Кюфтенца с доматен сос, ориз и Пармезан

Продукти за кюфтенцата:

700 г кайма смес

1 яйце

1 глава лук

3 скилидки чесън

връзка магданоз

шепа босилек

1 ч.л. червен пипер

черен пипер

сол

1ч.л. едрозърнеста горчица 

Брашно за овалване

30 мл. зехтин

Продукти за доматения сос:

200 мл доматен сос

1 глава лук

2 скилидки чесън

черен пипер

сол

шепа босилек

Продукти за ориз пилаф:

1 ч.ч. ориз (200 г)

30 г масло

2 и 1/4 ч.ч. домашен, пилешки бульон

Омесете каймата и оформете с леко навлажнени ръце топчета с големина на мандарина. 

Оваляйте ги в брашно и ги изпържете от всички страни в тиган с малко зехтин. Извадете ги в чиния с капак.

За доматения сос:

Задушете в същия тиган ситно нарязани лук и чесън с малко зехтин. Налейте доматения сос. Подправете със сол и мерен пипер, както и малко босилек. Кипнете и гответе на бавен огън около 15 минути, докато леко ср редуцира. Върнете в соса кюфтенцата. Гответе още 5 минути. 

За ориза:

Измийте ориза. Отцедете го.

Стопете бучка масло в тенджерата и сложете ориза. Бъркайте енергично, докато кристализира и стане стъклен. Налейте 2 и 1/4 ч.ч. домашен пилешки бульон. Подправете с черен пипер и половин лъжичка сол. Разбъркайте, намалете на минимум и затворете капака. Готов е след 15-20 минути, когато на повърхността се появят кратерчета. Опитайте.

Поднесете ядтието като сложите ориз в чинията, отгоре върху ориза няколко кюфтенца с доматен сос и настържете Пармезан за разкош. Декорирайте със стрък свеж босилек.

Да ви е сладко!

Солени бисквитки с Пармезан

   Тези солени бисквитки с Пармезан са толкова вкусни, че една никога не стига. Изискват минимални, кулинарни усилия. Всичко се смесва в една купа, оформя се тесто, което се оставя да се охлади за 15 минути в хладилника и след това се разточва и изрязват бисквитките. Моят съвет е за най-добър вкус да използвате качествено масло и качествено Parmigiano Reggiano. 

    За вкус и аромат можете да поръсите с прясна билка по Ваш вкус, като прясна мащерка или ако предпочитате розмарин или дори черен сусам. 

    Ако желаете разделете тестото на две и го оформете като бонбон по дължина. Увийте го във фолио и го приберете във фризера за 15 минути и след това го нарежете на колелца. Лично аз предпочетох да си разточа тестото и така да бъда сигурна, че маслото се е разпределило равномерно. 

Продукти за 16 бр.:

100 г студено масло

100 г настърган Пармезан

100 г брашо

щипка сол

1 малко яйце

прясна мащерка

Нарежете студеното масло на парченца. Добавете настърганото сирене Пармезан, брашното и солта. Претрийте сместа с ръце, докато получите маслени трохи. Чукнете едно яйце и разбъркайте с лъжица. На финала омесете с ръка, докато получите топка тесто. Увийте го във фолио и го охладете за 15-20 минути в хладилник.

Извадете тестото и поръсете работния плот с брашно. Разточете го на кръг с диаметър 3 см.

Пригответе си тава. Покрийте дъното с хартия за печене.

Загрейте фурната на 180 градуса на горен и долен нагревател.

С форма за сладки изрежете кръгли бисквитки и с помощта на шпатула внимателно ги прехвърлете в тавата на разстояние едно от друго. За по-лесно отлепяне можете да поръсите шпатулата с брашно. Поръсете с листенца прясна мащерка бисквитките.

Печете ги около 15-16 минути, докато добият златист загар. Извадете ги и ги прехвърлете върху решетка. Когато изстинат стягат идеално.

                                                                                       

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

Родопски пататник

   През зимната ваканция бяхме на ски с децата в Пампорово. Години наред почиваме там, заради хубавите писти и чистия въздух. По обяд хапваме в местните механи и опитваме от Родопската кухня. Едно мое любимо ястие от Родопите е Родопският пататник, наред със зелевите сaрми, Родопския клин и качамака. В зависимост от района може да срещнете различни рецепти за пататник с кори или без, със сирене или без, с яйца или без, с джоджен или с чубрица, но всички са много вкусни, особено поднесени с кисело мляко.

   На връщане си купихме картофи от Смолян. Чувала съм, че с тях става най-вкусният пататник, защото те съдържат повече нишесте. Дори, когато ги отцедих, на дъното на гевгира се беше отделило нишесте. 

  Моята рецепта за родопски пататник е с любимото краве сирене на моето семейство - Боровица, с микс от  чубрица и джоджен, леко запържен предварително лук, за повече аромат и яйца. Приготвих го с много любов и се получи много вкусен пататник. Децата много го харесаха.

Продукти:

1 кг картофи

1 глава лук

3 яйца, размер М

70 г краве сирене Боровица

1/4 ч.л. червен пипер

1/2 ч.л. ронена чубрица

1/4 ч.л. джоджен

черен пипер

сол

50 г масло

50 мл. зехтин

Обелете, измийте и настържете картофите в гевгир. Поръсете ги с чаена лъжичка сол, разбъркайте и ги оставете да се отцедят от излишната течност.

Настържете лука на ренде и го запържете с малко зехтин в тигана, до порозовяване. Охладете.

В купа разбийте трите яйца, натрошете сиренето на ситно и добавете подправките - червен пипер, черен пипер, чубрица и джоджен. Разбъркайте добре. Прибавете и запържения лук.

След това отцедете с ръце настърганите картофи и ги добавете и тях в сместа. Разбъркайте добре.

Стопете в тиган половината от маслото и половината от зехтина. Излейте сместа и заравнете добре. Гответе пататника около 20-25 минути от едната страна на среден огън, докато видите, че крайчетата отгоре стават златисти. От време на време затваряйте с капак отгоре. Разклатете тигана да се уверите, че пататникът се мърда.

Вземете плоска, голяма чиния, с диаметър по-голям от тигана и я захлупете отгоре. Сложете си ръкохватки и с две ръце, внимателно, обърнете тигана върху плоската чиния. След това разтопете останалото масло със зехтина и внимателно приплъзнете пататника в тигана. 

С помощта на вилица обърната наобратно оформете поличката по ръбовете, така че да се завие навътре и да стои добре оформен ръбът. 

Гответе пататника още 20 минути и от другата страна на среден огън. След това го приплъзнете в същата голяма, плоска чиния. Декорирайте по желание с млечен сос, зелении и репички или чери доматчета.

Поднесете топло или студено.

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

Италианско руло от тиквички с крема сирене и Прошуто

   Това е от онези рецепти, които нямам търпение да споделя с вас. Уникално вкусно руло от тиквички с крема сирене и Прошуто. Невероятно предястие, а защо не и основно ястие. Приготвя се изключително лесно, а е толкова ефектно. 

    Направих го за гости и останах очарована от резултата. Стои много добре като консистенция, реже се идеално на филии и е невероятно вкусно и леко.  Горещо ви го препоръчвам!

Продукти:

3 големи тиквички

5 бр. яйца

180 г настъргано сирене Пармезан

връзка пресен копър

черен пипер

съвсем малко сол

2 опаковки крема сирене Philadelphia с билки

2 опаковки прошуто на слайс (около 10 парченца)

Пригответе си гевгир и малко по-дълбока чиния. Настържете тиквичките в гевгира, така че излишната вода да се отцежда в чинията под него. Леко посолете с около четвърт ч.л. сол. и разбъркайте. 

В купа разбийте яйцата и настържете Пармезана. Добавете, ситно нарязан копър и черен пипер. 

Отцедете с ръце тиквичките и ги прибавете в яйчената смес. Разбъркайте всичко много добре.

Покрийте голямата тава на фурната с хартия за печене. Излейте сместа и заравнете добре. 

Печете на загрята фурна на 180 градуса за около 20-30 минути, докато добие златист загар. 

Помолете някой да ви помогне с чифт ръце и внимателно повдигнете от четирите ъгълчета блата. Сложете го на плота и го покрийте с второ парче хартия. След това обърнете внимателно блата наобратно. Отлепете хартията. Оставете така да изстине добре.

Намажете блата с крема сиренето, с помощта на нож. Една опаковка стига точно за половината блат. Намажете двете опаковки. 

Отгоре подредете парчетата прошуто едно до друго, така че да покрият повърхността. 

Започнете да навивате рулото от късата му страна, с помощта на хартията за печене. 

Рулото ви е готово. Прехвърлете го в поднос. Декорирайте с малко зелена салата микс и чери домати по желание.

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

Пълнени гъби с Чоризо и спанак

   Пълнените гъби са едно от най-лесните и вкусни предястия за гости. Плънките могат да бъдат безброй, а вкусът почти винаги е вълшебен, имайки предвид колко вкусни са самите Печурки. 

  Моите гъби напълних с Чоризо, кашкавал, праз лук и бейби спанак. Получиха се апетитни малки хапки, които са еднакво вкусни топли и студени. Чоризо е вид пикантен салам.

Продукти:

2 пакета x 500 г Печурки (по-големи)

100 г. салам Чоризо

30 мл. зехтин

2 стръка праз лук

100 г бейби спанак

50 г настърган фермерски кашкавал Боровица 

шепа прясна мащерка

черен пипер

Измийте гъбите и ги подсушете добре. Отчупете внимателно пънчетата и ги нарежете на ситно.

Нарежете праз лука и чоризото на кубчета и ги запържете в тиган с малко зехтин до омекване. Добавете бейби спанака, нарязан на ситно и задушете за още 2-3 минути. Прибавете черен пипер. Отделете в чиния. 

Сложете нарязаните на ситно пънчета и ги запържете в малко зехтин. Поръсете с прясна мащерка. Не солете. Чоризото е достатъчно солено.

В купа смесете пънчетата с чоризото и праз лука и настържете кашкавала. Разбъркайте плънката добре.

Подредете гъбите в тава. Напълнете ги с връх, с помощта на чаена лъжичка. 

Печете ги до готовност, около 25-30 минути.

Преди да ги поднесете леко подсушете гъбите отдолу с кухненска хартия, за да не пускат вода в чинията.

Поръсете с прясна билка по желание.

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)

Тортили с дърпано телешко, зеленчуци и сос Терияки

   Днешната рецепта приготвих от така наречените "left overs" (остатъци от месо) в хладилника. Бях правила бавно печено телешко бонфиле. Останалото месо накъсах на конци и го запържих с малко трюфелов зехтин, чесън и сос Терияки. Получи се вълшебно вкусно. Комбинирах го със зеленчуци и хрупкава тортиля. Децата буквално си облизаха пръстите. :)

Продукти:

4 бр. тортили

30 мл. трюфелов зехтин

400 г печено, телешко бонфиле

черен пипер

2 стръка праз лук

1 червена чушка

4 бр. гъби Печурка

2 скилидки чесън

сос Терияки за барбекю с мед

Накъсайте изпеченото телешко на конци. Запържете го леко в тиган с малко трюфелов зехтин, черен пипер и скилидка чесън. Добавете 2 с.л. сос Терияки. Разбъркайте добре и извадете в чиния.

Нарежете на ситно праз лука, чушките на дълги ленти, а гъбите на филийки. Запържете ги в тигана с малко зехтин до омекване.

Сложете тортилата на дъска. Направете разрез от точката среда на тортилата перпендикулярно надолу. Представете си 4-те триъгълника, които се получават.

Сложете накъсаното месо в горния ляв триъгълник. Отгоре разпределете от задушените зеленчуци и по желание още една чаена лъжица от сос Терияки. 

Вдигнете долния ляв триъгълник и го прехлупете върху месото, 

след това го прехлупете внимателно, върху горния десен триъгълник и накрая върху долния десен триъгълник. 

Сложете малко зехтин в тигана и запечете леко тортилата, до златисто и хрупкаво. 

Поднесете!

Да ви е сладко!

Вкусна Яхния със свинско, картофи, гъби и чушки

  Скъпи приятели, стартираме годината с една много уютна Яхнийка със свинско, картофи, гъби и чушки. 

  Идеята за нея се роди от така наречените останки у дома. Имах гъби, чушки и праз лук, които си ги представих на вкусна яхнийка със свинско и картофки. Моят личен съвет е да сготвите ястието с домашен, пилешки бульон. Получава се много ароматно и хранително ястие, комфортна храна за душата. Децата бяха много скептични, докато готвех, но после си облизаха пръстите с филийка хляб. Аз приготвих ястието в Мултикукъра ми, но ако не разполагате с такъв уред спокойно можете да го приготвите в по-дълбока тенджера. 

Продукти:

1 кг свинска плешка, нарязана на кубчета за готвене

7-8 картофа

2 стръка праз лук

30 мл. зехтин

1 морков

3 скилидки чесън

3 бр. гъби Печурка

1 червена чушка

1 зелена чушка

500 мл. домашен пилешки бульон

2 дафинови листа

1 ч.л. червен пипер

черен пипер

сол

Нарежете на ситно праз лука. Чушките и морковите на малки парченца. Чесъна и гъбите на филийки. Обелете и нарежете картофите на кубчета.

Запържете в тиган праз лука, чушките, морковите и гъбите, заедно с малко зехтин, черен пипер и сол. Когато омекнат ги отделете в чиния настрана. 

В същия тиган запечатайте месото на кубчета. Добавете, нарязаните скилидки чесън. Подправете с черен пипер, червен пипер и сол.

След това прехвърлете месото в дълбока тенджера или купата на мултикукъра. Добавете задушените зеленчуци и картофите. Налейте бульона и сложете два дафинови листа. Течността трябва да покрие картофките. След като заври на котлона гответе на бавен огън около час и 15 минути. Проверете месото за готовност. 

Ако ползвате мултикукър от MENU изберете функция STEW за 1 час. Опитайте месото и ако е необходимо допълнително досваряване на месото може да го включите на функция BOIL за 20 минути, за да омекне напълно. 

Поднесете с малко свеж магданоз.

Да ви е сладко!

Още много вкусни рецепти можете да откриете в моята първа, кулинарна книга "Вкуснотека с Ани Шакарян". Втори тираж на книгата можете да откриете в книжарниците в цялата страна. :)