петък, 24 април 2015 г.

Катък с печени чушки и орехи

    В Родопите катък се прави от последното мляко, което дават овцете наесен. Към него се добавя натрошено овче сирене и след като престои 20 дни в специални стомни се получава катък. Осъвремененият вариант превръща катъка в много популярна и традиционна разядка за България, с цедено кисело мляко, сирене, печени, червени чушки и орехи. Опитайте я като мезе за ракия, много е вкусна!


Продукти:

250 г цедено кисело мляко
100 г сирене
2 печени червени чушки (не от буркан)
30 г. печени орехи
4 с.л. олио
2 скилидки чесън
черен пипер
сол

По желание червен пипер за поръсване и нарязан на ситно магданоз


Изпечете и обелете чушките. Смесете в купа натрошеното сирене и цеденото мляко и разбъркайте. 




Добавете, нарязаните на ситно, печени, червени чушки, накълцаните на ситно орехи, олиото, стиснете чесъна и подправете с черен пипер и сол. Разбъркайте добре и поднесете, поръсена с червен пипер и нарязан на ситно магданоз и препечени филии.


Да ви е сладко!

сряда, 22 април 2015 г.

Мраморен кекс с парченца шоколад II-ри вариант

    Показвам ви втори вариант на любимия ни Мраморен кекс - бял с парченца шоколад. Пухкав и много вкусен кекс, който ухае на масло, лимон и шоколад. Истинска наслада за сетивата. 


Продукти:

150 г меко масло
1 1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. прясно мляко
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
2 ванилии
кората на един лимон
1 натурален шоколад
4 белтъка



Разбийте маслото със захарта. Добавете прясното мляко + 2 ч.ч. брашно, смесени с 1 бакпулвер. Овкусете с 2 ванилии и кората от един лимон. Натрошете или нарежете шоколада на малки кубчета и го прибавете в сместа. Накрая разбийте на сняг белтъците и внимателно ги разбъркайте с дървена шпатула. Старайте се да запазите въздуха в сместа.


Намаслете и обилно поръсете с брашно форма за кекс с дупка. Изсипете сместа с парченца шоколад. Печете в умерена фурна на 170 градуса до готовност или докато клечката излезе суха. Важно е фурната да не се отваря, докато се пече в началото. Извадете го и го оставете да изстине. Леко го потупайте от долната страна, похлупете го с чиния и го обърнете. 


 Да ви е сладко!

неделя, 19 април 2015 г.

Кутии с храна за по-здравословен училищен обяд

    В публикацията за открития урок, който проведох на тема здравословно хранене в детската градина на Аида, ви обещах да ви разкажа за една прекрасна дама, с която се запознах, а именно Ваня Желязкова от Lunchbox, която заедно с мен направи срещата с децата по-интересна и образователна. 
   През септември голямата ми дъщеря ще бъде първокласничка. Навлизаме в нов етап от развитието й. Вълнувайки се за това с какво ще се храни тя, когато тръгне на училище попаднах на Lunchbox. Открих, че има вариант детето ми да продължи да се храни здравословно и пълноценно дори и в училище, носейки си кутия с домашно приготвена, балансирана храна.



Изумих се колко красиви и практични кутии за храна предлагат и както става в живота, хората с еднакви ценности се събират, ние с Ваня много си допаднахме и установихме, че заедно можем да бъдем по-силни, защото възпитаването на правилни вкусове започва от малки и трябва да се "отглежда" ежедневно!


    И тъй като тази тема ме вълнува в момента, а вярвам, че и много от вас, които ще тръпнат в очакване на този септември, в следващия месец ще ви представя няколко идеи как да приготвите кутия с храна за училищния обяд на детето си, както и идеи за работещите, които искат да се хранят здравословно.
    Идеята се състои в това да бъдем малко по-организирани, да планираме седмичното си меню (нещо, за което съм ви говорила и преди) и да отделяме порции от приготвената вечеря, които да сложим в кутията с храна. Прибираме я в хладилника и на сутринта избягваме сутрешния стрес и напрежение от притискащото ни време, като слагаме готовата кутия в раницата на детето.
     Кутиите с храна са уникално проектирани, като вътрешното им пространство е уплътнено до максимум и е разделено количествено на  точните пропорции от белтъчини, зърнени култури, млечни, плодове и зеленчуци. Всяка вътрешна кутия е предназначена за определена група храни и може да бъде размествана или вадена, за повече гъвкавост.


  Наред с факта, че кутиите са направени от патентован материал, не съдържащ фталати, олово и бисфенол А, и като преминем през това, че имат 2 години гаранция за издържливост, а изолиращите чанти и калъфи са с 1 година гаранция,  не задържат миризми, мият се в миялна машина и са здрави, колкото да играете пинг понг с тях, кутиите определено имат потенциал да се превърнат в най-добрия приятел на майката на ученика. Не само! Кутиите за храна са отличен вариант за работещите хора, които или нямат време да излизат в обедната почивка, или нямат добри заведения за хранене в района, в който работят, или просто искат да спазват определен хранителен режим, който сами да контролират.
    С кутиите за храна сте сигурни, че детето ви не преяжда и не остава гладно, не се храни с "глупави храни" от лавката, а се храни балансирано с домашно приготвена храна.


Вярвам, че всяко дете би предпочело да си хапне от тази красива, цветна кутия, с добре подредена, домашна храна, приготвена от познатата кухня на мама, пред училищния стол, който не винаги предлага храната в най-добрия й вид.., а както знаем човек се храни първо с очите, а това правило важи с още по-голяма сила за децата.

В кутията за днешния училищен обяд приготвих следното меню:
  • пролетно кюфте от кайма, оформено като таралежче и парче сирене Фета (рецептата в линка)
  • задушени с масло пресни картофки и шишчета от домат и краставичка
  • ягоди и цвете от манго
  • десерт - здравословен, шоколадов бонбон от фурми и ядки (рецептата по-долу)




Рецепта за здравословни, шоколадови бонбони с фурми и ядки:

Продукти:

80 г. микс бадеми и лешници
80 г. фурми
1 и 1/2 ч.л. сироп от агаве
1 ч.л. натурално какао
1-2 ч.л. вода

по желание натурално какао за овалване

Накиснете ядките за половин-един час във вода. Отцедете ги добре и ги измийте. Сложете ги в блендера и добавете почистените от костилки фурми, сиропа от агаве, какаото и водата. Смелете всичко, докато стане на трохи. Оформете бонбоните с леко навлажнени ръце. По желание оваляйте част от тях в какао и охладете бонбоните поне за час, за да стегнат.

Да ви е сладко!

----------------------------------

Обядът е балансиран и осигурява пълноценно хранене на Вашето дете. Когато е поднесена по-нестандартно и интересно за детето то ще я хапне с удоволствие. Въображението ви ще бъде богато възнаградено. Ако желае да играе през следващото междучасие може да си хапне плодовете или десерта.



Освен, че се предлагат в огромно разнообразие от цветове, кутиите са херметически затворени и не могат да се отворят. Три от кутиите имат капаци. В тях могат да се слагат течни храни, без опасения, че ще се разлеят. Ако капаците не са правилно затворени, самата кутия не се затваря! В кутията има място и за приборите. Цялата кутия е с размер, съобразен с това да се побира в предния джоб на раницата на детето.
Ако имате притеснения за летния сезон, Lunchbox предлагат чанти и калъфи, както и охладители, които съхраняват храната прясна и добре охладена.



Материали от: http://www.lunchbox.bg/

Lunchbox Портокал

Lunchbox Система Лайм

петък, 17 април 2015 г.

Пролетно ястие с лапад, спанак и булгур

    Предлагам ви едно много вкусно пролетно ястие. Мой експеримент, който много се хареса у дома. Нещо като мусака с лапад, спанак и булгур, но без заливката. С кисело мляко е чудесно. 
Едно разнообразие, като съзнателно замених ориза с булгур, защото е много полезен. Надявам се да ви хареса!


Продукти:

7-8 бр. гъби
50 мл. зехтин
1 връзка пресен лук
1 връзка пресен чесън
500 г пресен спанак
500 г пресен лапад
1/2 ч.л. индийско орехче
черен пипер
сол
1 кафена чаша булгур
3 яйца
100 г кашкавал
2 с.л. брашно
1 тиквичка


Загрейте фурната на 200 градуса.
Подгответе си продуктите, всеки по отделно. Измийте и нарежете гъбите. Обелете и нарежете лука и чесъна на кръгчета. Измийте лапада и отрежете жилите му, измийте и спанака. Нарежете ги на ситно. Накиснете булгура в 2 кафени чаши вода за половин час, докато набъбне.
Задушете гъбите в тиган с малко зехтин, докато покафенеят. Добавете нарязаните на ситно лук и чесън, и налейте малко вода, за да поомекнат. Сложете спанака и лапада и разбъркайте добре. Овкусете с черен пипер, сол и индийско орехче. Гответе няколко минути, докато омекнат и намалят обема си. Охладете сместа напълно.
В купа разбийте яйцата, добавете настъргания кашкавал и 2 лъжици брашно. Изсипете спаначено-лападната смес и разбъркайте. Добавете и набъбналия булгур. Разбъркайте добре и излейте сместа в йена или тавичка. Отгоре подредете кръгчета тиквичка. Печете ястието до готовност, докато стегне добре.
Поднесете с кисело мляко. 


Да ви е сладко!

сряда, 15 април 2015 г.

Пролетна салата с киноа, домати и авокадо

    След обилното Великденско похапване ви предлагам една много свежа, лека и здравословна салатка с киноа, домати и авокадо. Чудесно допълнение към олекотен хранителен режим, и особено подходяша за спортуващи, които имат нужда от белтъчини. Приготвих салатата след тежка двучасова тренировка по крос фит. Поднесох си я със сварено яйце, за екстра белтъчини. По желание можете да добавите и пресен спанак.


Продукти за 1 порции:

1 кафена чаша киноа
1 розов домат
1/2 краставица
1 зелена чушка
1 авокадо
по желание 1 стрък пресен чесън
5-6 листа зелена салата
1 с.л. бял балсамов оцет
зехтин
сол


Сварете киноата във вода в съотношение 1:2. Охладете я напълно. 
Измийте и нарежете зелената салата. Измийте и нарежете на парченца домата, краставицата, чушката и авокадото. Обелете и нарежете пресния чесън. 
Смесете всички продукти за салатата в купа, заедно с киноата. Овкусете с бял балсамов оцет, зехтин и сол и поднесете салатата.

Да ви е сладко!

понеделник, 13 април 2015 г.

Мед, джинджифил и лимони - еликсир за здраве, детоксикация и отслабване

    Непостоянното време през последните месеци е сериозна предпоставка за леки настинки и вируси. С настъпването на пролетта и в следствие на голямото празнично преяждане идва и така неизбежната пролетна умора. Човек трябва да се стреми да хапва много плодове и зеленчуци, за да си набавя необходимите витамини и минерали през този нестабилен сезон, но не винаги успява. Споделям ви една рецепта, която аз научих от моята свекърва, и може би повечето от вас знаят, за един страхотен еликсир, помощник в борбата с инфекциите и килограмите - мед, джинджифил и лимони. 
  Медът е богат на калий, магнезий, натрий и антиоксиданти. Има противовъзпалително и антивирусно действие. 
  Джинджифилът също е известен със своето противовъзпалително действие и с това, че подпомага храносмилането. Богат е на витамин А, витамин C, витамин К, желязо и магнезий.
    Лимоните от своя страна изобилстват от витамин C и действат антисептично. 
Комбинацията от трите съставки е мощна сила в борбата с вирусите и настинките, стимулира храносмилането и засилва метаболизма. Еликсирът се приготвя и съхранява в буркан на студено и хладно място (може и хладилник). Консумира се на гладно, с пластмасова или дървена лъжица по 1 чаена или супена лъжица. При първи симптоми на настинка или вирус дозата се увеличава. От тези съставки излиза 750 мл. доза. Аз я разпределих в две по-малки бурканчета. Ако нямате блендер лимоните могат да се нарежат на много ситни парченца, а джинджифилът да се настърже на ренде. Отделете конците.
   Вкусът е сладко-кисело-лют. В първия миг се усеща лютивината на джинджифила, но в следващия усещате как се разлива лека топлина в гърлото ви. Много е приятно и дори бих казала вкусно. Далеч по-добре за имунитета ни, отколкото да пием лекарства, нали така? :) 


Продукти за 750 мл. :

120 г корен джинджифил
2 цели лимона
360 г мед


Лимоните се измиват със сапун с гореща вода. Разрязват се на четвъртини и се почистват от дръжките и семките. Джинджифилът се обелва и нарязва на парченца. Лимоните и джинджифилът се смилат в блендер. Отстраняват се конците от джинджифила. Смесват се с меда и се бърка с дървена лъжица, до пълното му стопяване.
Оставя се за 12 часа на хладно и студено (може и в хладилник), за да се абсорбира медът и е готов за консумация. 
Консумира се по 1 ч.л. на гладно. Препоръчително е да не се приема вечер, защото възбужда нервната система и пречи на съня.
При първи симптоми на настинка дозата се увеличава на 3 пъти дневно. 
Препоръчително е да се приема с пластмасова или дървена лъжица, не с метална, защото металът окислява меда.


Източник: www.az-jenata.bg

петък, 10 април 2015 г.

Класически Великденски козунак

   Скъпи приятели,

пожелавам на вас и Вашите близки светли и спокойни Великденски празници! Бъдете здрави, обичайте се и бъдете добри! 

   След невероятния успех на миналогодишните козунаци със заквасена сметана, тази година искам да ви предложа една също толкова вкусна и успешна рецепта за класически козунак. Приготвих козунаците с домашни яйца, като добавих стафиди и орехи за разкош. Получи се много вкусен козунак с прекрасни конци. Ще се радвам ако го опитате. 
   Яйцата  боядисахме заедно с децата. Направихме класически, цветни в памук и за първи път опитах и декупаж. Станаха много красиви пеперудени яйчица. Изрязахме пеперудки от качествени салфетки. Отделихме долните слоеве и запазихме само най-горния на картинката. Залепихме ги върху бели яйца, с разбит с вилица белтък, и разнесохме с четка от средата към краищата на картинката, за да полепне добре. Оставихме ги да изсъхнат и дори някои топнахме за един миг в боя. Много е ефектно. 
    Искам да ви споделя и успехът ми при варенето на яйцата, след като миналата година 90% от тях се счупиха...Тази година ги варих по следния начин: сложих яйцата в тенджера, налях студена вода, сложих 1 ч.л. сол и пръснах малко оцет. Затворих капака и сложих на газовия котлон на мноого слаб огън. Завря след около половин час и веднага намалих на минимум. Така варих 10 минути и веднага залях яйцата със студена вода, за да не посинее жълтъка. Имах само 2 счупени яйца. 



Продукти за 2 правоъгълни козунака:

42 г прясна мая
280 мл. прясно мляко Olympus
1 кг брашно
1 с.л. захар
6 домашни яйца (на стайна температура)
300 г захар
2 ванилии
кората от един лимон
кората от един портокал
2 ч.л. лимонов сок
125 г масло
100 г накиснати във вода или коняк стафиди
100 г накълцани орехи

за намазване:
1 жълтък
2 с.л. прясно мляко Olympus
захар за поръсване
филирани бадеми
стафиди

Маята се размива в 3 с.л. от прясното мляко, 1 с.л. брашно и 1 с.л. захар, след което се оставя настрани, докато шупне. 
Маслото се стопява на котлона, след което се охлажда.
Останалото мляко се затопля, без да завира. 
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Добавят се, докато бъркате с миксера, прясното мляко и двете ванилии. 
В купа се слага брашното. Прави се кладенче и в него се изсипва яйчената смес, настърганите кори от лимон и портокал, лимоновият сок и маята. Накрая се добавя и стопеното масло и се започва да се меси. Аз го месих в моя Kitchen Aid 10 минути.


Загрейте фурната на 60 градуса и сложете тестото в подходящ съд в нея, за да втаса. Готово е, когато удвои обема си, около час, час и половина. Извадете го и го премесете още веднъж. Сега е моментът да добавите отцедените и подсушени стафиди, както и накълцаните орехи. Омесете до толкова, че да се разпределят равномерно в тестото, след това разделете тестото на две. Всяка топка разделете на три и оформете фитили. 


След това ги сплетете на плитка.
Намажете с масло форма за кекс. Покрийте с хартия за печене и прехвърлете сплетеното тесто в него. 


По същия начин оформете и другия козунак от останалото тесто.
Сложете ги във фурната да втасат повторно, докато удвоят обема си. Вторият път втасват по-бързо. 


Извадете ги, загрейте фурната на 170 градуса с горен и долен нагревател и ги намажете леко с четка със смес от 1 жълтък и 2 с.л. прясно мляко. Поръсете обилно със захар, филирани бадеми и стафиди.
Печете козунаците до готовност. След около 20 минути може да ги покриете съвсем леко с фолио, за да не изгарят отгоре. Печенето отнема около 50 минути, до час, в зависимост от фурната. Оставете ги да изстинат напълно.


Да ви е сладко!

петък, 3 април 2015 г.

Среща на тема Здравословно хранене с децата от 117 ОДЗ "Надежда" и рецепта за морковени бонбони

    На 2 Април получих най-интригуващата покана от детската градина на децата ми, 117 ОДЗ "Надежда" да си поговорим с децата от предучилищната група на Аида на тема здравословно хранене и да сготвим заедно нещо. Разбира се без да се замисля приех, защото обичам децата и вярвам, че те имат нужда да им се говори за правилното хранене, за да растат здрави.
   Г-жа Карлова и г-жа Петрова организираха всичко и в уреченият ден пристигнах в градината с пълен багажник на автомобила. Водех си и помощник - прекрасната и всеотдайна Ваня Желязкова от Lunchbox, за срещата ми, с която ще ви разкажа след Великден. Само ще ви спомена, че хората с общи ценности и цели животът ги свързва.
  Децата пощуряха от радост :) и чуруликаха около нас като птички :) Аида ги беше подготвила подобаващо и всички ни очакваха с нетърпение. :) Госпожите им бяха направили готварски шапки и бяха много сладки :) 


Подготвихме всичко и нашият разговор започна на тема здравословно хранене.а За целта раздадохме на децата листа с нарисувана и разграфена чиния, която представлява дневната им хранителна дажба от зърнени храни, белтъчини, плодове и зеленчуци и ги помолихме да ни разкажат кои храни попадат в тези категории според тях. 



Останахме много изненадани колко много знаят малките сладури. След това ги помолихме да нарисуват любимите си храни от тези групи. 


    Предишния ден бях поканена от Лидл България на разходка из базата им в Равно поле, във връзка с кампанията на Мениджър свежест, където видяхме пътят на плодовете и зеленчуците и качествения контрол по пътя им до крайния потребител. Проведоха прес конференция с медиите и за финал поднесоха на всеки кошница с перфектно подбрани и разнообразни плодове и зеленчуци от Мениджър свежест, която аз реших да занеса в градината и заедно с децата я нарекохме "Кошница на здравето". 


Поговорихме, заедно с госпожите за различните плодове и зеленчуци и ползите от тях. 


Научихме от децата кои са "глупавите храни", както те наричат сладкишите, вафлите, чипсовете и шоколадите и си разказахме защо е добре да предпочитаме домашно-приготвените такива от мама, вместо пълните с оцветители, консерванти и подобрители от магазина и лавката в училище. За финал опитаха и научиха какво е нектар от агаве и заедно направихме здравословни, морковени бонбони. 




Целта ми беше да им покажа как от зеленчук като моркова, може да се приготви вкусен сладкиш. Децата ги оформиха и оваляха в кокос. 





Поизцапаха се и после доволно си ги излапаха :) Настъпи оживление и радост. Споделиха, че са много вкусни, което много ме зарадва!




Малките сладури бяха толкова мили, че дори ни поднесоха цветя. Прегръдки и целувки и тихичко се измъкнахме, за да продължат с програмата си за деня. 


А сега ще ви споделя вкусната рецепта за Морковени бонбони, която направихме с децата.


Продукти за 10 бр. бонбона:

2 пресни моркова
шепа сушени, червени боровинки
5-6 сушени смокини (с почистени дръжки)
1 ч.ч. ядки (белени бадеми и лешници)
1/2 ч.л. канела
2 ч.л. нектар от Агаве (или мед)

кокос за овалване


Накиснете бадемите и лешниците в купа с вода за половин, един час. Отцедете и ги изплакнете добре под течаща вода. Обелете, измийте и настържете морковите в купа. Сложете ги в блендера, заедно със сушените плодове, измитите ядки, нектарът от Агаве (или медът) и канелата. Пасирайте добре, докато получите хомогенна смес. Навлежнете ръцете си и оформете топчета, с големината на орех, след което ги оваляйте в кокос. Охладете в хладилник за няколко часа, за да стегнат леко и поднесете.



Да ви е сладко!