петък, 20 януари 2017 г.

Тосканска зеленчукова супа с боб

    Представям Ви една много вкусна, хранителна и нискокалорична традиционна, Тосканска зеленчукова супа с боб, прекрасна за бърза зимна вечеря. Супата е подходяща за хора с хранителни ограничения и трениращи активно - не съдържа глутен, месо, мляко, лук и чесън. Много ароматна, богата на витамини,  вкусна супа, която със сигурност ще приготвям и в бъдеще. Ако нямате алергии можете спокойно да добавите лук и чесън, а на финала при поднасяне да поръсите с Пармезан. 


Продукти:

2 стръка селъри
2 моркова
1 червена чушка
две шепи чери домати
1 тиквичка
1 голяма чаена чаша бял боб сварен
2 шепи бейби спанак
1 л. зеленчуков бульон
50 мл. зехтин
3 стръка прясна мащерка
2 дафинови листа
черен пипер и сол


Измийте, почистете и нарежете зеленчуците ( тиквичка, моркови, селъри, чушка) на парченца. Селърито има фини жили, които можете да издърпате с нож по цялото им протежение и да ги нарежете на полумесеци. Задушете нарязаните зеленчуци в тенджера със зехтин и малко водичка до омекване - селъри, моркови, чушка, тиквичка. Когато омекнат налейте горещ зеленчуков бульон, добавете нарязани на кубчета чери домати, сварения бял боб и спанака. Поръсете с подправките мащерка, черен пипер и сол и пуснете двата дафинови листа. Нека заври и след това намалете огъня и гответе супата още 20 минути до готовност. Не забравяйте да извадите дафиновите листа, преди поднасяне.


Да ви е сладко!

неделя, 15 януари 2017 г.

Хляб от лимец и кокосово брашно


     Щастлива съм, че успях да приготвя хляб с брашно от лимец и кокосово брашно, при това много вкусен.


   Лимецът е древен сорт пшеница, който не се поддава на химическа обработка и замърсявания в почвата.

   Съдържанието на глутен в Лимеца е много минимално, за това Лимеца е незаменим за хората, болни от целиакия. Целиакията е състояние, при което не се усвоява специфичен протеин (глутен), съдържащ се в житните култури, така че вместо да има хранителна стойност, последният се превръща в източник на интоксикация за организма. Протеинът, влизащ в състава на зърното на Лимеца – глиадин, се оказва нетоксичен за страдащите от целиакия хора. На тях Лимеца дава надежда за вкусна храна и нормален, здравословен живот. Целиакията е състояние, изискващо специална диета и постоянен контрол на приеманата храна. Белтъчините в зърната Лимец са различни по състав и молекулна маса и не предизвикват симптомите, причинявани от протеина в обикновеното пшенично зърно. Завръщането на Лимеца като храна на нашата трапеза улеснява и подобрява качеството на живот на извънредно много хора, които досега имаха твърде малко алтернативи. То е много добър антиоксидант и успешно решава анемични проблеми. От другите видове жито, Лимеца има почти два пъти повече мазнини, белтъчини, фосфор, витамини от групите на В и А. Ако желаете можете да замените маята с квас или с безглутенова мая.
    Хлябът стана много вкусен, с лек аромат на кокос. Хрупкав отвън и мекичък отвътре. Хареса ми фактът, че не е глетав или мокър отвътре. 



Продукти:

400 г брашно от лимец
100 г кокосово брашно
7 г суха мая
50 мл. зехтин
1 стрък пресен розмарин
1 ч.л. сол
вода


Сложете маята в купа, добавете малко топла вода и я оставете настрана, на топло, докато започне да образува балончета на повърхността. 
Смесете в купа двата вида брашно. Добавете солта, зехтина и нарязан на ситно розмарин. Разбъркайте с дървена лъжица и направете дупка по средата. Изсипете сместа с маята по средата и налейте малко вода. Разбъркайте с лъжицата, докато получите тесто. Ако е необходимо добавете още малко вода. Прехвърлете го върху набрашнен плот и омесете тестото. Оформете го по дължина. 


Сложете го в намазнена със зехтин форма за печене на хляб. Покрийте с прозрачно фолио и поставете в загрята на 60 градуса фурна да втаса за 40 минути, докато се надигне. 


Извадете го формата и го премесете отново. Оформете го отново по дължина и го върнете във формата. Втасайте отново за 40 минути. Извадете, направете леки разрези на повърхността. Загрейте фурната на 200 градуса, махнете фолиото и печете хлебчето 30 минути до готовност. Клечка, забодена в него трябва да излиза суха. Охладете добре, преди да разрежете. 


Да ви е сладко!

Източник за лимеца: http://www.darlimec.com/kakvo-e-limec.aspx

събота, 14 януари 2017 г.

Здравословно меню без глутен, без лактоза и без яйца

    От известно време наблюдавам тенденция на увеличаване броя на хората с хранителни разстройства и най-вече, за съжаление, много дечица. Лятото се запознах с много хора на морето, в чийто семейства имаше поне един член, който се налага по една или друга, свързана със здравето причина, да бъде на специална безглутенова или безмлечна диета. При някои от тях се наблюдаваше и непоносимост към яйца или дори месо. Споделиха ми огромната трудност да измислят рецепти с толкова много ограничения и условности и най-вече да бъдат вкусни. Поинтересувах се, почетох по темата и установих, че все повече автори говорят за непоносимост на възрастните към лактоза и силно алергизиращия глутен, който за съжаление се съдържа в почти всичко, дори и в неща, в които не сте предполагали, като горчица, колбаси, соев сос и шоколад. Те препоръчват временно спиране или ограничаване на приема на подобен тип храни с цел да се проследи промяна в здравословното състояние на човек. 


    Глутен – това е специфичен растителен протеин, който се съдържа в житните храни и произведените от зърно продукти. Между 1 и 2 процента от населението на земята има глутенова нетолерантност: организмът не възприема и не може да преработва тези протеини.
Протеинът глутен се разгражда бавно и точно това е причина за някои хора приемът на глутенови храни да е нещо разстройващо храносмилането и кондицията изобщо.
Глутенът е вреден единствено за хората, които имат непоносимост към него. При тях дори малките количества продукти с глутен могат да предизвикат здравословни проблеми.
Наблюденията на специалистите показват, че деца и възрастни с непоносимост към глутен имат аналогичен проблем с казеина. Човешкият организъм не е пригоден да разгражда техните протеини – глутен и казеин, а редовният им прием затруднява метаболизма, уврежда стомашно-чревния тракт и целия организъм и провокира автоимунни реакции и заболявания.
     Най-голямо предизвикателство се оказва да се храниш навън. Изборът обикновено се свежда до салата, леко ястие с киноа или крем супа. Забелязвам, че все повече заведения, обаче, започват да виждат тази тенденция у посетителите си и леко и ненатрапчиво предлагат алтернативни ястия за специални нужди. Според мен в днешно време всички заведения за хранене трябва да адаптират менютата си като предлагат поне едно меню от този тип - супа (или салата, основно и десерт). Аз имам лично виждане за причините, довели до това състояние на човека днес. За съжаление процесът не е обратим и е пряко свързан с "модерните" производства и силно замърсените почва и въздух. Налага се да бъдем по-внимателни и отгорни със здравето си като подбираме добре храната си.
     Менюто, което разработих днес е изключително здравословно, като съм спазила всички условности - да бъде без глутен, без лактоза (само козе кашакавал, който обикновено се дава като алтернатива на краве белтъка, но и той може да бъде по желание), без месо и без яйца. 
Освен това в менюто не присъстват лук и чесън, които също биха могли да създадат проблеми на някои хора. 
       Приготвих Крем супа от грах, карфиол и броколи, Пълнени, печени патладжани с киноа и зеленчуци и десерт Здравословен, безглутенов десерт с манго, чиа и бисквитки.
     Навлизайки в темата открих дори за мен нови брашна, заместители на глутеновите: от смляно просо, кокос, елда, грах, нахут, сорго, кестени, рожков. Често се ползва и от лимец, тъй като той е древен сорт пшеница и се смята, че съдържа много нисък процент глутен, който е по-безвреден. Има заместители на захарта като сироп от агаве, кленов сироп, малтитол, стевия, фруктоза, т.н., заместители на яйцата като спорните гума гуар и ксантанова гума и т.н. 
     Така приех това предизвикателство и вярвам, че то ще ми помогне да работя над моята креативност в създаването на специални рецепти за хора с непоносимост към глутен, лактоза и яйца. Ако рубриката Ви се стори любопитна не пропускайте вкусните рецепти, които ще Ви представя. Надявам се, че ще Ви бъдат полезни!

Крем супа от грах, карфиол, броколи и моркови



Продукти:

1 пакет замразен грах
1 пакет замразен микс карфиол, броколи и моркови
връзка магданоз
1 ч.л. сол
30 мл. зехтин

Сложете всички зеленчуци в тенджера и покрийте с вода. Поръсете с 1 ч.л. сол. Кипнете, след това намалете на слаб огън и варете зеленчуците до готовност. Добавете ситно нарязан копър и струя зехтин и пасирайте до гладкост. 

Да ви е сладко!

Пълнени, печени патладжани с киноа и зеленчуци

Много фино и нежно ястие.



Продукти:

4 бр. средно големи патладжана
1 ч.ч. киноа
1 тиквичка
1 червена чушка
парче целина
100 г сушени домати
връзка пресен копър
1/2 ч.л. сух риган
сол
30 мл. зехтин

козе кашкавал


Загрейте фурната на 230 градуса.
Измийте патладжаните и ги подсушете. Разрежете ги на две половини по дължина, без да отстранявате дръжката. Разполовете и нея. Издълбайте вътрешността с лъжица, като оставите малко по стените и дъното. Запазете месестата част. Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене, поръсете със сол, полейте със зехтин и печете до пълно омекване.


През това време сложете в малка тенджерка 1 кафена чаша киноа, отгоре налейте 2 кафени чаши вода и я кипнете на котлона. Когато заври намалете на слаб огън и гответе, докато киноата поеме водата. Подправете с малко сол и тънка струя зехтин.

Почистете зеленчуците (без да белите тиквичката) и ги нарежете на кубчета, заедно с вътрешността на патладжаните. Задушете ги в тиган с малко зехтин и сол до омекване и леко запържване. Сложете нарязаните сушени домати, ригана, и нарязания на ситно копър. 
Разбъркайте киноата в зеленчуците.


Намалете фурната на 200 градуса.
Напълнете патладжанените лодки с плънката от киноа и зеленчуци. Печете на силно загрята фурна 15 минути, след което настържете малко козе кашкавал отгоре и върнете във фурната за още 5 минути да се разтопи.


Да ви е сладко!


Безглутенови, безмлечни и без яйца кокосови бисквити

Много се гордея с тези бисквити. В биомагазините няма почти никакво разнообразие на безглутенови бисквити. 
Държат много хубава форма, не са трошливи и са вкусни! Ако предпочитате и нямате непоносимост към банан можете да замените авокадото с намачкан банан. Не съдържат захар и яйца.


Продукти за 18 бр.:

15 бр. фурми без костилки
1 ч.ч. кокосово брашно
1 с.л. кокосови стърготини
3 с.л. чиа
1 меко авокадо
1 с.л. сироп от агаве
2 капки ванилия
1/4 ч.л. канела
2 ч.л. кокосово масло

Накиснете 3 с.л. семена чиа в 3 с.л. вода, докато сместа се желира.
Смелете фурмите в блендер с 1/4 ч.ч. вода докато получите паста. Внимавайте, че доста тресе блендерът, докато ги смели. Добавете 1 ч.ч. кокосово брашно, желираната чиа, 1 с.л. сироп от агаве, 2 капки ванилия, 1 обелено, меко авокадо, 1/4 ч.л. канела, 2 ч.л. кокосово масло и пасирайте всичко до хомогенно тесто. 
Ако имате време охладете тестото за половин час. 
Загрейте фурната на 200 градуса. Покрийте тава с хартия за печене. 
Вземете с ръка от сместа и оформете топче, колкото орех. След това го сложете в тавата и леко притиснете с ръце, за да получите плоска бисквитка. 


По същия начин направете и останалите бисквити. Печете сладките 20-25 минути до готовност.  Охладете.


Да ви е сладко!

Безглутенов, здравословен десерт с манго и чиа

Използвайки безглутеновите, кокосови бисквити приготвих един лек и вкусен десерт с крем от манго и чиа.


Продукти за манго крема:

2 бр. меко манго
1 киви
1 мека круша
3 с.л. сироп от агаве
3 капки ванилия
1 с.л. лимонов сок
кората от половин лимон
4 с.л. семена чиа

продукти за натрошените, безглутенови, кокосови  бисквити  с авокадо:

15 бр. фурми без костилки
1 ч.ч. кокосово брашно
1 с.л. кокосови стърготини
3 с.л. чиа
1 меко авокадо
1 с.л. сироп от агаве
2 капки ванилия
1/4 ч.л. канела
2 ч.л. кокосово масло


За да приготвите крема сложете в блендер обелените и нарязани плодове, добавете сиропа от агаве, ванилията, лимоновия сок и кора и пасирайте. Прехвърлете в купа и добавете 4 с.л. семена чиа. Разбъркайте и изчакайте да набъбне и да се желира.
След като изпечете бисквитките ги охладете и начупете на парченца на дъното на стъклена купичка. Покрийте ги с манго-чиа крема, поръсете с малко лимонова кора и охладете десерта до поднасяне.


Да ви е сладко!


събота, 7 януари 2017 г.

Бавно печени свински пържоли

      С малко закъснение, чак сега Ви казвам За много години! Желая Ви най-вече много здраве, мир и спокойствие в домовете Ви, семейно щастие и много хубави пътешествия през новата 2017 г. Надявам се, че сте изкарали хубави и вкусни празници, с по-малко грип, който и нас не подмина.
     Когато бях дете баба ми казваше, че когато човек не се чувства добре трябва да си хапне една свинска пържола и бързо ще се вдигне. Когато пораснах, разбрах, че е била права! Ароматът на бавно печени, свински пържолки и чаша червено вино е способен да вдигне от леглото всеки болен. Приготвих ги в глинения гювеч, бавно печени и буквално се разпадаха при докосване с вилица. Голяма вкусотия! 


Продукти:

6 бр. свински вратни пържоли
черен пипер и сол
1 ч.л. сушен риган
1 ч.л. сушена чубрица
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. Дижонска горчица
2 моркова
3 скилидки чесън
200 мл. червено вино
2 дафинови листа
30 мл. зехтин
1 ч.ч. вода


Измийте пържолите и ги подредете в глинения гювеч. Поръсете с черен пипер и сол. Поръсете и със сушените подправки - риган, чубрица, както и с червен пипер. Покапете тук-там от Дижонската горчица и я размажете с лъжичка върху пържолите. Обелете морковите и ги нарежете на половинки. Почистете скилидките чесън и ги нарежете на филиики при месото. Сложете два дафинови листа, полейте с червеното вино, зехтина и налейте чаша вода. 


Затворете капака и поставете гювеча в студена фурна, включена на 200 градуса. 
Печете пържолите 1 час и 15 минути, след това отворете капака и допечете още 45 минути при отворен капак, докато течността се поизпари и пържолките останат почти само на мазнинка. 


Да ви е сладко!


вторник, 27 декември 2016 г.

Бъдни вечер в новия ни дом

    Вълението да посрещаме първата ни Коледа в новия ни дом бе огромно. Приготовленията започнаха месец по-рано. Украси, декорации, елха, планиране на менюто за Бъдни вечер, още с първия сняг. Като новодомци, разбира се, бяхме домакини. Посрещнах цялото семейство у дома с празнична трапеза. Менюто по традиция е едно и също, но всяка година се опитвам да разнообразявам с леки промени и малки новости. Отзивите бяха прекрасни! Всичко, до последната трошичка се изяде и всички бяха очаровани от новите рецепти.
    Тази година споделям с Вас две много успешни рецепти за Пълнени, сушени чушки с ориз, праз и манатарки, Задушен праз с бяло вино, мащерка и лешници, по рецепта на Гордън Рамзи, както и класическа рецепта за Гуакамоле.
     С пожелания за много здраве, щастие и любов през Новата Година..


Задушен праз с бяло вино, мащерка и лешници

Рецептата е страхотна и ястието е много подходящо за гарнитура към печена в сол риба или задушено месо.



Продукти:

2 връзки праз лук (само бялата част)
60 мл. зехтин
2 скилидки, небелен чесън
3 стръка мащерка (или суха)
бучка масло
150 мл. бяло вино
1 с.л. мед
черен пипер и сол
50 г печени лешници

Почистете стръковете праз и ги нарежете на парчета 7-8 см. Загрейте зехтина в тиган и запържете праза до златисто от всички страни. Обръщайте ги с щипки. Смачкайте леко две необелени скилидки чесън и ги сложете в тигана. Поръсете с черен пипер и сол. Сложете 2-3 стръка мащерка и бучка масло. Поръсете с мащерка. Полейте с бялото вино и добавете още една бучка масло, заедно с 1 с.л. мед. Намалете силата на огъня, затворете капака и задушете праза за около 20 минути. През последните 5 минути отворете капака. 
Подредете праза в поднос. Полейте го със соса и поръсете с натрошени лешници. 

Източник: Гордън Рамзи


Пълнени сушени чушки с ориз, праз и манатарки

Плънката от ориз с праз, моркови и манатарки е вълшебно вкусна. В бъдеща възнамерявам така да приготвям и ориз за гарнитура. Много ароматна!

Продукти за 8 бр. чушки:

60 мл. зехтин
2 стръка праз лук
1 морков
две шепи сушени манатарки
1/2 ч.л. суха мащерка
1/2 ч.л. чубрица
черен пипер
сол
1 кафена чаша ориз
8 бр. сушени, червени чушки

Накиснете сушените манатарки в гореща вода за половин час. Накиснете и сушените чушки във вряла вода за 10 минути, до омекване. Отцедете.
Почистете и нарежете на ситно праз лука и моркова. Загрейте зехтина в тенджера и задушете с малко водичка праз лука и моркова до омекване. Добавете отцедените и нарязани на ситно манатарки. Поръсете с подправките и добавете измития ориз. Разбъркайте за кратко на силен огън и налейте 1 ч.ч. вода. Намалете котлона и изчакайте да поеме водата. Оризът няма да бъде напълно сварен. 
Напълнете сушените чушки с така приготвената плънка. Подредете ги в тавичка, поръсете с малко сол, полейте със струя зехтин и налейте вода до половината на тавата. 
Печете чушките 40 минути, до готовност.


Гуакамоле

Продукти:

2 бр. домат
2 бр. авокадо
1 връзка пресен лук
2 скилидки чесън
3-4 капки сос Табаско
черен пипер и сол
връзка пресен магданоз
3 с.л. зехтин
сокът от половин лайм

Нарежете домата на кубчета, като отстраните семките и сърцевината. Нарежете на ситно пресния лук и стиснете скилидките чесън. Разбъркайте с нарязаните домати. Изгребете авокадото с лъжица и го намачкайте с вилица по на едро. Разбъркайте го с доматите. Добавете ситно нарязания магданоз, сос Табаско, зехтин, сок от лайм, черен пипер и сол. Разбъркайте всичко добре и охладете. 

Да ви е сладко! Весели празници!


вторник, 20 декември 2016 г.

Патешко магре с кленов сироп

    Когато ходим на ресторант обичаме да си поръчваме патешко магре, но никога не смеем да си го приготвим у дома, защото ни се струва прекалено трудно.
    Лично за мен приготвянето на патешко магре е една от най-бързите вечери, наравно с риба. Печенето му отнема общо 10 минути, което го прави изключително лесно и вкусно гурме ястие.
    Основното, което трябва да знаете за патешкото филе е, че то трябва да бъде не напълно изпечено, за да бъде крехко, да има приятен розов цвят в средата, хрупкава коричка отвън и задължително да бъде поднесено със сладък, плодов сос или глазура. Като плодове му подхожда всичко - цитруси, круши, ябълки, вишни, череши, Гарнитурата може да бъде всякаква, лично аз предпочитам лека зеленчукова - брюкселско зеле, аспержи, сотиран фенел, бейби моркови, но би могла да бъде и пюре от батати, полента или пюре от целина например. Изборът е Ваш. 
    Един съвет: Ако печете само филе в тигана. Запазете отделената мазнина. С нея можете да направите страхотни печени картофки.
     Вече можете да откриете в магазините висококачествено патешко филе, от Пекинска патица - Maple Leaf (Maple Leaf Farms, Inc.), отгледана в България, което става изключително крехко и сочно, приготвено по този начин. Месото е съвършено почистено и единично опаковано, замразено или за удобство на домакинята охладено, готово за моментна употреба. Това, което много ми харесва, че филетата нямат излишна кожа, която се налага да обрязвам. Оформени са точно така, както трябва, готови за тигана :)
     Рецептата, която избрах е може би една от най-лесните, глазура с кленов сироп, Дижонска горчица и розмарин, но същевременно позволяваща на месото да изпъкне като вкус, защото е много нежно и фино. 



Продукти:

2 бр. патешки гърди Legacy от Maple leaf
150 мл. кленов сироп
1 с.л. Дижонска горчица
1 стрък пресен розмарин
1 с.л. зехтин
черен пипер
сол

продукти за гарнитурата:

1 пакет замразено брюкселско зеле
60 г масло
1 скилидка чесън
черен пипер
сол


Започнете с гарнитурата. Стопете в тенджерка с незалепващо покритие маслото и изсипете брюкселското зеле. Стиснете скилидка чесън, поръсете с черен пипер и сол и задушете зелето за няколко минути до омекване. Тъй като то е бланширано става доста бързо. 

Извадете патешките филета от пликовете. Поставете ги върху дъска с кожата нагоре и направете с нож напречни, диагонални разрези върху кожата, без да режете месото отдолу. Правим това за по-добро изпичане на месото.
Поръсете с черен пипер и сол от двете страни.


Загрейте фурната на 200 градуса.
В купичка смесете съставките за глазурата - кленовия сироп, горчицата, ситно нарязания розмарин и зехтина. Разбъркайте до хомогенност. Полейте с част от глазурата филетата и ги поставете с кожата надолу в студен тиган. Ще започне леко да съска, зарази кленовия сироп, но след малко ще добие хрупкава, медена коричка отдолу и кожата бавно ще отдели мазнина. Можете да поливате месото с нея, докато се пече. След 3 минути ги обърнете и от другата страна за същото време. Трябва средата да е мека и пружинираща. Прехвърлете ги в тавичка и ги допечете за 4-5 минути с коричката надолу.
Извадете. Оставете ги покрити с фолио за 5 минути, месото да събере соковете си и след това ги разрежете под диагонал на тънки резени. Поднесете ги в чиния, поляти с останалата глазура и с гарнитура от задушено в масло и чесън брюкселско зеле, в компанията на чаша червено вино.


Да ви е сладко!

Охладени патешки продукти, както и цяла пекинска патица Legacy на Мейпъл Лийф Фармс можете да откриете в Кауфланд, както и замразени в Метро Кеш енд Кери.

Пекинска патица Legacy можете да откриете и на сайта на Vivenda: (http://www.vivenda.bg/product/whole-white-pekin-duck), както и от следващата седмица в магазин Gimel на бул. Арсеналски 23.

неделя, 18 декември 2016 г.

Напукани, шоколадови сладки

    Започнахте ли Коледните приготовления? Започва най-хубавото и романтично време в годината! Кипи празнична подготовка, опаковат се подаръци, пишат се менюта, украсява се, а домовете ухаят на шоколад, канела, джинджифил и ябълки...
    Ако все още не сте приготвили своите Коледни сладки, опитайте моите шоколадови, напукани, трюфел сладки. Рецептата е изключително популярна, но аз като любител на шоколада и маслото реших да ги приготвя без олио и какао. Вкусът е чудесен. Хрупкави отвън, мекички и топящи се в устата отвътре, вкус на шоколадово брауни, който ще Ви накара да се влюбите в тях завинаги - божествени сладки. Можете да ги съхранявате в плътно затворена кутия с капак до Коледа.


Продукти:

175 г натурален шоколад
60 г масло
175 г брашно
1 бакпулвер
1 ванилия
щипка сол
2 яйца
150 г кристална захар
125 г счукани орехи
60 г пудра захар за овалване


Стопете на водна баня шоколада и маслото. Охладете сместа.
Смесете в купа брашното, бакпулвера, ванилията и солта. Пресейте ги един път.
В друга купа разбийте с миксер двете яйца и кристалната захар, до побеляване. Добавете охладената шоколадово-маслена смес. Разбъркайте. Сложете смлените орехи, а след това на части и сухите съставки. Разбъркайте с миксер добре. Сместа се сгъстява доста.


Покрийте с прозрачно фолио и приберете в хладилник за 1 час. Не пропускайте тази стъпка.
Покрийте две тави с хартия за печене. Загрейте фурната на 180 градуса на горен и долен нагревател.
Извадете купата. Сложете пудра захар в друга купа за овалване.


Намажете леко ръцете си с малко от сместа и полепете пудра захар по тях. Правим това, за да не залепва сместа по тях. Вземете с помощта на супена лъжица от сместа и оформете с ръце топче. Овалявайте го в пудрата захар и го сложете в тавата. По същия начин си покрийте ръцете с пудра захар и оформете и останалите топчета. Подреждайте ги на разстояния 4-5 см едно от друго.


Печете сладките 13 минути. Ще видите как се уголемяват и започват да се напукват. 


Трябва при пипане в средата леко с пръст да бъдат леко мекички. Когато се прехвърлят на решетка и изстинат се втвърдяват. 


Да ви е сладко!

Източник:Бон Апети

вторник, 13 декември 2016 г.

Унгарски Гулаш (Gulyás)

    Миналата седмица пътувах до Будапеща по работа. Останах очарована от града. Имах своите, явно нереалистични очаквания, и трябва да Ви призная, че Будапеща е не по-малко красива и пленителна от всяка друга Европейска столица, като Виена, Париж или Прага. Коледният дух е обвзел града, а Коледният базар в центъра е забележителен. Отвсякъде ухае на греяно вино и канела.
    Огромни, широки булеварди и кръстовища, изящни сгради с неповторима архитектура в готически, неоренесансов и бароков стил, бурен нощен живот, добра храна и много, много история. Будапеща се нареди сред най-красивите столици, които съм виждала до момента, и непременно ще го посетя отново за по-дълго време, за да успея да видя всичко.






    В хотелската ми стая бяха оставили кулинарна книга за традиционната Унграска кухня. Какъв късмет?! :)) Изчетох я в захлас, докато пиех горещ шоколад, след поредната смразяваща от студ разходка из Будапещките улици.


      Набелязах си много рецепти, но на първо място реших да опитам традиционния Унгарски Гулаш, прославил Унгарската кухня по света. Приготвих го у дома в уред за бавно готвене - мултикукър. Единствената промяна, която направих бе, че сготвих ястието със свинско, вместо с телешко месо, защото исках да бъде по-крехко, както и пропуснах пастата, която се добавя в края на готвенето, тъй като по здравословни причини ограничавам глутена. 
     Извънредно вкусно и ароматно ястия. Особено поднесено с лъжица заквасена сметана и чаша червено вино, в студеното, зимно време. Не го пропускайте. Готви се доста бавно, така че се запасете с търпение, но повярвайте ми резултатът си заслужава. Оставя ти прекрасен послевкус, който не искаш да разваляш. Ароматно и уютно блюдо.

Продукти:

600 г свинско или телешко месо на хапки
2 глави лук
100 мл. олио
2 моркова
2 парчета целина
3 големи картофа
3 скилидки чесън
3 ч.л. червен пипер
1 ч.л. смлян ким
черен пипер
сол
шепа дръжки от магданоз

заквасена сметана за поднасяне


Подгответе си зеленчуците. Обелете ги. Нарежете лука на ситно. Морковите на кръгчета, целината на кубчета, а картофите на малко по-едри парчета. Обелете чесъна. 


Включете уреда на функция FRY (пържене), излейте олиото, сложете лука, добавете малко вода и задушете лука, до омекване. Добавете месото, което трябва да бъде нарязано на кубчета и го запържете, докато добие златист загар, с непрекъснато разбъркване. Когато водата се изпари сложете 3 ч.л. червен пипер, смления ким и 200 мл. вода. Преминете на програма BOIL (варене) и гответе, докато водата се изпари, при отворен капак. Отново долейте 200 мл. вода и повторете тази стъпка 3-4 пъти, докато месото омекне достатъчно. При мен отне 4 пъти и няколко часа по-късно..Стиснете скилидките чесън, добавете сол и налейте 500 мл. вода. Кипнете отново и добавете нарязани на кръгчета моркови, нарязани дръжки от магданоз и целина на кубчета. Гответе при затворен капак около 20 минути и добавете картофите. Поръсете със сол и черен пипер. Преминете на програма STEW (яхния) и гответе ястието 1 час на бавен огън. По желание на този етап можете да добавите любим вид дребна паста. 


Поднесете топло или студено с лъжица, две заквасена сметана и мек хляб.
Да ви е сладко!


Адаптирано от: книгата Hungarian Cuisine
Снимки Будапеща: http://mese4inkata.blog.bg/