сряда, 3 март 2021 г.

Лимоново-кокосов тарт

    Приготвих този вкусен, цитрусов тарт преди две седмици и от тогава нямам търпение да ви го споделя, но за съжаление Бети направи пирует с компютъра ми и успя да го счупи. Търпеливо изчаках ремонта му и веднага се заех да публикувам това сладко изкушение.

   Много обичам свежите лимонови десерти, а този лимонов тарт грее като истинско слънце на трапезата и очарова с фин, изискан вкус. Много е лек, не се пече и в него няма яйца. Ухае на кокос и лимони. Ако искате напълно вегански десерт заменете бисквитите с веганови и заменете маслото с кокосово масло.

   Имах съмнения дали кремът ми ще стегне, защото не бях правила крем досега с кокосова сметана, а и изглеждаше доста рядък, но на сутринта тартът беше стегнал прекрасно. Да ви призная дори децата го харесаха много.


 Продукти:

1 пакет чаени бисквити

100 г стопено масло


продукти за крема:

1 консерва кокосова сметана

1 ч.ч. захар

3 големи лимона + кора от 2 лимона

ванилен екстракт

4 с.л. царевично нишесте

1/3 ч.ч. кокосово мляко

1/4 кафена лъжичка жълта готварска боя

нарязани лимони и боровинки за декорация


Смелете бисквитите в блендера. Добавете стопеното масло и разбъркайте всичко добре. Покрийте дъното и стените на форма за тарт с бисквитените трохи. Приберете в хладилник, докато приготвите крема.

Поставете малка тенджерка на котлона и кипнете кокосовата сметана в нея. Разбърквайте непрекъснато. Добавете захарта, лимоновия сок и кората, както и ваниления екстракт. Бъркайте непрекъснато на слаб огън.

В отделна купа смесете кокосовото мляко с царевичното нишесте и разбъркайте добре, така че да не се получат бучици. Излейте внимателно сместа в тенджерката и бъркайте непрекъснато. На финала по желание подсилете леко цвета с прашинки жълта, готварска боя. Разбъркайте добре. Отстранете от котлона и охладете. 

Извадете основата за тарта и налейте в нея крема. Приберете в хладилник за една нощ. На другия ден тартът е стегнал. Декорирайте с лимонови резени, пресни боровинки и ядки по избор.

Да ви е сладко!

вторник, 16 февруари 2021 г.

Торта страчатела

    За рождения ден на баща си приготвих тази изключително вкусна и много лесна торта страчатела със сирене Рикота, без печене. Горещо ви препоръчвам рецептата.

Продукти за форма с диаметър 24 см:

1 и 1/2 пакет бисквити с какао

120 г стопено масло


100 г шоколадов крем (Нутела или Ночолоне)


продукти за крема:

500 г сирене Рикота

250 г сирене Маскарпоне

100 г пудра захар

2 ванилии

120 г шоколадов дропс


50 г смлени бисквити с какао за поръсване

200 г пресни ягоди за декорация


Смелете в блендер бисквитите за основата. Добавете стопеното масло и разбъркайте всичко добре. Изсипете сместа на дъното на форма със свалящ се ринг. Оформете и борд, с помощта на супена лъжица. Приберете в хладилник за половин час.

През това време направете крема. В купа разбъркайте сиренето Рикота, заедно с Маскарпонето, ванилиите и пудрата захар. Накрая добавете шоколадовия дропс. Разбъркайте с лъжица добре.

Извадете бисквитената основа от хладилника и намажете отгоре пласт шоколадов крем.


Отгоре намажете обилно с Рикота крема. 


Декорирайте с бисквитени трохи и пресни ягоди.

Охладете за няколко часа в хладилник и поднесете.


Да ви е сладко!

петък, 12 февруари 2021 г.

Бисквитки с шоколад за св. Валентин

    В неделя е празникът на влюбените св. Валентин. Предлагам ви едни много лесни и бързи бисквитки с шоколад във формата на сърца. Приготвят се от хрупкаво, домашно, маслено тесто и вкусен шоколад с лешници.  Ухаят невероятно и са много апетитни.


Продукти за масленото тесто:

(за 16 бисквитки)

200 г брашно

50 г кристална захар

1 яйце

щипка сол

125 г студено масло


за намазване:

150 г  натурален шоколад с лешници


Сложете в купа всички сухи съставки за масленото тесто. Добавете яйцето и нарязано на кубчета студено масло. Претрийте с ръка и омесете хубаво тесто. Ако е необходимо го доомесете на плот, поръсен с малко брашно. Увийте го във фолио и го приберете в хладилник за 30 минути.

Стопете шоколада на водна баня и охладете.


След това разточете тестото на голям кръг с диаметър две педи. Изрежете голям правоъгълник и отстранете изрезките.  Нарежете правоъгълника на ленти, с ширина един палец.

Вземете една лента, обърнете я обратно и я намажете фино, съвсем тънко по средата с шоколада. Започнете да навивате от двата края навътре рулца, подобно на бисквити Сълзица. След това поставете да легне върху тава, покрита с хартия за печене и леко притиснете долния край с ръце, така че да добие форма на сърце.


По същия начин намажете и навийте останалите ленти. Изрезките омесете отново на топка, разточете и отново направете на ленти. Така продължете до свършване на тестото.

Печете бисквитките за 25 минути на 200 градуса до готовност. Охладете напълно и по желание можете да поръсите фино с пудра захар.


Да ви е сладко!


понеделник, 25 януари 2021 г.

Трюфели с козе сирене

   Когато каня гости обмислям старателно менюто си. Важна част от него са предястията, които държа да бъдат оригинални и вкусни. Тези трюфели от козе сирене се превърнаха в истински хит на моята трапеза. Приготвят се изключително лесно, а са невероятно вкусни  и чудесно мезе за чаша вино. Също така са много подходящи и като коктейлни хапки. Комбинацията от сладко-солено е истинска класика.



Продукти за 14 бр.:

2 кръгчета френско козе сирене

2 с.л. крема сирене

шепа счукани, печени орехи

1 скилидка чесън

черен пипер


за овалване:

1 пакет сушени, червени боровинки

връзка пресен магданоз

100 г орехи

течен мед за поднасяне

Пригответе купа. С помощта на остър нож отстранете кората отстрани и на дъното на козето сирене, така че да остане само меката част. Сложете я в купата и добавете 2 с.л. крема сирене. Стиснете скилидка чесън и добавете черен пипер и счукани, печени орехи. Разбъркайте всичко много добре.

На голяма дъска нарежете на ситно магданоз. Сложете орехите и сушените боровинки и с помощта на голям нож или сатър накълцайте всичко много на ситно. 

Разбъркайте добре и разпределете върху дъската.


Вземете пълна чаена лъжица от сместа и оформете на топка с ръце, горе долу с големината на голям орех. Измийте ръцете си. Оваляйте обилно в накълцаните орехи, боровинки и магданоз. По същия начин пригответе и останалите трюфели. Измивайте ръцете си след всяка стъпка, за да запазите трюфелите чисти отвън.

Подредете в поднос или върху дъска и охладете за няколко часа в хладилник. Извадете леко да отпуснат около 30 минути преди поднасяне и полейте с фина струя течен мед пред гостите.


Да ви е сладко с чаша хубаво вино!


събота, 16 януари 2021 г.

Осо буко (Оssobuco alla Milanese)

    Представям ви класическа, Италианска рецепта за Осо буко или Оssobuco alla Milanese. Представлява бавно печен, крехък и сочен телешки джолан със зеленчуци, докато започне да пада от кокала. Самият кокал придава уникален вкус на ястието, затова ви съветвам да търсите месо с кокал. Изключително важно е да ползвате качествено месо. Моето беше телешки джолан Black Angus. Поръчах го от ферма Абърдийн и бях възхитена от качеството му. Приготвих Осо буко за Новогодишната нощ и беше тотален хит. Изключително вкусно основно, което горещо ви препоръчвам да опитате. Невероятно ароматно и комфортно ястие. Отнема повечко време в приготовления, но резултатът напълно си заслужава. Като гарнитура приготвих гратен с картофи и сирене Грюер, но за съжаление не успях да го снимам, защото го изпекох буквално в присъствието на гостите, за да бъде топло и прясно.


Продукти:

4 бр. телешки джолан

1 ч.ч. брашно

2 с.л. зехтин

3 с.л. масло

2 глави лук

2 моркова

2 стрък селъри

2 с.л. доматено пюре

връзка пресен магданоз

5 стръка мащерка

2 дафинови листа

1 ч.ч. домашен бульон

8 скилидки чесън

250 мл. сухо бяло вино

сол

черен пипер

Загрейте фурната на 200 градуса.

Поръсете джоланите със сол и черен пипер. Сложете в плитка чиния брашното и набрашнете телешките джолани от двете страни. Изтупайте излишното и ги запечатайте за 4-5 минути от страна в загрят тиган с малко зехтин. 

Прехвърлете ги в чиния и ги покрийте.

Нарежете на ситно лука и морковите. Изтеглете жилите на стръковете селъри с помощта на нож, като започнете от горния край на стръка. Нарежете ги на полумесеци.

Стопете маслото в дълбок тиган и добавете, нарязаните зеленчуци. Налейте четвърт чаша вода и ги задушете до омекване.Добавете доматеното пюре, завържете с готварски канап стръковете магданоз и мащерка на снопче и ги сложете в тигана, заедно с дафиновите листа. Поставете вътре месото. Налейте виното, бульона и 1 ч.ч.вода. Овкусете със сол и черен пипер. Оставете да поври, докато се редуцира на половина.

(Ако нямате дълбок тиган задушете зеленчуците в тенджера, след това добавете пюрето, подправките, виното и бульона да поврат заедно. Не добавяйте месото.)

Вземете джоланите и ги поставете в гювеч. Прибавете задушените зеленчуци. Сложете цели, небелени скилидки чесън и няколко стръка мащерка.

Затворете капака и поставете във фурната за 1 час на 200 градуса. След това намалете фурната и гответе още 2-3 часа на 160 градуса. Проверете месото с вилица. Трябва да пада от кокала. 


Като гарнитура препоръчвам картофено пюре, ориз пилаф, или картофен огретен.

Да ви е сладко!

сряда, 13 януари 2021 г.

Руло с шамфъстък, малини и бял шоколад

    Нямам търпение да споделя с вас тази невероятна вкусотия - Руло с шамфъстък, малини и бял шоколад. Този десерт е толкова фин, изискан и изпълнен с аромат, същевременно никак не е труден за приготвяне. Всички съставки хармонират прекрасно, а всяка хапка е наслада за сетивата. Горещо ви го препоръчвам и нямам търпение да ми споделите резултата :)


Продукти за блата:

70 г белен шамфъстък + малко за декорация отгоре

4 големи яйца

130 г пудра захар

80 г брашно

1/2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

1 ч.л. бадемов екстракт 

300 г малини и ягоди


продукти за крема:

200 г бял шоколад

75 г меко масло

280 г крема сирене Филаделфия

150 г сладкарска сметана

1 ч.л. бадемов екстракт

За блата:

Загрейте фурната на 180 градуса. Покрийте голяма правоъгълна тава с хартия за печене.

Смелете 75 г от шамфъстъка, като внимавате да не избие мазнината му от прекалено пасиране. Само, колкото да се смели. 

Отделете жълтъците от белтъците. Смесете жълтъците със захарта и разбийте до побеляване. Добавете смления шамфъстък. Почистете бъркалките на миксера и разбийте белтъците на сняг в другата купа. Добавете ги в сместа, като бъркате внимателно, така че да запазите въздуха в сместа. Добавете накрая брашното, бакпулвера, бадемовия екстракт и солта. Разбъркайте добре. Изсипете сместа в тавата за печене и печете около 15 минути, докато добие леко златист загар. Оставете 5 минути да почине.


Поръсете блата през цедка фино с пудра захар. Покрийте го с чиста кърпа и внимателно обърнете блата на плота. С помощта на кърпата започнете да завивате блата на руло, заедно с кърпата. Това се казва трениране на спондж блата. 


По този начин то ще заеме формата на руло. Оставете го така да изстине за 5-6 минутки и го развийте. Внимателно отлепете хартията за печене.

За крема:



Стопете белия шоколад на водна баня, като се стремите купата с шоколада да не докосва съда с водата. Парата ще го разтопи. Охладете.

Пригответе крема като смесите маслото и крема сиренето и ги разбиете до гладкост. Добавете белия шоколад, след това разбитата сметана и бадемов екстракт и разбийте, докато получите пухкав крем.

Сглобяване на рулото:

Намажете блата с дебел пласт крем, като оставите 2 см отстрани покрай ръба. 


Поръсете обилно с малини и нарязани ягоди. 

Внимателно навийте рулото откъм късата страна. Ръбът трябва да остане отдолу. Прехвърлете рулото в плато, намажете го обилно с крем, поръсете със счукан шамфъстък и подредете малини или ягоди за разкош. 

Охладете за няколко часа в хладилник, но преди поднасяне го извадете половин час по-рано, за да отпусне леко.


Да ви е сладко!

Източник: https://www.rachelphipps.com/2019/02/raspberry-pistachio-white-chocolate-roulade.html


понеделник, 4 януари 2021 г.

Лесен и пухкав бананов кекс

Скъпи приятели,

Честита Нова Година 2021!

Пожелавам ви да бъдете най-вече здрави, много щастливи, балансирани и положителни в мислите си. Вярвам, че всички имаме нужда от повече доброта и положителна енергия, за да сбъдваме! :)

Започваме новата година с вкусна рецепта за лесен и пухкав бананов кекс. 

У дома винаги се купуват много банани и често се случва някой банан да изостане и леко да потъмнее. Рецептата, която ви представям оползотворява именно тези останали банани. Лесен и пухкав бананов кекс с какао и орехи. Идеален за сутрешното или следобедното ви кафе.


 Продукти:

2 ч.ч. брашно 

1 бакпулвер

1 с.л. натурално какао

1 бр. добре узрял банан

1 ванилия

125 г масло

2 яйца

1 ч.ч. кафява захар

1/2 ч.ч. прясно мляко

100 г счукани орехи


Загрейте фурната на 180 градуса.

Пресейте брашното с бакпулвера и какаото. Разбъркайте добре. 

В чиния намачкайте банана на пюре.

Стопете маслото на бавен огън на котлона и го охладете.

В друга разбийте яйцата със захарта. Сложете ванилията. Добавете намачкания на пюре банан, стопеното масло и прясното мляко. Накрая смесете сухите и мокрите съставки, като добавите сместа с брашното при останалите съставки. Добавете и орехите. Разбъркайте добре с миксер.

Покрийте формата за печене с хартия и изсипете сместа. Печете кекса около 50 минути и проверете готовността с клечка.

Да ви е сладко!

Адаптирано от: сп. Кулинарен журнал, брой 19, 2019 г.

понеделник, 23 ноември 2020 г.

Тас кебап с ориз

    Тас Кебап с ориз е едно от най-често приготвяните и любими ястия у дома, особено през есенно-зимния период. Децата много го обичат и често дори не успявам да го опитам, толкова бързо свършва. Приготвя се много лесно в тенджера под налягане. В описанието съм дала подробно обяснение как се ползва тенджера под налягане. Няма нищо страшно, стига да спазвате правилата. Оризът е с домашен, пилешки бульон и винаги става разкошен. Ястието е много ароматно и апетитно. Сигурна съм, че след като веднъж го опитате ще го включите в своето редовно меню. 

Продукти:

1 кг. телешко месо за готвене,

нарязано на малки парчета

1 глава лук

4 скилидки чесън

2 бр. червена чушка

2 моркова

2 дафинови листа

3 с.л. доматен сос

30 мл. зехтин

200 мл. качествено, червено вино

1 ч.л. червен пипер

черен пипер

сол


продукти за ориза:

1 ч.ч. ориз

50 г масло

2 и 1/4 ч.ч. домашен бульон

черен пипер

сол

Пригответе си тенджера под налягане.

Нарежете лука на ситно. Морковите на кръгчета. Червените чушки на средно големи парченца. Чесъна на филийки. Почистете месото от жилите и го нарежете на малки парчета. Сложете всичко в тенджерата под налягане. Добавете подправките, зехтина, доматения сос и червеното вино. Разбъркайте всичко добре. Налейте вода, колкото да покрие месото. 

Затворете плътно капака и сложете на котлона на силен огън с вдигнат клапан. Когато започне да свисти след около 5 минути, бутнете клапана надолу и намалете веднага котлона на минимум.(При мен е 4).

Гответе така около 50 минути. 

NB!!! Изключете котлона и оставете тенджерата така да почине поне 10-15 минути и да спадне налягането. В никакъв случай не я отваряйте веднага. Проверете след това с нож винтила дали издава звук. Отвoрете САМО, когато вече не издава никакъв звук, като го движите! 

Докато месото се готви пригответе ориза.

Почистете го и го измийте.

Стопете бучка масло в тенджера. Сложете ориза и бъркайте динамично 2-3 минути, докато оризът се кристализира и стане стъклен. След това веднага налейте 2 и 1/4 ч.ч. бульон. Може и с вода, но с домашен бульон става много по-вкусно. Запомнете правилото за ориза на 1 чаша вода - 2 ч.ч. вода или бульон. Аз добавям още 1/4 допълнително. Веднага намалете котлона на минимум. Сложете подправките сол и пипер, разбъркайте и затворете капака. Оставете така за 20 минути, след това отворете капака и проверете готовността. Оризът е готов, когато повърхността е станала на кратери (дупки). Покривате с кърпа и слагате отгоре капака.

Поднесете тас кебапът върху канапе от ориз и полейте със соса.


Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)


Последвайте ме и в Instagram на адрес: https://www.instagram.com/vkusnoteka_ani_shakaryan/. Тагвайте Вкуснотека, за да споделям вашите снимки в стори.



петък, 20 ноември 2020 г.

Голяма палачинка, печена на фурна

    Една от причините толкова да обичам кулинарията е, че тя създава вкусни рецепти, обичаи и традиции, които се запазват в семейството, предават се в поколенията и съхраняват паметта на хората. 


   Тази голяма палачинка е традиция в моето семейство от както бях дете. Почти никога мама не ни е правила обикновени, малки палачинки на тиган. Уикенда, събота или неделя сутринта, задължително приготвяше голяма палачинка на фурна с много масло, която хапвахме с вкусно, домашно сладко от вишни или ягоди, приготвено от баба...Мама от своя страна я е научила от своята майка. А днес аз я поднасям на моето семейство. Децата буквално я обожават! За мен това е най-вкусната палачинка на света. Пухкава, мека, плътна и ухаеща на масло. 

    В неделя сутринта, когато се събудих Аида, която е на 12 г. беше изпекла сама палачинката. От известно време в един тефтер преписва моите рецепти и си създава своя колекция от семейни, любими рецепти. В сряда ме посрещна от работа с домашно изпечен кекс. (Като дете и аз правех такива изненади на майка ми) Започна да й харесва да готви и все по-често сама се изявява. Бети също се включва активно и вече й давам да извършва много повече и по-сложни действия. Дори се стига до караници коя от двете да готви с мен като ме видят, че запретвам ръкави :)))

    Голямата палачинка или също така популярна като Немска палачинка се приготвя много бързо. Всичко се разбърква за минути в една купа, изсипва се в тавата и се пече. Разбира се има някои особености, които в годините съм усетила: 

  • фурната трябва да е загрята на 200 градуса
  • най-добре се получава в тефлонова тава или ако нямате такава сложете хартия за печене, за да не залепне
  • продуктите са за правоъгълна тава с размери 25:37
  • палачинката се подува на вълни по време на печене, но спада за минути като се извади да не се учудите
  • ползвайте качествено масло за прекрасен аромат
  • имайте предвид, че тъй като е малко по-дебела от традиционните палачинки, палачинката е възможно да не се изпече равномерно на места, но това по никакъв начин не повлиява на божествения вкус. 
  • на края на печенето може да включите само долен нагревател за 5 минутки
Надявам се голямата палачинка да създаде спомени и във вашите домове :)


 Продукти:

3 яйца

1 ч.ч. брашно (190 г.)

1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко (300 мл.)

щипка захар

щипка сол

60 г качествено масло

Загрейте фурната на 200 градуса.

С помощта на миксер разбийте яйцата, заедно с брашното. Налейте прясното мляко и сложете щипка захар и щипка сол. Разбъркайте всичко добре.

Сложете голяма бучка масло в тавата да се стопи. Наблюдавайте я и щом се стопи веднага излейте сместа за палачинката. Печете палачинката около 20-25 минути, до златисто и хрупкава коричка. Както е във фурната, проверете я леко с нож отдолу, като повдигнете. Ако е необходимо превкючете за пет минути само на долен нагревател. 

Извадете, нарежете на парчета с помощта на шпатула. Намажете със сладко по избор и завийте на рула. 

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)


Последвайте ме и в Instagram на адрес: https://www.instagram.com/vkusnoteka_ani_shakaryan/. Тагвайте Вкуснотека, за да споделям вашите снимки в стори.