Праз с ориз, маслини и сушени домати

    Тази вкусна рецепта за праз с ориз е от рубриката Стари, но златни! Абсолютна класика, но не съвсем. Моят прочит включва ароматни маслинки и сушени доматчета. А като добавим и полезния ориз Баланс, който съчетава вкуса на белия ориз с полезните качества на кафявия, ястието става изключително вкусно и уютно. Чудесна, есенна гозба, която ви обещавам, че ще ви стане любима. 

Продукти:

1 връзка пресен лук
1 морков
30 мл. зехтин
3 стръка праз лук
1 домат
100 г черни маслини, без костилки
3 скилидки чесън
50 г сушени домати
1 кафена чаша ориз Баланс Крина
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
2 кафени чаши вода

Подгответе си продуктите. Почистете и нарежете пресния лук и моркова на парченца.

Обелете праза и го нарежете на шайби. Оставете го настрана.

Нарежете маслините на четвъртинки, а сушените домати на парчета. Обелете и нарежете на филийки скилидките чесън. Обелете домата и го нарежете на ситно.

Почистете ориз Баланс и го измийте, с помощта на цедка. 

Задушете в малко зехтин и вода пресния лук и моркова, до омекване. Добавете шайбите праз лук и задушете за няколко минути, без да бъркате прекалено много.

След това добавете маслините, чесъна и сушените домати.

Оставете да покъкри още минута, две и излейте доматите. Подправете с черен пипер, сол и червен пипер.

Накрая добавете ориза и налейте 2 кафени чаши вода.

Разбъркайте и намалете котлона на минимум. Гответе под капак 30 минути, до готовност на ориза.

Да ви е сладко!

Солен пай с патладжан и червени чушки

    В студеното, есенно време обичам да вадя арсенала от есенни ястия. Соленият пай, който ви поднасям днес е вдъхновен от есенния брой на сп. Кулинариум на Billa. Ухае на есен и на любимите ми патладжан и червена чушка. Вкусен е както топъл, така и студен. Идеален е за лека вечеря, в компанията на зелена салата, както и за училищен обяд, поради стабилната си консистенция. 

Продукти:

500 г червени чушки
1 патладжан
1 глава лук
2 скилидки чесън
150 г козе сирене
8 яйца
4 с.л. брашно
1 ч.л. бакпулвер
връзка пресен босилек
1/2 ч.л. сух риган
черен пипер
сол
50 мл. зехтин

Загрейте фурната на 220 градуса.

Обелете патладжана на ивици. Нарежете го на кубчета. Почистете чушките и ги нарежете на парченца. Покрийте тава с хартия за печене. Сложете зеленчуците. Полейте ги със зехтин и ги поръсете с черен пипер, сол и риган. Печете до готовност. Охладете.

Нарежете лука и чесъна на ситно и ги задушете в малко зехтин и вода, до златисто. Охладете.

В купа разбийте 8 яйца. Добавете натрошеното сирене, охладените лук и чесън, брашното, заедно с бакпулвера, нарязан на ситно босилек и за финал охладените печени патладжани и червени чушки. Разбъркайте всичко добре. 

Покрийте дъното и стените на форма, с диаметър 24 см, със свалящ се ринг, с хартия за печене.

Излейте сместа и печете 30-40 минути, до готовност. 

Поднесете топло или студено.

Да ви е сладко!

Гарнитура от печени тиквички с къри

    Много обичам тиквички. Наскоро открих лесен начин да ги приготвям като гарнитура на различни меса или риби. Пека ги с индийски микс от подправки, като къри, куркума и кимион. Придават им напълно различен вкус и аромат, който много ми допада. 

Поднесох печените тиквички с къри, като гарнитура на любимите ни Пилешки кюфтенца с маслини и босилек. Вкусно и здравословно.

Продукти:

6 бр. зелени тиквички
1 с.л. къри
1 с.л. куркума
1 с.л. кимион
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
сол
30 мл. зехтин

Загрейте фурната на 220 градуса.

Без да белите тиквичките ги измийте много добре. Подсушете ги със салфетка. Отрежете двата края и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в тава, покрита с хартия за печене. 

Поръсете тиквичките с подправките и полейте със зехтина. Разбъркайте с ръце или с лъжица, за да се разпределят равномерно.

Печете тиквичките на силно загрята фурна до добиване на златист загар. Към края на печене можете да включите горен нагревател за 5 минути, но стойте до фурната, за да не ги изгорите. 

Поднесете тиквичките като гарнитура на различни меса или риба.

Да ви е сладко!

Фритата с мидички, чери домати и грах

    Поднасям ви една изключително лесна и много вкусна фритата с мидички, чери домати и грах. Въпрос на лично предпочитание е какви зеленчуци ще сложите. Пастата й придава плътност и засища по-добре. Освен това е доста богата на протеини, заради белтъците и Skyr-a. Това е най-новото ми откритие. Този продукт е с много високо съдържание на протеини и на вкус напомня нещо средно между извара и цедено мляко. Идеален е и за кремове на торти. Лично аз го консумирам, когато тренирам. Можете да го замените с прясно мляко, но тъй като аз го избягвам сложих Skyr. 

    Фритата е също така чудесен избор за здравословен училищен обяд за детето. Днес сложих на Аида две парчета в кутията за обяд, заедно със салата от чери домати и една круша. 

Продукти:

8 бр. яйца
100 г Skyr (извара)
черен пипер
1/4 ч.л. червен пипер
сол
6-7 чери домата
1 връзка пресен лук
3 шепи сварен грах
100 г сварени мидички
шепа пресен магданоз

Загрейте фурната на 200 градуса.
Сварете мидичките в подсолена вода, според указанието. Отцедете.

Разбийте в купа яйцата, заедно със Skyr-a. Добавете подправките. Покрийте форма със свалящ се ринг с хартия за печене. Излейте яйчената смес на дъното. 

Нарежете и разпределете равномерно чери доматите. Нарежете и пресния лук. Разпръснете и зрънцата грах. Подредете пастата мидички. Поръсете с малко ситно нарязан магданоз. 

Печете фритатата около 30 минути до готовност.

Вкусна е както топла, така и студена.

Да ви е сладко!

Зеленчукова крем супа с домашни крутони

   Зеленчуковата крем супа винаги е добра идея за вечеря за децата. Прибавям букет от свежи зеленчуци, магданоз и подправки. Никога не купувам готови крутони. Приготвям за минути домашни, които ухаят на червен пипер и риган и правят супата неустоима за мъниците. 

Продукти:

1 малка глава карфиол
1 зелена тиквичка
1 картофа
1 морков
1 червена чушка
връзка пресен магданоз
1 ч.л. къри
1 ч.л. сух риган
черен пипер
сол
30 мл. зехтин

продукти за домашните крутони:

4 филии хляб
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. сух риган
1/2 ч.л. сух босилек
сол
30 мл. зехтин

Обелете зеленчуците, нарежете ги на едри парчета и ги сложете в тенджера с вода да поврат. Не слагайте червената чушка. Тя ни е необходима сурова. Поръсете с една чаена лъжица сол и полейте със струя зехтин. Когато омекнат изключете котлона и охладете.

Сложете зеленчуците в кана на блендер. Добавете и червената чушка. Аз ползвам каната на Нутрибулета. Сложете връзка магданоз, полейте със струя зехтин и добавете кърито и ригана. Пасирайте до гладкост. Ако е необходимо го направете на две части. Върнете супата в тенджерата и я затоплете до желаната готовност.

Нарежете филиите хляб на кубчета. Прехвърлете ги в тиган. Загрейте котлона и полейте със струя зехтин. Поръсете с подправките и разбъркайте. Поклащайте тигана или разбърквайте с шпатула докато крутоните изсъхнат и се позапържат.

Поднесете супата с натрошено сирене и крутони за радост на децата :)

Да ви е сладко!

Свежа салата с киноа, манго и авокадо

    Обичам такива салати, леки обяди. Подреждаш всичко в една чиния и имаш една красива феерия от цветове. Полезно и вкусно! Свежа салата с киноа, червен боб, манго и авокадо. А дресингът е много специален. 

    Имах удоволствието да заснема тази фотосесия по повод на интервю, по покана на сайта Webcafe.bg. Цялото интервю можете да прочетете тук: https://www.webcafe.bg/jeni-v-deistvie/id_2049094913_Ani_Shakaryan_ot_Vkusnoteka_-_za_dobrata_hrana_i_semeyniya_uyut. 

продукти:

1 ч.ч. киноа
2 ч.ч. вода
сол
½ манго
½ авокадо
1 червена чушка
4 с.л. червен боб от консерва
връзка пресен лук
връзка пресен босилек

продукти за дресинга:

3 с.л. зехтин
сок от ½ лайм
½ ч.л. кимион
¼ ч.л. сух джинджифил
1 с.л. мед


                         

Сварете киноата в тенджера с вода, в съотношение 1:2 (киноа:вода). Охладете. 

Нарежете плодовете и зеленчуците на кубчета. Подредете ги в чиния едно до друго. 

Смесете продуктите за дресинга в малко бурканче с капак. Разклатете го добре и полейте салатата. 

Декорирайте със свеж босилек и разбъркайте преди поднасяне. 

Да ви е сладко!
Photo credit: Мира Дерменджиева

Летен киш с тиквичка, чери домати и босилек

    Много бърз, лесен и здравословен зеленчуков киш с тиквичка, чери домати и босилек. Изключително лек и подлежащ на много вариации. Децата много го харесаха и дори поискаха допълнително :) Харесвам пъстротата му, свежестта на лятото в него и творчеството, което вложих в аранжирането му. 

Продукти за форма с диаметър 22 см:

7 бр. яйца
1 кафена чаша вода
черен пипер
сол
чесън на прах
1/4 ч.л. червен пипер
50 г козе сирене
1 тъмно зелена тиквичка
1 стрък чери домати (10 бр.)
шепа пресен босилек

малко масло или зехтин за подмазване

Загрейте фурната на 200 градуса.

Разбийте яйцата в купа с помощта на миксер. Добавете водата и подправките. 

Намажете дъното на форма за печене с масло или зехтин. Излейте яйчената смес.

Натрошете и разпределете равномерно козе сиренето в него.

Измийте добре тиквичката. Нарежете я на дълги ленти с белачка за картофи, като се стараете да имат тъмно зелен кант от двете страни, за по-красив ефект при изпичане. Не режете вътрешната част на тиквичката, защото е по-водна и със семки.

На мен ми харесва да усуквам всяка лентичка като панделка, преди да я поставя в киша.  Така някои ще потънат, но други ще придадат височина. Разпределете ги равномерно. След това подредете четвъртинки чери домати. Нарежете босилек и поръсете. 

Печете киша до готовност около 30 минути.

Да ви е сладко!

Шоколадов фъдж с Baileys

    Когато изпитвате нужда да хапнете нещо сладко, то непременно опитайте този шоколадов фъдж с Baileys. Топящ се в устата сладкиш, който не претендира за визия, но на вкус ще ви очарова. Приготвя се много лесно. В две отделни купи смесвате сухите и течните съставки и след това ги комбинирате. Поръсвате с кафява захар и какао, и заливате с гореща вода. Толкова е просто! Вкусът е кадифен, благодарение на ароматния тандем от шоколадов ликьор и шоколад. Вдъхновението дойде от тук: https://bit.ly/2HxAfAP

NB: Поради наличието на алкохол, десертът не е подходящ за деца.

                

Продукти за тавичка 20:30 см:

3 яйца

100 г стопено масло

50 мл. прясно мляко

200 мл. Baileys Chocolate Luxe

250 г брашно

50 г какао

140 г пудра захар

1/2 ч.л. сол

1 ч.л. бакпулвер

50 г млечен шоколад

50 г орехи


70 г кафява захар

1 с.л. какао


275 мл. гореща вода

Загрейте фурната на 170 градуса.

В купа смесете всички течни съставки - яйцата, стопеното, охладено масло, прясното мляко и Baileys Chocolat Luxe. Разбъркайте с миксер.

В друга купа смесете сухите съставки - брашно, какао, пудра захар, сол, бакпулвер. Пресейте ги през цедка и ги добавете при течните. Разбъркайте с миксер.

Нарежете шоколада на кубчета, а орехите накълцайте на ситно. Добавете ги в сместа.

                 

Разбъркайте всичко добре и излейте сместа в правоъгълна форма 20:30 см.
Поръсете със смес от кафява захар и какао и на финала залейте с гореща вода сладкиша.

Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса около 35-40 минути.
Загребете с лъжица част от фъджа и го поднесете с топка ванилов сладолед и горски плодове за разкош.

                 

Да ви е сладко!

Пържени филиики с пълнеж от шоколад (Френски тост)

   Събота и неделя е време да се поглезим с нещо вкусно и различно. Представете си традиционните, любими на всички пържени филийки, но с ароматна Baileys заливка и пълнеж от топящ се шоколад. Мигновено се превръщат във вълшебен десерт. Поднесете ги с крем Baileys и пресни малини и боровинки и се насладете на изкусителния им вкус. Вдъхновението получих от тук: https://bit.ly/2JaiJII

Продукти за 2 бр.:

половин бял хляб, не нарязан
1 натурален шоколад

продукти за заливката:

3 яйца
100 мл. Baileys Original
1 ч.л. ванилен екстракт
1/2 ч.л. канела
1 с.л. захар

30 г масло

продукти за крем Baileys:

100 мл. сладкарска сметана
25 мл. Baileys Original
1 с.л. мед


продукти за украса:

пресни малини
пресни боровинки
натрошени, печени лешници

NB: Рецептата не е подходяща за малки деца, поради съдържанието на алкохол в нея.

Отрежете две дебели филии хляб, всяка с дебелина около 10 см.

С помощта на остър нож за хляб направете разрез от долната среда по средата, така че да се получи дупка. Внимателно я разширете с пръсти и в нея поставете половин шоколад.

В купа разбийте с миксер продуктите за заливката. Поставете филиите хляб в тавичка и ги залейте, за да се накиснат добре за около 10 минути.

                  

През това време в друга купа смесете сметаната, ликьора и меда и разбийте до пухкавост крема.

Стопете масло в тиган на силен огън и поставете двете отцедени филии с пълнеж от шоколад в него. След около 3-4 минути ги обърнете и от другата страна, докато добият златист загар.

                  

Отцедете върху салфетка ако е необходимо.

Поднесете филийките разрязани наполовина, за да потече топлият шоколад. Добавете лъжица от крема и пресни горски плодове с натрошени лешници за разкош.

Да ви е сладко!

Лятна манджичка с патладжани, домати и чушки

    Този тип летни, зеленчукови манджички създават у мен усещане за уют и спокойствие. Представете си вкусен букет от всички любими, летни зеленчуци - патладжан, чушка, домат, морков, лук, с дъх на босилек и риган. Сигурна съм, че това ястие ще ви стане истински любимо, поднесено, за разкош, с пухкав хляб и лъжица заквасена сметана. 

Продукти:

2 бр. патладжани
2 бр. червени чушки
1 морков
1 глава лук
4 скилидки чесън
1 консерва белени домати на кубчета
15 черни маслини, без костилка
връзка пресен босилек
1 ч.л. сух риган
черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
1 и 1/4 ч.л. сол
30 мл. зехтин

заквасена сметана за поднасяне

Почистете зеленчуците. Обелете патладжана на ивици, за да не се разпадне и го нарежете на кубчета. Нарежете моркова и чушката на парченца, а лука на полумесеци.

Задушете лука в зехтина в тенджера, с малко вода. Добавете кубчетата патладжан, морков и червена чушка. Поръсете със сол. Запържете ги без да добавяте повече вода за кратко на силен огън, като непрекъснато бъркате. Когато поомекнат, добавете маслините на парчета, подправките и скилидките чесън, нарязани на филиики и намалете леко котлона. Последни добавете доматите на кубчета. Разбъркайте и намалете котлона на среден огън, докато течността от тях поизври. 

Поръсете с пресен босилек, нарязан на ситно. Ястието е вкусно, както топло, така и студено, поднесено с лъжица заквасена сметана.

Да ви е сладко!