Турски бюрек с кайма (Kiymali Pogaca)

    През месец Февруари, заедно със София мел ще акустираме в съседна Турция, за да вкусим от техния вкусен бюрек с кайма (Kiymali Pogaca). Хрупкаво тесто с ароматна плънка от кайма и подправки. Децата ми помогнаха да ги направим и много се забавляваха. :) Поднесох ги с кисело мляко и бяха голям хит!

Продукти за тестото:

4 ч.ч. брашно София Мел (520 г)
1 ч.л. бакпулвер
2 ч.л. сол
1 ч.ч. олио
1 ч.ч. кисело мляко

250 г кайма
1 глава лук
1 голяма скилидка чесън
30 мл. зехтин
1/2 ч.л. чубрица
1 ч.л. червен пипер
връзка пресен магданоз
черен пипер
сол

1 жълтък
сусам за поръсване

Нарежете на ситно лука и чесъна и ги задушете в малко зехтин и вода до омекване. Добавете каймата и подправките и разбъркайте. Накрая сложете и ситно нарязан магданоз.

Охладете каймата.

Загрейте фурната на 180 градуса.

В купа пресейте брашното. Направете кладенче и добавете бакпулвер, сол, олио и кисело мляко. 

Разбъркайте с лъжица и прехвърлете на набрашнен плот. Омесете меко тесто. 

Откъснете топче с големината на орех и го сплескайте с ръце, така че да получите кръг. Сложете от плънката в средата и прехлупете. 

Притиснете с малка виличка краищата, така че да се запечатат.

Сложете го в тава, покрита с хартия за печене. Намажете с жълтък и поръсете със сусам. По същия начин оформете и останалите.

Печете на 180 градуса, докато добият златист загар и се изпекат отдолу и отгоре, около 34-35 минути.

Да ви е сладко!

Лесни и вкусни ореховки

    Много обичам ореховки. Наскоро ги опитах на един повод и не можах да се въздържа да не ги приготвя у дома. Толкова са лесни и вкусни, че човек неусетно злоупотребява. Хубавото е, че нямат брашно, съдържат съвсем малко захар и не се ползва миксер за приготвянето им. Това ги прави толкова примамливи и апетитни :) Хрупкави отвън и мекички отвътре, тези ореховки ще ви станат любими :) 

Продукти за 34 бр.:

300 г сурови орехи
белтък от 1 голямо яйце (L размер)
60 г кафява захар
1/2 ч.л. канела
ванилен екстракт

Загрейте фурната на 200 градуса.

Почистете внимателно орехите и ги смелете на по-едро. В купа сложете белтъка, добавете захарта и го разбийте на ръка, с бъркалка, докато стане на гъста смес. Не е необходимо да ползвате миксер. 

Сложете подправките - ванилия и канела и на финала добавете орехите. Разбъркайте добре. 

Покрийте тава с хартия за печене и леко я намажете с масло.

Загребете с чаена лъжица от сместа и оформете ореховка в тавата. По същия начин направете и останалите ореховки.

Печете на 200 градуса 13 минути, след това охладете. 

Да ви е сладко!

Печен Камамбер в хлебна пита със сладко от горски плодове

    Представете си как сте събрали приятели на трапезата у дома, сипвате им чаша бяло вино за наздраве и им поднасяте това чудесно предястие - Печен Камамбер в хлебна пита със сладко от горски плодове и мащерка. Вече сте ги впечатлили! Понася се аромат на стопен, уханен Камамбер, мащерка и хрупкава  коричка хляб. Сиренето се стопява и потича, за да го загребете с хрупкавия хляб и да му се насладите. А най-хубавата част е, че не е необходимо да си приготвяте хляба сами, защото той е внимателно изпечен, собствено производство в пекарните на BILLA. Съдържа само натурални съставки и никакво ГМО, а разнообразието от хлябове ще впечатли и най-капризното небце.

Продукти:

пълнозърнест, кръгъл хляб BILLA пекарна
1 бр. сирене Камамбер
1 ч.ч. сладко от горски плодове
прясна мащерка
20 мл. зехтин

Загрейте фурната на 200 градуса.

Изрежете с нож за хляб капачето на хляба.

Поставете отгоре сиренето Камамбер и очертайте с върха на ножа сиренето.

Изрежете кръгла дупка, с диаметъра на сиренето и с помощта на супена лъжица издълбайте вътрешността, без да стигате до дъното. С нож направете разрези на страничния ръб, така че да си подготвите хапки.

Поставете вътре сиренето, така че цялото да влезе в дупката. Намажете го отгоре със сладкото от горски плодове и поръсете с прясна мащерка.

Полейте със струя зехтин.

Печете на силно загрята фурна 40-45 минути. На средата на времето покрийте с фолио.

Поднесете и консумирайте топло. 

Да ви е сладко!

P.S. Пекарите на BILLA са сертифицирани от МОН и обучени от Съюза по хранителната промишленост. Те са само от натурални съставки, като пресен и топъл хляб се вади от пекарните на всеки 30 минути.

Чудото на златното мляко (по Аюрведа)

    Вероятно много от вас са чували за чудото на Златното мляко. Това е аюрведична напитка с много ползи за вашето здраве, а най-хубаво й е, че може да се приготви у дома.

    Полезността й идва от наличието на куркумин в куркумата - полифенол, осигуряващ над 150 терапевтични ефекта, част от които антиоксидантни, противовъзпалителни и противоракови. Черният пипер активира полезните свойства на куркумата и прави напитката незаменима за нашето здраве. 

    Златното мляко има следните полезни свойства:

• Укрепва имунитета на организма
• Прочиства черния дроб от токсини
• Регулира високото кръвно налягане
• Подобрява паметта и мозъчната функция
• Лекува редица кожни заболявания
• Намалява нивата на холестерола
• Подобрява здравето на храносмилателната система
• Облекчава неврологични заболявания
• Понижава триглицеридите в кръвта
• Регулира метаболизма и теглото
• Има добри антимикробни и аналгетични свойства

   Днес се намръзнах под дъжда и като се прибрах веднага си приготвих чаша топло, златно мляко, за да подсиля имунитета си. Освен това можете да си приготвяте чаша топло, златно мляко преди сън. Ще усетите приятно затопляне отвътре и ще спите по-добре.

Продукти:

100 мл. вода
3 ч.л. куркума
1/2 ч.л. черен пипер
150 мл. мляко по избор
1/2 ч.л. кокосово масло
1/4 ч.л. канела
1/4 ч.л. джинджифил на прах
1 ч.л. мед

Загрейте 100 мл. пречистена от кана вода в малка тенджерка на котлона. Добавете 3 ч.л. куркума и 1/2 ч.л. черен пипер. Оставете да заври и непрекъснато бъркайте, докато водата изври и сместа стане на гъста паста. Отстранете от котлона и я прехвърлете в друг малък съд.

Налейте 150 мл. мляко в тенджерата и го загрейте, като добавите 1/2 ч.л. от пастата от куркума. Бъркайте непрекъснато, докато добре се разтвори в млякото. Сега е моментът да овкусите с малко канела, джинджифил и кокосово масло. След това налейте млякото в чаша за поднасяне и добавете 1 ч.л. мед. 

Разбъркайте и поднесете топло.

Да ви е сладко!

Божествен Сладкиш с круши и бадеми

    Мисля, че не съм правила по-вкусен кейк!!! Божествен! Божествен!:)))

Понякога грешката е вярна...

   Какво друго можем да правим с момичетата, по време на грипната ваканция, освен да си изпечем вкусен Кейк с круши, рикота и кардамон. По средата на рецептата установихме, че нямаме кардамон, а рикотата безследно е изчезнала от хладилника. Наложи се да импровизирам. Добавих заквасена сметана, лимонова кора, канела и печени бадеми. 

Уверявам ви, че не сте опитвали по-вкусен и ароматен сладкиш! Не успях да му устоя, докато го снимах и още топъл изядох едно голямо парче. Лично за мен ухае на козунак. Много сочен и пухкав. Невероятен!

Продукти:

1 и 1/4 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1/2 ч.л. канела
180 г меко масло
1 ч.ч. кристална захар + 2 с.л.
3 яйца
ванилен екстракт
3 с.л. заквасена сметана
3 бр. малки круши
кората от 1 лимон
130 г белени бадеми

Сложете белените бадеми в тавичка, леко ги навлажнете с ръце и ги печете на силно загрята фурна на 200 градуса, докато покафенеят. Охладете ги и ги смелете в блендер.

В купа смесете брашното, бакпулвера, солта и канелата. Разбъркайте добре.

В друга купа разбийте мекото масло, заедно със захарта до побеляване. След това на бавна скорост добавете едно по едно яйцата. Добавете и ваниления екстракт.

Внимателно, на части сложете сухите съставки. След това добавете заквасената сметана, настърганите круши и лимоновата кора. 

За финал добавете смлените бадеми към сместа и разбъркайте много добре.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Излейте сместа в покрита с хартия форма за кейк. Печете кейка 30-35 минути докато добие златист загар. Вкусен е топъл и студен.

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

Зеленчуков огретен

    Отдавна исках да направя алтернатива на гратена с тиквички. Както всички деца и моите се мръщят на броколи, затова реших да ги скрия в този вкусен, зеленчуков огретен. Добавих морков, тиквичка и червена чушка. Получи се разкошен букет от зеленчуци! Вкусен, полезен и ухаещ мноого апетитно! На децата го поднесох с кисело мляко. Вкусен е студен и топъл. 

Продукти за размер 20:30 см.:

1 глава броколи
1 бр. голяма тиквичка
1 бр. голям морков
1 бр. червена чушка
връзка пресен магданоз
връзка пресен копър
3 яйца
100 г сирене
2 с.л. кисело мляко
1 с.л. брашно
1/2 ч.л. Дижонска горчица
1 скилидка чесън
2 с.л. заквасена сметана
черен пипер
сол

30 г масло

Загрейте фурната на 200 градуса.

Отделете броколите на розички и ги задушете на пара, до омекване. Смелете ги в блендер

Обелете и настържете в гевгир тиквичката, моркова и месестата част на чушката. Поръсете ги със сол и ги оставете да се отцедят.

В купа разбийте яйцата, добавете натрошено сирене, нарязани на ситно копър и магданоз, киселото мляко, брашното, заквасената сметана, горчицата, стисната скилидка чесън, сол и пипер. 

Разбъркайте и добавете броколите, след това отцедете с ръце добре зеленчуците в гевгира и добавете и тях. Разбъркайте всичко много добре и излейте в покрита с хартия малка тавичка. 

Нарежете малки парченца масло и ги разпределете по повърхността.

Печете огретена около 30 минути, докато стегне и добие приятна коричка.

Вкусен е топъл и студен. Можете да го поднесете с кисело мляко на децата.

Да ви е сладко!

Здравословни, мюсли бисквитки

    Чудите ли се сутрин какво да приготвите за закуска на децата? Моите утрини започват с приготвяне на домашен обяд за училище на дъщеря ми и приготвяне на закуска за всички у дома. Старая се да хапват разнообразни закуски като кисело мляко с мюсли, плодове, мед и тахан, принцеси с кашкавал, филийка с лютеница, с мед и масло или кекс. 

    Наскоро открих, че мога да приготвям мюслито не само с мляко, но и под формата на хрупкави, здравословни бисквитки. Толкова са лесни. Към вече готовия микс добавям подправки като бакпулвер и малко сол, след което му добавям един намачкан банан, мед и кокосово масло, разбърквам и пека под формата на бисквитки. Стават чудесни, доста засищащи и енергийни. А най-хубавото е, че не съдържат захар и брашно. :) Пъхнете 1-2 в кутията с училищен обяд на детето! :)

Продукти:

2 големи ч.ч. Мюсли Winter La Garone
1/2 ч.л. бакпулер
1/4 ч.л. хималайска сол
1 шепа сушени, червени боровинки
1 голям, намачкан банан
2 с.л. стопено, кокосово масло
1 с.л. бадемово мляко
2 с.л. мед
1 ванилия





















Сложете в дълбока купа мюслито. Добавете бакпулер и хималайска сол. След това сушените боровинки. Разбъркайте добре. Намачкайте банана на пюре, с помощта на вилица и го изсипете в сместа. Разбъркайте отново. Стопете кокосовото масло на слаб котлон и го добавете, заедно с меда, бадемовото мляко и ванилията. Разбъркайте цялата смес много добре. Приберете я в хладилник за половин-един час. 

Загрейте фурната на 200 градуса.

Покрийте голяма тава с хартия за печене.

Загребете с лъжица за сладолед от сместа и заравнете, след това обърнете върху листа за печене. По същия начин направете и останалите бисквитки. Натиснете ги леко с ръка и ги оформете кръгли.

Печете бисквитките 18-20 минути, до готовност, докато добият златист загар. Оставете ги да изстинат напълно, за да се втвърдят.

Да ви е сладко!

Шоколадови пасти Сахер

        Здравейте приятели, Новата година започна и ние продължаваме нашата обиколка по света с Вкуснотека и София Мел, за да дегустираме различни, вкусни рецепти.

   Днес ще ви отведа в моята любима Виена. Преди няколко седмици се върнах от командировка от там и мога с ръка на сърце да кажа, че градът е очарователен и мигновено те пленява. С усмивка минавах покрай безбройните сладкарници Аида, любувах се на витрините със сладкиши и пасти и задължително снимах, за да покажа на моята Аида :)

    Една от най-емблематичните торти в Австрия е Торта Сахер. Направена от 16-годишния стажант-сладкар Франц Сахер за министъра на Външните работи през 1832 г., тази торта с кайсиев конфитюр и шоколадови блатове става изключително популярна и до днес. 

      Аз ви я поднасям в една по-удобна форма за поднасяне, под формата на пасти. 

Продукти:

130 г масло
90 г натурален шоколад (60 % какао)
1 и 1/4 ч.ч. захар
3 яйца
есенция ванилия
1 и 1/4 ч.ч. био брашно София мел
1 ч.л. бакпулвер
2 с.л. натурално какао
1/2 буркан кайсиев конфитюр

50 г натурален шоколад
30 г пудра захар за поръсване

Покрийте тава с размери 40x25 см. с хартия за печене. Намаслете и поръсете леко с брашно.

Стопете на водна баня шоколада и маслото.

В друга купа разбийте яйцата, заедно със захарта и ванилената есенция. Добавете шоколадовата смес и след това брашното, разбъркано с бакпулвера на части. Накрая сложете 2 с.л. натурално какао.

Излейте сместа в тавата и печете на 160 градуса около 40 минути до готовност. Проверете с клечка. 

Охладете блата и го нарежете на 24 равни квадратчета (6x4). 

Загрейте кайсиевия конфитюр на котлона, докато се разтопи. Охладете.

Слепете две по две шоколадовите блокчета с конфитюр.

Стопете на водна баня шоколада. Направете хартиен пош и декорирайте с шоколадови спиралки. Поръсете с пудра захар. 

Да ви е сладко!

Сушени червени чушки, пълнени с белен боб и праз лук

    По традиция на Бъдни вечер се поднасят пълнени сушени, червени чушки с боб. Моят вариант е вариация  по темата, като разнообразих чушките с леко по-сладък праз лук, вместо лук и като ползвах за мое удобство белен боб на Krina, който няма люспи, по-лесно смилаем е и от него не ме боли корем. Не на последно място е и много удобен за ангажирани майки и работещи жени като мен, които нямат време да накисват от предишната вечер боб и да го варят дълго. Изключително доволна съм от резултата. Чушките станаха превъзходни! 

Продукти за 11 бр.:

1 голяма ч.ч. белен боб KRINA
5-6 стръка праз лук
1 скилидка чесън
70 мл. олио
1 ч.л. сух джоджен
1 ч.л. сушена чубрица
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
1 ч.л. брашно
сушени червени чушки

Прегледайте боба и го измийте в цедка. Сложете го в тенджера, долейте 2 и 1/4 ч.ч. вода и малко сол и го сварете, според указанието на опаковката. Разбърквайте периодично. При мен се свари за 40 минути.

Нарежете на ситно праз лука и чесъна и ги задушете в олио с малко вода до омекване. Добавете подправките джоджен, чубрица, червен пипер, черен пипер и сол. Накрая запържете и брашното. 

Прехвърлете готово, сварения, белен боб при лука и разбъркайте. Гответе заедно още около 5 минути и изключете котлона.

Загрейте фурната на 200 градуса.

Отберете сравнително еднакви по големина чушки и ги почистете от семките. Накиснете ги във вряла вода за няколко минути и ги извадете с решетъчна лъжица. Внимателно ги напълнете с плънката от боб и праз лук. Подредете ги в тава. Полейте със струя олио, налейте една чаша вода и печете чушките 30 минути до готовност.

Вкусни са топли и студени.

Да ви е сладко!