ви стигне :) Ухае на масло, лимон и боровинки и буквално се топи в устата. Можете да го приготвите и с друг вид плод, като например сливи, кайсии, праскови, малини, къпини, вишни.. 


продукти:

125 г меко масло
3/4 ч.ч. пудра захар
2 яйца
1 ч.ч. пресято брашно
1 ч.л. бакпулвер
кората от 1 лимон
1 ванилия

200 г пресни боровинки
3 с.л. кристална захар

пудра захар за поръсване

(малко масло и брашно за подмазване на формата)


Загрейте фурната на 180 градуса.
Разбийте с миксер мекото масло и захарта. Добавете яйцата и накрая пресятото брашно, заедно с бакпулвера. 


Намажете формата с масло и поръсете с малко брашно. Излейте сместа и заравнете.
Измийте и подсушете боровинките, след което ги изсипете върху сместа. Разпределете ги по равно и леко ги притиснете с ръце. Поръсете ги с 3 с.л. кристална захар. 
Печете пая около 30 минути, до готовност. Проверете с клечка.
Охладете, извадете го от формата и поднесете на парчета.



Да ви е сладко!

четвъртък, 30 юли 2015 г.

Стек от риба меч със сос Путанеска

    Ексцентрична, опасна, но и много вкусна риба е рибата меч. Прави ми впечатление, че неизменно присъства в менютата на луксозните ресторанти по света, като филе или стек. Месото й е много богато на Омега-3, витамин Д и селен. Чист протеин. Плътно, напомнящо като консистенция риба тон и сьомга. Подходящо е да се пече на скара за няколко минути от страна, за да остане розово отвътре или на фурна. 
     В България риба меч се намира много трудно, но на рибните щандове на Пикадили можете да откриете огромно рибно разнообразие, включително и стек от риба меч, който ви предлагам да приготвите по тази лесна и същевременно много вкусна рецепта, по италиански, със сос Путанеска.


Преди да ви споделя рецептата, нека да ви запозная с няколко думи с този екстравагантен морски обитател:

Риба меч



Рибата меч е хищна риба, с издължена горна челюст във формата на меч. Обитава предимно Атлантическия, Индийския и Тихия океан, където има наличие на топли води. Среща се също така и в Средиземно море. Рибата е популярна със своите забележителни скокове, които прави над водата. Друга нейна атрактивна особеност е бързата смяна на телесните ѝ цветове. Риба меч е източник на голямо количество полезни вещества. 

Консумацията на риба меч се отразява отлично на нашето тяло поради факта, че месото на риба меч е богато на най-важните и незаменими аминокиселини и минерали. Похапването на риба меч действа общо укрепващо и се препоръчва особено през студените зимни месеци. В състава на рибата има омега-3 и омега-6 мастни киселини, натрий, витамин А, витамин В6, витамин В12, витамин Е, витамин К, калций, желязо, тиамин, ниацин, магнезий, цинк, фосфор, мед, селен и др.



Продукти:

4 бр. стек от риба меч
черен пипер
сол
зехтин

продукти за сос Путанеска:

2 скилидки чесън
2 рибки маринована аншоа
50 мл. зехтин
2 големи домата
100 г зелени маслини
1 зелена, люта чушка
шепа каперси
2 с.л. лимонов сок
връзка магданоз
черен пипер
сол

Подгответе си продуктите за соса. Обелете и нарежете доматите на кубчета. Нарежете маслините и лютата чушка на ситно, без семките. Нарежете аншоата и чесъна на ситно.

Подправете рибните стекове с черен пипер и сол и ги намажете със зехтин от двете страни. Загрейте тигана. Поставете стековете в него и ги гответе по 2-3 минути от страна, не повече. Извадете ги в чиния и ги покрийте с капак.

В същия тиган сложете аншоата и чесъна с малко зехтин. Разбъркайте и изсипете доматите на кубчета, маслините, лютата чушка и подправете с черен пипер и сол. Гответе, докато течността изври и сосът се посгъсти. Добавете лимоновия сок и ситно нарязания магданоз.

Поднесете стековете със соса Путанеска и поръсете със свеж магданоз и струя зехтин.


Да ви е сладко!


Sword fish with sauce Puttanesca

    Eccentric, dangerous but also very tasty fish is the swordfish. I notice that the menus of luxury restaurants in the world offer sword fish as fillet or steak. Its flesh is very rich in omega-3, vitamin D and selenium. Pure protein. Its consistency resembles tuna and salmon. It is appropriate for grilling for a few minutes a side to remain pink inside, or in the oven.
     In Bulgaria swordfish is very difficult to find, but at the fish stands of  Piccadilly you can find a huge variety of fish, including swordfish steak, which I suggest you prepare in this simple yet delicious recipe with Italian sauce Puttanesca.

Ingredients:

4 pcs. Swordfish steak
pepper
salt
oil 

products Puttanesca sauce:

2 garlic cloves 
2 fish marinated anchovies 
50 ml. olive oil 
2 large tomatoes
100 g green olives 
1 green chili pepper 
handful of capers 
2 tablespoons lemon juice
parsley 
pepper 
salt

Prepare sauce products. Peel tomatoes and cut into cubes. Cut olives and chilli without seeds. Cut the anchovies and garlic finely.

Season the fish steaks with salt and pepper and brush them with olive oil on both sides. Heat the pan. Place the steaks in it and cook them for 2-3 minutes but not more. Remove them to a plate and cover with a lid.

In the same pan put anchovies and garlic in a little olive oil. Stir and pour the tomatoes into cubes, olives, chilli and season with pepper and salt. Cook until the liquid evaporates  Add lemon juice and chopped parsley.

Serve steaks with with Puttanesca sauce and sprinkle with fresh parsley and olive oil.

Enjoy!

четвъртък, 23 юли 2015 г.

Пълнени калмари

   Поднасям ви елегантно морско блюдо - пълнени калмари, с което гарантирано ще впечатлите своите гости през лятото. Калмарите стават много крехки, а плънката е впечатляваща и много ароматна! 


Преди да ви представя рецептата, обаче нека ви каже малко повече за тези вкусни морски обитатели - калмарите:





Познати са над 650 вида.
Калмарите са широкоразпространени в Световния океан, но главно обитават крайбрежията на Атлантическия океан.
Калмарът е главоного морско животно, подобно на октопода и стридата. Продават се замразени и цели (с главите, вътрешностите и ципата) или туби (с ципа или белени). В търговската мрежа са налични през цялата година. Те са крехки и с лек аромат.
Тубата (мантията) на калмара може да бъде леко набраздена или пък нарязана на кръгчета, подходящи за варене, задушаване или запържване. Пипалата могат да са насечени на парчета. Живите калмари са с полупрозрачен цвят, но когато се уловят, веднага променят цвета си в червен, розов, кафяв, син или жълт.

Най-добри за готвене: Пържени във фритюрник или тиган, панирани, печени на грил (с пълнеж), задушени, варени, пикантно мариновани. Когато приготвяте калмарите цели, първо отстранете прозрачния хрущял от вътрешната страна. Отделете главата от тялото, след което и пипалата от главата. Изплакнете добре и подсушете, преди да започнете с готвенето. Основното правило при готвене на калмари е топлинната обработка да бъде минимална. При продължително варене например те стават жилави и безвкусни.

При почистване внимавайте да не се спука “мастилената” торбичка, тъй като неприятно оцветява както месото, така и готвача.
Съвет към купувача: Убедете се, че калмарите са пресни – показател за това е да са лъскави и влажни. Ако ги купувате цели, очите им трябва да са светли, а не мътни. Пресните калмари леко ухаят на морска вода и никога на риба. Мембраната, покриваща калмара е сива (а не лилава или розова).

Пълнени калмари 



Продукти:

6 туби калмари (почистени, с пипала)
50 г  пикантен салам
50 г сирене Скаморца
1 връзка пресен магданоз
150 г сирене Пармезан
2 скилидки чесън
трохи от 2 филии хляб
1 яйце
3 ч.ч. бяло вино
зехтин
черен пипер
сол


Измийте добре тубите калмари. Отстранете отвътре хрущяла. 
Пригответе плънката като нарежете на ситно пипалата и ги сложите в купа. Нарежете на кубчета салама и сиренето Скаморца и ги добавете. Настържете Пармезана и нарежете на ситно магданоза. Стиснете скилидка чесън, чукнете едно сурово яйце, добавете 1 ч.ч. бяло вино, трохите хляб, черен пипер, сол и 1 с.л. зехтин и разбъркайте всичко много добре, докато стане хомогенна смес. Напълнете с плънката, като оставите един пръст до ръба, защото, когато се готвят калмарите се свиват и плънката може да се излее. 


Забодете две клечки за зъби, с които да затворите отвора. 
Вземете голям тиган с капак. Загрейте малко зехтин и поставете тубите в него. 


Запържете ги за минута и ги обърнете от другата страна. 


Налейте останалите 2 ч.ч. бяло вино, стиснете скилидка чесън и след като заври намалете котлона на минимум за 10 минути, докато калмарите се сготвят и сосът се по уплътни. Ако ви е останала малко плънка я сложете в соса. 
Поднесете топли.


Да ви е сладко!
Адаптирано от: Дейвид Роко

понеделник, 20 юли 2015 г.

Торта с малини, кайсии и смокини

    Днес сме 17, а аз чак сега успявам да ви споделя тортата за моя рожден ден на 07.Юли :) 
   В края на Юни бях командировка в Женева и си взех едни цветни амарето бисквитки от магазина на Nespresso, с вкус на малина, кайсия и смокиня. Когато ги видях в главата ми веднага изникна картина на торта с тези три вкуса и дори как точно искам да изглежда. Обмислих я добре и я приготвих за рождения си ден. 
    Тортата пресъздава вкуса на бисквитките - въздушен, бадемов блат, нежен Маскарпоне мус с парченца смокини, и за разкош кайсиево и малиново желе, които придават приятно киселичка нотка на цялата торта. Комбинацията от вкусове е невероятна! Горещо ви препоръчвам да опитате тази торта! Наистина е една от най-вкусните и оригинални торти, които съм правила. Божествена!!



Продукти за блата:

3 белтъка
150 г сурови, фино смлени, белени бадеми
200 г захар
1 ванилия

продукти за крема:

500 мл. Маскарпоне
1 ч.ч. захар
200 мл. сладкарска сметана
1 ванилия
1 буркан сладко от смокини

продукти за кайсиевото желе:

500 г пресни кайсии
4 с.л. захар
1 желатин

продукти за малиново желе:

500 г пресни малини
4 с.л. захар
1 желатин

амарето бисквити за облепване отстрани с вкус на малина, кайсия и смокиня


Загрейте фурната на 180 градуса. 
Смелете бадемите в блендер. Разделете белтъците от жълтъците в две отделни купи. Разбийте белтъците на сняг, като постепенно добавяте захарта. Сложете и ванилията. Накрая внимателно разбъркайте с шпатула смлените бадеми в сместа. Очертайте кръг върху хартия за печене, като ползвате форма за торта. Обърнете хартията на обратно, за да не се отбележи молива и оформете блат, по очертанията. Изпечете го за 20 минути, 


докато клечката излезе суха. Охладете го напълно.


NB: Не пропускайте стъпките с охлаждане на крема и желетата, за да получите търсения ефект на разреза.

Разбъркайте сладкарската сметана заедно със захарта на сняг. Добавете сиренето Маскарпоне и ванилията и разбъркайте добре. Нарежете смокините на парченца и ги добавете в крема.
Поставете блата върху поднос или картон и го стегнете в ринга. Намажете го с 1/2 от крема. Приберете го в хладилник, за да стегне за 2-3 часа.
Към края на времето за охлаждане на тортата пригответе кайсиевото желе. Нарежете кайсиите на парчета и ги сложете в тиган. Добавете захарта и малко вода и ги кипнете. Когато започнат да се сгъстяват като сладко и плодовете омекнат са готови. Претрийте ги през цедка с помощта на супена лъжица, така че да извлечете гъст сироп от тях. Обирайте с лъжицата долната страна на цедката. Разтворете желатина в 10 мл. вода и когато набъбне го излейте в гъстия кайсиев сироп. Върнете го на котлона, за да се стопи, разбъркайте и го налейте върху стегналия крем, така че да покрие равномерно. 


Приберете отново в хладилника, за да стегне за поне 2 часа. Към края на времето за охлаждане пригответе малиновото желе по същия начин. Сложете измитите малини, заедно със захарта и малко вода на котлона и ги сварете на сладко. Претрийте ги през цедка. Добавете им набъбналия в малко вода желатин и ги стопете на котлона. Налейте сместа върху вече стегналото кайсиево желе. Приберете в хладилника и охладете за 2-3 часа, докато желето стегне.


Намажете с втората 1/2 от крема. Охладете добре за няколко часа или една нощ, прекарайте навлажнен нож по ръба и отстранете ринга. Налепете цветните бисквитки по борда на тортата и декорирайте по желание.


Да ви е сладко!

Cake with raspberries, apricots and figs


Products for the almond crust:

3 egg whites 
150 g raw, finely minced, peeled almonds 
200g sugar 
1 vanilla 


cream products: 


500 ml. Mascarpone 
1 cup Sugar 
200 ml. Pastry cream 
1 vanilla 
1 jar of fig jam


products apricot jelly: 


500 g fresh apricots 
4 tablespoons sugar 
1 gelatin 


products raspberry jelly: 


500 g fresh raspberries 
4 tablespoons sugar 
1 gelatin 
amaretto biscuits for masking the side with a taste of raspberry, apricot and fig Nespresso


Preheat the oven to 180 degrees. 

Grind the almonds in a blender. Separate the egg whites from the yolks into two separate cups. Beat the egg whites to snow, gradually add sugar. Put the vanilla. Finally, gently stir with a spatula ground almonds in the mixture. Draw a circle on the baking paper, by using the form cake. Turn the paper back to not note the pencil and form crust on the outline. Bake it for 20 minutes, while the match comes out dry. Cool it completely.

NB: Do not miss the steps of cooling the cream and jellies to get the desired effect of the cut.

Mix pastry cream with sugar snow. Add mascarpone cheese and vanilla and mix well. Cut the figs into pieces and add them to the cream.
Place on a tray or cardboard and tighten it in the ring. Smear it with 1/2 of the cream. Keep it in the refrigerator to harden for 2-3 hours.
At the end of the cooling time of the cake prepare the apricot jelly. Cut apricots into pieces and put them in a pan. Add sugar and a little water and boil them. When they start to thicken as sweet and tender fruits are ready. Rub them through a strainer using a tablespoon, so to get a thick syrup of them. Dissolve gelatin in 10 ml. water and pour into the thick apricot syrup. Return it to the stove to melt, mix and pour on cream tight, so as to cover evenly. 

Fold in the refrigerator to harden for at least 2 hours. At the end of the cooling time prepare raspberry jelly in the same way. Put the washed raspberries with sugar and a little water on the stove and cook them sweet. Rub them through a strainer. Add gelatine in a little water and melt them on the stove. Pour the mixture over the already tight apricot jelly. Wrap and chill in the refrigerator for 2-3 hours until the jelly sets.

Brush with the second half of the cream. Cool well for a few hours or overnight, spend moistened knife edge and remove the ring. Coat color cookies on board the cake and decorate as desired.


Enjoy!

четвъртък, 16 юли 2015 г.

Рула от костур с моркови и кашу

    Опитайте един по-нестандартен начин за приготвяне на риба костур - Рулца от костур с моркови и кашу. Комбинацията на първо четене звучи странна, но повярвайте ми е много добра! Рибата става крехка и много вкусна. Поднесох я с гъби соте и задушено брюкселско зеле. Очаровайте своите гости, като им поднесете това интересно и екзотично ястие. 


НИЛСКИ КОСТУР




Разпространена е основно в екозоната на Афротропика. Обитава основно в водните басейни на реките Конго, Нил, Сенегал, Нигер и езерата Чад, Волта, Туркана и други водни басейни. Среща се и в езерото Марют в Египет.

Нилските костури са със сребристо тяло със син оттенък. Имат характерни тъмно черни очи, с ярко жълт външен пръстен. Това е една от най-големите сладководни риби, като достига максимална дължина от близо два метра, с тегло до 200 kg. Възрастните екземпляри обикновено достигат дължина от 121 - 137 cm, въпреки че голяма част от улова на костури е доста преди те да са достигнали до тези размери.

Възрастните екземпляри обитават среда богата на кислород, а младите са ограничени в плитки крайбрежни части.

Костурът е богат на, витамин А, В6, В12, В5, С, калий, натрий,желязо, калций, магнезий, фосфор, селен и цинк. Има полупрозрачно месо, с превъзходен вкус.

Рула от костур с моркови и кашу



Продукти:

4 големи филета Нилски костур
175 г крема сирене Филаделфия
2 моркова
150 г печено кашу
черен пипер
сол
зехтин
сокът от половин лимон
копър

250 г гъби
1 пакет замразени или пресни броколи
рукола
лимон за украса


Загрейте фурната на 200 градуса.
Обелете морковите и ги настържете по дължина с белачка за картофи. 
Измийте, подсушете и нарежете рибните филета по дължина и след това напречно, така че да получите 4 парчета от едно рибно филе. Посолете и поръсете с черен пипер. Намажете ги с крема сирене, подредете отгоре фини слайсове моркови и натрошете кашу. Завийте на руло и го поставете в съда за печене вертикално. По същия начин навийте и останалите рула, като ги подреждате плътно едно до друго.



Полейте със струйка зехтин и сокът от половин лимон и запечете за 20 минути на силно загрята фурна.
Преди поднасяне поръсете със ситно нарязан копър.


Да ви е сладко!

петък, 10 юли 2015 г.

Скариди на скара с билково масло

    Споменах ли вече колко много обичам морски дарове? :)
   Днес Ви поднасям Скариди на скара с билково масло. Една семпла и същевременно много вкусна, лятна рецепта. След като веднъж сте го приготвили и съхранили в камерата, билковото масло можете да използвате и за телешки стекове.



Преди да преминем към рецептата ще Ви запозная с няколко думи с тези вкусни, морски обитатели:

СКАРИДИ

Разнообразието от скариди е огромно. Познати са хиляди видове, организирани в четири основни категории: обитаващи топлите води (тропически), обитаващи студените води, обитаващи пресните води и пясъчни скариди. Те често се класифицират и по своя цвят: кафяви, розови, бели и т.н. Разликата във вкуса обаче е почти незначителна между отделните видове. 

Търговски вид: Скаридите обикновено се продават варено-замразени (на цвят са розови), сурово-замразени (на цвят са сиво-кафяви), с глави и черупки или само опашки в черупки, както и почистени от обвивката си. По-големите екземпляри са по-скъпи от малките. Често се продават и като основна съставка в разнообразни кулинарни произведения, например пастет от скариди. 

Най-добри за готвене: Скаридите са изключителен деликатес. Подходящи са за коктейли, салати и кулинарни специалитети. Могат да се консумират печени на скара, варени, задушени, панирани или пържени. Основно правило при подготовката им е да не се преваряват, защото месото става твърдо и безвкусно. Сурово -замразените се размразяват колкото да се отделят и се пускат във вряща вода с подправките.Готовите скариди изплуват на повърхността след не повече от 8 - 10 минути. Варено-замразените се варят най-много 3 минути (също във вряща вода с подправки).

Съвет към купувача: Ако имате възможност купувайте скаридите пресни, защото ако не са били замразени правилно, когато ги размразите, ще станат на каша. Трябва да ухаят приятно на морска вода, а не на амоняк. Оглеждайте ги за черни петна – ако има такива, не ги купувайте. Те са първият признак на разваляне.

А сега да Ви представя рецептата за Скариди на скара с билково масло


Продукти:

1 кг. пресни, едри скариди, без главите

продукти за маслото:

125 г меко масло
1 голяма скилидка чесън
1 червена, люта чушка, без семките
връзка пресен магданоз
връзка пресен босилек
сокът от 1 лайм и резени за поднасяне
черен пипер
сол

Измийте скаридите под течаща вода.
Сложете в блендер магданоза, босилека, чесъна, лютата чушка и сока от лайм и пасирайте. Вземете 1 с.л. от сместа и я разбъркайте в скаридите. Приберете ги в хладилника.
Добавете към останалата смес в блендера маслото, черен пипер и сол и пасирайте до гладкост. 
Излейте сместа върху фолио и я увийте като стегнат бонбон. Сложете го във фризера, докато приготвите скаридите.
Изпечете скаридите на силно загрята скара по 3-4 минути от страна до розово.
Прехвърлете ги в чиния и още топли поставете върху тях резени от билковото масло, за да се стопят. Декорирайте с лайм за свежест. 
Разтопете останалото масло на котлона и го поднесете в купичка, отстрани на скаридите.

Да ви е сладко!
Източник: Пикадили

четвъртък, 9 юли 2015 г.

Пълнени тиквички с кайма

    Едно традиционно, българско ястие - Пълнени тиквички с кайма. 
   Честно да ви призная никога досега не са ми се получавали толкова вкусни, колкото сега. Важно е да не слагате много вода в тавата и след като заврат на силна фурна да ги печете на по-ниска температура, за да се сготвят добре, в противен случай плънката бързо ще изгори, а тиквичките ще останат сурови. Аз ги пекох 30-тина минути, докато останат на мазнинка. Децата бяха във възторг, излапаха ги за секунди, заедно с купа таратор, който чудесно им подхожда. Приготвят се много бързо и са изключително ароматни с много копър и магданоз, чесън и за разкош пушен, червен пипер. Опитайте ги и вече само така ще ги приготвяте :) 


Продукти:

4 бр. тиквички
черен пипер
сол

продукти за плънката:

250 г кайма смес
1 глава лук
2 скилидки чесън
черен пипер
сол
шепа пресен копър
шепа пресен магданоз
1 морков
1/2 ч.л. пушен червен пипер
(и вътрешността от тиквичките)
зехтин

100 г кашкавал
копър за поръсване


Загрейте фурната на 200 градуса.
Измийте и обелете тиквичките. Внимателно издълбайте вътрешността им с помощта на лъжица и ги подредете в тавичка с издълбаната част нагоре. 
Нарежете на ситно лука и една скилидка чесън и ги задушете с малко зехтин и вода, до омекване. Добавете каймата, подправете с черен пипер, пушен червен пипер и сол и я задушете до готовност. 
Нарежете вътрешността на тиквичката на ситно, обелете и нарежете и моркова на парченца, заедно с втората скилидка чесън и ги запържете в друг съд с малко зехтин, без да добавяте вода, тъй като тиквичките сами си пускат. Добавете нарязани на ситно копър и магданоз. Когато омекнат изсипете сместа при каймата и разбъркайте добре. Напълнете тиквичките обилно с така приготвената плънка. Полейте със струйка зехтин, налейте 1 пръст вода в тавичката и пъхнете тавата в силно загрята фурна, докато заври, след това намалете на 170 градуса и гответе на бавен огън до готовност, около 30 минути, докато останат на мазнинка, със съвсем малко сос. Пет минути преди да ги извадите поръсете с настърган кашкавал, за да се стопи отгоре.
Поднесете топли, в компанията на таратор.


Да ви е сладко!

четвъртък, 2 юли 2015 г.

Филе от ципура с орехова коричка, върху талиателе от тиквички и бейби моркови

    В разгара на лятото продължавам с вкусните рибни предложения. 
   Днес ви предлагам да опитате Филе от ципура с орехова коричка, поднесено с талиателе от тиквички и бейби моркови. Много вкусно и изискано ястие, което освен всичко друго се приготвя и много бързо. Ципурата е много фина, бяла риба. Чудесно си подхожда с ореховата коричка и горчичения сос и комбинацията е страхотна! Опитайте!
  Ако имате притеснения относно филетирането на рибата не забравяйте, че на рибните щандове на Пикадили ще извършат тази услуга за Вас безплатно. 



Преди да видим рецептата нека си припомним с няколко думи за тази вкусна риба:

Ципурата е типична Средиземноморска риба с бяло, нежно и ароматно месо. Вкусът й е деликатен и изтънчен. Отличава се с ниско съдържание на мазнини и повече кости. Може да се пече на фурна и на скара (в пергамент или фолио), да се задушава на пара (с пикантен сос), да се маринова (със соев сос, джинджифил, лимонов сок и зехтин). Преди печене цяла е добре да се набразди от двете страни, за да се гарантира равномерното й изпичане. Месото на ципурата понася много добре по-силни аромати.


А сега да преминем към рецептата за Филе от ципура с орехова коричка, върху талиателе от тиквички и бейби моркови


Продукти:

4 бр. филе от ципура с кожа
сол
пипер меланж
зехтин
1/4 ч.ч. горчица
1 ч.ч. ситно, счукани орехи

2 големи зелени тиквички
1 с.л. зехтин
черен пипер
сол
бейби моркови
30 г масло

продукти за соса:

200 мл. готварска сметана
2 с.л. Дижонска горчица
черен пипер меланж
сол

Сварете бейби морковите. Отцедете ги и ги разбъркайте, докато са топли с масло, черен пипер и малко сол.
Загрейте фурната на 200 градуса.
Измийте, подсушете и направете фини, напречни разрези върху кожата на рибните филета.
Поръсете ги с черен пипер, сол и ги намажете със зехтин. Изпечете ги в тиган по около 4 минути от страна. Извадете ги и ги поставете върху тава, покрита с хартия за печене. Още докато са топли ги намажете с помощта на четка с горчица. 


Поръсете ги с фино, счукани орехи


и ги допечете за още 7 минути във фурната. 


Забършете тигана със салфетка.
Измийте тиквичките добре и без да ги белите ги настържете на височина на ренде, така че да получите талиатели от тиквички. На две, три части ги запържете с малко зехтин в тигана, буквално за минута, две и ги извадете в купа, покрита с капак, за да останат топли.
Отново внимателно забършете тигана със салфетка и налейте сметаната. Добавете Дижонската горчица, сол и пипер и кипнете за няколко минути, докато сосът се сгъсти. 
Поднесете ястието като поставите в чиния талиатели от тиквички, бейби моркови и върху тях поднесете рибното филе с орехова коричка, полято с горчичения сос. 


Да ви е сладко!




сряда, 1 юли 2015 г.

Храни се здравословно, играй и спечели страхотни награди

    Една обща кауза. Три сайта се обединяват! Мисията е ясна - да се храним здравословно с домашно приготвена храна и да се грижим за здравето на близките и децата ни в забързаното ежедневие, в което отвсякъде ни заливат подвеждащи реклами и готови храни. 
Да четем и да се информираме. Това искаме да Ви провокираме с нашата игра.
    В продължение на 6 месеца гответе здравословно и балансирано, пакетирайте храната си, снимайте и изпращайте снимки по зададените месечни теми. Всеки месец ще награждаваме участниците, събрали най-много точки, съгласно правилата, а в края на годината един ще има шанса да спечели голямата парична награда. Всички условия на играта можете да видите в подробната презентация "Правила на играта". 
     
   Искрено се надяваме нашата игра да достигне до повече хора, да ви вдъхновим, да се забавлявате, да ви е вкусно и да печелите страхотни награди! 






Темата за месец Юли е "Пикник с Lunchbox".