Ода за сусамовия тахан и три рецепти с него

   Таханът представлява хранителен продукт, получен главно чрез смилане на сусамови семена. Под формата на полутечна консистенция, той е основна съставка в редица ориенталски и азиатски ястия.
   Таханът е изключително богат на витамини продукт, преди всичко тези от групата В (В1, В2 и В6), Е и калций - в количество, пет пъти по-високо от това в млякото. Той е богат на незаменими аминокиселини, както и на други микроелементи - силиций, фосфор, мед, магнезий и калий.
  В сусамовия тахан количеството белтъчини е по-голямо от това в сиренето, соята и някои видове меса. Важно е да се знае, че сусамовото масло е мазнина, която се усвоява напълно от организма. По отношение на ползата за кръвоносните съдове, сусамовият тахан не отстъпва по нищо на течното злато, наречено зехтин. Като минерални съставки сусамът е един истински мултиминерален природен продукт – в него се съдържат калций, магнезий, желязо, цинк, калий и фосфор.
   Съществуват два основни вида тахан:
от белени сусамови семена, или т. нар. бял тахан. Той е светъл и с изключително приятен вкус и от небелени сусамови семена - обикновено е по-тъмен, наричат го още натурален, с леко нагарчащ вкус, но пък за сметка на това е далеч по-богат на хранителни вещества и минерали. Дължи се на неотстранената кожица, която е най-богата на незаменими мастни киселини.
  Сусамовият тахан действа като еликсир за стомашно-чревния тракт – сутрин на гладно 1-2 с.л. в комбинация с мед. Високото съдържание на калций го превръща в отлично средство за профилактика на костно –мускулната система, както и за повишаване на съпротивителните сили на организма.
  Малките семенца сусам са изключително подходящи за хора от всички възрасти, както и за бременни жени, кърмачки и всички активно спортуващи и водещи здравословен начин на живот.

Източник: Тахан - необходим и желан във всяка кухня http://www.bb-team.org

Днес ви предлагам три любими рецепти със сусамов тахан, които със сигурност много ще ви допаднат:

· Бананов шейк със сусамов тахан;
· Свежа салата с портокал, червено цвекло и сусамов тахан
· Овесени сладки със сусамов тахан, орехи и стафиди

Бананов шейк със сусамов тахан

Продукти:

2 банана
2 с.л. сусамов тахан
1 с.л. мед
550 мл. прясно мляко
2 щипки пчелен прашец
Щипка хималайска сол
Канела на върха на ножа

Смелете всички продукти в блендер кана. Разпределете в чаши.

Наздраве!

Свежа салата с портокал, червено цвекло и сусамов тахан

Продукти:

1 свежа салата микс - лоло россо, радикио, спанак, рукола и зелена салата
1 средно голям морков
1/2 глава червено цвекло
1 портокал
1-2 шепи белени слънчогледови семки
сокът от един лимон
сокът от половин портокал
1 с.л. сусамов тахан
3 с.л. зехтин

Сложете салатата в купа. Обелете моркова и червеното цвекло и ги смелете на ситно в робота. Добавете ги към салатата. Обелете портокала и филирайте парченца портокал в салатата. Поръсете със слънчогледовите семки. В купичка пригответе дресинга - лимонов сок, портокалов сок, зехтин и сусамовия тахан. Полейте салатата и разбъркайте внимателно.

Да ви е сладко!

Овесени сладки със сусамов тахан, орехи и стафиди

Продукти:

200 г. сусамов тахан
200 г. мед
200 г. овесени ядки
1 ванилия
1 ч.л. канела
100 г. смлени орехи
2 шепи стафиди

Загрейте фурната на 180 градуса.


Накиснете стафидите за кратко в алкохол (ром, коняк) или вода.


Смесете в купа всички съставки и оформете с влажни ръце топчета, с големината на орех. Подредете ги в тава, постлана с хартия за печене и леко ги притиснете с ръка, за да се сплеснат. Печете 15 минути, докато леко покафенеят. Оставете да починат за няколко минути в тавата и прехвърлете върху решетка. Най-вкусни са топли. Съхранявайте в плик и затворени в кутия. След като престоят няколко дни леко се втвърдяват.

Да ви е сладко!

Източник: Кулинарно в кухнята с Йоана