Есенна салата с лилав карфиол и броколи Романеско

    Още в мига щом видях в кварталния плод и зеленчук лилавия карфиол и броколи, сорт Романеско знаех, че ще приготвя нещо красиво и есенно с тях. Исках максимално да запазя цветовете им, затова се спрях на витаминозна, есенна салата, която да радва окото и вкусовите рецептори.

Продукти:

глава лилав карфиол
глава броколи Романеско
10 бр. чери домати
4-5 бр. репички
50 г сурови бадеми

Загрейте фурната на 200 градуса на вентилатор.

Отстранете дръжките и листата на карфиола и броколите. Разделете ги на розички и ги сложете в тава. Полейте със зехтин и поръсете със сол. Печете зеленчуците до омекване и леко

покафеняване.

Охладете ги напълно.

В купа нарежете чери домати, репички на половинки, сложете печените карфиол и броколи и поръсете с бадеми. По желание можете леко да ги запечете на сух тиган.

Полейте със зехтин и поръсете със сол.

Да ви е сладко!

Немски, медени бисквити

    През Октомври ви каня да отскочим до есенна Германия и да си изпечем едни ароматни и много вкусни домашни, медени бисквитки. Ухаят на масло, мед и джинджифил и ви обещавам, че неусетно изчезват от купата. Толкова са изкусителни! За да станат бисквитките хрупкави препоръчвам брашно София Мел Екстра. Чудесни са за кутията с училищен обяд на децата, като лека закуска.

Продукти за 30 бр.:

1 ч.ч. захар
100 г масло
200 мл. мед
есенция ванилия
2 яйца
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сух джинджифил
4 ч.ч. брашно София Мел Екстра

Загрейте фурната на 180 градуса.
Сложете в малка тенджера захарта, маслото и меда. Стопете ги, с постоянно разбъркване на котлона. Охладете сместа.

В друга купа смесете яйцата, ванилената есенция, джинджифила и бакпулвера. Сложете брашното и на финала добавете медената смес. Разбъркайте всичко добре с миксер.

Покрийте тава с хартия за печене.

Загребете с чаена лъжица от сместа и оформете кръг върху хартията за печене. На разстояние едно от друго оформете и останалите бисквитки.

Печете ги 15 минути, докато добият златист загар. Извадете ги леко меки. Когато изстинат те се втвърдяват леко, заради меда.

Да ви е сладко!

Кадаиф с кашкавал

    Един изключително бърз и много лесен десерт. Бих казала нестандартен и интересен със своя сладко-солен вкус. Необходими са ви кадаиф и качествен кашкавал, не много солен. Аз ползвам кашкавала на Billa Brand. Харесва ми, че не е прекалено мек и лесно се настъргва, както и, че не е много солен. Идеален е за този десерт. Десертът се поднася горещ, след като се извади от фурната, когато кашкавалът се точи и е приятно мек. Остава само да си направите едно ароматно кафе :)

Продукти:

1 пакет кадаиф
100 г масло
150 г кашкавал Billa Brand

продукти за захарния сироп:
1 ч.ч. кристална захар
1 ч.ч. вода
кора от 1 лайм

Загрейте фурната на 180 градуса.

Пригответе си кръгла форма за печене. Моята е с диаметър 22 см. Намажете я с масло.

Натрошете половината от кадаифа с ръце на дъното на формата за печене. Настържете кашкавал Billa Brand отгоре, като покриете кадаифа равномерно. Натрошете останалата половина от кадаифа отгоре. Стопете маслото на котлона и полейте с него кадаифа.

Печете на 180 градуса за 25-30 минути до готовност.

През това време кипнете захарния сироп на котлона. Смесете равни количества захар и вода и настържете един лайм. Оставете да поври около 10 минути. Полейте равномерно топлия кадаиф.

Поднесете непосредствено след като извадите от фурната топъл.

Да ви е сладко!

Пилешки кюфтенца с праз лук

    Предлагам ви една бърза и лесна идея за вечеря - пилешки кюфтенца с праз лук. Предварително запържвам праз лука с малко зехтин и той придава чудесен и много интересен вкус на кюфтенцата. По желание можете да добавите и нарязан на ситно сушен домат. Смятам, че ще стане много вкусно. Като гарнитура направих боб с праз лук, който също се получи страхотен.

Продукти:

8 бр. пилешки гърди
3 стръка праз лук
1 скилидка чесън
30 мл. зехтин
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
1 ч.л. сух риган
2 яйца
сол

Загрейте фурната на 200 градуса.

Нарежете праз лука на ситно и го задушете в малко зехтин. Охладете го.

С помощта на остър голям нож нарежете пилешките гърди на ситно, като за кайма. Сложете месото в купа. Добавете задушения праз лук, стиснете скилидка чесън, чукнете яйцата и сложете сухите подправки - черен, червен пипер, сух риган, сол.

Подгответе си тава и я покрийте с хартия за печене.

Навлажнете ръце и загребете от сместа. Оформете кюфтенца и ги сложете в тавата на разстояние едно от друго. Полейте със струя зехтин.

Печете кюфтенцата с праз лук около 20-25 минути до готовност.

                     

                     

Да ви е сладко!

Картофен огретен

    Вдъхновение за тази толкова лесна и вкусна рецепта получих, забележете, от училищния стол на децата :))) Всеки ден им давам домашна храна за обяд, но винаги с интерес чета менюто за седмицата на децата, които се хранят в стола. Допадна ми идеята за картофен огретен, а и до момента не бях правила. 

   Още същата вечер го приготвих, за да имат за утрешния обяд. Импровизирах според моето усещане за вкус и се получи страхотно. Децата нямаха търпение да го опитат на другия ден.
   Ползвах червения сорт картофи. Първо ги сварих, задължително с обелките, за да запазят повече от своите витамини. За по-бързо сваряване можете да сложите във водата и бучка масло. Напоих картофките с разтопено масло и за разкош добавих и сиренце. Когато се позапече и стегна поръсих с настърган кашкавал. Толкова е просто!

Продукти:

1 кг картофи
60 г масло
60 г краве сирене
2 яйца
200 мл. прясно мляко
1 с.л. брашно
черен пипер
сол
150 г краве кашкавал

Кипнете тенджера с вода с лъжичка сол. Измийте картофите добре и ги сложете във водата, заедно с обелките. Можете да добавите бучка масло за по-бързо сваряване. Картофите не бива да се разкашкват. Трябва да са сварени до толкова, че лесно да се бодат с вилица. Отнема около 30-40 минути. 

През това време стопете маслото, а в отделна купа разбийте двете яйца, заедно с прясното мляко и лъжица брашно. 

Охладете картофите и ги обелете с помощта на нож. Нарежете ги на кръгчета и подредете половината от тях на дъното на формата за печене.  Полейте ги с лъжица с половината от маслото. Натрошете отгоре краве или козе сирене, каквото обичате. Поръсете с черен пипер и щипка сол. Подредете втората половина от картофите. Отново поръсете с черен пипер и сол и ги напоете обилно с масло. Полейте със заливката и печете огретена около 30 минути, докато картофите отгоре добият леко златист загар и ястието стегне. Поръсете с настърган кашкавал и запечете за още 5 минути. Ястието може да се поднася както топло, така и студено.

Да ви е сладко!

Есенен сладкиш със сливи и ябълки

    С настъпването на есента идва и ароматът на печени ябълки, сладка тиква, гроздето и сладостта на печените сливи. Този сезон е толкова богат на вкусови комбинации, че ти се приисква да опиташ всички до една. Създават ти приятно усещане за домашен уют и топлота в студеното, дъждовно време. 

      Рецептата, която ви предлагам днес е Руски, есенен сладкиш със сливи и ябълки, който приготвих с твораг, руската извара и брашно Екстра на София Мел. Идеален е за чаша чай в есенния следобед. 

Продукти:

100 г масло
3 яйца
250 г твораг (руска извара)
6 с.л. с връх кристална захар
230 г брашно (1 и 1/2 ч.ч.)
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
щипка сол
1 ябълка
4-5 сини сливи

2 с.л. кристална захар за поръсване на плодовете

Загрейте фурната на 180 градуса. 

Разбийте яйцата и захарта с миксер. Добавете ванилията и солта. Стопете и охладете маслото. Добавете и него, както и изварата (твораг). Разбъркайте брашното с бакпулвера и го сложете в сместа. Разбийте добре с миксер. 

Измийте и обелете ябълката. Нарежете я на тънки филии. Отстранете костилките на сливите и ги нарежете на полумесеци. 

Намажете форма за торта със свалящ се ринг с диаметър 24 см с масло или я покрийте с хартия за печене. Излейте сместа и заравнете. Подредете отгоре сливите и ябълките. Поръсете с две лъжици кристална захар плодовете. Печете сладкиша 40 минути до готовност. Изключете фурната и го оставете за още 10 минути в нея. 

Охладете и поръсете по желание с пудра захар преди поднасяне.

Да ви е сладко!

Еврейски боровинков кейк със заквасена сметана

    През лятото обичам лесни и свежи десерти. Рецептата за Еврейски боровинков кейк със заквасена сметана е точно такава - лесна и много вкусна! Ухае на боровинки, които му придават лека киселинност. Приготвих го с брашно Екстра на София Мел .

Продукти:

1 ч.ч. захар
60 г меко масло
2 яйца
1 ч.ч. заквасена сметана
1 ванилия
2 ч.ч. брашно Екстра София Мел
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
2 и 1/4 ч.ч. пресни боровинки

2 с.л. пудра захар за поръсване

Загрейте фурната на 200 градуса.

Сложете измитите боровинки в купа и ги поръсете с две супени лъжици брашно. Разклатете добре. По този начин боровинките няма да потънат. 

Разбийте с миксер захарта и мекото масло. Добавете яйцата и заквасената сметана. Овкусете с ванилия. Пресейте брашното, заедно с бакпулвера  и щипка сол. Добавете го в сместа. Изсипете боровинките в сместа и нежно разбъркайте.

Намажете форма за кекс с масло и поръсете с брашно. Излейте сместа. Печете кейка 45 минути до готовност. Проверете с клечка.

Да ви е сладко!

Свинско печено бонфиле с чесън и мащерка

     Една бърза и много лесна рецепта за печено свинско бонфиле. Добавям прясна мащерка, горчица, бяло вино и цяла глава чесън. Ухае прекрасно и месото става много крехко и вкусно.

Продукти:

2 бр. свинско бонфиле
1 с.л. Дижонска горчица
1 глава чесън
няколко стръка прясна мащерка
1 ч.ч. бяло вино
черен пипер
сол
30 мл. зехтин

Загрейте фурната на 200 градуса.
Почистете месото от жили и го сложете в тавичка. Поръсете го със сол и черен пипер. Намажете обилно с Дижонска горчица и поръсете с прясна мащерка. Сложете няколко стръка отстрани. Разрежете една глава чесън през средата и я сложете обърната нагоре. Полейте със зехтин и бяло вино. 

Покрийте с фолио и печете така около 35 минути, след това отстранете фолиото и допечете за още 15 минути. Разрежете и поднесете.

Да ви е сладко!

Солен, Италиански пай с прошуто и сирене Фонтина

     Обичам лятото и Италия и затова искам да ви пренеса там. Този божествено вкусен солен, Италиански пай с прошуто и сирене Фонтина е просто вълшебен. От една страна хрупкавото маслено тесто, което приготвих с брашно София Мел екстра и от друга невероятната комбинация от прошуто ди Парма, сос Бешамел и ароматното сирене Фонтина. Паят е толкова вкусен, че свършва за минути, след като се сложи на трапезата. Затова приготвих два :)

Продукти:

200 г брашно София Мел Екстра
125 г студено масло
1 яйце
1/4 ч.л. сол

125 г Прошуто ди Парма
100 г сирене Фонтина
няколко стръкчета прясна мащерка за поръсване

продукти за сос Бешамел:

50 г масло
1 с.л. брашно София Мел Екстра
1 щипка сол
1 ч.ч. прясно мляко
1/4 ч.л. индийско орехче

1 жълтък за намазване

Започнете като приготвите масленото тесто. Сложете брашното в купата. Нарежете на малки парченца студеното масло и внимателно го претрийте с ръце. Чукнете яйцето и добавете солта. Омесете тестото, докато стане на топка. Покрийте го с фолио и го приберете в хладилника за 30 минути да стегне.

През това време пригответе соса Бешамел като сложите тиган на котлона. Включете го на най-силната степен. Отгоре поставете 50 г масло с 1 с.л. брашно. Започнете енергично да бъркате, когато се стопи (сместа се нарича Ру) налейте прясното мляко и претрийте с дървена лъжица парченцата брашно, докато сместа стане хомогенна. Добавете солта и подправете с индийското орехче. Отстранете от котлона. 

Извадете тестото. Изрежете си хартия за печене с големината на тавата, в която ще го печете. Разточете тестото отгоре на неравен кръг. Разпределете по средата соса Бешамел. Покрийте обилно с прошуто, като оставяте около 5 см от ръба и след това настържете сирене Фонтина. Поръсете леко с мащерка. 

Прехвърлете тестото, заедно с листа хартия върху тавата и затворете навътре краищата, като леко ги застъпвате. Разбийте един жълтък и намажете външните ръбове.

Печете на загрята фурна 30 минути, до добиване на златист загар по коричката.

Да ви е сладко!

Клафути с малини

    Клафути е елегантен френски десерт с нежен аромат и превъзходен вкус. Може да се приготвя с различни плодове. Аз избрах сезонни малини. 

       Тъй като от години не употребяваме прясно мляко с децата (освен за някоя рецепта, която е наложително) използвах напитка на растителна основа JOYA от бадеми. По никакъв начин не повлия на вкус, напротив, придаде лек бадемов аромат. Ако предпочитате можете да го замените с някой от другите вкусове на ванилия, кокос, соя, овес. Харесва ми фактът, че не съдържат захар, а са богати на калции и нискокалорични, а също така не създават и алергии към лактозата. Децата ги обожават. Аз ползвах масло в рецептата, тъй като обожавам аромата му в сладкиши, но ако вие имате лактозна непоносимост спокойно можете да направите сладкиша, като замените маслото с кокосово или бадемово масло например. 

         Сложих сладкиша на трапезата с няколко лъжици и изчезна буквално за минути :) 

Продукти за форма 20 см диаметър:

400 г пресни малини
2 яйца
60 г захар
1 ванилия
70 г брашно
120 мл. растителна напитка JOYA Almond
50 г масло + малко за намазване на формата
по желание пудра захар за поръсване

Загрейте фурната на 180 градуса.

Намажете формата с масло. Стопете и охладете 50 г масло.

В купа разбийте яйцата със захарта. Добавете ванилията, брашното, растителната напитка и стопено масло. Разбийте добре с миксер. Разпределете половината от малинките на дъното на формата за печене. Полейте със сместа и разпределете останалите малини. 

Печете сладкиша 40 минути до готовност. Поръсете с пудра захар, когато се охлади.

Да ви е сладко!

Рулца от тиквички с плънка от Рикота и пуешко

    Смело мога да кажа, че това е едно от най-вкусните летни ястия, които съм приготвяла скоро. Толкова много ни хареса. Леко, същевременно толкова ароматно и вкусно! Сложих тавата на масата и буквално за минути всичко се изяде. Децата се влюбиха във вкусните рулца от тиквички с Рикота и пуешко, а доматеният сос е перфектният завършек за небцето. 

Със сигурност ще го приготвя отново!

    Препоръчвам ви да ползвате тъмно зелените тиквички. Те имат по-плътна структура и изглеждат по-красиво изпечени, заради тъмно зелената си кора. Съветвам ви да си вземете и един малък помощник за навиването на рулцата, защото ще са ви необходими един чифт малки ръчички за придържане на рулцата да не се отворят.

Продукти:

300 г пуешки гърди
1 глава лук
2 скилидки чесън
пресен босилек
1 ч.л. сух риган
1 ч.л. мащерка
1/2 ч.л. суха чубрица
1/2 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
30 мл. зехтин

500 г тъмно зелени тиквички
150 г сирене Рикота

300 мл. доматен сос
1 скилидка чесън
сух риган и мащерка
30 мл. зехтин
черен пипер
сол

връзка пресен босилек

Нарежете пуешките гърди на тънки ленти и след това на ситни парченца. Наситнете максимално много, с помощта на остър нож. Направете си кайма, без да я мелите. Така ще усещате по-добре парченцата месо.

Нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете в тиган с малко зехтин и вода до омекване. Добавете каймата от пуешко и запържете до златистокафеникав цвят. Подправете с всички зелени и сухи подправки, сол и черен пипер. На финала добавете 3-4 с.л. доматен сос.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Измийте добре тиквичките и отстранете горната и долната им част. Не ги белете.

Нарежете ги хоризонтално на широки ленти с дебелина 0,3 см. Вземете една лента, намажете я със сирене Рикота, отгоре поръсете обилно от каймата и навийте на руло. Поставете го в намазан  със зехтин съд. Повикайте някое от децата да ви помогне и да придържа завитото рулце да не се отвори, докато го притиснете със следващото. По същия начин навийте и останалите рулца. Подредете ги плътно едно до друго. 

В малка тенджерка кипнете доматения сос със зехтина, стисната скилидка чесън и подправките. След като поври за няколко минути и се посгъсти сосът е готов.

Полейте подредените рулца от тиквички с доматения сос и се уверете, че сте покапали и по дъното. Нека тиквичките да се виждат отгоре за повече цвят. 

Налейте една кафена чаша вода, поръсете със сол и полейте със струя зехтин. Финалният щрих е нарязан на ситно пресен босилек. 

Печете ястието 45 минути до готовност.

Поднесете топло. 

Да ви е сладко!

Източник: Billa Кулинариум, бр. 15