понеделник, 12 август 2019 г.

Свинско печено бонфиле с чесън и мащерка

     Една бърза и много лесна рецепта за печено свинско бонфиле. Добавям прясна мащерка, горчица, бяло вино и цяла глава чесън. Ухае прекрасно и месото става много крехко и вкусно.


Продукти:

2 бр. свинско бонфиле
1 с.л. Дижонска горчица
1 глава чесън
няколко стръка прясна мащерка
1 ч.ч. бяло вино
черен пипер
сол
30 мл. зехтин


Почистете месото от жили и го сложете в тавичка. Поръсете го със сол и черен пипер. Намажете обилно с Дижонска горчица и поръсете с прясна мащерка. Сложете няколко стръка отстрани. Разрежете една глава чесън през средата и я сложете обърната нагоре. Полейте със зехтин и бяло вино. 


Покрийте с фолио и печете така около 35 минути, след това отстранете фолиото и допечете за още 15 минути. Разрежете и поднесете.


Да ви е сладко!



петък, 2 август 2019 г.

Солен, Италиански пай с прошуто и сирене Фонтина

     Обичам лятото и Италия и затова искам да ви пренеса там. Този божествено вкусен солен, Италиански пай с прошуто и сирене Фонтина е просто вълшебен. От една страна хрупкавото маслено тесто, което приготвих с брашно София Мел екстра и от друга невероятната комбинация от прошуто ди Парма, сос Бешамел и ароматното сирене Фонтина. Паят е толкова вкусен, че свършва за минути, след като се сложи на трапезата. Затова приготвих два :)



Продукти:

200 г брашно София Мел Екстра
125 г студено масло
1 яйце
1/4 ч.л. сол

125 г Прошуто ди Парма
100 г сирене Фонтина
няколко стръкчета прясна мащерка за поръсване

продукти за сос Бешамел:

50 г масло
1 с.л. брашно София Мел Екстра
1 щипка сол
1 ч.ч. прясно мляко
1/4 ч.л. индийско орехче

1 жълтък за намазване


Започнете като приготвите масленото тесто. Сложете брашното в купата. Нарежете на малки парченца студеното масло и внимателно го претрийте с ръце. Чукнете яйцето и добавете солта. Омесете тестото, докато стане на топка. Покрийте го с фолио и го приберете в хладилника за 30 минути да стегне.


През това време пригответе соса Бешамел като сложите тиган на котлона. Включете го на най-силната степен. Отгоре поставете 50 г масло с 1 с.л. брашно. Започнете енергично да бъркате, когато се стопи (сместа се нарича Ру) налейте прясното мляко и претрийте с дървена лъжица парченцата брашно, докато сместа стане хомогенна. Добавете солта и подправете с индийското орехче. Отстранете от котлона. 


Извадете тестото. Изрежете си хартия за печене с големината на тавата, в която ще го печете. Разточете тестото отгоре на неравен кръг. Разпределете по средата соса Бешамел. Покрийте обилно с прошуто, като оставяте около 5 см от ръба и след това настържете сирене Фонтина. Поръсете леко с мащерка. 


Прехвърлете тестото, заедно с листа хартия върху тавата и затворете навътре краищата, като леко ги застъпвате. Разбийте един жълтък и намажете външните ръбове.


Печете на загрята фурна 30 минути, до добиване на златист загар по коричката.


Да ви е сладко!

вторник, 23 юли 2019 г.

Клафути с малини

    Клафути е елегантен френски десерт с нежен аромат и превъзходен вкус. Може да се приготвя с различни плодове. Аз избрах сезонни малини. 
       Тъй като от години не употребяваме прясно мляко с децата (освен за някоя рецепта, която е наложително) използвах напитка на растителна основа JOYA от бадеми. По никакъв начин не повлия на вкус, напротив, придаде лек бадемов аромат. Ако предпочитате можете да го замените с някой от другите вкусове на ванилия, кокос, соя, овес. Харесва ми фактът, че не съдържат захар, а са богати на калции и нискокалорични, а също така не създават и алергии към лактозата. Децата ги обожават. Аз ползвах масло в рецептата, тъй като обожавам аромата му в сладкиши, но ако вие имате лактозна непоносимост спокойно можете да направите сладкиша, като замените маслото с кокосово или бадемово масло например. 
         Сложих сладкиша на трапезата с няколко лъжици и изчезна буквално за минути :) 



Продукти за форма 20 см диаметър:

400 г пресни малини
2 яйца
60 г захар
1 ванилия
70 г брашно
120 мл. растителна напитка JOYA Almond
50 г масло + малко за намазване на формата
по желание пудра захар за поръсване


Загрейте фурната на 180 градуса.

Намажете формата с масло. Стопете и охладете 50 г масло.


В купа разбийте яйцата със захарта. Добавете ванилията, брашното, растителната напитка и стопено масло. Разбийте добре с миксер. Разпределете половината от малинките на дъното на формата за печене. Полейте със сместа и разпределете останалите малини. 


Печете сладкиша 40 минути до готовност. Поръсете с пудра захар, когато се охлади.


Да ви е сладко!



четвъртък, 18 юли 2019 г.

Рулца от тиквички с плънка от Рикота и пуешко

    Смело мога да кажа, че това е едно от най-вкусните летни ястия, които съм приготвяла скоро. Толкова много ни хареса. Леко, същевременно толкова ароматно и вкусно! Сложих тавата на масата и буквално за минути всичко се изяде. Децата се влюбиха във вкусните рулца от тиквички с Рикота и пуешко, а доматеният сос е перфектният завършек за небцето. 
Със сигурност ще го приготвя отново!
    Препоръчвам ви да ползвате тъмно зелените тиквички. Те имат по-плътна структура и изглеждат по-красиво изпечени, заради тъмно зелената си кора. Съветвам ви да си вземете и един малък помощник за навиването на рулцата, защото ще са ви необходими един чифт малки ръчички за придържане на рулцата да не се отворят.


Продукти:

300 г пуешки гърди
1 глава лук
2 скилидки чесън
пресен босилек
1 ч.л. сух риган
1 ч.л. мащерка
1/2 ч.л. суха чубрица
1/2 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
30 мл. зехтин

500 г тъмно зелени тиквички
150 г сирене Рикота

300 мл. доматен сос
1 скилидка чесън
сух риган и мащерка
30 мл. зехтин
черен пипер
сол

връзка пресен босилек


Нарежете пуешките гърди на тънки ленти и след това на ситни парченца. Наситнете максимално много, с помощта на остър нож. Направете си кайма, без да я мелите. Така ще усещате по-добре парченцата месо.

Нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете в тиган с малко зехтин и вода до омекване. Добавете каймата от пуешко и запържете до златистокафеникав цвят. Подправете с всички зелени и сухи подправки, сол и черен пипер. На финала добавете 3-4 с.л. доматен сос.

Загрейте фурната на 200 градуса.


Измийте добре тиквичките и отстранете горната и долната им част. Не ги белете.
Нарежете ги хоризонтално на широки ленти с дебелина 0,3 см. Вземете една лента, намажете я със сирене Рикота, отгоре поръсете обилно от каймата и навийте на руло. Поставете го в намазан  със зехтин съд. Повикайте някое от децата да ви помогне и да придържа завитото рулце да не се отвори, докато го притиснете със следващото. По същия начин навийте и останалите рулца. Подредете ги плътно едно до друго. 

В малка тенджерка кипнете доматения сос със зехтина, стисната скилидка чесън и подправките. След като поври за няколко минути и се посгъсти сосът е готов.

Полейте подредените рулца от тиквички с доматения сос и се уверете, че сте покапали и по дъното. Нека тиквичките да се виждат отгоре за повече цвят. 


Налейте една кафена чаша вода, поръсете със сол и полейте със струя зехтин. Финалният щрих е нарязан на ситно пресен босилек. 
Печете ястието 45 минути до готовност.


Поднесете топло. 
Да ви е сладко!

Източник: Billa Кулинариум, бр. 15

събота, 13 юли 2019 г.

Печена сьомга по средиземноморски

    Лято е. Слънце, море, преживявания. Обожавам средиземноморската кухня. Рецептата, която ви поднасям е свежа, лека, изключително вкусна и лятна. Печена сьомга с фенел, чери домати и тиквички. Ще си оближете пръстите. 


Продукти:

2 бр. филе от сьомга, всяко по 200 г
2 глави фенел (резене)
10 бр. чери домати с клонки
1 глава чесън
1 тъмно зелена тиквичка
сух риган
черен пипер
сол
зехтин
50 г масло


Загрейте фурната на 200 градуса.


Измийте фенела. Отстранете горната и долната му част, след това го нарежете на две половини и на полумесеци.
Загрейте тиган с 50 г масло и разпределете, нарязания на полумесеци фенел. Гриловайте го до омекване, като леко разклащате. Подправете със сол и черен пипер.

Покрийте тава с хартия за печене. Поставете отгоре рибните филета. Поръсете ги с риган, черен пипер и сол. Около тях разпределете фенела, нарязани и цели чери доматчета с клонките и една разполовена глава чесън. Полейте всичко със струя зехтин.


Печете филетата 20 минути го готовност.

Докато печете сьомгата измийте добре тъмно зелената тиквичка и я нарежете на кръгчета. Поръсете със сол и риган и гриловайте кръгчетата в същия тиган с малко зехтин, за няколко минути от страна. 


Поднесете филето от сьомга с чери домати, фенел и гриловани тиквички.


Да ви е сладко!

петък, 28 юни 2019 г.

Домашен конфитюр от ягоди

    Досега не съм се наемала да правя домашен конфитюр, защото не разполагам с толкова време да го варя. Откакто обаче на пазара се появи желиращата захар ЗАХИРА,  правенето на конфитюр никога не е било толкова бързо и лесно, същевремнно заради кратката термична обработка плодовете запазват естествените си цветове и витамини. При 1 кг ягоди конфитюрът се приготвя за 4 минути! Представяте ли си? Аз направих килограм и половина и затова варих няколко минути повече. Получи се фантастичен, истински, ароматен и много вкусен домашен конфитюр, който с удоволствие ще завивам на децата в палачинка и ще мажа върху филийка за закуска, защото знам какво съдържа и защото е приготвен с любов. 


Продукти за 5 бурканчета:

1,5 кг пресни български ягоди
сокът от 1 лимон



Отстранете дръжките на ягодите и ги измийте. Нарежете ги на четвъртинки. Най-дребните запазете цели.


Сложете ги в загрята тенджера, заедно с лимоновия сок и захарта и разбъркайте добре. 


Изчакайте да кипне, след това малко намалете. Гответе без капак. През цялото време бъркайте и с лъжица отстранявайте розовата пяна от повърхността. Варете конфитюра 6-8 минути. Направете тест за готовност, като капнете капка върху студена чиния и проверите дали се разтича или втвърдява. Ако се втвърдява, значи е готов. 


Налейте конфитюра още горещ в бурканчета. 


Завинтете капачките и ги обърнете на обратно. Оставете ги сами да пукнат и да се вакуумират. Когато изстинат, са напълно готови. 


Да ви е сладко!

сряда, 26 юни 2019 г.

Скандинавски, тигров кейк

    Знаете колко много обичам бързите и лесни рецепти. Тигровият, скандинавски кейк е именно такъв. Вкусна смесица от шоколад и ванилия, завъртяни в нежен танц. Тигровият кейк е много красив, когато се разреже. Смята се, че е донесен в северните страни, за които е характерен, от Германските емигранти преди началото на Гражданската война. 
   Отличната пухкавост и перфектно изпичане постигнах със специалното брашно смес за кекс на София Мел, без дори да се налага да използвам бакпулвер. 



Продукти:

220 г меко масло
1 и 1/4 ч.ч. захар
4 яйца
ванилен екстракт
2 и 1/4 ч.ч. смес от пшенично брашно за кекс София Мел
2 с.л. натурално какао
1/4 ч.ч прясно мляко

Загрейте фурната на 180 градуса.


В купа разбийте с миксер мекото масло и захарта. Едно по едно добавете яйцата, като разбивате след всяко. Добавете ванилията, след това пресейте брашното за кекс и го разбъркайте добре в сместа.



Отделете половината от сместа в друга купа и добавете какаото и прясното мляко. Разбъркайте добре.


Пригответе йена или тавичка за печене с размери 30:40 см. Покрийте дъното с хартия за печене. Сложете голяма лъжица от бялата смес на дъното и внимателно я разстелете. В нея поставете лъжица от шоколадовата смес. След това отново в нея лъжица от бялата и по същия начин продължете да редувате смесите една в друга, докато свършат. Хубаво разклатете съда, за да заеме формата му. 


Печете кейка до готовност около 50 минути. Проверете с клечка. 

Охладете напълно, преди да разрежете.


Да ви е сладко!


понеделник, 3 юни 2019 г.

Бърз и лесен бананов сладкиш с шоколад

    Нали знаете как понякога купувате връзка банани за децата и след няколко дни, когато не ги изядат те потъмняват и вече не изглеждат така апетитни за тях. 
   Сладкишът, който ви предлагам днес е идеалното решение как да оползотворите точно тези банани. Всичко се разбърква в една купа и се пече. Намачквате бананите на пюре, добавяте яйца, шоколад, малко подправки и масло, изливате го в една форма и печете. Това е от онези сладкиши, които не бихте поднесли на гости, защото нямат чак толкова очарователен външен вид, но на вкус е чудесен за семейна закуска или следобедно кафе. 


Продукти:

5 добре узрели банана
2 яйца
1 ч.л. канела
щипка сол
1/3 ч.ч. кафява захар
1/3 ч.ч. стопено масло
1/3 ч.ч. прясно мляко
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
100 г нарязан, черен шоколад
50 г копчета бял шоколад


Загрейте фурната на 200 градуса.


Обелете и намачкайте бананите добре, докато получите пюре. Добавете двете яйца, канелата, солта, кафявата захар, след това прясното мляко и стопеното, охладено масло. Накрая сложете брашното с бакпулвер в него и нарязаният на кубчета шоколад. Разбъркайте всичко много добре и го излейте в намазана с масло и малко брашно форма за печене. Моята е с размери 25x25 см. Поръсете с останалите копчета бял шоколад. 




Печете сладкиша около 35 минути до готовност. Проверете с клечка. Охладете и поднесете.



Да ви е сладко!

Ако обичате банани искам да ви предложа още една вкусна и здравословна рецепта с презрели банани: Бананово-кокосови палачинки.






вторник, 21 май 2019 г.

Френски, плодов тарт

    Обожавам френската кухня, не само заради вкусната средиземноморска храна , но и заради изкусителните й десерти - Тарт татен, Креп Сюзет, Милфьой, Клафути. Днес ще ви представя един божествен Френски, плодов тарт, който съм сигурна, че ще задоволи и най-претенциозните небцета. Хрупкав, маслен блат, приготвен с бяло брашно екстра на София Мел, с характерно по-високо протеиново съдържание за приготвяне на по-луксозни сладкарски изделия у дома, който ухае на лешници, топящ се в устата домашен крем и пъстър букет от плодове. Една незабравима комбинация от вкусове, която ще ви накара да искате още и още едно парче от тарта.


Продукти за масления блат:

220 г брашно Екстра София Мел
1/3 ч.ч. захар
щипка сол
70 г печени лешници
130 г студено масло
1 яйце

продукти за крема:

750 мл. прясно мляко
12 с.л. захар
6 с.л. царевично нишесте
2 ванилии
6 жълтъка
50 г масло
кората от 1 лимон
200 мл. заквасена сметана

киви, кайсии, ягоди и боровинки


Смелете лешниците в блендер.

В купа отмерете брашното, добавете захарта, солта и смлените лешници. Нарежете студеното масло на малки парченца. Претрийте сместа с ръце, докато получите фини маслени трохи. Добавете едно яйце и омесете тесто. Когато го оформите на топка го увийте във фолио и го приберете в хладилника за половин час, за да стегне.


През това време пригответе крема.

В купа отмерете захарта, царевичното нишесте и ванилиите. Добавете жълтъците и разбъркайте с миксер. Постепенно започнете да наливате прясното мляко, като непрекъснато бъркате. 


Преместете в тенджера и я сложете на котлона на бавен огън. С непрекъснато бъркане сварете нежен, млечен крем. Добавете бучка масло, която да се стопи от топлината на крема и кора от един лимон. Когато изстине напълно сложете кофичка заквасена сметана и разбъркайте добре.

Загрейте фурната на 180 градуса.


Извадете тестото и го разточете на тънка кора, върху набрашнен плот. Намажете форма за пай с масло и поръсете с брашно. С помощта на точилката прехвърлете разточеното тесто върху формата и леко притиснете с ръце, за да заеме дъното и страните й. Прекарайте точилката по ръба на формата и така отрежете останалото тесто. От него можете да оформите вкусни сладки. Надупчете с вилица дъното, покрийте го с хартия за печене и сложете за тежест бобени зърна. Печете блата около 30 минути до готовност. Отстранете хартията с тежестта. Охладете го напълно и внимателно го извадете от формата. Поставете го в поднос.
Напълнете блата с обилно количество крем и декорирайте с плодове.
Охладете за поне 5 часа в хладилник и поднесете студен.

Да ви е сладко!