"Поверително от кухнята", новият филм с Брадли Купър и рецепта как да приготвим Патешко магре със смокини

   Може би запалените кулинари като мен очакват с нетърпение и вече са чули за предстоящата премиера на 23 Октомври в кината на новия филм с Брадли Купър - "Поверително от кухнята". Благодаря за поканата на разпространителя Форум Филм България и възможността да се насладя на филма пред препремиерно.
   Очакванията ми за кулинарен филм обикновено са за лек и лежерен, дори леко забавен филм. "Поверително от кухнята" преобърна представите ми. Показа ми светът на великите готвачи. Тяхната борба да останат на върха, болката и страданието им за всяка Мишлен звезда.
   Историята проследява пътя от Париж до Лондон на една истинска рокзвезда в света на кулинарията Адам Джоунс, който загърбва лошото си минало с наркотици, алкохол и жени, за да се бори за своята трета Мишлен звезда, като създаде най-добрия ресторант в света. Невероятно талантлив, темпераментен и избухлив, героят му преживява истински катарзис по пътя към промяната, доверието и върха!
   Филмът истински ме очарова и заплени. Горещо ви го препоръчвам! Участват още Омар Сай, Сиена Милър, Ума Търман и др.

Трейлър:

   Вдъхновена от изисканите гурме рецепти, които видях във филма, приготвих отдавна планираното Патешко магре със смокини. Споделям с вас рецептата.
     Патешкото месо е много нежно. След изпичане трябва да бъде червено-розово отвътре, за да бъде сочно и крехко. По традиция се поднася със сладко от различни плодове. Аз се спрях на сезонните смокини и не сбърках. Комбинацията е страхотна! Това е едно изключително лесно, бързо и вкусно гурме ястие, което всеки новак в кухнята може да приготви. Необходимо е само да се спазят някои тънкости. Охладено патешко филе с кожа можете да откриете на щанда за месо в Метро.

Продукти:

2 бр. патешко филе с кожа

черен пипер

сол

продукти за смокиновото сладко:

7-8 големи, зрели смокини

30 г. масло

1 кафена чаша кафява захар

1/4 ч.л. канела

Измийте и подсушете патешкото филе с кухненска хартия. Поставете го на дъска с месото надолу. С помощта на остър нож направете леки, диагонални разрези в кожата, а след това и напречни, като внимавате да не режете и месото в дълбочина. Поръсете с черен пипер и сол. 

Измийте и нарежете смокините на лодки. Поставете ги в тенджерка, заедно с маслото, кафявата захар и канелата. Налейте малко вода и ги задушете, докато омекнат, водата се изпари и сладкото се сгъсти. Отстранете от котлона.

Поставете патешките филета с кожата надолу в студен тиган без никаква мазнина. 

Включете котлона на слаб огън и изчакайте, докато мазнината започне да се топи от горешината. Когато тиганът се напълни с мазнина усилете огъня и гответе месото от едната му страна няколко минути, докато добие хрупкава коричка, след това обърнете месото и гответе и от другата страна 3-4 минути, докато се запечата добре. 

Извадете го върху дъска. Внимавайте, че мазнината пръска. Оставете го да почине 5-6 минутки, след това внимателно го разрежете на фини парчета, под лек ъгъл и ги поднесете топли, поляти със сладкото от смокини. Отстрани аранжирайте с пресни смокини и свежа салата.

Да ви е сладко!

Duck magret with figs

Products:

2 pcs. duck fillet with skin

pepper

salt

products fig jam:

7-8 large ripe figs

30 g butter

1 coffee cup brown sugar

1/4 tsp cinnamon

Wash and dry the duck fillets with paper towels. Put it on the board with the meat down. Using a sharp knife make light diagonal incisions in the skin, and then sideways, taking care not to cut meat and deep.Sprinkle with pepper and salt. 

Wash and chop the figs to boats. Place them in a pot along with the butter, brown sugar and cinnamon. Pour little water and cook until tender, the water evaporates and sweet thickened. Remove from heat.

Place the duck fillets skin side down in  a cold pan with no fat. 

Turn the heat on low heat and wait until the fat starts to melt. When the pan is filled with fat turn up the heat and cook the meat on one side a few minutes until they turn crispy, then turn the meat and cook the other side for 3-4 minutes until well sealed. 

Remove it on board. Be careful that the oil sprays. Leave it to rest 5-6 moments, then carefully cut it into fine pieces at a slight angle and serve them warm, poured the sweet fig. Side arrangement of fresh figs and fresh salad.

Enjoy!