понеделник, 25 май 2015 г.

Арменска супа с кисело мляко (Кялагьош)

    Представям ви традиционна арменска, млечна супа. Кадифена и гладка, много ароматна и сгряваща душата. Може да се поднася както топла, така и студена. Приготвя се с кисело мляко, заквасена сметана и яйца, с много лук и пресен джоджен. Определено е много интересна. Комфортна храна. Поднася се с водка :) 
    И за да се потопите в тайните на древната, арменска кухня, ви споделям малко от красотата на Армения..за мен една мечта..











Наздраве!!


Продукти:

400 г кисело мляко
400 г заквасена сметана
3 яйца, размер М
3 с.л. брашно
700 мл. гореща вода
125 г масло
2 големи глави лук
3 с.л. нарязан, пресен джоджен
черен пипер
сол


Сложете в тенджера киселото мляко, заквасената сметана, яйцата и брашното и разбъркайте с тел. Сложете на котлона на слаб огън и налейте 700 мл. гореща вода. Разбъркайте добре.
Нарежете лука на ситно и го запържете в маслото. Добавете 3 с.л. нарязан на ситно пресен джоджен и разбъркайте. Налейте няколко черпака от млечната смес, за да се разреди и внимателно прелейте сместа в супата, с непрекъснато бъркане. Кипнете и гответе 2-3 минути. Отстранете от котлона. Добавете сол и черен пипер.
Поднесете топла с чаша водка. По желание може да накъсате лаваш на дъното на купата и да го залеете с топлата супа.


Да ви е сладко!

събота, 23 май 2015 г.

Кекс с тахан, мляко и сусам

    Не веднъж съм ви говорила за кафявото злато на природата, наречено сусамов тахан и ползите от него. 
Качественият сусамов тахан е истинска съкровищница от магнезий, калций, мед, желязо и цинк. Той е могъщ антиоксидант. Приема се като профилактика за много болести. Особен интерес предизвиква съдържащият се в нашия сусамов тахан фитоестроген сесамин – той оправдано привлича вниманието заради доказания си противораков ефект. 

    За кого е полезен сусамовият тахан:
  • хора, страдащи от остеопороза, анемия, със сърдечно-съдови проблеми;
  • всички бременни и кърмещи жени, жени в менопаузата;
  • оказва благотворно влияние на косата, ноктите, костите;
  • подобрява зрението и слуха;
  • подходяща храна за спортисти, ученици и студенти, хора със силно активно ежедневие, подложени на стрес 
    Сусамов тахан е признат е от народната медицина като еликсир за стомашно-чревния тракт. Приеман сутрин на гладно, по 2-3 супени лъжици е отлично средство за профилактика при язва и гастрит. Поради голямото си съдържание на калций, сусамовия тахан се препоръчва за заздравяване на костно-мускулната система. Особено подходящ е за приемане от деца – за укрепване на организма, както и за жени в напреднала възраст – срещу остеопроза. Отлична закуска за хора от всякакви възрасти. Приема се като се разбърка с равни части мед, за предпочитане сутрин.
    Продължавам да ви показвам рецепти как можете да включите сусамовия тахан в менюто си. Днес избрах да ви покажа рецепта за вкусен и много ароматен кекс с тахан, мляко и сусам. 
Благодаря за приятната изненада от Olympus Bulgaria, които ми изпратиха новото им, прясно мляко, което вече е в удобна, прозрачна, рециклируема бутилка. Край на залежаващите, празни бутилки прясно мляко в хладилника :) 
    Кексът e с плътна текстура и наистина е много вкусен. Доказателство за това е, че свърши буквално за половин ден. Сусамовият тахан придава много приятна нотка, както и хрупкавата сусамова коричка отвън. Чудесен е за закуска, както и за компания на кафенцето.


Продукти:

3 яйца
1 и 1/2 ч.ч. пудра захар
1 ч.ч. зехтин
1/2 ч.ч. сусамов тахан
1/2 ч.ч. краве прясно мляко Olympus
1 ч.л. бакпулвер
2 ч.ч. брашно
2 с.л. орехови ядки

масло и сусам за намазване на формата


Загрейте фурната на 180 градуса.
Разбийте яйцата и захарта с миксер. Добавете зехтина и студеното прясно мляко. След това добавете сусамовия тахан, накълцаните орехови ядки и брашното, разбъркано с бакпулвера. 
Намаслете формата за печене и поръсете обилно със сусам, който ще полепне по нея.


Излейте сместа и изпечете кекса за 50 минути, докато клечка излезе суха. Охладете го напълно и го обърнете върху поднос. Поднесете с чаша, студено прясно мляко.



Да ви е сладко!

Ако и вие обичате сусамов тахан, опитайте и някои от другите ми рецепти с него:



Адаптирано от: http://kulinar.bg/
Източници: http://www.lekar.bg/2015/05/18/%D1%81%D1%83%D1%81%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%B2-%D1%82%D0%B0%D1%85%D0%B0%D0%BD/
http://www.zdravjivot.org/10104/%D0%B7%D0%B0-%D1%81%D1%83%D1%81%D0%B0%D0%BC%D1%8A%D1%82-%D1%81%D1%83%D1%81%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F%D1%82-%D1%82%D0%B0%D1%85%D0%B0%D0%BD/


петък, 22 май 2015 г.

Най-вкусните и бързи сиренки

    Това със сигурност са най-бързите и вкусни сиренки, които ще опитате. Хрупкави отвън и мекички отвътре, водят до пристрастяване. :) Приготвят се общо за 30 минути, заедно с печенето, а децата се влюбиха в тях, защото са наистина неустоими, особено леко топлички. Благодаря на Веселина Куртян за споделената рецепта. 


Продукти:

1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
1 яйце
1/3 ч.ч. олио
1 ч.л. сол
250 г краве сирене
3 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер


Загрейте фурната на 230 градуса.
В купа сложете киселото мляко и угасете содата в него. Добавете яйцето, олиото, солта и натрошеното сирене. Накрая сложете и пресятото брашно с бакпулвер. Омесете тесто. Тестото е леко лепкаво. Ако е необходимо добавете 1-2 с.л. брашно, но не повече. 


Покрийте тава с хартия за печене. С ръце откъснете малко от тестото и оформете сиренките в неправилна форма, като леко ги прищипвате с ръце. Изпечете сиренките 15 минути, докато добият златист загар. Охладете ги.




Да ви е сладко!

сряда, 20 май 2015 г.

Бъркани яйца с хрупкав бекон (Ham and eggs)

    Любимата закуска на англичаните - ham and eggs, или бъркани яйца с бекон. Рецептата е на Бил Грейнджър и е много интересна с това, че добавя малко сметана за повече пухкавост. Много вкусни се получават, особено, поднесени в компанията на хрупкав бекон.


продукти за бърканите яйца (1 порция):

2 яйца (L размер)
6 с.л. готварска сметана
черен пипер
сол
бучка масло

бекон
1 домат
1 авокадо


Разбийте яйцата в купа и добавете сметаната. Разбийте леко и прибавете черния пипер и солта.
Загрейте тигана и стопете маслото. Излейте сместа и я оставете да стои около 20 секунди, след това започнете да обръщате яйцата, с помощта на дървена шпатула. Внимателно разбъркайте и прехвърлете в чиния. Сложете слайсове бекон в тигана и ги гответе до хрупкавост от двете страни. Нарежете един домат и едно авокадо и поднесете закуската.

Да ви е сладко!

Адаптирано от: Bill Granger

вторник, 19 май 2015 г.

Посещение в шоколадовата фабрика на Nestle

    На 14 Май имах удоволствието да бъда поканена на един много специален тур из фабриката за шоколадови десерти и бисквити на Нестле България. Много специална разходка, която ще помня дълго, заради невероятния аромат на шоколад, който обожавам. :)



   Целта на събитието бе ние кулинарните блогъри, да се запознаем с производствения процес на създаването на шоколад и шоколадови десерти. Сред поканените дами бяха още Сабина Берова – автор на „Кулинарна магия“, Нина Тодорова – главен редактор на „Кулинария“, Диана Николова от „Моето хоби“, Катерина Рангелова – участник в MasterChef и автор на „Sugarmouse”, и Сандра Алексиева от кулинарния сайт „1001 рецепти“.

Малко усмивки от нас :) 


   Впечатляващо е, че фабриката в София има над 76-годишен опит и е избрана за компетентен център за производството на KIT KAT® в Европа, а от 2007 г. е една от трите най-големи производствени мощности на континента. 


   По време на посещението си във фабриката, проследихме как се правят вафличките, как се „обличат“ обилно в шоколад, разбрахме защо имат винаги една и съща форма и един и същи вкус, и видяхме как се опаковат, за да се превърнат в KIT KAT®. Любопитен факт, който научихме е, че сладкият десерт се произвежда в България за износ в над 30 страни. 
  Научихме повече за основните стъпки при приготвянето на какаовото изкушение. Най-важната от тях е етапът на смесване на продуктите, който се нарича конширане. При този процес сместа за шоколад се пълни в специални съдове, наречени конши, и се бърка в продължение на дни, което води до отделяне на нежелания горчив аромат на какаовата маса. А резултатът е висококачествен течен шоколад с плътен и мек вкус. Накрая, имахме уникалната възможност да видим производството на стотици хиляди шоколадови десерта KIT KAT®. 
   Благодаря на Нестле България за невероятната възможност да видя от първо лице как се правят шоколадови десерти. Останах много впечатлена от процесите, от перфектната организация и хигиенните норми, които се спазват във фабриката! 

неделя, 17 май 2015 г.

Кутия с храна за училищен обяд

Здравейте приятели,

продължавам с идеите за училищен обяд за нашите деца в кутия с храна.


Днешното ми предложение включва следното меню:
NB: Нарежете гратена и кашкавала на фурна на парчета, за удобство на детето. 
Можете да комбинирате и със салата от домати, краставици и авокадо.


Рецептата за гратен с тиквички ви е добре позната, но аз я обогатих и с връзка ситно нарязан пресен лапад, защото сега му е сезонът. 


Получи се много вкусно и леко ястие, което децата могат да хапват в компанията на кисело мляко.


Кашкавалът на фурна, който е богат на калции и мазнини, набавя необходимите белтъчини на детето. 
За десерт ще си хапне Домашни шоколадови бисквитки, без Е-та и оцветители.


Ето и рецептата за тях:

Продукти за 27 бр. сладки:

200 г брашно
100 г кафява захар
2 с.л. натурално какао
1 яйце
125 г меко масло
1 с.л. студена вода

Сложете всички сухи съставки в купа - брашното, захарта и какаото. Разбъркайте. Чукнете едно яйце и нарежете на малки парченца маслото. Размесете тестото с ръце, като претривате с пръсти маслото. Ако е сухо капнете 1 с.л. вода, не повече. Оформете тестото във формата на руло и го увийте във фолио. Приберете го да се охлади в хладилника за 30 минути. 
Загрейте фурната на 200 градуса.
Покрийте тава с хартия за печене. Нарежете рулото на кръгли сладки с дебелина 0,05 мм. и ги подредете върху хартията с малко разстояние една от друга. Печете сладките 20 минути и ги охладете.
В кутия могат да се съхраняват около седмица. 

Моят избор за поднасяне на училищен обяд са красивите кутии с храна на Lunchbox, които имат 2 години гаранция.


Lunchbox Портокал

понеделник, 11 май 2015 г.

Тилапия с пълнеж от рулца от раци и сирене Фета

    Едно по-различно амплоа на тилапията. Ще ви очарова! Можете да приготвите рулцата и с друг вид бяла риба, като треска или хек. Гарантирано много сочни и вкусни! 


продукти:

10 бр. филе от тилапия

продукти за плънката:

100 г сирене Фета Olympus
4 с.л. цедено кисело мляко Olympus
1/2 ч.л. Дижонска горчица
1 зелена чушка
2 скилидки чесън
връзка пресен босилек
връзка магданоз
5-6 рулца от раци
черен пипер
сол
1 с.л. зехтин

50 мл. бяло вино
сокът от половин лимон
зехтин
червен пипер


Загрейте фурната  на 200 градуса.
Изравнете с помощта на нож рибните филета. 
В купа смесете всички продукти за плънката - сиренето Фета, цеденото мляко, горчицата, зелената чушка, нарязана на ситно, пресните билки, зехтина, нарязаните на ситно рулца от раци, солта и пипера и разбъркайте добре. 
Сложете малко от плънката върху всяко филе и завийте внимателно на рулце.


Прехвърлете в тавичка, с прихлупената част надолу.


Налейте в тавичката бялото вино, лимона и зехтина и поръсете рулцата с червен пипер. Печете рулцата, покрити с фолио на загрята фурна около 40 минути. Последните 10 минути отстранете фолиото и леко ги запечете, като ги обливате със соса.


Поднесете топло със салата.


NB: От остатъците от рибните филета можете да направите рибни пръчици в сусам. Оваляйте ги в брашно, в яйце и накрая в сусам и ги запечете във фурната, поляти с малко зехтин и поръсени с черен пипер и сол.


Да ви е сладко!
P.S. Благодаря на Olympus за страхотната изненада. Приготвих рибката със сирене Фета и цедено мляко от тях и съм много доволна от резултата.

четвъртък, 7 май 2015 г.

Бургер с нахутено кюфте, спанак и дип от авокадо и домат

    Дъщеря ми ги кръсти Рак бургери, като в детското Спондж Боб квадратни гащи :))) Дори и не разбра, че в тях няма месо, а нахут. Получиха се много леки, свежи и вкусни бургери, а нахутените кюфтенца са истинска находка. Надявам се да ви харесат и на вас :) 


Продукти за кюфтетата:

300 г сварен нахут
2 стръка пресен лук
2 скилидки чесън
връзка пресен магданоз
1 с.л. лимонов сок
2 с.л. зехтин
черен пипер
сол
1 яйце
2 с.л. галета

продукти за дипа:

1 меко авокадо
1 обелен домат
1 скилидка чесън
30 мл. зехтин
сол

2 домата
3 бр.  хлебчета чиабата (или друг вид хлебчета)
листа пресен, бейби спанак
зехтин


Загрейте фурната на 200 градуса.
Обелете и нарежете пресния лук и чесъна.
Смелете в блендер нахута, заедно с пресния лук, чесъна, магданоза, лимоновия сок, зехтина, солта и пипера. Прехвърлете в купа и добавете едно яйце и 2 с.л. галета. Разбъркайте добре. Покрийте тава с хартия за печене и оформете кюфтетата, с помощта на супена лъжица. Печете ги около 15-20 минути, докато стегнат. Може внимателно да ги обърнете, с помощта на шпатула, за да се изпекат равномерно от двете страни. Извадете ги и ги охладете.
През това време пригответе дипа от авокадо. Смелете в блендер вътрешността на авокадо, един обелен домат, скилидка чесън, зехтин и сол. 
Нарежете доматите на филии. 
Разрежете чиабатата по дължина на половини и след това през средата. Намажете ги със зехтин и ги запечете върху тавата във фурната за 2-3 минути. 
Извадете ги и поставете листо спанак върху хлебчето. Отгоре поставете едно нахутено кюфте, малко от авокадения дип, и завършете с резен домат и хлебно капаче по желание.


Да ви е сладко!

сряда, 29 април 2015 г.

Фритата с броколи, спанак и червени чушки

    Фритата с броколи, спанак и червени чушки - едно леко, диетично и вкусно ястие. Приготвя се много бързо. Можете да го поднесете в компанията на салата.


Продукти:

1 глава броколи
4 яйца
200 мл. прясно мляко
150 г краве сирене
2 с.л. кисело мляко
1 червена чушка
2 шепи пресен, бейби спанак
черен пипер
сол


Загрейте фурната на 200 градуса.
Измийте розичките броколи и ги сварете в тенджера с вода и малко сол за 5 минути.
В купа разбийте яйцата, добавете прясното мляко, натрошеното сирене, киселото мляко, солта и пипера и разбийте добре. Сложете, нарязаната на ситно, червена чушка и двете шепи пресен, бейби спанак. Разбъркайте. 
Отцедете броколите и ги охладете в студена вода. Разпределете ги на дъното на съда за печене. Отгоре излейте яйчената смес и разпределете равномерно. Печете фритатата  до готовност, около 30 минути, докато стегне и добие приятен загар.
Поднесете със салата.

Да ви е сладко!

Опитайте и моята Фритата с броколи, праз лук и гъби

понеделник, 27 април 2015 г.

Обяд в кутия с храна за работещи

    Днешното меню, идея за кутия с храна, е подходящо за работещите хора. Хора, които в забързаното ежедневие не им остава време да ползват обедната си почивка. А може би имат тази възможност, но алтернативите за хапване, около работното им място, не са много големи, както и разходите. Удобството от това, да си носим кутия с домашно приготвена храна се състои в това, че сами сме си приготвили храната и знаем какво точно ядем, количествата са фиксирани и няма опасност да прекалим, можем да изядем обяда и да запазим десерта за следобедното кафе, а плодът за по-късно. Не на последно място пестим пари и време. С кутия с храна можем да се придържаме и към здравословен хранителен режим, без притеснение, че ще се изкушим от това, което си поръчват навън колегите. Така можем да бъдем сигурни, че не пропускаме най-важното хранене за деня, че се храним балансирано и с точните количества.


Меню:
  • пълнозърнеста тортиля с риба тон и два вида чушки
  • крем супа от червена леща
  • домашен мраморен кекс с парченца шоколад
  • половин банан 



Рецепта за пълнозърнеста тортиля:

Продукти:

пълнозърнеста тортиля
риба тон от консерва
половин червена чушка
половин зелена чушка
лист зелена салата
30 г кашкавал
1 с.л. зехтин
сол

Загрейте тортилята на тиган от двете страни. Нарежете чушките на дълги ленти и кашкавала на тънки парчета.
Сложете лист зелена салата в тортилята. Отгоре поставете рибата тон по дължина, двата вида чушки и кашкавала. Поръсете със зехтин и сол и навийте на руло.  Разрежете на две половини.


Рецепта за Крем супа от червена леща:

Продукти:

1 глава лук
3 скилидки чесън
парче целина
1 морков
1 картоф
1 ч.л. куркума
1 ч.л. кимион
2 дафинови листа
50 г масло (или зехтин)
1 голяма ч.ч. червена леща
черен пипер
сол

Нарежете на ситно лука, чесъна, моркова, целината и картофа и ги прибавете. Стопете маслото в тенджера и изсипете зеленчуците. Налейте малко вода, колкото да ги покрие и ги гответе, докато поомекнат. Поръсете с подправките, пуснете два дафинови листа и разбъркайте. След това сложете измитата червена леща и налейте вода, около три пръста над нивото на лещата. Кипнете и намалете котлона на най-ниската степен. Гответе с леко открехнат капак около 20-30 минути, докато лещата набъбне и поеме водата. Охладете добре, отстранете дафиновите листа и пасирайте до гладкост. Пожелание поднесете с крутони.


Рецепта за Мраморен кекс с парченца шоколад:

Продукти:

150 г меко масло
1 1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. прясно мляко
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
2 ванилии
кората на един лимон
1 натурален шоколад
4 белтъка

Разбийте маслото със захарта. Добавете прясното мляко + 2 ч.ч. брашно, смесени с 1 бакпулвер. Овкусете с 2 ванилии и кората от един лимон. Натрошете или нарежете шоколада на малки кубчета и го прибавете в сместа. Накрая разбийте на сняг белтъците и внимателно ги разбъркайте с дървена шпатула. Старайте се да запазите въздуха в сместа. Намаслете и обилно поръсете с брашно форма за кекс с дупка. Изсипете сместа с парченца шоколад. Печете в умерена фурна на 170 градуса до готовност или докато клечката излезе суха. Важно е фурната да не се отваря, докато се пече в началото. Извадете го и го оставете да изстине. Леко го потупайте от долната страна, похлупете го с чиния и го обърнете.

NB: Увийте върха на банана с фолио, за да не потъмнее.


Да ви е сладко!
Lunchbox Система Лайм