петък, 26 август 2016 г.

Бисквитена торта с Маскарпоне и течен шоколад

Думите за излишни - топяща се в устата бисквитена торта с Маскарпоне и шоколад.


Продукти за крема:

1 кутия сирене Маскарпоне (500 г)
200 г заквасена сметана
1 ванилия
2 с.л. пудра захар
2 белтъка

1 и 1/2 пакет правоъгълни бисквити (по-тънки)
2 капачки Ром
100 мл. прясно мляко за напояване
5-6 смлени бисквити за украса
225 г течен шоколад Fineti


Разбийте с миксер сиренето Маскарпоне в купа, заедно със заквасената сметана, пудрата захар и ванилията. Накрая разбийте на сняг белтъците и ги добавете в крема, като продължите да бъркате с шпатула.



Топнете и отцедете всяка бисквита в млякото и ги подредете на дъното на малка правоъгълна тавичка. Моята е с размери 20:30 см. Покапете с малко ром. Намажете с 1/3 от крема. Стопете на водна баня шоколада и покапете тук-там върху крема. Повторете ред бисквити, напоени в малко мляко и капки ром и отново намажете с крем и покапете с шоколад. Завършете с нов ред бисквити и крем и поръсете с фино смлени бисквитени трохи. Покапете шоколад върху тортата. 
Охладете за 2-3 часа и разрежете.

Да ви е сладко!

четвъртък, 25 август 2016 г.

Семейни грил емоции завладяха БУРГАС с „COCA-COLA CHILL & GRILL“

На 21 август 2016 г. Бургас стана домакин на четвъртото събитие от поредицата Coca-Cola Chill & Grill, част от инициативата #ДаСеХранимЗаедно. В слънчевия неделен ден, хиляди бургазлии и гости на града бяха изненадани от редица активности за всички, приятна музика и вкусна храна, която можеха да приготвят сами в специално обособена грил зона. Най-голямото грил-събитие за сезона, в което до момента взеха участие над 20 000 души.
Аз, Сандра Алексиева (1001 рецепти), Ваня Георгиева (Culinary with Me) и добре познатата на майките от телевизионния екран - водеща Даниела Колева изненадахме семействата с интересни и вкусни рецепти за грил, които демонстрирахме в късния следобед, както и предоставихме възможност на бургазлии да бъдат главните действащи лица в последвалата кулинарна надпревара. 
Преди състезанието Сандра Алексиева демонстрира лятна рецепта за гриловани нектарини с бекон и синьо сирене; аз изненадах с интересен прочит на рецепта за Билков хляб на грил; Дани Колева приготви свински пържолки „Куба Либре“; а Ваня Георгиева представи своя вариант на Aдана кебап с чобан салата. Вижте рецептите по долу.
Непосредствено след демонстрациите аз и Сандра влязохме в ролята на ментори и поканихме две млади двойки от Бургас да изпробват своите кулинарни умения зад грила. Под наши напътствия семействата приготвиха две интерпретации на летни рецепти със сьомга, използвайки еднакви продукти и подправки. Докато участниците приготвяха своите ястия, аз имах удоволствието да гушкам бебчето на двойката от моя отбор, като не пропусках да ги съветвам и напътствам, докато приготвят гриловани шишчета със сьомга – дъга. Отборът на Сандра Алексиева представи шишчета от сьомга с чери домати и сладка марината и ентусиазирано се впуснаха в надпреварата за голямата награда на Coca-Cola Chill & Grill – вечеря в небето. След края на инициативата #ДаСеХранимЗаедно победителите от кулинарните надпревари във всеки град ще имат възможността да преживеят една незабравима вечеря в небето с панорамна гледка над София, на 11 септември 2016 г. Те ще бъдат издигнати на 40 метра над земята за една незабравима вечеря. Щастлива съм, че моите участници, спечелиха надпреварата и получиха шанса да изживеят неповторима вечеря в небето.
През целия ден уханието на вкусна храна бе съпътствано от редица семейни забавления и игри. Актьорът и водещ Ники Станоев се погрижи за доброто настроение на всички, специално куклено шоу бе организирано за най-малките. За приятната обстановка, съпътствана с хубава музика допринесоха талантливите групи Rewind, Funky Miracle и Brazz ViliDJ, които взеха участие в концерта на края на вечерта.
През лятото на 2016 г. грил-събитията от поредицата Coca-Cola Chill & Grill се проведоха в Ямбол, Стара Загора, Варна и Бургас. След Бургас Coca-Cola Chill & Grill ще се проведе и в София на 11 Септември в Южен парк, където посетителите също ще могат да приготвят храна по свой вкус заедно със семейства, приятели и близки и да се насладят на кулинарните изкушения, приготвени от нас. 
Очакваме Ви!
Споделям с Вас вкусните рецепти за грил, които аз и момичетата приготвихме в гр. Бургас:

Билков хляб на грил
Ани Шакарян (Vkusnoteka)


Необходими продукти:

Един цял, изпечен селски хляб с коричка
200 г кашкавал (Моцарела, Пармезан или друг вид меко сирене)
3 скилидки чесън
1 връзка пресен босилек
1 връзка пресен розмарин
1 връзка прясна мащерка
(по желание риган)
черен пипер
сол
125 г масло

Начин на приготвяне:

Вземете хляба и направете прорези от горната му страна като режете на равно разстояние почти до основата, но без да разрязвате на филии. Повторете прорязването перпендикулярно, така че да получите квадратни парченца, но не забравяйте, че хлябът трябва да бъде цял в основата си.

Пригответе смес от разтопеното масло, в което сте нарязали чесъна, пресните билки – босилек, розмарин и мащерка, и сте овкусили със сол и пипер. Напълнете прорезите на хляба с парченца кашкавал и полейте с маслената смес.

Увийте във фолио за печене, като направите двойна обвивка и сложете хляба на грила за около 15 минути. След това, отворете фолиото от горната му страна и запечете още няколко минути. Поднесете със свежи сезонни зеленчуци и консумирайте с любими хора. Тази рецепта може да приготвите и във фурната у дома.

Гриловани нектарини с бекон и синьо сирене
Сандра Алексиева (1001 рецепти)


               Необходими продукти:

10 нектарини
5 с.л. мед
5 с.л. олио
сол, черен пипер
200 г синьо сирене
300 г бекон, нарязан на тънки ивици
1 връзка свеж розмарин

Начин на приготвяне:
Разполовете нектарините на две и отстранете костилките. Смесете меда, олиото, солта и черния пипер и намажете с тази смес половинките нектарини от всички страни. Сложете ги на грила да се изпекат като поставите първо с отрязаната страна надолу за около 4 минути, докато получат кафеникав загар и в последствие обърнете откъм кората, за да ги допечете. Когато обърнете нектарините, поставете парче синьо сирене в сърцевината, на мястото на костилката и изчакайте да се разтопи.
 Нарежете бекона на тънки ивици и го изпечете докато добие златист загар и хрупкава коричка. Подредете нектарините в чиния и декорирайте с бекона и завършете ястието, като поръсите със свеж розмарин.

„Куба Либре“ барбекю
Даниела Колева


Необходими продукти:

5 бр. свински вратни пържоли
2 лайма
150 мл Coca-Cola
1 с.л. кафява захар
40 мл бял ром
50 мл зехтин
сол и черен пипер
1 връзка пресен джоджен или мента

Начин на приготвяне:

Овкусете пържолите със сол, черен пипер и ги полейте със зехтин. Оставате месото да попие подправките за около 10 минути на хладно, като през това време приготвите маринатата за грила. Изстискайте сока на 2 лайма и го смесете с белия ром, напитката Coca-Cola, кафявата захар и ситно нарязан пресен джоджен или мента.

След като сосът е готов, запечатайте пържолите на грила за около минута от всяка страна. Полейте ги със соса и опечете добре от всяка страна до готовност, като периодично ги поливате (намазвате) със соса, за да се карамелизират. Поднесете със свежа салата и голяма усмивка.


 Телешки кебап с чобан салата
               Ваня Георгиева (Culinary with Me)


Необходими продукти:
За телешкия кебап:
600-700 г фино смляна, телешка кайма
1 червена чушка
1 скилидка чесън
1 с.л. студена вода
1 с.л. сумак
1ч.л. фино смлян кимион
1 ч.л. сол

За чобан салата:
1 краставица
2 домата
1 зелена чушка
1/2 глава червен лук
1/2 връзка магданоз
сокът на 1/2 лимон
зехтин
сол и сумак

Начин на приготвяне:
Започнете да приготвяте кебапа като почистите чушката от жили и семена и я нарежете на едро. Нарежете на едро и чесъна. Поставете в блендер нарязаните чушка и чесън, заедно с водата и пасирайте на фино пюре. Смесете каймата в купа, като добавите пюрето от чушка и подправките и месете докато каймата започне да полепва по стените на купата. Поставете в хладилник за около 30 минути или повече, за да се смесят ароматите. Оформете с ръце върху шишчета, леко намажете със зехтин и печете до готовност.
Пригответе салатата като разрежете краставицата по дължина на 4 части и отстранете семенната част. Нарежете на ситно краставицата, домата, чушката и магданоза. Смесете в купа и овкусете с лимоновия сок, зехтина, солта и сумака. Нарежете лука на шайби и поръсете салатата. Украсете с допълнително лимон.

Гриловани шишчета със сьомга - дъга
Ани Шакарян (Vkusnoteka)


Необходими продукти:

За шишчетата:
400 гр. сьомга
2 пакета 3-цветни калифорнийски чушки по (2 чушки от всеки цвят)
зехтин, сол и черен пипер
2-3 стръка пресен босилек
2-3 стръка пресен розмарин
2-3 стръка прясна мащерка
2 глави червен лук
1 лимон

Начин на приготвяне:

Нарежете пресните билки на ситно и ги смесете със зехтин, сол и черен пипер. Нарежете сьомгата на кубчета и я мариновайте със зехтиновата смес, като след това оставите за около 15 минути на студено.
Нарежете чушките и лука на средно големи парчета за шишчета и ги нанижете на шишчетата, като редувате със сьомгата. Печете шишчетата на грила за около 4-5 минути от всяка страна до готовност на сьомгата. Поднесете с гриловани кръгчета лимон.

 Гриловани шишчета от сьомга с чери домати и сладка марината
Сандра Алексиева (1001 рецепти)


Необходими продукти:

300 г филе от сьомга
150 г цветни чери домати
1 глава червен лук
2 с.л. мед
2 с.л. барбекю сос
1 с.л. горчица
4 с.л. зехтин
2 с.л. лимонов сок
4 стръка прясна мащерка
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Вземете голяма купа и в нея смесете меда, барбекю соса, горчицата, зехтина, лимоновия сок и подправките (сол, черен пипер и мащерка). Разбъркайте добре, докато получите еднородна смес.
Нарежете сьомгата на едри кубчета за шиш и потопете в сместа. Разбъркайте, така че сьомгата да се овкуси добре от всички страни и оставете за 10-тина минути на студено. Нанижете рибата на шишчета, като редувате сьомгата с цели чери доматчета и парченца червен лук. Изпечете на грил за около 3 минути от всяка страна и сервирайте топли. 

петък, 19 август 2016 г.

Пиле с кокосово мляко и къри

    Ако все още не сте опитали тази страхотна Тайландска рецепта побързайте към кухнята. Уникално вкусно и ароматно ястие - леко пикантно и с букет от аромати, като надделява кърито. Нежна текстура и прекрасен вкус. Ще се превърне в една от любимите Ви лесни и бързи, седмични рецепти, освен това е и много подходяща за гости. 


Продукти:

500 г пилешки бонфиленца
1 глава лук
2 скилидки чесън
1/2 люта чушка
парченце пресен джинджифил
2 ч.л. суха подправка къри
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. сух кориандър
1/2 ч.л. жълто цвете (или шафран)
черен пипер
съвсем малко сол
50 мл. зехтин
1 консерва (400 мл.) кокосово мляко

продукти за ориза:

50 г масло
1 ч.ч. бисерен ориз
2 и 1/4 ч.ч. вода
черен пипер
сол


Нарежете пилешките бонфиленца на кубчета. Оставете ги настрана.
Нарежете на ситно лука и чесъна. Задушете ги в дълбок тиган със зехтина с малко водичка, до омекване. Почистете лютата чушка от семките и я нарежете на ситно. Обелете и настържете на ситно ренде джинджифила. Добавете ги при лука и чесъна. Започнете да слагате подправките - къри, кимион, кориандър, жълто цвете (или шафран), черен пипер и съвсем малко сол. Разбъркайте добре. Добавете пилешките хапки и запържете на силен котлон за няколко минути, докато порозовеят от всички страни. Бъркайте отвреме на време. Налейте цялото кокосово мляко, разбъркайте добре и оставете ястието да се готви на силен огън около 30 минути, докато течността поизври и сосът се сгъсти. 
През това време почистете една ч.ч. ориз и го измийте в цедка. Стопете в тенджера маслото, изсипете ориза и го кристализирайте на силен огън, с непрекъснато бъркане, за да не залепне. Налейте водата (2 и 1/4 ч.ч.), и веднага намалете на минимум. Поръсете с черен пипер и сол и затворете капака. Оризът е готов, когато е поел водата и повърхността му е станала на кратерчета. Разрошете с вилица, когато е готов.
Поднесете ястието топло с гарнитура пилаф.


Да ви е сладко!



сряда, 17 август 2016 г.

Стотици жители на Варна посрещнаха Coca Cola Chill&Grill в неделя

На 14 август 2016 г. стотици жители и гости на Варна се насладиха на вкусни грил-изкушения, направени по техен вкус, като част от инициативата на Coca-Cola #ДаСеХранимЗаедноЦелта на поредицата събития е да постави акцент върху споделените мигове на щастие, прекарани около семейната трапеза.
 Специална Coca-Cola Chill & Grill зона посрещна желаещите да прекарат един ден на открито с близки и приятели, между 10:00 до 22:00 часа в Морската градина с многобройни освежаващи активности и редица апетитни летни грил-изкушения. 
Сандра Алексиева, Ваня Георгиева, Даниела Колева и аз, приготвихаме изкусителни грил-творения. Всяка от нас демонстрира нова и интересна рецепта, давайки възможност на варненци да се включат в готвенето. Сандра Алексиева приготви гриловани пилешки крилца по мексикански; аз изненадах с арменска рецепта за Люля кебаб, поднесен с хумус и свежа салата; Даниела Колева демонстрира авторска интерпретация на телешки бургер с патешки дроб и карамелизиран лук; а Ваня Георгиева представи рецепта за мариновани свински ребра с царевица на грил. Рецептите можете да намерите в края на публикацията. 


Специално организирано кулинарно състезание бе изненадата в слънчевата неделя. Две млади двойки от Варна бяха не само сред най-активните участници, но и изненадаха със своето отношение едни към други, въпреки, че са опоненти. Заедно с Даниела Колева двама влюбени на 18 и 19 години приготвиха мариновани свински ребра на грил, а Ваня Георгиева покани на сцената семейство, отглеждащо 7-месечното си бебе, за да гриловат апетитни шишчета от бекон. С много усмивки и добро настроение двете двойки се впуснаха в надпреварата за голямата награда на Coca-Cola Chill & Grill – вечеря в небето. След края на инициативата #ДаСеХранимЗаедно победителите от кулинарните надпревари във всеки град ще имат възможността да преживеят една незабравима вечеря в небето, с панорамна гледка от София, на 11 септември 2016 г.
Състезанието бе спечелено от по-младата двойка, която, обаче изненадващо обяви, че се отказва от наградата и я предостъпва на своите опоненти. 
През целия ден уханието на вкусни ястия на грил бе съпътствано от редица забавления и игри за всички. Актьорът Ники Станоев се погрижи за доброто настроение на семействата със специално куклено шоу, водни игри и много спортни активности. За приятната обстановка се погрижиха и младите български таланти и групи Rewind и Funky Miracle, които заедно с Brazz ViliDJ допринесоха за хубавата музика и доброто настроение на събитието. 



Следващите градове, които ще бъдат домакини на Coca-Cola Chill & Grill събитието ще бъдат Бургас (21 август 2016 г.) и София (11 септември 2016 г.), където хората ще могат да се насладят на вкусен грил заедно със своите семейства, приятели и близки.



Ето и изкушаващите, летни, грил рецепти, които приготвихме, заедно с момичетата:

Гриловани пилешки крилца по мексикански
Сандра Алексиева (1001 рецепти)

               Необходими продукти:
1 кг пилешки крилца
2 ч.л. морска сол
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. лют червен пипер
60 мл кетчуп
60 мл ябълков оцет
60 г кафява захар
60 мл мед
1/2 ч.л. чесън на прах
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. кориандър
1/2 ч.л. кайенски пипер

Начин на приготвяне:
Пригответе мексикански доматен сос за скара като смесите в тенджера кафявата захар, оцета, меда, кимиона, кориандъра, кайенския пипер и чесъна на прах. Загрейте тенджерата на котлон и бъркайте, докато се получи еднородна смес. Добавете и кетчупа и оставете да поври 20 минути, след което оставете настрана, за да почине маринатата.
Натъркайте добре пилешките крилца в смес от морската сол, черния пипер, червения пипер и лютия червен пипер. Печете на грил около 30 минути, като обръщате месото на всеки 7-8 минути.
Прехвърлете готовите крилца в купа и ги залейте с доматения сос, докато се покрият отвсякъде с него. Сервирайте топли и украсете по Ваш вкус.

Люля кебаб
Ани Шакарян (Vkusnoteka)

Необходими продукти:
За кебапа:
1 кг агнешка кайма - възможно най-фино смляна
2 глави лук
2 скилидки чесън
50 мл. зехтин
1 пакетче кимион
3 с.л. червен пипер
черен пипер, сол
За поднасянето:
3 питки арменски хляб (лаваш)
1 кутийка (200 – 300 гр.) готов хумус
50 мл. зехтин
кимион, червен пипер, черен пипер, сол
2 розови домата
2 краставици
2 зелени чушки
2 връзки магданоз

Начин на приготвяне:
Овкусете каймата като предварително нарежете лука и чесъна на много ситно. Най-добре е да използвате блендер или мини чопър, като към тях добавите, каймата и подправките (кимион, сол, черен и червен пипер). Оставете овкусената кайма за около 2 часа на студено. Когато каймата е добре охладена, оформете шишчетата с мокра ръка, като увиете каймата на тънък слой около намокрени дървени клечки. Намажете със зехтин от всички страни и изпечете на грил до готовност.
Поднесете шишовете с арменски хляб лаваш, който сте намазали с хумус и гарнирайте със зехтин и смес от кимион, сол, черен и червен пипер. Консумирайте в комбинация със свежа лятна салата от домати, краставици, лук, чушки и магданоз.

Гурме бургер с патешки дроб и карамелизиран лук
Даниела Колева

Необходими продукти:
2 кг телешка кайма
0.5 кг патешки дроб
8 глави стар лук
3 яйца
15 хлебчета за бургер
3-4 ч.л. сол
1 ч.л. черен пипер
100 гр мед
30 гр балсамов оцет
1 кутийка рукола
1 салата айсберг

Начин на приготвяне:

Сложете каймата в голяма купа и я омесете добре, като прибавите разбитите яйца и подправите със сол и черен пипер. Охладете за два часа и пристъпете към оформяне на бургерите. Сплескайте добре половин шепа кайма, сложете в средата парче патешки дроб и покрийте с ново парче кайма, така че да оформите бургер с плънка от патешки дроб. След като оформите бургерите, намажете добре от всички страни със зехтин и печете на грил до готовност по Ваш вкус. Докато бургерите се гриловат, разрежете питките на две и запечете и тях за няколко минути на скарата.
Пригответе лука като го нарежете на шайби и го карамелизирате в тиган със зехтин, добавяйки смес от балсамов оцет, мед и малко патешки дроб, който ще се разтвори в соса. Когато лукът омекне и се карамелизира добре, отстранете от котлона и пристъпете към поднасяне.
Оформете бургерите, като към основата на хлебчето прибавите първо месото, след това карамелизирания лук, малко от лучения сос, свежа рукола и захлупете отново с хлебче.

Мариновани свински ребра с царевица на грил
Ваня Георгиева (Culinary with Me)



Необходими продукти:
За ребрата:
около 2 кг свински ребра
½ ч.л. кетчуп
2-3 с.л. зехтин
2 с.л. горчица
1.с.л. пушен, червен пипер
сокът на 1 лимон
сол, черен пипер, на вкус
1 с.л. мед
1 скилидка чесън, счукана на паста
1-2 с.л. соев сос
Сусам
За царевицата:
2-3-4 млечни царевици, както си е с шумата
масло
сол

Начин на приготвяне:
В голяма купа смесете всички съставки за маринатата, разбийте до гладкост и добавете нарязаните на порции ребра. Покрийте с домакинско фолио и оставете в хладилник между 2 и 24 часа. Колкото повече, толкова по-добре.
Когато мариноването приключи, подгответе царевицата. Обелете всеки кочан, като запазвате шумата и отстранете “косата”. Счупете всеки кочан на две, намажете обилно с масло, осолете и обвийте първо с шума, а след това и с домакинско фолио.
Печете ребрата на грил до готовност, а през това време и царевицата. Ние предпочитаме месото с повечко загар и коричка и това време е достатъчно, за да се сготви и царевицата. 

Гриловани шишчета от бекон
Ваня Георгиева (Culinary with Me)

Необходими продукти:
За шишчетата:
800 гр свински бекон
2 с.л. горчица
2 с.л. зехтин
сокът на ½ лимон
1 ч.л. мед
1 глава лук

За гарнитурата:
1 салата айсберг
1 краставица
1 стрък пресен лук
1 кутийка рукола
Сок от ½ лимон
зехтин, сол

Начин на приготвяне:

Нарежете бекона на големи кубчета, тъй като при печенето, той ще намали обема си. Сложете кубчетата в купа и мариновайте със смес от горчицата, зехтина, солта, черния пипер, лимоновия сок и меда. Оставете на студено за около час и пригответе шишчетата.
Нарежете лук на парчета за шиш и нанижете шишчета, като редувате маринования бекон с парченцата лук. Изпечете до готовност по Ваш вкус и поднесете с лятна салата, която сте приготвили от айсберг, краставица и рукола и сте подправили с лимон, зехтин, сол и пресен лук.

Мариновани свински ребра на грил
Даниела Колева



Необходими продукти:

За ребрата:
2 кг свински ребра
соев сос
горчица
мед
зехтин
кетчуп

За поднасяне:
3 глави лук
1 кутийка рукола
1 връзка пресен чесън
1 лимон

Начин на приготвяне:
Мариновайте ребрата в смес от соев сос, горчица, мед, зехтин и кетчуп и оставете на студено за 2-3 часа в добре покрит съд. Изпечете ребрата на грил, като поливате от време на време с малко от марината.
Сервирайте ребрата, като ги поръсите с малко лимонов сок и комбинирате с изпечения на грил лук, овкусен със зехтин и сол и гарнирайте с пресния чесън и руколата.