Фалафели от боб Мунг с провансалска коричка и млечно-таханов сос

     Познавате ли боб Мунг? Това е вид зелен, дребен боб, който се използва най-вече в Индийската и китайска кухня. Много богат на витамини и минерали, той е изключително подходяш за дал, кълнове от боб и различни видове супи и салати.

     Аз реших да експериментирам и да приготвя фалафели от боб Мунг с провансалска коричка, които да изпека на фурна, за да бъдат по-здравословни. Получиха се апетитни, хрупкави отвън и мекички отвътре фалафели, с много свеж вкус и аромат. 

Продукти:

1/2 ч.ч. боб Мунг Krina
1/2 ч.ч. сварен нахут
3 стръка пресен чесън
1 мъничка глава лук
2 с.л. лимонов сок
връзка пресен магданоз
връзка пресен босилек
1 с.л. сусамов тахан
щипка лют пипер
1/4 ч.л. кимион
3 с.л. зехтин
сол

продукти за провансалската коричка:

3 филии хляб
60 г Пармезан
50 г масло
връзка магданоз
връзка, пресен босилек
сол

продукти за млечен сос с тахан:

половин кофичка кисело мляко
2 с.л. сусамов тахан
3 с.л. лимонов сок
1/4 ч.л. кимион
сол

Почистете боб Мунг и го измийте. Сложете го в тенджера и кипнете водата. След като поври за 1 минута го изплакнете със студена вода и го отцедете. Повторете още един път, след което налейте чаша и половина вода или бульон и сложете боба да кипне. След това намалете на тих огън и го оставете 35-40 минути, докато стане готов. Добавете щипка сол. Отцедете го добре.

В блендер сложете нахута, сварения боб Мунг, лука, чесъна, тахана и всички останали съставки. Пасирайте до хомогенност. 

Почистете блендера и поставете в него съставките за провансалската коричка. Пасирайте, докато получите трохи.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Покрийте тава с хартия за печене.

Загребете от сместа, с помощта на супена лъжица. Оформете с ръце фалафел, с големината на кюфтенце. Пригответе си панировката в плитка чиния и оваляйте фалафела в нея. Нека полепне добре от всичките му страни. Поставете го в тавата. По същия начин оформете и оваляйте и останалите фалафели.

Печете до приятен загар и хрупкава коричка около 40 минути. Охладете.

Поднесете с пресни зеленчуци, хумус от сладък картоф и млечен сос с тахан.

Да ви е сладко!

Хумус от сладък картоф

   Обожавам хумус. През годините съм правила различни варианти с добавки като червено цвекло и сушени домати, а днес реших да опитам хумус от сладък картоф и наистина останах очарована от пухкавостта на вкуса и нежния му аромат. Сигурна съм, че ще ви стане любим.

Продукти:

1 ч.ч. нахут от консерва
1 бр. сладък картоф
2 с.л. сусамов тахан
2 с.л. лимонов сок
1/2 ч.л. кимион
2 скилидки чесън
сол
3 с.л. зехтин

Загрейте фурната на 200 градуса.

Обелете и нарежете сладкия картоф на кубчета. Прехвърлете ги в тавичка, полейте с малко зехтин и печете до омекване, около 20 минути. Охладете.

В блендер сложете сварения нахут, кубчетата сладък картоф, лимоновия сок, чесъна, тахана, кимиона, солта и зехтина и пасирайте до гладкост. Ако е необходимо разбърквайте от време на време. 

Поднесете със струя зехтин и щипка червен пипер

Да ви е сладко!

Американски, ябълков сладкиш

    През месец Март ще полетим през океана, заедно със София Мел, за да вкусим от любимия Американски, ябълков пай. Сочен, ароматен и мноого вкусен, този сладкиш ще ви заплени и ще ви накара да искате повече от едно парче, особено с топка сладолед :)

Продукти за форма с диаметър 24-26 см:

210 г захар
115 г меко масло
кората от половин лимон
1 с.л. лимонов сок
1 ванилия
175 г крема сирене
2 яйца
185 г брашно екстра София Мел
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
3 средно големи, жълти ябълки
25 г захар
1 ч.л. канела

Загрейте фурната на 180 градуса.

В купа сложете захарта, мекото масло, кората и сокът от лимон, ванилията и крема сиренето и разбъркайте с помощта на миксер. След това едно по едно добавете яйцата, като разбърквате след всяко едно яйце.

В друга купа смесете сухите съставки - брашно, бакпулер и щипка сол и ги пресейте.

Добавете ги постепенно към сместа. 

В малка купичка смесете канелата с 25 захар. 

Обелете и нарежете ябълките на малки кубчета. Поръсете ги с половината канела със захар и разбъркайте с ръце. С помощта на лъжица ги объркайте в тестото. 

Покрийте форма за печене със свалящ се ринг с хартия за печене. Излейте тестото, заравнете сместа и поръсете с останалата част от канелата със захар.

Печете сладкиша 1 час и 15 минути, докато клечка, забодена в сладкиша излезе суха.

Охладете напълно и поднесете с топка сладолед.

Да ви е сладко!

Крем Патисери с бишкоти, ягоди и боровинки

В неделя посрещахме приятели у дома. Менюто беше френско и изглеждаше така:

- микс от салати с ягоди, сирене Бри, авокадо и кедрови ядки 

- филе Миньон с гъбен сос и гарнитура от зелен боб на пара с масло

- крем Патисери с бишкоти, ягоди и боровинки

Споделям ви рецептата за десерта, защото е изключително лесен  за приготвяне и много вкусен, а това го прави много подходящ за гости.

Продукти за 8 бр.:

половин пакет бишкоти Саворяди (или амарети)
8 с.л. захар
4 с.л. царевично нишесте
4 жълтъка
1 ванилия
500 мл. прясно мляко
50 г масло
кората от 1 лимон
200 г заквасена сметана
300 г ягоди
300 г боровинки
кокосови стърготини за декорация

прясно мляко за потапяне на бишкотите

Смесете в купа захарта, ванилията и нишестето. Добавете четирите жълтъка и разбъркайте с миксер. Налейте студеното прясно мляко и разбъркайте до хомогенност с миксер. Прелейте сместа в тенджера и сварете крем на бавен огън, като непрекъснато бъркате. Охладете крема, добавете настърганата лимонова кора, маслото и го смесете със заквасената сметана. Разбъркайте с миксер добре.

Напоете бишкоти в млякото и ги натрошете на дъното на чашата за поднасяне. Покрийте с крем, украсете с нарязани ягоди и цели боровинки и отново покрийте с крем. Поръсете с кокосови стърготини.

Охладете за няколко часа в хладилник и поднесете.

Да ви е сладко!

Турски бюрек с кайма (Kiymali Pogaca)

    През месец Февруари, заедно със София мел ще акустираме в съседна Турция, за да вкусим от техния вкусен бюрек с кайма (Kiymali Pogaca). Хрупкаво тесто с ароматна плънка от кайма и подправки. Децата ми помогнаха да ги направим и много се забавляваха. :) Поднесох ги с кисело мляко и бяха голям хит!

Продукти за тестото:

4 ч.ч. брашно София Мел (520 г)
1 ч.л. бакпулвер
2 ч.л. сол
1 ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко

250 г кайма
1 глава лук
1 голяма скилидка чесън
30 мл. зехтин
1/2 ч.л. чубрица
1 ч.л. червен пипер
връзка пресен магданоз
черен пипер
сол

1 жълтък
сусам за поръсване

Нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете в малко зехтин и вода до омекване. Добавете каймата и подправките и разбъркайте. Накрая сложете и ситно нарязан магданоз.

Охладете каймата.

Загрейте фурната на 180 градуса.

В купа пресейте брашното. Направете кладенче и добавете бакпулвер, сол, олио и кисело мляко. 

Разбъркайте с лъжица и прехвърлете на набрашнен плот. Омесете меко тесто. 

Откъснете топче с големината на орех и го сплескайте с ръце, така че да получите кръг. Сложете от плънката в средата и прехлупете. 

Притиснете с малка виличка краищата, така че да се запечатат.

Сложете го в тава, покрита с хартия за печене. Намажете с жълтък и поръсете със сусам. По същия начин оформете и останалите.

Печете на 180 градуса, докато добият златист загар и се изпекат отдолу и отгоре, около 34-35 минути.

Да ви е сладко!

Лесни и вкусни ореховки

    Много обичам ореховки. Наскоро ги опитах на един повод и не можах да се въздържа да не ги приготвя у дома. Толкова са лесни и вкусни, че човек неусетно злоупотребява. Хубавото е, че нямат брашно, съдържат съвсем малко захар и не се ползва миксер за приготвянето им. Това ги прави толкова примамливи и апетитни :) Хрупкави отвън и мекички отвътре, тези ореховки ще ви станат любими :) 

Продукти за 34 бр.:

300 г сурови орехи
белтък от 1 голямо яйце (L размер)
60 г кафява захар
1/2 ч.л. канела
ванилен екстракт

Загрейте фурната на 200 градуса.

Почистете внимателно орехите и ги смелете на по-едро. В купа сложете белтъка, добавете захарта и го разбийте на ръка, с бъркалка, докато стане на гъста смес. Не е необходимо да ползвате миксер. 

Сложете подправките - ванилия и канела и на финала добавете орехите. Разбъркайте добре. 

Покрийте тава с хартия за печене и леко я намажете с масло.

Загребете с чаена лъжица от сместа и оформете ореховка в тавата. По същия начин направете и останалите ореховки.

Печете на 200 градуса 13 минути, след това охладете. 

Да ви е сладко!

Печен Камамбер в хлебна пита със сладко от горски плодове

    Представете си как сте събрали приятели на трапезата у дома, сипвате им чаша бяло вино за наздраве и им поднасяте това чудесно предястие - Печен Камамбер в хлебна пита със сладко от горски плодове и мащерка. Вече сте ги впечатлили! Понася се аромат на стопен, уханен Камамбер, мащерка и хрупкава  коричка хляб. Сиренето се стопява и потича, за да го загребете с хрупкавия хляб и да му се насладите. А най-хубавата част е, че не е необходимо да си приготвяте хляба сами, защото той е внимателно изпечен, собствено производство в пекарните на BILLA. Съдържа само натурални съставки и никакво ГМО, а разнообразието от хлябове ще впечатли и най-капризното небце.

Продукти:

пълнозърнест, кръгъл хляб BILLA пекарна
1 бр. сирене Камамбер
1 ч.ч. сладко от горски плодове
прясна мащерка
20 мл. зехтин

Загрейте фурната на 200 градуса.

Изрежете с нож за хляб капачето на хляба.

Поставете отгоре сиренето Камамбер и очертайте с върха на ножа сиренето.

Изрежете кръгла дупка, с диаметъра на сиренето и с помощта на супена лъжица издълбайте вътрешността, без да стигате до дъното. С нож направете разрези на страничния ръб, така че да си подготвите хапки.

Поставете вътре сиренето, така че цялото да влезе в дупката. Намажете го отгоре със сладкото от горски плодове и поръсете с прясна мащерка.

Полейте със струя зехтин.

Печете на силно загрята фурна 40-45 минути. На средата на времето покрийте с фолио.

Поднесете и консумирайте топло. 

Да ви е сладко!

P.S. Пекарите на BILLA са сертифицирани от МОН и обучени от Съюза по хранителната промишленост. Те са само от натурални съставки, като пресен и топъл хляб се вади от пекарните на всеки 30 минути.

Чудото на златното мляко (по Аюрведа)

    Вероятно много от вас са чували за чудото на Златното мляко. Това е аюрведична напитка с много ползи за вашето здраве, а най-хубаво й е, че може да се приготви у дома.

    Полезността й идва от наличието на куркумин в куркумата - полифенол, осигуряващ над 150 терапевтични ефекта, част от които антиоксидантни, противовъзпалителни и противоракови. Черният пипер активира полезните свойства на куркумата и прави напитката незаменима за нашето здраве. 

    Златното мляко има следните полезни свойства:

• Укрепва имунитета на организма
• Прочиства черния дроб от токсини
• Регулира високото кръвно налягане
• Подобрява паметта и мозъчната функция
• Лекува редица кожни заболявания
• Намалява нивата на холестерола
• Подобрява здравето на храносмилателната система
• Облекчава неврологични заболявания
• Понижава триглицеридите в кръвта
• Регулира метаболизма и теглото
• Има добри антимикробни и аналгетични свойства

   Днес се намръзнах под дъжда и като се прибрах веднага си приготвих чаша топло, златно мляко, за да подсиля имунитета си. Освен това можете да си приготвяте чаша топло, златно мляко преди сън. Ще усетите приятно затопляне отвътре и ще спите по-добре.

Продукти:

100 мл. вода
3 ч.л. куркума
1/2 ч.л. черен пипер
150 мл. мляко по избор
1/2 ч.л. кокосово масло
1/4 ч.л. канела
1/4 ч.л. джинджифил на прах
1 ч.л. мед

Загрейте 100 мл. пречистена от кана вода в малка тенджерка на котлона. Добавете 3 ч.л. куркума и 1/2 ч.л. черен пипер. Оставете да заври и непрекъснато бъркайте, докато водата изври и сместа стане на гъста паста. Отстранете от котлона и я прехвърлете в друг малък съд.

Налейте 150 мл. мляко в тенджерата и го загрейте, като добавите 1/2 ч.л. от пастата от куркума. Бъркайте непрекъснато, докато добре се разтвори в млякото. Сега е моментът да овкусите с малко канела, джинджифил и кокосово масло. След това налейте млякото в чаша за поднасяне и добавете 1 ч.л. мед. 

Разбъркайте и поднесете топло.

Да ви е сладко!

Божествен Сладкиш с круши и бадеми

    Мисля, че не съм правила по-вкусен кейк!!! Божествен! Божествен!:)))

Понякога грешката е вярна...

   Какво друго можем да правим с момичетата, по време на грипната ваканция, освен да си изпечем вкусен Кейк с круши, рикота и кардамон. По средата на рецептата установихме, че нямаме кардамон, а рикотата безследно е изчезнала от хладилника. Наложи се да импровизирам. Добавих заквасена сметана, лимонова кора, канела и печени бадеми. 

Уверявам ви, че не сте опитвали по-вкусен и ароматен сладкиш! Не успях да му устоя, докато го снимах и още топъл изядох едно голямо парче. Лично за мен ухае на козунак. Много сочен и пухкав. Невероятен!

Продукти:

1 и 1/4 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1/2 ч.л. канела
180 г меко масло
1 ч.ч. кристална захар + 2 с.л.
3 яйца
ванилен екстракт
3 с.л. заквасена сметана
3 бр. малки круши
кората от 1 лимон
130 г белени бадеми

Сложете белените бадеми в тавичка, леко ги навлажнете с ръце и ги печете на силно загрята фурна на 200 градуса, докато покафенеят. Охладете ги и ги смелете в блендер.

В купа смесете брашното, бакпулвера, солта и канелата. Разбъркайте добре.

В друга купа разбийте мекото масло, заедно със захарта до побеляване. След това на бавна скорост добавете едно по едно яйцата. Добавете и ваниления екстракт.

Внимателно, на части сложете сухите съставки. След това добавете заквасената сметана, настърганите круши и лимоновата кора. 

За финал добавете смлените бадеми към сместа и разбъркайте много добре.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Излейте сместа в покрита с хартия форма за кейк. Печете кейка 30-35 минути докато добие златист загар. Вкусен е топъл и студен.

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)