Бавно печено телешко, пълнено с лук

     Това е най-крехкото, сочно и вкусно телешко, което съм приготвяла досега. Готвих го 3 часа в Multicooker. Трябва да ви кажа, че тази машинка не спира да ме изненадва. Постоянно й поставям все по-високи цели, подлагам я на тестове и тя всеки път надминава очакванията ми.    Печенето на месо не е лесна задача. Първо трябва да се маринова, после го шпиковах, изпържих и накрая идва бавното печене. Не бях сигурна, че ще успее да го изпече достатъчно добре. Все пак програмата STEW e автоматично зададена и не може да се регулира 90 градуса: 3,5 часа. Дори се обадих на татко, който е майстор на телешкото, за да го питам възможно ли е да го сготви на 90 градуса и той ми потвърди, че за 3 часа ще стане чудно. Бях поканила гости за вечеря и можете да си представите притеснението ми какво ще правя ако след 3 часа чакане месото не може да се дъвче и се окажем без вечеря. 

    На третия час отворих капака и с очакване боднах месото да проверя дали се е изпекло. Отчупи се само като го докоснах с вилицата и беше станало мозък. Изключих го по-рано. Беше станало направо фантастично. Крехко, сочно и мноого ароматно телешко, шпиковано с пържен лук. Бях много щастлива, че новият ми помощник не ме предаде в критичен момент и всички си облизахме пръстите.

      Още едно предимство на Multicooker е, че докато месото се готви бавно в него, фурната е свободна, за да изпечем гарнитурата - печени картофки. 

Продукти:

1 кг телешка плешка
2 с.л. Дижонска горчица
зехтин
черен пипер
сол
2 дафинови листа
1 ч.ч. хубаво червено вино

1 голяма глава лук

Почистете от мазнините парчето телешко месо, измийте го и го намажете от всички страни с горчицата и зехтина. Поръсете със сол и черен пипер, сложете го в малка тавичка, покрийте с домакинско фолио и го приберете в хладилника за няколко часа, за да се маринова. 

Обелете лука. Нарежете го на две половини и след това всяка половина на полумесеци. Запържете лука в тиган с малко зехтин, докато омекне и се карамелизира. Извадете месото и направете дълбоки разрези в него, на различни места. Напълнете джобовете с запържения лук. Сложете месото в тиган и го изпържете за по 4-5 минути от страна. След това го прехвърлете в тава или йена, залейте го с червеното вино, долейте малко вода, сложете два дафинови листа, покрийте с фолио или капак и печете на 200 градуса половин час, след което намалете силата на фурната на 130 градуса и печете още 2,5 часа.

------------------------------------------------

В Multicooker:

Сложете маринованото и напълнено с лук месо в Мултикукъра и включете на режим FRY. Настройте 10 минути и по средата на времето обърнете месото, за да се запържи и от другата страна. Отворете капака, долейте виното и водата, сложете дафиновите листа и изберете функция STEW. Времето и температурата са зададени автоматично на 90 градуса, 3,5 часа. 

Аз го изключих на третия час, защото месото се разпадаше само като го боцнех с вилицата.

Да ви е сладко!