Бисквитки с шоколад

   Вероятно съм споменавала моите момичета колко обичат да готвят. Хубаво е да знаеш, че си успял да придадеш своята страст на децата си.

 Тези вкусни и много лесни бисквитки приготвихме заедно с Беатрис (10 г.), по нейна инициатива. Рецептата е изключително лесна и подходяща за изпълнение от дете. Получават се хрупкави и много шоколадови бисквитки, на които няма да можете да устоите. 

Продукти за 20 бр.:

1 и 1/2 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

80 г меко масло

1/2 ч.ч. светло кафява захар

5  с.л. бяла захар

1 голямо яйце

ванилен екстракт

2 ч.ч. шоколадов дропс

Загрейте фурната на 180 градуса с горен и долен нагревател. Покрийте плоска тава с хартия за печене.

Смесете брашното, бакпулвера и солта. Пресейте ги в дълбока купа. Разбъркайте.

В друга купа с помощта на миксер разбийте двата вида захар, заедно с маслото. Добавете яйцето и ваниления екстракт. Постепенно започнете да добавяте и сместа с брашното, като разбърквате постоянно. Когато поеме цялото брашно добавете шоколадовия дропс и разбъркайте с дървена лъжица.

Охладете сместа за 10-15 минути в хладилник.

Започнете да оформяте бисквитките. Вземете с ръце количество, колкото орех. Подредете ги в тавата с малко разстояние между тях. Старайте се да бъдат с еднаква големина, за да се изпекат едновременно.

Печете бисквитките, докато придобият златист загар и потъмнеят по краищата, около 15-20 минути. Нека бъдат леко меки по средата. Когато изстинат ще се втвърдят.

Охладете напълно, преди да поднесете.

Можете да ги съхранявате в плътно затворена кутия около седмица.

По желание можете да ги направите повече като количество, ако ги правите по-малки.

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

Торта Фереро Роше

   Приготвих торта Фереро Роше, или моята интерпретация по темата, по поръчка на малката ми дъщеря Беатрис, която имаше рожден ден на 02.Юли. Много обича шоколад и тези бонбони.

  Представям ви моя прочит-шоколадов блат, който се топи в устата, нежни, лешникови блатове, шоколадов крем с Nocciola и натрошени вафли. Декорацията е на тема Париж. Обувката и Айфеловата кула можете да купите в сладкарници 100 грама сладки. Тортата е много шоколадова и се реже на малки парчета.

продукти за шоколадовия блат:

200 г натурален шоколад

100 г масло

4 яйца

1 ванилия

1/3 ч.ч. кафява захар

щипка сол

продукти за лешниковите блатове: (2 бр.)

70 г безсолни лешници

2 с.л. брашно

2 с.л. натурално какао

2 яйца

5 с.л. захар

жълтък

продукти за шоколадовия крем:

200 г натурален шоколадов дропс

6 с.л. Nocciola шоколад или Nutela

200 г меко масло

1 пакет вафли 

за украса:

бонбони Фереро Роше

100 г натрошени на едро, безсолни лешници 

За лешниковите блатове:

Загрейте фурната на 150 градуса.

Смелете лешниците в блендер на ситно. Сложете ги в купа. Добавете брашното и какаото и разбъркайте добре. Разделете яйцето на белтъци и жълтъци. Разбийте белтъците, заедно със захарта, като я добавяте на три пъти до меренг. Добвете жълтъците и сухата смес. Разбъркайте нежно с шпатула, до пълно усвояване. Старайте се да запазите максимално въздуха в сместа. Пригответе голяма, плоска тава. Сложете отгоре ринг и излейте половината от лешниково-белтъчната смес. Заравнете с помощта на шпатула и печете блата за 15 минути, докато порозовее отгоре. Извадете и го отстранете от тавата заедно с хартията. Сложете нова хартия и повторете процедурата с втория блат в ринга. Печете отново 15 минути и го охладете напълно.

За шоколадовия блат:

Усилете фурната на 200 градуса.

Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Отделете жълтъците от белтъците. Прибавете жълтъците и ванилията към шоколадовата смес. Разбъркайте добре. Разбийте белтъците на сняг и внимателно прибавете на два пъти кафявата захар към тях. Бийте, докато белтъците станат на връхчета. Прибавете белтъчната смес към шоколадовата. Бъркайте внимателно, за да запазите въздуха в нея. Сложете щипка сол. Изсипете шоколадовата смес във форма със свалящ се ринг и печете около 15 минути, докато клечката излезе почти суха. Това е блат без брашно и трябва да бъде леко влажен. Оставете го да се охлади, внимателно прокарайте нож по ръба и отстранете ринга.

За крема:

За да приготвите крема стопете на водна баня шоколадовия дропс и Nocciola. Охладете и излейте в купа с много меко масло. Разбийте с миксер до хомогенност.

Сглобяване на тортата:

Пригответе си поднос или картон за торта. Обърнете шоколадовия блат върху подноса и го стегнете в ринга. Поставете отгоре един лешников блат и натрошете вафли. 

Покрийте с пласт шоколадов крем. Поставете втория лешников блат и завършете с втори пласт шоколадов крем. Запазете си малко за измазване отстрани. Заравнете крема и приберете в хладилник за няколко часа. След това внимателно прекарайте нож по ръба и отстранете ринга. Измажете тортата отстрани и панирайте с натрошени лешници. Декорирайте с бонбони Фереро Роше по желание. 

Охладете за няколко часа. Преди поднасяне извадете тортата половин час по-рано.

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

Бадемов тарт с праскови

    Един от най-вкусните десерти, които съм правила. Аромат на бадеми, праскови и масло. Божествена комбинация. Хрупкав бадемов, маслен блат, топящата се в устата бадемова плънка и нежни праскови. Не мога да си представя по-добра компания.  

Продукти:

120 г брашно

80 г бадемово брашно

1/3 ч.ч. захар

щипка сол

125 г студено масло

1 жълтък

продукти за плънката:

100 г бадемово брашно

90 г захар

1 ч.л. бадемов екстракт

100 г меко масло

2 яйца

2 буркана компот от праскови

сладко от праскови или кайсии за глазиране

Отцедете плода в компота. Нарежете прасковите на филии. Сложете ги в купа и ги подсушете с хартия.

Сложете в купа двата вида брашно, кристалната захар, щипка сол и разбъркайте. Добавете нарязано на кубчета студено масло и един жълтък и претрийте с ръце, докато получите маслени трохи, които можете да съберете в топка тесто. 

Увийте го във фолио и го охладете за половин час в хладилник.

Загрейте фурната на 180 градуса на горен и долен нагревател.

Поръсете плота с брашно и разточете леко тестото с точилка. Прехвърлете го във форма за тарт и го разпределете с ръце по дъното и стените. Тестото е малко по-ронливо, заради бадемовото брашно, затова си помогнете с ръце. Надупчете го с вилица и печете за 15 минути.

Охладете леко.

В купа сложете бадемовото брашно, захарта, мекото масло, бадемовия екстракт и 2 яйца. Разбийте с миксер до пухкав крем.

Излейте крема върху основата на тарта и заравнете. 

Подредете прасковите отгоре и печете тарта 30 минути до готовност. Глазирайте прасковите със сладко от праскови или кайсии с помощта на четка.

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

Пилешки кюфтенца с босилек с Пармезановa орзо паста

   Когато седнах да опиша рецептата отново огладнях и ми се приядоха тези божествени, пилешки кюфтенца с босилек. Ухаят страхотно и са много крехки. Поднесох ги върху кремообразно "ризото" от орзо паста с Пармезан. Ястието е достатъчно лесно да го направите като седмична вечеря и същевременно достатъчно оригинално, за да го поднесете през уикенда. Уверявам ви, че след като веднъж го опитате ще си го приготвяте отново и отново. Толкова е вкусно!

Продукти за пилешките кюфтенца:

2 и 1/2 бр. пилешки гърди тип пеперуда

2 с.л. масло

1 глава лук

3 скилидки чесън

2 филии хляб

1 ч.ч. топла вода

1 ч.л. червен пипер

черен пипер

сол

1/4 ч.ч.настърган Пармезан

връзка пресен магданоз

шепа пресен босилек

30 мл. зехтин

продукти за Пармезановото орзо:

2 с.л. масло

6-7 листенца босилек

1 ч.ч. орзо паста (има формата на издължени зрънца ориз)

1 глава лук

1 ч.ч. бяло вино

1 и 1/2 ч.ч. бульон

1/2 ч.ч. готварска сметана

2 шепи нарязан пресен спанак

1/4 ч.ч. настърган Пармезан

черен пипер

сол

Загрейте фурната на 200 градуса и покрийте голяма тава с хартия за печене.

Накиснете двете филии хляб в топлата вода.

Нарежете пилешките гърди на големи парчета и ги пасирайте в блендер, докато получите фина кайма от пилешко месо. Прехвърлете го в дълбока купа.

Стопете маслото в тиган и запържете босилековите листенца, докато станат хрупкави. Извадете ги на хартия. Сложете ситно нарязан лук и чесън да се запържат до омекване. Добавете червения пипер и изключете котлона.

Наронете намокрения хляб до трохи. В същата купа прибавете 1/4 ч.ч. настърган Пармезан, нарязан на ситно магданоз и босилек и запържения лук и чесън. Овкусете с 1/2 ч.л. сол. Разбъркайте добре и прибавете сместа при пилешката кайма. Разбъркайте до хомогенност.

Пригответе си купа с вода, за да намокряте ръцете си в нея.

Оформете кюфтенцата с големината на кайсия и ги подредете в тавата. Полейте със струя зехтин.

Печете кюфтенцата около 25 минути до готовност. Извадете ги.

През това време пригответе Пармезановото орзо.

Забършете тигана със салфетка и стопете 2 с.л. масло. Прибавете ситно нарязан лук и го запържете за кратко. Прибавете 1 ч.ч. орзо паста и разбъркайте. Налейте 1 ч.ч. бяло вино и оставете да заври. Налейте 1 и 1/2 ч.ч. бульон и отново кипнете. Намалете на средна степен котлона и гответе около 20 минути, докато орзо пастата омекне. Разбърквайте отвреме на време.

Прибавете нарязан спанак, налейте сметаната и добавете настърган Пармезан. Бъркайте, докато се разтопи и всичко стане хомогенно. Овкусете със сол и черен пипер на вкус. 

Поднесете кюфтенцата върху Пармезановото орзо. Декорирайте с криспи листенца от босилек, малко настърган Пармезан, малко маганоз на вкус и капки зехтин.

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

Пай с вишни

   При първите вишни или вишнап нямам търпение да направя любимия Пай с вишни на мама. Записала съм го в дебелия тефтер с нейни рецепти. 

Приготвихме го заедно с Бети. Истински се забавляваше да почиства костилките на вишните с фиба. Пухкав, сладко-кисел като вкус, този пай е истинско удоволствие.

Продукти:

1 и 1/2 ч.ч. захар

3 яйца

1/2 ч.ч. прясно мляко

2 и 1/2 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

125 г меко масло

1 ванилия

700-800 г пресни вишни

3 с.л. кристална захар за овалване на вишните

масло и брашно за подмазване на тавичката

Загрейте фурната на 180 градуса.

Измийте вишните и внимателно им извадете костилките с помощта на безопасна игла или фуркет за коса (фиба). Отстранете дръжката и нежно бръкнете с облата част на фибата върху костилката, за да я подхванете. Издърпайте я навън. Старайте се да запазите цялостта на вишната. 

Сложете вишните в купа и ги поръсете с 2-3 с.л. кристална захар. Разклатете купата, за да се овалят от всички страни. Това ще помогне да не потънат на дъното на тестото по време на печенето.

Разбийте с миксер яйцата и захарта на пухкав крем. Добавете прясното мляко. Направете кладенче в брашното и сложете бакпулвера. Прибавете брашното в сместа и разбъркайте добре. Накрая сложете мекото масло и ванилията. 

Намажете тавичка с масло и поръсете с брашно. Изтупайте излишното.

Излейте сместа в тавата. Заравнете. Подредете вишните с дупката надолу, плътно една до друга. 

Печете пая на загрята фурна около 50 минути. Проверете с клечка. 

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

Италиански, Рикота кейк с парченца шоколад

   Рецептата за италиански Рикота кейк се забърква буквално за минути. Чудесно допълнение към следобедното ви кафе или чай. Аз го направих с кокосова захар, затова е малко по-тъмен на цвят. Ако го направите с бяла захар ще стане по-бял.

Продукти:

2 яйца

1 жълтък

200 г кристална захар

1 ванилия

250 г Рикота

2 ч.ч. брашно

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

половин ч.ч. шоколадов дропс

пудра захар за поръсване

Загрейте фурната на 180 градуса.

Разбийте яйцата, жълтъка и захарта до пухкав крем. Добавете ванилията и сиренето Рикота. 

В друга купа смесете брашното с бакпулвера и щипка сол. Добавете сухата смес на части в яйчената и разбийте добре. Прибавете шоколадовия дропс. Разбъркайте с лъжица. Сместа става по-гъста. 

Намажете форма за кекс с малко масло и поръсете с брашно. Излейте сместа в нея и заравнете.

Печете на предварително загрята фурна на 180 градуса около 40-45 минути, докато клечка, забодена в кейка излезе суха.

Оставете да изстине напълно. Прекарайте внимателно нож по ръба на формата и в средата около кръга и обърнете на поднос. По желание поръсете с пудра захар.

Да ви е сладко!

Бадемов сладкиш с цели портокали

    Рецептата, която ви поднасям днес е без глутен и без млечни (като не броим шоколада отгоре, който е по желание). Бадемов сладкиш, който се приготвя с цели портокали. Когато научих за нея от моята козметичка Гери много се впечатлих. Споделила я й е нейна клиентка. Вероятно е Мароканска. 

   Как така ще варя портокали? Не бях чувала за подобно нещо, но след като опитах се оказа невероятно вкусен, сочен и апетитен сладкиш, от който една хапка е наистина невъзможна. Искаш да хапваш още и още, след като го опиташ. Правя го вече два пъти и е тотален хит у дома.

Продукти:

2 портокала

6 яйца

200 г кафява захар

200 г бадемово брашно

100 гр смлени бланширани бадеми

1 ч.л. бакпулвер

Глазура:

200 г черен шоколад

Смелете бадемите в блендер.

Измийте портокалите с гореща вода и четка.

Надупчете двата портокала с шиш или клечка за зъби и ги сложете в дълбока тенджера с вода да кипнат. 

Излейте внимателно първите две води след кипване и чак в третата вода ги варете цели за около 30 мин. След като изстинат, ги нарежете на 4, почистете ги от семките и ги смелете фино в блендер.

Разбийте яйцата и захарта добре с миксер. Добавете брашното с бакпулвера, смлените бадеми и разбийте добре. След това добавете и пасираните портокали. 

Изсипете сместа във форма за торта или тавичка, покрита с хартия за печене. Печете сладкиша около 45 мин на 180 градуса с горен и долен нагревател. Отгоре се получава карамелен цвят.

Глазурата:

Стопете шоколада на водна баня. След като печивото изстине нарежете на парчета и го полейте с шоколад преди поднасяне.

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)