Пълнени бели патладжани със спанак, моцарела и домати

Това блюдо е по-скоро топло предястие, макар че би могло да се поднесе и като лека вечеря. Не бях ползвала досега бели патладжани, но като ги видях толкова прекрасни се изкуших да приготвя контрастно и цветно ястие с тях. Белите патладжани са много тънко кори и с много фин, деликатен вкус. Комбинацията със спанак, Моцарела и хубав розов домат е безспорен триумф!

Продукти:

3 бр. бели патладжана
500 г пресен спанак
2 скилидки чесън
1 връзка пресен лук
шепа сурови слънчогледови семки
250 г сирене Моцарела
2 домата
черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
зехтин
сол
риган

Измийте патладжаните и без да ги белите ги разрежете на две половини. С помощта на лъжица издълбайте меката част в купа. Нарежете парчетата на ситно. Поръсете празните ладийките с малко сол, полейте със струйка зехтин и печете в загрята фурна на 200 градуса 15 минути.

Нарежете лука и чесъна на ситно и ги задушете в малко зехтин и вода до омекване. Добавете нарязания на ситно спанак и го задушете и него. Поръсете със слънчогледовите семки. Накрая добавете нарязаната на ситно месеста част от патладжаните и я запържете за няколко минути, заедно с останалите продукти. Овкусете със сол, черен пипер и червен пипер. Напълнете печените патладжанени ладийки с готовата смес. Нарежете Моцарелата на парчета  върху всяка половина. Отгоре подредете кръгчета домати, поръсете с риган и запечете за 10 минути във фурната, докато сиренето се разтопи. Поднесете топло.

Да ви е сладко!