четвъртък, 14 юни 2018 г.

Торта "Килиманджаро"

    Представям ви една фантастична и много оригинална торта. Още в момента, в който я видях, публикувана в кулинарна група Домашни вкусотии във фейсбук от Наталия Иванова знаех, че ще я опитам. Обичам такива леки и свежи рецепти, същевременно поднесени по специален начин.
На мен ми изглежда като тиара. Страхотна торта "Килиманджаро".


Продукти за блатовете (3бр.):

180 г захар
5 яйца
2 ванилии
130 г брашно
30 г натурално какао
1 ч.л. бакпулвер
50 г разтопено масло

продукти за крема:

400 г заквасена сметана
300 мл. течна сладкарска сметана
100 г пудра захар
15 г желатин
кората от 1 лимон
1 ванилия
компот от праскови

за декорация:

150 г натурален шоколад
пудра захар за поръсване

Загрейте фурната на 180 градуса.


Започнете с блатовете. Разбийте е купа яйцата, заедно със захарта и ванилиите до побеляване. В купа смесете брашното, какаото и бакпулвера. Пресейте ги и ги добавете в сместа. Разбъркайте добре. На финала добавете стопеното и охладено масло и отново разбъркайте добре. Покрийте форма със свалящ се ринг с хартия за печене и излейте сместа. Печете 35 минути до готовност. Проверете с клечка. Охладете напълно.

След като напълно се охлади блатът, а най-добре да го изпечете предишния ден и да го режете на следващия, за да не се рони. С помощта на нож за хляб внимателно разделете блата хоризонтално на три отделни блата.


Единия оставете цял. Него ще поставим на дъното на формата за печене. Втория го изрежете с по-малък диаметър, с помощта на чиния, а третия го разрежете на 16 равни триъгълника.


За крема 100 мл. от сока на компота го смесваме с желатина и го загряваме, без да кипва, на котлона, като разбъркваме, докато се стопи. Оставяме го да изстине напълно. 
Добавяме го към заквасената сметана и разбиваме за кратко.
В друга купа разбиваме сладкарската сметана на меки връхчета, добавяме захарта. Смесваме двете сметани и нарязваме праскови от компота на парченца, които добавяме в крема. Настъргваме кората от един лимон и слагаме една ванилия. Разбъркваме с лъжица. Запазваме 3-4 от най-хубавите половинки праскови за декорация на тортата.


Сглобяване:

Най-големия блат пристегнете на дъното на формата. Подредете по ръба триъгълниците вертикално с острия връх и нагоре. Аз ползвах най-горната страна на блата за триъгълниците. Сложете 1/2 от крема върху блата.


Отгоре поставете по-малкия по диаметър блат и отново намажете с останалия крем. Прехлупете тригълниците напред, така че да се образува купол. Декорирайте в центъра с нарязани на месечинки праскови. 

Приберете тортата в хладилник за една нощ.

Стопете на водна баня 70 г от шоколада и намажете най-долния блат с шоколад. Настържете останалия и го полепете по него в основата на тортата за по-завършен вид. Поръсете с пудра захар в средата.


Да ви е сладко!

петък, 1 юни 2018 г.

Две здравословни закуски за децата с мюсли и плодове

      Честит празник на всички малки и не пораснали деца. Бъдете здрави, будни, игриви и много безгрижни, защото това са най-хубавите мигове в живота ви. J


   Закуската винаги е била много важна в нашето семейство. Почти ритуално всяка сутрин всички се събираме около масата и закусваме заедно с децата.
    За всеки родител е трудно да накара децата си да хапва повече плодове. Щастлива съм, че съм открила своя начин и се радвам, че мога да го споделя с вас. Тахановото, лятно мюсли с плодове е тяхната любима закуска, която съдържа в себе си фибри от мюсли Summer на La Garone, сусамов тахан, който е много полезен за костите и букет от пресни плодове с кисело мляко. Истинска бомба с витамини, минерали и фибри, която ги държи сити до обяд. Днес ви поднясям и още една алтернатива, отново с  вкусното мюсли Summer на La Garone, но този път с ябълки, канела и орехи. Основата на мюслито е кисело мляко и в двата варианта, а мюслито е много богато. Съдържа любимите ми от дете черници (които и този уикенд имах удоволствието да си набера в Ловешкия балкан), стърготини бял шоколад, овесени ядки и череши. Понякога го хапвам накиснато само с бадемово мляко, но тогава леко ми нагарча и затова най-много го харесвам в кисело мляко в компанията на пресни плодове. Получава се изключително вкусно. Децата го наричат плодова салата и буквално го обожават за закуска.



Таханово, лятно мюсли с плодове

Продукти :
½ кофичка кисело мляко
1 и 1/2 с.л. сусамов тахан
1 с.л. мед
½ киви
½ банан
3 бр. ягоди
шепа боровинки

Нарежете кивито, банана и ягодите на кубчета.
Разбъркайте киселото мляко, сусамовия тахан и меда.  В бурканче или чаша редувайте кисело мляко, мюсли, ред по ред различните видове плодове, нарязани на кубчета  и отново завършете с киселото мляко с тахан и мед. Декорирайте с резени киви, боровинки и ягода. Не е необходимо да го оставяте за една нощ. Можете да го консумирате след около половин час.



Мюсли с ябълки, канела и орехи

Продукти:
1/2 кофичка кисело мляко
4 с.л. мюсли Summer на La Garone
1 и 1/2 ябълка
50 г накълцани орехи
2 с.л. стафиди
1/2 ч.л. канела
2 с.л. мед
2 с.л. сок от лайм
кора от лайм
копчета бял шоколад за украса

Нарежете ябълките на кубчета. Полейте ги със сок от лайм. Отделете  една част от тях настрана. Смесете половин кофичка кисело мляко с нарязаната на кубчета една ябълка, мюслито, канелата, накълцаните орехи, стафиди и мед. Разбъркайте добре. Сложете половината от  сместа в бурканче или чаша, отгоре подредете отделените, нарязани ябълки, поръсете с малко канела и завършете с  втората половина от сместа. Декорирайте с резени ябълки, орехче, копчета бял шоколад и кора от лайм. Консумирайте след половин час.



Да ви е сладко!

четвъртък, 31 май 2018 г.

Любимата ми свежа салата с пиле и авокадо

    Една от най-често приготвяните зелени салати у дома. Особено през лятото почти всяка вечер присъства на трапезата. Пъстроцветна, много вкусна и засищаща, би могла да се поднесе и като лека вечеря.


Продукти:

10 бр. пилешки бонфиленца
свежа салата микс от рукола, спанак, радичио, айсберг
200 г чери домати
1 авокадо
1 краставица
шепа кедрови ядки
30 мл. зехтин
2 с.л. бял балсамов оцет
сол на вкус
черен пипер

(добавка, по желание, сушени, червени боровинки)


Поръсете пилешките бонфиленца със сол и черен пипер, намажете ги със зехтин и ги изпечете на силно загрят тиган от двете страни за 2-3 минути.  Отстранете ги.

В купа смесете различните видове салати или готов салатен микс. Нарежете чери доматите, краставиците и авокадото. Поръсете със сол. Добавете нарязаните пилешки бонфиленца и поръсете с кедрови ядки. По желание добавете и сушени, червени боровинки за повече сладост. Полейте със струя зехтин и две лъжици бял балсамов оцет. Разбъркайте добре и поднесете.


Да ви е сладко!


петък, 4 май 2018 г.

Пица с блат от сладък картоф

    Представям ви една изумителна пица без традиционното тесто от брашно. Приготвена е от блат от сладък картоф, който става много приятно хрупкав като се изпече и контрастира чудесно със солената плънка и леката киселинност на домата. Перфектен вкусови баланс и една много здравословна алтернатива на традиционната пица. 
   За първи път нямах притеснения, че пицата ми може да залепне за тавата, защото я пекох върху най-иновативния продукт на Fino тефлоново килимче за многократна употреба. Качеството на продукта ми позволява да го ползвам повече от 50 пъти, като само го забърсвам след употреба. Изключително практично! Освен това получавам по-добра коричка отдолу, защото задържа по-добре топлината и е термоустойчиво до 250 градуса. 
     Всички в къщи много харесаха пиците. От това количество продукти направих и още една, но този път голяма с шунка по желание на момичетата. Облизаха си пръстите. 


Продукти за блата:

1 бр. сладък картоф
1 ч.ч. овесени ядки
1 яйце
1 ч.л.сол
1/2 ч.л. сух риган

тефлоново килимче Fino 

продукти за плънката:

5-6 бр. гъби
10 бг. чери домати
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 бр. воден лук
листенца свеж босилек
зехтин
сол

80 г настърган кашкавал


Обелете сладкия картоф и го нарежете на малки кубчета. Сложете ги в блендера, заедно с овесените ядки и пасирайте. Чукнете едно яйце, солта и ригана. Разбъркайте и пасирайте до хомогенност.


Загрейте фурната на 220 градуса. 
Покрийте тава за печене с тефлоновото, не залепващо килимче на Fino  и изсипете сместа върху него. Оформете 4 малки пици и хубаво ги притиснете с ръце. Трябва да са сравнително тънки, около 0,5 см. Полейте със струя зехтин.
Печете блатовете  около 30 минути, докато изсъхнат. В средата на печенето превключете за 3-4 минути на вентилатор с горен нагревател. След това преминете на долен нагревател с вентилатор за 5 минути. След това печете отново на горен и долен нагревател. 


През това време си подгответе продуктите за плънката, като ги нарежете на парченца. 
Извадете блатовете и ги декорирайте със зеленчуците. По желание може да добавите и шунка. Поръсете със сол и полейте със струя зехтин. Печете още 5-6 минути, след това поръсете се настърган кашкавал и допечете за още минутка.
Поднесете пиците топли.


Да ви е сладко!

сряда, 2 май 2018 г.

Агнешки котлети с провансалска коричка и ризото с пресен джоджен за рождения ден на Вкуснотека и идея за Гергьовден

   
    Вкуснотека
  8 години...като се замисля как времето лети, колко много нови приятелства създадох покрай Вкуснотека и колко много нови неща научих и се чувствам щастлива, че реших да създам това мое местенце, за да мога да споделям с всички вас вкусни и различни рецепти, с които да ви вдъхновявам да готвите с любов за вашите близки. 
   Благодаря ви за безрезервната подкрепа и положителната енергия, която ми изпращате, а аз ви обещавам да я претворя в нещо много хубаво тази година...;)
    Разбира се не може рожден ден без почерпка. За да бъда в крак с предстоящите празници искам да ви предложа една много вкусна Герьовденска рецепта за ароматни агнешки котлетчета с провансалска коричка и вкусно ризото с пресен джоджен. 
    Рецептата е истинска класика и е много подходяща за сезона. Поднесете със свежа зелена салата и чаша бяло вино. 
     Ризотото приготвих с български, среднозърнест ориз на Krina, Балдо. Оризът е подобен на арборио и се използва за приготвяне на средиземноморски ястия и гарнитури. Не го измих, за да запазя кремообразната му текстура. Получи се чудесно, пролетно ризото с пресен лук, чесън и пресен джоджен. 


Продукти:

2 x 6 бр. рак от агнешки котлети
черен пипер
сол
2 с.л. Дижонска горчица
30 мл. зехтин


продукти за провансалската коричка:

3 бр. филии хляб
1 скилидка чесън
2 с.л. зехтин
връзка пресен магданоз
шепа пресен джоджен
шепа пресен босилек
3 стръка прясна мащерка


продукти за ризотото:

200 г ориз Балдо, Krina
50 г масло
1 връзка пресен лук
2 стръка пресен чесън
1 морков
1 кафена чаша бяло вино
черен пипер
сол
връзка пресен джоджен
1 л. зеленчуков бульон

бучка масло
шепа настърган Пармезан


Нарежете пресния лук и чесън, заедно с моркова и ги задушете в бучка масло и малко вода. Когато омекнат добавете ориза Балдо и бъркайте, докато леко се кристализира. Налейте бялото вино. След това започнете да добавяте с черпак горещия бульон, като бъркате непрекъснато на слаб огън, до неговото поемане. Подправете със сол и черен пипер. Гответе ориза до готовност. Добавете ситно нарязан пресен джоджен, бучка масло и шепа настърган Пармезан. Разбъркайте.


Смелете в блендер съставките за провансалската коричка.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Поръсете агнешките котлети с черен пипер и сол. Загрейте зехтина в тиган и ги запечатайте от двете страни за по две минути от страна. Оставете ги върху фолио и ги намажете с горчицата. Покрийте долната им част с провансалската коричка и ги поставете в тавичка. Увийте кокалчетата с фолио, за да не изгорят по време на печенето. Печете котлетчетата според вкуса ви. Аз лично ги изпекох meddium, към well done, заради децата, около 15 минути, но ако вие ги обичате по розови ги печете 12 минути. Извадете ги и ги покрийте за 5 минути с фолио, за да починат.
Поднесете ризотото с разрязани, изправени, четири котлета. Поръсете с още пресен джоджен за разкош.


Да ви е сладко!

сряда, 18 април 2018 г.

Пресен лапад с ориз

    Когато през пролетта излезе пресният лапад нямам търпение да приготвя с него някои от любимите ми ястия. Поднасям ви традиционен лапад с ориз с пресен лук и чесън и свеж аромат на джоджен.


Продукти:

500 г пресен лапад
1 връзка пресен лук
1 връзка пресен чесън
1 морков
30 мл. зехтин
1 ч.л. джоджен
4 стръка прясна мащерка
1 кафена л. червен пипер
черен пипер
сол
1 ч.ч. ориз
2 и 1/4 ч.ч. вода или бульон

заквасена сметана или кисело мляко за поднасяне


Измийте листата от лапад, прегънете ги през средата и с острието на ножа отстранете жилата. Нарежете ги на ситно.
Нарежете на ситно пресния лук, чесъна и моркова. Задушете ги в тенджера с малко зехтин и вода до омекване. Добавете пресния лапад и го задушете за няколко минути. Подправете с черен пипер, сол, джоджен и прясна мащерка. 
Добавете 1 ч.ч. измит ориз и разбъркайте. Налейте 2 и 1/4 ч.ч. вода или бульон. Разбъркайте добре и намалете котлона на минимум. Затворете капака и гответе до готовност на ориза.

Поднесете със заквасена сметана или с кисело мляко.


Да ви е сладко!


неделя, 15 април 2018 г.

Супа пролетен микс

    Отминаха Великденските празници и трапези и все по-често се опитваме да се храним леко, след голямото угаждане, а и защото дойде пролетта и искаме да ни е по-леко и приятно.
   Тази вкусна и пълна със зеленчуци пролетна супа е решение за забързаното ни ежедневие, когато искаме да хапнем нещо пълноценно, но същевременно бързо за приготвяне и вкусно. Bonduelle са се погрижили за това да имаме под ръка готови замразени миксове за пролетна супа и императорски микс, които ни идват на помощ в такива моменти. Супата се приготвя изключително бързо и е много витаминозна и вкусна. 
    Ако ползвате техните зеленчуци непременно регистрирайте касовите си бележки тук, за да участвате в игра за страхотни награди - уред за готвене на пара, дълбоки тигани и салатиери. Мотото на кампанията е "ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ СА ОТ ПРИРОДАТА. А НАГРАДИТЕ – ОТ НАС.“


Продукти:

1 пакет (400 г) микс за Пролетна супа Bonduelle
1/2 пакет (800 г) Императорски микс Bonduelle
10 бейби картофа
1 глава лук
1 обелен домат
30 мл. зехтин
2 дафинови листа
1 и 1/2 ч.л. сол
черен пипер
1 с.л. брашно

пармезан за поръсване


Нарежете на ситно лука и го задушете в зехтин, заедно с малко вода, до омекване. Добавете нарязан на кубчета, обелен домат. Разбъркайте и поръсете с една супена лъжица брашно. Разбъркайте добре и веднага налейте 2 л. вода и пуснете два дафинови листа. Поръсете със сол и черен пипер.
Нарежете бейби картофите на половинки.
Когато супата заври добавете картофите и след 7-8 минути добавете микса за пролетна супа на Bonduelle и половината пакет императорски микс на Bonduelle.


Оставете супата да кипне, след което намалете и гответе на бавен огън около 20 минути, до готовност на всички зеленчуци.



Поднесете топла, поръсена с малко пармезан.



Да ви е сладко!

вторник, 3 април 2018 г.

Арменски, Великденски козунак (Чорег)

    Тази година искам да ви изненадам с една фантастична рецепта за Арменски, Великденски, сладък хляб. Съставките са същите като при козунака, но от него се носи запомнящ се, неземен аромат от характерната близкоизточна подправка махлеб. Това е подправка, направена от стрити ядки на черешови костилки. Можете да я намерите в арабските магазинчета на ул. Цар Симеон, до Женския пазар. 
   За божествения му аромат допринесе и карамеленият вкус на нерафинирана, тръстикова захар Passiflora, която използвах. Ако обичате по сладки козунаци можете малко да увеличите количеството кафява захар. Аз се придържах към оригинала и не съжалявам. Прекрасни конци, пухкава и нежна консистенция и невероятен аромат. 
   Приканвам ви на закуска леко да препечете филийки Чорег и да ги намажете с масло и любимото си сладко. Обещавам ви, че ще останете очаровани. 


Продукти:

1/2 ч.ч. хладка вода
7 г суха мая
1 ч.ч. масло
1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко
1200 г брашно
1 с.л. махлеб
1/2 ч.л. сол
1 ч.ч. кафява захар Passiflora
4 големи яйца (размер L)

1 яйце за намазване
2 с.л. сусам за поръсване


Започнете като разтворите маята в хладка вода. Трябва да се образуват малки балончета на повърхността. 
Стопете маслото на котлона и добавете към него прясното мляко. Разбъркайте. 
Сложете в голяма купа брашното, солта и подправката махлеб. 
В друга купа разбийте с миксер яйцата и кафявата захар на гъст крем. 


Направете дълбока дупка в купата с брашното. Излейте млечно-маслената смес в купата с брашно. 


След това налейте яйчено-захарната смес и на финала добавете маята с хладката вода. 



Разбъркайте всичко много добре. След това прехвърлете сместа на набрашнен плот и омесете тестото. Ако разполагате със стационарен миксер можете да ползвате него. 


Омесете го около 10 минути. След това го върнете в леко набрашнената купа и го покрийте с прозрачно, кухненско фолио. Оставете го да втаса за поне 4 часа или ако не разполагате с достатъчно време загрейте фурната на 50 градуса и го сложете на топло в нея, за да втаса по-бързо. След като удвои обемът си го ударете с ръка един път и го оставете да втаса още половин час.


Прехвърлете го на набрашнен плот и леко го омесете. Разделете го на три равни по големина парчета. Можете да ползвате кухненска везна. Оформете равни по дължина фитили и оплетете обикновена плитка. 
Покрийте форма за кейк със свалящ се ринг с хартия за печене и прехвърлете плитката в нея, като я оформите като кръг. Оставете тестото по този начин да втаса за още половин час. След това го намажете с четка с разбито яйце и поръсете със сусам.


Загрейте фурната на 190 градуса.
Печете Великденския хляб един час до готовност. Ако е необходимо можете да го покриете по средата на печенето с фолио, за да не изгори отгоре. Проверявайте го с клечка. Оставете го напълно да изстине преди да го разрежете, ако можете да му устоите.




Да ви е сладко!

Адаптирано от: http://whitecoatpinkapron.com/

неделя, 1 април 2018 г.

Мексиканска салата с авокадо дресинг

    Когато свалих от фотоапарата снимките на Мексиканската салата грейнах в усмивка като видях каква пъстроцветна дъга представлява тази салата. Купа пълна с витамини и фибри. Гвоздеят на тази салата е феерията от цветове и вкусният, авокадо дресинг, който е перфектното допълнение за нейната свежест. Много вкусна комбинация от зеленчуци, черен боб и сладка царевица на Bonduelle. Ако ползвате техните зеленчуци непременно регистрирайте касовите си бележки тук, за да участвате в игра за страхотни награди - уред за готвене на пара, дълбоки тигани и салатиери. Мотото на кампанията е "ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ СА ОТ ПРИРОДАТА. А НАГРАДИТЕ – ОТ НАС.“
      А сега нека видим рецептата за тази пъстроцветна, мексиканска салата:


Продукти:

две шепи чери домати
1/2 консерва черен боб Bonduelle
1 червена чушка
1 зелена чушка
1/2 консерва царевица на зърна Bonduelle Gold
1/2 авокадо
1/4 глава червен лук
2 стръка пресен лук

продукти за дресинга:

1/2 авокадо
1 ч.ч. вода
4 с.л. зехтин
сок от 1 лайм
1/4 ч.л. кимион
1 скилидка чесън
черен пипер
сол


Нарежете чери доматите, червените и зелените чушки и половината от авокадото и ги подредете по цветове на купчинки. Сложете червения боб и царевицата Bonduelle. Накрая нарежете двата вида лук и ги добавете по средата.


В мензура за пасатор сложете другата половина авокадо, налейте чаша вода, 4 с.л. зехтин, изстискайте сокът от един лайм, чесън, черен пипер и сол и пасирайте с блендер до гладкост. 


Полейте салатата преди поднасяне с дресинга.


Да ви е сладко!

четвъртък, 29 март 2018 г.

Великденски портокалови пиленца

    Наближава Великден и започнах трескава подготовка. Любимото време в годината, когато всичко наоколо разцъфва за нов живот. Слънцето грее и душите ни се сгряват. 
    Усмихнете се на пролетта с тези очарователни и мили портокалови, Великденски пиленца, които освен, че са възхитително сладки са и също толкова вкусни и ароматни. Приготвят се много лесно и децата могат да ви помагат в оформянето и декорацията. 



Продукти за 17 бр.:

200 г брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сода
щипка сол
100 г меко масло
100 г кафява захар
1 голямo яйце (L размер)
кората от 1 портокал
1 с.л. портокалов сок
ванилова есенция
1/4 ч.л. жълта хранителна боя

шоколадови перлички за очи
червена, сладкарска глазура

хартия за печене Fino



Загрейте фурната на 180 градуса.
Смесете в купа всички сухи съставки - брашно, бакпулвер, сода и сол.
В друга купа разбийте с миксер захарта и маслото. Добавете яйцето, кората и сокът от портокал, както и ваниловата есенция и жълтата боя. Накрая изсипете сухите съставки на няколко пъти в сместа, като разбърквате до хомогенност.
Покрийте тава с хартия за печене. Аз ползвам хартия за печене на листове на Fino. Харесва ми това, че хартията предварително е нарязана на листа, с големината на стандартна тава и така не се налага да я режа. 


Гребнете с чаена лъжица от сместа и оформете с ръце топче с големината на орех. Поставете го върху хартията. След това гребнете 1/4 ч.л. от сместа и оформете наполовина по-малко по размер топче и го долепете от горната страна на голямото топче. По същия начин оформете и останалите топчета. 


Печете сладките 12-13 минути до готовност. Извадете ги, докато са леко мекички, точно навреме. След като изстинат се втвърдяват, а отвътре остават мекички. Боднете две шоколадови перлички за очички и с помощта на червена сладкарска глазура нарисувайте крачетата и клюновете на пиленцата. 



Да ви е сладко!